Печь кирпичная с котлом: печной котел в кирпичную печь для отопления дома

Содержание

печной котел в кирпичную печь для отопления дома


Содержание:

Видео


Кирпичная печь с котлом водяного отопления – отличное решение для организации обогрева в загородном доме. Ниже мы подробно опишем, как организовать такую конструкцию своими руками.

Целесообразность установки печи с котлом


Отопление помещений печным способом занимает следующее место по экономичности после газового. Реальность такова, что газовые магистрали проходят не везде, поэтому приходится отапливаться дровами. Обычная дровяная печь обладает одним серьезным недостатком: эффективность обогрева достигается лишь в ближайшем помещении, и то, не совсем равномерно.



Можно выделить такие нюансы пользования дровяной печью:

  • Комнаты, расположенные вдалеке, либо остаются холодными, либо их приходится дополнительно обогревать электричеством. Помимо этого, зачастую, мощные электрообогреватели попросту не от чего запитать. Так как на одну розетку приходится максимум в 3,5 кВт, а мощность устройства превышает 7 кВт, требуется и вовсе трехфазное питание.
  • За отсутствием тепловой завесы окна постоянно потеют, покрываясь изморозью.


Решением данной проблемы будет разводка теплосети от печи по помещениям, и установка под окнами радиаторов для водяного отопления. Потребуется проделать минимум работы: соединить печь с котлом водяного отопления, и сделать соответствующую качественную разводку.

Делаем разводку для системы водяного отопления


Самой простой схемой отопления будет однотрубная, с естественной циркуляцией теплоносителя. Ее по другому еще называют гравитационной системой – в ней жидкость в зависимости от температуры, увеличиваясь и уменьшаясь в объеме, циркулирует по системе.



Более детально схема печного котла выглядит так:

  • От теплообменника контур поднимается вверх – таким образом создается разгонный коллектор. В его конце устанавливают расширительный бачок открытого типа. Он необходим для сбора лишнего теплоносителя вследствие расширения, там же в него попадают излишки воздуха из отопительной системы.
  • Далее основной контур по всему дому идет обратно от расширительного бака к теплообменнику, отдавая при этом все тепло радиаторам.


Чтобы в печи с котлом для отопления дома циркулирующая вода всегда могла двигаться по контуру, по всей его длине должен быть небольшой уклон. Для достижения наилучшей в нем циркуляции, конечная часть контура должна быть как можно ниже.



При врезке котла в печь для отопления своими руками контур делают из трубы как минимум в 32 мм, поскольку уменьшение внутреннего диаметра увеличивает давление в системе. Радиаторы устанавливают параллельно ей и оборудуются дросселем на подающей нитке, отсекающим вентилем на обратной пробке и воздушником на одной из верхних пробок. Тип подключения используется нижний или диагональный.

Изготовление теплообменника для печного котла своими руками

Простой способ


Допустим, имеется готовая кирпичная печь (отопительная, отопительно-варочная или обычный камин).


От нас требуется сделать разводку по дому и затратить при этом минимум средств. Легче всего в процессе встраивания котла в кирпичную печь сделать и разместить в топке обычный змеевик. Как правило, печь с теплообменником более эффективна и экономична. Стоит отметить, что можно использовать любую форму теплообменника.



Стоит учитывать такие три нюанса:

  1. Предельную разницу высот на входе и выходе.
  2. Максимальную площадь поверхности.
  3. Теплообменник не должен мешать процессу горения и подаче топлива.


Желательно, чтобы теплообменник был сделан из жаропрочной нержавеющей стали. Хотя такой материал обойдется вам значительно дороже в сравнении со сталью, которая со временем поддается ржавлению, одно он прослужит намного дольше.

Более сложный и эффективный способ


В тех случаях, когда печь только возводится, можно добиться того, чтобы водяной котел в кирпичной печи работал максимально эффективно.


Чтобы этого добиться, потребуется выполнить такие условия:

  • Продукты горения должны выходить из дымоотводящей трубы с предельно возможной температурой. Коэффициент полезного действия такой печи будет тем выше, чем больший объем тепла будет отдан внутри печи.
  • Идеально, если теплообменник будет установлен за пределами топливника. Такой подход объясняется тем, что пламя, являясь летучим веществом, легко отдает свое тепло и охлаждается, в результате чего мы имеем частичное сжигание топлива, КПД печи ухудшается. Хотя, казалось бы, в топке присутствует самая высокая температура.
  • Схема должна быть таковой, чтобы вода в теплообменнике перемещалась навстречу тепловому потоку. Иными словами, охлажденный теплоноситель должен встречаться с самыми холодными печными газами, а разогретый – с газами, имеющими более высокую температуру.


Таким образом, получится удерживать большую постоянную температуру между двумя участками, и можно будет добиться более эффективного отопления. Помимо всего прочего, на теплообменнике будет скапливаться намного меньше конденсата, который провоцирует ржавление обычной стали.


Данный способ обустройства печки с котлом водяного отопления очень прост – он подразумевает установку колпакового дымохода с размещенным внутри теплообменником, способным удерживать большое количество теплоносителя. Лучше всего в качестве теплообменника в данном случае использовать регистр, сваренный воедино из нескольких труб большого сечения.



Устанавливая котел в печку своими руками по такой схеме, получим следующие результаты:

  1. Печные газы будут дольше оставаться в колпаке – самые горячие будут скапливаться в его верхней части, а их выход за пределы колпака будет происходить после того, как продукты горения остынут и опустятся вниз.
  2. Отсутствуют какие-либо препятствия для горения в топливнике. Сгорание топлива будет происходить максимально эффективно.
  3. Естественное движение потоков в находящемся в колпаке теплообменнике осуществляется снизу вверх. Самые холодные отработанные газы контактируют с теплоносителем, только что попавшим в теплообменник.


Если все условия по соединению котла для кирпичной печи с водяным отоплением будут полностью соблюдены, готовая отопительная система, созданная своими руками, получится максимально эффективной. Однако какой вариант теплообменника лучше всего подойдет именно для вас, решать только вам. 


Кирпичная печь с встроенным котлом водяного отопления: создание своими руками

Многие частные дома отапливаются дровами и углем, так как это наиболее дешевый вид топлива. Печной обогрев удобный и общедоступный для обустройства. Печной котел отопления обустраивают даже в больших частных современных коттеджах.

Содержание статьи:

Особенности печей со встроенным котлом для водяного отопления

Основная особенность современного печного отопления – наличие водяного контура. Печь-котел для отопления дома считается надежной и практичной, работоспособность устройства из кирпича проверена временем. Среди достоинств печей со встроенным котлом:

  • Энергонезависимость;
  • недорогое обустройство;
  • простая эксплуатация;
  • универсальность.

Обратите внимание! Печное отопление – единственно возможный вариант, если отсутствует подключение к магистральному газу. Уголь и дрова доступны практически в любой местности.

Устройство и принцип работы

Благодаря наличию теплоносителя печь котел довольно быстро прогревает помещение. В качестве основной жидкости можно применять обычную воду из крана. Функционирует система благодаря теплу, которое создается самой печью.

Функции теплообменника в водяных контурах выполняет металлическая емкость. Это обычный резервуар, который снабжен штуцерами и подведенными трубками, монтируется котел в печку. Устройства выполняются из огнестойкого металла, нередко оснащаются различными декорациями.

Теплообменник может находиться в топке. Конструкция обычно применяется, когда нужно обогреть большую площадь. Из-за близкого расположения к огню металлические части быстро прогорают. КПД устройства падает, если не очищать дымоход от сажи.

Когда теплообменник в дымоходе, срок службы агрегата увеличивается. В использовании конструкция тоже проста, а производительность имеет хорошую. Устройство неспособно обогреть большие помещения.

Существующие разновидности

В автономных отопительных системах возможны два варианта теплообменников: плоские и трубчатые. Плоские теплообменники применяются в системах бань, небольших загородных домах. Они простые в изготовлении, несложные в эксплуатации.

Устройства располагаются как вертикально, так и горизонтально, в любом случае отдают высокий КПД. Нагрев воды в плоской конструкции быстрый, объем воды довольно большой. Сама печка с подобной конструкцией имеет небольшую теплоотдачу. Конструкция монтируется в случае постоянного пользования, например, когда поверхность используется как варочная.

Важно! Трубчатый вариант простой в установке, легкий в демонтаже, удобный в проведении профилактических работ. Для монтажа подобной системы нужна бесшовная труба. Благодаря решению обеспечивается надежность и долговечность. Трубчатая система считается более безопасной.

Варианты использования

У печного отопления с водяным котлом есть недостаток – неравномерный обогрев комнат. Проблемы при этом способе обогрева следующие:

  • Холодные отдаленные комнаты;
  • запотевание окон.

Отопительное оборудование имеет немало преимуществ:

  • За час работы печь выделяет достаточно энергии, которой с лихвой хватает на отопление небольшого домика. С подключением котла у простой печи значительно увеличивается КПД. Таким оборудованием можно обогреть большой жилой дом. Комбинированная система максимально производительная при минимальных затратах на топливо.
  • Древесный уголь или обычные дрова доступные в цене, удобны для перевозки и складирования. При длительном отсутствии хозяев в доме с контурным печным отоплением все равно будет тепло. Даже самые обычные системы способны поддержать оптимальную температуру в помещении на одной закладке топлива.
  • Кроме тепла в помещениях с контурным отоплением можно получить горячую воду. Автономная система с водяным контуром легко организовывается собственными силами. Домовладельцу достаточно подготовить нужные инструменты и рабочие материалы.

Правила безопасности

Исправность печки вместе с котлом зависит от точного соблюдения правил безопасности. Важно учитывать и общие рекомендации, сопровождающие оборудование. При несоблюдении правил эксплуатации падает КПД. При плохом обслуживании печного отопления с водяным контуром может быть несчастный случай.

Важные пункты правил следующие:

  • Устройства с водяным контуром желательно постоянно контролировать;
  • важно не упускать из виду профилактические действия;
  • безопасность невозможна без хорошего состояния дымохода;
  • задвижки и прочие подвижные составляющие нужно проверять перед каждым сезонным запуском конструкции;
  • система рекомендуется для использования в зимний период;
  • эксплуатация печного оборудования в летнее время нецелесообразно, так как запуск конструкции требует тщательной подготовки;
  • при очень высоких температурах в контурных системах нередко перегревается теплообменник. Это приводит к перегоранию и полному отказу системы;
  • в современных условиях умельцы часто самостоятельно дорабатывают системы, монтируя насос, термостаты, различные датчики. Важно, чтобы дополнения соответствовали общим параметрам контурного отопления.

Создание и установка

Основные этапы, которые должны присутствовать при организации монтажа печки котла для отопления дома с водяным контуром, следующие:

  1. Создание проекта. На этом этапе определяется местоположение печи, труб, радиаторов, рассчитывается мощность теплообменника.
  2. Изготовление или покупка регистра.
  3. Установка системы с водяным контуром внутри дома. В нее входят трубы, радиаторы, прочее.
  4. Проверочный запуск системы.

Важно! Сварить и сделать простую печь можно при наличии правильной схемы подачи. Чертеж для котла на твердом топливе лучше взять профессиональный.

Советы и рекомендации по использованию

Лучший вариант для контурной системы – твердотопливный котел. Современные модели имеют функционал длительного горения, с большим объемом загрузочной камеры. Твердотопливные котлы очень удобны, так как направляют до 80% тепловой энергии на разогрев воды. Температура окружающей среды при этом не перегревается, поэтому системы можно встраивать в стену.

Печи с теплообменниками обладают отличительными признаками, среди которых стоит выделить следующие:

  • Если порядовка чугунная или из стали, она подойдет для помещений площадью до 80 кв.м. Тепло в центральной комнате будет за счет самой печки, а соседние помещения получат тепло за счет радиаторов.
  • Современные дачные модели оснащают симпатичными декорациями. Например, популярностью отличается печка с панорамным стеклом. Специалисты рекомендуют это изделие как дополнительный источник тепла.

Важно! Если отопление планируется на этапе строительства, лучшим решением будет кирпичная печь с встроенным котлом водяного отопления.

Несмотря на множество современных технологий, отопление от печки не теряет своей актуальности. Интерес к контурным системам пропорционален появлению новых приборов. Они обладают высокими техническими характеристиками, красивы внешне.

Печь с котлом водяного отопления своими руками: конструктивные особенности

Отличный вариант организации автономной системы отопления в частном доме или бане – стационарная печь с котлом водяного отопления.

Подобное устройство отличается практичностью и экономичностью, высокой теплоотдачей и КПД, что позволяет эффективно отапливать помещения различной площади в короткий промежуток времени.

Подобную систему достаточно просто организовать собственноручно, не привлекая дорогостоящих специалистов.

Содержание статьи

Конструктивные особенности печи с контуром

Печка с отопительным контуром обеспечивает равномерный и быстрый нагрев помещения благодаря теплоносителю (вода или другая жидкость), который находится внутри системы. Тепловая энергия, выделяемая при топке, используется для обогрева помещения и нагрева воды в системе.

Отопительное оборудование такого типа оснащается металлическим нагревательным контуром. Он представляет собой резервуар со штуцерами и подведенными к ним трубами.

Современные печи с контуром для отопления выполняются из металла или огнеупорного кирпича, с различным размещением каменки, а также с водяной емкостью.

Конструктивно печной котел представлен двумя видами:

  • Котел в дымоходе. Подобное устройство отличается высокими эксплуатационными характеристиками, продолжительным сроком службы и простотой использования. Единственный недостаток конструкции – невозможность обогреть большие помещения.
  • Котел в топке. Он предназначается для обогрева больших площадей, отличается доступностью и долговечностью. К недостаткам можно отнести близкий контакт с открытым огнем, что приводит к сильному перегреву и разрушению металлических элементов конструкции. Кроме того, высокая температура отопительного контура приводит к быстрому образованию сажи и снижению КПД устройства.

Разновидности теплообменников для печи

При создании автономной системы отопления используется два типа теплообменников: плоские и трубчатые.

Теплообменник плоского типа

Печные котлы с теплообменником плоской конфигурации – практичный вариант для загородных домов, частных дач и бань. Их легко изготавливать, устанавливать и обслуживать.

Такие устройства монтируются вертикально и горизонтально, имеют высокий коэффициент полезного действия. Плоская конструкция котла отличается большим объемом камеры, что обеспечивает быстрый нагрев воды, необходимой для отопления и проведения водных процедур.

Существенным недостатком оборудования является снижение тепловой отдачи от стеновых конструкций печи. Теплообменник представлен в П-образной форме, монтируется по всему периметру топки. Это приводит к снижению температуры нагрева внешних стен печи и увеличению времени на обогрев помещения. Это проблематично только в тех случаях, когда отопительная печь установлена внутри жилых помещений, где процесс топки осуществляется постоянно.

Увеличить скорость нагрева плоского котла можно несколькими способами: удлинить каменку и расположить ее над топкой или использовать дымоход из металла, предварительно увеличив его длину.

Теплообменник трубчатого типа

Трубчатый котел в печку отличается типом и размерами конструкции, способом монтажа. При необходимости ремонта или замены теплообменник можно легко демонтировать из печи.

Чтобы изготовить трубчатый регистр для печи из кирпича, используются бесшовные водяные трубы, поэтому он считается самым надежным, безопасным и долговечным.

При выборе или изготовлении теплообменника нужно помнить, что его конструкция и габариты должны полностью соответствовать форме топки, что позволит нагревать максимальное количество воды. Качественно выполненный регистр обеспечивает большую площадь теплового обмена.

Основные эксплуатационные характеристики печей

Обустроенная печь с котлом водяного отопления своими руками предназначена для выполнения двух важных функций: обогрева помещений и нагрева воды. К тому же она может быть оборудована варочной поверхностью и духовкой, что позволит использовать ее для приготовления еды.

Отопительное оборудование обладает рядом преимуществ:

  • Традиционная печь за 1 час работы выделяет до 7 тысяч Ккал тепловой энергии, которой достаточно для обогрева дачного домика. Котел отопления имеет более высокий КПД, что позволяет обогреть большой жилой дом и баню. При этом низкий расход топлива приводит к существенной экономии.
  • Комбинированная система отопления, состоящая из печи и котла, обеспечивает максимальную производительность при минимальных расходах.
  • Основным топливом является древесный уголь, дрова или пеллеты. Подобные материалы доступны в цене, удобны в транспортировке и хранении.
  • Печи, оснащенные водяным контуром, не требуют беспрерывной топки. Достаточно одной закладки топливного материала в сутки, чтобы обеспечить быстрый прогрев помещений и горячее водоснабжение.
  • КПД комбинированных устройств по сравнению с традиционными печами достигает 85 %.
  • Организовать автономную систему отопления, комбинированную, с водяным контуром, под силу любому домовладельцу, подготовив необходимые инструменты и материалы.

Правила безопасности эксплуатации печей с водяным контуром

Чтобы обеспечить исправную работу печи с котлом, рекомендуется соблюдать важные правила безопасности, а также рекомендации по уходу за оборудованием:

  • Устройства с водяным отоплением должны эксплуатироваться под надзором человека. Это относится к закладке топлива и регулярной чистке камеры от сажи и золы.
  • Безопасная работа печи предусматривает контроль над дымоотводными каналами. Перед началом топки необходимо проверять техническое состояние каналов и положение задвижек. В момент разведения огня задвижки должны быть полностью открытыми.
  • Подобная система рекомендована к использованию в зимний период, когда требуется обеспечить быстрый нагрев помещений и горячее водоснабжение. Использование печи с водяным контуром летом только для приготовления пищи и подогрева воды нерационально. В этом случае рекомендуется выбрать более экономные тепловые источники.
  • Открытый огонь приводит к чрезмерному нагреву печной конструкции, что может стать основной причиной поломки теплообменника.
  • При использовании самодельной системы отопления можно установить насосную установку для нагнетания жидкости и приборы для контроля над уровнем давления.

Возведение кирпичной печи с отопительным котлом

Строительные работы начинаются после подготовки типового проекта и изготовления теплообменника, по габаритам которого выполняется кирпичная кладка печи.

Печь с водяным контуром может размещаться в удобном для эксплуатации и обслуживания месте.

После строительства фундамента готовится порядовка печи с учетом водяного контура – план расположения поддувальной и топливной камеры, дымоотвода и варочной поверхности (если она присутствует).

Для возведения печи с котлом используется жаростойкий кирпич без сколов, трещин и повреждений.

Возведение печи проводится поэтапно:

  1. Подготовка печного раствора из глины, песка и воды. Можно приобрести готовую смесь, но опытные мастера замешивают раствор для кирпичной кладки собственноручно.
  2. На фундамент укладывается слой гидроизоляции из рубероида или пленки.
  3. На гидроизоляцию равномерно наносится печной раствор и укладывается начальный кирпичный ряд. Далее согласно схеме выполняются последующие ряды, а в топку монтируется теплообменник.
  4. Обустраивается зольник и топочное отделение. Правильность кладки проверяется строительным уровнем.
  5. Фиксируется дверка в топочное отделение, выкладывается печной свод и дымоотвод. Для обкладки внутренних стен топки и дымоотвода применяются скругленные кирпичи.
  6. После завершения кладки выполняется монтаж водяного контура. К теплообменнику подводятся водяные трубы, соединенные с радиатором отопления. Монтируется расширительный резервуар, а готовая система наполняется водой или другой жидкостью.

Завершающий этап – декоративная отделка печи штукатурным составом или изразцами, а также тестовая топка, чтобы выявить и устранить недостатки конструкции.

Экономичную печь с отопительным контуром можно возвести собственноручно. Такая конструкция безопасна, практична и долговечна, с высоким КПД, к тому же независима от централизованных источников энергии.

Кирпичная печь с котлом водяного отопления. Использование чугунного радиатора. Кладка печи



Для парной лучшим видом топлива служат дрова, и при разных конструкциях обогревателей получается разный расход этого материала.  Если вы хотите создать оптимальные условия для расхода энергоресурсов, то вам понадобится самодельная кирпичная печь с водяным котлом. Хотя такой котёл очень компактен, он обладает высокой теплоотдачей, что и нужно именно в вашем случае.

Печь из кирпича с водяным котлом

Монтаж печи и котла

Ниже мы рассмотрим, как выгнать кирпичную печь-камин и встроить в неё котёл. Также мы рассмотрим, как сделать такой котёл из подручных материалов. В качестве дополнения будет продемонстрировано видео в этой статье.

Используем чугунный радиатор

Чугунный радиатор М 140

  • Если взять одну секцию чугунного радиатора М 140, то она будет вмещать в себя 1,5л воды и по площади занимать 0,254м2. Значит, двенадцать таких секций составят в сумме котёл площадью 3м2, который вместит в себя 18л воды. Чтобы сварить такую ёмкость из листовой нержавеющей стали, вам понадобится много времени, к тому же цена на такое изделие будет значительно выше.
  • Самодельный водяной котел для кирпичной печи из радиатора сможет отопить достаточно большую площадь, но для того чтобы эффект получился максимальным, секции нужно отделить друг от друга, тщательно почистить и вымыть 6%-ым раствором соляной кислоты, а затем собрать заново. Ведь, скорее всего такую конструкцию вы не будете покупать, а возьмёте из старой системы отопления.

Совет. Во время переборки батареи обязательно нужно заменить картонные прокладки, ведь температура при отоплении дровами может достигать 500⁰ C -600⁰ C , а при отоплении углём – и того больше. Но вместо картона вам нужно будет вставить асбестовый шнур, предварительно пропитав его граффити  с олифой. Совет. Котёл-радиатор нужно устанавливать не в саму печь, а позади топки, чтобы она нагревалась горячими газами и дымом, а не огнём. Подачу и обратку лучше всего монтировать перпендикулярно полу.

Особенности кладки печей

Топку обязательно выкладывают шамотным кирпичом

  • Для возведения печи можно использовать декоративный и строительный кирпич, а также двойной силикатный кирпич М 150. Но если вы хотите построить качественный отопитель, то вам понадобится огнеупорный и шамотный кирпич, который необходимо использовать для наиболее горячих мест конструкции. Так, саму топку лучше всего выкладывать именно из шамотного камня, а стены котла и трубу из огнеупорного.
  • Кладку нельзя укладывать шов в шов, потому что она растрескается. Поэтому каждый кирпич верхнего ряда должен перекрывать стык на нижнем ряду. В данном случае уместна ложковая перевязка.
  • Использование цементного раствора при возведении кирпичной печи уместно лишь на низ и на дымоход. То есть, начиная со второго ряда, следует переходить на глинисто-песочный раствор и использовать его до самой крыши. Заделывать дымоход сверху глиной нельзя из-за влаги, поэтому здесь опять не обойтись без цементно-песочного раствора.

Резка кирпича

  • Раньше кирпич просто разбивали кирочкой или топориком, а затем подтёсывали, но при такой огранке экземпляры получались неровными, и вывести точный размер было практически невозможно. Сейчас для этого используют алмазные диски, которые можно установить либо на электроциркулярку, либо на болгарку (угловую шлифовальную машину). Если циркуляркой можно сделать только прямые резы, то болгарка позволяет обрабатывать также круглые грани, вырезая камень для усложнённого дизайна наружной части конструкции.

Подвод воды к болгарке

  • Когда печь складывается из цельного кирпича, то это говорит о том, что её хотят сделать качественно и красиво, что влечёт за собой много резки цельных образцов. Чтобы избежать большого количества пыли, неизбежной при этом процессе – можно сделать дополнение к болгарке – подвести от электронасоса шланг к кожуху диска. Сзади кожуха приваривается трубка, на которую и надевается этот шланг, только нужно быть аккуратным, чтобы не залить электродвигатель, что приведёт к короткому замыканию.

Кладка печи

Фундамент с рубероидом

  • В первую очередь производится заливка фундамента глубиной от 50 до 70 см (зависит от глубины промерзания почвы). На основание засыпается слой песка 10-15 см, а на него – гравий, щебень или строительный мусор, но с таким расчётом, чтобы оставить 25-30 см для заливки цемента.
  • Раствор на фундамент лучше всего делать не с песком, а с отсевом, только соотношение, естественно, изменится и будет, примерно, 1/6. Под стяжку и на неё настелите рубероид для гидроизоляции.
  • Делаем раствор глины с песком в соотношении 1глины/2,5песка, но пропорция может измениться, в зависимости от жирности материала. Важно, чтобы не оставалось комков, поэтому глину нужно замачивать с вечера, а возможные комки размять руками. Концентрация будет хорошей тогда, когда смесь будет сползать с мастерка, оставляя на нём лишь небольшие полоски.
  • Перед началом кладки кирпичной печи-камина стелем рубероид по площади залитого фундамента и замазываем его раствором. Первый ряд можно выложить в виде поддона, то есть, полностью из кирпича, на котором уже будет кладка самой печи. Затем кладётся первый ряд контура печи, на него второй и так далее.

Установка кирпича клином

  • Делаете топку и зольное отделение, а также поддувало. Дверцы нужно крепить на оцинкованную проволоку или полоски оцинкованной жести. Кирпич над дверцами нужно подрезать болгаркой, но один из них лучше всего сделать в виде клина, как на фото вверху – это позволит кладке не растрескиваться.

Котёл выставляют по уровню

  • Для котла нужно заранее сделать выступы на кирпиче – их можно вырезать при помощи болгарки и на место установки укрепить металлический уголок, куда и будет смонтирован сам котёл. Не забывайте о том, что инструкция требует ровной установки, поэтому его необходимо нивелировать уровнем (во избежание воздушных пробок). В этом же месте ставите топочную дверцу, закрепляя её оцинкованной проволокой.

Схема кирпичной печи с котлом

  • После всего ставится топка и задняя часть конструкции – дымоход с прочисткой. Высота дымохода будет зависеть от высоты банного помещения, но труба, которая будет возвышаться над крышей, должна быть выше не менее чем на 0,5м от верхней точки (от конька).

Заключение

Печи из кирпича с котлами водяного отопления, сделанные своими руками, достаточно универсальны и имеют высокий коэффициент теплоотдачи. Они автономны, то есть, не зависят от внешних источников энергии и к тому же, их можно делать любого размера, в зависимости от величины вашей парной (читайте также статью “Кирпичные печи для бани – чертежи с порядовками”).

Оцените качество статьи. Нам важно ваше мнение:

Кирпичные котлы | Печи и камины своими руками

Некоторые мои заказчики хотят установить в кирпичную печь теплообменник для водяного отопления. В основном это делается в таких случаях:

1. Когда нужно обогреть больше 2-х комнат, а расположить печь так, чтобы поверхности печи выходили во все комнаты нет возможности. Вторую печь делать не хочется.

2.Печь хотят небольшого размера, чтобы занимала меньше площадь, а обогреть нужно весь дом.

3.Котел для резервного отопления (когда отключают электроэнергию).

Во всех котлах, которые я делал теплообменник установлен в топке.

Когда меня спрашивают какой котел лучше поставить в печь я обычно рекомендую такой

Изготавливает такие котлы, а также трубчатые  в Иркутске компания Теплотен.

Часто бывает, что заказчик привозит готовый котел, и просит установить его в печь.

Некоторые из таких котлов я и хочу здесь продемонстрировать:

А вот этот теплообменник в момент его обкладки кирпичем

Кстати проект этого котла здесь

Это тоже П-образный теплообменник, к нему в верхней части добавлены еще трубы, соединяющие противоположные щеки.  Этот теплообменник сильно охлаждает топку и дрова в нем плохо горят

Это фото кладки котла

А это уже трубчатые теплообменники

Если такой теплообменник монтировать в печь с варочной плитой, то плита плохо греет. Чтобы плита грела лучше в верхней части теплообмениика не должно быть труб, загораживающих плиту. Например так

Вот трубчатый теплообменник, установленный вдоль одной стенки топливника

Здесь снята варочная плита для ремонта топки

Приходилось устанавливать и такой теплообменник

Параллельно теплообменнику подключен электрокотел

Эту печь с камином я делал 6 лет назад. Она почти не работала. Дом использовали как дачу и жили только летом.  В этом году у дома поменялись хозяева. Новые хозяева решили делать перепланировку. На месте кухни должна быть ванная комната. От печи решили избавиться, оставили только камин.

Самый большой недостаток котлов с теплообменником, установленным в топке, это то, что не получается добиться оптимальной температуры для сжигания дров. Теплообменник сильно охлаждает топку и получается не полное сгорание топлива и сильное образование сажи в дымоходе.

Кухонная кирпичная печь-плита с котлом (КПВ-2) – КЛАДКА ПЕЧЕЙ

В этой статье мы решим инженерно математическую задачу печника каменщика, на основе КПВ-2 от начала до конца с подробным описанием всех шагов.

osnovaremonta..ru

Дано:

  1. кирпич керамический+огнеупорный -175штук
  2. коллосник 25х18-1 штука
  3. дверка топочная 250х180 мм-1 штука
  4.  дверка поддувальная 130 х 140 мм — 1 штука
  5.  плита чугунная составная 530 х 900 мм, с двумя конфорками — 1 штука
  6.   сталь угловая 30 х 30 х 4 мм — 3,2 м
  7.  змеевик сварной O40/3 (длина 5,0 м) — 1 штука
  8.   труба бесшовная O48/3 (длина 1,5 м) — 2 шт.;
  9. сталь кровельная для обивки пола 640 х 1030 мм — 1 шт
  10.  лист стальной предтопочный 500 х 700 мм — 1 шт.

Задача: сложить печь для отопления дачного домика 6х9м за 8 часов с котлом для замкнутой водяной системы отопления. Обязательно задача от заказщика наличие кухонной плиты с 2 конфорками. Отсутсвтие отдельного фундамента под плиту.

 

Решение:  Не смотр на явно завышеные требования заказщика, и сильно урезаный бюджет и время на выполнение решение есть. То что выбор будет касаться одной из кирпичных печей плит стало ясно сразу. Смущало лиш наличие котла для водяного отопления, эксперементы в этом случае не уместны лучше сразу взять провереную схему с порядовыми чертежами патентованной печи со строго соблюдеными требованиями СНиПа. Если прийдут жадные пожарные и будут задавать вопросы будет готовый ответ-КПВ-2-хорошо провереная временем кухонная кирпичная печь плита с котлом.

 

схема и порядовое описание кладки кухонная кирпичная печь-плита с котлом

Итак делаем все строго по представленым ниже схемам ничево не меняя, если что не понятно задаем вопросы в комментариях.

osnovaremonta.ru

 Порядовое описание кладки:

1–3-й ряды — сплошная кладка с соблюдением перевязки швов. В 3-м ряду на месте устройства зольника кирпич нужно стесать, чтобы образовалось углубление.

4-й ряд — установка поддувальной дверки, формирование выходного канала между левой стенкой и духовкой. Устройство чистки: на чертеже показан кирпич, который вынимают, но вместо этого устанавливают дверку чистки.

5-й ряд — кладка ведется аналогично 4-му ряду с соблюдением правильной перевязки швов, перекрывается чистка.

6-й ряд — установка духовки и колосниковой решетки

 7-й ряд — установка змеевика , формирование топочной камеры и канала между духовкой и левой стенкой плиты.

8-й ряд — установка топочной дверки.

9–10-й ряды — завершение формирования топочной камеры и дымового канала между духовкой и левой стенкой плиты.

11–12-й ряды — кладка ведется в соответствии с порядовкой. Верхняя часть духовки промазывается глиняным раствором толщиной 15–20 мм.

13-й ряд — установка чугунной плиты и рамки, изготовленной из стального уголка.

Котел в кирпичную печь для загородного дома своими руками — Все о печи в доме

В последние годы все большую популярность набирает частное домостроение, так как городские жители переезжают в пригород, чтобы наслаждаться свежим воздухом и чистой природой. Однако не все пригороды обеспечены магистральным газоснабжением, а потому при постройке загородного дома возникает вопрос: как организовать его отопление? Применение электрического отопления тоже не всегда целесообразно, так как электрическая цепь бывает не в состоянии выдержать столь большие нагрузки.

Прежде чем возводить котёл в печи, сначала необходимо почистить от загрязнения радиаторы и тщательно промыть горячим раствором соляной кислоты 6%.

В таких случаях практически идеальным вариантом является кирпичная печь с водяным котлом отопления.

Такая печь способна без проблем обогреть дом любой конфигурации с площадью до 100 м2. Принцип работы такой схемы заключается в том, что тепло для отопления дает печь, а непосредственный обогрев комнат производят трубы отопления, которые нагреваются под действием жидкостного теплоносителя из котла в печи. Такая система обеспечивает довольно высокий КПД и теплоотдачу.

Простые правила эффективного теплообменника

Принцип работы печного отопления.

Если в доме есть готовая кирпичная печь, то организация водяного отопления своими руками — довольно несложная задача. Для этого достаточно поместить в топку самодельный котел в виде змеевика или любой другой формы. Главное, что необходимо учитывать при этом:

  • Перепад высоты между выходом жидкости из теплообменника и входом в него;
  • Необходимо обеспечить максимально возможную площадь его поверхности;
  • Теплообменник не должен мешать загрузке и горению топлива.

Если же сооружается печь своими руками, то котел для кирпичной печи можно сделать максимально эффективным. Для этого необходимо соблюсти несколько важных условий:

  • Продукты сгорания должны выходить из дымохода максимально холодными;
  • Большая теплоотдача печных газов внутри печи повышает ее КПД;
  • Теплообменник лучше всего помещать в дымоходе, а не в топке.

Возможно, эти правила покажутся несколько странными, ведь по логике лучше всего теплообменник должен нагреваться на открытом пламени топки. Однако необходимо учитывать и другие процессы, происходящие в печи. С точки зрения физики, пламя — это сгорающие частицы топлива. И если мы будем отбирать у этих частиц тепло, тогда они не будут сгорать полностью, что снизит полезность печи.

Схема подключение котла к отопительной системе.

Кроме того, для лучшего нагрева теплоноситель должен двигаться навстречу потоку тепла. Только таким образом сохраняется разница температур между разными частями теплоносителя, повышая эффективность нагрева и обеспечивая лучшую его циркуляцию внутри системы.

Еще одним плюсом такого расположения нагревательного бака является то, что на нем образуется меньше конденсата, что способствует отсутствию коррозии.

Вернуться к оглавлению

Необходимые материалы

Для сооружения кирпичной печи с котлом обогрева понадобится:

  • котел отопления или радиаторы;
  • схема кладки;
  • кирпич для печи;
  • колосники;
  • трубы, для того чтобы вводить и выводить теплоноситель внутрь котла;
  • необходимый инструмент.

Вернуться к оглавлению

Сооружение теплообменника

Схема монтажа теплообменника и накопительного бака.

Можно легко соорудить эффективный котел своими руками. Если он будет выполнен в виде бака, то необходима высококачественная сталь, которая хорошо переносит тепловые нагрузки и коррозию из-за теплоносителя. Кроме того, материал изготовления должен обладать высокой теплопроводностью, чтобы повысить эффективность системы.

Толщина стенок бака должна быть в пределах 4-5 мм, что обеспечивает его прочность с одновременным быстрым прогревом. Стандартных размеров для такого теплообменника не существует, все зависит от конфигурации существующей или планируемой печи. Главное, чтобы высота бака была не менее 500 мм для лучшей циркуляции.

Если же теплообменник будет представлять собой змеевик или другой контур из труб, то тут также есть некоторые нюансы. Трубы для изготовления подобных конструкций должны быть толстостенными и не иметь швов. Если же бесшовную трубу найти затруднительно, то необходимо проварить уже имеющиеся швы, чтобы предотвратить возможную утечку теплоносителя.

Входную трубу лучше всего располагать у верхней части конструкции, а обратка располагается в любом удобном месте. Трубы свариваются не встык, а с фасками, чтобы избежать непроваренных участков, которые будут течь в дальнейшем. Минимальное расстояние между коленями конструкции 5-6 см, чтобы нагрев каждого колена был максимальным. Перед тем как поместить такой котел непосредственно в печь, необходимо наполнить его водой и проверить наличие течей, которые оперативно устраняются.

При помещении котла непосредственно в печь стоит придерживаться уровня, однако допускаются незначительные отклонения.

Вернуться к оглавлению

Котел для кирпичной печи из радиаторов

Чертеж водяного котла для отопления.

В качестве теплообменника могут быть использованы старые чугунные радиаторы отопления. Площадь поверхности каждого такого радиатора составляет 0,25 м2, что в несколько раз больше прямоугольного бака, занимающего такой же объем.

Перед тем как помещать систему радиаторов непосредственно в печь, необходимо убрать с них всю грязь, промыть сначала теплым раствором 6% соляной кислоты, а затем — водой. Картонные прокладки между секциями удаляются, так как в печи они выгорят, и через них будет вытекать жидкий теплоноситель. Все прокладки заменяются асбестовыми нитями, пропитанными графитовым порошком.

Необходимое количество секций радиаторов скрепляются между собой. Входную и выходную трубы располагают по диагонали, остальные отверстия заглушаются пробками. Вся конструкция проверяется на наличие течи.

Если при работе установка не протекает, то она помещается непосредственно в печь. При этом, как уже говорилось ранее, располагается она не в самой топке, а в дымоходе. В данном случае это обусловлено еще и тем, что чугун нельзя нагревать на открытом огне, что чревато его разрушением. Входные и выходные трубы должны располагаться перпендикулярно полу. Для улучшения естественной циркуляции трубу-обратку можно пропустить через подпольное пространство, что увеличит разницу температур теплоносителя в системе.

Вернуться к оглавлению

Кладка кирпичной печи с водяным котлом

Схема устройства твёрдотопливного котла.

Кладка кирпичной печи с водяным котлом производится в следующей последовательности:

  1. Заливается фундамент под местом расположения печи.
  2. Пока фундамент сохнет, смешивается раствор глины и песка в соотношении 1:2. В зависимости от жирности глины эту пропорцию можно изменять. До начала приготовления смеси глина отмокает в воде в течение 10-12 часов (большие комки глины необходимо при этом размять руками). Перед началом кладки песок и глина тщательно перемешиваются.
  3. На высохший фундамент выкладывается гидроизоляция — обычно рубероид с размером будущей печи.
  4. Поверх гидроизоляции наносится слой раствора, выравнивается и укладывается первый слой кирпича. Следует учесть, что для внешнего слоя лучше использовать красивый кирпич, он будет выглядеть более эстетично. Внутренние слои можно формировать из бракованных или битых кирпичей.
  5. Каждый слой кирпича тщательно покрывается раствором.
  6. На необходимой высоте делается отделение для золы и непосредственно топка.
  7. В отделении для золы размещается лист металла, для того чтобы в дальнейшем удобно было выгребать зольные остатки. Тут же устанавливается дверца поддувала.
  8. За топкой, в передней части дымохода, устанавливается водяной котел. Для него сооружаются кирпичные выступы с металлическими уголками. Необходимо использовать уровень, чтобы предотвратить образование воздушных пробок. В самой топке закрепляется дверца для загрузки топлива.
  9. Поверх котла ставится металлическая плита, формируется дымоход и система прочистки. Будет нелишним сделать отдельную дверцу для чистки котла от нагара.
  10. На полу перед топкой закрепляется металлический лист, чтобы соблюсти правила противопожарной безопасности.

https://1popechi.ru/www.youtube.com/watch?v=f2kPfaiW3A4&feature=player_detailpage#t=36

Схема устройства котла.

При первой растопке сделанной печи необходимо следить за исправностью системы и отсутствием течи. Помещение необходимо проветривать, так как зачастую при первой протопке возникают неприятные запахи выгорающих промышленных смазок и нагревающейся глины. Она производится не менее часа с максимально возможным количеством топлива.

Кирпичная печь с самодельным котлом — это один из лучших способов обогрева небольших загородных домов, который позволит насладиться теплом холодными зимними вечерами и сохранит ваш бюджет.

Коммерческая печь для пиццы | Печь для пиццы на дровах

Ваш браузер не поддерживает видео в формате HTML5.

ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ТОВАРЫ

Представляем нашу серию Mountain

«Стартовый пакет»

Наша знаменитая каменная печь MS-5-RFG — идеальный выбор для повседневных обедов, баров и пабов, и теперь она поставляется в комплекте со всеми приборами, необходимыми для обеспечения огневой мощи и универсальности, которые вы хотите использовать в одном устройстве!

Мы включили в этот пакет следующие опции, чтобы настроить вас на мгновенный успех:

🎨 Верхнее отставание в ЦВЕТЕ ПО ВАШЕМУ ВЫБОРУ — выбирайте цвет своего бренда!
🔥 ОГНЕЗАЩИТНИК НА ЗАКАЗ — поместите свое имя в огонь.
🧹 Наша новая МАНТИНА ДЛЯ МУСОРОВ — упрощает уборку.
✨ УПАКОВКА ДЛЯ ПОДСТАВКИ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ — блестящая и легкая в уходе!
🛠 СРЕДНИЙ НАБОР ИНСТРУМЕНТОВ — используйте духовку максимально эффективно!

Запросить ценовое предложение

GAS PLANCHA: мощный — универсальный — стабильный

60 «, 5-зонная модель уже в продаже!

С термостатически контролируемыми и индивидуально регулируемыми зонами Wood Stone Gas Plancha может одновременно поддерживать диапазон температур приготовления.Готовьте нежные продукты при низкой температуре в одной зоне и поджаривайте в другой.

Узнать больше

WHATCOM GAS VERTICAL ROTISSERIE

Стоппер

The PERFECT ROTISSERIE для ресторанов, продуктовых магазинов и столовых на территории кампуса.Уникальный дизайн вертикального гриля обеспечивает красивый театр и исключает перекрестное загрязнение. Готовьте курицу, ребра, жаркое и овощи одновременно!

Узнать больше

Газовая рисоварка

Качественный рис с пониженными эксплуатационными расходами

Готовьте одинаковые партии риса и зерна, используя меньше энергии и меньше отходов.Если вы работаете с несколькими установками и ищете большие объемы при более низких эксплуатационных расходах, вам подойдет газовая рисоварка от Wood Stone.

Узнать больше

«Производительность этих печей просто потрясающая.Производительность феноменальна, и независимо от того, насколько мы заняты (а у нас есть рестораны, которые очень загружены по всей стране), печи работают ».

Брайан Салливан — California Pizza Kitchen

«Когда пришло время покупать дровяную печь и жаровню, компания Wood Stone стала очевидным выбором. Качество и постоянство оборудования дает нашей команде преимущество в выполнении на самом высоком уровне каждую ночь, и результаты были немедленно заметны как нашей командой, так и гостями.Не говоря уже о том, как приятно работать с такими невероятными людьми, создавая такой отличный продукт прямо здесь, на заднем дворе ».

Брэди Уильямс — Канлис

«Служба Wood Stone была отличной. Печи редко нуждаются в обслуживании, но когда это требуется, команда приложила все усилия, чтобы решить эту проблему. У меня была недавняя проблема с нашей мобильной печью (гора Адамс), и Элвин особенно помог в ее решении.Он провел много времени по телефону с моим поставщиком пропана, чтобы все диагностировать и ремонтировать ».

Джефф Роудс — Твой пирог

«Если бы у меня на кухне было только одно кухонное оборудование, это была бы моя печь Wood Stone. Я использовал много печей, и Wood Stone, безусловно, лучший в своем классе ».

Вольфганг Пак — Рестораны Вольфганг Пак

«Я занимаюсь пиццерией более тридцати лет, поэтому кое-что знаю о приготовлении хорошей пиццы.Мне посчастливилось побывать в разных странах мира в качестве участника соревнований или кулинарного судьи, и я имел возможность испытать все виды духовок. Так что я могу сказать, что мое решение инвестировать в Wood Stone было осознанным выбором ».

Доменико Кролла — ORO

КОРПОРАЦИЯ ВУД КАМЕНЬ

Сила выполнения

На протяжении многих лет миссия Wood Stone оставалась неизменной.Компания Wood Stone стремится к качеству, инновациям и удовлетворению запросов клиентов.

Узнайте о деревянном камне

БЮЛЛЕТЕНЬ ДЕРЕВЯННОГО КАМНЯ

Давайте оставаться на связи

Выпуск новых продуктов, предстоящие мероприятия, новые захватывающие рецепты — вот лишь несколько причин, по которым мы хотели бы оставаться на связи.

Лучшая уличная кухонная плита

Aquaforno — Лучшая уличная кухонная плита

меню

Aquaforno

Спасибо

за голосование!

читать далее

The Pop Up Pizza Oven & BBQ Grill (и многое другое …)

Самая универсальная кухонная плита на открытом воздухе.Портативный складной многотопливный гриль-барбекю, печь для пиццы, гриль-гриль, коптильня и многое другое!

Посмотреть заказ на дизайн сейчас

Революция портативной кулинарии

Эта уникальная телескопическая конструкция позволяет обслуживать больше людей с большей портативностью. Легко разбирается и переносится в специально разработанном рюкзаке.

Узнать больше

Обжарка, копчение, гриль-барбекю

От пиццы до медленного жарения — выбор блюд бесконечен.Aquaforno можно легко настроить для жарки, копчения или гриля. Или, если повезет, сразу всех троих!

Поваренная книга

Горячая вода, всегда под краном

Встроенный водогрейный котел. Это означает, что у вас есть запас горячей воды по запросу, для приготовления пищи, уборки или других целей. О, не надо нас благодарить, мы сделали это для вас.

Узнать больше

Успешно собрано 300 000 фунтов стерлингов на Indiegogo!

Им это нравится, и вам тоже.

Aquaforno был разработан для улучшения жизни на открытом воздухе, и согревание так же важно, как и хорошее питание. Здесь приятно сидеть, и он станет центром любой вечеринки в саду или кемпинга.

«Отличный комплект. Я использовал его для пиццы, выпечки, завтраков и т. Д.
Хорошо продуманный и популярный, где бы я ни бился! » — Дуг Т

«Aquaforno II в его естественной среде обитания, потребовалось очень мало топлива, чтобы приготовить идеальный жар в сверхбыстрое время, его легко установить и упаковать, теперь это предмет« Не забывай »в нашем кемпинге. контрольный список! » — Новак Б

Доступен для заказа

Заказ


Цена на основе страны Тестовый режим включен для тестирования Великобритания (Великобритания).Вам следует провести тесты в режиме приватного просмотра. Просмотр в приватном режиме с помощью Firefox, Chrome и Safari

Чугунный секрет серьезной пиццы

Фото Вона Тана

Чтобы попробовать этот метод приготовления пиццы на сковороде, нажмите здесь. Если вам посчастливилось жить в Бруклине, недалеко от пиццерии Di Fara, у вас есть возможность ежедневно, если хотите, съесть пиццу, которая заставит вас подпрыгивать от удовольствия во время и после каждого укуса. Сильный жар коммерческой печи для пиццы (более 700 F) готовит пирог всего за пару минут, образуя корочку, которая слегка обугливается с нижней стороны и по краю, влажная и нежная внутри, легкая и воздушная, но все же жевательная. хрустящий, с соусом и начинкой, пузырящийся, но не высушенный.Если вы не живете поблизости и у вас высокие стандарты в отношении пиццы, вы можете быть вынуждены пойти на большие и зачастую дорогостоящие меры.

К счастью, есть недорогое, простое и невероятно эффективное решение: приготовить аналогичную пиццу дома. Недавно я протестировал метод (всего восемь раз) и могу подтвердить, что действительно были прыжки вверх и вниз с удовольствием как во время, так и после каждого укуса, а также звуки удовольствия.

Сочетание чугунной сковороды и жаровни — вот секрет воздушной, влажной, жевательной и слегка обугленной пиццы.

Это результат седьмого эксперимента: «свежий томатный соус с чесноком, базиликом и каплями песто. Оставил его в духовке на 30 секунд дольше, чем следовало бы, отсюда чрезмерное обугливание сверху. Вторая пицца, которую мы приготовили , который мы не фотографировали, был идеальным.

Давайте рассмотрим.

Коммерческие печи, предназначенные для пиццы или хлеба, имеют толстые каменные или огнеупорные полы из кирпича, которые предварительно нагреваются до высоких температур и имеют достаточную тепловую массу, поэтому нанесение влажного теста на них снижает температуру лишь на небольшую величину.Побочный эффект заключается в том, что все, что находится на дне духовки, готовится очень быстро. В коммерческих духовках также отсутствуют терморегуляторы, которые не позволяют большинству домашних духовок достигать высоких температур, на которые они способны почти все — во время цикла самоочистки домашняя духовка достигает отметки к северу от 900 F.

Очевидно, из множество испытаний, с которыми сталкивается домашний повар, одержимый пиццей своей мечты, два самых больших — достижение как высокотемпературной варочной поверхности, чтобы поджарить нижнюю часть пиццы, так и высокотемпературной среды приготовления, чтобы быстро приготовить верх .Попытки преодолеть эти двойные проблемы включали (но не ограничиваются ими) следующее:

• Покупка или строительство печи для пиццы, как это сделали бы серьезные пиццерии. При решении обеих проблем это решение невозможно для тех, у кого недостаточно места (или прочности пола) для кирпичной конструкции весом 800 фунтов.

• Использование камня для пиццы. Эти диски из керамогранита обычно имеют толщину от ½ «до ¾», и им требуется больше часа, чтобы полностью нагреться в очень горячей духовке. Это решает проблему номер один, но очень энергоэффективным способом.

• Домашние печи-джерри для приготовления пищи в цикле очистки. Это включает в себя подрыв автоматической блокировки, которая обычно срабатывает при включении цикла очистки. В случае успеха великолепная пицца. Если открыть духовку и извлечь пиццу не удалось, это может привести к золе, поврежденному камню для пиццы и запаху дыма, распространяющемуся повсюду. Я знаю это по горькому опыту, как, по-видимому, знает Джеффри Стейнгартен.

• Инвестирование в специализированные домашние машины для приготовления пиццы, которые окружают пирог большим количеством тепла.Отлично, но по какой цене? Кроме того, я презираю оборудование, предназначенное только для одной цели.

Кто действительно может определить мыслительные процессы, лежащие в основе прорывных идей? В любом случае, около двух недель назад мне пришло в голову задать три вопроса:

1. Достаточно ли у чугунной сковороды тепловой массы для приготовления и легкого обугливания основы пиццы, если ее тщательно разогреть, а затем снять с огня?

2. Вырабатывает ли бройлер достаточно солнечного тепла и горячего воздуха, чтобы приготовить и слегка обуглить верхнюю часть пиццы достаточно быстро, чтобы она не высохла?

3.Может ли сочетание предварительно разогретой неглубокой сковороды и бройлера создать потрясающую пиццу?

Ответ на все три вопроса, как оказалось, положительный.

Сочетание чугунной сковороды и жаровни — простой секрет легкой, воздушной, влажной, жевательной, хрустящей, слегка обугленной пиццы без дорогой дровяной печи или потенциально дорогостоящего эксперимента с безопасностью домашней духовки замок. Эта пицца будет не так хороша, как что-то, что запечено менее чем за минуту в раскаленной духовке для пиццы, но, учитывая все обстоятельства, она очень близка.После нескольких пробных запусков я готов поделиться следующим опытом.

Рецепт: Идеальная пицца Вона на сковороде

Как зажечь печь для пиццы на дровах

Не знаете, как разжечь печь для пиццы на дровах? У нас есть все, что вам нужно знать, чтобы запустить его этим летом!

Когда британское летнее время в самом разгаре, что может быть лучше, чем разжечь печь для пиццы на дровах и приготовить себе вкусные блюда прямо в собственном саду? Мы так не думаем!

Уличные печи для пиццы очень популярны в настоящее время, предлагая идеальный способ просто расслабиться и расслабиться, одновременно готовя настоящую еду для всех.

Однако одна из причин, по которой люди опасаются вкладывать средства в уличную печь, заключается в том, что они не совсем уверены, как ее использовать — стоит ли покупать такую, если все, что у них осталось, — это тлеющие бревна и обгоревшее тесто?

По правде говоря, печи для пиццы действительно просты в использовании, если вы знаете, что делаете, и полностью стоят вашего времени и денег.

Чтобы помочь вам, мы даже составили это простое руководство по зажиганию печи для пиццы на дровах, в том числе о том, как ее впервые вылечить и как приготовить пиццу.

Приступим!

Как зажечь печь для пиццы на дровах

Зажигание печи для пиццы на дровах требует времени и немного терпения — главное — медленно и осторожно накапливать тепло.

Вот наше пошаговое руководство по освещению печи для пиццы…

  1. Откройте дверцу печи для пиццы и вытяжку дымохода — обе должны оставаться открытыми на протяжении всего процесса розжига огня
  2. Поместите растопку в центр духовки. Три или четыре небольших бревна с несколькими сосновыми шишками или другим материалом для растопки подойдут. Разложите их в форме вигвама, а в центре поместите несколько зажигалок.
  3. Зажгите спичку. Осторожно зажгите растопку и оставьте зажженную рядом спичку в центре растопки. Отойдите назад и дайте ему полностью загореться.
  4. Добавьте еще несколько журналов . Как только растопка хорошо разгорится, добавьте еще три или четыре поленья малого и среднего размера, медленно увеличивая размер огня.
  5. Подождите, пока купол для пиццы станет черным. Это связано с дымом от огня. Вы также заметите, что дрова постепенно белеют.
  6. Продолжайте добавлять журналы . Продолжайте разводить огонь по всему полу печи для пиццы, чтобы равномерно распределить тепло. Осторожно: огонь сейчас действительно будет разгораться, поэтому используйте подходящие инструменты и перчатки, чтобы разжечь пламя. Всегда будьте осторожны, чтобы пламя не вышло из-под контроля, и имейте под рукой огнетушитель.
  7. Позвольте температуре продолжать повышаться. По мере того, как становится жарче, вы должны заметить, что внутренняя часть купола меняет цвет с черного на белый. Переместите огонь так, чтобы все дрова горели и весь пол печи был покрыт. На данный момент она должна быть около 350-400 ° C. Используйте лазерный термометр, чтобы проверить это — не пытайтесь проверять его обычным термометром, иначе вы обожжете себе руку!
  8. Закройте контроль дыма духовки. Теперь нагрелась до температуры, это сохранит тепло, и вы готовы подготовить зону для готовки!
  9. Отодвиньте тлеющие угли в сторону. Как только пламя погаснет и превратится в угольки, переместите их по бокам и сзади духовки, чтобы освободить место для жарки. Если вы готовите пиццу, переместите угли к задней части духовки, чтобы вы могли положить пиццу спереди.
  10. Проверьте, не горят ли еще угли. Если пламя или тлеющие угли по-прежнему остаются, оставьте вентиляционное отверстие на дверце на несколько минут или, если у вас его нет, оставьте дверцу приоткрытой, чтобы внутри духовки не было слишком много дыма.
  11. Поместите продукты внутрь. Теперь духовка готова к приготовлению пищи! Хорошая дровяная печь должна оставаться горячей не менее 2 часов — идеально подходит для медленного приготовления, а также для пиццы.

Зажигание печи для пиццы — часто задаваемые вопросы

Все еще беспокоитесь о том, как зажечь печь для пиццы на дровах? Взгляните на эти часто задаваемые вопросы для получения дополнительной информации…

Можно ли использовать зажигалки в печи для пиццы?

Да, вы можете использовать разжигатель огня в печи для пиццы, но лучше всего выбрать естественный разжигатель огня.В стандартной белой зажигалке, которую вы бы использовали в своей плите, вероятно, будут химические вещества, которые могут повлиять на вкус вашей еды. Натуральные разжигатели огня изготавливаются из прессованной древесной стружки, поэтому они не имеют запаха и безопасны для использования в духовке. Никогда не используйте керосин, жидкость для зажигалок или другие легковоспламеняющиеся вещества для зажигания печи для пиццы.

По теме: Как сделать свой собственный разжигатель и разжигатель огня с Винсентом Теркеттлом

Как вы впервые используете печь для пиццы?

Перед первым использованием печи для пиццы ее необходимо тщательно высушить.Это сводит к минимуму вероятность растрескивания купола печи для пиццы, когда вы полностью разжигаете ее при первом использовании.

Каждая печь для пиццы должна иметь свои собственные инструкции по приготовлению в первый раз, хотя обычно она включает в себя разжигание серии небольших костров, постепенно увеличивающихся в размере и нагревающихся в течение примерно пяти дней. Это медленно позволяет любой влаге испаряться из купола — если вся влага испарится сразу, это может нанести непоправимый ущерб.

Выдержите печь для пиццы только при первом использовании.В будущем в этом не будет необходимости. Если вы не использовали печь для пиццы в течение некоторого времени или она стояла под дождем, вы можете высушить ее перед использованием, сначала разожгив внутри небольшой огонь, но это можно сделать в тот же день и не требует полный пятидневный процесс.

Сколько времени нужно, чтобы разогреть печь для пиццы на дровах?

Обычно для полного разогрева дровяной печи для пиццы требуется до 1 часа. Однако это зависит от размера и конструкции вашей печи для пиццы, используемых дров и погодных условий на улице.Духовки меньшего размера можно нагреть за 40 минут, в более крупных — 2 часа или даже больше, чтобы нагреться до нужной температуры.

Можно ли использовать древесный уголь в печи для пиццы на дровах?

Перед использованием древесного угля в печи для пиццы на дровах проконсультируйтесь с производителем. Древесный уголь может выделять более сильный жар, чем дрова, поэтому убедитесь, что ваша печь способна сжигать его без трещин.

Печи для пиццы на древесном угле также позволяют приготовить пиццу другого стиля.Из-за высокой температуры пицца часто получается более хрустящей, она быстро готовится с более жевательной начинкой и более хрустящей корочкой. Пицца, приготовленная на дровах, обычно более мягкая, со слегка обугленными краями.

Какие дрова лучше всего подходят для печи для пиццы на дровах?

Лучшая древесина для печи для пиццы на дровах — это та, которая выделяет много тепла и мало дыма. Это делает древесину лиственных пород гораздо более подходящей, чем хвойную. Такие породы дерева, как ясень, береза ​​и дуб, идеально подходят для печи для пиццы, в то время как многим нравится средиземноморский аромат оливкового дерева.

Но самое главное, какую древесину вы используете для своей печи для пиццы, она должна быть полностью сухой и хорошо выдержанной. Зеленая или влажная древесина, которая все еще содержит высокий уровень влажности, будет производить слишком много дыма и не будет гореть достаточно горячо или быстро, чтобы создать необходимые вам условия.

Связано: Как складывать, хранить и приправлять дрова

Насколько горячей должна быть печь для пиццы?

Для приготовления пиццы в дровяной печи необходима температура не ниже 400 ° C.Чем выше температура, тем толще будет корочка — хотя и слишком горячая, и тесто подгорает слишком быстро.

При правильной температуре пицца должна приготовиться до идеального состояния примерно за 90 секунд, что даст вам хрустящую корочку, плавленый сыр и липкую серединку.

Если вы хотите запекать мясо или рыбу, вы должны стремиться к температуре около 230–280 ° C. Для медленного приготовления таких блюд, как ребра и тушеная свинина, вам понадобится дровяная печь для пиццы, которая будет намного холоднее, примерно при 100–120 ° C.

Зажигание печи для пиццы — Предупреждения:

Никогда не используйте бензин, керосин, жидкость для угольных зажигалок или аналогичные горючие вещества при розжиге огня в печи для пиццы.

Не поливайте огонь водой, чтобы снизить температуру или погасить пламя.

Используйте только сухую, выдержанную древесину, а не смолистую, обработанную или влажную древесину.

Если печь для пиццы мокрая, дайте ей высохнуть на слабом огне, прежде чем готовить.

Вы хотите купить новую уличную печь для пиццы в этом году? Обязательно ознакомьтесь с нашим ассортиментом в Direct Stoves, где вы найдете продукты высшего качества с бесплатной доставкой.

Больше из блога Direct Stoves…

Какую дровяную печь выбрать для бревенчатой ​​хижины или сарая? | Идеи для развлечений на открытом воздухе, чтобы насладиться солнцем | Печи для глэмпинга: вопросы и ответы с короной и навесом

Полное руководство для начинающих по уличным печам для пиццы

Печи для пиццы восхитительны . Нет лучшей еды, чтобы наслаждаться с друзьями, семьей или просто между вами и собакой. И нет лучшего способа сделать его, чем своими руками, приготовить в собственной духовке и отведать в собственном саду.

Печь для пиццы на открытом воздухе позволяет устраивать такие удивительные уникальные вечеринки с пиццей, которые гарантированно превратятся в шторм. Всех: от большой семьи до уважаемых гостей вечеринки по случаю 9-летия маленького Джимми. Все любят пиццу, и особенно всем нравится тот, кто умеет готовить пиццу!

Однако, когда дело доходит до печей для пиццы, есть целый мир вариантов! Это действительно застало меня врасплох. Когда я впервые начал изучать печи для пиццы, я даже не подозревал, что существует целый мир печей для пиццы с библиотеками информации.

Вот почему я написал это руководство.

Для вас и для моего собственного понимания я попытался собрать воедино все, что нужно знать новичку о печах для пиццы. Различные стили, источники тепла, материалы, варианты покупки и строительства — все это здесь.

Каждый заслуживает любви и радости, готовя дома горячую, восхитительно сырную, хрустящую свежую пиццу — именно так, как им нравится. Я надеюсь, что это руководство немного приблизит вас к достижению одной из лучших предметов роскоши в вашем собственном доме.

Вот разбивка содержания этой статьи. Щелкните любую ссылку, чтобы перейти прямо к ней.

А теперь без лишних слов, давайте перейдем к делу!


Если вы не пицца, ответ — да, я могу жить без вас. — Билл Мюррей


Что такое уличная печь для пиццы?

Уличные печи для пиццы — это специализированные печи, предназначенные для приготовления при очень высоких температурах. Они бывают разных типов и размеров.Классическая печь для пиццы сделана из кирпича и нагревается на дровах, помещенных внутри печи. Однако, поскольку их подготовка, нагрев и управление могут занять некоторое время, некоторые люди предпочитают вместо этого использовать газовый источник пламени.

Пример стандартной кирпичной печи для пиццы (снаружи — изоляционные слои)

С другой стороны, портативные печи для пиццы становятся все более дешевым способом приготовить восхитительную пиццу дома. Они намного меньше по размеру, но все же могут достигать безумно высоких температур и готовить пиццу менее чем за минуту.Обычно работающие на газе, сейчас есть даже модели, в которых для воссоздания аромата дымного дерева используются древесные гранулы.

Пример современной переносной печи для пиццы. Источник: Roccbox.

Как работают печи для пиццы?

Что такого особенного в печи для пиццы? Дело в том, что все, из чего он построен, предназначено для сохранения тепла. Почему? Потому что пиццу готовят не на огне, а в духовке! Хотя печи для пиццы сначала нагреваются дровами или стеклом, в основании и куполе используются кирпичи, плитки и изоляционные слои, чтобы улавливать все это тепло.Вот почему печи для пиццы могут достигать температуры намного выше 800 o F (425 o C).

Как только духовка полностью нагреется, можно начинать готовить потрясающую пиццу. Но этот процесс может занять некоторое время. Иногда часы! Это потому, что мы нагреваем огромное количество материала — часто более полутонны веса. После того, как печь для пиццы нагреется, она может оставаться горячей в течение нескольких дней! Вот что сказал Джон на форумах по приготовлению пиццы:


«Что мне особенно нравится, так это то, что при открытой дверце духовка остается горячей в течение пяти дней, и для приготовления целых цыплят, нескольких тушеных свиных лопаток, жаркого в горшочке, индейки, лазаньи и т.» Источник: Форум производителей пиццы.


Что особенно важно, так это основание духовки. Он сделан из плитки, которая при полном нагревании действительно готовит тесто для пиццы и дает вам основу, которая защищает вас. Все это тепло в куполе и основании позволяет нам приготовить пиццу менее чем за 2 минуты.

Вот фантастическое видео от Melbourne Fire Brick Company. Бен, владелец, описывает, как именно работает дровяная печь для пиццы:

Как делают печь для пиццы?

Печи для пиццы построены из множества различных материалов, выбранных для поглощения огромного количества тепла.Тепло от газового или дровяного огня в основном удерживается кирпичами в куполе печи и на плиточном полу. Тепло, которое они удерживают, — вот что действительно готовит вашу пиццу. Снаружи кирпичей расположены слои, удерживающие теплоизоляцию из волокон и перлит вокруг купола, а под плиточным полом — плита и плита из силиката кальция. На приведенной ниже схеме показано поперечное сечение стандартной дровяной печи для пиццы.

Поперечное сечение стандартной печи для пиццы. Купол из огнеупорного кирпича и кафельный пол — вот что действительно готовит вашу пиццу.Источник.

Чтобы увидеть процесс строительства, посмотрите этот удивительный таймлапс полной сборки. Они выполняют следующие шаги: установите изоляцию чернового пола (кальциево-силикатная плита), установите литой обогреватель чернового пола (литая плита), установите напольную плитку, соорудите кирпичный купол, проем, входную арку и лоток. Установите изоляцию из волокнистого полотна, укрепите сеткой, затем залейте штукатурный слой.

Сделано и записано теми же ребятами из Мельбурна.


Нет ничего лучше на свете, чем теплая коробка для пиццы на коленях.- Кевин Джеймс


Дровяные и газовые печи для пиццы

Один большой вопрос для любого, кто хочет купить полноразмерную печь для пиццы, заключается в том, выбрать ли печь дровяную или газовую. Суть в том, что ни один из типов духовки не лучше. У каждого из них есть свои преимущества, и каждый из них лучше для разных целей.

Давайте сначала посмотрим на дерево.

Печь для пиццы на дровах — одно из самых аутентичных и деревенских кулинарных опытов, которые вы когда-либо могли испытать.Многие люди считают, что процесс подготовки, освещения и работы с деревом может быть гармоничным и приносить радость другим. Для других это неприятный побочный эффект от дровяной печи! Я уверен, вы сразу поймете, в каком лагере вы находитесь.

Ничто не сравнится с деревенскими видами, запахами и звуками потрескивающего дровяного костра.

Перфекционисты пиццы скажут вам, что дровяные печи дают вам лучший вкус. И они были бы совершенно правы.Ничто не заменит слегка подгоревший, слегка обугленный край, придающий пицце особый вкус. Эти типы духовок также открывают доступ ко многим видам древесины, которые вы можете использовать. Не только лиственные породы, но и фруктовые деревья, такие как яблоко и гикори, действительно увеличивают количество ароматов, которые вы можете создать.

Однако за все это приходится платить. Нужен запас хороших дров. Не просто дрова, дрова хорошие! Это означает, что у вас будет много твердой древесины, близкой к сухой. Если их трудно найти, то, когда вам понадобится что-то еще, они будут немного раздражать.Но если у вас есть легкий источник? Без проблем.

Другой недостаток дров в том, что он требует больше работы и внимания. Ему нужно, чтобы вы за ним ухаживали. Таким образом, приготовление пищи на дровах больше похоже на искусство. Есть много вариаций и причуд, которые вы постепенно узнаете.

А

Gas — для тех, кто любит надежность и простоту.

Надежный и всегда в наличии — газовый духовой шкаф FornoBravo.

Газовые печи нагреваются быстрее — всего за 30 минут, а не за 1-2 часа, как дрова (не говоря уже о сборе и приготовлении дров).К тому же ими намного проще управлять: просто установите и забудьте. Нет необходимости в управлении или пополнении запасов.

Эта надежность означает, что газ — лучший вариант, если вы хотите использовать духовку для приготовления других блюд. В то время как жаркое — отличный вариант в охлаждающей дровяной печи, что-то вроде хлеба требует более точного и постоянного нагрева.

Газовая духовка также, как правило, дешевле — за что ваш бюджет будет вам благодарен.

Итак, у каждого типа есть свои преимущества. Дерево для настоящих ценителей пиццы — тех, кто хочет больше участвовать в процессе приготовления и насладиться дополнительным ароматом.Повара, которые предпочитают надежность, простоту и преимущества более точной температуры, предпочтут газовую духовку, особенно если источник хороших дров недоступен.


Лучше разрежьте пиццу на четыре части, потому что я недостаточно голоден, чтобы съесть шесть. — Йоги Берра


Типы уличных печей для пиццы и рекомендации

Как вы уже догадались, существует множество различных типов печей для пиццы. Давайте вместе пройдемся по ним и разберемся, почему каждый из них стоит рассмотреть.

Представьте себя судьей на шоу талантов, и я представлю вам каждого «участника»!

Полноразмерные печи для пиццы

Наш первый талант в производстве пиццы — это традиционные полноразмерные печи. Под «полноразмерной» духовкой я подразумеваю любую большую духовку, которая построена из настоящего строительного материала (например, кирпича), и ее невозможно сдвинуть с места. Они могут варьироваться от небольших культовых духовок, как на видео выше, до больших встроенных духовок, которые являются частью дизайна дома.

Огромным преимуществом полноразмерной духовки является ее удивительная подлинность.Нет ничего чище, чем полноразмерная печь для пиццы, нагретая пламенем и готовящая пиццу в деревенском стиле за 90 секунд. Это настолько настоящий опыт приготовления пиццы, насколько это возможно. Есть несколько других продуктов, приготовление которых доставляет больше удовольствия, чем работа с полной печью для пиццы.

Хотя эти печи дороги, они прослужат долгие годы. Часто упускается из виду, что такая уникальная вещь, как печь для пиццы на открытом воздухе, на самом деле может вернуть вашему дому больше, чем вы заплатили за нее.

Они действительно требуют некоторых усилий. Строительство, время, чтобы разогреться, и научиться справляться с дровами требуют времени. Но награды за аромат и подлинность просто невероятны.

И наконец, они так хороши для ваших друзей и семьи. Нет вечеринки лучше, чем вечеринка с пиццей. Будь то пицца и вино с друзьями или детский день рождения — они делают легендарные времена. Люди всегда будут спрашивать вас, когда будет следующий!

Полноразмерные духовые шкафы — это не мелочь.Есть два способа сделать это самостоятельно.


У нас в саду есть печь для пиццы на дровах — я знаю, роскошь, но это одно из лучших вложений, которые я когда-либо делал. — Гвинет Пэлтроу


Печь для готовой пиццы / Предварительно отлитая пицца

Первые — это готовые печи. Они создаются профессионалами за пределами предприятия, которые затем доставляют его к вам домой и настраивают для вас. Это более дорогой вариант, но он также позволяет сэкономить много времени и стресса.Эти печи также можно взять с собой, если вы переедете.

Красивая предварительно собранная модель Primavera от FornoBravo.

Если вы хотите порекомендовать готовые решения, есть много крупных игроков. На мой взгляд, лучших готовых печей для пиццы — от FornoBravo. Они имеют самый широкий ассортимент и являются лидером на рынке США. Ознакомьтесь с их ассортиментом готовых кирпичных печей здесь.

Модульная печь для пиццы / предварительно нарезанная

Если вы счастливы заняться чем-нибудь своими руками, модульные печи для пиццы также станут отличным вариантом.Эти печи доставляются вам по частям, и вы должны сами их сконструировать. Не волнуйтесь — для этого не нужно быть опытным мастером. Приложив немного смазки и решимости, любой может это сделать!

Готовая модульная печь FlameSmiths.

Поскольку это непростая задача, очень важно иметь отличный инструктивный материал, простой макет и отличную поддержку клиентов. На мой взгляд, команда, которая предоставляет лучших комплектов модульных печей для пиццы, — это ребята из Flamesmith. На рынке, который всегда был немного олдскульным, их видеоуроки не имеют себе равных. Они серьезно изменили правила игры с точки зрения полезных материалов и отличной поддержки клиентов. Это команда, которую вы хотите поддержать, когда создаете печь для пиццы. Ознакомьтесь с их предварительно нарезанными наборами для кирпичной печи здесь — включая краткое руководство в красивых картинках. Если вам нужен еще более простой вариант, здесь также делают меньшую версию с сборным куполом. Я действительно не могу их порекомендовать!

Переносные печи для пиццы

Наш следующий участник — это меньшие по размеру и более легкие печи, которые можно взять с собой куда угодно.Портативные печи стремятся подарить вам восхитительно вкусную домашнюю пиццу без затрат и обязательств, как у полноразмерной духовки. Хотя они не , а легковесные ! Большинство из них весят более 50 фунтов — нелегко удержать достаточно тепла, чтобы достичь температуры более 700F.

Эти печи обычно бывают металлическими и газовыми, хотя появляются и более современные эквиваленты дровяных печей. В некоторых случаях они используют древесные гранулы, чтобы добиться аромата, похожего на дровяной.

Переносные печи для пиццы — фантастическая (намного) более дешевая альтернатива.Они невероятно легки и просты в использовании, но при этом отлично работают. Они не такие аутентичные и не такие настоящие, как у полной духовки, но от домашней пиццы никому не придет в голову!

Следует иметь в виду, что обычно они делают только одну пиццу за раз; они немного медленнее. Нет проблем, если вы готовите только для близких родственников, но если у вас много гостей, им нужно набраться терпения!

Если вам нужна рекомендация, я считаю, что Ooni — один из лучших производителей портативных печей для пиццы на рынке сегодня.

Переносные духовые шкафы — более дешевый и легкий вариант. Не так аутентично, но все равно отлично работает. Источник изображения: https://ooni.com

Они запустили первую в мире дровяную печь на гранулах и в целом являются лидером в области портативных печей для пиццы. Их дизайн современный, минималистичный, но функциональный. Они могут даже разогреться до температуры более 900F (500C)! Они начинали как простой Kickstarter, а теперь превратились в всемирную компанию.

Посмотрите их переносную газовую печь здесь (на фото выше) и первую в мире переносную печь на гранулах здесь.

Печь для пиццы BBQ

Есть барбекю или газовая плита? Хотите вкусную домашнюю пиццу? Не хотите тратить много денег?

БАМ. Это печь для пиццы Бейкерстоун.

Есть также альтернатива для вашей газовой плиты.

Bakerstone изначально начинался как проект, финансируемый за счет краудфандинга; теперь они полноценная компания. Это говорит почти все, что вам нужно о них знать. Создан на великой идее, поддержанной тысячами людей, теперь с работающим продуктом, изготовленным надлежащим образом.Все по отличной цене.

Эта небольшая духовка устанавливается на газовом гриле и концентрирует тепло внутри своего дна. В то же время он также направляет тепло на крышу маленькой духовки. Это имитирует тепло основания + купола полной печи для пиццы и может нагреваться до 800F!

Это фантастическое устройство за небольшую часть стоимости полноразмерной духовки. У него есть ограничения (небольшой размер, не такой аутентичный, сложно работать) с обычными портативными духовками, указанными выше. Но с трехлетним планом защиты, доступным чуть более чем за 20 долларов, это определенно стоит попробовать.

Проверьте это на Amazon здесь.

Или, если вы предпочитаете версию, которая подходит для вашей газовой плиты, она здесь.

Камень для пиццы

Когда ничего не помогает, у нас всегда есть камни для пиццы.

Поскольку в обычных духовках недостаточно тепла для правильного приготовления пиццы, эти камни нам помогают. Они поглощают большое количество тепла — когда они будут готовы, они помогут приготовить пиццу намного быстрее и с более высокой температурой. Он также остается очень горячим, чтобы предотвратить потерю тепла, когда вы открываете дверцу, чтобы положить пиццу комнатной температуры.Для достижения наилучших результатов всегда кладите их на нижнюю решетку как можно ближе к нагревательному элементу.

В этом нет ничего особенного — и они даже близко не так хороши, как печь для пиццы. Мы просто не можем получить необходимое нам тепло. Но они являются надежным резервным решением.

Если вам нужен один, две рекомендации — это одна для хорошего универсала или эта, если вы хотите одну из лучших. (Обе ссылки ведут к камням на Амазонке).

Сколько стоит открытая печь для пиццы?

Существует широкий выбор печей для пиццы — каждая со своим диапазоном цен.В общем, для полноразмерной кирпичной печи для пиццы вы смотрите от 2000 долларов за небольшие готовые модели до примерно 8000 долларов за большие готовые модели. Предварительные сборки дороже, чем те, которые приходят по частям. Если вы готовы сами собрать модульные элементы, диапазон цен будет в пределах от 1500 до 5000 долларов.

Если говорить о портативных печах для пиццы, они стоят от 150 до 800 долларов в зависимости от модели. Затем камни для пиццы старой школы — ожидайте, что вы заплатите от 30 до 120 долларов. (Качество сильно зависит от цены).


Пицца — это вся пищевая пирамида. — Мадлен Олесь


Как приготовить в печи для пиццы

Я осмелился включить этот раздел, зная, что есть любители пиццы, которые возьмут мою шею, если я скажу здесь что-нибудь не так! Однако я просто хотел дать вам несколько основных советов, которые я усвоил при составлении этого руководства.

Больше всего относятся к дровяным печам, поскольку именно они отличаются такой сложностью и разнообразием.

Общие советы по духовке

  • Во-первых, всегда включайте духовку пораньше. Для дров это 2-3 часа, для газа может 30 минут — 1 час.
  • Перед приготовлением проверьте температуру. Вы хотите, чтобы купол был полностью белым, чтобы сгорел весь предыдущий пепел / углерод.
  • Если вы собираетесь отведать традиционную неаполитанскую пиццу, убедитесь, что у вас есть огонь в духовке. Пицца по-прежнему будет готовиться без пламени, но отсутствие дополнительного тепла на поверхности изменяет процесс.Это займет больше времени, и верхняя часть будет менее обугленной / хрустящей.
  • Убедитесь, что тесто хорошо посыпано мукой. Традиционный способ взять контейнер с мукой и фактически «окунуть» в него шарик из теста.
  • Если пицца обугливается слишком быстро (скорее всего, на вашей первой пицце), удерживайте кожуру между пиццей и огнем, чтобы помочь ей.
  • При приготовлении — не сдвигайте пиццу с того места, где вы ее положили на . Дно духовки очень, очень горячее.Когда вы кладете пиццу, это пятно немного остывает. Это хорошая вещь. Когда вам нужно перевернуть пиццу, держите ее в том же месте. Если разместить его где-нибудь еще, база сгорит за секунды.
  • При этом, если вы проверите основу и обнаружите, что она не приготовлена ​​так, как вам хотелось бы, быстро переместите пиццу на другую остановку на несколько секунд. Тогда выньте это. Эти несколько секунд значительно увеличат обугливание базы.
  • Наконец, для получения дополнительных обугленных сверху положите пиццу на кожуру и держите ее возле купола.Эта дополнительная выдержка придаст вашему сыру и начинкам особого внимания.
Насадки для дерева
  • Если дерево, используйте подходящую плотную древесину. Белый дуб отлично подходит для чистого и нейтрального ожога.
  • Добавляя новую древесину, дайте ей постоять в духовке, прежде чем добавлять ее в огонь. Это позволяет ему нагреться и высохнуть с меньшим количеством дыма, чем при добавлении его прямо.
  • Никогда не оставляйте пепел под деревом — он должен дышать. Отодвиньте их в сторону от основных деревянных деталей или удалите их совсем.
  • Никогда не бросайте дрова, как в костер. Используйте инструмент, чтобы правильно разместить его. Если он волочится по полу, пицца может быть приготовлена ​​на обгоревших дровах.

На YouTube есть много видео о дровяных печах — вот одно необычное, которое мне нравится. Шеф-повар — Джейми Оливер — он (очень) британец с чутьем на презентацию. На ней показан процесс приготовления и приготовления пиццы в дровяной печи.

Часто задаваемые вопросы

Нужен ли дымоход в печи для пиццы?

Дымоход — важная часть дровяной печи для пиццы, позволяющая выводить дым, золу и очень горячий воздух из печи.Без него из передней части печи может вырываться постоянный поток дыма, не говоря уже о том, чтобы испортить пиццу! Наличие вентиляционного отверстия для горячего воздуха также означает, что холодный воздух втягивается спереди, обеспечивая хорошую конвекцию воздуха. Некоторые портативные печи для пиццы работают без дымоходов, потому что в них используется газ, который дает гораздо более чистый ожог.

Насколько сильно нагревается печь для пиццы?

Температура внутри пиццы может варьироваться от 400F (205C) до 900F (480C).Сладкое пятно обычно находится между 650-750F (340-400C), что приводит к быстрой, хрустящей, полностью приготовленной пицце. Наилучшие изменения температуры зависят от духовки, теста, соуса и начинки для пиццы. Тонкие неаполитанские блюда требуют высоких температур и быстрого приготовления. Для более толстой пиццы с более тяжелым сыром / соусом требуется больше времени для приготовления, поэтому более низкая температура предотвращает пригорание.

Почему печь для пиццы должна быть такой горячей?

Хотя для приготовления некоторых пицц в горячей печи для пиццы требуется всего 90 секунд, этот нагрев имеет решающее значение для получения идеальной пиццы.Это все баланс. Сильный нагрев заставляет воду внутри теста быстро испаряться — тесто вздувается и образуется восхитительные пузырьки из теста. В то же время сыр на верхней части пиццы необходимо выдерживать достаточно долго, чтобы он полностью расплавился. Никому не нужны холодные капли нерасплавленного сыра. Плиточное основание духовки нуждается в тепле, чтобы по-прежнему готовить основу для пиццы после того, как на нее положено более холодное тесто. Наконец, при таком сильном нагреве образуется красивая черная обугленная полоса, которая придает приготовленной пицце столько хрусткости и аромата.


Я просто хочу потеть, выгуливать собаку, смотреть телевизор и есть пиццу. — Америка Феррера


Можно ли использовать барбекю как печь для пиццы?

Гриль обычно не работает как печь для пиццы — он не достигает температуры, необходимой для правильного приготовления пиццы. Однако вы можете превратить барбекю в печь для пиццы, используя специальные приспособления. Коробка для пиццы BakerStone находится внутри гриля (или над газовой плитой) и фокусирует тепло внутри коробки.Даже если температура барбекю составляет всего 400F, коробка для пиццы может довести ее до более 800F. Это отличный способ использовать уже имеющийся у вас газовый источник тепла и создавать домашнюю пиццу по невысокой цене.

Сколько времени нужно, чтобы разогреть печь для пиццы?

Время приготовления печи для пиццы зависит от источника тепла. Газовая духовка нагревается намного быстрее — некоторым требуется всего 30-40 минут, чтобы быть готовыми к работе. С другой стороны, дровяной печи нагреется за несколько часов.Мало того, что это займет больше времени от дров, вам также нужно потратить время на подготовку, зажигание и пополнение запасов дров.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить пиццу в уличной печи для пиццы?

Обычно полностью нагретая печь для пиццы может приготовить пиццу от 90 секунд до 3/4 минут. Это зависит от температуры духового шкафа, толщины пиццы, типа теста и начинки (т. Е. С большим количеством сыра или соуса требуется больше времени).

Что еще можно приготовить в печи для пиццы?

Печи для пиццы можно использовать для приготовления огромного количества других вкусных блюд.Печь для пиццы — это все равно печь! Чаще всего печь для пиццы используется вторично при выпечке хлеба — для этого идеально подходят высокая температура и конвекция воздуха. После полного нагрева хорошая духовка будет оставаться горячей в течение нескольких дней, а это значит, что ее можно использовать для других забавных блюд после большой вечеринки с пиццей. Многие люди любят готовить настоящее жаркое (например, баранину или свинину) на большом глубоком противне или даже использовать раскаленные угли, чтобы печь работала как курильщик.


Невозможно сделать всех счастливыми.

Ты не пицца.


Какие дрова вы используете в печи для пиццы?

Лучшая порода древесины для печи для пиццы — твердая древесина. Они лучше нагреваются, служат дольше (они в 3 раза тяжелее мягких пород дерева) и в целом имеют лучший вкус. Общие фавориты — дуб, клен, ясень, бук и береза. Дуб, как правило, самый распространенный и самый простой в поиске / использовании. Ветераны духовки также могут использовать ароматную древесину для экспериментов с новыми ароматами, такими как гикори, вишня или яблоко.

Пицца лучше очищается от кожуры из дерева или металла?

В печи для запекания горячей пиццы, как правило, лучше использовать металлические кожуры для пиццы.Металл — просто лучшая альтернатива работе с теплом, а дерево может высохнуть — или даже оставить занозу в пицце! Совершенно подойдут деревянные ручки с металлической кожурой. Однако не забывайте время от времени смачивать их или покрывать маслом, чтобы они не теряли влагу и не высыхали.


Пицца: 73% вкусно. А еще 27% вкусно.


Заключение

Печи для пиццы — это фантастическая вещь для вашего сада.Они не только позволяют вам создавать вкуснейшую домашнюю пиццу, но и устраивать такие уникальные вечеринки с друзьями и семьями. Они действительно то, что никогда не стареет и никогда не перестает хорошо проводить время.

При таком большом количестве вариантов может быть немного сложно определить, какой из них лучше всего подходит для вас. Или даже как они работают! Я надеюсь, что это руководство помогло вам прояснить ситуацию — и приблизило вас к тому, чтобы научиться печь свои собственные пироги в домашних условиях.

Потому что все заслуживают восхитительной пиццы, особенно такие милые, как ты.Надеюсь, вы скоро будете наслаждаться вкусными домашними творениями с друзьями!

Удачного дня 🙂

— Крейг

Как построить печь для пиццы

Эли

Традиционная дровяная печь для пиццы , или более известная как каменная печь , представляет собой тип кухонного оборудования, который состоит из пекарной камеры, сделанной из кирпича, глины, бетона, камня, глины или керамики.Это обычно делается с простым полом из огнеупорных кирпичей и топится дровами. Он разработан специально для приготовления пиццы, однако в зависимости от температуры духовки можно приготовить и различные блюда. Пиццу необходимо готовить при очень высоких температурах со всех сторон печи, поэтому конструкция печи должна выдерживать высокие уровни тепла. Духовка может быть изготовлена ​​из сырья с нуля или приобретена частичным или полным комплектом.

Обзор

В хорошо приготовленной духовке готовая пицца готовится за 90 секунд.Дровяные печи работают, создавая огонь внутри камеры с твердым полом и верхней изоляцией. Эта изоляция работает путем постепенного увеличения нагрева до очень высоких температур, превышающих 370 ° C (700 ° F), что является оптимальной температурой для приготовления пиццы.

Обычно от разжигания огня до приготовления пиццы требуется до двух часов. Как только духовка достигает необходимой температуры, огонь отодвигается в сторону или помещается в более глубокий конец камеры, чтобы освободить место для пиццы. После приготовления остаточное тепло можно использовать для приготовления других блюд, для запекания которых требуется меньше тепла.Изоляция духового шкафа гарантирует, что духовой шкаф будет оставаться горячим в течение длительного времени, иногда до 12 часов. Независимо от того, построены ли печи для пиццы из кирпича или глины, они эстетичны и повышают стоимость недвижимости, и, как правило, ими восхищаются друзья и семья.

Дровяные печи известны в первую очередь приготовлением пиццы. Однако печи этого типа также могут использоваться для выпечки хлеба, приготовления стейков, жарки мяса и приготовления таких ингредиентов, как вяленые на солнце помидоры.

Создание печи для пиццы довольно несложно и включает в себя следующие шаги:

  1. Выберите размер и утвердите план конструкции.
  2. Найдите материалы или купите набор.
  3. Постройте фундамент (из дерева, кирпича, камня и т. Д.).
  4. Создайте теплоизоляцию очага.
  5. Добавьте песчаную подушку и очаг из огнеупорных кирпичей.
  6. Установите купол (из кирпича или глыбы).
  7. Присоедините дымоход и дымоход.
  8. Создайте другую изоляцию (из вермикулита, перлита, противопожарного покрытия или смеси).
  9. Сделайте обшивку и добавьте дверь.

История

Духовка на руинах Помпеи, Италия

На протяжении истории многие версии пиццы уже присутствовали в различных цивилизациях.Впервые он появился в Египте, где появился хлеб, похожий на пиццу. Однако итальянская версия блюда — знакомая всем — состоит из помидоров, сыра, других приправ и начинок. Эта особая пицца была создана пекарем Раффаэле Эспозито в Неаполе для визита короля Италии Умберто и королевы Маргариты в 1889 году. Его творение мгновенно стало хитом. С тех пор пицца эволюционировала, как и методы ее приготовления. Сегодня на рынке существует множество печей для пиццы, предлагающих различные способы приготовления, и все они претендуют на то, чтобы приготовить лучшую пиццу.Они бывают разных форм, размеров, вместимости, мобильности и коммерческого использования.

Типы печей

При строительстве печи для пиццы большинство людей не уверены, какую форму печи выбрать: прямоугольные купола печи-бочки или круглые купола печи иглу. Большинство ресторанов обычно используют модель прямоугольной бочки. Оба купола используют одну и ту же производственную процедуру; нужно столько же времени, чтобы нагреться, и приготовить пиццу даже высокого качества, не оставляя холодных пятен. Однако профессиональные пекари предпочитают прямоугольные бочкообразные купола, которые дают им больше места и позволяют готовить больше пиццы за раз.Для личного или домашнего использования пространство и количество не являются проблемой, поэтому подойдет любая форма.

  • Здание (иглу или бочка внутри)

Планы строительства печи для пиццы

Существует ряд планов строительства печи для пиццы из-за широкого диапазона технологий, с помощью которых печь на дровах печи для пиццы можно построить.

Выбор размера духового шкафа

Выбор размера духовки во многом зависит от ряда факторов:

  1. Количество приготовляемой пищи
  2. Размер пиццы
  3. Строительные материалы и бюджет
  4. Пространство доступны для строительства

Печи Cob не такие жесткие, как печи для кирпича и раствора, поэтому, как правило, они меньше по размеру.Кроме того, почвенные печи изготавливаются из более дешевых материалов, которые очень подходят для людей с ограниченным бюджетом.

Духовки, предназначенные для ресторанов и других коммерческих целей, должны быть более прочными и большими по размеру. Это потому, что в них нужно помещать пиццу любой формы, размера и количества. Однако учет этих указателей может означать более высокие затраты, дополнительные потребности в топливе для обогрева большей площади и потребует от профессиональных строителей создания конструктивно устойчивой печи, соответствующей вашим потребностям.

Ниже приведены примеры размеров, которые вы можете учитывать при выборе размера вашей печи для пиццы:

Ресторан

Длина конструкции

Время и усилия, необходимые для изготовления печи для пиццы, во многом зависят от материала и размера вашей печи.Поиск профессиональных материалов, таких как огнеупорный кирпич и противопожарное одеяло, может быть трудным, трудоемким и недоступным в зависимости от вашего местоположения и местной промышленности. Чтобы упростить строительство, в продаже имеются комплекты печей для пиццы, которые включают в себя большинство труднодоступных материалов, таких как садовая грязь. Однако для профессионального строителя, имеющего доступ к необходимым материалам и навыкам, строительство большой печи будет быстрым и легким по сравнению с тем, что человек завершает конструкцию «сделай сам» по выходным.

Для постройки печи для початков обычно требуются меньшие навыки, и она позволяет использовать дешевые и легкодоступные материалы. Коб-печи рекомендуются новичкам как средство приобретения опыта по созданию печей для пиццы без больших затрат и временных затрат, связанных с более крупной кирпичной печью. В следующей таблице приведено приблизительное руководство по времени, необходимому для изготовления печи, будь то самоделкой или профессиональным строителем, с комплектом или с использованием сырья. Предоставленная продолжительность включает время, необходимое для получения материалов, что для некоторых людей может увеличить время завершения их печей для пиццы.

Внутренние размеры Площадь поверхности пода Форма купола Рекомендуемый пользователь
Диаметр 34 дюйма (86 см) 907 дюймов 2 (5,808 см 2 ) Иглу Пицца для небольшой семьи
Диаметр 42 дюйма (106 см) 1,385 дюйма 2 (8,8248) 2

Иглу Большая семья
Диаметр 50 дюймов (130 см) 1,963 дюйма 2 (13,273 см 2 ) Иглу Ресторан
32 дюйма x 36 дюймов (82 см x 92 см) 1,152 дюйма 2 (7,544 см 2 ) Ствол Маленькая семья
35 дюймов x 39 дюймов (90 см x 100 см) 1,365 дюйма 2 (9,00 0см 2 ) Бочка Большая семья
47 дюймов x 59 дюймов (120 см x 150 см) 2,773 дюйма 2 (18000 см 2 ) Бочка

Сырье

дней

Внутренние размеры Материал Форма Строитель Комплект Продолжительность
Диаметр 34 дюйма (86 см) Початок Иглу 1 DIY 1 DIY
Диаметр 34 дюйма (86 см) Кирпич Иглу Сделай сам Комплект для печи для пиццы 2–4 дня
Диаметр 34 дюйма (86 см) Кирпич Иглу Сделай сам Сырье 4-10 дней
Диаметр 34 дюйма (86 см) Кирпич Иглу Профессиональный строитель Сырье 1-2 дня
35 дюймов x 39 дюймов ( 90см x 100см) Кирпич Бочка Профессиональный строитель Сырье 2–4 дня
47 дюймов x 59 дюймов (12 0см x 150см) Кирпич Бочка Профессиональный строитель Сырье 3-5 дней

Затраты на строительство

Дровяные печи существовали в разных цивилизациях.Римляне смогли создать современную форму печи для пиццы тысячи лет назад. В связи с этим знаменитая печь для пиццы Помпеи стала восторженной для многих любителей строить печи на дровах. Они построены по образцу кирпичных печей, обнаруженных в Помпеях, — все они до сих пор в превосходном состоянии, и их можно увидеть в популярных руинах.

Каким бы способом или каким бы составом ни была построена печь, стоимость будет широко варьироваться в зависимости от источника материалов и размера или размера печи и корпуса.

При ограниченном бюджете было бы лучше искать бесплатные или легкодоступные материалы (гораздо лучше перерабатываемые) для создания духовки. Утилизируйте бывшие в употреблении кирпичи, оставшиеся от строительных объектов и домов. С другой стороны, купол духовки может быть сделан из глыбы из сырья, которое можно найти на вашем заднем дворе.

Затраты, вероятно, увеличатся, если вы решите создать большую печь из качественного кирпича, несущей конструкции, крышки и стильной облицовки.Если нанять подрядчика, который поставит материалы и построит печь, она станет дороже. При стремлении уменьшить бремя поиска материалов, необходимых для постройки печи, можно приобрести частично собранный комплект духовки.

В таблице ниже показаны общие диапазоны затрат на строительство своими руками:

Cob

34 см

— 3500 долларов США

9 0797

Внутренние размеры Площадь поверхности очага Форма купола Материал Стоимость
Диаметр 30 дюймов (76 см) 706 дюймов 2 (4,363 см 2 ) Igloo Cob $ 0-600
Диаметр 34 дюйма (86 см) 907 дюймов 2 (5,808 см 2 ) 0–600 долларов США
Диаметр 30 дюймов (76 см) 706 дюймов 2 (4363 см 2 ) Иглу Кирпич 400 долларов США — 2000 долларов США
диаметр 907 дюймов 2 (5,808 см 2 ) Иглу Кирпич $ 500 — $ 2600
Диаметр 42 дюйма (106 см) 1385 дюймов 2 (8 , 824 см 2 ) Иглу Кирпич 600–3000 долларов
Диаметр 50 дюймов (130 см) 1,963 дюйма 2 (13,273 см 2 ) Иглурик
32 дюйма x 36 дюймов (82 см x 92 см) 1,152 дюйма 2 (7,544 см 2 ) Ствол Кирпич 500 долларов США — 2600 долларов США
35 дюймов x 39 дюймов (90 см x 100 см) 1365 дюймов 2 (9000 см 2 ) Ствол Кирпич 600 — 3000 долларов
47 дюймов x 59 дюймов (120 см x 150 см) 2,773 дюйма 2,773 дюйма (18000 см 2 ) Ствол Кирпич 700–3800 долларов
59 дюймов x 71 дюйм (150 см x 180 см) 4,189 дюйма 2 (27000 см 2 ) Кирпич 800 — 5000 долларов
Дополнительная информация: Источники материалов для изготовления пиццы на дровах

Строительные материалы

Бочка кирпичная печь на дровах

Долговечность печи определяется используемыми строительными материалами.Строительные элементы также будут определять, как быстро нагревается духовка, как долго длится тепло, как быстро рассеивается тепло, а также другие факторы, которые следует учитывать.

Большинство печей строятся либо из кирпича, либо из глины — оба материала обладают своими достоинствами и недостатками. Важно внимательно изучить стандарты материалов и их влияние на качество печи. Тип и требуемое количество материала в конечном итоге зависят от выбранного размера и стиля духового шкафа.

Кирпич

При строительстве печи для личного пользования настоятельно рекомендуется использовать огнеупорные кирпичи.Наличие этой формы может гарантировать низкие затраты на техническое обслуживание и простоту обслуживания. Напротив, глиняные печи требуют особого внимания при строительстве. При неправильной установке камера духовки может отслоиться или потрескаться.

Кирпичные печи используют 75 процентов тепла, вырабатываемого дровами, и теряют 25 процентов тепла через дымоход. Это служит доказательством того, что кирпичные печи исключительно экономичны. Огнеупорные кирпичи безупречно поглощают тепло благодаря высокому содержанию алюминия и обладают хорошей теплопроводностью.Кроме того, кирпичи обладают термостойкостью, что делает их идеальными для длительного использования.

Материалы Инструменты
Огненная глина

Огненные кирпичи

Песок

Строительный раствор

Клещевой шпатель

Штукатурный шпатель

000 Квадрат

Резиновый карандаш

000 Квадрат

Лопата

Необходимое количество кирпичей

0

Материал Купол 32 x 36 дюймов (82 см x 92 см) Купол 35 x 39 дюймов (90 см x 100 см) 47 дюймов x Купол 59 дюймов (120 см x 150 см) Купол 59 дюймов x 71 дюйм (150 см x 180 см)
Блоки Бессера для фундамента (190 x 190 x 390 мм) 40 43 61 75
Огненный кирпич для очага (76 x 230 x 110 мм) 26 30 44 60
Огненный кирпич для купола (76 x 230 x 110 мм) 160 — 2 40 200 — 300 330 — 500 500 — 900
Мешок с цементом 4 6 10 12
Мешок с песком 12 18 30 36
Изоляция (противопожарное покрытие) 3 м 2 4 м 2 5 м 2 7 м 2
Стоимость

910 От типа конструкции, материалов и использования печи можно узнать, сколько стоит вся конструкция.Расходы можно сократить, используя альтернативные материалы; например, использование традиционных красных кирпичей для дома вместо огнеупорных кирпичей значительно сокращает расходы. Ниже приводится пример цен и сметы на материалы, необходимые для строительства печи для пиццы, которые могут быть использованы в качестве руководства для потенциальных строителей:

Материал Стоимость Обычно требуется Средняя общая стоимость
Фонд Блоки Besser 3 доллара за штуку 60 180 долларов
Огненный кирпич (очаг и купол) 2 доллара за кирпич 250 500 долларов
Огненная глина 25 долларов за мешок 50 долларов
Мешок с цементом 5 долларов за мешок 20 мешков 100 долларов
Арматурная сталь 3 доллара за метр 20 метров 60 долларов
Мешок с песком 4 мешок 30 мешков $ 120
Изоляция (противопожарное одеяло) 75 $ за м 9 0347 2 лист 4 м 2 $ 300
Изоляция (вермикулит) $ 15 100л мешок вермикулита 1 мешок $ 15

0 огнеупорный кирпич

9 Огнеупорный кирпич так называемый огнеупорный кирпич, используется в печах для пиццы из-за его способности выдерживать высокие температуры.Эти кирпичи изготовлены из огнеупорной глины с высоким содержанием глинозема.

Огнеупорный раствор

В тех случаях, когда использование плоских огнеупорных кирпичных швов затруднено или невозможно, следует использовать огнеупорный раствор. Однако следует учитывать, что максимальное нанесение огнеупорного раствора не должно превышать примерно 1/4 дюйма (6 мм). из-за того, что при строительстве сверх этого размера печь со временем сожмется или потрескается. Избегайте использования огнеупорного раствора для заполнения отверстий в духовках или пустых пространств.Подходит только для наружного применения. Это означает, что он используется на куполе духовки, который не находится в прямом контакте с огнем.

Если вы не хотите покупать предварительно замешанный огнеупорный раствор, используйте следующий рецепт, чтобы создать свой собственный:

  • 3 части песка
  • 1 часть портландцемента
  • 1 часть извести
  • 1 часть огнеупорной глины
Цемент

Цемент — это порошкообразное вещество, изготовленное из кальцинированной глины и извести, которое используется в качестве связующего в строительных проектах.Цемент смешивается с другими составляющими в различных соотношениях для образования различных строительных компонентов, таких как раствор и бетон. Этот материал часто используется в печах для пиццы. В зависимости от состава и цвета цемент классифицируется следующим образом:

  • Цемент с высоким содержанием глинозема
  • Кислотостойкий цемент
  • Гидрофобный цемент
  • Доменный цемент
  • Кислотостойкий цемент
  • Расширяющийся цемент
  • Портландцемент
  • Низкий термостойкий цемент

Глина (Cob / Earth / Horno / Adobe)

Глина — важный материал, используемый для связывания всех компонентов здания при изготовлении глиняной печи.Печь, построенная из глины, может быть намного меньше печей, используемых в заведениях и пищевых цепочках, но ее может хватить, чтобы приготовить еду для большой группы людей.

Тепло, производимое в глиняной печи, распределяется равномерно, поэтому на пицце не остается холодных пятен. Глиняные печи остаются горячими в течение долгого времени, что позволяет готовить больше разнообразных блюд. Лучше всего то, что глина доступна на вашем заднем дворе, если вы копаете достаточно глубоко. Одной из особенностей глины является то, что во влажном состоянии она липкая и становится твердой при высыхании.

Для изоляции и улучшения результатов связывания глину смешивают с песком и соломой. Песок уменьшает усадку, а солома покрывает изоляционную часть. В зависимости от местной температуры и погодных условий в вашем районе пользователям потребуется смешивать глину, песок и солому в правильных пропорциях для достижения наилучших результатов.

03

Стоимость В отличие от традиционных кирпичных печей, почтовые печи значительно дешевле построить.Если у вас ограниченный бюджет или у вас нет средств на материалы, вы можете построить черную печь буквально из материалов, имеющихся на вашем заднем дворе. Однако рекомендуется вкладывать средства либо в стандартные красные строительные кирпичи, либо на огнеупорные кирпичи, чтобы создать очаг для лучшего качества и гарантированного срока службы. Это обеспечит чистую, надежную и многоразовую поверхность для размещения продуктов. Кроме того, следует использовать связующий агент, например сено или траву, чтобы предотвратить разрушение купола с течением времени. Сено действует как связующий агент внутри початка, удерживая материал вместе даже при образовании трещин.В таблице ниже перечислены материалы и смета необходимых количеств и затрат:

Материалы Инструменты
Огненная глина

Почва

Солома

Песок

Защитные перчатки

Пылезащитная маска

Тачка

Уровень

Mudots

Материал Стоимость Обычно требуется Средняя общая стоимость
Песок Бесплатно или 4 доллара за мешок 5 мешков $ 20
Газета 1 доллар за бумагу 1 $ 1
Огненные кирпичи (очаг) 2 доллара за кирпич 25 50 долларов
Ludots Бесплатно Бесплатно
Сено 5 долларов за квадратный тюк 50 фунтов 2 10 долларов

Строительство печи для пиццы

Строительство купола из огнеупорного кирпича

Если вы будете следовать правильному руководству, построить довольно легко печь для пиццы.Несмотря на выбранный вами стиль и размер купола, все конструкции печей для пиццы имеют схожие основные части. Все это играет решающую роль в приготовлении очень эффективной печи для пиццы. При этом необходимо соблюдать меры предосторожности при строительстве. К этим деталям относятся:

  • Фундамент
  • Очаг
  • Купол
  • Вентиляционное отверстие
  • Дымоход
  • Дымоход

Местоположение

При выборе места для печи для пиццы необходимо учитывать следующие факторы:

и

Погодные условия Укрытие
Печь для пиццы должна быть построена в закрытом помещении, чтобы защитить ее от дождя и солнечных лучей.Для наружной конструкции духовки можно построить простую беседку для тени. При размещении в помещении духовку следует размещать рядом с кухней или на кухне с достаточными изменениями, позволяющими установить дымоход. Установив духовку в помещении, вы сможете согреться в плохих погодных условиях, и к ней можно будет легко получить доступ в любое время.
Законы и постановления правительства или совета
Существующие законы могут налагать ограничения на размещение печи для пиццы.Независимо от расположения печи требуется одобрение совета или юридическая консультация.
Опасность возгорания
Дровяные печи требуют сжигания тепла, поэтому важно учитывать последствия для безопасности. Для этого владельцы должны осмотреть территорию вокруг потенциального места установки печи, чтобы убедиться в отсутствии легковоспламеняющихся материалов. Также не должно быть риска травм детей и взрослых. Рекомендуется следить за тем, чтобы высота очага была достаточно высокой, чтобы он был недоступен для детей.Когда горит огонь, горячие угли могут улететь. Поэтому следует сохранять безопасное расстояние от дома.
Размещение духовки может определять ее удобство использования и частоту ее использования.
Структурная целостность поверхности фундамента
При выборе поверхности фундамента очень важно учитывать структурную целостность печи для пиццы. Рекомендуется устанавливать духовку на твердом основании из-за ее огромного веса.Если печь размещается на возвышении или на веранде, необходимо проконсультироваться с инженером по укреплению поверхности, чтобы она могла выдержать дополнительный вес печи.
Удобство использования
Размещение духовки в часто посещаемых местах, таких как кухня или бассейн, означает, что она будет использоваться с большей вероятностью, чем если бы она была размещена в удаленном, редко посещаемом месте или вне поля зрения. Некоторые люди предпочитают строить печь на прицепе, чтобы обеспечить относительно простую транспортировку своей кирпичной или глиняной печи.
Эстетика
Хорошо спроектированная и правильно построенная печь для пиццы эстетически приятна на вид. Духовку следует размещать в таком месте, где ее можно увидеть и полюбоваться ее назначением и архитектурным дизайном. Он должен быть расположен в зоне, куда могут быть доставлены гости, будь то проезжающие или съедающие еду, приготовленную прямо из духовки.
Стоимость имущества
С добавлением печи стоимость дома может быть увеличена больше, чем понесенные затраты на поиск и строительство печи.Определитесь с местом для размещения печи, которое может увидеть потенциальный будущий покупатель недвижимости. Однако печь для пиццы, размещенная в неудобном месте или плохо спроектированная на видном месте, может снизить будущую стоимость недвижимости.

Фундамент

Чтобы начать строительство фундамента печи для пиццы, обо всем в первую очередь: вам нужно подготовить ровную твердую поверхность. Если вы строите духовку прямо на земле, это потребует удаления травы лопатой, чтобы обнажить почву.Однако, если вы собираетесь построить печь для пиццы на существующей конструкции, вам необходимо убедиться, что вес печи для пиццы и ее основания не повлияет на конструкцию. Некоторые из материалов, используемых в печи для пиццы, очень тяжелые, и установка на деревянной платформе может вызвать трещины и поломки. При строительстве фундамента для пиццы подумайте о потенциальных расширениях, которые вы, возможно, захотите добавить, например, барбекю, раковине, деревянном держателе и т. Д. Они потребуют больше места и увеличат вес, размещаемый на конструкции.

Фундамент вашей печи для пиццы может быть сделан из различных материалов, в том числе:

  • Дерево
    • Железнодорожные шпалы
    • Доска из твердой древесины
  • Кирпичи
    • Бетонные блоки besser
    • Жилые кирпичи
    • Камень

    Очаг

    Подок из кирпича со смещенным узором

    Подок является основной частью духовки и используется как для приготовления, так и для размещения блюд. Под представляет собой плиту, приподнятую над основанием духовки.Это чистая ровная поверхность из огнеупорных кирпичей средней плотности. Свод духовки — это открытое пространство над очагом, в котором циркулирует горячий воздух. Огненные кирпичи используются из-за их способности противостоять экстремальным температурам, возникающим в огне печи. Чтобы предотвратить скопление отходов или мусора между кирпичами, их укладывают как можно ближе друг к другу без использования строительного раствора. Строительный раствор треснет при чрезмерном нагревании. Песок под кирпичами дает совершенно ровную поверхность и позволяет регулировать кирпичи резиновым молотком.Идеальный размер очага для домашней печи для пиццы — 32 x 36 дюймов (82 x 92 см).

    Купол

    Ширина купола определяет доступное для вас пространство для приготовления пищи, а высота купола обычно составляет 3/4 ширины. Основное назначение купола — удерживать и укрывать тепло, выделяемое огнем. Тепловая энергия равномерно поглощается куполом, и ее все еще можно использовать для приготовления пищи, даже если источник тепла удален. Практика заключается в строительстве купола из кирпича или глыбы вместо установки предварительно собранного купола.Этот тип купола имеет тенденцию к образованию трещин и отслаиванию, особенно если при его изготовлении использовались огнеупорные ингредиенты более низкого качества.

    Высота купола и двери влияет как на циркуляцию воздуха, так и на обогрев, что делает ее размеры важными. Идеальная высота обычно составляет около:

    • Высота входной двери: 10 дюймов (25,4 см)
    • Высота свода (внутренняя): 16 дюймов (40,6 см)

    Купол печи для пиццы может быть сконструирован в нескольких вариантах: Способы:

    1. Используйте влажный песок, чтобы построить куполообразную форму, а затем засыпьте кирпичи раствором, кладя их на форму.
    2. Используйте влажный песок, чтобы построить куполообразную форму, а затем положите мокрую газету и початок на песок.
    3. Обрежьте пенополистирол по контуру купола и поместите его внутрь купола. Удалите после того, как купол будет завершен.
    4. Самый распространенный метод — это отдельно стоящий купол, в котором используется ряд кругов из огнеупорного кирпича, которые построены друг на друге и являются самонесущими. Существующие модели можно использовать в качестве руководства, но это не обязательно для опытных каменщиков.

    907 88

    Внутренние размеры Площадь поверхности очага Форма купола Высота свода Высота двери Ширина двери Ширина дымохода Фундамент Пицца (10 дюймов) диаметр

    (76 см)

    706 дюймов 2 (4,363 см 2 ) Igloo 16 дюймов (41 см) 10 дюймов (25 см) 16 дюймов (41 см) 18 дюймов (46 см) ) 53 дюйма x 66 дюймов (135 см x 145 см) 1-2
    Диаметр 34 дюйма (86 см) 907 дюймов 2 (5,808 см 2 ) Igloo 16 дюймов (41 см) 10 дюймов (25 см) 18 дюймов (46 см) 20 дюймов (51 см) 57 дюймов x 70 дюймов (145 см x 180 см) 2-3 ​​
    Диаметр 42 дюйма (106 см) 1385 дюймов 2 (8,824 см 2 ) Igloo 18 дюймов (46 см) 11 дюймов (28 см) 18 дюймов (46 см) 20 дюймов (51 см) 65 дюймов x 78 дюймов (165 см x 200 см) 4-5
    Диаметр 50 дюймов (130 см) 1,963 дюйма 2 (13,273 см 2 ) Igloo 22 дюйма (56 см) 14 дюймов (36 см) 18 дюймов (46 см) 20 дюймов (51 см) 73 дюйма x 86 дюймов (185 см x 220 см) 7-9
    32 дюйма x 36 дюймов (82 см x 92 см) 1,152 дюйма 2 (7,544 см 2 ) Ствол 16 дюймов (41 см) 10 дюймов (25 см) 16 дюймов (41 см) 18 дюймов (46 см) 55 дюймов x 72 дюйма (140 см x 180 см) 1-2
    35 «x 39» (90 см x 100 см) 1365 дюймов 2 (9000 см 2 ) Ствол 18 дюймов (46 см) 11 дюймов (28 см) 18 дюймов (46 см) 20 дюймов (51 см) 58 дюймов x 79 дюймов (150 см x 200 см) 3-4
    47 дюймов x 59 дюймов (120 см x 150 см) 2,773 дюйма 2 (18 000 см 2 ) Ствол 22 дюйма (56 см) 14 дюймов (36 см) 18 дюймов ( 46 см) 20 дюймов (51 см) 70 дюймов x 99 дюймов (180 см x 250 см) 5-6
    59 дюймов x 71 дюйм (150 см x 180 см) 4,189 дюйма 2 ( 27000 см 2 ) Ствол 28 дюймов (71 см) 18 дюймов (46 см) 22 дюйма (56 см) 26 дюймов (66 см) 82 дюйма x 111 дюймов (210 см x 280 см) 10-12

    Вентиляционное отверстие / дымоход

    Дымоход выполняет множество функций: улучшает воздушный поток через печь, обеспечивает выход дыма и рассеивает почти 1/4 тепла в кирпичной печи. .Высота дымохода зависит от размеров духовки и составляет от 1 метра и выше. Некоторые люди предпочитают не строить дымоход в своих духовках, что приводит к проблемам с приготовлением пищи, ограничивает эффективность духовки и вызывает чрезмерное скопление дыма.

    Вентиляционное отверстие духовки может быть выполнено из кирпича, литого или стали — каждый материал имеет свои преимущества в зависимости от использования. Наличие вентиляционного отверстия позволит теплу выходить из внутренней камеры / купола. Обычно ее кладут снаружи печи для пиццы, которую можно скрыть от глаз с помощью декоративных элементов.Для размещения вентиляционных отверстий предусмотрены две области:

    1. Передняя часть
    2. Центральная

    В традиционных духовках вентиляционное отверстие расположено спереди, в то время как вентиляционное отверстие расположено в центре купола для современных конструкций. Оба соединяются с дымоходом, чтобы позволить теплу и дыму выходить. Преимущество центрального вентиляционного отверстия заключается в том, что горячий воздух проходит через верхнюю часть духовки и может способствовать лучшему распределению тепла. Существует еще одна конструкция, называемая «вентиляционное отверстие в духовке», где вентиляционное отверстие находится внутри задней части духовки, что обеспечивает циркуляцию большего количества тепла для более короткого времени приготовления.

    Дымоход

    Дымоход — это отверстие, через которое тепло, газ или дым проходят через дымоход. Это отверстие должно быть расположено на лицевой стороне духовки, перед дверцей. Дымоход увлекает дым и газы вверх и от печи через дымоход. При неправильном размещении духовка может выделять больше тепла, чем необходимо, тем самым снижая ее эффективность. Дымоход нуждается в регулярной чистке, чтобы избежать засорения. Для соединения футеровок дымохода необходимо использовать огнестойкий раствор, а пустоты между футеровками необходимо изолировать.

    Дверь

    Традиционные дровяные печи не требуют дверцы. Однако можно установить дверцу, чтобы оптимизировать нагрев, увеличить время, в течение которого печь сохраняет тепло после розжига, и поддерживает постоянную температуру.

    Дверца духовки может быть изготовлена ​​из железа или древесины твердых пород. Преимущество использования утюга в том, что дверь не испортится при высоких температурах. Однако он может стать очень горячим, и прикосновение к нему может вызвать серьезные ожоги. Выбор деревянной двери может избавить от ожогов; однако он может воспламениться при воздействии огня.Чтобы этого не произошло, просто замочите деревянную дверь в воде не менее чем на час перед использованием. Отличной идеей было бы установить деревянную дверь с металлическим покрытием изнутри, чтобы получить преимущества обоих типов.

    Высоту дверцы следует рассчитывать по высоте внутреннего свода духового шкафа, чтобы обеспечить поток воздуха по всей духовке. Оптимальное соотношение высоты свода к высоте двери — 100: 60. Например, высота свода 18 дюймов (46 см) соответствует высоте двери 11 дюймов (28 см).

    Тепловое расширение

    Когда печь для пиццы нагревается, купол естественным образом расширяется. Это расширение может привести к трещинам и разрывам купола. Чтобы этого не произошло, на купол следует нанести термостойкую изоляцию. Кроме того, это гарантирует, что купол будет оставаться горячим в течение длительного времени, удерживая тепло. Для этой цели можно использовать перлит или вермикулит, чтобы добавить дополнительные слои термостойкой изоляции поверх купола духовки, чтобы увеличить время приготовления.

    Теплоизоляция

    Печь для пиццы иглу с керамической изоляцией и проволочной сеткой

    Теплоизоляция необходима для купола духовки и пода для предотвращения потерь тепла.Неправильная теплоизоляция приведет к потере тепла и отсутствию устойчивой температуры приготовления. Цель состоит в том, чтобы максимально увеличить продолжительность сохранения и поддержания тепла внутри купола духовки. Строитель может выбрать один из различных типов огнеупорной изоляции, например:

    • Перлит или вермикулит, которые можно использовать в качестве сухой и рыхлой формы теплоизоляции.
    • Одеяла из керамического волокна, которые немного дороги, но могут обеспечить отличную изоляцию без дополнительной теплоизоляции.
    • Одеяло из керамического волокна

    Облицовка

    Неаполитанские дровяные печи традиционно отделываются мозаичной плиткой

    Последний слой духовки называется облицовкой, которая может быть как из бетона, так и из кирпича. Некоторые предпочитают эстетику кирпичной планировки и используют огнеупорный кирпич для внутреннего купола. Он может быть завершен последним облицовочным слоем из обычного строительного кирпича поверх изоляции. Это не только дешевле, но и увеличивает время, в течение которого духовка остается горячей.Облицовка дает следующие преимущества вашей духовке:

    • Она служит дополнительным слоем изоляции и увеличивает теплоемкость.
    • Он может готовить продукты за меньшее время, так как оболочка удерживает тепло в течение более длительных периодов времени.
    • Замедляет падение температуры в духовке.
    • Улучшает внешний вид духовки.

    Сушка

    Строительство печи для пиццы — утомительная и трудоемкая работа. И как только вы закончите класть последний кирпич или оштукатурить последний кусок глины, вы еще не совсем закончили.Для идеальной духовки рекомендуется дать каждому слою высохнуть после сборки.

    Например, после того, как фундаментные кирпичи были уложены, важно дать кирпичам возможность высохнуть, чтобы в результате получилось прочное, прочное основание для следующих этапов строительства печи. То же самое и со всеми остальными частями духовки.

    Укрытие

    При строительстве печи для пиццы на открытом воздухе важно учитывать влияние погодных условий на материалы, из которых изготовлена ​​печь. В таких случаях рекомендуется укрытие, чтобы защитить духовку от дождя и сильной жары.Печь для пиццы, как правило, довольно прочная и может противостоять ветру, снегу, граду и дождю. Однако могут возникнуть проблемы, если вода просочится через стенки печи. Для печей с початком погодные условия могут нарушить конструктивную целостность духовки.

    Вода в стенах создает проблемы при топке глиняной или кирпичной печи. Вода нагревается, а затем превращается в пар, который может вырваться наружу и вызвать трещины в стенках печи. Есть два решения, чтобы избежать этого: построить укрытие для печи или построить печь внутри существующей конструкции.Эта конструкция может быть построена из любого материала; тем не менее, следует учитывать риск возникновения пожара и предусмотреть подходящий воздуховод для выхода дыма из печи. Печь для пиццы, размещенная прямо под крышей, без надлежащего дымохода, скорее всего, разрушит кровлю дымом и копотью.

    Первый обжиг печи для пиццы

    Перед тем, как впервые запустить печь для пиццы, необходимо убедиться, что все материалы полностью высохли, а бетон или строительный раствор затвердел.Чем дольше вы дадите бетону высохнуть, тем прочнее и эластичнее он станет. Желательно обернуть духовку строительным пластиком или влажной тканью, чтобы продлить время высыхания.

    Любая вода, которая случайно останется в духовке, превратится в пар и попытается выйти, когда зажжется первый огонь. Духовка на этом этапе склонна к появлению трещин. По этой причине необходимо дать духовке достаточно времени для высыхания, а нагрев самой духовки должен осуществляться постепенно.Это верно как для кирпичных, так и для чернильных печей.

    Создавая первый огонь в недавно построенной духовке, старайтесь, чтобы огонь был слабым, постепенно увеличивая температуру. Избегайте использования больших деревянных досок, так как это может привести к быстрому нагреванию. Целью нагрева является обеспечение полного высыхания и отверждения духовки, а также сведения к минимуму возможных проблем, связанных с остаточной влажностью. Первоначальный огонь следует распределить в течение 6 часов. После того, как вы позволили теплу рассеяться в течение ночи, следует внимательно осмотреть духовку на предмет трещин и слабых мест и выполнить необходимый ремонт.При последующем обжиге вы можете использовать более крупные куски дерева и полностью разогреть духовку.

    Приготовление пиццы в печи

    Приготовление пиццы в печи для пиццы — отличный способ получить отличный вкус и легко приготовить пиццу. Духовка сконструирована таким образом, что пицца готовится равномерно и выходит намного быстрее, чем в обычной газовой или электрической духовке. По этим причинам неудивительно, что повара в Италии, откуда появилась современная пицца, по-прежнему предпочитают готовить пиццу в дровяной печи!

    Контрольные списки печи для пиццы

    Как собрать духовку

    1. Найдите подходящее место, которое будет безопасным, эстетичным и легкодоступным.
    2. Постройте фундамент печи из дерева, кирпича или камня.
    3. Создайте ровную поверхность для огнеупорных кирпичей. Обычно это делается с использованием цемента.
    4. Положите огнеупорные кирпичи на подушку из просеянного песка и огнеупорной глины. Убедитесь, что очаг выровнен, кирпичи прижаты друг к другу и что раствор не используется.
    5. Создайте временный структурный опорный фундамент для возведения стен печи из песка или дерева.
    6. Положите огнеупорные кирпичи или глинтвейн, чтобы построить стены, дверцу и дымоход печи.
    7. Накройте стенку духового шкафа алюминиевой фольгой.
    8. Нанесите тонкий слой изоляции на стенки духового шкафа. Это может быть вермикулит, перлитовый цемент или противопожарное покрытие.
    9. Нанесите последний эстетический слой на стенки духовки. Это называется облицовкой из кирпича или цемента.
    10. Дайте строительному материалу полностью затвердеть и высохнуть в течение недели или более.
    11. Удалите временную опору конструкции и первый раз зажгите печь на очень слабом огне.
    12. Со временем постепенно увеличивайте интенсивность огня, пока духовка не прогреется до рабочей температуры.
    13. Приготовьте пиццу в новой духовке при температуре около 370 ° C (700 ° F).

    Как приготовить печь для пиццы

    1. Перед тем, как использовать печь для пиццы, ее нужно сначала вылечить. Это обеспечит более длительный срок хранения печи для пиццы.
    2. Используйте сухую древесину для легкого горения. Более плотная или влажная древесина имеет тенденцию дымиться в большом количестве.
    3. Разведите в духовке небольшой огонь, чтобы стены медленно застыли. Это следует делать в течение пяти дней, чтобы снизить вероятность появления трещин и других проблем.

    Как приготовить огонь в печи для пиццы

    1. Сверните газетную бумагу в шарики и поместите их в середину духовки.
    2. Поместите маленькие веточки и веточки на газету.
    3. Зажгите газету.
    4. Продолжайте добавлять небольшие ветки, чтобы разогреть огонь.
    5. Постепенно увеличивайте размер кусков дров к огню.
    6. Всегда используйте сухие дрова, чтобы развести огонь в духовке. Вначале духовка может задымить. Это будет уменьшаться по мере накопления тепла.
    7. Разжигайте огонь в духовке, пока не будет достигнута желаемая температура.
    8. Отодвиньте горящие дрова и угли в сторону задней части духовки.
    9. Очистите очаг, чтобы удалить золу.
    10. Следите за духовкой и температурой. При приготовлении пиццы дверца обычно открыта и огонь поддерживается топливом. Для других продуктов огонь гаснет и дверца закрывается, а горячие угли остаются внутри духовки.

    Как приготовить пиццу в дровяной печи

    1. Развести огонь в духовке и довести его до температуры около 370 ° C (700 ° F).
    2. Создайте тесто для пиццы.
    3. Приготовьте начинку для пиццы; обычно это соус Наполи, базилик, оливки, пепперони, моцарелла.
    4. Переместите огонь к задней части духовки и очистите очаг от золы.
    5. Закройте дверцу духовки на 2 минуты, чтобы температура в духовке стабилизировалась и равномерно распределилась.
    6. Посыпьте деревянную лопатку / кожуру мукой.
    7. Поместите пиццу на кожуру, а затем сдвиньте пиццу на очаг.
    8. В зависимости от температуры духовки пицца будет готовиться от 90 до 120 секунд.
    9. Следите за пиццей, чтобы убедиться, что она не пережарилась и не подгорела с одной стороны. При необходимости переверните кожуру.
    10. Снимите пиццу с кожурой. Дайте немного остыть перед употреблением.

    Как минимизировать незначительные трещины

    Со временем на стенках печи для пиццы образуются небольшие трещины. Обычно это происходит в результате сильной жары и / или неправильного использования строительных материалов. Но это обычное явление во время обычного процесса нагрева и охлаждения печи для пиццы, поэтому не должно вызывать беспокойства.Чтобы минимизировать трещины, убедитесь, что стенки духового шкафа полностью высохли, прежде чем топить духовку.

    Общие советы

    • Попробуйте использовать для камина дрова более светлого цвета. Это улучшит качество огня и вкусовые качества пищи.
    • Плотная древесина более дымная и потенциально может придать пицце дымный привкус.
    • В идеале, толщина изоляции купола должна быть максимальной, чтобы сократить время, необходимое для нагрева духовки, увеличить максимальную температуру и продлить время, в течение которого печь остается горячей.
    • Разожгите огонь в середине печи для пиццы в начале. Как только температура достигнет желаемого уровня нагрева, переместите огонь по сторонам или сзади духовки.

    Техническое обслуживание

    Обычно единственное техническое обслуживание, необходимое для дровяной печи, — это регулярная чистка. Когда духовка остынет, вы можете использовать грабли, чтобы очистить золу, скопившуюся в центре или по бокам, и осторожно вывести ее из духовки. Дымоход духовки также нуждается в регулярной чистке и проверке.Возможно, вам придется проверить наличие гнезд или других предметов, которые могут препятствовать прохождению тепла. Короче говоря, чтобы духовка работала правильно, регулярно чистите ее и следите за тем, чтобы вентиляционные отверстия были чистыми и не забивались.

    Общие проблемы

    В отношении печей для пиццы существует ряд общих проблем, связанных с их конструкцией и использованием. Возможные проблемы, которые должны быть приняты во внимание владельцами:

    • Поддержание правильной температуры.
    • Предотвращение и устранение трещин по мере их образования.
    • Защита от стихийных бедствий, особенно воды.
    • Обеспечение хрустящей корочки пиццы.
    • Предотвращение образования твердой корочки пиццы.
    • Предотвращает чрезмерный привкус дыма.
    • Предотвращение сырой пиццы.

    Скрытые проблемы с печами для пиццы

    Обработка термитов и грунта под полом

    Трещины — основная проблема строительных работ в целом. Трещины могут быть вызваны расширением строительных швов или плохими строительными материалами.Если трещина образуется в месте соединения дна печи или стены купола, это может вызвать проблемы, поскольку это может позволить термитам проникнуть в глинобитный купол. Термиты могут разрыхлить почву под полом или куполом, а в тяжелых случаях привести к внезапной поломке всей печи для пиццы.

    Для этой цели можно купить яд, чтобы отпугнуть термитов от гнездования. Чтобы правильно нанести яд под основание духовки, проделайте вокруг окружающего пространства небольшие отверстия диаметром 12-15 мм. Затем введите яд термита в созданные норы.Почва должна быть насыщена ядом, чтобы повысить эффективность химикатов. Обычно на каждое отверстие следует наносить до одного литра яда. Выбирайте из имеющихся на рынке ядов и приманок для термитов. Как только яд пропитается окружающей почвой, исходные ямы следует заделать подходящим цементом или смесью из початков.

    Здоровье и безопасность

    Ради вашего здоровья и безопасности, а также здоровья ваших близких не используйте в духовке какие-либо материалы, которые могут содержать асбест, поскольку было доказано, что он вызывает рак легких.

    Вермикулит

    Используйте только новые вермикулитовые продукты. Новые вермикулитовые продукты не содержат опасных материалов, но старые версии могут. Убедитесь, что используемый вами вермикулит не загрязнен асбестом.

    Пожар

    Будьте осторожны с пожаром и держите под рукой огнетушитель на случай чрезвычайной ситуации. Печи для пиццы могут сильно нагреваться (370 градусов Цельсия) и, следовательно, при неправильном обращении могут привести к ожогам. Помните об опасности для домашних животных и детей.Перед обращением за медицинской помощью промойте ожоги под струей холодной воды не менее 15 минут.

    Способы розжига духовки сильно различаются, но тот, который обычно называют «сверху вниз», будет гореть чище, выделяя меньше дыма и быстрее нагревая духовку с меньшим количеством сжигаемого топлива. См. Раздел видео в разделе «приготовление пищи», где представлены видеоролики, иллюстрирующие эту передовую практику в дровяной печи. [1]

    Использование духовки

    Не беритесь голыми руками, пока духовка горячая, так как экстремальные температуры духовки могут вызвать ожоги третьей степени при контакте с кожей человека.Используйте длинные противень для духовки для защиты рук и рук при работе с кастрюлями или при работе с огнем духовки. Не используйте жидкое топливо, такое как бензин или жидкость для зажигалок, когда разжигаете огонь в духовке. Этот процесс может быть опасным и может привести к поглощению сильного аромата окружающим кирпичом. Не используйте воду для тушения огня. Вода негативно влияет на конструкцию духовки. Вместо этого следует дать духовке остыть естественным путем.

    Используйте металлическую лопату и мусорное ведро, если нужно удалить оставшуюся золу.Перед тем, как выбросить пепел, важно убедиться, что он полностью остыл. Не забивайте горячий пепел грязью или песком во время утилизации; пепел может оставаться горячим под поверхностью и создавать угрозу безопасности, если люди случайно наступят на него.

    Источники материалов

    Источники материалов для строительства печи для пиццы могут быть трудными из-за типов используемых материалов и используемых технологий. Для людей, у которых есть бесплатный и легкодоступный запас чистой глины, початковая печь может быть наиболее практичным подходом.Если требуется кирпичная печь, то основными необходимыми материалами являются кирпич, изоляция и цемент.

    Духовки True Brick: печь для разогрева кирпича

    Кирпичная печь на дровах требует, чтобы мы знали, как топить.

    сток / stōk /

    Глагол:
    1. Добавьте уголь или другое твердое топливо в (огонь, печь или котел).
    2. Поощрять или подстрекать (сильная эмоция или склонность): «его самообладание разжигало ее гнев».

    Давайте выберем номер №1, ладно?
    Насколько часто и как быстро сбивает (каламбур) зеленого пользователя (каламбур).
    Во-первых, лучше всего подходит выдержанная (читай: очень сухая) древесина твердых пород.

    Пожар для детской кроватки или бревенчатой ​​хижины

    Во-вторых, маленький и медленный лучше, чем рев.Дерево может выделять свои БТЕ (которые поглощаются куполом духовки) только в присутствии кислорода. Избыточное нагнетание топлива (читай: спешка) просто производит дым, сажу и расходует древесину и БТЕ.

    Небольшая бревенчатая хижина, похожая на штабель дров, помещается под горло. Здесь можно использовать растопку хвойных пород. Когда огонь яркий и чистый, эту бревенчатую хижину можно отодвинуть назад, потому что дымоход теплый и будет втягивать дым горизонтально.

    В этот момент можно положить в огонь более крупную твердую древесину.А теперь самое простое, но терпеливое.
    Разогрейте твердую древесину, но не слоняйтесь вокруг духовки (если у вас нет гостей, и в этом случае вы можете наслаждаться на этом этапе видом духовки, похожим на камин).

    Скоро огонь станет очень горячим, и вы сможете жарить или жарить на скручивающемся огне.
    Периодически кладите пару сухих поленьев в огонь, чтобы огонь оставался ярким и был достаточно нагрет купол.

    При температуре около 600 градусов по Фаренгейту углерод (сажа) выжигает внутреннюю часть купола.Теперь нужно меньше древесины, потому что температура в духовке заставляет выделяться вторичные летучие вещества.

    Расслабиться.

    Черные клубы дыма не должны выходить из духовки. Это показатель перерасхода.

    Когда духовка нагреется до желаемой температуры, вы можете подтолкнуть угли к задней части духовки или разложить их, чтобы полностью нагреть стены.

    Изощренный метод равномерного нагрева духовки продемонстрировал мне Майкл Джубински из школы выпечки и кулинарии каменной черепахи в Лаймане, штат Мэн.
    www.stoneturtlebaking.com/

    Он раскладывает сухие бревна вокруг своей печи большого диаметра, разжигает огонь, как указано выше, и в какой-то момент (примерно через час после запуска) бревна по периметру захватывают. Затем духовка нагревается со всех сторон. В небольших духовках это может быть сложно, но стоит попробовать и с меньшими дровами.

    Если ваша духовка топится должным образом, вы будете использовать очень мало дров, но получите очень быстрый рост температуры.

    Если по какой-либо причине вас разжигает поведение другого человека, проведите некоторое время перед огнем своей кирпичной печи.

Want to say something? Post a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *