Идеальный погреб: Как построить идеальный погреб? Проверенные советы

Содержание

Как построить идеальный погреб? Проверенные советы

Улитка » Статьи »
Как построить идеальный погреб? Советы, основанные на вековом опыте

Мы расскажем Вам, о чем следует помнить перед строительством погреба, чтобы любой погреб оказался практически идеальным, из какого бы материала он не был построен. Все наши советы основаны на вековых опытах строительства погребов, а также на нашем личном опыте.

Идеальный погреб — как его построить?

Что нужно знать при строительстве погреба?

Погреб – это некоторое вместилище Ваших продуктов, находящееся под землей, для того чтобы сохранить их в течение зимы до следующего лета. Погреб предназначен, чтобы хранить в нем картошку и другие овощи, консервацию при стабильной температуре.

Обычная стабильная температура для хранения овощей равняется температуре в Вашем холодильнике – от +3о до 5о по Цельсию. Если температура ниже, овощи и фрукты померзнут или задубеют. А если температура выше, они просто начнут прорастать или портиться.

Для того, чтобы температура в погребе не выходила за указанные рамки, обязательно нужно соблюдать 2 условия.

2 главных условия правильной температуры в погребе

  • Правильная глубина заложения;
  • Правильная теплоизоляция того прохода, через который Вы будете попадать в погреб.

Если эти условия соблюдаются, то никаких проблем с поддержанием оптимальной температуры не возникает.

Правильная глубина заложения погреба

Для оптимальной температуры в погребе высота слоя земли над погребом должна быть не меньше метра. Полтора метра – это наиболее предпочтительный вариант.

В Харьковской области средняя глубина промерзания грунта 70 см, поэтому толщина слоя земли над потолком погреба должна быть не меньше метра. Учитывать глубину промерзания нужно не только для обеспечения правильного температурного режима в погребе, но и чтобы избежать пучения стен.

Глубина заложения идеального погреба должна быть не меньше метра

Если тамбур в погребе на правильной глубине будет хорошо утеплен с двух сторон, даже когда температура на улице будет -30о С, в тамбуре температура будет около 0о С. В нем все будет в инее. А в самом погребе температура будет 3-5о C.

Такой погреб глубокого заложения можно делать только в тех местах, где это позволяет уровень грунтовых вод.

Грамотное утепление погреба

В погребе на правильной глубине температура практически всегда стабильна. Осенью, когда погреб открывается для проветривания, температура в нем немного повышается. В этот период никаких дополнительных мер по утеплению не нужно – температура в погребе сама приходит к своему оптимуму, когда его закрывают.

Затем, когда на улице холодает, погреб, если температура в нем опускается ниже +3о С, надо утеплять. Только делать это очень аккуратно, чтобы температура в погребе не выросла больше, чем надо.

Утепление погреба

Если эти 2 условия соблюдаются – температурный режим и глубина залегания, то Ваши продукты сохранятся очень хорошо. Овощи не будут бешено прорастать и отлично доживут до следующего урожая. Консервированные продукты не будут бродить. Питаться старой картошкой до самого августа вполне реально.

Это основные принципы, которых надо придерживаться при строительстве и эксплуатации погребов. Как видите, ничего здесь особо сложного нет.

Желаем Вам построить идеальный погреб, и чтобы у Вас всегда было, что в нем хранить!

Хранение капусты в погребе

Опубліковано: 29.06.2015

Каким должен быть идеальный погреб в Сибири

Как говорится, главное — не собрать урожай на своих грядках, а правильно его сохранить. Самое универсальное сооружение для долговременного хранения овощей — это погреб. Каким он в идеале должен быть, чтобы овощи долго сохраняли свой свежий вкус и не портились? Какие индивидуальные особенности зимнего хранения имеют разные овощи? Ответы на эти и многие другие вопросы дают наши постоянные дачные эксперты Людмила Шубина и Алексей Чеботков.

Идеальный погреб

Погреб нужно копать там, где нет грунтовых вод, либо обеспечить его гидроизоляцию. Кроме того, погреб обязательно должен иметь вентиляцию. Для этих целей можно использовать электрический вентилятор либо вывести из погреба две трубы для вентиляции на разном уровне. В погребе должны быть полки для солений, варений и закрома для картофеля и овощей. Это, что называется, догма и простейшие правила.

— Овощи очень хорошо хранятся в сухом погребе, — рассказала Людмила Шубина. — С помощью вентиляции в нем поддерживается идеальная температура. Примерно до половины декабря вентиляция погребу необходима. Но во второй половине зимы вентиляционные шахты лучше прикрывать, чтобы не заморозить овощи.

Погреб в форме… груши

О весьма необычной форме погреба нам поведал, основываясь на личном опыте, Алексей Чеботков. Наш эксперт полагает, что самым лучший погреб для хранения овощей имеет форму груши. Подобные погреба использовали наши предки еще в XII веке — такие сооружения до сих пор находят археологи.

— Такой погреб должен напоминать вертикально расположенную грушу или лампочку, — пояснил Алексей Чеботков. — Стены должны быть непременно глиняными, и копать нужно непременно в глиняной почве. Глубина 2,5 — 3 метра. В последнюю холодную зиму у меня в таком погребе все прекрасно сохранилось, а во втором, обычном, — подмерзли и картофель, и капуста, и другие овощи. Глина служит консервирующим материалом, поэтому нет проблем с грибками и плесенью.

Подобный грушевидный погреб можно быстро выкопать, он станет хорошим овощехранилищем, если дачнику, например, не хватает площадей в своем обычном погребе. Естественно, нужно будет сделать творило (вход в погреб), поставить лестницу, сделать опалубку, чтобы схрон не обрушился.

Как не отравиться газом

Достаточно часто в Новосибирской области дачники отравляются газом в собственных погребах, в которых, как правило, скапливается углекислый газ, концентрация которого в пределах 10 процентов опасна для человека. Поэтому, перед тем как впервые спуститься в погреб после зимы, нужно тщательно его проветрить. Говорят, что верный признак наличия углекислого газа — гаснущая свеча или спичка, которая упорно не хочет загораться.

— Можно аккуратно спустить в погреб на веревке горящую бумажку или тряпку, и, если она погаснет, лучше проветрить подземное помещение и пока туда не спускаться, — посоветовала Людмила Шубина. — А если бумажка продолжает гореть — значит, в погребе есть кислород и спускаться туда можно.

Однако экспериментировать таким образом явно не стоит, если ваш погреб находится в низменной болотистой местности. В этом случае в выкопанной вами «продуктовой яме» может скапливаться так называемый болотистый газ, основным компонентом которого является метан. Этот газ при соприкосновении с воздухом превращается во взрывоопасную смесь. Бабахнуть может не слабо… Поэтому перед использованием погреба нужно просто тщательно проветрить схрон.

Перед загрузкой овощей важно…

Первым делом нужно обработать и просушить погреб. Можно побелить стенки известью с добавлением медного купороса (200 — 300 граммов купороса на ведро извести). Другой вариант: если в погребе завелись плесень и грибок, можно обработать стенки бордоской жидкостью (100 граммов пушеной или гашеной извести на 5 литров воды и 100 граммов медного купороса на 5 литров воды). Побелить можно щеткой или из ранцевого опрыскивателя.

Затем нужно развести на дне погреба костер на несколько часов либо применить серную дымовую шашку (из расчета 1 штука на 5 — 7 кубических метров), которая уничтожит вредных насекомых, плесень и грибок. Горящую шашку стоит оставить в закрытом погребе на пару-тройку суток, после чего нужно опять-таки тщательно его проветрить — пусть постоит открытым не меньше недели. Только после этого в погреб можно опускать овощи.

— Есть еще один важный момент, — продолжает Алексей Чеботков. — Погреб обязательно нужно открывать и проветривать в сухую прохладную погоду в течение всей осени. Ведь осенью у овощей продолжается период активности — они дозревают, им важно «дышать». В этот период они активно испаряют влагу, из-за чего возрастает влажность даже в хорошо просушенном помещении. При проветривании излишняя влажность выйдет. Если же погреб уйдет в зиму влажным, многие овощи там просто сгниют.

Проветривать подземное помещение можно начинать в конце октября — начале ноября. Перед этим наши эксперты советуют спуститься вниз с термометром. В конце осени температура там должна составлять +3… +4, не выше, с учетом того, что за зиму она упадет до 0… +1. Это самый оптимальный температурный режим для хранения любых овощей: картофеля, капусты, корнеплодов, чтобы они не стали дряблыми. От температуры внутри помещения зависит, понадобится ли утеплять погреб.

Правильно храним корнеплоды

Морковь и свеклу лучше собирать с грядок в сухую прохладную погоду. Корнеплоды можно закопать в песок, но песок этот обязательно нужно менять каждый год либо предварительно вытаскивать его из погреба и тщательно просушивать на солнце.

Есть и еще одна хитрость — слои поздних сортов корнеплодов, которые хранятся дольше, лучше закопать поглубже, а сверху поместить ранние сорта, чтобы они раньше попали на стол. Если морковь слишком грязная, можно ее промыть и высушить. Кроме песка, морковь и свеклу можно хранить в сетках или мешках, но не завязывать их, оставив дырочку для вентиляции.

Чтобы не портился картофель

Картошку после копки лучше в течение дня просушивать на солнце, затем обязательно охладить и спустить в погреб. Для лучшего хранения можно использовать минерал вермикулит, который впитывает гигантские объемы влаги. Им можно пересыпать картофель, морковь или свеклу. Если клубни картофеля начнут гнить, вермикулит поможет прекратить распространение гниения по погребу.

— Картофель храню на металлических решетках — в 10 сантиметрах от бетона на дне погреба, и он у меня никогда не гниет, потому что в погребе есть вентиляция, — призналась Людмила Шубина.

Из народных средств можно посоветовать пересыпать слои картофеля листьями рябины — она обладает антисептическим свойством или полынью, которая отпугнет грызунов.

А как вы боретесь с сыростью и грызунами в погребе и подвале? Дайте совет читателям «КП» на нашем сайте!

идеальный природный холодильник – Новости Новороссийска

Настоящий, сделанный по старинке погреб – вот идеальное место для хранения фруктов и овощей.

Место для хранилища подсказали рамочки

Знаете ли вы, что обустроить настоящий погреб – это целое искусство? Мои хорошие знакомые Сергей и Вера Писаревы, герои одного из репортажей про жизнь в экологическом поселении Ведруссия, построили погреб, который используют не только для хранения зимой фруктов и овощей, но и как естественный холодильник.

фото Вениамина Голубитченко

— Идеальный погреб должен быть глубиной четыре метра, но мы решили сделать его поменьше — на два метра, исключительно чтобы пощадить ноги, ведь лифта у нас нет, — начинает свой рассказ Вера Писарева, которая, несмотря на моложавый вид, уже разменяла восьмой десяток.

Для погреба сначала нужно найти правильное место, чтобы в него потом не затекали грунтовые воды. Поэтому овощехранилище должно располагаться в самой высокой части участка. В старину место выбирали так: сначала делали шурф на глубину будущего погреба, накрывали его досками и наблюдали за ним несколько лет, попадают ли туда грунтовые воды. Если яма оставалась сухой даже в самый влажный период года, то здесь и рыли. Правда, смеется Вера, сейчас повсеместно такая сушь, что даже в колодцах и скважинах нет воды, не то что в погребе.

Видео Вениамина Голубитченко

— Выбирая правильное место для погреба, мы весь участок обошли с магнитными рамочками. Лозоходство и подсказало, где будет максимально сухо, где нет подземных родников и грунтовых вод, — продолжает Вера Писарева. —  Свой погреб сначала вырыли, стены забетонировали, на полу устелили песок, сверху положили тротуарную плитку, а потолок заделали фольгопластом – материалом, который отсекает влагу и свет. На полу установили деревянные короба с сухим песком. В них храним корнеплоды. Из погреба выведены две трубы на улицу, чтобы входил приточный воздух, и две трубы, чтобы вытягивать лишнюю влагу на улицу. По-хорошему, трубы с приточным воздухом нужно вывести в лес, чтобы в погреб заходил чистый лесной воздух. Это было бы идеально, — размышляет Вера.

На улице +40, а в погребе +15 по Цельсию

Главное достоинство погреба в том, что без современных «примочек» в виде сплит-систем в нем создаются оптимальные условия для сохранения сельхозпродукции: нет суточного перепада температуры, поддерживается правильная влажность – 80-90 процентов, но и не образуется роса. В верно построенном погребе овощи не намокают, не гниют, не вянут, а фрукты постепенно дозревают. Вера Писарева говорит, что в ее погребе яблоки, завернутые в бумагу, спокойно лежат до февраля и марта. Ну и, конечно, в нем прохладно, когда на улице плюс сорок!

— В нашем погребе сейчас, в пик жары на улице, плюс 15 по Цельсию, — удивляет Вера, напоминая, что в экопоселении Ведруссия нет электричества, поэтому нет и настоящих, питающихся от сети холодильников. — Мы под землей храним не только овощи, которые до весны не выгнивают, яблоки, закрутки, варенья, но и продукты питания – сливочное масло, шоколад. Кастрюля с супом запросто в таком естественном холодильнике простоит сутки, а то и больше.

Лук и чеснок зимуют в подвале

Над погребом Писаревы возвели летнюю кухню. Пользоваться естественным холодильником теперь очень удобно: открыл дверь погреба на кухне – и бери все, что требуется для приготовления пищи.

— А для хранения лука и чеснока мы приспособили подвал, расположенный в цоколе дома. Это место более сухое, чем погреб, и там эти овощи не прорастают.

Конечно, если погреб подтопляется грунтовыми водами или в нем скачет температура воздуха, возможно появление плесени. Самый простой метод побороться с этой гадостью – обработать стены и пол медным купоросом, учит Вера. Овощи и фрукты нужно закладывать на хранение без видимых повреждений, с целой кожурой, в подсушенном виде.

А у них все по полочкам!

Жительница станицы Раевской Тамара Шумкова хранит овощи в построенном покойным мужем придомовом подвале, расположенном в цоколе строения.

— Подвал сделали по уму, в нем имеется вентиляция, температура воздуха постоянная, летом довольно прохладно. Храню я в нем все – лук, морковь, свеклу, картофель. Из-за того, что хранилище спроектировано грамотно, с ним особых хлопот нет, — рассказывает Тамара Федоровна. – Чтобы подвал продезинфицировать, муж его периодически обрабатывал серной шашкой, избавляясь с помощью токсичного дыма от грибка, бактерий, грызунов и насекомых. В последние годы уже такой обработки не делаем, но, тем не менее, в подвале все хранится хорошо, гнили не бывает.

Хозяйка теплиц в станице Раевской Ольга Авраменко отказалась от сооружения подвала, предпочитая сельхозпродукцию не хранить, а перерабатывать. За лето Ольга делает сотню баллонов помидоров, огурцов, ассорти, всевозможных видов салатов и закусок, заправок и паст. Для «зимовки» разносолов муж Ольги построил целое хранилище.

— Это отдельное помещение с многочисленными полочками под потолок, на которых стоят мои закрутки. Главное условие этого помещения – чтобы на полки с закрутками не попадал солнечный свет, — говорит Ольга.

              Несколько советов, как сделать погреб

  • Начинать стройку лучше летом, грунтовые воды будут стоять наиболее низко. Температура воздуха также сделает работу более комфортной.
  • Систему вентиляции необходимо продумать до мелочей: правильная циркуляция воздуха очень важна, иначе картофель и другие овощи могут попросту сгнить.
  • Лучшим вариантом обустройства входа будет комплекс из двух дверей и тамбура, температура в таком случае будет лучше держаться.
  • Теплоизоляция – основа любого погреба, именно она поможет создать необходимые условия хранения летом и зимой.
  • Все деревянные элементы должны быть покрыты спецсоставами против гниения и паразитов.
  • Стены идеально отделать кирпичом, при этом он не должен быть обязательно новым. Подойдет и использованный ранее, но еще крепкий, не раскрошенный.
  • В крайнем случае можно выкопать на даче и обычный земляной погреб для овощей. В таком случае необходимо будет обшить стены деревянными досками, предварительно обработанными составами против паразитов и гниения. Сделать это своими руками вполне реально, однако температура в подобном строении на даче будет не столь устойчива.

Мой идеальный погреб

Год назад задавала вопрос на тему «чем и как обработать погреб после долгого застоя». Было много вариантов предложено. Я остановилась на следующем.

Во-первых, хочу сразу уточнить, не сторонник всяких комплексных антисептиков типа Сенежа, т.к. погреб маленький, глубокий и его среда должна быть приближена к реальной. А антисептик есть антисептик, убивает всё! То же самое относительно всяких шашек. Вообще категорически против этой ереси в погребах и теплицах (особенно теплицах).

Во-вторых, идеальных условий в погребе не бывает, т.к. это условия искусственные. Бывают условия приближенные к реальным. Тем более в одном погребе надо хранить всё — и теплолюбивую тыкву, и холодолюбивый картофель, а угодить всем сразу нельзя, можно только приблизить. Плюс овощи выделяют каждый своё — капуста, помидоры, картофель.

Основной момент — влажность! Вот это то, что должно быть в погребе.

Пример: у соседей чистый, светлый, идеально протравленный всякими средствами, сделанный по каким-то там технологиям, но сухой, совершенно! Влажность там 30-40%. Ничего не хранится! Всё через месяц усыхает, банки взрываются. В результате перестали вообще что-либо заготавливать, но у них дачный дом.

В-третьих, в погребе должна быть вентиляция, любая, главное, чтобы рабочая. Ещё момент — в помещение не должны проникать грызуны, мухи и птицы — основные переносчики заразы. От жуков-пауков не спасёт ни один Сенеж, кто-нибудь да объявится, кому по вкусу придётся.

В моём погребе две трубы для вентиляции — приточная и вытяжная, у нас ветра дуют преимущественно с одной стороны. Глубина погреба 2,5 метра, стены сверху — кирпич, нижняя часть облита бетоном. Пол бетонный. Сверху (пол дома) двойной деревянный, изнутри погреба обит фольгированным утеплителем. Температура внутри помещения не поднимается выше 10-12° в 32 градуса на улице (банкам этого хватает, ничего другого летом нет). Над погребом туалет и ванна (минус старого дома), туалет холодный, ванна сильно отапливаемая — бойлер + батарея. Теплоизоляция погреба держит такое кощунство сверху.

Вытяжная труба

Стеллажи металлические покрашены «серебрянкой», доски покрашены водостойкой эмалью. Раз в год доски сушатся на солнце.

Полки

Картофель хранится в деревянных коробах с частой обрешёткой.

Стены, потолок и короба побелены «пушонкой». Побелка раз в год обновляется. Пол посыпан смесью золы с песком, раз в год смесь заменяется.

Картофель

Из живности были замечены пауки, мелкие земляные мошки в песке и большой хрущак (что он жрёт, ума не приложу, возможно только вылупляется в погребе и уползает, личинок ни разу не видела).

Плесени в погребе нет, но и овощи-фрукты отбираются очень тщательно на хранение.

Для корнеплодов использую глиняную болтушку, перекладываю полынью и пижмой. Картофель пересыпается просеянной золой, хорошо убирает лишнюю влагу.

Оптимальный размер погреба под частным домом или гаражом

Наличие погреба решает множество проблем: хранение консервации, свежих продуктов и предметов обихода продолжительное время. Чтобы он выполнял свою основную функцию и был полезным, необходимо правильно рассчитать его размеры, исключить прямой контакт стен с внешней средой, снизить вероятность проникновения осадков и его промерзания. Немаловажно уделить внимание и выбору входа – хорошо, если он будет со стороны кухни или другого подсобного помещения. В таком случае нужно позаботиться о надежной крышке/двери, которая исключит проникновение воздуха и запахов.

Для начала рассчитываются ступеньки – они занимают достаточно много места. Например, если высота подвала составляет 2500 мм, потребуется около 8. При этом учитывается глубина, чтобы их уклон не был резким и спускаться было безопасно. Лестницу можно увеличить, а пространство под ней применять рационально: складывать банки, мешки.

От чего зависят оптимальные размеры?

Подполье используют не только для хранения овощей, но и монтажа накопительного водяного бака, установки отопительного котла и другого оборудования. В любом случае подвал не всегда должен быть по всей площади строения, вполне достаточно до 20 м2. Другое дело, если помещение обустраивается не под частным домом, а под гаражом, здесь габариты будут аналогичными. Если он присоединен к дому, то его разрешено разделить на две секции – под жилым зданием и пристройкой.

Определившись с местом, нужно подобрать оптимальный размер погреба по глубине, высоте и ширине. Лучше всего, чтобы все его стороны были ниже уровня промерзания грунта. Вход обязательно теплоизолируется для поддержания стабильной температуры.

Габариты ямы для погреба будут очень большими, придется поднять на поверхность огромный объем грунта. При значительной площади потребуется спецтехника, а это дополнительные затраты. Подобный проект на дачном участке также запрещен, если на территории высокий уровень грунтовых вод. Слишком большая глубина приводит к сезонным затоплениям. Решается эта проблему качественной гидроизоляцией, но такая задача сложная и дорогостоящая при реализации.

Оптимальная глубина должна быть выше грунтовых вод на 1,5 метра, узнать это выйдет путем сверления скважины. Если под грунтом скала, то яма выкапывается до ее основания с обязательной теплоизоляцией. Высота должна определяться индивидуально и отталкиваться от роста владельца. Потолки необходимо сделать такими, чтобы не пришлось ходить сгибаясь. Если грунтовые воды залегают высоко, то обеспечить достаточное пространство под домом невозможно. В таком случае на даче погреб будет располагаться отдельно от строения, а его часть – возвышаться над уровнем грунта. Человек со средним ростом будет комфортно чувствовать себя в подвале частного дома с высотой потолка 1800 мм. Если в семье есть высокие люди, этот минимум поднимается до 2000 мм.

Что касается горизонтальных параметров, то также все решается индивидуально. Если семья многодетная, то потребуется больший размер. Для 4 человек достаточно 4 м2 – это помещение 2×2 м.

ТипГлубина, мШирина, мВысота, м
Под гаражомДо 32,5До 3
Под частным домомДо 22,51,8–2

Это ориентировочные габариты, каждый участок на даче может ставить свои ограничения.

Нюансы строительства

Если возведение дачи только начинается, то хорошо внести погреб в схему проекта дома. Если такой возможности нет, тогда на участке выбирается подходящая территория. Важно учитывать установленные СНиПы, согласно им, такие сооружения могут быть из:

  • кирпича;
  • дерева;
  • бетона;
  • земляные.

Не допускается строительство из металла. В подполье не выйдет обеспечить необходимый температурный режим, а все хранящиеся продукты будут быстро портиться.

Работы начинаются с рытья котлована.  Осуществляется разметка хранилища, копку рекомендуется проводить в середине лета. В это время года уровень грунтовых вод имеет максимальную отметку, будет легко произвести гидроизоляцию и вырыть яму нужной глубины. Отталкиваясь от прогноза погоды, лучше выбрать дни месяца, когда не предполагается выпадение осадков.

Непосредственно перед заливкой основания дно котлована тщательно утрамбовывается. Дополнительно изготавливается песчаная подушка из щебня и песка, каждый слой также трамбуется. Для обеспечения большей прочности выкладывается армирующая сетка. Только после этих действий выполняется бетонирование. Бетон должен иметь марку М100 – он обладает всеми нужными характеристиками.

Перед заливкой основы рекомендуется провести гидроизоляционные работы, например, уложить полиэтилен. Также в смесь можно долить изоляционные добавки.

Стены могут быть глинобитными, для этого жирная глина смешивается с водой и соломой. Они не будут пропускать влагу и прослужат продолжительный период времени. Раствор наносится в несколько этапов, всего выходит до 4 слоев. Перед нанесением очередного предыдущий должен полностью высохнуть. Существует технология по использованию других материалов:

  • Заливка бетоном.
  • Кирпич.
  • Блоки.

При применении кирпича необходимо позаботиться о качественной гидроизоляции, поэтому перед кладкой первого ряда укладывается рубероид или толь. Важным условием является обустройство вентиляции. Если хранилище имеет небольшие размеры, то будет достаточно нескольких отверстий в стенах, которые выходят наружу. Если площадь большая, то обязательно реализовывается принудительная вентиляция, она изготавливается на этапе строительства.

Берется две трубы одинакового сечения и длины, их установка осуществляется в противоположных углах. Одна из них будет на высоте 200 мм от пола, а вторая – 200 мм от потолка. Если уровень грунтовых вод высокий, тогда выполняется наружная гидроизоляция. Она защищает стены от негативного воздействия влаги. Дополнительно по периметру прокладывается дренаж для отведения воды, поступающей извне.

Важный элемент – перекрытие, защищающее от атмосферных осадков. Оно бывает из железобетонных или деревянных изделий. Если погреб полностью располагается под землей, то используемые балки должны быть сверхпрочными, чтобы справиться с нагрузкой бетона и грунта. Оптимальным вариантом является применение металла, также можно приобрести толстые деревянные изделия. Их нужно надежно зафиксировать проволокой, после сооружается опалубка и происходит заливка бетоном. Изнутри дополнительно устанавливаются подпорные балки, способные выдержать вес готового раствора, прокладывается гидро- и теплоизоляция.

Если строительству препятствуют высокие грунтовые воды, тогда обустраивается система дренирования. Обязательно роются траншеи, укладываются трубы и дрен. Цель мероприятия – отвести всю воду за пределы подвала. Если этого не сделать, то влага негативно сказываться на всей конструкции, постепенно разрушая ее, а также продукты будут быстро портиться.

Как сделать Погреб своими руками на даче и в доме: пошагово- Обзор +Видео

Погреб – это место, где можно хранить практически любые продукты. Основным достоинством данной постройки, если сравнивать с обычной кладовкой, очевидны – в ней вы можете держать соленые либо свежие овощи и фрукты, и разнообразную консервацию. Круглый год в погребе температура не превышает 7° С, а это почти температура холодильника.

[contents]

Есть несколько видов погребов. Самый простой – это земляной. Так же можно соорудить погреб в гараже. Существуют также такие погреба, как наземный, с погребицей, погреб-ледник, блокированный погребок и т. д.

Как сделать погреб своими руками?

Обустройство погреба необходимо начинать с выбора места. Идеальным будет сухой участок, на возвышенности. Такое место не подвержено влаге, и при строительстве вам не нужно будет дополнительно гидроизолировать погреб.

Дождевая вода не будет накапливаться возле стен погреба, она просто будет стекать по склону вниз. Глубина погреба также будет зависеть от ваших пожеланий. Обычно это 3 метра.

Также нужно сразу решить, какой погреб вы будете возводить: под домом либо гаражом, а может быть, вы захотите возвести конструкцию отдельным сооружением. Но стоит отметить, что постройка погреба под домом намного лучше, потому что отдельное сооружение будет занимать много места. И погреб внутри дома имеет весьма удобный вход, особенно это важно в зимнее время.

Выбор материала для погреба

Решив построить погреб своими руками, заранее подумайте о материалах. Для подбора верных материалов, следует отметить следующие важные моменты: вид почвы и уровень грунтовых вод.

Стены погреба можно возводить из разнообразных материалов, например, бутовый камень, красный кирпич, дерево, бетон, асбестоцементные листы.

У вертикальных перегородок толщина стены составляет 15 см, а если вы использовали кирпич, то толщина составит 25 см.

Толщина стен из бутового камня ровна также 25 см. Если вы выбрали строительство погреба в земле, то первоначально обшейте погреб с внутренней стороны деревом. Не рекомендуем вам строить погреб из металлических листов, т.к. может возникнуть проблема поддержания требуемой температуры.

Погреб в частном доме своими руками

Первое, что необходимо сделать – это вырыть котлован. Лучшее время для стройки – это лето, т.к. грунтовые воды находятся на минимальном уровне. Очень важно выбрать время максимально приближенное к безосадочному, ваш котлован не должно залить водой.

Яма хранилища должна быть очень глубокой, чтобы вам не пришлось ходить по ней согнувшись. Делайте котлован продолговатым, т.к. понадобиться место для пологих ступеней.

И котлован должен быть на полметра больше конечного строения. Это нужно для удобного исполнения всех строительных работ. Лучше всего рыть яму самостоятельно, чтобы не повредить грунтовый слой. После окончания первого этапа, накройте котлован, соорудив перекрытие. Для этой цели вы можете использовать доски или бревна. Дерево покройте сверху замазкой из измельченной соломы и глины. После того, как замазка высохнет, засыпьте перекрытие землей, предварительно выполнив в нем отверстие и вставив в него трубу для естественной вентиляции.

Устройство стен погреба

Для недорогого погреба на участке необходимы недорогие материалы для обшивки стен. Самые распространенные и простые – это глинобитные стены.

Для этого вам понадобиться: вода, глина и рубленая солома. Раствор замешивайте до пластичного и вязкого состояния.

Наносите раствор в несколько слоев, каждый раз ожидая полного высыхания предыдущего слоя. После этого можно обшить стены доской-горбылем.

Также можно выкладывать стены из старого кирпича, либо просто залить их бетоном.

Лестница в погреб своими руками

Для лучшего хранения овощей и разных продуктов способствует земляной пол погреба. Основа ямы – это хорошо утрамбованный щебень, залитый сверху битумом. Далее сверху следует глинобитный пол. Хорошим вариантом является цементная стяжка.

Для более удобного погреба вам придется соорудить и ступени. Первоначально необходимо вырыть будущую лестницу, и на месте ступеней хорошенько утрамбовать землю. Далее нужно сделать опалубку из фанеры на боковые поверхности ступеней выше горизонтальной плоскости. Далее заливаем цементным раствором плиты ступенек. Про ступеньки необходимо обложить кирпичом, а проступи плиты выложить из камня.

Конструкция крыши и дверей погреба

Самостоятельное строительство погреба подразумевает защиту верхней его части. Вы можете построить над погребом стандартную двускатную крышу, больше по размерам чем сам погреб на 50 см с каждой стороны.

Такие меры помогут предотвратить затекание воды внутрь погреба во время дождя. Дверь обязательно утеплите несколькими слоями поролона, а после обейте ее сверху дермантином.

Гидроизоляция погреба своими руками

Это достаточно важный процесс. Все гидроизоляционные материалы можно разделить на два вида: безнапорные и противонапорные. Второй вид материалов используют, если грунтовые воды достигают уровня пола со стороны напора воды. Первый вид материалов используют, если уровень грунтовых вод не будет достигать пола.

В погребе должны быть водонепроницаемыми стены и пол. В качестве увеличения прочности можно использовать рубероид.

Для лучшей защиты от воды используйте при строительстве дренажный слой. Дренаж, как правило, соединяют со специальным колодцем, находящимся рядом с погребом. Дренаж чередуют слоями с грунтом, и при укладке слоев обязательно его утрамбовывают.

Для уменьшения грунтовых вод соорудите отмостку – т.е. специальную емкость с определенным наклоном для отвода воды.

Если погреб защищен от грунтовых вод, то гидроизоляцию можно выполнять разогретым битумом. Перед покрытием стен битумом, обязательно обработайте их цементным раствором. Гидроизоляцию битумом обычно кладут в два слоя. Во время высыхания битума стены, как правило, посыпают песком.

Вентиляция погреба своими руками

Правильная вентиляция – это залог успешного хранения продуктов. В погребе вытяжка может быть двух типов.

Первый вариант – это естественная вентиляция. Она выполняется с помощью двух труб: вытяжной и приточной. Данная вытяжка основана на температурной разнице между помещением и улицей, из-за этого и происходит непрерывная циркуляция воздуха.

Обычно вытяжную трубу монтируют у потолка, а конец ее находится выше на полметра уровня погреба. Т.о. нагретый воздух выходит наружу. А внизу погреба устанавливают приточную трубу на 10 см выше линии пола. Ее необходимо защитит металлической сеткой от вредителей и насекомых.

Второй тип вентиляции – принудительная. Она создается при помощи специальных вентиляторов. Устройство тоже, что и в первом случае. Данная вентиляция необходима в летний период, т.к. воздухообмена нет из-за увеличения уличной температуры.

Соблюдая все технологические условия, вы построите качественный и надежный погреб, который будет радовать вас не одно десятилетие.

Как построить качественный погреб

Итак, в этой статье речь пойдет о постройке качественного погреба в Белгороде. Начнем с того, что если у вас нет опыта в строительстве, самому лучше не заниматься постройкой погреба, а нужно обратиться в профессиональную организацию!

Для постройки погреба в Белгороде в первую очередь необходимо знать, какой у вас на участке грунт, для этого необходимо провести геологический анализ, который стоит 10-20тыс.р., если вы закажите погреб под ключ у нас услуга беслатна. Далее необходимо проверить уровень грунтовых вод на вашем участке. В некоторых местах он может быть буквально с 3 штыков лопаты. Мы сами все проверим и подскажем, когда же лучше начать строительство погреба и нужна ли вам дополнительная гидроизоляция.

 

Итак приступим непосредственно к постройке вашего погреба. После определения грунта и уровня грунтовых вод начинаем строительство. Вы сами определяете место, где будит ваш погреб, а мы проверяем может ли он находится именно на этом месте, если нет подскажем другие места.

Далее вам необходимо выбрать материал из которого будит построен погреб.

Для погреба отлично подойдут такие строительный материалы как: кирпич, древесина или бетонные плиты. Так же можно использовать древесину обработанную антисептиком. Стены зачастую делают из кирпича. Стены не должны превышать толщину в один кирпич. Для пола можно использовать гравий или оставить земельным, земля будет поддерживать постоянную температуру. Для крыши можно применять ЖБ плиты  или рубероид.

 

Итак наконец приступаем к постройке погреба по предварительному чертежу, который был утвержден у заказчика, роем котлован. А далее строим по технологии в соответствии с нормами, в зависимости от выбранных вами материалов.

Обращайтесь по телефону 36-45-08 или по адресу Б.Хмельницкого 133В

Пластиковый погреб

Простой погреб своими руками

Что такое погреб?

Микроклимат в погребе

 Винный погреб

Так же мы можем предложить устройство на вашем участке пластиковых погребов Коломаки и Тингред

Либо винный погреб

 

 

 

Ландшафтный дизайн под ключ – комплексная услуга по созданию проекта вашей мечты. Команда профессионалов облагородит любую территориторию и создаст настоящий рай на земле специально для вас. На обновленном участке вы сможете отдохнуть, расслабиться и полностью слиться природой. Смотрите, как рождаются наши проекты, чтобы набраться вдохновения и создать идеальный участок.

Какая идеальная температура в погребе?

Какая идеальная температура в погребе?

Автор: Фиона Беккет (Google+), 29 сентября 2009 г., 18:28

Это важная область, в которой наука еще не сформирована, хотя существует достаточный консенсус, чтобы дать полезные советы. Неопределенность возникает из-за различных условий хранения, существующих в разных странах мира. Температура окружающей среды на складах и подвалах, например, в Бургундии или Испании была выше, чем в Великобритании, но это регионы с традициями длительного хранения в погребах.

Что лучше? В течение многих лет я, например, придерживался мнения, что модель — это подвал под одним из лучших замков Бордо — того, что было достаточно для них, было достаточно для всех нас — пока я не посетил один из них особенно жарким летом, когда температура в подвале должна была быть достаточно высокой. были в возрасте более 20 лет по Цельсию. Я считаю, что кондиционер сейчас установлен.

Глобальная торговля вином и глобальное потепление изменили ситуацию до такой степени, что мы стали свидетелями растущего осознания важности температуры и нежелания мириться с риском теплового ущерба.Аудиты температуры и влажности считаются более важными, и теперь вы можете купить системы круглосуточного мониторинга, которые предупреждают вас через Интернет, где бы вы ни находились, о любом отклонении от заранее установленной нормы.

Так какая должна быть норма? Я слышал совет, предполагающий, что температура ниже 12 (по Цельсию) в течение всего года является наилучшей; Дженсис Робинсон поддерживает 13. В подвалах винодельни, где я проверил термостат, я наблюдал 14.

Это действительно в некоторой степени зависит от вина, поскольку некоторые из них менее чувствительны, чем другие; но если у вас смешанный подвал, я бы выбрал годовой диапазон, который не опускается ниже 10 и не поднимается выше 20.Почему диапазон? Для начала вернемся к бордоским замкам, которые всегда отличались зимними и летними вариациями. Это может быть полезно для естественной эволюции вина.

Но использование энергии становится все более важным моментом. Работа с сезонными изменениями температуры, а не с их противодействием, потребует значительно меньших затрат энергии на вашу систему охлаждения, что хорошо для вашего кармана, а также для окружающей среды, и без очевидного ущерба для вашего вина при условии, что пределы не будут превышены.

Однако не всегда легко оставаться в установленных пределах, даже с использованием кондиционера. Между изменением температуры и реакцией регулятора всегда будет задержка. Очень кратковременные скачки температуры — менее 24 часов — могут не быть опасными из-за тепловой инерции вина внутри бутылки и внутри. Но даже кратковременные температуры выше 25 могут вызвать долговременный ущерб и должны считаться неприемлемыми. Где-то на этом уровне пробки могут быть выбиты при расширении; тепловое повреждение приводит к необратимым химическим изменениям.

На другом конце спектра, если температура окружающей среды опускается ниже 12 в течение любого промежутка времени, скорость эволюции заметно замедляется, что не всегда идеально, если вы хотите пить вино при жизни. А ниже 5 существует другой риск, связанный с ускоренным выпадением в осадок либо кристаллов винного камня (белые вина), либо веществ, полученных из антоцианов, пигментации и дубильных веществ (красные вина). Бутылки, хранящиеся при температуре домашнего холодильника в течение длительного времени, также могут потерять интенсивность вкуса.

Влажность еще сложнее определить.Диапазон составляет 0–100%, при этом 100% представляют осадки — фактически дождь. Это почти наверняка идеально подходит для самого вина, но портит капсулы, этикетки и картонные коробки. Где-то ниже 50% позволит избежать воздействия влаги (хотя само воздействие зависит от температуры), но возрастает риск потерь от испарения изнутри бутылки, «высыхания пробки», как это иногда вольно называют. Какая контрольная цифра? Где-то между 60 и 80%, хотя чем выше температура, тем ниже влажность, необходимая для достижения постоянного содержания влаги.

Итак, это глава и стих, но это далеко от Евангелия. В прошлом году было сообщение о старинном шампанском 1907 года, найденном после кораблекрушения у берегов Финляндии после почти столетия под водой. Бутылки были полностью погружены в воду, поэтому влажность была гарантированно 100%. Температура не указана, хотя на финском побережье она, вероятно, находится в пределах 5-10 ° C. И, конечно, было бы стабильно. Вино, как сообщалось, было восхитительным и все еще молодым, по-видимому, в состоянии анабиоза.

И каждая бутылка австралийского, чилийского, южноафриканского и новозеландского вина, потребляемая в Северном полушарии (включая Великобританию и США), пересекла экватор. Если только он не находится в рефрижераторе (рефрижераторном контейнере), то в течение нескольких дней температура значительно превышает 20C. Однажды я видел термометр макс / мин, вынутый из контейнера с австралийским вином, только что прибывшего в Великобританию. Он зарегистрировал верхнее значение 53 ° C. Само вино не пострадало. Конечно, он был молодым и крепким, но, тем не менее, это открытие вселяло уверенность.На самом деле, насколько мне известно, я никогда не сталкивался с бутылкой вина, поврежденной при транспортировке, из одного из этих источников.

Но, напротив, в США широко распространен опыт, когда зрелый кларет продвигается быстрее, чем тот же винный погреб в Великобритании. Например, 1982-е годы, которые многие критики считают за горами в США, но все еще достаточно свежими и живыми в сегодняшней Великобритании (2008). Большинство американских коллекционеров прилежно относятся к своим погребам, так что объяснение не столь однозначно.Возможно, что-то связано с судоходством через Панамский канал? Хьюго Роуз — мастер вина, специализирующийся на оценке прекрасных и зрелых вин. Он является постоянным судьей в группах Decanter и писал о еде и вине, терруаре и системе en primeur.

Если вы нашли этот пост полезным и были счастливы получить совет бесплатно, возможно, вы подумали бы о пожертвовании на текущие расходы сайта? Вы можете узнать, как это сделать, здесь или подписаться на нашу регулярную рассылку новостей, нажав здесь.

9700

b

7 Основы хранения вина, которые необходимо знать

Итак, вы купили немного вина, которое не собираетесь пить сразу. Что теперь с этим делать?

Прежде всего, полезно помнить, что лишь небольшой процент хороших вин на рынке выигрывает от длительной выдержки. Большинством вин лучше всего наслаждаться в течение нескольких лет после выпуска. Если вы хотите покупать вина для выдержки, вам действительно стоит подумать об инвестировании в хранилище профессионального уровня — это совершенно другая игра.

Для всех остальных, однако, следование нескольким простым рекомендациям поможет сохранить свои вина в безопасности до тех пор, пока вы не будете готовы их пить.

1. Сохраняйте прохладу

Жара — враг номер один для вина. При температуре выше 70 ° F вино выдерживается быстрее, чем обычно желательно. А если станет намного жарче, ваше вино может «приготовиться», что приведет к приглушению аромата и вкуса. Идеальный диапазон температур составляет от 45 ° F до 65 ° F (и 55 ° F часто называют близким к идеальному), хотя это не точная наука.Не волнуйтесь, если на вашем складе станет на пару градусов теплее, если вы открываете бутылки в течение нескольких лет после их выпуска.

2. Но не слишком круто

Хранить вина в домашнем холодильнике можно до пары месяцев, но на более длительный срок — не лучший вариант. Средняя температура холодильника опускается значительно ниже 45 ° F, чтобы безопасно хранить скоропортящиеся продукты, а недостаток влаги может в конечном итоге высушить пробки, что может позволить воздуху просочиться в бутылки и повредить вино.Кроме того, не храните вино в местах, где оно может замерзнуть (в неотапливаемом гараже зимой, забытом на несколько часов в морозильной камере). Если жидкость начнет превращаться в лед, она может расшириться настолько, что вытолкнет пробку.

3. Стабильно на ходу

Более важно, чем беспокоиться о достижении идеальной температуры в 55 ° F, избегать мин при резких, экстремальных или частых перепадах температуры. Помимо приготовленных ароматизаторов, расширение и сжатие жидкости внутри бутылки может вытолкнуть пробку или вызвать просачивание.Стремитесь к постоянству, но не пугайтесь незначительных колебаний температуры; вина могут ухудшиться при транспортировке из винодельни в магазин. (Даже если из-за жары вино просочилось через пробку, это не всегда означает, что вино испорчено. Невозможно узнать, пока вы не откроете его — оно все равно может быть восхитительным.)

4. Выключите свет

Свет, особенно солнечный, может стать потенциальной проблемой при длительном хранении. Ультрафиолетовые лучи солнца могут испортить вино и преждевременно состарить его.Одна из причин, почему виноделы используют бутылки из цветного стекла? Они как очки для вина. Свет от бытовых лампочек, вероятно, не повредит само вино, но в конечном итоге может поблекнуть ваши этикетки. Лампы накаливания могут быть немного безопаснее люминесцентных ламп, которые излучают очень небольшое количество ультрафиолетового света.

5. Не переживайте из-за влажности

Считается, что вина следует хранить при идеальном уровне влажности 70 процентов. Теория гласит, что сухой воздух высушит пробки, что приведет к попаданию воздуха в бутылку и испортит вино.Да, это действительно происходит, но, если вы не живете в пустыне или в арктических условиях, с вами этого, вероятно, не случится. (Или, если вы кладете бутылки на 10 или более лет, но потом мы вернемся к вопросу о профессиональном хранении.) Безопасным считается любое место с влажностью от 50 до 80 процентов, и поместите кастрюлю с водой в ваше хранилище. область может улучшить условия. И наоборот, чрезвычайно влажные условия могут способствовать появлению плесени. Это не повлияет на правильно запечатанное вино, но может повредить этикетки. Осушитель может это исправить.

6. Смотри со стороны

Традиционно бутылки хранят на бортах, чтобы жидкость не прижималась к пробке, что теоретически должно предохранять пробку от высыхания. Если вы планируете пить эти бутылки в ближайшей или среднесрочной перспективе или если бутылки имеют альтернативные крышки (завинчивающиеся крышки, стеклянные или пластиковые пробки), в этом нет необходимости. Однако мы скажем следующее: горизонтальные стеллажи — это компактный способ хранения ваших бутылок, и они определенно не могут повредить вашим винам.

7. Не сильно трясется

Есть теории, что вибрация может в долгосрочной перспективе повредить вино, ускоряя химические реакции в жидкости. Некоторые серьезные коллекционеры беспокоятся даже о слабых вибрациях, вызываемых электронными приборами, хотя свидетельств, подтверждающих их влияние, мало. Сильные вибрации могут нарушить осадок в старых винах и не дать им осесть, что потенциально может сделать их неприятно песчаными. Если вы не живете над вокзалом или не устраиваете рок-концерты, может ли это стать проблемой для вашего краткосрочного хранения? Нет.(Но не встряхивайте вино, как MVP Суперкубка, собираясь распылить бутылку шампанского по раздевалке.)


Итак, где мне хранить бутылки?

Если вам не посчастливилось иметь прохладный, не слишком влажный подвал, который можно использовать как подвал, вы можете импровизировать с простыми стеллажами в безопасном месте. Исключите кухню, прачечную или котельную, где высокие температуры могут повлиять на ваши вина, и ищите место, не совпадающее со светом, льющимся из окна.Вы также можете купить небольшой винный холодильник и следовать тем же рекомендациям: если вы храните винный холодильник в прохладном месте, ему не придется так много работать, что снизит ваши счета за электроэнергию.

Возможно, здесь есть малоиспользуемый чулан или другое свободное место для хранения, которое можно было бы использовать для хранения вина? Если у вас есть подходящее темное стабильное пространство, не слишком влажное или сухое, но слишком теплое, вы можете подумать о приобретении автономного холодильного агрегата, специально предназначенного для вина. Существуют недорогие системы для небольших помещений, но в большинстве случаев это касается профессиональных винных хранилищ.

Когда пора улучшить условия хранения? Спросите себя: сколько вы потратили в прошлом году на пристрастие к вину? Если охлаждающее устройство за 1000 долларов составляет менее 25 процентов вашего годового бюджета на покупку вина, пора подумать об этом более внимательно. С таким же успехом можно защитить ваши вложения.

Еще один совет от коллекционеров: какое бы число вы ни думали, когда дело касается вместимости бутылок, удвойте его. Когда вы начнете накапливать вина для питья позже, вам будет трудно остановиться.


Если я хочу купить винный холодильник, на что мне обратить внимание?

Винные холодильники в основном представляют собой автономные устройства, предназначенные для поддержания постоянной температуры, иногда подходящей для сервировки, а не для длительного хранения, тогда как винный погреб — это шкаф или целая комната, в которой вино хранится в оптимальных условиях в течение длительного времени. -срочная выдержка: постоянная температура (около 55 ° F), с контролем влажности и каким-либо способом уберечь вино от света и вибрации.

Единицы

различаются по степени доступа к бутылкам, поэтому учитывайте, насколько хорошо вы сможете видеть, что находится внутри, и насколько легко будет схватить бутылку, когда вы этого захотите.Бутылки сложены стопкой? Есть полки, которые выдвигаются? Учитывайте размер и форму бутылок, которые вы собираете, и то, как бутылки помещаются на стеллажи — они очень широкие, высокие или необычной формы, если они вообще поместятся?

Сама дверь есть над чем задуматься. Вам важнее видеть бутылки или защищать их от света? Стекло прозрачное, закаленное, тонированное, двустороннее или устойчивое к ультрафиолетовому излучению? Убедитесь, что дверца открывается с той стороны, на которой вы ее устанавливаете — не у каждого устройства есть двусторонние дверцы.В некоторых моделях есть замки или даже сигнализация.

Более дорогие устройства могут иметь несколько температурных зон, что является хорошей особенностью, если вы хотите, чтобы ваши красные вина имели одну температуру, а белые — более прохладную, более готовую к употреблению. Также полезен контроль влажности. Сделайте все возможное, чтобы найти тихое устройство — вы удивитесь, насколько громким он может быть. Чем больше вы тратите, тем лучше должны быть материалы, например, алюминиевые полки, которые лучше проводят прохладу, чем пластиковые, или грубые внутренние помещения, которые лучше подходят для влажности, чем гладкие.

Как создать идеальный вариант для вашей винной коллекции

Ищете идеи для винного погреба для хранения вашей винной коллекции?

Ваше вино должно храниться в помещениях с контролируемым климатом, чтобы оно оставалось на пике формы. Неправильно поставьте свою драгоценную бутылку в погреб, и вы испортите ее вкус и испортите свои вложения!

Итак, как оптимально хранить вино? Как оформить современный винный погреб?

И так ли просто хранить вашу коллекцию вин в индивидуальном винном погребе?

Ответьте на все свои вопросы в этой статье.Вдохновитесь множеством идей по оформлению винного погреба в вашем доме или коммерческом заведении. И, что еще более важно, откройте для себя самый умный и простой способ хранить свои вина в погребе!

Эта статья содержит:

(Щелкните по ссылкам ниже, чтобы перейти в конкретный раздел)

Что такое винный погреб и чем он полезен?

Вам на ум приходит картина огромного подземного каменного погреба?

Вино действительно хранилось драматическим образом еще в 6000 году до нашей эры — в терракотовых контейнерах (амфоры), в задымленных помещениях (фуманторирах) и подземных катакомбах в Риме, а также в подземных винных пещерах во Франции.

С тех пор мы прошли долгий путь!

Итак, винный погреб — это просто место для хранения винных бутылок и бочек. Он защищает вина, в том числе шампанское, от перепадов температуры и влажности, слишком яркого света и других внешних воздействий.

Сегодня на рынке вы найдете множество современных винных погребов и традиционных винных погребов.

Вы бы слышали, что его называют винным шкафом, винным холодильником, винным шкафом, винной комнатой, винным холодильником или самим винным хранилищем.

В целом подвалы можно разделить на две категории.

Типы винных погребов

1. Винные погреба с активным охлаждением — это те, в которых автоматизированная система климат-контроля поддерживает температуру, влажность и другие факторы.

2. Винные погреба с пассивным охлаждением не имеют автоматизированного климат-контроля. Они построены под землей для защиты от перепадов температур.

Итак, каковы оптимальные условия для хранения вина?

Условия, необходимые для идеального хранения вина

При хранении в условиях контролируемого климата ваше вино может улучшиться по вкусу, аромату и сложности по мере созревания в бутылке.

Это важнейшие факторы хранения, которые могут повлиять на качество и рыночную стоимость вашей винной коллекции.

Вибрация

Было обнаружено, что вибрация портит вкус и аромат вина, передавая эту энергию в процесс химического старения.

Когда ваши бутылки вибрируют, осадок не может отделиться от жидкости. Это снижает уровень винной кислоты и янтарной кислоты — химических веществ, ответственных за восхитительный вкус фруктов, ягод и других продуктов!

Температура

Температура 7-18 градусов по Цельсию (45-65 градусов по Фаренгейту) идеальна для хранения и длительного выдерживания вина.10-14 градусов по Цельсию (50-58 градусов по Фаренгейту) — это золотая середина, при которой вина созревают в обычном темпе.

Любые изменения в пределах этого диапазона не должны быть внезапными. В противном случае вино будет дышать через пробку, что ускорит его старение.

Влажность

Вино допускает лишь незначительные колебания влажности.

Низкая влажность может привести к преждевременному высыханию органических пробок, что ухудшит качество уплотнения. Высокая влажность может привести к образованию плесени на пробке и повреждению этикеток.

Ваши решения для хранения вина лучше всего работают при влажности около 57%. Лучше всего поддерживать его в пределах 50-70%.

Light

Если вам необходимо хранить вина более года, храните их вдали от сильных прямых источников света.

Прямой солнечный свет может испортить вино, вступая в реакцию с его фенольными соединениями, особенно в винах с легким вкусом. Вот почему они расфасованы в тонированные бутылки.

Если у вас есть винные бутылки в прозрачной упаковке, будьте особенно осторожны при их хранении.

Другие внешние факторы и опасности

Помимо этих факторов, вам необходимо опасаться других внешних факторов, таких как кража, пожар, неисправность вашего холодильного агрегата и т. Д.

А теперь давайте рассмотрим особенности большого винного погреба.

Что делает винный погреб идеальным?

VintageView Дизайн жилого винного погреба

Представьте себе идеально спланированный погреб с множеством известных вин, хранящихся в оптимальных условиях.

Такой идеальный винный погреб можно построить даже с несколькими бутылками в вашей карте вин.Убедитесь, что ваш винный погреб удовлетворяет всем этим требованиям:

Хорошо подобранная коллекция

В идеальной винной комнате будут собраны урожаи разных ценовых категорий из лучших винодельческих регионов мира, включая Францию, с хорошей широтой и глубиной сбора урожая из лучших винных регионов мира, в идеале с добавлением вина. эксперты или сомелье.

Превосходная организация и презентация

Организуйте свою коллекцию вин, чтобы через нее рассказать историю и упростить выбор любимой бутылки за считанные секунды.

Вам не нужно вытаскивать бутылку за бутылкой, чтобы каждый раз проверять этикетки!

Вы можете отсортировать их по регионам

  • (французские вина из Бордо и Бургундии, вина из винодельни в долине Напа или в штате Нью-Йорк и т. Д.).)
  • Сорта винограда (Каберне Совиньон, Шардоне, Пино Нуар, Мерло и т. Д.)
  • Тип вина (красное, белое, игристое)

Выберите метод, который подходит для вашей коллекции, стоимости ваших бутылок и вашего вкуса. погреб.

И не забудьте разместить красивые полки для демонстрации и безопасного хранения открытых бутылок.

Инвентаризация и отслеживание цен

Инвестируйте в приложения или программное обеспечение, чтобы:

  • Отслеживать рынок и оценивать свой винтаж в соответствии с его текущей воспринимаемой стоимостью.
  • Знайте «окно питья» вин, чтобы не получить в итоге старое вино, которое вышло из расцвета. Это позволит вам решить, когда вино, вероятно, будет на пике употребления. Открытие бутылки в нужном возрасте гарантирует, что ее танинная структура смягчится, а фруктовая концентрация и свежесть сохранятся.
  • Отслеживайте свои запасы и количество выпитых бутылок.
  • Знайте, как долго держать бутылку открытой.
  • Введите заметки о дегустации вин.

Интеллектуальный дизайн винного погреба

В «умном» винном погребе вы найдете

  • Двухслойное стекло с повышенной защитой от ультрафиолета
  • Цифровой климат-контроль или сенсорные панели управления
  • Защитный замок и ключ
  • Конфигурируемые винные стеллажи для оптимизации емкости хранилища
  • И многие другие современные функции.

Энергоэффективность

Охлаждение и вентиляция в винных погребах потребляют значительное количество энергии.

Вы можете изменить форму, ориентацию и механизмы охлаждения вашего виноградного погреба, чтобы поддерживать правильные условия старения при минимальных затратах энергии.

Вот 10 основных советов, которые помогут вам идеально хранить свои вина в винном погребе.

10 советов по хранению вина

Дизайн жилого винного погреба VintageView

1. Выберите правильное место

Выберите правильное место для вашего дома или коммерческого винного погреба в зависимости от планировки, освещения и количества шагов.Где бы это ни было, убедитесь, что вы можете поддерживать условия с контролируемым климатом.

Подвал — отличное место для постройки подвала, так как там будет легко поддерживать постоянную температуру и влажность. Под лестницей — еще одно умное пространство, которое вы могли бы использовать.

2. Поддерживайте стабильную температуру и влажность.

Изолируйте погреб, чтобы поддерживать правильный температурный диапазон и служить хорошей пароизоляцией.

Для больших винных погребов могут потребоваться системы охлаждения вина и вытяжное помещение для поглощения тепла.Или выберите винный холодильник или шкаф с подходящим охлаждающим механизмом.

Если ваш винный погреб находится в сухом месте, вам понадобится увлажнитель для поддержания нужной влажности. Вы можете получить охлаждающие устройства (например, WhisperKOOL) со встроенным увлажнителем.

3. Держите бутылки вдали от яркого света и вибрации

Ваш винный погреб должен обеспечивать термоэлектрическое охлаждение без вибрации.

Подвал — идеальное место для хранения вещей с минимумом шагов и вибраций.

В винном шкафу или холодильнике держите бутылки подальше от двери, чтобы они не грохотали каждый раз, когда вы открываете бутылку.

Также храните бутылки по отдельности, а не одна над другой. Таким образом, вам не нужно перемещать одного, чтобы уничтожить другого.

4. Убедитесь, что дверь винного погреба прочная.

Дверь винного погреба должна быть прочной и должным образом изолированной. Если вы выберете стеклянную дверь, убедитесь, что она имеет двойное остекление и изоляцию внешнего уровня.

В идеале в винном погребе не должно быть окон. Если у вас есть один или два, убедитесь, что они также хорошо запечатаны.

5. Храните винные бутылки в горизонтальном положении

Храните бутылки с пробками горизонтально, чтобы пробки не высыхали.

Вы можете хранить другие винные бутылки как хотите, но расположение их по горизонтали поможет вам максимально увеличить пространство в погребе и легко получить к ним доступ.

6. Правильно храните

открытых бутылок для вина

При правильном хранении открытой винной бутылки может хватить примерно на пять дней.Не забудьте немедленно и плотно заткнуть его заново. Когда вы это сделаете, оберните пробку вощеной бумагой и закройте ее.

Если вы потеряли пробку, используйте резиновую пробку для вина с тем же эффектом. Или используйте вакуумный насос для вина, чтобы высосать воздух из бутылки, прежде чем закупорить ее.

7. Выберите правильный пол

Выберите для пола в подвале твердую древесину, плитку, винил, камень или мрамор. Ковер — большой запрет, так как на нем будет развиваться плесень и плесень из-за высокого уровня влажности.

8. Выберите правильный тип освещения

Если у вас большая винная комната, решите, предпочитаете ли вы теплую уютную атмосферу или более яркую атмосферу. Вы можете выбрать яркие светодиодные фонари и трековые светильники или люстры для создания атмосферы настроения.

Выделите любые определенные области или дисплеи с помощью верхнего освещения, предпочтительно низковольтного светодиодного освещения.

Помните, что нельзя подвергать вина воздействию чрезмерного света. Выбирайте освещение с низкой интенсивностью и генерирующим небольшое количество тепла.И держитесь подальше от люминесцентных, галогенных и ламп накаливания в своем подвале.

9. Установите системы безопасности

Всегда держите дверь подвала запертой, чтобы предотвратить несанкционированное использование. Установите охранную сигнализацию или системы наблюдения и камеры, чтобы предотвратить взлом.

10. Страхование и защита от стихийных бедствий и других опасностей.

Застрахуйте свой винный погреб страховкой коллекции вин, чтобы защититься от стихийных бедствий, перебоев в электроснабжении или поломки.

Примите политику покрытия всех бутылок стоимостью менее 1000 долларов каждая. И выберите отдельный полис, чтобы застраховать свои редкие дорогие вина индивидуально.

А теперь несколько интересных идей по оформлению винных погребов!

Как спроектировать винный погреб по индивидуальному заказу (для дома и коммерческого помещения)

Современный коммерческий винный погреб с металлическими стойками для вина VintageView

Ваша коллекция вин заслуживает гордости в вашем доме или коммерческом заведении. Так что спроектируйте свой погреб, чтобы подчеркнуть свою историю коллекционирования вин.

Лучшие идеи дизайна винных погребов на заказ

Металлические винные стеллажи

Металлические винные стеллажи популярны в современных винных погребах. Это могут быть отдельно стоящие индивидуальные винные стеллажи или полки меньшего размера, например, настенные (например, VintageView).

Вы также можете использовать гладкие металлические стеллажи для вина в стеклянном винном погребе для создания драматического эффекта.

Система колышков

В системе винных стеллажей винные бутылки поддерживаются горизонтально на стержнях из нержавеющей стали или деревянных стержнях, прикрепленных к доске на стене.

Доска часто подсвечивается, создавая потрясающий фон, подчеркивающий коллекцию вин.

Они конфигурируются для винных коллекций любого размера. И они отлично подходят для демонстрации, обеспечивая легкий доступ к вашим великолепным винам.

Вы можете получить набор из двух колышков на бутылку вина примерно за 10 долларов.

Однако это не предназначено для длительного хранения, так как здесь нет механизма контроля микроклимата.

Винный шкаф

Винные шкафы (например, хьюмидор) — это закрытые шкафы, которые выглядят как предметы мебели в вашей комнате.В нем можно было установить систему климат-контроля.

Затем настройте систему стеллажей для вина внутри в зависимости от вашей коллекции бутылок.

Что касается стоимости, винный шкаф с климат-контролем, вмещающий от нескольких десятков до сотни винных бутылок, может стоить от 2500 до 10000 долларов.

Стеклянные винные погреба

Стеклянные погреба — отличная дизайнерская идея для демонстрации небольшой коллекции, особенно под лестницей.

Цельностеклянная стойка для вина создает впечатление плавающих винных бутылок, подходящих к современной схеме декора.

Секретное хранилище на кухне

Потолочное крепление WhisperKOOL

Превратите кладовую, кухонный остров или фуршет в винный погреб с помощью охлаждающего устройства, такого как WhisperKOOL.

Добавьте нестандартные стеллажи и освещение. Следуйте той же схеме дизайна, что и кухонная столешница и шкафы, чтобы внести единообразие в пространство.

Однако учтите, что более теплые помещения, такие как кухни, — не лучшее место для длительного хранения вин.

Хранение в дубовых бочках

Храните небольшие коллекции вин в дубовых бочках с аккуратными стеллажами, системой охлаждения и освещения внутри.Установите на них колеса, чтобы вы могли легко перемещать их при необходимости.

Винный погреб от пола до потолка с лестницей

Если вы не хотите занимать какие-либо квадратные метры в доме или винном магазине, используйте вертикальное пространство с винными стеллажами до потолка.

Приставьте вращающуюся лестницу или подвижную лестницу для библиотеки к стене с вином, чтобы обеспечить легкий доступ к вашим бутылкам, как на винодельне.

Подземный винный погреб и дегустационный зал

Превратите часть вашего подвала или подземного гаража в прохладный погреб или винный бар для дегустации вин.

Сначала устраните утечки воздуха, света или воды. Закройте пол бетонным герметиком. Установите пароизоляцию, автоматическую дверь, систему охлаждения и правильное освещение.

И добавьте шикарную зону отдыха и живую музыку, чтобы создать опрятный подземный дегустационный зал для любителей вина и ваших друзей-любителей вина.

Винные пещеры или винные комнаты, подобные этим, площадью 25–150 квадратных футов, обычно находятся в ценовом диапазоне от 15 000 до 62 000 долларов. Общее правило заключается в том, что строительство типичного винного погреба обойдется вам от 300 до 600 долларов за квадратный фут.

Общая стоимость будет зависеть от конструкции, емкости хранилища, системы охлаждения, освещения и материалов, используемых для стеллажей, дверей, полов и стен.

Умное хранение в неиспользуемых местах

Воспользуйтесь преимуществами мест под лестницей и других углов, которые обычно не используются. Оснащенный надлежащими стеллажами для вина и освещением, вы можете сделать его привлекательным центром внимания в своей комнате. Также установите систему охлаждения винного погреба и встроенный увлажнитель воздуха.

Подвал под лестницей потребует нестандартных стоек, чтобы вписаться в нестандартное пространство.

Деревянный погреб с индивидуальными стеллажами, на котором может поместиться около 350 бутылок, обойдется вам в более чем 5000 долларов.

Выбор подходящего типа винного погреба и установка его в соответствии с вашими потребностями, тщательное планирование и выполнение.

Винный подрядчик может облегчить эту задачу.

Чем может помочь подрядчик винного погреба?

Строители винных погребов могут спроектировать, построить и обслуживать погреба для дома или коммерческого помещения винных энтузиастов.

В идеале они должны обладать навыками проектирования и строительства винных погребов и досконально разбираться в винах и условиях их хранения.

Их услуги по дизайну помогут вам

  • Определить лучшее место для погреба
  • Определить правильный размер и конфигурацию погреба в зависимости от размера и типа ваших вин и планировки вашего дома
  • Используйте материалы, которые дополняют материалы, используемые в остальная часть вашего дома или коммерческого помещения.

Узнайте ответы на эти вопросы, прежде чем нанимать подрядчика.

Вопросы к подрядчику винных погребов

  • Сколько проектов винных погребов вы выполнили?
  • Не могли бы вы дать мне ссылки на коллекционеров вин, чтобы узнать о ваших предыдущих работах?
  • Насколько велика ваша бригада?
  • Имеете ли вы и ваши работники лицензии и страховку?
  • Вы хорошо разбираетесь в винах и условиях их хранения? Какое обучение вы прошли?
  • Какие у вас услуги?
  • Каковы ваши расходы и что они покрывают?
  • Сколько времени вы бы потратили на выполнение работы?
  • Какова ваша политика в отношении изменений в первоначальном плане?
  • Что произойдет, если нам потребуется изменить материалы в середине проекта?
  • Какие документы и материалы вам нужны от меня?
  • Есть ли какие-то серьезные опасения, связанные с моим планом?

Весь процесс проектирования и строительства подвала займет месяцы.

Кроме того, в то время как стандартный холодильник для вина на 50 бутылок может стоить вам 200+ долларов, полноценный погреб (включая дегустационный зал) может стоить до 100000 долларов.

А теперь предположим, что вы спроектировали и построили идеальный винный погреб.

Что, если через несколько лет вы перерастете свой погреб и вам придется искать новые способы хранения более крупной коллекции вин?

Вполне вероятно, правда?

Как насчет того, чтобы поручить винной инвестиционной компании, такой как Vinovest , безопасно хранить ваши вина до тех пор, пока вам не понадобится их пить или продавать?

Давайте посмотрим, как это работает.

Храните бутылки с вином в идеальном состоянии с помощью Vinovest (для питья и инвестирования)

Помимо хранения вин на таможенных складах, Vinovest покупает, аутентифицирует и даже продает ваши вина для вас.

Что еще? Он также доставит вам ваши вина, когда вы захотите чокнуться за ужином с гостями-любителями вина.

Построить коллекцию вин и хранить ее в погребе проще простого!

Как это работает?

Вам нужно всего лишь выполнить следующие шаги:

  1. Зарегистрируйтесь на сайте Vinovest.
  2. Заполните анкету для Vinovest, чтобы оценить вашу склонность к риску и инвестиционные предпочтения.
  3. Пополните свой счет.
  4. Отслеживайте свой винный портфель в Интернете.

Почему вы должны хранить вино через Виновест?

Покупка, хранение и продажа вина через Vinovest дает несколько преимуществ.

Простая покупка и продажа вин

Онлайн-платформа Vinovest, основанная на искусственном интеллекте (AI), позволяет легко покупать и продавать лучшие в мире вина.

Оптимальное хранение

Vinovest надежно хранит вашу коллекцию вин на закрытых складах при оптимальном освещении, влажности, вибрации и температуре.

Ваши вина будут стратегически храниться рядом с крупными винодельческими регионами. Это похоже на доступ к огромному винному погребу без каких-либо затрат или материально-технического обеспечения его содержания.

Более того, один из погребов — тот же, что и британская королевская семья для хранения своих вин!

Простое расширение винного хранилища

С Vinovest вы можете хранить столько или меньше вина, не создавая новую инфраструктуру для расширения хранилища.

Происхождение и подлинность

Больше не нужно беспокоиться о подделке вина и поддельных винных бутылках. Винные эксперты Vinovest проверяют подлинность ваших бутылок и отслеживают их происхождение перед покупкой.

Страхование и безопасность

Ваши вина в безопасности под круглосуточными камерами видеонаблюдения. Есть резервное питание на случай, если основной метод не сможет поддерживать идеальную температуру и влажность. Существует также комплексная страховка, которая защитит ваш винный погреб в любое время.

Кураторский портфель

Команда сомелье и специалистов по данным тщательно курирует ваш портфель на основе патентованных финансовых моделей и исторических данных.

Низкие общие расходы

Помимо добавления средств на ваш счет, все, что вам нужно заплатить, — это ежегодная комиссия в размере 2,85% (2,5% для портфеля выше 50 000 долларов США). Это включает покупку вин, аутентификацию, хранение, полный страховой полис по рыночной стоимости, управление портфелем и продажу бутылок.Вы также получите значительные налоговые преимущества, поскольку таможенные склады не взимают НДС и акцизные сборы.

Простая доставка вин

После продажи Vinovest доставит вашу партию товара покупателю. Если вы хотите выпить вина, его доставят прямо к порогу.

Собственность

Самое приятное то, что покупаемые вина принадлежат вам.

В завершение …

Обустройство винного погреба — непростая задача, требующая заботы о многих аспектах, таких как хранение, климат-контроль, дизайн и безопасность.Само собой разумеется, что процесс трудоемкий и дорогостоящий.

Самая простая ставка — покупать, хранить и продавать вина через Vinovest. Таким образом, вам не придется сталкиваться с этими проблемами или переделывать погреб, чтобы он соответствовал растущей коллекции.

Итак, зарегистрируйтесь сейчас и начните создавать свой винный портфель прямо сейчас!

Автор

Энтони Чжан

Энтони — постоянный предприниматель, который ранее основал и продал две компании, EnvoyNow и KnowYourVC.Он также занимал руководящие должности в Blockfolio и является членом совета директоров RateMyInvestor.

Как создать идеальный винный погреб для вашего дома

Все слышали хорошие новости о вине. Бокал вина имеет много преимуществ, например, помогает снизить уровень холестерина и обостряет ум.

Замечательно иметь бутылку вина или две за бокалом в непринужденной обстановке за ужином. Как насчет того, чтобы продвинуться дальше в этом хобби? Вы когда-нибудь думали о добавлении винного погреба?

Это отличный способ повысить ценность вашего дома и насладиться вином.Более 30% покупателей элитного жилья проявили интерес к домам с винным погребом.

Если вы не планировали это при проектировании дома, мы можем показать вам, как добавить его прямо сейчас.

Вот 5 ключевых вещей, которые вам нужно знать, чтобы построить это интересное и изысканное дополнение к своему дому.

1) Местоположение, местоположение, местоположение

Как и в случае с недвижимостью, местоположение является ключевым моментом при помещении в винный погреб. Вы можете добавить винный погреб в небольшой шкаф или, возможно, под лестницей, но подвал — идеальное место.

Если у вас уже есть подвал, значит, вы на полпути. Если нет, то есть некоторые вещи, которые следует учитывать, прежде чем сверлить или искать место в вашем доме.

  • Без прямых солнечных лучей
  • Поддерживайте прохладную температуру
  • Достойный уровень влажности

Обратите внимание на эти факторы при выборе места для размещения погреба.

2) Изоляция и обрамление

Винные погреба требуют большого ухода, когда дело касается контроля температуры.Теплоизоляция комнаты — ключ к сохранению ваших вин.

Вам нужно собрать приличный каркас и изоляцию с помощью утеплителя 2 на 4 и пенопласта. Используйте зеленую доску (устойчивый к плесени гипсокартон) внутри подвала.

3) Контроль температуры

Вам необходимо установить систему охлаждения, чтобы вина поддерживались при нужной температуре. На рынке есть системы охлаждения вина, которые могут помочь не только с температурой, но и с влажностью.

Не забудьте предусмотреть вытяжную камеру для охлаждающего устройства.

Если ваша система не контролирует влажность, у вас есть несколько вариантов в зависимости от вашего бюджета. Простой увлажнитель воздуха может работать, но если вы хотите пустить пыль в глаза, подумайте о добавлении воды в свой винный погреб.

4) Дверь винного погреба

Слышали ли вы, что слова «дверь погреба» вместе взятые, являются одними из самых красивых в английском языке? Дверь в подвал должна быть красивой и функциональной.

Учтите, что дверь в подвал будет первым, что увидят ваши гости, когда придут. Это должно произвести впечатление.

Должна ли быть тяжелая древесина? Стекло, чтобы можно было заглянуть внутрь? Что сочетается с вашим декором? Прежде всего, он нуждается в хорошем уплотнении вокруг него, чтобы поддерживать калибровку температуры.

5) Дисплей и дизайн

Теперь, когда у вас есть основы своего пространства, вы можете получать от него удовольствие.

Хотите современные металлические стеллажи? Вы бы предпочли классические деревянные стеллажи?

Будете ли вы развлекать много гостей или это будет место для хранения и демонстрации вашей винной коллекции? Выясните, как ваш винный погреб вписывается в ваш образ жизни, и двигайтесь дальше.

Обратитесь к экспертам по дизайну

Нужна дополнительная помощь в проектировании винной комнаты своей мечты? Вот для чего мы здесь.

Свяжитесь с нами, и мы сможем воплотить ваше видение в жизнь.

Майкл Хельм — признанный лидер в области архитектурного проектирования и консультирования. В его активе более двадцати четырех лет опыта и более 200 проектов. Он имеет большой опыт работы с требовательными проектами и добивается высокого уровня успеха и комфорта в работе с клиентами, проектными и строительными командами.

Идеально сбалансированный погреб — для хранения вина

Создание винного погреба для удовольствия в будущем — одно из величайших удовольствий для любителей вина. Но как добиться идеального баланса между различными стилями вина, которое созреет в нужное время? Винный писатель, писатель и давний член Wine Society Стивен Спурриер делится своими мыслями по этому поводу.

Один голландский торговец вином однажды сказал мне, что в идеальном погребе будет подходящее вино для любого случая, каждой трапезы, любого настроения.Сбалансированный погреб может быть не таким уж амбициозным, и поскольку моя мантра — «пить для настроения, а не для еды», мой собственный погреб ограничен менее чем дюжиной различных стилей вина. Сбалансированный погреб должен предлагать хорошее сочетание вкусов и хорошее распределение фиников, причем все это постоянно мутирует по мере того, как пьют и покупают новые бутылки. Кроме того, сбалансированный подвал должен соответствовать предпочтениям и потребностям его владельца, которые со временем меняются.

Начать, конечно, надо с помещения, которое можно назвать подвалом.Мне повезло, что у меня есть «настоящий» подвал в Дорсете, но в противном случае можно выделить место для хранения вина, ключевыми факторами которого являются низкая температура, темнота и тишина с допустимой влажностью. Мой клиент из Америки, живший в Париже, собрал прекрасную коллекцию, взял ее с собой, когда вернулся в Нью-Йорк, и установил ее в шкафах с регулируемой температурой в спальне своей квартиры. Впоследствии его жена оставила его и переехала во Флориду. Условия погреба предназначены для вина, а не для человека.

Принято считать, что температура в погребе должна быть постоянной 12 ° C или 54 ° F. Сегодня (24 октября) в моем погребе 10 ° C, и к январю он медленно опустится до 6 ° C, а к августу поднимется до 16 ° C. Я считаю, что такой вариант подходит винам, поскольку постоянная температура не может быть естественной. Холодный погреб замедлит созревание, а более теплый — ускорит его, что в значительной степени повлияет на финики для питья. Учитывая подходящее место для хранения вина, остаются вопросы, что покупать и когда пить? Начать проще с того, что НЕ покупать для погреба.

Это будет зависеть от схемы употребления алкоголя, но если «погреб» означает «хранение», то сюда не входят легкие белые, светлые красные, розовые и большинство игристых вин. Вина, которые не улучшаются с возрастом, являются сезонными, и их следует покупать по мере необходимости в необходимых количествах. Созревание обменивает свежесть на потенциальную сложность, поэтому в погребе следует помещать только вина с таким потенциалом, а такие вина на самом деле нужно помещать в погреб, чтобы показать свои лучшие качества. «Лучшее» в глазах смотрящего, французы предпочитают свои вина молодыми, а британцы уважают старость.Одна из радостей погреба — наблюдать, как развиваются вина, поэтому, возможно, первые три бутылки ящика могут быть открыты немного раньше, следующие шесть — в лучшем виде, а последние три — выцветшими, но все же хорошими. Для сбалансированного погреба жизненно важно знать даты употребления.

Важный вопрос заключается в том, должен ли подвал быть консервативным (испытанным и надежным) или экспериментальным (новым и другим). Предпочтительно сочетание того и другого, но чаще первого. Барон Эрик де Ротшильд однажды предложил мне прийти и попробовать его «экзотику», имея в виду все вина в его империи, которые производятся за пределами Бордо.Мой собственный погреб очень консервативен, 95% Старого Света и более 50% Бордо и Винтаж Портвейн. Недавно я немного продал, освобождая место для новых и разных вин, потому что правда в том, что вы можете пить только то, что находится в вашем погребе, и если я буду продолжать покупать такие же вина, это то, что мне придется пить. Как винный писатель, я могу пробовать «экзотику» каждый день недели, так что по выходным я попиваю из погреба консервативно, но закладывание вин Нового Света — это план на будущее.

Так что же ложить? Хорошее невинтажное шампанское — неожиданный победитель. Раз в два года я покупаю ящик невинтажных Pol Roger или Louis Roederer, чтобы дать им выдержать бутылку два или более лет перед открытием, с почти винтажным результатом. Рислинг , с его высокой природной кислотностью, является натуральным, будь то из , Германия, Мозель , или , австралийская долина Клэр, . Chardonnay , год или два для второстепенных вин, от пяти до десяти для 1er Cru Burgundies, больше для Grands Crus, в то время как все большее количество шардоне Нового Света улучшается с возрастом.Совиньон блан, не совсем; возможно, совиньон-семийон; semillon , определенно. Пино гри / гриджио, руссан, марсан и особенно вионье. Я предпочитаю молодые, но вердельо / вердехо можно улучшить.

Для красных сортов винограда Бордо — каберне совиньон и франк, мерло и мальбек (а теперь и чилийский карменер) — необходимо выдержать. Сорта роны — сира, гренаш, мурведр и южный кариньян — в молодом возрасте очень плодотворны, но их естественная крепкая теплота сохраняет их жизнеспособность в течение десяти или более лет.Бургундский пино нуар , популярный сейчас везде, где есть прохладный климат, привлекателен молодым, так как танины редко бывают грубыми, но стареют до совершенства, поскольку фрукты просто блекнут, а не высыхают. Tempranillo , sangiovese , nebbiolo , даже zinfandel (особенно из старых лоз) срок погашения в бутылке. И если вы думали, что гаме нужно пить молодым, просто вложите, как я, в некоторые из Crus Beaujolais Общества вина 2009.Очень мало красных вин с характером, которые не проявляют больше характера из погреба.

Сегодня многие из этих вин для хранения продаются в ящиках по шесть штук, что является находкой для таких людей, как я, которым нравится разнообразие в пределах региона.

Большинство любителей вина, однажды укушенных погребальным насекомым, в конечном итоге выпивают слишком много вина, поэтому необходимо время от времени разбавлять его. Если вы покупаете с целью получения прибыли, покупайте только лучшее из лучших винтажей. Если вы покупаете напиток, следите за лучшими производителями в меньших винтажах, а у меньших производителей в крупных винтажах, чтобы получить лучшую ценность.Какой бы ни была цель, погреб — это вложение, но последнее — вложение в удовольствие.

Стивен Спурриер — директор The Christie’s Wine Course , который он основал, и редактор-консультант журнала Decanter . Он является автором нескольких книг о вине и его регулярно просят судить на винных конкурсах по всему миру. Он является членом The Wine Society с 1962 года.

Открытие

Perfect Cellar www.perfectcellar.com, Интернет-погреб, в котором хранятся скрытые жемчужины винного мира

Perfect Cellar — это бутик-импортер и розничный торговец вином, который считает, что хорошее вино — это роскошь, которая должна быть доступна каждому.

Их цель — помочь клиентам из Великобритании построить свой собственный «идеальный погреб» с широким выбором изысканных вин от 8 фунтов стерлингов, включая ряд эксклюзивных, отмеченных наградами вин, которых нет больше нигде в Великобритании.

На их розничной онлайн-платформе www.perfectcellar.com вина, шампанское и спиртные напитки представлены в интерактивном и образовательном формате. Натюрморт оживляет портфолио с помощью красивых фотографий, иллюстрирующих вкусовые особенности каждой отдельной бутылки.

Perfect Cellar — это вина с эксклюзивных виноградников и хозяйств с низкой урожайностью, преимущественно во Франции, Испании, Португалии и Италии, но также за пределами Европы, включая Канаду, Южную Африку и Новую Зеландию.

Chantelune в Марго, Франция; Вилла Decelle в Бургундии, Франция; Mas Amiel в самом сердце долины Agly, во французском регионе Руссильон; Сеньора-де-Ковенто в Таворе, Португалия; Тендил и Ломбарди в Кот-де-Барс, Франция; Зиральдо с полуострова Ниагара в Канаде — это лишь некоторые из их самых популярных вин.Это ремесленные производители из классических регионов, отобранные за их историю и вкус. Все они доступны исключительно в Perfect Cellar.

Большинство вин в коллекции Perfect Cellar следуют биодинамическим практикам. Это предполагает использование целостного и органического подхода к виноделию, такого как забота о плодородии и экологический уход за скотом.

The Perfect Cellar Wine Club, открывшийся в первую неделю июля, следует тем же принципам, что и веб-сайт; премиальное вино доступным способом.Каждому члену клуба назначается личный сомелье, который может помочь клиентам в собственном идеальном погребе. Доступные в упаковках двух размеров по шесть или 12 бутылок, они затем доставляются клиенту каждый месяц.

«Perfect Cellar хочет возглавить возвращение подлинных ремесленных вин на обеденные столы людей. Наша цель — стать лидером рынка в сегменте «8 фунтов стерлингов плюс за бутылку» как в Великобритании, так и на международном уровне без ущерба для качества. Для реализации этой амбиции во всем мире существует более чем достаточно высококачественного вина, производимого ремесленниками.

Рынок избалован выбором, что приводит к путанице среди потребителей, что приводит к взрыву массового производства и богатых химическими веществами вин, которые наносят ущерб названиям некоторых из наиболее аутентичных и исторических регионов и наименований.

Я считаю, что мы предлагаем лучшую альтернативу. Все дело в любви, веселье и качестве. Представьте, что вы можете прийти домой и открыть любую бутылку с уверенностью и уверенностью в том, что это будет абсолютное удовольствие, не тратя при этом огромное состояние.»- Моэз Серали, основатель www.perfectcellar.com

ENDS

О Perfect Cellar

Perfect Cellar началось с одного человека, Моэза Серали, француза, мечтавшего привезти свои любимые вина в Великобританию. Эти вина были взяты с проторенной дороги, его друзья-виноделы делали в классических регионах Франции, и он много раз наслаждался ими за обеденным столом. У его друзей было общее видение создания качественных вин, а не количества: производство небольших партий кустарных вин с самобытными личностями.По возвращении в Великобританию Моэз решил решить проблему отсутствия разнообразия и доступности хорошего вина и привез с собой эти неизведанные вина и их истории.
Прошло время, и Perfect Cellar теперь с гордостью представляет большее количество и более широкий спектр удивительных производителей и стран в своем ассортименте. Суть бизнеса осталась прежней — сделать вино отличного качества доступным для всех. Perfect Cellar не только продает вино в Интернете, но и предлагает винные туры, членство в винном клубе, систему коллекционеров прекрасных вин и торговое подразделение, способное удовлетворить любые потребности.

Для получения дополнительной информации для прессы, включая сопроводительные изображения, свяжитесь с ThinkersPR:
Кэролайн Лоренски — [email protected] — 0203 697 1930
Кэмерон Роффи — [email protected] — 0203 697 1933

Электромонтаж идеального подвала: точка зрения электрика

Времена пыльного винного погреба глубоко под землей в подвале или подземной пещере давно прошли. Сегодняшний винный погреб — это высокотехнологичное заведение с холодильными шкафами с регулируемой температурой, специальным освещением и стеллажами для вина.Электромонтаж идеального подвала: для выполнения работы в 2020 году необходима точка зрения электрика. Богатство и технологии объединились для создания винных погребов с невиданным ранее уровнем инноваций. Теперь доступны увлажнители воздуха самых разных размеров и форм. Вы можете спроектировать свой собственный винный погреб, чтобы добиться идеального результата в своем доме или офисе.

Винные погреба требуют специальной установки кондиционирования воздуха

Винные погреба во всех их огромных нововведениях требуют высококвалифицированного электрика для их подключения в наши дни.В 2020 году доступны приложения для мониторинга температуры и воздушных потоков в винном погребе вашей мечты. Некоторые из вопросов, которые следует учитывать при проектировании винного погреба с точки зрения электричества, — это такие вещи, как обновление распределительного щита УЗО для вашего дома. или бизнес, способный справиться с необходимыми потребностями в электроэнергии. При установке холодильных агрегатов в винный погреб следует учитывать ряд нюансов. Вино требует специального кондиционирования воздуха, чтобы поддерживать его на оптимальном уровне для хранения, а затем и для питья.

Проблемы с электропроводкой и охлаждением вина

Покупка подходящего винного холодильника — важный шаг как с точки зрения проводки, так и с точки зрения дизайна и функций винного погреба в целом. Винные шкафы бывают самых разных форм и размеров, чтобы соответствовать вашей комнате и бюджету. Контроль температуры, конечно, жизненно важен для защиты вашей винной коллекции, а колебания температуры могут обернуться катастрофой. Опытный электрик — неотъемлемая часть установки и обслуживания винного погреба, чтобы избежать порчи вина.При работе с ценной коллекцией вин не рекомендуется делать это своими руками, если вы действительно не знаете, что делаете. Точно так же иногда SEO может быть очень эффективным, если его правильно проводит эксперт.

Ровные поверхности на правильной высоте — еще одно важное требование при установке холодильного оборудования в винном погребе.

Want to say something? Post a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *