Мангал и коптильня в одном своими руками: Мангал с коптильней из металла или кирпича своими руками: чертежи и фото

Содержание

Мангал с коптильней из металла или кирпича своими руками: чертежи и фото

Мангал на своем дачном участке позволяет не только приготовить вкусную пищу, в качестве которой вы будете уверены, но и является отличным поводом собраться с друзьями за ужином или обедом и приятной беседой. Мангал-коптильня из кирпича – это не только удобный, но и довольно привлекательный вариант для участка, если к вопросу строительства подойти правильно. Очень часто кирпичному варианту предпочтительнее коптильня с мангалом или барбекю из металла. Работать с таким вариантом легче, сама конструкция выглядит просто и не требует особых усилий в проектировании, изготовлении и установке. Но если в приоритете печка, которая позволит изготавливать не только шашлык, но и копченое мясо, лучше все-таки выбрать работу с кирпичом.

Кирпичные конструкции могут отличаться отделочными материалами, внешними конструкциями, но принцип работы всегда будет одинаков. Если говорить об уже готовом варианте, то более в широком ассортименте представлен мангал с коптильней из металла. Но изготовить его можно и самостоятельно, поскольку, несмотря на привлекательность покупных готовых товаров, к минусам можно отнести немаленькую стоимость, что и толкает к самостоятельному изготовлению.

Содержание статьи:

Проектирование с чертежами и фото

На первом этапе строительства вне зависимости от того, будет это мангал с коптильней из кирпича или металла, необходимо учитывать несколько основных элементов:

  • размеры конструкции, стоит определить, на какое количество людей чаще всего будет готовиться еда;

    Для увеличения кликните по чертежу

  • стационарный или разборный мангал;
  • материал изготовления, какой материал изготовления будет выбран, зависит качество и глубина фундамента под постройку.

Поскольку более сложной и многоэтапной является задача соорудить мангал с коптильней своими руками из кирпича, поэтому тщательно нужно продумать и уделить внимание именно данному варианту постройки на вашем участке, ниже приведём для вас несколько чертежей с порядовкой и фото.

Нажмите на чертеж для увеличений

Нажмите на порядовку, что бы увеличить схему

Перед тем как начинать работу, стоит определиться со всеми вытекающими функциями приготовления пищи, которые вы ожидаете от мангала, барбекю, коптильни, то есть 3 в 1 или даже 4 в 1, если туда добавить ещё и гриль. Вариант строительства из кирпича вполне позволяет создать сооружение, максимальное по своей функциональности, включая установку ещё и казана в мангале-коптильне. Это даёт возможность обеспечить блюдами на любой вкус довольно большое количество людей. Такая конструкция позволит приготовить на одном устройстве и домашние копчености и супы, и плов.

Сразу для себя стоит продумать и такие моменты, как дровяник, стол для разделки продуктов, полочки для посуды, подставку под кочергу, место для хранения шампуров и прочих материалов, которые вам понадобятся.

Как результат в конечном варианте коптильня и мангал из кирпича включают в себя следующие элементы: непосредственно мангал, очаг с камерой для копчения, камеру горения, дымоход, дополнительные элементы. Все дополнения компонуются необходимым способом на этой основе, и создается общая конструкция, которая в дальнейшем оформляется в соответствии с желаниями и предпочтениями хозяина. Исходя из конечного проекта, количества и общего веса всех строительных и отделочных материалов рассчитываются параметры будущего фундамента.

Как сварить коптильню из металла – инструкция с чертежами, фото и видео

Печь или мангал с коптильней из металла невозможны без крышки, которая удерживает дым для копчения. Крышка изготавливается разными способами:

  • из двух половинок;
  • откидная с одной половинкой;
  • съемная модель;
  • задвигающаяся.

Ножки могут быть совершенно разнообразной длины, все зависит от желания и размера коптильни. Рядом с жаровней можно обустроить столик, который изготавливается также из качественных материалов, поскольку находится в максимальной близости к мангалу.

На металлическом варианте мы сильно останавливаться не будем, но все же приведём несколько фото и чертежи с размерами.

Для увеличения нажмите на картинку

Видео в тему:

Ну и есть ещё такой интересный вариант с казаном, здесь сразу 4 в 1:

А также предоставим подробную видео-инструкцию, если для вас все-таки этот тип мангала предпочтительней.

На следующем видео вы можете увидеть все необходимые размеры:

Этапы строительства мангала-коптильни и барбекю три в одном из кирпича своими руками

Несмотря на то что строительство кирпичного мангала с коптильней потребует больше времени и сил, конечный результат будет отличным. Качественная коптильня – это залог того, что ваши блюда всегда будут идеально и правильно приготовлены.

Фундамент – пошаговая инструкция

Даже небольшой по размеру кирпичный мангал с коптильней имеет большой вес, поэтому не стоит экономить на фундаменте и лучше сделать его армированным. Закладка фундамента не должна проводиться быстро, может потребоваться несколько недель для полного высыхания и затвердения. При нарушении технологии заливки и застывания в будущем он может потрескаться, что приведет к нарушению целостности всей конструкции.

Для правильного фундамента нужно разметить необходимый размер участка, вырыть котлован, глубина которого рассчитывается индивидуально, исходя из грунта и массы конструкции. Далее нужно подготовить опалубку, которая должна быть выше грунта на 5-10 см. Затем укладывается гидроизоляция, послужить которой может рубероид. На дно котлована насыпается влажный песок и вяжется армирующая сеть. Толщина прутьев обычно составляет 10-12 мм. Укладывать прутья надо на расстоянии около 10 см и связывать проволокой. Лучше сделать 2 сетки, которые будут равны площади котлована. Решетка из прутьев укладывается в котлован, затем заливается смесью из песка и цемента.

Универсальный вариант смеси изготавливается из песка и цемента в соотношении 3:1. Для более прочной смеси туда можно добавить щебень. Когда первый слой будет залит, ему потребуется не меньше суток для застывания, каждый последующий слой также требует просушки не меньше суток. Заливается котлован до края опалубки. Завершающий слой фундамента нужно выровнять при помощи уровня и изолировать от влаги пленкой. Когда фундамент полностью высохнет, можно приступать к основному этапу – строительству мангала-коптилки своими руками.

Процесс укладки кирпича

Кладка состоит из цоколя, поддувала, жаровни и дымохода. Универсальным вариантом будет использование красного печного кирпича, он достаточно устойчив к высоким температурам, а также к перепаду температуры и влажности в целом. Это является основным требованием, поскольку мангал располагается на улице и будет залогом того, что кирпич не потрескается ни от огня, ни от мороза зимой.

Для максимального удобства лучше составить схему кладки. Для мангала-коптильни из кирпича подойдет стандартный вариант укладки. Но если вы хотите сделать что-то оригинальное, лучше попробовать уложить кирпичи без использования цементной смеси и понять, насколько укладка требует сил и знаний, а также мастерства в работе.

Для смеси укладки используются песок, цемент и гашеная известь в следующих пропорциях 3:1:1. Первый ряд кирпичей нужно укладывать насухо, наметив для себя кладку, подгоняя размеры и стыковку, используя целые кирпичи и половины. Укладка насухо позволит создать идеальный ряд и не использовать в дальнейшем четвертинки, которые значительно могут продлить и усложнить выкладку.

Второй ряд кирпича укладывается, смещаясь так, чтобы стыки не совпадали. Укладка напоминает шахматный порядок. Это делается не только для визуального эффекта, но и позволяет конструкции быть крепкой при высыхании. Укладка начинается с угла, так стенки будут ровными и крепкими, постепенно заполняя пространство. Ровность ряда проверяется при помощи строительного уровня.

Внутри используем огнеупорный кирпич

Там, где начинается жаровня, устанавливаются уголки из прочного металла, на которых потом закрепляется база топки. Сама топка делается из металла с толстыми стенами. Для обеспечения притока воздуха часть кирпичей укладывается без раствора, в итоге всего две или три трещинки будут давать необходимый приток воздуха для быстрого и стабильного горения дров. Вот вам пример с полной порядовкой для наглядности:

Для увеличения порядовки и фотографии кликните на схему

Следуя чертежу, выкладывается цоколь, стенки жаровни, барбекю с коптильней из кирпича, дымоход, сделав место ещё и место под шампуры, сразу выйдет три в одном. По завершении кладки и ее полного высыхания можно устанавливать металлические двери, разместить крепления для шампуров или решетки, поверхность для варки, котел или другие элементы, которые были запланированы в конструкции.

Также можно посмотреть простой вариант строительства на данном видео:

Ну, или более сложный на этом:

Мангал коптильня из кирпича своими руками: чертежи, фото, казан

Владельцы дачных участков получили возможность усовершенствовать процесс приготовления и вкусовые качества шашлыка. Мангал-коптильня из кирпича позволит своими руками создавать кулинарные шедевры.

Это достигается соединением функции мангала для жарки и коптильни, где продукты закрываются в металлической емкости и обдаются дымом.

К сожалению, магазинные варианты мангалов-коптилен однообразны. Поэтому многие любители жареного мяса занимаются сооружением такого устройства самостоятельно.

К тому же, барбекю, приготовленное на самодельном мангале-коптильне, получается ароматнее. Соорудить подобное устройство из кирпича может каждый хозяин.

Разновидности кирпичных мангалов с коптильней

Построить мангал с коптильней из кирпича своими руками можно в разных вариантах. Среди дачников распространены следующие модели:

  • с водяным затвором — для изготовления дополнительно понадобятся листы из нержавейки;
  • наподобие каминов — стандартный набор материалов (кирпичи, песок, цемент) + пристраивается крыша;
  • из кирпичей, уложенных на раствор песка, цемента, извести.

Размеры выбираются индивидуально, в зависимости от количества и объема приготовляемой на даче пищи. Оптимальными считаются устройства метровой длины, с шириной 0,5 м, глубиной на четверть метра.

В качестве аксессуаров покупаются оригинальные решетки, металлические затворы, достраивается место для хранения посуды, столешница. Можно сделать освещение для приготовления еды в вечернее время.

Стоит ли строить кирпичный мангал с коптильней своими руками?

Благодаря материалу изготовления мангала-коптильни, такое устройство приобретает ряд преимуществ:

  • долговечность;
  • надежность;
  • эстетичность;
  • удобство процесса готовки.

Но есть и минусы:

  • для сооружения необходим опыт в стройке из кирпича;
  • невозможность переместить готовое изделие, из-за чего нужно тщательно продумывать размещение.

Для выбора подходящего проекта любители барбекю ориентируются на стоимость исходных материалов, умение с ними работать. Также нужно учитывать и функционал.

Сложные проекты формата «мангал-казан-коптильня» стоит использовать, если все функции будут востребованы. Часто решающим фактором становятся внешние характеристики устройства. Независимо от варианта постройки мангала-коптильни из кирпича, удобство и высокое качество приготовления в нем обеспечены.

Процесс постройки на примере мангала-коптильни с крышей

Сооружение кирпичного мангала с коптильней состоит из 2 этапов:

  • создание мангала;
  • возведение коптильни.

В интернете существует множество проектов и чертежей, нужно тщательно подойти к их выбору и не хватать первый попавшийся.

Выбор чертежа мангал-коптильни

При выборе проекта и чертежа для постройки мангала с коптильней самое главное — узнать размеры каждого элемента конструкции и рекомендуемый материал. Опытный строитель легко разберется в чертеже и быстро соорудит устройство самостоятельно.

При рассмотрении найденных чертежей обращайте внимание на наличие на рисунке этапов сооружения:

Обязательным элементом подходящего чертежа является общий вид спереди и сбоку, внутренние элементы — рамка для копчения, мангал.

Выбор кирпича и материалов отделки

Для сооружения мангала с коптильней понадобятся два вида кирпичей: шамотные — огнеупорные, для обустройства внутренней части и полнотелые для остальной части сооружения. Чтобы не ошибиться с выбором материала для камеры сгорания, обращайте внимание на следующие характеристики:

  • острота и ровность краев указывает на высокой качество огнеупорного кирпича;
  • сильный удар по шамотному кирпичу приведет к расколу на цельные куски, но не к крошению;
  • плотность — маркировка М-500 (наиболее прочный) и М-100, 150, 200, 250, качество определяется постукиванием молотка, металлический звук обозначает высокую плотность;
  • маркировка кирпича, указывающая на его назначение — ШБ-8 или ША-8;
  • огнеупорный кирпич выпускают в 2 стандартных размерах — 230х123х65 мм и 230х113х65 мм.

Для долговечности устройства и простоты его использования необходимо позаботиться о выборе высококачественного кирпича. Основные критерии выбора:

  • ровная поверхность, без трещин и сколов указывает на качественность изделия;
  • цвет — красно-оранжевый или соломенный с коричневыми точками;
  • размеры — стандартные 250х120х65 мм;
  • прочность М-150 или М-125, металлический звук при ударе;

Внимание! Если при ударе молотком по кирпичу слышится глухой звук, это указывает на пустоты в нем. Такой кирпич является браком производства или просто некачественным, мангал с коптильней из него прослужит недолго.

В качестве отделки используется плитка под кирпич, но также можно использовать дерево, пластик, штукатурку декоративные элементы.

В большинстве случаев для выбора качественного отделочного материала достаточно довериться проверенному фирме-производителю, которая много лет на рынке. Покупки нужно совершать в сертифицированных магазинах.

  • выбор цветовой группы — классика, темные, светлые, бежевые или их комбинация. В специализированных магазинах всегда предложат выложить плитки на планшете, чтобы клиентах было легче понять общий вид будущей кладки. Часто цвет подбирают к забору, крыше дома, тротуару, декоративным элементам на участке;
  • выбор фактуры — гладкой, с которой кладка будет напоминать кафель, шероховатой, блестящей, с посыпкой. Различить фактуру плитки можно только на близком расстоянии, поэтому главным отличием шероховатой плитки от гладкой является вид при разных уровнях осветления. Шероховатая плитка сохраняет глубокий цвет даже при недостаточном освещении;
  • выбор затирки — однотонная затирка делает незаметной кирпичную кладку на мангале с коптильней издалека, поэтому отдается предпочтение контрастным тонам. Темный цвет затирки визуально на пол тона затемнит фасад, светлый — облегчит конструкцию.

Вам также будет интересно:

Смета материалов для закупа

  • доски;
  • песок 300—450 кг;
  • цемент 50 кг;
  • армированная сетка;
  • огнеупорный кирпич для жаровни 50—70 штук;
  • полнотелый кирпич 200—220 штук;
  • гашеная известь;
  • вода;
  • металлические уголки;
  • арматура;
  • деревянная дверца;
  • решетка;
  • прутья;
  • металлическая крышка;
  • металлическая труба 4 м.

Необходимые инструменты

  • штыковая лопата;
  • кельма или мастерок для раствора;
  • отвес;
  • уровень;
  • шпатель;
  • правило 150 см;
  • молоток;
  • порядовка.

Процесс строительства

После выбора чертежа, закупки материалов и проверки/одалживания у соседей необходимых инструментов можно переходить к строительству.

Заливка фундамента

  1. С помощью штыковой лопаты делается яма глубиной 40—45 см.
  2. Устанавливается опалубка и арматура из прутьев, проволоки и прочего.
  3. В вырытую яму засыпается бутовый камень вперемешку со щебнем, заливается цементом.

Внимание! Количество слоев фундамента зависит от планируемого размера мангала с коптильней. Новый слой можно добавлять раз в сутки.

  1. Фундамент выравнивается с помощью уровня.
  2. Основание гидроизолируется полиэтиленом, оставляется на 48 часов до высыхания.

Сооружение порядовки

Первый ряд укладывается без использования скрепляющей смеси. Благодаря этому размечается рабочая поверхность, просчитываются способы укладывания кирпича, необходимость половинок для стройки.

Постройка мангала

  1. Песок, гашеная известь, цемент смешиваются в соотношениях 3:1:1. Вода добавляется во время перемешивания смеси до обретения консистенции густой сметаны.
  2. От углов будущего мангала с коптильней укладывается первый ряд. После завершения каждого ряда с помощью отвеса и уровня проверяется их ровность.

Внимание! За сутки до начала укладки кирпича, его нужно смочить водой, иначе он будет вытягивать её из цемента, снижая уровень его прочности.

  1. Минимум 8 рядов выделяются под место для хранения дров — расположенные в теплом сухом месте они сохранят идеальное качество для создания углей.
  2. Очаг мангала сооружается из кирпичей или внутрь конструкции устанавливается мангал из нержавейки. Топка делается согласно чертежа, обязательно с поддувалом или зольником для обеспечения углей воздухом в достаточном количестве.
  3. Если ниши мангала прямоугольные, предусматриваются уголки из стаи для перемычек. В случае арочных ниш из фанеры или доски изготавливаются шаблоны, в центре кладут замковый кирпич для скрепления конструкции.
  4. Выкладываются стенки проемов на 0,5—0,6 м для арочного перекрытия или на 0,7—0,8 м для прямоугольного.
  5. Выкладывается ещё 2 ряда кирпича поверх перемычки.

Для внешнего обустройства мангала пригоден только шамотный кирпич, для внешней облицовки используется что-угодно

Создание коптильни для холодного копчения

Сооружение коптильни напоминает постройку мангала, только ее топка размещается под землей.

  1. Роется траншея длиной 4 м между шкафом для копчения и топкой, в которую укладывается труба или выстраивается воздуховод из кирпича.
  2. На месте сооружения коптильного шкафа роется яма под его фундамент.
  3. Из кирпича выкладывается топка глубиной 1,5 м и шириной 1 м. Внутри нужно обмазать топку глиной для обеспечения герметичности. На расстоянии 10 см от низа делается дренаж, воздуховод подводится снизу.
  4. Для сооружения коптильного шкафа в вырытую яму заливается фундамент (обычно в 1,5—2 раза больше топки по объему).
  5. Воздуховод подсоединяется через крышу.
  6. Земля вокруг шкафа уплотняется для сохранения внешнего вида площадки и прочности устройства.

Дополнительные атрибуты

Площадку рядом с мангалом-коптильней из кирпича обустраивают на свой вкус — добавляют столешницу, место для хранения посуды и принадлежностей для приготовления, сооружают беседку, навес, укладывают пол площадки плиткой из камня или заливают ее бетоном.Размещение мангала с коптильней делается вдали от дома, жаровня располагается с подветренной стороны — так дым не станет препятствием в приготовлении еды. Желательно подвести канализацию и воду к участку. Выполненное освещение рабочего участка сделает возможным приготовление пищи в ночное время.

Пожарная безопасность

Даже идеально сложенный мангал с коптильней из кирпича может стать причиной пожара на участке. Поэтому его размещают на безопасном расстоянии от дома. Желательно также оградить опасную площадь от доступа маленьких детей. Предусмотрите защиту от случайного выпадения углей из жаровни, не отходите далеко во время приготовления пищи. Также запрещается оставлять легковоспламеняющиеся вещества и предметы на расстоянии 1,5—2 м от устройства.

Строительство мангала с коптильней пошагово: фото

 

Полезное видео

Ознакомьтесь с подробным разбором проекта печи-мангала-коптильни на видео:

Заключение

Строительство мангала с коптильней из кирпича занимает много времени, но оно окупается благодаря созданию неповторимости вашего участка, возможности приготовить вкуснейшую ароматную еду возле своего загородного дома. Сооружение такой конструкции самостоятельно даст повод для гордости своему владельцу. Мангал-коптильня не один год простоит на одном месте, радуя близких во время отпуска или отдыха на даче.

Мангал-коптильня барбекю из кирпича своими руками

Создание мангала на садовой территории — мечта многих владельцев частных домов и дач. При возведении жаровни часто используют металл — работать с этим материалом легко, но конструкция получается простой и малофункциональной. Если же хочется сделать печь, позволяющую готовить барбекю и коптить мясо, лучше воспользоваться кирпичом или камнем. Строительство мангала-коптильни занимает много времени, требует соблюдения технологии и внимательности при работе — любая ошибка может свести все усилия на нет. Но достоинства такой постройки стоят того.

Пользователи часто ищут:

Проектирование мангала-коптильни

Прежде чем приступать к составлению чертежа, определитесь с необходимым набором функций — сколько видов блюд собираетесь готовить, какое количество гостей планируете принимать. Кирпич позволяет реализовать наиболее полный спектр задач, поэтому лучше сделать основательную конструкцию «три в одном»: мангал, коптильня и отдельный очаг для казана.

В такой печи готовят любые блюда — от традиционного шашлыка до супов и плова. Даже если сейчас вы планируете только коптить мясо или рыбу, рано или поздно дополнительные функции мангала пригодятся, и уже не придется достраивать конструкцию. Вы сэкономите время, место и материалы.

Схема печи в сборе

Также определитесь, какие вспомогательные компоненты сооружения станут для вас полезными. Кирпичный мангал легко дополнить:

  • дровником;
  • разделочным столом;
  • мойкой;
  • полками для посуды и другой кухонной утвари.

Таким образом, жаровня состоит из следующих элементов:

  1. Мангал — емкость для углей с креплениями для шампуров и решетки гриля.
  2. Очаг и отсек для копчения.
  3. Топка с варочной поверхностью. Конфорки плиты делаются съемными и такого размера, чтобы в отверстии помещался казан на 2/3 его глубины.
  4. Дымоход (один для всех составляющих жаровни).
  5. Вспомогательные компоненты.

После определения необходимых элементов и общего дизайна мангала-коптильни строится подробный чертеж с указанием расположения и размеров частей конструкции. Исходя из проекта рассчитывается количество материала, примерная масса сооружения и параметры фундамента.

Фотография комбинированной печи: мангал совмещенный с коптильной камерой

Возвести мангал с коптильней сложнее, чем металлическую печь, но конечный результат оправдает затраченные усилия и средства. Правильно сложенная конструкция не только прослужит долго и украсит загородный участок, но и обеспечит более высокие вкусовые качества приготавливаемых блюд. Надежная кирпичная коптильня гарантирует равномерный прогрев мяса, безопасность продукта и полноценную пропитку дымом.

Создание фундамента

Даже компактный мангал из кирпича имеет большую массу, поэтому основание конструкции делают из армированного бетона. Этот процесс требует соблюдения технологии и не терпит спешки — фундамент набирает прочность в течение месяца. Если допустить ошибки во время заливки смеси или попытаться самостоятельно ускорить процесс застывания, в будущем фундамент даст трещину, что негативно скажется на целостности конструкции.

Монтаж основания – пошаговый план работ:

  1. Согласно чертежу, размечают участок. Оптимальная площадь мангала — 3 м2.
  2. Выкапывают котлован соответствующего размера и конфигурации. Глубина рассчитывается индивидуально — зависит от массы сооружения, характеристик почвы и других особенностей.
  3. Делают опалубку выше уровня грунта на 50 мм. Изнутри доски обшивают гидроизоляционным материалом — например, рубероидом.
  4. На дно котлована насыпают мокрый песок слоем 100 мм.
  5. Вяжут армирующую сетку. Для этого используют прутья толщиной 10–12 мм, которые укладывают на расстоянии 100 мм друг от друга и связывают проволокой. Изготавливают две сетки, которые соединяют вертикальными прутьями длиной 50 мм.
  6. Армирующую решетку укладывают в котлован и заливают слоем цементно-песчаной смеси. Раствор готовится из ¾ песка и ¼ цемента, для прочности добавляют щебень. Первый слой фундамента готов. Остальные, вплоть до края опалубки, формируют с промежутком в сутки.
  7. Последний слой выравнивают и гидроизолируют полиэтиленовой пленкой.

Более подробную инструкцию читайте в статье: «Фундамент для печи из кирпича».

Строительство кирпичной печи 3 в одном своими руками

Когда фундамент наберет прочность, приступают к изготовлению наземной части конструкции. Кладка состоит из нескольких элементов: цоколя, поддувала, жаровни и дымохода. Для сборки мангала используют красный печной кирпич, устойчивый к сильному нагреву и перепадам температуры. Это важно при создании уличной конструкции: при эксплуатации зимой кладка не треснет. Силикатный кирпич для возведения жаровни не подойдет.

Фото: универсальная печь из кирпича

Перед началом строительства составляется порядовка — схема укладки кирпичей. Лучше работать со стандартными, уже проверенными чертежами, учитывающими особенности конструкции мангала-коптильни.

Кладочная схема комплексной печи

Кирпичи нужно подготовить к работе. За сутки до старта строительства материал вымачивают в воде. К началу кладки с наружной стороны кирпичи высохнут, а внутри влага задержится, что предотвратит впитывание воды из раствора.

Для скрепления кирпичей используют смесь песка, цемента и гашеной извести в пропорциях 3:1:1. Первый ряд мангала делают насухо, чтобы наметить кладку, подогнать размеры кирпичей и избежать ошибок в дальнейшем. Для первого ряда подходят как целые кирпичи, так и половинки.

Фото: раскладка кирпича – возведение будущей барбекющницы

Начиная со второй линии кирпичи укладывают со смещением на полкамня, чтобы стыки не совпадали. Начинают работу от угла, затем выкладывают перегородки. Через каждые два ряда ровность линий проверяют строительным уровнем. На высоте жаровен устанавливают железные уголки для закрепления базы топки, которую изготавливают из толстостенного металла. Для обеспечения притока воздуха часть кирпичей под жаровней укладывают без раствора — достаточно двух-трех щелей, чтобы огонь хорошо разгорался.

Таким образом, главное — в точности следовать чертежам. Сначала из кирпичей выкладывают цоколь, затем делают стенки жаровен, мангала, коптильной камеры и, наконец, сооружают дымоход. Когда кладка завершена, устанавливают металлические дверцы, крепления для шампуров, варочную поверхность и другие элементы.

Фото: мангальная зона на дачном участке

Доработка конструкции

На завершающем этапе проводят облицовку печи декоративным кирпичом, укладывают на земле перед мангалом тротуарную плитку для обеспечения пожарной безопасности и сооружают навес над всей конструкцией.

Фото: самодельная кирпичная печь в летней беседке.

Также проводят внутреннее обустройство: устанавливают разделочный стол, мойку, полки и другие полезные приспособления. Таким образом, мангал с коптильней превращается в полноценную уличную кухню, позволяющую без труда готовить мясные блюда разных видов.

Тематический материал:

Коптильню оснащают термометром, так как в камере необходимо поддерживать определенную температуру: около 60 °С для мяса и 75 °С — для рыбы. В таком случае продукт будет наиболее долго храниться. Если поднять температуру дыма до 100 °С, процесс приготовления пойдет быстрее. Холодное копчение проводится при 23 °С — при таких условиях мясо получается наиболее нежным и приобретает красивый бордовый оттенок. Регулируется температура изменением длины дымохода, а также перекрытием трубы металлической пластиной — чем шире щель, тем больше горячего дыма поступает в коптильный отсек и тем жарче в камере.

Фото: летний мангальный комплекс под крышей

Для использования казана понадобится отдельный очаг из кирпича, который накрывается железной плитой толщиной 20 мм. При помощи горелки в металлической поверхности вырезают отверстие такого диаметра, чтобы казан опускался на 2/3 — это обеспечивает равномерный прогрев блюд. Для использования очага в качестве обычной конфорки для варки супа или жарки овощей отверстие накрывают изделием из стальных колец разного диаметра.

Таким образом, возвести мангал-коптильню самостоятельно не так сложно, главное — тщательно продумать конструкцию и составить подробный чертеж. Внимательное следование проекту во время работы поможет построить красивую и эффективную печь для готовки мяса на открытом огне.

Мангал-коптильня своими руками

Мангал-коптильня своими руками – интересная идея для тех, кто предпочитает готовить копчености в домашних условиях. Существует несколько разновидностей подобных конструкций. Они отличаются внешним видом и материалом изготовления, однако все коптильни имеют одинаковый принцип действия. Чаще всего мангалы изготавливаются своими руками из металла или из кирпичей. Существует также множество других видов – к примеру, тандыр – азиатский мангал, имеющий форму шара или кувшина. Ниже мы рассмотрим принцип изготовления коптильни своими руками самых популярных видов.

Особенности коптильни-мангала

Коптильня-мангал – незаменимый помощник в приготовлении различных копченых лакомств в домашних условиях. Как готовить на мангале знает каждый из нас. Однако принцип действия коптильни значительно отличается. Многофункциональная модель, два в одном, совмещенная с мангалом, позволяет готовить мясные, рыбные и овощные блюда на углях. Пикантный запах дыма придается продуктам с помощью специальной коптильной камеры.

Дым, обволакивая блюдо, придает ему неповторимый запах и вкус. Как коптить на мангале? Различные модели позволяют использовать технологию горячего или холодного копчения. Выбирать подходящую технологию копчения следует в самом начале, при создании проекта и чертежей.

В отличие от обыкновенной коптильни, предназначенной для выполнения единственной функции, мангал-коптильня многофункциональна – ее можно использовать по-разному, в зависимости от предпочтений. Печь мангал коптильня – гораздо более выгодное устройство, так как позволяет сэкономить место на приусадебном участке, финансы и время на создание двух разных устройств.

Кирпичный мангал коптильня

Коптилка и мангал своими руками из кирпича – конструкция, создание которой требует известных знаний и навыков. Она имеет сходство с обыкновенным стационарным мангалом. Отличие заключается в копчении, которое происходит в дополнительном отделении. Кирпичная модель мангала позволяет обустроить полноценную гриль-зону на вашем дачном участке. Главными преимуществами кирпичных коптилен являются:

  • привлекательный эффектный внешний вид;
  • надежность и продолжительный срок эксплуатации;
  • многофункциональность – в таком барбекю можно закоптить рыбу или птицу, готовить печеные, вареные и тушеные блюда.

Можно создать кирпичный мангал с печью под казан, что существенно расширит его функционал. Мангал с казаном позволяет готовить не только традиционные лакомства, но и разнообразные жидкие блюда. Однако данный вариант имеет и свои недостатки. Это достаточно крупные габариты и стационарность размещения. Для постройки такого мангала своими руками потребуются достаточно дорогостоящие материалы, к тому же, он нуждается в дополнительной отделке.

Изготовления кирпичного мангала-коптильни целесообразно начать с подготовки необходимых чертежей.

В первую очередь, определяется размер будущего изделия, в зависимости от возможностей участка, а также продумываются особенности дизайна и конфигурации. Стандартная модель состоит из пьедестала, отделения для дров, топки, мангала, коптильной камеры, а также дымохода. На схеме необходимо обозначить, где будет располагаться каждый элемент, и продумать особенности кирпичной кладки.

Параметры следует рассчитывать индивидуально. Главное при этом – чтобы устройством было удобно пользоваться. Поэтому рабочая поверхность должна соответствовать росту человека, который будет ее использовать. Жаровня, как правило, отличается большим размером, по сравнению с коптильней. Если вы планируете коптить продукты горячим методом – топка должна располагаться за камерой. Выведение тоннеля для дыма обеспечивает возможность копчения холодным методом.

Чтобы обеспечить отвод дыма, над жаровней следует построить свод, а также установить дымоход с заслонкой. Именно наличие дымохода делает кирпичные модели массивными. Процесс изготовления подобного мангала достаточно продолжительный, и может отнять несколько дней. Поэтому нужно выделить время, чтобы качественно реализовать каждый этап.

Первый этап строительства – подготовка фундамента. Для этого в почве выкапывается отверстие соответствующих будущей конструкции размеров, на глубине от 30 до 40 сантиметров. Данное углубление заливается бетоном. Далее укладывается первый кирпичный слой. Каждый следующий слой необходимо смещать на половину кирпича. Затем устанавливается арматура, чтобы конструкция получилась более прочной.

Во время создания проемов для дровника и приготовления продуктов, следует использовать перемычку, для дополнительного укрепления. Чтобы обеспечить отвод золы, и улучшить тягу, в топке следует установить специальную решетку. Заключающим этапом является облицовка изнутри листами из стали, установка затворки, решетки гриль и прочих элементов. Делать мангал следует исключительно их огнеупорных материалов – раствора глины и шамотного кирпича. Придать конструкции привлекательный внешний вид можно с помощью облицовки рабочей поверхности огнеупорной плиткой, отделки клинкером, сооружением арочного свода и пр.

Металлический мангал-коптильня

Прекрасная альтернатива кирпичным конструкциям – металлическая коптильня мангал. Создать мангал с коптильней из металла своими руками гораздо легче, при этом дизайнерское оформление может быть самым разным. Очень популярный и привлекательный вариант – кованый мангал, способный украсить любой участок.

Принцип действия металлических мангалов тот же, что и у кирпичных изделий, главное отличие заключается в конструкции. Одним из достоинств мангалов-коптилен из металла является использование легких и прочных материалов, что позволяет без труда переносить изделие на другое место. Металлическая конструкция не займет много места на участке, она компактна и мобильна. Главными преимуществами металлических конструкций являются простота изготовления, а также доступная стоимость материалов.

Металлическая коптильня универсальная, и так же позволяет приготовить огромное количество блюд. Создать такую конструкцию можно из самых разных материалов, с помощью различных конструкторских подходов – может быть изготовлена коптильня из казана или котла, листовой стали, металлического профиля, использованного газового баллона и пр.

Основой функционирования конструкции является воздействие дыма в закрытой камере. Первым этапом изготовления является также создание чертежей, которые следует адаптировать под конкретную модель. Самым простым вариантом является мангал с крышкой, с подачей воздуха. Здесь можно готовить продукты по методу горячего копчения. Легче всего изготавливается мангал коптильня из газового баллона. Из газового баллона может получиться превосходное барбекю, позволяющее готовить различные лакомства по технике горячего копчения. Мангал барбекю гриль коптильня может иметь самый разный размер – от мм 175 в высоту, и более.

В первую очередь, спускается давление в баллоне, чтобы окончательно вышли возможные остатки газа. Работа требует соблюдения максимальной осторожности, особенно во время распила. Из инструментов понадобиться болгарка, а также аппарат для сварки. Для начала, вырезается металлический лист подходящего размера. Около краев следует оставить небольшие отступы. Высота бортиков должна составлять примерно две трети общего размера конструкции. Вырезанный кусок следует скрепить с помощью петель – в дальнейшем он будет использоваться как крышка.

Во внутреннюю часть баллона необходимо установить решетку, в боковой части прорезать окошко, через которое подаются дрова. Данное отверстие также обеспечивает необходимую вентиляцию. На крышку и по бокам конструкции следует прикрепить ручки. В качестве ножек, можно использовать арматуру, или металлический профиль. Чтобы придать конструкции устойчивость, лучше соединить ножки внизу. Ножки привариваются к конструкции, или же создаются цельный каркас. Также можно сбоку прикрепить к баллону трубу, по принципу буржуйки.

Мангал коптильня – очень полезная вещь в каждом хозяйстве, которая точно не будет стоять без дела. Копченое мясо или рыба на сегодняшний день считаются настоящим деликатесом, и украшением любого праздничного стола. Создать подобную конструкцию своими руками достаточно просто – и вы сможете удивлять друзей домашними копченостями, не тратя на это баснословные суммы в магазинах или на рынках.

Мангал-коптильня своими руками из металла

Рано или поздно у владельцев приусадебных участков возникает вопрос – сколько можно пользоваться разными агрегатами при приготовлении шашлыка и копченостей на своем участке? Неудобно, дров и опилок уходит в два раза больше. Да и бегать от мангала к коптильне не интересно и не входит в программу отдыха на природе. А если совместить две эти нужные каждому дачнику вещи?

Выбрать оптимальный вариант

При огромном разнообразии на сегодняшний день мангалов, коптилен, мангалов-коптилен просто глаза разбегаются. Можно просто приобрести агрегат в магазине или в интернет-магазине. Но можно сделать мангал-коптильню для себя собственными руками, учитывая все свои потребности и личные нюансы. При определении будущего мангала или печи надо учитывать:

  1. Большую или маленькую конструкцию вы хотите (зависит от количества членов семьи, друзей, родственников).
  2. Разборным будет агрегат или монолитным.
  3. Переносным или автономным будет ваш мангал.
  4. Из какого материала он будет сделан.

Преимущества

И если Вы хотите оптимальный вариант: и недорогой, и качественный, и удобный, и долговечный, то ваш выбор – мангал-коптильня своими руками из металла. Смотрите видео, как быстро и довольно просто можно сделать эту чудо-печь.

Местоположение

Расположение печи или мангала может быть в любом месте – у беседки, в тени, на солнечной полянке. И если это место вдруг не устроит по каким-либо причинам, то печь с мангалом можно перенести на другое место. Надо только учитывать, чтобы рядом не было легковоспламеняющихся конструкций. Должна быть удаленность от забора, чтобы не смущать соседей. Если есть беседка, то лучше поставить мангал-коптильню рядом, но учесть, что дымоотвод должен быть не на одном уровне с сидящими в беседке за столом людьми.

Главное – выбрать ровную твердую поверхность для устройства печи.

Изготовление

Так как приобрести большие листы металла обычно непросто, то в производстве мангала-коптильни своими руками лучше вырезать из металла по чертежам и видео стенки мангала и ящик для копчения. Позже приварить их. Использовать лучше металл нержавейку не тоньше 2 мм. или углеродистые виды металла. Можно, конечно, взять и чугун. Если вы планируете переносную конструкцию, которую хотите периодически брать с собой, то толщина металла должна быть не больше 2 мм. Так как в противном случае конструкция будет неудобна и тяжела для перевозки. Но, надо помнить, что такой металл быстрее прогорит, и срок годности мангала-коптильни и печи будет небольшим.

На стенках мангала – отверстия для циркуляции воздуха, чтобы мясо или барбекю не были отравлены вредными продуктами горения.

С приваренным рядом на коробе мангала ящиком коптильни чуть больше проблем:

  1. Внизу – поддон для стекания жира.
  2. Внутри – приваренные крюки или скобы для размещения решеток.
  3. Герметичная крышка.
  4. Дымоотвод.

Необходимо производи сварку и установку коробов и решеток строго в соответствии с чертежами, видео и схемами и строго по размерам.

Мангал-коптильня должна стоять на металлических ножках, которые целесообразно не приваривать, а прикрутить болтами для случая транспортировки агрегата.

Способы приготовления

Мангал-коптильня, сделанный своими руками из металла, поможет сразу готовить как жареные, так и копченые продукты. Также можно печь овощи и запекать или сушить фрукты. На дно мангала насыпается уголь, на короб кладутся либо решетка, либо шампура. На дно короба коптильни насыпается деревянная стружка, опилки, сухие веточки. Для копчения предпочтительно использовать:

  1. опилки фруктовых пород деревьев,
  2. ольхи,
  3. веточки липы, березы.

Специалисты рекомендуют сначала отмочить опил, чтобы исчезли вредные микроэлементы, выделяющиеся при тлении. Затем, тщательно просушить и лишь потом, употреблять для копчения продуктов.

На крюки внутри коптильни или на полки-решетки выкладываются продукты для копчения. Рыбу и сало рекомендуют укладывать на полки коптильни или упаковывать в сетчатые жгуты и подвешивать. А мясо просто подвешивать на крюки, протыкая его.

Главное – плотно прикрутить и герметично закрыть крышку коптильни (то есть сделать все строго по чертежам), чтобы воздух не мог гулять внутри агрегата.

По времени копчения надо учитывать, что продукты готовятся следующим образом:

  1. Рыба – не более 30 минут.
  2. Мясо – до часа.
  3. Морепродукты (креветки) – 20 минут.
  4. Курица – час, плюс-минус 10 минут.

Нюансы

Выгода построить мангал-коптильню своими руками из металла – налицо. Во-первых, затратная часть строительства агрегата – минимальна. А вот затраты на приобретение жареного мяса или копченых продуктов в супермаркетах просто огромны. Поэтому, единожды вложившись в производство мангала-коптильни своими руками, получите в дальнейшем огромную экономию и выгоду.

Также в своем сооружении, если будете руководствоваться чертежами, можно надстроить и варочную плиту, и шкаф для жарки, как в русской печи. Тогда агрегат будет по-настоящему многофункциональным, как печь в домах. Подгореть, сварить, закоптить, пожарить – все можно сделать в этой чудо-печке. А отдых на природе, дымок печи и вкусная здоровая пища – это ни с чем несравнимое удовольствие.

Мангал-коптильня своими руками: чертежи, схемы, фото, видео

Нет ничего практичнее собственного мангала на небольшом дачном участке. Любители барбекю предпочитают изготавливать такое приспособление своими руками. Оно намного компактнее и практичнее, чем устройство, продающееся в магазинах.

Такой металлический мангал не требует большого количества времени для растопки. Шашлык, приготовленный на этом устройстве, отличается своими вкусовыми качествами.

Однако прогресс не стоит на месте. Произошли изменения и в конструкции мангала. На сегодняшний день особой популярностью пользуется мангал-коптильня, которая бывает нескольких видов:

  • с трубой;
  • с крышей;
  • из кирпича.

Мангал-коптильня и водяной затвор

В таком устройстве во время приготовления пищи блокируется подача воздуха, что исключает пригорание продуктов. Их окружает дымок, в котором они коптятся в течение нескольких часов. В результате получается рыба или мясо, вкусовые качества которого превосходят магазинный товар.

Для изготовления такой коптильни берется листовая нержавеющая сталь. Желательно, чтобы толщина металла не превышала 3 мм. Можно соорудить коптильню и из обыкновенного металлического листа, но срок ее эксплуатации будет намного меньше. Обычная сталь не защищена от коррозии. Со временем на стенках устройства появятся окалина и следы разложения.

Форма такой коптильни, оборудованной водяным затвором, и ее примерные габариты показаны на фото выше. Там же можно посмотреть типы решетки и крышки для гидрокоптильни. Размеры устройства подбираются изготовителем индивидуально.

После сварки корпус требуется зачистить с помощью обычной болгарки.

Чтобы проверить герметичность конструкции, необходимо ее опрессовать. Сварочные швы покрываются тонким слоем мелового водного раствора. После того как он полностью высохнет, места соединения промазываются керосином с противоположной стороны. Затем необходимо немного подождать. Если пятна горючей жидкости появятся там, где был меловой раствор, значит, сварка имеет изъяны. В таком случае проводятся повторные сварочные работы.

Далее необходима еще одна проверка. Если пятна керосина больше не появляются, значит, коптильня полностью готова к эксплуатации.

Второй вариант мангала

Для создания кирпичного устройства требуется заранее позаботиться о наличии следующих инструментов и материалов:

  • лопата;
  • мастерок;
  • кельма;
  • уровень;
  • цемент;
  • кирпич;
  • песок;
  • емкость.

Строительство фундамента

Сначала необходимо вырыть яму, максимальная глубина которой не должна превышать 40 см. В нее устанавливается опалубка совместно с металлической арматурой. Она может состоять из проволоки, металлических прутьев и других стальных элементов. Все это покрывается бетоном. После заливки нужно подождать 48 часов, пока не произойдет полное схватывание стройматериала.

Изготовление коптильни

Отделение, в котором будут сжигаться дрова, можно выложить из кирпича. Высота и марка материала подбирается самим изготовителем. Никаких стандартов в этом случае не существует.

Для кладки очага необходимо обладать строительными навыками. Мангалы из кирпича напоминают печные камины. В принципе это устройство и есть настоящий камин.

Можно провести его небольшую модернизацию, например, внутри отопительного устройства установить мангал из нержавеющей стали.

Оптимальные габариты такого приспособления:

  • длина – 1 м;
  • ширина – 0,5 м;
  • глубина – 0,25 м.

Для попадания в угли нужного количества воздуха топка очага изготавливается вместе с поддувалом. Иногда делается зольник.Каждый вариант мангала обязательно оборудуется двумя нишами. Для прямоугольной конструкции устанавливаются перемычки из стального уголка.

Для арочного углубления изготавливается деревянный шаблон. В самом центре арки требуется уложить замковый кирпич, который будет держать всю конструкцию.

Для арочного перекрытия высота стенки должна достигать 60 см, для прямоугольного – 80 см. На эту конструкцию укладываются два ряда кирпичей. Общая высота очага будет равна одному метру.

Чтобы сделать конструкцию более привлекательной, наружные стенки мангала-коптильни можно выполнить из декоративного стройматериала. Внутренняя часть очага обязательно укладывается огнеупорным кирпичом, который способен выдержать высокие температуры.

Третий вариант мангала-коптильни

Подобная конструкция является капитальной постройкой, поэтому обязательно требуется наличие устойчивого основания.

Строительство фундамента

Сначала монтируется опалубка. Чтобы цементный раствор не попал в почву, деревянная форма закрывается рубероидом. Для ее установки проводится очистка строительной площадки, снимается плодородный земляной слой. В первый ряд фундамента кладутся бутовые камни, в промежутки засыпается щебень. Уложенные кирпичи покрываются цементным раствором. При больших габаритах устройства таких слоев может быть несколько.

Перед заливкой последующего пласта необходимо выждать 24 часа до полного застывания раствора.

Для выравнивания завершающего слоя требуется воспользоваться строительным уровнем, который покажет точную горизонтальность поверхности.

Чтобы залить бетонное основание, необходимо выкопать котлован. Его дно покрывается влажным песком, затем устанавливается опалубка. После засыпки щебня монтируется арматурный каркас, который заполняется слоем измельченного камня. Далее все заливается бетонной смесью. Для высыхания фундаменту потребуется несколько дней. Следующим шагом делается гидроизоляция. Чаще всего для этих целей используется обычная полиэтиленовая пленка, но разрешается также применять и другие виды гидроизоляционных материалов.

Последовательность кладки рядов

Прежде чем приступить к кладке кирпичной основы, желательно вычертить план порядовки на листе бумаги. Чтобы монтажные работы прошли без осложнений, необходимо указать местонахождение всех главных деталей мангала.

Для кладки лучше использовать печной кирпич красного цвета. При его отсутствии подойдет огнеупорный. Но при этом нужно помнить, что он менее устойчив к перепадам температур.

Для строительства такого мангала запрещено использовать силикатный кирпич с полостями.

Первый ряд выполняется без раствора. Целью такой кладки является проведение разметки, чтобы в дальнейшем строителям не пришлось подгонять бруски до нужного размера. Этот ряд требует кладки лишь целых кирпичей.

Затем определяются посадочные места, куда будут устанавливаться решетка и вертел.

Прежде чем начать кладку, блоки смачиваются водой. Через сутки верх материала высохнет, а внутренняя часть останется влажной. Кирпич перестанет впитывать воду, конструкция упрочнится.

Далее для приготовления раствора понадобятся следующие компоненты:

  • песок;
  • цемент;
  • гашеная известь.

Выдерживается пропорция 3:1:1. Жидкость необходимо добавлять до тех пор, пока консистенция раствора не станет похожей на густую сметану.

Кладка первого ряда делается вразбежку. На него размещаются последующие уровни, которые необходимо начинать с угла. При выполнении таких работ соблюдение горизонтальности постоянно проверяется строительным уровнем. Чтобы придать углам повышенную прочность, их усиливают металлической проволокой.

Для жаровни в мангал устанавливаются стальные уголки. Свободное пространство между стенками заполняется арматурой. Для изготовления топки применяется только толстостенный металл.

Чтобы воздух попадал в область устройства для сжигания топлива, делаются отверстия.

Чтобы монтаж решетки не вызывал осложнений, кладется несколько кирпичей, выступающих внутрь.

При выполнении печки можно также предусмотреть основание для установки столешницы и монтажа вытяжной трубы.

Дровница и ниши, в которых будут храниться хозяйственные принадлежности, делаются между первым и восьмым рядами.

В случае наличия в конструкции арочных перекрытий на девятый уровень устанавливается фанерная опалубка толщиной не более 1 см.

Формирование дровницы длиной 18 см делается на десятом ряду из шамотных кирпичей, укладываемых ребром.

Выравнивание поверхности дровницы происходит на 11 уровне.

Столешница формируется на 12 ряду, который перекрывает оставшиеся строительные ниши.

Кирпич, уложенный по всей площади, должен иметь выпуск, равный 1/4.

Формирование топки происходит между 13-15 рядами.

По завершении 15 уровня оформляется опалубка для того, чтобы создать перекрытие топки. Для кладки применяется шамотный кирпич. При его отсутствии разрешается воспользоваться обычным.

Между 20-24 рядами делается подрезка внутренних брусков. Это дает возможность выполнить кладку в соответствии с габаритами дымохода.

Кирпичи 24 ряда должны иметь по периметру выпуск, равный 1/4. Таким образом будет выделено окончание строительства топки.

После завершения кладки печи устанавливается труба нужной высоты. Мангал-коптильня готова к эксплуатации.

При желании проводятся отделочные работы, например, поверхность облицовывается плиткой, имитирующей кирпич. В результате основание отлично гармонирует с наружными элементами стенок.

Похожие статьи:

Металлический мангал — шаг за шагом | Своими руками

Прошлой весной друг попросил меня сделать ему мангал, имея немалый опыт в этом деле, решил прислать товарища и сварил ему универсальную конструкцию. Его можно не только пожарить с шашлыком или шашлыком, но и приготовить мясо, а также приготовить вкусную рыбу.

Из листового металла толщиной 3 мм вырезаем все детали конструкции. Прямоугольное основание мангала 150х45х20 размером 1х45х45 см (длина, ширина, высота) сварил вместе с печью для казана (фото 50) размером 2x3xXNUMX.В нижней части последнего вырезал отверстие для тяги (фото XNUMX), и приварил к стенам два уровня стоек (устанавливаю на них поддон для углей) (фото XNUMX)

Желоб мангала разделен на две части металлическими вставками, выступающими снизу на 100 мм, по всей длине ящика к стенкам приварены опорные рейки из квадрата сечением 10 × 10 мм (фото 4) и разместил на них съемные вкладыши (поддоны) (фото 5)

Отдельно собрал курительный шкаф, установил на него дверцу и добавил накладку из декоративной планки (фото 6) (можно сделать самому или заказать в кузнице). Сверху установили патрубок с демпфером для регулировки тяги. Загрунтовал и покрасил ящик термостойким покрытием.

К одной стороне жаровни на петлях прикреплены полукруглые крышки (фото 7), которые изготовлены из металлической трубы d 45 см.

Из профильной трубы сечением 60 × 40 мм сварен несущий каркас-навес для мангала. Закрепил на нем цоколь с топкой, приварил к нему коптильню. Мангал украсили декоративными накладками и покрасили все (основание, духовой шкаф и каркас) термостойким покрытием.Сделал мангал.

По размерам топки была сделана съемная подставка с проемом для установки казана, а снизу подключена воздушная турбина (фото 8) для продувки горячим воздухом по конструкции. При его включении можно одновременно пользоваться коптильней, мангалом и духовкой (но все крышки и дверцы должны быть плотно закрыты).

Для более удобного и быстрого приготовления шашлыка можно сделать (см. Рисунок на стр. 13) и установить на мангал механический зубчатый редуктор с электроприводом для автоматического вращения шампуров (фото 9)


Читайте также: Мангал-гриль-коптильня своими руками


Металлический мангал — шаг за шагом


Смотрите также: Мангал своими руками — мастер-класс


Ростер своими руками — чертеж

Примечание: Тандыр-мангал подземный из кирпича своими руками

© Автор: Александр Мамонов, г. Шахты, Ростовская обл.Фото автора

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

  • Мангал из стиральной машины своими руками (фото) Как сделать гриль своими руками …
  • Мангал складной-раскладной своими руками МАНГАЛ «ШКАФ» СВОИМИ РУКАМИ + …
  • Браслет молнии своими руками (ФОТО + ПОШАГОВОЕ ОПИСАНИЕ) КАК СДЕЛАТЬ БРАСЛЕТ ИЗ НОРМАЛЬНОГО…
  • Козочки складные устойчивые для мастерской своими руками — фото и рисунок Козочки складные для мастерской …
  • Светильник из керамической плитки своими руками (фото + схема) Ночник своими руками из керамики. ..
  • Ночник из светодиодов своими руками Как сделать ночник по своему …
  • Кресло из банок своими руками Кресло из банок для террасы Я видел …

    Подписывайтесь на обновления в наших группах и доля.

    Давай дружить!

  • Какую коптильню построить на даче — чертежи и устройства, отличие и отличия | Сделай сам

    Чаще всего гостей приглашают на дачу на шашлык. Сколько ты можешь сделать? Дарите разнообразие! Угостите друзей копченой рыбой, такой ароматной, что даже от одного запаха кружится голова!

    1. Коптильни

    Дымом называется приготовление пищи с дымом, без прямого контакта с пламенем.По температуре поступающего в изделие дыма различают разные виды копчения. Горячее копчение. Рыбу горячего копчения готовят при температуре 80-120 ° С в течение 3-4 часов. Древесина при такой температуре не воспламеняется, а тлеет, выделяя большое количество дыма, именно он придает рыбе особый вкус и аромат, превращая ее в настоящее лакомство. Предварительной подготовки продукта не требуется, но готовые копчености нужно есть быстро — они хранятся при комнатной температуре не более 36 часов, а в холодильнике быстро теряют вкусовые качества.

    Холодного копчения. Происходит при температуре 30-50 ° С. Приготовленные таким образом продукты имеют более изысканный вкус, чем продукты горячего копчения, но сам процесс занимает много времени — от 6 часов до 3 дней. Копчености можно хранить год и ничего не поделаешь. Полугорячее копчение. Производится при температуре 60-70 ° С в простых коптильнях холодного копчения. Без такой подготовки коптятся только абсолютно свежие продукты — свежепойманная рыба, свежее мясо. Готовый продукт хранится недолго.

    Коптильная камера изготовлена ​​из шпунта и герметизирована.


    Смотрите также: Коптильня для сала и мяса своими руками — описание и чертеж


    Коптильни

    Коптильни могут иметь различную конструкцию. Хорошая коптильня должна обеспечивать стабильную рабочую температуру и плавное охлаждение. Пользоваться покупными коптильнями просто — в специальный отсек кладут дрова, внутрь кладут продукты, плотно закрывают дверцу и поджигают топливо. Некоторые промышленные модели имеют регулировку времени приготовления и температуры. Сегодня выбрать подходящую модель в магазине несложно, а вот сделать коптильню своими руками, например из бочки, ящика или сложенной из кирпичей, несложно.

    В чем разница?

    Коптильни горячего и холодного копчения в целом похожи друг на друга . Оба они состоят из очага и герметичной коптильной камеры, снабженной вешалками для подвешивания продуктов и поддона для слива жира.Разница в расстоянии между очагом и коптильной камерой. При холодном копчении длина коптильного канала, соединяющего эти две части, должна быть не менее 1 м. В противном случае температура дыма будет слишком высокой и не будет удерживаться на заданных параметрах. Если нет возможности соблюдать минимальное расстояние, дымоход делают криволинейным.

    При горячем копчении коптильную камеру можно установить прямо над топкой.

    Металлические коптильни, расположенные над открытым пламенем, изготовлены из нержавеющей стали. Оцинковку брать нельзя — при выгорании образуется ядовитый оксид цинка, который будет проникать в курительное изделие.

    Самодельные аппараты

    Примитивная коптильня представляет собой дымоход квадратной или круглой формы, достаточно широкий, чтобы вместить рыбу. Труба изготавливается из подручных средств, для этого подходят деревянные или железные бочки и ведра без дна, ящики, старые водонагреватели, канистры. Как и в обычной печи, для задержки пламени устраивают «решетку»: на решетку из металлических стержней кладут несколько небольших камней.Сама топочная труба устанавливается над решеткой. Рыба подвешивается в ней на проволоке или раскладывается на решетке.

    Тренч-коптильня холодного копчения

    Классическая холодная коптильня располагается на пересеченной местности. В самой нижней точке сооружается центр, от которого вверх по склону укладывается траншея длиной около 3 м и глубиной 0,5 м. Траншея засыпана досками, ветками и землей. Вверху траншеи сооружена коптильная камера в виде небольшого деревянного домика.Тяга создается трещинами в деревянной обшивке. Такую коптильню можно построить на поверхности земли из кирпича.


    Ссылка по теме: Электрокоптильня на базе ТЭНа своими руками (Чертежи + фото)


    Коптильня кирпичная

    Бетонируется площадка размером 4-5 м2 с толщиной бетонной плиты 5-10 см для стационарной кирпичной коптильни. На этом фундаменте из кирпича строится курительная трубка длиной 2,5-3 м, высотой не менее 25 см и шириной не менее 50 см.используйте в растворе связующего цемент, но только глину, и добейтесь полной герметичности канала, чтобы процесс копчения протекал быстрее.

    Для этого в гильзу можно поместить металлическую трубу. Один конец дымового канала соединен с камерой сгорания, а на другом установлен дымовой отсек с дымоходом. Камера сгорания оборудована чугунной дверцей, как и обычная топка. Коптильня построена в виде домика, постепенно сужаясь и переходя в дымоход с небольшой трубой. Коптильное отделение также оборудовано дверцей; поддон для сбора капель установлен под входным отверстием канала. Дымоход позволяет регулировать интенсивность дыма в дымоходе.

    Коптильня деревянная

    Не каждый может построить коптильню из кирпича своими руками, да и вообще это довольно дорогое сооружение. Более экономичная конструкция — это небольшой каркасный дом с двускатной крышей, оборудованный металлическими створками. Самый простой способ предполагает размещение очага внизу, для чего «домик» поднимается на небольшом основании из кирпича, сложенном без фундамента.В качестве дымохода можно использовать бетонный дымоход (рекомендуемый диаметр трубы — 12 см), для дымового канала можно взять обычную металлическую трубу без футеровки. Каркасная часть здания утеплена двусторонним пленочным утеплителем. В качестве камеры сгорания можно использовать готовую чугунную или стальную печь.

    Коптильня горячего копчения

    Оборудовать коптильню для горячего копчения намного проще, чем для холодного. Вам понадобится любая металлическая емкость (не оцинкованная!), Которую вы установите на очаг.В качестве последнего подойдет несколько кирпичей, между которыми разводится костер. В тару устанавливаются решетки — сверху выкладываются продукты для копчения, снизу устанавливается поддон для слива жира. На дно емкости укладывается стружка слоем около 2 см, которую сбрызгивают водой. Через полтора часа ароматное угощение готово.

    ДОМАШНИЕ НАДЕЖДЫ — ЧЕРТЕЖИ УСТРОЙСТВ

    Кемпинг не будет полным без вкусных ароматных копченостей.Обустроить простую коптильню на приусадебном участке можно из любого подручного средства — старого жестяного ведра, бочки или железного ящика.


    Смотрите также: Коптильня — вкладыш для мангала своими руками (фото + чертеж-схема)


    1. КИРПИЧНОЕ КОПЧЕСТВО

    Размер коптильни 51 х 54 см. Коптильня изготовлена ​​из красного кирпича (силикатный кирпич не используется), огонь от рыбы изолирован слоем камней, уложенных на решетку. Размеры духовки зависят от размера и количества рыбы, предназначенной для копчения.Коптильню накрывают влажной плотной тканью или хорошо подогнанной крышкой. На стенках и крышке топки крепятся решетки и крючки.

    2. БУНКЕР ИЗ ЖЕЛЕЗНОГО ЯЩИКА

    Размер коптильни 100 х 60 см.

    1 — Топка кирпичная на глиняном растворе;

    2 — ящик металлический; 3, 4 — уголки для стержней и решеток;

    5 — крючки восьмерки;

    6 — плотная ткань;

    7 — поддон;

    8 — решетка;

    9 — топка с дровами

    Z.ДЫМ ИЗ МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ БОЧКИ

    Коптильня из металлической бочки, в которой установлена ​​одна или несколько решеток. Для их крепления к стенкам ствола изнутри приваривают уголки. С одной стороны у бочек вырезаем дно и делаем деревянную крышку. На дно бочки выкладываются комочки, стружка, опилки, еще можно поставить емкость с водой, а лучше с растительным маслом, добавив в нее перец и другие специи для придания рыбе желаемого вкуса.

    4.ДЕРЕВЯННЫЕ БОЧКИ SITES

    Самый простой вариант: основа из 14 кирпичей, 2 используются для регулирования расхода воздуха. Дно бочки снимается и кладется на кирпичи. Внутри верха ствола забиваются гвозди для крепления проволоки. Ствол покрыт влажным плотным матом.

    ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ РЫБЫ

    Для горячего копчения подходят разные виды рыб, как морские, так и речные — от осетровых до плотвы. Главное, подобрать рыбу одного вида и одного размера, тогда дым равномерно проникает в тушки.Если они будут разного размера, то время довести их до готовности будет разным.

    Готовьте коптильню, она должна быть чистой! На дно положите одинаковые по размеру бруски дерева. Слишком тонкие ветки, опилки и стружка быстро воспламеняются, а вместе с ними загораются более толстые ветки. В результате рыба пригорит или покроется копотью (правильно копченая рыба имеет золотисто-бронзовый цвет без следов сажи). Немного щепок и опилок можно добавлять только для розжига.

    Перед закладкой рыбу прогрейте коптильню 20-30 минут.Поставьте поддон, поставьте решетку с рыбой или повесьте на крючки. Перед тем, как подвесить каждую рыбку, скрутите несколько витков шпагата на

    не развалился при курении. Следите за тем, чтобы рыбки не касались стенок и друг друга. Если коптить рыбу на решетках, то расстояние между ними должно быть 15-20 см. Крупную рыбу поставьте поближе к огню.

    Продолжительность копчения рыбы составляет в среднем 2-3 часа (зависит от конструкции коптильни и определяется опытным путем). Цвет дыма определяет, как идет процесс копчения.На первом этапе дым густой — испаряется влага, затем он становится беловатым и менее обильным. Дым с желтым оттенком означает, что рыба подгорела. Некоторый доступ кислорода через крышку коптильни необходим, а это положительно сказывается на вкусовых качествах рыбы. При этом испаряется лишняя влага, рыба сушится, процесс копчения проходит быстрее. Когда рыба запечется и приготовится, закройте трубку крышкой, потушите огонь в печи и засыпьте ольховыми опилками. Теперь рыба пропитается основным ароматом.

    Мякоть правильно копченой рыбы легко отделяется от кожи и костей, она равномерно пропекается и рассыпается. При неправильном копчении рыба будет горькой на вкус и вязкой. Если рыба разваливается и из нее вытекает жир, значит, она хранилась в духовке.


    Ссылка по теме: Мангал-мангал-коптильня своими руками


    КОПТИЛЬНАЯ СВОИМИ РУКАМИ — ВИДЕО

    ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ.БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

    Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

  • Коптильня — вкладыш для мангала своими руками (фото + чертеж-схема) Как сделать коптильню в виде …
  • Коптильня для сала и мяса своими руками — описание и чертеж КАК СДЕЛАТЬ ПАРА ДЛЯ КОПЧЕНИЯ …
  • Электрокоптильня на базе ТЭНа своими руками (Чертежи + фото) Электрокоптильня для холода своими руками. ..
  • Коптильня своими руками с вентилятором МОБИЛЬНЫЙ БУНКЕР С СОБСТВЕННЫМ ВЕНТИЛЯТОРОМ …
  • Металлический мангал — шаг за шагом Мангал из металла своими руками Прошлое …
  • Козочки складные устойчивые для мастерской своими руками — фото и рисунок Козочки складные для мастерской …
  • Кафельный стол своими руками — декор
    Старый декор стола У многих есть где-то …


    Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

    Давай дружить!

  • 21 Самодельная коптильня, которую можно легко построить

    Копчение придает ей аромат, с которым не может сравниться ни один другой тип приготовления, но проблема в том, что строительство коптильни у вас дома может быть дорогостоящим.Однако, если вы хотите сэкономить, есть еще один вариант — вы можете сделать самодельный.

    Изображение: Lucky Belly

    Строительство коптильни — амбициозный проект, но при правильном планировании и некоторой решимости это вполне возможно — поэтому для тех, кто хочет попробовать, вот 21 план коптильни своими руками, чтобы показать вам, как.

    1. Узнайте, как построить коптильню

    Если вы похожи на этого блогера и любите готовить на гриле и есть на открытом воздухе, вам понравится этот план коптильни, который позволит вам вывести вещи на новый уровень.Это смелый проект, но большинство людей сможет завершить его, приложив немного усилий. А когда все будет готово, вы сможете с нетерпением ждать всех вкусных блюд, которые вы сможете приготовить из него.

    Проверьте этот план

    2. Коптильня своими руками менее чем за 100 долларов

    Если вам нужна коптильня у себя дома, но вы не хотите тратить на нее много денег, это может быть тот план, который вам нужен. В нем вы узнаете, как сделать его менее чем за 100 долларов, используя в основном материалы, которые у вас, вероятно, уже есть дома. Хотите посмотреть, как им это удалось? Тогда посмотрите видео!

    3. Коптильня своими руками

    С помощью этого плана вы увидите, как этот блоггер построил простую и компактную коптильню на заднем дворе. Как он упоминает, у него больше нет размеров, поэтому вы не сможете точно следовать плану, но любой, у кого есть минимальные ноу-хау DIY, должен иметь возможность скопировать его и воссоздать версию с размерами по своему выбору. .

    Проверить этот план

    4.Как построить коптильню из Permaculture Haven

    В этом видео вы увидите серию фотографий процесса строительства, через который эти пользователи YouTube построили свою коптильню. Это не подробный план, поэтому, если вам нужны точные инструкции о том, как построить коптильню, это может быть не лучшим вариантом для вас, но если все, что вам нужно, это несколько указателей, которые помогут вам начать работу, это должен быть полезные часы.

    5.5 советов, как построить коптильню

    Если вы более продвинутый и опытный домашний мастер, вам может не понадобиться полный план строительства коптильни, потому что вы, возможно, уже имеете хорошее представление о том, что вам нужно делать. Однако всегда полезно прочитать несколько советов и уловок от людей, которые уже пытались реализовать проект, который вы собираетесь начать, и этот блог поможет вам избежать некоторых ошибок, которые вы иначе не могли бы предвидеть.

    Проверить этот план

    6.Коптильня из 100% натурального дерева Еда Копчение Рыба Мясо

    Если вы заботитесь о защите окружающей среды, стоит посмотреть это видео, показывающее, как построить коптильню из недорогих переработанных материалов. Вместо того, чтобы выбрасывать вещи, вы можете переделать их вот так, сэкономив деньги и в то же время помогая спасти планету.

    9. Коптильня своими руками от Instructables

    Когда нам понадобится план «Сделай сам», сайт Instructables всегда будет надежным ресурсом.Как всегда, в этом плане есть список инструментов и материалов, которые вам понадобятся, четкие пошаговые инструкции и множество фотографий, которые помогут вам понять, что вы должны делать. Еще один отличный план с этого сайта, как и все остальные!

    Проверьте этот план. их можно построить практически все, что вы можете вообразить.Из этого видео вы узнаете, как сделать коптильню из поддонов, а поскольку они такие недорогие — если вам вообще придется за них платить — это план, который также сэкономит вам много денег.

    11. Как построить коптильню на заднем дворе

    В этом простом плане вы найдете все детали, необходимые для постройки прочной и долговечной коптильни на заднем дворе. Что нам больше всего нравится в этом плане, так это все фотографии, которые показывают вам, что именно нужно делать на каждом этапе, что позволяет любому легко воспроизвести его дома.

    Проверьте этот план

    12. Как построить коптильню, часть 1

    Для тех, кто живет не от электросети, наличие коптильни на их территории открывает все новые виды готовки возможности, и если вы хотите построить его самостоятельно, этот план покажет вам, как это сделать. Это видео — первая часть серии, в которой показано, как закладывать фундамент. Если вы хотите узнать, что делать дальше, посмотрите и остальные видео!

    13.Самостоятельная коптильня от Британской Колумбии на открытом воздухе

    Если вам нужен план, который проведет вас через все этапы строительства коптильни от этапа планирования до завершения строительства, этот план может быть именно тем, что вы ищете. С простыми инструкциями и полезными фотографиями этот план сможет скопировать практически любой.

    Проверьте этот план

    14. Коптильня своими руками из Cook With Meat

    Для тех, кто не утруждает себя чтением сложных планов, полных деталей и измерений, это может быть идеальной альтернативой. В нем вы смотрите, как эти мастера строят свою коптильню, и все инструкции о том, что вам нужно сделать, вспыхивают на экране во время работы. Веселое видео, которое нам понравилось смотреть, отличная работа!

    15. Самодельная коптильня из кедра с пристроенной зоной для хранения дров

    Если у вас есть коптильня, вам понадобятся дрова для сжигания — и с помощью этого плана вы узнаете, как сделать коптильню, которая также дает вам место для хранения этой древесины. Он тоже выглядит великолепно, поэтому мы уверены, что многие люди захотят попробовать создать что-то подобное.

    Проверьте этот план

    16. Как построить потрясающую коптильню и барбекю

    Это очень простое видео, состоящее из фотографий проекта коптильни в том виде, в каком она формировалась. Это не подробный план, но он должен дать вам некоторое представление о том, какую работу ожидать. И нам тоже понравились милые фотографии детей, которые помогают!

    17. Коптильня на заднем дворе своими руками

    Коптильня в этом плане стоит около 1000 долларов, так что это может быть немного выше того, что некоторые люди готовы потратить.Однако, если это те деньги, которые вы должны вложить в проект, этот план покажет вам, как с их помощью построить высококачественную коптильню, которой вы можете гордиться.

    Проверьте этот план

    18. Коптильня своими руками из Шалом-Эйкрс

    После того, как вы построили свою коптильню своими руками, вы, вероятно, захотите получить несколько советов о том, как лучше всего делать это. использовать его, и это то, что дает вам это видео. Вы также получите несколько идей о том, как сделать простую версию самостоятельно, так почему бы не взглянуть на нее?

    19.Как построить коптильню

    Если вы из тех людей, которым нравится знать все подробности перед тем, как начать проект, это может быть именно тем, что вы ищете. Он сообщает вам все, что вам нужно, и дает четкие инструкции по созданию коптильни, которая даст вам наилучшие шансы на успех, когда вы начнете.

    Проверьте этот план

    20. Как построить коптильню в южном стиле

    Эта компактная коптильня идеально подойдет тем, у кого мало места.Он был построен из кусков дерева, поэтому его копирование не будет стоить дорого, что позволит вам начать курить себе еду в кратчайшие сроки.

    21. Построение коптильни своими руками для тех, кто живет на природе

    Если вы любите охоту на открытом воздухе, вам также понадобится коптильня, чтобы приготовить мясо из взятых вами животных и построить вариант DIY — идеальный вариант. Если это похоже на вас, этот план покажет вам, как это делается, и позволит вам начать готовить самое вкусное копченое мясо, которое будет еще лучше, потому что вы сами принесли его домой.

    Проверьте этот план

    Множество отличных вариантов, которые стоит попробовать

    Как видите, есть много возможностей, если вы хотите построить свою собственную коптильню — они бывают разных форм и размеров и строительство не обязательно будет стоить вам целого состояния.

    Нам понравилось найти эти планы для вас, поэтому мы надеемся, что вам тоже понравилось читать и смотреть их — и, прежде всего, мы надеемся, что помогли вам найти план, необходимый для создания собственной коптильни своими руками.

    Как сделать мангал с коптильней из подручных материалов. Изготавливаем мангал-коптильню своими руками из кирпича и металла Чертеж мангала-коптильни из металла


    Проведите время на природе, даже на заднем дворе, с ароматным барбекю. Что может быть лучше? Мочь! Одновременно с этим готовьте отличные копчености! Это возможно с мангалом, грилем и коптильней в одном.

    Что такое гриль-коптильня?

    Все, что нужно в одном, так можно назвать эту конструкцию.Благодаря продуманному размещению компонентов можно одновременно приготовить сочные стейки на гриле, вкусный шашлык на мангале, в качестве дополнения ко всему коптить рыбу.

    Из-за того, что дым, образующийся при приготовлении на мангале, не выходит, а направляется в сторону емкости с копченостями. Так вы сможете использовать эту конструкцию более экономично и функционально.

    Внешне стандартный мангал всем известен. Комбинированный вариант с коптильней или мангалом с ней позволит «закоптить», довести любой продукт до желаемого вкуса. Дым отлично окутывает пищу в коптильной камере, доводя тем самым вкус до идеального.


    На заметку! В некоторых вариантах можно реализовать холодное и горячее копчение. Этот момент необходимо учитывать при проектировании.

    Удобство конструкции в том, что она более компактна и дешевле в изготовлении, а также в покупке. Особой популярностью у умельцев пользуются металлические мангалы-коптильни. Ведь их можно приготовить из подручных материалов, и оснастить колесами, их можно легко перенести в нужное место.

    Конструкция таких конструкций намного проще, чем у кирпичных аналогов. К тому же они занимают мало места. Дизайн простой, в этой версии есть дополнительные функциональные зоны. Его можно добавлять даже тогда, когда продукт полностью готов.

    Преимущества и недостатки

    Такая многофункциональная коптильня имеет явные преимущества, среди которых:

    • компактность;
    • улучшенная функциональность:
    • наличие готовой продукции и материалов для ее изготовления;
    • много вариаций, простота изготовления;
    • простота использования.

    Как таковых недостатков нет, особенность в том, что нужна дополнительная шлифовка, покраска, если вы делаете это самостоятельно. Иногда можно услышать мнение, что вид грубоват, но этого точно нельзя сказать обо всех моделях, сделанных своими руками.

    Материалы и инструмент для производства

    Чтобы сделать мангал с коптильней, понадобится металлический корпус. Это может быть старый газовый баллон, бочка, котлы и другие подобные емкости. Если таковых под рукой нет, то вполне можно сделать кубическую конструкцию, свалив между собой листы металла подходящей толщины.

    Простейшие конструкции мангала / барбекю с крышкой и подачей воздуха. Для таких вариантов доступно только горячее копчение. Конструкция посложнее, в ней предусмотрена отдельная камера для дров с выходом в секцию барбекю. Чтобы в них можно было курить, монтируется еще одна камера, туда проходит охлажденный дым.

    Из инструментов понадобится болгарка с диском по металлу, сварочный инвертор, электроды. В зависимости от используемого материала шторы, болты. Для целостного вида конструкции металлическая фурнитура, уголки, деревянные доски, краска, лак.

    Металлический мангал-коптильня

    Для создания рукотворной мангала с металлической коптильней можно использовать старый газовый баллон. В этом случае их будет 2 — непосредственно мангал и дымогенератор.


    Важно! Перед началом резки и сварки баллон необходимо полностью освободить от бензина. Оптимально делать это вдали от дома, так как запах будет достаточно сильным.

    Следующий этап: демонтаж кранов, отключающих газ, в мангале с коптильней они не нужны.Подготовка баллона включает полное вытеснение газа; для этого, закрутив вентиль, залейте баллоны водой и дайте постоять пару дней.

    Производство дымовых генераторов

    • Подготовленный баллон нужно разрезать болгаркой так, чтобы получилась колба 50 см. С одной стороны воздушный шар будет в первозданном виде, с другой — отрезанным, именно к нему будет крепиться вторая часть конструкции.
    • Нужно проделать отверстие для обдува.Сама вырезанная деталь будет крышкой, так получится регулировать тягу. Воздуходувка будет расположена внизу. Для того чтобы двигать вперед-назад, нужно приварить направляющие. В этом случае используется металлический уголок. К самой крышке приваривается ручка.
    • Срежьте крышку сверху. Высота оставшегося корпуса составляет примерно 2/3 общей высоты.
    • Приварите внутрь металлический уголок, он поддерживает решетку, это может быть любая поверхность решетки.
    • Закрепите крышку на петлях и приварите.
    • Приварите обрезанный навес на место.
    • В верхней части цилиндра топки необходимо проделать отверстие для подсоединения к грилю.

    Изготовление мангала

    • Цилиндр нужен стандартный, по аналогии с дымогенератором проделайте в нем отверстие для нагнетателя, только он находится не в центре, а ближе к краю, где будет установлен дымогенератор.
    • Крышка будет по всей длине, высота оставшейся части также примерно 2/3 от общей высоты контейнера.
    • Внутри будут решетчатые решетки, мы используем металлические уголки для их поддержки, а также привариваем их.
    • Наденьте крышку на петли.
    • На корпусе нужно сделать надрезы и отверстия. Это для шампуров. На той части мангала, которая находится в месте закрытия крышки, есть прорези высотой около 1 см, такой же толщины, как и для шампуров. С обратной стороны (под петлями) их отверстия будут протыканы такими же шпажками.
    • Для удобства закрепите ручки на крышке.
    • Сделайте пропил для соединения с топкой и для сварки трубы. Если у меньшего баллона он вверху, то у мангала — внизу, по форме он примерно такой же, как у дымогенератора. Нарезка трубы зависит от имеющегося диаметра.

    Сборка

    Гриль и дымогенератор необходимо ставить на металлические ножки, лучше всего их приварить. По высоте камера сгорания должна располагаться ниже решетки.

    Сборку производить только после того, как лапы приварены.Соедините элементы гриля-коптильни сваркой. Приварить дымоходную трубу. Затем отшлифуйте, выровняйте швы и покрасьте огнестойкой краской.

    Цоколь для гриля-коптильни не сваривается сразу; при креплении комплектующих используйте временную основу. Затем, приварив подходящую (по высоте, размеру, дополнительным функциям), хорошенько закрепите.

    В зоне мангала следует сделать выступ из уголка для устройства полочки. На него удобно ставить кухонную утварь и посуду.

    Модификации

    По аналогии можно сделать коптильню барбекю. Последовательность работ такая же, но надрезы делать не нужно. И закрепите уголки в двух местах. Решетка опирается на первый ряд, на второй решетку для готовки. Дым сделает это. Коптить в этом случае будет жарко.


    Создание мангала на дачном участке — мечта многих владельцев частных домов. При строительстве мангала часто используют металл — с этим материалом легко работать, но конструкция проста и не очень функциональна.Если вы хотите сделать духовой шкаф, позволяющий одновременно готовить барбекю и коптить мясо, лучше использовать кирпич. Строительство мангала-коптильни занимает много времени, требует соблюдения технологий и внимательности при работе — любая ошибка может свести на нет все усилия. Но преимущества такой печи того стоят.

    Конструкция гриля-коптильни

    Перед тем, как приступить к составлению чертежа, определитесь с необходимым набором функций — сколько видов блюд вы собираетесь готовить, сколько гостей планируете принять.Кирпич позволяет реализовать наиболее полный комплекс задач, поэтому лучше сделать добротную конструкцию три в одном: мангал, коптильню и отдельный очаг для казана. В такой печи готовят любые блюда — от традиционного шашлыка до супов и плова. Даже если сейчас вы планируете только коптить мясо или рыбу, рано или поздно дополнительные функции мангала пригодятся, и вам больше не придется доделывать постройку. Вы сэкономите время, место и материалы.

    Схема сборки печи

    Также решите, какие вспомогательные элементы конструкции вам пригодятся.Кирпичный мангал сложить несложно:

    • дровосек;
    • стол разделочный;
    • раковина;
    • полки для посуды и другой кухонной утвари.

    Таким образом, мангал состоит из следующих элементов:

    1. Мангал — емкость для угля с насадками для шампуров и решеток.
    2. Очаг и камера для копчения.
    3. Печь с варочной панелью. Конфорки печи делаются съемными и имеют такие размеры, что в яму на 2/3 ее глубины помещается казан.
    4. Дымоход (один на все компоненты мангала).
    5. Вспомогательные компоненты.

    После определения необходимых элементов и общей конструкции мангала-коптильни, детальный чертеж с указанием расположения и размеров частей конструкции. На основании проекта рассчитывается количество материала, примерная масса конструкции и параметры фундамента.

    Построить мангал с коптильней сложнее, чем металлическую печь, но конечный результат окупит затраченные усилия и деньги.Правильно сложенная конструкция не только прослужит долго и украсит дачный участок, но и обеспечит повышенный вкус приготовленных блюд. Надежная кирпичная коптильня гарантирует равномерный прогрев мяса, сохранность продукции и полную пропитку дымом.

    Возведение фундамента

    Даже компактный кирпичный мангал имеет большую массу, поэтому основание конструкции выполнено из железобетона. Этот процесс требует соблюдения технологий и не терпит спешки — фундамент набирает прочность в течение месяца.Если при заливке смеси допустить ошибки или попытаться самостоятельно ускорить процесс застывания, в будущем фундамент потрескается, что негативно скажется на целостности конструкции.

    Пошаговая инструкция по сборке цоколя:

    1. По чертежу разметить участок. Оптимальная площадь мангала — 3 м 2.
    2. Выкапывается яма подходящего размера и конфигурации. Глубина рассчитывается индивидуально — она ​​зависит от массы конструкции, характеристик грунта и других особенностей.
    3. Опалубка выполняется на высоте 50 мм от уровня земли. С внутренней стороны доски обшивают гидроизоляционным материалом — например, рубероидом.
    4. На дно котлована насыпают влажный песок слоем 100 мм.
    5. Вяжется армирующая сетка. Для этого используются стержни толщиной 10–12 мм, которые уложены на расстоянии 100 мм друг от друга и обвязаны проволокой. Изготовлены две сетки, которые соединены вертикальными стержнями длиной 50 мм.
    6. В котлован закладывается арматурная решетка и заливается слоем цементно-песчаной смеси.Раствор готовится из ¾ песка и ¼ цемента; добавляется щебень для прочности. Первый слой фундамента готов. Остальные, вплоть до края опалубки, формируют с интервалом в день.
    7. Последний слой выровнен и гидроизолирован полиэтиленовой пленкой.

    Конструкция мангала из кирпича

    Когда фундамент набирает прочность, начинают возведение наземной части конструкции. Кладка состоит из нескольких элементов: цоколя, воздуходувки, мангала и дымохода.Для сборки мангала используют красный печной кирпич, устойчивый к сильному нагреву и перепадам температур. Это важно при создании уличной конструкции: при эксплуатации зимой кладка не потрескается. Силикатный кирпич для строительства мангала не подойдет.

    Перед началом строительства составляется заказ — схема кладки кирпича. Лучше работать по стандартным, уже выверенным чертежам с учетом конструктивных особенностей гриля-коптильни.

    Кирпичи нужно подготовить к работе. За сутки до начала строительства материал замачивают в воде. К началу кладки снаружи кирпичи просохнут, а внутри будет задерживаться влага, что предотвратит впитывание воды из раствора.

    Для скрепления кирпичей используется смесь песка, цемента и гашеной извести в пропорции 3: 1: 1. Первый ряд мангала делается сухим, чтобы очертить кладку, отрегулировать размер кирпичей и избегать ошибок в будущем.Для первого ряда подходят как целые кирпичи, так и половинки.

    Начиная со второй линии, кирпичи кладут со смещением в пол-камня, чтобы стыки не совпадали. Работу начинают с угла, потом раскладывают перегородки. Каждые два ряда проверяют ровность линий строительным уровнем. На высоте мангалов устанавливаются железные уголки для фиксации основания топки, которое выполнено из толстостенного металла. Чтобы обеспечить приток воздуха, часть кирпичей под мангалом кладут без раствора — достаточно двух-трех щелей, чтобы огонь хорошо разгорелся.

    Таким образом, главное — точно следовать чертежам. Сначала из кирпича выкладывают цоколь, затем делают стены мангалов, мангал, коптильню и, наконец, возводят дымоход. Когда кладка завершена, устанавливаются металлические двери, крепления для шампуров, варочная поверхность и другие элементы.

    Завершение проектирования

    На завершающем этапе печь облицовывают декоративным кирпичом, уложенным на землю перед тротуарной плиткой для барбекю для обеспечения пожарной безопасности и возводят навес над всей конструкцией.Также проведите внутреннее обустройство: установите разделочный стол, мойку, полки и прочие полезные гаджеты. Таким образом, мангал с коптильней превращается в полноценную уличную кухню, позволяющую легко готовить мясные блюда разных видов.

    Тематический материал:

    Коптильня оборудована термометром, так как в камере необходимо поддерживать определенную температуру: около 60 ° C для мяса и 75 ° C для рыбы. В этом случае продукт будет храниться дольше всего.Если поднять температуру дыма до 100 ° C, процесс приготовления пойдет быстрее. Холодное копчение проводится при температуре 23 ° C — в таких условиях мясо получается максимально нежным и приобретает красивый бордово-красный оттенок. Регулировка температуры регулируется изменением длины дымохода, а также перекрытием трубы металлической пластиной — чем шире зазор, тем больше горячего дыма поступает в коптильную камеру и тем горячее он в камере.

    Для использования котла вам понадобится отдельный кирпичный очаг, который накрыт железной пластиной толщиной 20 мм.С помощью конфорки в металлической поверхности вырезается отверстие такого диаметра, чтобы казан опускался на 2/3 — это обеспечивает равномерный прогрев посуды. Чтобы очаг использовался как обычная горелка для приготовления супа или жарки овощей, отверстие закрывают изделием из стальных колец разного диаметра.

    Таким образом, построить мангал-коптильню своими руками не так уж и сложно, главное тщательно продумать конструкцию и составить детальный чертеж. Тщательное соблюдение конструкции при эксплуатации поможет построить красивый и эффективный духовой шкаф для приготовления мяса на открытом огне.


    Рано или поздно у владельцев приусадебных участков возникает вопрос — сколько можно использовать разные агрегаты при приготовлении шашлыка и копченостей на своем участке? Неудобно, дров и опилок расходуется вдвое больше. А бегать от мангала до коптильни не интересно и не входит в программу отдыха на природе. А если совместить эти две вещи, которые нужны каждому дачнику?

    Выбери лучший вариант

    При огромном разнообразии сегодня мангалов, коптильни, мангалов-коптильни просто разбегаются глаза.Вы можете просто приобрести устройство в магазине или интернет-магазине. А вот гриль-коптильню для себя можно сделать своими руками с учетом всех ваших потребностей и личных нюансов … При определении будущего мангала или печи необходимо учитывать:

    1. Большой или маленький дизайн, который вы хотите (зависит от количества членов семьи, друзей, родственников).
    2. Сборка будет разборной или монолитной.
    3. или ваш гриль будет автономным.
    4. Из какого материала он будет сделан.

    Преимущества

    И если вы хотите лучший вариант: и недорогой, и качественный, и удобный, и долговечный, то ваш выбор — гриль-коптильня из металла своими руками. Посмотрите видео, как быстро и просто можно сделать эту замечательную духовку.

    Расположение

    Располагать печь или мангал можно где угодно — возле беседки, в тени, на солнечном лугу. И если это место вам вдруг по каким-то причинам не подходит, то печь с мангалом можно перенести в другое место.Просто нужно учесть, что поблизости нет легковоспламеняющихся конструкций. От забора должно быть расстояние, чтобы не смущать соседей. Если есть беседка, то рядом лучше поставить мангал-коптильню, но учтите, что дымоход не должен находиться на одном уровне с людьми, сидящими в беседке за столом.

    Читайте также: Разновидности и выбор коптильни

    Главное, выбрать для духовки ровную твердую поверхность.

    Производство

    Так как приобрести большие листы металла обычно непросто, то при изготовлении мангала лучше вырезать из металла стенки мангала и ящик для курения по чертежам и видео- коптильня своими руками.Сварите их позже. Лучше использовать металл, нержавеющую сталь не тоньше 2 мм. или углеродистые металлы. Можно, конечно, чугун взять. Если вы планируете переносную конструкцию, которую хотите периодически брать с собой, то толщина металла должна быть не более 2 мм. В противном случае конструкцию будет неудобно и сложно транспортировать. Но, надо помнить, что такой металл будет быстрее выгорать, а срок хранения гриля-коптильни и печи будет небольшим.

    На стенках мангала есть отверстия для циркуляции воздуха, чтобы мясо или барбекю не отравлялись вредными продуктами горения.

    Немного больше проблем с ящиком коптильни, приваренным рядом с ящиком гриля:

    1. Ниже — поддон для жира.
    2. Внутри — приварные крючки или скобы для крепления решеток.
    3. Герметичная крышка.
    4. Дымоход.

    Сваривать и устанавливать ящики и решетки необходимо строго по чертежам, видео и схемам и строго по размерам.

    Мангал-коптильня должен стоять на металлических ножках, которые желательно не приваривать, а привинчивать на болтах для транспортировки агрегата.

    закрыть ×

    Мангал-коптильня используется на дачных участках для приготовления мяса, копчения рыбы и овощей. Много места для размещения коптильни на даче или придомовой территории загородного дома нет. Ставить гриль-коптильню нужно так, чтобы дым от нее не уходил в дом и не на людей. Весь дым должен идти в пищу, чтобы они были хорошо прокопченными.

    Это курительное устройство можно купить в специализированных магазинах и собрать самостоятельно. Некоторые делают коптильню из других агрегатов, которые есть в хозяйстве. Под мангал, как правило, необходимо сложить фундамент из кирпича, хотя есть модели, которые устанавливаются без него.

    Коптильня-мангал 3 в 1 (или обычная коптильня), собранная вручную, работает по следующему принципу:

    • Копченые продукты развешиваются или раскладываются на решетке.
    • На дне должны быть опилки, уголь или дрова.
    • Коптильня закрыта и поставлена ​​на пожар.
    • Когда блюдо будет готово, решетку можно снять с огня.

    Мясные, рыбные и овощные блюда следует готовить при температуре 50-120 градусов. Среднее время приготовления от 2 до 2,5 часов. В качестве топлива рекомендуется использовать сырые дрова, которые сверху присыпают сухими опилками. Дрова должны тлеть, а не гореть, поэтому огонь в печи нельзя раздувать.Учитывая, что коптильня или мангал работает по принципу копчения, пищу следует коптить, а не варить или жарить. Для копчения нужен дым, который возникнет, если сырое дерево забить опилками и поджечь. Так любое блюдо получится особенно вкусным и ароматным.

    Что можно сделать

    Грили-коптильни своими руками бывают нескольких видов:

    Печи из нержавейки

    Для изготовления требуется несколько листов нержавеющей стали, которые необходимо сварить, чтобы образовалась прямоугольная печь. В середине с каждой стороны коптильни приваривают по 2-3 уголка, чтобы сверху уложить решетку. У такого мангала не должно быть дна, а верх закрывается крышкой. Важно, чтобы она плотно закрывалась. Для использования гриля-коптильни необходимо положить на решетку продукты, рыбу или мясо, закрыть и поставить на огонь.

    Мангал-коптильня из старого холодильника

    Его нужно освободить от полок и ящиков, а затем заварить по центру углов, которые расположены внизу холодильника (один угол) и верхней части (два углы).Затем на дно следует поставить поддон для жира. В крышке холодильника проделывается отверстие, в которое вставляется металлическая труба … Она будет выполнять роль дымохода.

    Внизу монтируется электроплита, под которой будет располагаться поддон с опилками. Такой топочный комплекс будет работать по следующему принципу: включается плита, из-за чего опилки быстро начнут тлеть. В результате будет выделяться дым, который нужен для копчения продуктов. Через два часа они будут готовы к употреблению.

    Мангал из ведра

    Этот прибор предназначен для копчения рыбы или мяса. Чтобы быстро собрать такой вид уличного гриля, нужно взять ведро из нержавеющей стали. На дно необходимо положить опилки или стружку, выложив их слоем толщиной в три сантиметра. Решетка с продуктами опускается в середину ведра, другая решетка ставится в верхней части. Ведро необходимо закрыть крышкой, поставить на огонь. Через 15 минут. продукция будет готова.

    Из бочки

    Такая коптильня работает как мангал из ведра. Необходимо снять с бочки дно и снять крышку. Затем ко дну приваривается поддон, где будет стекать жир, и на разных уровнях устанавливаются решетки в двух-трех местах.

    Коптильня с гидрозатвором

    Такое оборудование можно купить в специализированном магазине или собрать самостоятельно. Такой гриль имеет компактные размеры, что позволяет использовать дома коптильню.

    Печь-мангал из металла для дачи удобнее в эксплуатации и изготовлении. Однако в такой коптильне можно готовить только мясо, рыбу, шашлык, а для расширения ассортимента готовых блюд рекомендуется использовать кирпичный мангал с коптильней.
    Такие духовые шкафы имеют разную отделку, внешний вид, конструкцию. Принцип работы у металлической или кирпичной коптильни такой же.

    Чертежи уличной коптильни

    Металлическая или металлическая проектная схема кирпичной печи составлена ​​на основании следующих принципов:

    • Тип конструкции, т.е.е. мангал может быть разборным или стационарным. Размеры печи.
    • Материал, из которого собрана коптильня. Это влияет на глубину закладываемого фундамента.
    • Функции, которые будет иметь духовка. Это может быть обычный мангал, мангал, коптильня или мангал. Самостоятельно собрать можно как однофункциональную духовку, так и многофункциональную. Если вы выберете вариант 3-в-1, то коптильню рекомендуется сделать из кирпича, что позволит оборудовать место под духовкой для казана.Его наличие позволит приготовить первые и вторые блюда, закрыть консервы, нагреть воду.
    • Наличие дополнительного места, например, для дров, разделочного стола, полки для посуды, шампуров и т. Д.

    Схема гриль-коптильня

    Схема гриль-коптильня

    Схема обычной гриль-коптильни будет состоять из следующих элементов:

    • Подводка с камерой.
    • Мангала.
    • Камеры сгорания.
    • Дымоход.

    Мангал с металлической коптильней

    Чтобы сделать коптильню для мангала, нужно взять несколько листов железа или другого металла, которые соединяются сварочными швами. Следует отдавать предпочтение листам из нержавеющей стали толщиной до 3 мм, что позволит конструкции дольше прослужить. Особое внимание уделяется крышке для копчения. Эту часть мангала можно сделать по-разному:

    • Съемная
    • Выдвижная
    • Состоит из двух половинок
    • Складывается с одной половиной

    Размеры мангала нужно подбирать индивидуально с учетом того места, где будет размещаться устройство. При сварке корпуса печки швы и металл зачищаются болгаркой. Швы необходимо замазать приготовленным на воде раствором мела. Когда он высохнет, швы внутри смазываются керосином. В том случае, если он просачивается с обратной стороны, то швы снова проваривают.

    Мангал с коптильней из кирпича

    Для изготовления мангала из кирпича с коптильней необходимо подготовить следующие инструменты:

    • Мастер ОК
    • Уровень
    • Мастерок
    • Лопата

    Для приготовления раствора вам понадобится несколько емкостей.Заранее рекомендуется купить кирпич, песок, цемент.

    Строительство уличного кирпичного гриля-коптильни печи начинается с создания фундамента. Его возведение предполагает следующие виды работ:

    • Копание ям глубиной до 40 см.
    • Установка в него опалубки и металлической фурнитуры.
    • Укладка опалубки рубероидом.
    • Заливка конструкции бетоном.
    • Ожидание полного затвердевания бетона, которое происходит в течение двух дней.

    Размеры гриля-коптильни могут быть:

    • Длина — 1 м
    • Ширина — 0,5 м
    • Глубина — 0,25 м

    Для создания печи барбекю лучше всего использовать красный или огнеупорный кирпич. По возможности рекомендуется выбирать первый вариант материала, так как он имеет более высокую огнестойкость.

    Упорядоченная кладка кирпича имеет несколько особенностей:

    • Первый ряд должен быть создан без раствора для правильной разметки мангала.Используйте целые кирпичи.
    • В первом ряду определяются места для решетки и шампура.
    • Кирпич перед кладкой смачивают водой и оставляют на сутки. Это позволит материалу впитать воду, что сделает духовку более прочной.
    • Приготовить раствор, включающий известь (гашеную), цемент, песок. Консистенция должна быть очень густой, для этого смешайте 3 части песка, одну часть цемента и извести. Наливайте воду на свое усмотрение, чтобы раствор был густым.

    Упорядоченное возведение мангала

    Схема порядка создания мангала-коптильни из кирпича своими руками

    • 1-й ряд — кладка кирпича осуществляется так, чтобы образовался зазор между швом и вторым рядом . 2-8 ряды — кладка кирпича начинается с угла, соблюдая принцип горизонтального положения. Для этого уровень проверяет качество кладки. Углы армированы металлической проволокой. Между вторым и восьмым рядами определяется место для топки, для которой нужен только толстостенный материал. Также следует учитывать такие нюансы, как создание открытых отверстий для воздуха, определение мест для столешниц, труб, дровяных ящиков, хозяйственных ниш.
    • 9 ряд — после кладки необходимо установить фанерную опалубку.Толщина материала должна быть 10 мм.
    • 10-й ряд — используется шамотный кирпич, из которого складывается топка. Кирпичи кладут на ребра.
    • 11 ряд — поверхность топки выровнена.
    • 12 ряд — формируется столешница. Ряд должен перекрывать ниши постройки, кирпичи кладут таким образом, чтобы они имели четверть выхода.
    • 13-15 ряд — создается топка.
    • 16-19 ряд — формируется опалубка, которая будет перекрывать топку.Для создания опалубки вам потребуются шамотные кирпичи.
    • Ряды 20-24 — обрезаются кирпичи, находящиеся внутри печи, что необходимо для создания кладки дымохода. На 24-м ряду по периметру выкладывают кирпичи с выходом. Это последний ряд, после которого начинается формирование внешней трубки.

    После окончания рядовой кладки можно облицовывать мангал плиткой.


    Тем, кто любит отдыхать на свежем воздухе с семьей или друзьями, обязательно понравится BBQ Smokehouse.Сделать эту конструкцию даже своими силами вполне возможно без больших капитальных вложений. В этой статье мы рассмотрим, как построить мангал из кирпичной коптильни, а также узнаем, как построить мангал из старого газового баллона.

    Перед тем, как приступить к строительству мангала, важно понять, для каких целей служит эта конструкция и почему ее нельзя сравнивать с обычными мангалами. Но для начала разберем принцип работы мангала, а также коптильни.

    Принцип работы коптильни и мангала

    Люди, которые хотя бы раз готовили мясо на гриле, знают, что продукт готовится за счет тепла, идущего от дна дров. Верхняя часть мяса постоянно обдувается воздухом, поэтому для равномерного приготовления шашлык приходится постоянно переворачивать.

    Но коптильня барбекю работает по совершенно другому принципу. Продукты укладываются на решетку, которая находится на 25 см ниже боковых стенок.Также металлическая пластина для угля в мангале делается без отверстий для тяги, полностью цельная.

    В отличие от барбекю, топливо в барбекю не горит, а тлеет. Благодаря тому, что стенки мангала отражают тепло, продукты копчены равномерно со всех сторон. Как уже говорилось ранее, из-за того, что над решеткой есть зазор в 25 см, образуется подушка горячего воздуха-дыма, которая придает продуктам дымный и неповторимый аромат.

    Если для мангала нужно выбирать только мягкое мясо, то для мангала с коптильней таких ограничений нет.Как говорят владельцы этих конструкций, мясо получается равномерно пропеченным, сочным и нежным. В наше время существует множество примеров кирпичных построек для барбекю. Давайте подробнее рассмотрим, как сделать мангал с коптильней своими руками.

    Подготовительные работы

    Первый шаг — выбрать правильное место для постройки печи для барбекю. Лучше всего место без деревьев и кустов, вдали от дома и других построек. Никогда не следует пренебрегать правилами пожарной безопасности. Важным моментом также является направление ветра.Например, если от мангала постоянно дует ветер в сторону дома или хозблока, то нужно найти другое место для постройки мангала.

    В подготовительные работы также входит закупка необходимых материалов … Например, огнеупорные кирпичи нужны для постройки топки и коптильни. Когда вы поднимаете его, он не должен рассыпаться или быть слишком хрупким.

    шамотных идеально подходят в качестве огнеупорного кирпича. В нем много глины.Поэтому шамотный кирпич легко переносит высокие температуры. Кроме того, вам необходимо приобрести глину, из которой будет производиться ступка для огнеупорных кирпичей и цемента марки 300 для прокладки дымохода и облицовочных работы.

    Устройство фундамента

    Часто на строительство мангала с кирпичной коптильней делаются чертежи, благодаря которым производятся все необходимые расчеты. Например, по чертежам можно узнать глубину фундамента и порядок расположения кирпичей.Произведя все необходимые расчеты, можно приступать к возведению фундамента. Работа проходит следующим образом:

    Консультации! Чтобы бетон не растрескался в жаркую погоду, нужно накрыть бетон пленкой, которая будет удерживать влагу в бетоне.

    Укладка мангала с коптильней

    Самую простую конструкцию B-B-Q не строить. В наше время существует множество идей, благодаря которым можно сделать многофункциональный мангал с коптильней, хранилищем для посуды и многим другим.На фото вы видите пример многофункционального мангала с мангалом, коптильней и даже мойкой.

    Как мы уже говорили ранее, для постройки мангала необходимо приобрести огнеупорный и облицовочный кирпич … Не рекомендуется строить печь из обычного кирпича, так как в процессе эксплуатации он быстро испортится.

    Кроме кирпича, нужно приобрести смесь, на которой будут лежать огнеупорные кирпичи. Цементный раствор не подходит по той причине, что он не рассчитан на высокие температуры.Огнеупорные кирпичи следует укладывать на глиняный или специальный огнеупорный раствор. Что касается глиняного раствора, то его легко приготовить и очень дешево.

    Для приготовления глиняного раствора нужно замочить глину в металлической емкости на 3 дня. После этого самодельной трамбовкой утрамбовывайте глину, постепенно добавляя песок. В растворе не должно быть камней или глиняных грудок. Чтобы понять, правильная ли консистенция, нужно немного раствора зачерпнуть лопатой.Глиняный раствор должен постепенно соскальзывать с лопаты и не растекаться по поверхности лопаты. Для того чтобы придать глиняному раствору прочность, в его состав добавляют поваренную соль.

    Но у глиняного раствора есть недостатки, которые следует учитывать при строительстве. Например, грязь не подходит для строительства дымохода. Обычно его заменяют цементом или известняком. Также глина боится воды, поэтому ее необходимо беречь от влаги.

    В продаже имеется множество смесей для укладки печей для барбекю. Перед покупкой следует уточнить, для какой температуры предназначена эта смесь. Например, в продаже есть смеси для кладки стен, топок или каминов.

    Чтобы сделать мангал с кирпичной коптильней, обязательно нужно составить чертежи. Чертежи мангала с коптильней можно увидеть на фото ниже. Заказ кирпича необходимо выполнять строго по чертежам.Высота жаровни и гриля должна соответствовать вашему росту.

    Коптильная камера обычно выполняется горячим способом. На некоторых моделях дымоход необходимо снимать с мангала, чтобы обеспечить метод холодного копчения. Чтобы удалить дым, нужно соорудить дымоход с заслонкой и специальным сводом над мангалом. Благодаря такому дымоходу конструкция будет казаться массивной и необычной.

    Коптильня из газового баллона

    В последнее время большой популярностью стали пользоваться мангалы, мангалы или из старых газовых баллонов. Эти изделия очень необычные и многофункциональные. Например, сделав мангал из газового баллона своими руками, вы не только приготовите очень вкусное мясо или шашлык, но и приятно удивите своих друзей.

    Некоторые мангалы и мангалы из газовых баллонов сделаны в виде поезда или даже подводной лодки. Вашему воображению нет предела, поэтому не бойтесь экспериментировать. Коптильню своими руками сделать несложно. Процесс выглядит следующим образом:

    1. Для начала необходимо приобрести старый газовый баллон.
    2. Промываем внутреннюю часть баллона водой.
    3. Ножовкой отрезаем горлышко, постоянно поливая место водой. Эту работу необходимо производить вдали от дома, так как газ имеет сильный запах.
    4. Налейте воду в горлышко и тщательно ополосните бутылку.
    5. После промывки можно приступать к резке цилиндра. Отметьте мелом место, где должна быть дверь для барбекю, и начните резку.
    6. Отрезав «дверцу» цилиндра, нужно прикрепить дверные петли.

    Примечание! Некоторые люди боятся использовать газовый баллон в качестве барбекю или мангала. Но после тщательной промывки баллона и нескольких обжигов он становится обычной металлической тарой, безопасной для приготовления пищи.

    Заключение

    Как мы увидели из этой статьи, сделать мангал с коптильной камерой можно разными способами. Перед тем как приступить к строительству, нужно продумать, для каких целей будет служить эта конструкция, составить чертежи и решить, сколько денег вы планируете вложить.Если вы планируете небольшие вложения, то металлический мангал с коптильней станет отличным решением. Не бойтесь экспериментировать и результат не заставит себя ждать.

    5 советов, как построить коптильню

    Если вы хотите создать еще один проект для своего сада, который оценят члены семьи, то этот волшебный домик рядом с вашим сказочным садом — все, что вам нужно.

    Любите копченый лосось? Если да, я очень уверен, что вы хотите научиться строить коптильню самостоятельно. Этот простой и увлекательный проект поможет вам получать более здоровую пищу каждый день! В этом посте вы найдете 5 советов, которые помогут легко понять, как построить коптильню. Лучше всего найти в Интернете несколько планов коптильни своими руками и посмотреть, как другие заставили их работать. Однако нет гарантии, что используемые детали будут доступны для вас.

    источник фото

    В этом руководстве все будет в общих чертах. Идея заключалась в том, чтобы как можно дешевле построить курильницу для барбекю.Вы изучите стандартные процедуры, необходимые для создания функциональной коптильни. Оттуда вы можете немного поиграть в свое воображение и принять во внимание, какие материалы у вас есть под рукой или в магазинах рядом с вами. Здоровая еда и веселье!

    # 1 — Начните с кирпичного ограждения

    Вы когда-нибудь видели фундамент из бетонных блоков для дома или аналогичной конструкции? В этих блоках есть отверстия, похожие на квадраты с каждой стороны, с бетонным покрытием посередине. Более распространенное название для них — «шлакоблок», согласно HomeAdvisor.com, затраты варьируются от 1 до 3 долларов за блок. Используйте эти блоки, чтобы защитить свою коптильню-барбекю. Это идеальный фундамент, к тому же его дешево и легко найти в любом городе или стране. Вам понадобится примерно две дюжины шлакоблоков, а это значит, что вы можете потратить более 72 долларов на фундамент своей коптильни. Перед их укладкой создайте поверхностный слой цемента на два-три дюйма глубже. Этот слой поможет предотвратить морозное пучение, что повысит долговечность и устойчивость конструкции вашей коптильни.Теперь вам просто нужно сформировать из шлакоблоков квадратную структуру. Но вы должны оставить отверстие с одной стороны на уровне земли для дымовой трубы (также известной как дымовая труба). Эта труба присоединяется к кострищу и является подающей трубкой, по которой дым поступает из костровой ямы. Оттуда шлакоблочная конструкция служит дымоходом, направленным вверх.

    источник фото

    # 2 — Сборка Hot Box Далее вам нужно построить Hot Box.

    Вы можете выбирать из множества различных материалов.Популярным вариантом является кедр, ведь его масла устойчивы к гниению. Некоторые люди будут использовать необработанные пиломатериалы с защищенным от непогоды уплотнением сверху. Другие могут пойти с базовым строительным пиломатериалом. В основном это вопрос бюджета и предпочтений, но всегда исследуйте материал, который вы планируете использовать, прежде чем вкладывать деньги. Думайте о хот-боксе как о высокой собачьей будке, которая будет стоять на фундаменте из шлакоблоков. Вы можете улучшить дизайн своей коптильни, построив ее с более длинной крышей. Это дополнение позволяет хранить дрова под крышей, а не хранить их в более отдаленном месте.Просто раздвиньте крышу с одной стороны, а не с обеих. На крыше хотбокса вы хотите установить настоящий дымоход. Этот маленький компонент можно построить, сделав скворечник, заключенный в горячую камеру с небольшим отверстием для выхода дыма.

    # 3 — Постройте пожарный ящик

    Создайте пожарный ящик из своих бревен и обложите его кирпичами. Убедитесь, что он подсоединен к дымовой трубе, идущей от горячей камеры. Постройте или установите дверь в ящик для пиломатериалов, прежде чем заключать его в ограждение.Таким образом, можно полностью закрыть топку во время ее работы. Опять же, как и в случае с горячей камерой, вы должны создать слой цементного фундамента под топкой толщиной от двух до трех дюймов.

    источник фото

    # 4 — Сделайте вашу коптильню потрясающе

    Пришло время для последних штрихов. Вам нужно будет закончить прикрепление всех пиломатериалов к вашему горячему ящику и к расширенной крыше, которая закроет ваши дрова. Вы можете построить небольшую площадку над кирпичной топкой, чтобы положить дрова и соединить их с деревянными столбами, поддерживающими крышу.Затем постройте или установите на свой хот-бокс простую дверцу — вы можете дешево приобрести петли, ручку и простой металлический замок. Здесь вы найдете разные типы коптильни и планы коптильни.

    источник фото

    # 5 — Установка системы подвесных стеллажей И наконец

    Вы хотите улучшить функциональность коптильни, установив столбы горизонтально под потолком, чтобы развешивать мясо. Количество полюсов, которые вы должны установить, будет зависеть от размера вашего горячего бокса.

    В зависимости от того, сколько вы курите, вы можете построить собственную коптильню или приобрести коммерческое помещение. Поскольку коптильни обычно расположены на открытом воздухе, вам следует проверить, применяются ли какие-либо местные постановления или правила пожарной безопасности, прежде чем начинать строительство каких-либо новых сооружений.

    Для большинства обычных самодельных коптильни вы можете установить стеллажи на двух разных уровнях высоты. Это означает, что вы можете повесить мясо почти на верхнюю часть горячего ящика, а также вокруг его средней части.Вы можете немного представить себе, как установить подвесные стеллажи, вместо того, чтобы просто фиксировать столбы на месте. Этот дополнительный шаг рекомендуется, поскольку вы можете изменить расстояние между столбами в зависимости от мяса, которое вы курите. Протяните кусок бревна спереди назад и вырежьте траншеи, чтобы внутрь поместились деревянные шесты. Вы легко можете освободить место для полдюжины и более столбов. Если вы развешиваете более тонкое мясо, например, бекон, вы можете использовать больше гвоздей, в то время как более толстое мясо, такое как стейк, может занять больше места и в результате будет использоваться меньше шестов.

    источник фото

    Совет: Используйте раствор в качестве герметика На некоторых этапах этого проекта вам потребуется использовать герметик. Например, пустые места в шлакоблоках следует залить раствором. В среднем строительный раствор стоит от 5 до 7 долларов за квадратный фут. Этот герметик можно использовать, чтобы убедиться, что дымоходная труба находится заподлицо с обеих сторон — там, где она соединяется с кирпичной топкой и горячей коробкой из шлакоблока. Совет: соответственно бюджет. Смета расходов, представленная в этом руководстве, очень расплывчата.Фактическая стоимость постройки собственной коптильни будет варьироваться в зависимости от материалов, которые вы используете, и стоимости этих материалов в том месте, где вы живете. В среднем американцы сообщают, что строительство собственной коптильни обходится им где-то от 150 до 250 долларов, но при более изысканных требованиях эта стоимость может легко удвоиться.

    Заключение

    Научиться построить коптильню не очень сложно. Это проект «сделай сам», который вы могли бы сделать со своим ребенком-подростком. Фактически, даже домохозяйка может справиться с этим за выходные без особых хлопот.Это тоже будет отличным подарком — не бойтесь, одни уик-энд тяжелой работы окупаются каждое лето!

    источник фото

    источник фото

    источник фото

    источник фото

    источник фото

    источник фото

    источник фото

    Городской лесоруб | BBQ Wood

    Я городской лесоруб и всю жизнь любил рубить дрова.Мое самое раннее воспоминание, с которого, я думаю, все началось, — это посещение моего дедушки в Аппер-Хатте в возрасте четырех лет. Его дом находился позади хребтов Тараруа, и повсюду были деревья. Я наблюдал за дровами на местном шоу AMP и хотел быть похожим на легендарного Сонни Болстада.

    Я просил дедушку на неделю позволить мне срубить дерево, сказав ему, что я достаточно большой, чтобы владеть его топором (или, в худшем случае, его томагавком). Когда мы собирались уезжать, а я все еще не срубил дерево, я взял дело в свои руки.Я схватил топор, выскользнул и пошел работать над стволом какого-то бедного дерева на заднем дворе. Я помню, как подумал, что это было странно, когда отрубил, что там не так много кусков и сколов — просто пыль и массивные вата.

    В конце концов, я пробил ствол и собирался крикнуть «Древесина», когда дерево просто упало с пня, упало на землю и осталось стоять. Дерево было пунга, и по сей день (сорок лет спустя) я чувствую себя сорванным!

    Взрослым любая возможность достать бензопилу и топоры приветствуется с распростертыми объятиями.Кажется, что все драмы жизни тают, когда вы получаете груду дров, которую нужно сложить, приправить и найти дом. Каждый укромный уголок в моем доме полон дерева. Моя жена считает меня сумасшедшим, потому что у нас нет огня.

    К счастью, моя любовь к дровам позволила мне изучить и другую мою большую любовь — барбекю.

    Мне нравится идея, что большая часть древесины, которую я собираю, раскалываю и складываю, осталась бы гнить или, что еще хуже, мульчировать. Когда я продаю его новозеландскому сообществу барбекю, это похоже на феникса — он возвращается к тому, чтобы доставлять удовольствие и хорошее времяпрепровождение, добавляя потрясающий аромат к отличным кускам мяса.

    Меня вдохновляет знание того, что дерево — это самое начало хороших времен. Опыт разжигания огня, раскалывания пива и получения невероятно нежных нарезок никогда не устареет. Наличие моих товарищей для помощи и быстрого набора в местном магазине еды на вынос на случай, если я его набью, — все это часть аспекта сообщества, который я тоже люблю.

    Я осознал это состояние, поскольку узнал, что вокруг много людей с той же проблемой. Городской лесоруб — это я, городской лесоруб — это вы.

    Добро пожаловать на одержимость!

    Как коптить на угольном гриле

    Итак, вы слышали о великих вещах, которые можно сделать, медленно и медленно готовя с дымом, но у вас нет коптильни. Вас соблазняет мысль о том, что мясо настолько нежное, что оно разваливается со вкусом, перед которым невозможно устоять — и дублировать его. Но вы думаете, что никогда не сможете приготовить копченый шашлык самостоятельно.

    Не отчаивайтесь, если у вас есть угольный гриль, вам повезло. Угольный гриль среднего размера может сделать отличное барбекю, похожее на то, что готовит курильщик.Секрет в том, чтобы внимательно следить за огнем и иметь много терпения.

    Коптильня против гриля на углях

    Основное различие между коптильней и угольным грилем состоит в том, что курильщик содержит огонь в отдельном пространстве и поддерживает достаточно низкую температуру для приготовления мяса при температурах от 225 до 250 F / от 110 до 120 C. Гриль, с другой стороны. hand, предназначен для быстрого и горячего приготовления и сохраняет тепло на открытом пространстве, непосредственно под продуктами. При этом средний угольный гриль действительно может делать и то, и другое.Если вы держите огонь маленьким и сбоку от гриля, вы можете создавать низкие температуры, которые являются секретом настоящего барбекю.

    Что вам нужно

    Для начала вам понадобится угольный гриль, топливо (древесина твердых пород или древесный уголь), способ зажечь топливо за пределами гриля (например, угольный дымоход), термометр, пригодный для использования в духовке, поддон для сбора капель и поддон для воды. Это могут быть простые алюминиевые сковороды, которые продаются в большинстве продуктовых магазинов, и они должны быть немного меньше половины размера решетки для готовки.Также вам понадобится много времени и, конечно же, что-нибудь приготовить.

    Построй огонь

    Как только у вас будут все припасы, вы готовы развести огонь. Начните с того, что снимите решетку с гриля и разожгите одну половину гриля. Если есть ветер, важно, чтобы огонь находился с наветренной стороны, в том направлении, откуда дует ветер. Это очень важно, потому что воздушный поток — это все, когда дело касается курения; вы хотите, чтобы ветер дул ароматный дым к еде, а не в обратном направлении.

    Соберите курильщик

    Теперь гриль готов превратиться в коптильню. Поставьте поддон на другую сторону гриля, прямо напротив огня. Под этой сковородой не должно быть угля. Снова поставьте решетку на решетку. Когда угли станут хорошими и горячими, можно готовить. Поставьте поддон с водой прямо на горящие угли и заполните его примерно на две трети горячей водой; это добавит влаги воздуху внутри гриля. Поместите мясо с другой стороны гриля над поддоном.Поместите термометр рядом с мясом, а затем накройте решетку крышкой, расположив ее так, чтобы верхнее отверстие находилось прямо над продуктом (или как можно ближе).

    Отрегулируйте вентиляционные отверстия

    Теперь это важная часть. В зависимости от того, какой у вас угольный гриль, вам необходимо настроить вентиляционные отверстия так, чтобы поток воздуха входил под огонь и выходил через вентиляционное отверстие над мясом. В результате воздух будет проходить через огонь, над поддоном для воды и над мясом, прежде чем оно выйдет из гриля.Что вам нужно сделать, так это отрегулировать вентиляционные отверстия для поддержания идеальной температуры копчения от 225 F до 250 F / от 110 C до 120 C.

    Обслуживание курильщика

    Пока еда готовится, вам нужно как можно больше держать крышку закрытой, но вам также нужно следить за огнем и температурой, так как вам придется периодически добавлять в огонь еще горящего угля. Как только вы освоитесь, у вас не должно возникнуть проблем с поддержанием температуры в нужном диапазоне.

    .

    Want to say something? Post a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *