Как завести воду в баню: как провести воду, чтобы водопровод в баню зимой не замерз

шагов и чего нельзя делать

Вы, вероятно, принимаете душ с подросткового возраста. Но когда в последний раз вы задавались вопросом, правильно ли вы все делаете?

Прыгать в горячий душ и смывать с тела грязь, масло и пот, кажется, будет трудно испортить. Но на самом деле есть методы, которые могут сделать ваш душ более эффективным.

Хорошая гигиена является неотъемлемой частью защиты вашего здоровья, поэтому очень важно установить твердый, постоянный режим принятия душа или ванны.

В этой статье рассматриваются основы того, как максимально эффективно использовать время, которое вы тратите на уборку.

Вопреки мнению многих, на самом деле вам не нужно принимать душ каждый день. Ваша кожа может выглядеть лучше, если вы сократитесь до нескольких приемов душа в неделю, особенно в зимние месяцы, когда воздух сухой и вы не так сильно потеете.

Для других ежедневный душ — это просто чувство чистоты и комфорта.

Независимо от того, в какой из этих лагерей вы попадаете, очень важно очищать все свое тело в душе.Вот как:

1. Доведите воду до идеальной температуры. Это не значит, что ваш душ должен быть горячим. На самом деле дерматологи рекомендуют принимать душ в теплой или слегка теплой воде.
2. Сделайте быстрое ополаскивание, чтобы смочить кожу перед нанесением любого мыла.
3. С помощью мочалки, мочалки или просто рук нанесите кусковое мыло или жидкость для душа на тело. Начните с шеи и плеч и двигайтесь вниз по всему телу. Не забывайте мыть ноги и промывать пальцы ног водой с мылом.
4. Смойте остатки мыла небольшим количеством воды, чтобы не высушить кожу чешуйчатыми остатками мыла.
5. Если вы моете волосы, нанесите шампунь, распыляя его на ладонь на четверть объема. Вспеньтесь, уделяя особое внимание коже головы, а также задней части шеи. Вам не нужно беспокоиться о нанесении шампуня непосредственно на кончики волос, так как шампунь пропитает и очистит все пряди волос, когда вы его смываете.
6. Затем нанесите кондиционер, чтобы смягчить пряди.Начните с ложки на ладонь и распределите ее по волосам, равномерно распределив по каждой прядке и уделяя особое внимание кончикам волос.
7. Переключитесь на теплую или прохладную воду для последнего ополаскивания волос и тела. Это поможет закрепить кондиционер в волосяных фолликулах, стимулировать кровоток по всему телу и даст вам освежающий старт, когда вы выйдете из душа.

Обязательно немного подсушите полотенцем перед нанесением увлажняющего крема на тело.Лучше всего использовать увлажняющий крем сразу после душа для достижения наилучших результатов, потому что он удерживает влагу в вашей коже.

Принятие ванны может быть более расслабляющим способом очистить ваше тело, чем душ. Но не все бани одинаковы.

Если вы принимаете ванну, выполните следующие действия:

1. Смойте! Этот шаг не является обязательным, но некоторые люди любят быстро принять душ, чтобы смыть грязь со своего тела, прежде чем принять ванну.
2. Быстро очистите ванну.Используйте бумажное полотенце или ткань, чтобы протереть внутреннюю часть ванны, удаляя любые остатки мыла или сбившиеся волоски, которые могли скопиться.
3. Наполните ванну теплой или слегка теплой водой. Горячая вода обожжет вашу кожу, а даже немного слишком горячая вода высушит ее. Вы можете тщательно проверить температуру воды рукой.
4. Оказавшись в ванне, вы можете намылить тело с мылом с помощью мочалки или мочалки. Будьте осторожны, чтобы не чрезмерно отшелушивать кожу.Лучше всего вымыть кожу в начале ванны, поскольку она станет мягче по мере того, как вы будете принимать ванну, и будет более подвержена чрезмерному отшелушиванию.
5. Вам не нужно мыть голову каждый раз, когда вы принимаете ванну. Но если вы решили это сделать, сначала вымойте волосы шампунем, стараясь не попасть на затылок и кожу головы. Смойте мыло стаканом воды или используйте насадку для душа.
6. Помассируйте волосы кондиционером, уделяя особое внимание кончикам.Используйте чашку воды или насадку для душа, чтобы ополоснуть волосы, а в конце промойте волосы прохладной водой, чтобы закрыть кутикулы.
7. После того, как вы закончили принимать ванну, вытрите тело полотенцем и сразу же используйте увлажняющий крем, чтобы сохранить влагу на коже.

Независимо от того, принимаете ли вы душ или принимаете ванну, есть некоторые привычки, которых следует избегать при мытье тела:

• Не используйте слишком горячую воду. Смачивание кожи горячей водой может показаться расслабляющим, но регулярные действия могут повредить кожу и сделать ее более склонной к сухости.
• Не пересушивайте кожу. Не нужно сильно или многократно тереть кожу, чтобы удалить грязь и масло с ее поверхности. Из-за чрезмерного отшелушивания ваша кожа становится подверженной повреждениям и высыхает.
• Не пропустите умывание лица. Можно намочить лицо в душе, но он может быть слишком чувствительным для мытья тела. Лучший способ полностью очистить лицо — использовать продукт, специально созданный для этого. Вы также должны регулярно умываться, помимо душа и ванны.
• Не забудьте заменить люфу. Любая мочалка, мочалка или губка для мытья посуды должны быть чистыми и сухими, когда они не используются в душе или ванне. В этих аксессуарах для купания могут размножаться бактерии, если их не сушить и хранить неправильно.

В среднем американец принимает душ в течение 8 минут, но большинству людей не нужно находиться в душе так долго.

Когда вы привыкнете к описанным выше действиям, вы можете заметить, что сможете сократить время, проводимое в душе.Принятие душа от 5 до 10 минут — это подходящее время, чтобы мыть и ополаскивать.

Некоторые люди ругаются, принимая душ дважды в день: один раз утром, затем днем ​​или прямо перед сном.

По правде говоря, вам не нужно принимать душ дважды в день, чтобы соблюдать правила гигиены. Слишком частое принятие душа может даже высушить вашу кожу, что сделает ее уязвимой для других кожных заболеваний.

Если вы занимаетесь спортом несколько раз в день, проводите часы на улице, работаете медиком или оказываете первую помощь, душ два раза в день может быть важной частью поддержания вашего тела в чистоте.

Но для всех остальных душ или купание два раза в день, вероятно, не обязательны.

Принятие душа не должно быть сложным. Но эффективный душ или купание может сэкономить галлоны воды, снизить затраты на электроэнергию и восстановить драгоценное время, которое вы, возможно, теряли зря.

Измените режим душа, выбрав технику купания и средства гигиены, подходящие для вашего типа кожи, и сделайте кожу здоровой и сияющей в конце каждого душа.

3 способа создать свой собственный лечебный чай для ванн

Забота о себе не должна быть проблемой, но после долгого дня может быть трудно найти что-то еще, даже если это полезно для вас.Травяные ванны — это простой и расслабляющий способ поддержать хорошее самочувствие во время расслабления. Используя силу трав и успокаивающее действие теплой воды, вы можете поглощать поддерживающие растительные компоненты через самый большой орган вашего тела — кожу.

Приготовление травяной ванны — это разновидность занятия, с которым вы, вероятно, знакомы: заваривания чая. Заварив крепкий травяной чай и добавив его в воду в ванне, вы сможете получить все преимущества водорастворимого растительного лекарства, не оставляя в ванне большой беспорядок из сухих цветов и листьев.

Приготовить травяной чай для ванны очень просто. Все, что вам нужно, это два основных ингредиента для начала, затем вы можете настроить в зависимости от того, что вам нравится:

• 1 унция. сушеные травы
• 1 литр кипятка

Указания по применению

1. Доведите воду до кипения и залейте ею сушеные травы.
2. Накройте крышкой и дайте настояться не менее 20 минут.
3. Процедите жидкость через ситечко для чая, марлю или старую чистую рубашку.
4. Добавьте чай прямо в полную теплую ванну.Для дополнительного расслабления добавьте 2 стакана соли Эпсома прямо в ванну.

Проверьте температуру, чтобы убедиться, что она комфортная, и заходите! Постарайтесь принять ванну хотя бы на 20 минут, чтобы получить все преимущества ванны.

Примечание. Если в состав чая для ванны входят корни, вы можете варить травы и воду на плите в течение 20 минут, а не просто заливать травы горячей водой и давать им настояться.

Английская соль

Английская соль — классический ингредиент для ванн и, вероятно, самый простой! Просто добавьте две чашки в полную теплую ванну и примите ванну, чтобы ощутить расслабляющие мышцы и обезболивающие свойства магния.

Сушеные травы

Любую траву, которую вы использовали в травяном чае для питья, можно использовать для приготовления чая для ванны. Хотя существуют определенные травы, которые помогают с определенными физическими состояниями, любые ароматические травы предлагают преимущества расслабления и легкости. Лаванда, мята и даже кухонные травы, такие как шалфей, розмарин и тимьян, могут стать прекрасным дополнением к чаю для ванны. Если вы хотите сделать вашу ванну по-настоящему особенной, розы всегда улучшают восприятие и тонизируют кожу.

Состав

• ⅓ унций.сушеный имбирь ( Zingiber officinale )
• ⅓ унций. сушеная береста сладкая ( Betula lenta )
• ⅓ oz. сушеный тысячелистник ( Achillea millefolium )
• 2 стакана английской соли
• 1 литр воды

Указания

1. В кастрюлю на плите добавьте имбирь и бересту.
2. Доведите до кипения, затем убавьте огонь в течение 10 минут. Добавьте тысячелистник и тушите еще 10 минут.
3. Процедите жидкость через ситечко для чая, марлю или старую чистую рубашку.
4. Добавьте чай прямо в полную теплую ванну и добавьте английскую соль. Расслабьтесь в ванне и почувствуйте, как боль уходит.

Состав

• 1 литр воды
• ⅓ унций. лаванда ( Lavandula spp. )
• ⅓ унций. мелисса ( Melissa officinalis )
• ⅓ унций. роза ( Rosa spp .)

Указания по применению

1. Доведите воду до кипения и залейте ею сушеные травы.
2. Накройте крышкой и дайте настояться не менее 20 минут.
3. Процедите жидкость через ситечко для чая, марлю или старую чистую футболку.
4. Добавьте чай прямо в полную теплую ванну. Подарите себе хотя бы 20 минут впитывания компонентов растений и наслаждения успокаивающим ароматом этих трав.

Нет времени самому приготовить чай для ванны? Если вы чувствуете простуду или приближается грипп, обратите внимание на «Подводную ванну» от «Жир и луна». Этот порошок можно добавлять прямо в ванну, он помогает организму бороться с болезнями, согревая его и улучшая кровообращение.

Кожа немного чешется? Чай для ванны «Новолуние» от Aquarian Soul поможет успокоить как вашу сухую кожу, так и ваш измученный разум. Этот чай для ванны выпускается в предварительно порционных пакетиках, поэтому просто бросьте несколько в горячую ванну и начните заживление.

Нужна дополнительная помощь в определении того, что вам нужно? Работа с травником, который специализируется на чаях, может быть полезным шагом, который поможет вам в создании ваших собственных лечебных ванн.

Безопасная водяная баня и консервирование под давлением

По большей части консервирование — это очень безопасный и простой процесс.Если вы будете соблюдать правила, вам нечего бояться и вы получите вкусную еду, которую можно есть в межсезонье.

Но меня всегда очень беспокоят некоторые небезопасные методы, которые попустительствуют в Интернете (и даже здесь, в нашем разделе комментариев). Под опасным я подразумеваю, что кто-то может умереть, применяя эти небезопасные методы. Фактически, кто-то чуть не умер на днях, когда консервный завод в Вашингтоне срезал углы, неправильно приготовил консервы и отравился ботулизмом. При этом…

Пожалуйста, не бойтесь!

Не хочу никого отпугивать консервированием — как раз наоборот! Вам просто нужно понимать, что НИКОГДА нельзя обрезать углы (особенно с продуктами с низким содержанием кислоты, такими как овощи и мясо).Итак, в этом посте я хочу осветить основы безопасного консервирования и объяснить науку, лежащую в основе этих правил.

И, к сведению, я не просто основываю то, что я говорю здесь, на моем «опыте». Да, я всю жизнь занимаюсь консервированием, но я также прошел обучение по программе Master Food Preserver в округе и посещал профессиональную кулинарную школу. Все приведенные здесь рекомендации основаны на требованиях Министерства сельского хозяйства США по безопасности.

Если вы вооружены четким пониманием того, как работает процесс консервирования, вы будете чувствовать себя уверенно и безопасно во всех ваших консервных операциях.

Итак, поехали…

Еду можно разделить на две категории:

1) Продукты с высоким содержанием кислоты:

К продуктам с высоким содержанием кислоты относятся джемы, желе, соленые огурцы и мармелад.

Они имеют pH ниже 4,6 и считаются самыми безопасными и простыми в использовании. К этой категории относятся варенье, желе, мармелад, маринованные продукты, подкисленные помидоры и целые фрукты. Они считаются «безопасными», потому что их уровень pH предотвращает образование страшных токсинов.Другими словами, вы не можете заразиться ботулизмом от правильно консервированной пищи с высоким содержанием кислоты. Там просто не может расти.

Поскольку споры ботулизма не могут расти в среде с высоким содержанием кислоты, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы убить их при сверхвысокой температуре обработки. Вместо этого вам просто нужно убить плесень, дрожжи и бактерии, которые могут вызвать порчу. И они легко уничтожаются при более низкой температуре, достигаемой в консервном банке с кипящей водой (он же: консервная баня с водяной баней) — когда еда доводится до 212 градусов по Фаренгейту, плесень / бактерии уничтожаются, и создается вакуумное уплотнение, когда банка остывает. .Об остальном позаботится уровень pH готового продукта. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о консервировании на водяной бане, включая корректировку рецептов на высоте.

Помните:

Вы можете делать джемы, желе и соленые огурцы сколько душе угодно, и пока вы следуете рецепту, вы можете спать спокойно, зная, что они чрезвычайно безопасны. Они идеально подходят как новичкам, так и опытным консерваторам.

2) Продукты с низким содержанием кислоты:

К продуктам с низким содержанием кислоты относятся овощи, мясо, морепродукты и супы

Они имеют pH выше 4.6 и требуют более совершенного процесса консервирования. Дело не в том, что их сложно обрабатывать. Просто для этого вам понадобится специальное оборудование — автоклав. И людям обычно удобнее пользоваться этим оборудованием, когда они уже испытали консервирование на водяной бане. Все овощи, мясо, супы или смешанные продукты (например, чили) попадают в эту категорию уровня pH. ( Информацию о ферментированных продуктах см. В конце этой публикации. )

А теперь важная часть: Токсин ботулизма МОЖЕТ легко развиваться при уровне pH выше 4.6, когда он находится в запечатанной среде консервной банки! Вы не можете почувствовать вкус или запах ботулизма, когда он находится в банке и смертельно опасен. Поэтому для обеспечения безопасности вы должны уничтожать все споры при сверхвысокой температуре (240-250 градусов по Фаренгейту) в течение длительного периода времени. Вы можете достичь этой температуры ТОЛЬКО с помощью автоклава.

Помните:

Вы ДОЛЖНЫ обрабатывать все продукты с низким содержанием кислоты (например, простые овощи, мясо и суп) в автоклаве и должным образом следовать современным инструкциям, иначе вы можете столкнуться с проблемами.Если вы не чувствуете, что готовы к этому, используйте джемы и соленые огурцы.

Консервные банки под давлением:

Консервирование под давлением отличается от консервирования в водяной бане и предусматривает использование автоклава.

Люди запутались в банках под давлением, и это понятно. Автоклав — это НЕ то же самое, что скороварка (которая используется для быстрого приготовления пищи). Устройство для консервирования под давлением сделано специально для консервирования и выпускается в виде модели с взвешенным или циферблатным индикатором (или в обоих вариантах).Он обрабатывает банки под давлением, что позволяет достичь гораздо более высокой температуры, чем вы можете достичь обычно. Вода закипает при 212 градусах по Фаренгейту, но автоклав выдерживает температуру 240 градусов по Фаренгейту и выше.

Если вы хотите использовать старую консервную банку под давлением, которую вы передали по наследству или которую вы нашли на распродаже в гараже, я настоятельно рекомендую вам тщательно проверить ее в вашем совместном офисе расширения перед использованием. Во-первых, он должен быть достаточно новым, чтобы иметь одобрение UL по безопасности с необычным клапаном сброса давления и т. Д.Во-вторых, с такими вещами, как прокладки и предохранительные клапаны, со временем могут возникнуть проблемы, поэтому вам необходимо убедиться, что ваши исправны. И в-третьих, необходимо проверить точность старинного манометра.

Фактически, вы должны ежегодно проверять манометр на любом автоклаве в местном офисе расширения или хозяйственном магазине. Это легко сделать, и важно проверять это каждый год. Неправильный калибр будет либо не обрабатывать (опасно), либо чрезмерно обрабатывать вашу пищу, что делает ее неаппетитной.

Итак, если вы собираетесь попробовать консервное консервирование под давлением, покупка более нового (современного) консервного устройства — действительно лучший вариант, чем очень старый, которым пользовалась ваша бабушка.Да, его можно «использовать», но это должна быть современная модель. Да, они могут быть дорогими. Но они также легче, имеют меньше проблем или проблем, очень безопасны (одобрены UL) и прослужат вам всю жизнь при консервировании.

Более подробную информацию об использовании автоклава можно узнать ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ (с регулировкой высоты).

Безопасен ли рецепт бабушки?

Рецепты семейных реликвий перед использованием следует проверить на безопасность.

Когда люди говорят мне, что они всегда водят банку со своей зеленой фасолью (пища с низким содержанием кислоты), как бабушка, и «Ну… никто никогда не умирает!», Я вздрагиваю.Также отмечу, что знаю людей, которые курили всю свою жизнь и никогда не болели раком легких. Но это не значит, что, учитывая то, что мы знаем сегодня, мы должны принять эту привычку и считать, что мы в полной безопасности. Сейчас мы знаем намного больше, чем во времена наших дедушек и бабушек, и поэтому нам необходимо использовать эти знания для обеспечения безопасности. Не рискуйте излишне.

Рецепт, который принадлежал вашей бабушке или прабабушке, может быть совершенно безопасным. Но он также может не иметь надлежащего времени или метода обработки.Поэтому, чтобы быть уверенным, просто обратитесь к мастеру по хранению пищевых продуктов в местном отделении округа. Обычно требуются незначительные корректировки, такие как увеличение времени обработки или добавление кислоты, чтобы сделать ее безопасной. И тогда вы все еще можете приготовить этот рецепт семейной реликвии и безопасно почувствовать связь со своим наследием.

Всякий раз, когда вы консервируете еду, используйте современные рецепты из надежных источников, таких как Национальный центр консервирования домашних продуктов, автор консервов или блогер, который указывает, что они используют современные рекомендации USDA.Тогда вы избавитесь от беспокойства и сможете сосредоточиться на вкусных консервированных ароматах!

Примечание о ферментированных продуктах:

Изначально я не упоминал ферментированные продукты в этом посте, потому что они не всегда «консервы». (Это убивает все полезные бактерии, над созданием которых вы так усердно работали в процессе ферментации.) Но люди часто задаются вопросом, могут ли они заразиться ботулизмом от ферментированных продуктов, таких как капуста или мясо. Ответ — нет. Вы не можете заразиться ботулизмом от ферментированных продуктов.

Для роста ботулизма необходима анаэробная среда с низким содержанием кислоты. В процессе ферментации образуется молочная кислота, а также добавляется соль, чтобы предотвратить рост вредных бактерий. А при брожении на прилавке он не запечатывается в анаэробной среде. Вы можете чувствовать себя в безопасности с ферментированными продуктами. Кроме того, вы можете обрабатывать (или «консервировать») такие вещи, как ферментированные соленые огурцы и квашеную капусту (когда они будут закончены) на водяной бане, потому что, когда она перестает ферментировать, теперь это пища с высоким содержанием кислоты. Просто следуйте утвержденному USDA рецепту для надлежащего времени обработки.Я напишу больше о ферментированных продуктах в одном из следующих постов.

Счастливого консервирования!

Консервирование на водяной бане: пошаговое руководство и рецепты для новичков

Консервирование на водяной бане — также называемое «кипящей водяной баней» — это более простой способ консервирования, который позволяет хранить домашние банки с джемом, солеными огурцами и томатным соусом. . Обработав банки в кипящей воде в конце рецепта, вы сохраните свежий аромат на целый год. См. Наше руководство для начинающих по консервированию в водяной бане — теперь с пошаговым видео, чтобы вы могли увидеть, как это делается!

Сады и фермерские рынки летом и осенью переполнены овощами и фруктами.Консервирование с использованием водяной бани — отличный и экономичный способ сохранить свежесть продуктов, которыми можно наслаждаться в любое время года.

Примечание: Иногда консервирование с использованием водяной бани называют «консервирование с горячей водой» или «баня с кипящей водой». Это один из двух методов домашнего консервирования (второй — консервирование под давлением).

Вкратце: в конце рецепта вы просто кладете баночки с готовой едой в большую кастрюлю с кипящей водой на 10 минут или более (в соответствии с инструкциями по рецепту), чтобы вы могли хранить банки до год вне холодильника.

Перейдите к короткому видео (внизу на этой странице), если вы сначала хотите посмотреть, как все это делается, а затем прочитать наше пошаговое руководство.

Почему консервирование в водяной бане?

Консервирование на водяной бане — это только для продуктов с содержанием кислоты HIGH . Речь идет о помидорах , ягодах, фруктах, квашеной капусте и маринованных овощах . Это означает, что консервирование на водяной бане предназначено для приготовления джемов, желе и маринованных овощей .Их естественная кислотность — в дополнение к времени нахождения в ванне с кипящей водой — помогает их безопасно сохранить без использования высокого давления, хотя вам все равно придется принять некоторые меры предосторожности.

Консервирование на водяной бане НЕ предназначено для мяса, морепродуктов, птицы, перца чили и бобов, кукурузы и других овощей с низким содержанием кислоты, которым требуется более высокая температура (240 ° F) для повышения температуры внутри банок выше точки кипения воды ( 212 ° F) и достаточно горячей, чтобы убить вредные бактерии. Пища с низким содержанием кислоты требует консервирования под давлением.

Изображение: Есть свежие огурцы! Травление идеально подходит для консервирования на водяной бане.Предоставлено: Zigzag Mountain Art / Shutterstock.

Какие расходные материалы для консервирования вам нужны?

Если вы только начинаете, вам нужно собрать кое-что. Хотя вы можете в некоторой степени сократить расходы, все ваши решения должны зависеть от соображений безопасности пищевых продуктов.

• Консервный автомат для кипящей воды — это большая глубокая кастрюля, обычно сделанная из алюминия. У них есть подогнанные крышки, и они достаточно глубоки, чтобы вы могли полностью погрузить их в воду, оставив не менее 1 дюйма над их вершинами.Лучше всего использовать плоское дно (для всех варочных панелей). Вам не обязательно иметь консервный завод с кипящей водой, но любая кастрюля должна работать аналогично.
• Кроме того, важно — стойка, которая помещается внутри консервного автомата , чтобы ваши банки были приподняты над уровнем прямого нагрева на дне кастрюли. Не позволяйте банкам стоять прямо на дне консервного автомата, потому что они треснут от тепла.
• Консервные банки — обычно бренды Mason, Ball или Kerr — бывают разных размеров, от четырех унций до полпинты, пинты, трех четвертей кварты и кварты, в версиях с узким и широким горлышком.Вы всегда можете повторно использовать свои банки. (Примечание: даже если у вас есть доступ к сотням стеклянных банок для хранения украшений, переработанному рассолу и майонезу или старомодным банкам для консервирования с проволочными скобами и стеклянными крышками, запечатанными резиной для банок, НЕ используйте их для консервирования.)
• Чистые, без ржавчины, без царапин металлические ленты , которые подходят для ваших банок. Они навинчиваются на резьбовые края банок, удерживая крышки на месте до тех пор, пока продукты не будут обработаны. запечатанный и охлажденный. Вы можете использовать свои браслеты повторно, если они не помяты и не повреждены.
• Одноразовые металлические крышки для консервных банок , которые подходят для ваших банок. Вы должны использовать новые крышки каждый раз, когда готовите пищу. Эти крышки имеют внутреннюю прокладку, которая размягчается во время обработки (нагревание в консервном банке), позволяя воздуху выходить из банки во время охлаждения и образуя герметичное уплотнение при охлаждении банок.
• A Воронка для консервирования . Эта воронка с широким горлом, идеально подходящая для использования из нержавеющей стали или пластика, предотвращает попадание пищи на край банки во время ее наполнения.
• А Ковш из нержавеющей стали . Возможно, у вас уже есть хороший половник, который подойдет для наполнения консервных банок, но если вы покупаете новый, выберите модель с длинной ручкой и носиком или ободком.
• A Подъемник для банок . Эти специализированные щипцы, которые подходят к основанию ободков банок для консервирования, позволяют безопасно захватывать и поднимать горячие банки прямо вверх и вынимать из них после обработки или опускать их в банку с кипящей водой.
• A пищевая мельница или сетчатый фильтр .Существует множество стилей и размеров этих устройств, предназначенных для измельчения мягких приготовленных продуктов и их просеивания для удаления кожуры и семян с мякоти. Я все еще использую старую фабрику Foley Food Mill с ручным приводом, унаследованную от моей мамы, хотя у меня также есть современная мощная пищевая фабрика, которая крепится к столешнице и поставляется с несколькими экранами разных размеров. Я его вытаскиваю редко; в суете летнего садоводства, сбора урожая и консервации сборка и уборка занимает слишком много времени. Старый Фолей висит на крючке, готовый к работе.Кроме того, он надежен, хотя требует небольшой силы мышц и легко чистится.
• Кастрюля из нержавеющей стали , достаточно большая, чтобы вместить и приготовить большую партию помидоров, ягод или других продуктов, прежде чем вы переложите их в консервные банки для обработки в консервном цехе.

Используйте подходящую поверхность для готовки

Готовьте консервы на водяной бане на электрической или газовой плите. Независимо от того, что вы слышали или насколько круто это звучит, консервировать в духовке, микроволновой печи или посудомоечной машине небезопасно.Также небезопасно консервировать помидоры и фруктовые продукты, просто стерилизуя банки и крышки путем кипячения в воде, а затем переливанием кипящего продукта в банки и закрывая их, закрыв крышкой и завинчивая ленту. Даже если банки хорошо закрываются и удерживают свою герметичность, их содержимое НЕ РАЗРЕШАЕТСЯ должным образом, чтобы предотвратить рост бактерий, токсинов, плесени и дрожжей, когда банки хранятся при комнатной температуре.

Хотя некоторые из новых мультиварок имеют функцию консервирования, U.Министерство сельского хозяйства США (USDA) сообщает, что исследования предупреждают, что ВСЕ эти устройства НЕ БЕЗОПАСНЫ для домашнего консервирования, даже для продуктов с высоким содержанием кислоты.

Гладкие стеклянные плиты — еще одна проблема для домашних консервных заводов. Некоторые стили консервных банок с водяной баней имеют зазубренное дно, которое предотвращает адекватное распределение тепла от стеклянной крышки во время обработки, и большая часть тепла может отражаться от консервной машины обратно в стекло, вызывая перегрев стекла. Это может привести к растрескиванию стекла или срабатыванию функции отключения горелки, что приведет к недоработке консервной загрузки.

Если у вас гладкая стеклянная варочная поверхность, Министерство сельского хозяйства США говорит, что лучше всего следовать совету производителя плиты, «потому что стили производимых гладких варочных панелей различаются способами, которые влияют на пригодность для консервирования».

Пошаговое руководство по консервированию в водяной бане

Вот пошаговый процесс консервирования продуктов на водяной бане. Точно следуйте инструкциям!

Заранее: приготовьте все необходимое. Все банки, крышки и ленты должны быть чистыми, вымытыми в посудомоечной машине или горячей водой с мылом.Убедитесь, что ваши ленты подходят. Также не должно быть зазубрин и трещин на ободке или самой банке. Крышки должны быть каждый раз совершенно новыми (как описано выше).

1. Ваши банки должны быть горячими, прежде чем заполнять их горячими ингредиентами и помещать в горячий консервный автомат. Поместите чистые банки в отдельную большую кастрюлю (не в автоклав), залейте водой (полностью погруженной) и кипятите воду в течение 10 минут. Примечание: ленты и крышки не нужно нагревать. Крышки, представленные сегодня на рынке, больше не нуждаются в термоактивации уплотнения, если они новые и чистые.
2. Нагрейте отдельно емкость для консервирования на водяной бане. Заполните до половины водой. Включите огонь и дайте воде закипеть (180 ° F). Если у вас есть подставка для банок, повесьте внутри консервного горшка. Продолжайте кипеть на плите до шага 8, описанного ниже, когда вы наполните каждую банку приготовленной пищей и сразу же поместите банки в консервный автомат.
3. Снимите банки и просушите их. Затем, пока они еще нагреты, наполните банки по приготовленному рецепту. С помощью воронки с широким горлом переложите продукты в банку.Оставьте сверху свободное пространство или ½ дюйма.
4. Осторожно используйте чистый шпатель или пластиковую палочку для консервирования, осторожно вращая внутри банки, чтобы выпустить захваченные пузырьки воздуха.
5. Протрите края банок чистой влажной тканью и удалите остатки пищи. Закройте каждую банку крышкой, а затем наложите ленту. Закрутите банку вручную, но не слишком сильно.
6. Используя подъемник для банок, поместите запечатанные банки в консервный автомат на решетку. Не позволяйте банкам касаться друг друга. Банки необходимо залить водой — примерно 1-2 дюйма воды.При необходимости долейте еще горячей воды из отдельного чайника.
7. Увеличьте огонь, чтобы вода в консервном бане закипела. Включите таймер, когда вода закипит. Каждый рецепт индивидуален, но обычно вы кипятите заполненные банки около 10 минут.
8. По окончании выключите огонь и снимите крышку консервного банки, чтобы пар выходил от вас. Дайте банкам постоять в автоклаве от 5 до 10 минут.
9. Снимите банки с помощью подъемника для банок из консервной установки и встаньте на полотенце или стойку, не касаясь друг друга. Когда они остынут, вы должны услышать «звон», означающий, что банки плотно закрыты.
10. Оставить банки в покое на 12–24 часа для охлаждения. ЗАПРЕЩАЕТСЯ повторно затягивать ленты, так как это может помешать процессу герметизации.
11. После того, как банки полностью остынут, дважды проверьте герметичность. Открутите ленты и аккуратно надавите на центр каждой крышки. Если вы не чувствуете отдачи, банка должным образом закрыта. Если крышка отжимается, значит, крышка не закрылась. Поставьте банку в холодильник и ешьте в течение 2 недель.

Храните банки в прохладном, сухом, темном месте до 1 года в соответствии с рекомендациями Национального центра консервирования домашних продуктов.Когда вы открываете банки: если что-то выглядит или пахнет странно или крышка сломана, не ешьте.

Видео процесса консервирования

Очень полезно посмотреть видео, чтобы увидеть весь процесс консервирования, шаг за шагом. Посмотрите, как стерилизовать банки, создавать идеальную герметизацию, безопасно хранить вкусные консервированные творения и что делать, если банки не закрываются должным образом.

Рецепты консервирования в водяной бане

Теперь, когда у вас есть все необходимое для начала, ознакомьтесь с некоторыми рецептами!

Для получения дополнительной информации о консервировании обратитесь к Полному руководству Министерства сельского хозяйства США по консервированию в домашних условиях.

Это руководство по консервированию было обновлено и проверено фактами с июля 2020 года Кристиной Ферроли, доктором философии, RDN, FAND. Если вы заинтересованы в консультировании по вопросам питания и образовательной практике, чтобы сделать выбор в пользу более здорового образа жизни, или просто будьте в курсе последних новостей о еде, питании и здоровье ( ), посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

Консервирование помидоров: как безопасно консервировать помидоры | Консервирование на водяной бане

Вот как можно консервировать помидоры (целые очищенные помидоры) с помощью простого консервирования на водяной бане.Наслаждайтесь вкусом свежих помидоров в течение всего года — для приготовления свежего соуса для спагетти, лазаньи, перца чили, супов и рагу круглый год. Это может сделать кто угодно! Вот как можно консервировать помидоры — используя только помидоры и лимонный сок!

Примечание. В данном руководстве по консервированию целых томатов используется легкое консервирование в водяной бане. Вы, безусловно, можете использовать «консервный автомат», если он у вас есть. ИЛИ вы можете использовать большую глубокую кастрюлю с плоским дном и крышкой .

Изготовление консервированных помидоров — это традиция, которую семьи помнят годы спустя, и которая может даже передаваться следующему поколению.Сэкономьте пару дней в августе, или когда помидоры находятся на пике, и наслаждайтесь хранением лета в банке!

Если вы выращиваете собственные помидоры, важно собирать помидоры спелыми (а не перезрелыми). Но если вы покупаете помидоры, купите помидоры за несколько дней до дня обработки и дайте им созреть при комнатной температуре. Фермеры действительно не могут позволить себе роскошь ждать, пока помидоры достигнут пика спелости, так как на этом этапе плод становится слишком легко повредить, а помидоры продолжают созревать в ящиках или на прилавке, что может привести к их порче.

Урожай, когда помидоры созреют и не более. USDA рекомендует избегать использования помидоров, собранных с мертвых или замороженных растений.

Безопасность прежде всего!

Консервирование, хотя и требует знаний, не так уж и сложно. Однако мы должны добавить меры предосторожности: консервирование должно производиться правильно.
Неправильные методы консервирования могут привести к росту бактерий Clostridium botulinum, вырабатывающих токсин (ботулин), вызывающий ботулизм, который является смертельным заболеванием. Чтобы эта бактерия не размножалась и не выделяла ботулин в консервы, вам необходимо снизить pH консервной смеси — другими словами, консервирующую смесь необходимо подкислить с помощью лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса.

Помидоры с высоким содержанием кислоты и с низким содержанием кислоты

В прошлом помидоры считались продуктом с высоким содержанием кислоты, а это означало, что их можно было консервировать без добавления кислоты. Однако теперь мы понимаем, что кислотность помидора зависит от его сорта и спелости, поэтому невозможно точно определить, является он высококислотным или низко-кислотным. Поэтому, когда дело доходит до консервирования на водяной бане, помидоры всегда следует рассматривать как продукт с низким содержанием кислоты, и в целях безопасности необходимо добавлять кислоту в каждую банку с помидорами и томатными продуктами.

Как консервировать помидоры: рецепт измельченных помидоров

Этот рецепт предназначен для «измельченных помидоров», которые по вкусу и текстуре напоминают разрезанные пополам помидоры. Они идеально подходят для приготовления соусов, супов и тушеных блюд.

Хотя у вас может возникнуть соблазн добавить другие ингредиенты, лучше придерживаться этого рецепта, пока вы действительно не узнаете, как можно, так как он прошел проверку на безопасность и является хорошим введением в консервирование в домашних условиях.

Сколько мне нужно помидоров?
Чтобы приготовить 1 литр измельченных помидоров, вам понадобится около 3 фунтов.помидоров (на 1 пинту, около 1,5 фунта). Если возможно, используйте весы, чтобы отмерить точные суммы. Или, если у вас нет под рукой, знайте, что три помидора размером с бейсбольный мяч или восемь сливовых помидоров равны примерно 1 фунту. Типичный консервный завод с водяной баней вмещает банки по семь или девять литров за раз.

Состав

• 3 фунта. помидоров на литровую банку (1,5 фунта помидоров на литровую банку) На помидорах не должно быть трещин, пятен и наростов
• Соль (по желанию)
• Лимонный сок в бутылках (не свежий) или лимонная кислота в порошке

Принадлежности

• Кастрюля с кипятком; кастрюля с холодной водой
• Кастрюля для томатов
• Ложка шлицевая
• Деревянная ложка или молоток
• Нож для очистки овощей и разделочная доска
• Емкость для консервов с водяной баней (ИЛИ большая глубокая кастрюля с плоским дном, хорошо прилегающей крышкой и подставкой, которая подходит к дну)
• Банки и крышки для консервных банок размером с кварту или пинту (сколько угодно), завинчивающиеся ленты, ткань для протирания банок, подъемник для банок (щипцы для банок)
• Воронка и ковш
• Маркер для маркировки банок

1.Приготовление томатной смеси

Доведите до кипения кастрюлю с водой и тщательно вымойте помидоры, удаляя все мелкие пятна, и сформируйте крест-накрест на дне ножом для очистки овощей. Затем, используя шумовку, окуните помидоры (по три или четыре за раз) в кипящую воду и оставьте примерно на 30 секунд, пока кожица не соскользнет.

Вытащив помидоры шумовкой, они немедленно опускаются в кастрюлю с холодной водой для охлаждения, а затем кладут на чистую тарелку, пока остальные помидоры обрабатываются.

После того, как все шкуры освободились, я снимаю шкуру, вырезаю стержень и жесткую часть сердцевины. Выложив помидор на разделочную доску, нарежьте небольшими кусочками.

Затем поместите примерно одну шестую часть помидоров в большую кастрюлю и раздавите их деревянной ложкой или молотком, чтобы они стали жидкими. Поставьте кастрюлю на плиту на средний или сильный огонь. Нагрейте и перемешайте помидоры, пока они не закипят, затем постепенно добавляйте оставшиеся кусочки помидоров. Эти кусочки не нужно измельчать, так как они станут мягкими от тепла и перемешивания.После того, как все помидоры будут добавлены, дайте помидорам слегка прокипеть в течение 5 минут.

2. Консервирование томатной смеси

Вымойте банки, ленточки и консервные банки, а использование посудомоечной машины облегчит эту задачу.

Банки используются год за годом, но крышки можно безопасно использовать только один раз. Крышки, представленные сегодня на рынке, не требуют активации нагревом перед использованием. Просто убедитесь, что они чистые. Налейте воду в консервную баню примерно на ½ — воды и поставьте на плиту до кипения.

Затем выровняйте банки и добавьте кислоту в каждую из них. Используйте эти меры точно:

• 2 столовые ложки лимонного сока или ½ чайной ложки. лимонная кислота в литровых банках;
• 1 столовая ложка лимонного сока или ¼ чайной ложки. лимонная кислота в поллитровых банках.

Лучше всего добавить кислоту в банки перед добавлением томатной смеси, чтобы 1) вы точно знали, что добавили ее, и 2) случайно не забыли оставить для них место в конце!

• Кроме того, если хотите, добавьте 1 чайную ложку соли в кварты или ½ чайной ложки соли в пинты для аромата.

Как только вода в вашей консервной банке закипит, можно продолжать. Выложив банки на столешницу и добавив кислоту, я переложу горячую томатную смесь в каждую банку, используя воронку, чтобы не пролить. Обязательно оставьте ½ дюйма свободного пространства в каждой банке.

Далее следует ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ шаг — абсолютно необходимо протереть верх банки тряпкой перед тем, как надеть крышку. Любая крошечная частица пищи, оставленная на ободке, может привести к неправильной герметизации банки.Наденьте крышку, закрутите винт до упора вручную и приготовьтесь к обработке.

3. Обработка банок

После того, как все банки будут закрыты крышками и закручены, осторожно поместите их в автоклав с водяной баней, используя подъемник для банок.

Убедитесь, что все продолжает кипеть, пока вы заполняете консервный автомат, и что над банками находится не менее 1-2 дюймов кипящей воды. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и начните рассчитывать время обработки.

Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания

Примечание: обработка занимает больше времени на больших высотах, поэтому сверьтесь с этой таблицей, чтобы узнать, сколько времени требуется в вашем регионе. Для этого пригодится небольшой батарейный таймер. Убрав скопившуюся посуду, я делаю перерыв и читаю, пока мои банки танцуют.

Помня о паре, проверьте свои банки примерно на полпути обработки, чтобы убедиться, что они все еще погружены в воду, кипят и покрыты не менее чем 1 дюймом кипящей воды.При необходимости добавьте еще кипятка.

Как только таймер зазвонит, я выключаю плиту и очень осторожно снимаю крышку кастрюли, отводя пар от меня. Положив красивую деревянную подставку или тканевое полотенце на стол или прилавок рядом, я медленно вынимаю каждую банку с помощью подъемника для банок и ставлю каждую в отдельность, чтобы остыть. Убедитесь, что банки не стоят на сквозняке, так как холодный ветерок может в этом месте треснуть. Вот почему я двигаю их медленно.

Как только все это сделано, я обычно заканчиваю.При остывании и закрытии отдельных банок будет слышен заметный (и обнадеживающий) «хлопок». Я с любовью смотрю на свою прекрасную тарелку летних подарков и жду следующего дня, чтобы закончить работу.

Банки остывают к утру (или в течение 12–24 часов). Я снимаю винтовые ленты (осторожно), потому что иногда на них попадает пища, и когда они остаются включенными, они ржавеют. Я проверяю каждую крышку, осторожно нажимая. Все, что изгибается или прогибается, не закрывается правильно. Немедленно охладите все, что не запечаталось.

Охлажденные банки для моего «шотландского бокала». Примечание: убедитесь, что банки прохладные. Керамическая подставка может вызвать трещину в банках!

Винтовые ленты моют и откладывают на следующий год. Я маркирую каждую крышку таким образом, чтобы вам не пришлось стирать этикетки с банки, потому что крышка все равно отбрасывается вместе с годом и содержимым. В кладовую идут консервированные помидоры, чтобы их можно было использовать в консервированном томатном супе, тушеном мясе, американском мясном соусе (я готовлю локти прямо в смеси) или во всем, что я решаю приготовить в течение долгих зимних месяцев.Ням!

Узнать больше

Это руководство по консервированию было обновлено и проверено фактами по состоянию на август 2020 года Кристиной Ферроли, доктором философии, RDN, FAND. Если вы заинтересованы в консультировании по вопросам питания и образовательной практике, чтобы сделать выбор в пользу здорового образа жизни — или просто будьте в курсе последних новостей о еде, питании и здоровье, — посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

Как можно консервировать с помощью консервной машины для водяной бани • The Prairie Homestead

Я купил свою первую консервную машину для водяной бани на распродаже в гараже за 1 доллар.

Можно было подумать, что я выиграл в лотерею.

Я ушел с той распродажи в гараже, чувствуя головокружение… Мне все время хотелось оглянуться через плечо, потому что я был уверен, что они поймут, что я только что закончил сделку века.

В то время я был новичком в семье, но я был на пороге добавления консервирования в свой репертуар навыков домашнего хозяйства и знал, что это будет то, что сэкономит нам бесчисленные доллары.

А знаете что? Я до сих пор использую тот же горшок. Эти инвестиции в размере 1 доллара позволили сохранить тысячи банок с едой и заполнить нашу кладовую на 12+ лет.

Сейчас я использую всевозможные методы консервирования… Обезвоживание, замораживание, быстрое маринование, ферментация, хранение корнеплодов, что угодно… Но после всех этих лет консервирование, безусловно, является моим любимым.

Лучший способ консервирования для начинающих

На мой взгляд, консервирование в водяной бане — лучший способ научиться консервировать . Это не так страшно, как консервирование под давлением, и у него низкие начальные затраты (даже если вам нужно купить новую консервную машину, и вы не можете найти ее за 1 доллар на распродаже.)

Между прочим, когда вы будете готовы попробовать свои силы в консервировании под давлением, обязательно ознакомьтесь с советами о том, как использовать консервные банки под давлением. Он предоставит вам всю информацию, необходимую для консервирования продуктов с низким содержанием кислоты, не взорвав ничего…

Если вы новичок в консервировании, вот еще несколько статей, которые я написал, которые вам пригодятся:

The Ресурс, который у меня был, когда я начинал

Если вы новичок в консервировании, я только что обновил свой курс Canning Made Easy, и он готов для ВАС! Я проведу вас через каждый этап процесса (безопасность — мой приоритет №1!), Чтобы вы, наконец, научились уверенно и без стресса. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы ознакомиться с курсом и ВСЕМИ связанными с ним бонусами.

Это та информация, которую я хотел бы получить, когда впервые начал консервировать — все рецепты и информация о безопасности дважды и трижды проверены на соответствие проверенным и доказанным рецептам и рекомендациям консервирования.

Это лучшее, что вам нужно, чтобы прийти ко мне домой и консервировать вместе со мной.

А теперь перейдем к моему руководству по консервированию на водяной бане. В этом посте я расскажу об основах консервирования на водяной бане и об оборудовании, которое вам понадобится.Затем я расскажу об основном пошаговом процессе на водяной бане.

Что такое консервная баня для водяной бани?

Если вы новичок в удивительном мире консервирования, нет лучшего места для начала, чем консервирование на водяной бане. Это очень простой процесс: банки с едой помещаются в кастрюлю, полностью покрываются водой (не менее 2 дюймов), нагреваются до кипения, а затем обрабатываются в течение установленного времени.

Сам по себе консервный завод с водяной баней представляет собой просто большую кастрюлю с крышкой — большинство консервных машин вмещают банки размером 7 литров, и они обычно включают стальную или алюминиевую стойку с покрытием, чтобы банки не доходили до дна (это помогает предотвратить разбитые банки).

Консервы с водяной баней идеально подходят для обработки продуктов с высоким содержанием кислоты (например, солений, джемов и сальсы) с pH 4,6 или ниже. Однако они небезопасны для консервирования продуктов с низким содержанием кислоты, таких как овощи, мясо или картофель. Для этого вам понадобится автоклав (читайте в этом посте).

Где я могу купить канистру для водяной бани?

Консервные банки с водяной баней немного различаются по цене, но кажется, что большинство людей предпочитают традиционные 21-литровые эмалированные консервные банки, вмещающие 7 банок.

Обычно они продаются по цене около 30 долларов или около того, и это отличное место для начала для большинства начинающих консервных предприятий. Эти консервные машины обычно легко найти, и их можно приобрести в большинстве хозяйственных магазинов или в Интернете (хотя консервирование сейчас довольно популярно, а оборудование для консервирования в настоящее время найти немного сложнее).

Если вы хотите пройти онлайн-маршрут, я люблю использовать Lehmans. Я всегда считал их «лучшими», когда речь идет о старомодных товарах или оборудовании для приусадебных участков.Они действительно универсальный магазин для таких людей, как мы.

Самые популярные типы консервных банок с водяной баней

Существует множество вариантов, когда речь идет о типах консервных банок с водяной баней, и материалы варьируются от эмалевых покрытий до алюминия и нержавеющей стали. Самые популярные из них — эмалированные кастрюли — стоят недорого и выполняют свою работу без проблем.

Самым большим недостатком для них является то, что они могут откалываться при интенсивном использовании, а открытый металл ржавеет.Однако на моем консервном автомате есть несколько пятен ржавчины, и я до сих пор пользуюсь им без проблем.

Банки из нержавеющей стали — еще один вариант, но они немного дороже. Однако, возможно, вы захотите в будущем перейти на консервный завод из нержавеющей стали, если решите, что консервирование — ваше новое любимое хобби.

Есть также консервных машин из алюминия марки . Однако, если вы получите один из них, я не рекомендую использовать его для приготовления пищи из-за риска для здоровья, связанного с содержанием алюминия в продуктах питания.(Конечно, это не проблема, если еда в банках.)

Можно ли использовать обычную кастрюлю для консервирования?

Ага! Вы можете использовать любую кастрюлю с крышкой, которая подходит к тем банкам, в которые вы хотите. Однако вам нужно будет создать какую-то платформу, чтобы банки не соприкасались с теплом. По крайней мере, вы можете связать набор завинчивающихся лент для консервных банок, чтобы заполнить дно кастрюли. Это, конечно, краткосрочное решение, которое в конечном итоге заржавеет, но оно поможет вам начать консервирование и продлится до тех пор, пока вы не найдете лучшую настройку.

Узнайте больше о том, как использовать водяную баню с ограниченным оборудованием для консервирования, в этом посте.

Другое оборудование для розлива с водяной баней

Помимо установки для розлива с водяной баней, для начала вам понадобится еще несколько основных элементов оборудования.

Конечно, вам понадобятся кувшины и еда. Убедитесь, что вы используете настоящие банки масона, безопасные для консервирования, и вам * * * нужно будет использовать новые крышки для консервирования для каждого проекта консервирования (подробнее см. В моем курсе «Как можно» и в моей статье «Безопасность при консервировании»).

Другие инструменты для консервирования, которые вам понадобятся

В дополнение к водяной бане, еде и банкам есть еще несколько вещей, которые сделают вашу жизнь намного проще, когда вы начнете консервировать. В них нет 100% необходимости, но, учитывая, что большинство предметов в этом списке довольно недороги и их легко найти, я думаю, что они абсолютно того стоят.

Если вы хотите получить все необходимое за одну покупку, многие компании продают набор инструментов для начинающих.Ознакомьтесь с моими советами по консервированию без специального оборудования для творческих идей по получению этих инструментов для консервирования.

Воронка для консервирования

С точки зрения предметов, которые вы будете использовать снова и снова, воронки для консервирования, вероятно, являются наиболее важным элементом в этом списке. Это особый тип воронки, который плотно входит в горловину консервной банки и позволяет переливать в нее всевозможные неаккуратные продукты, не создавая большого беспорядка. Воронки для консервирования бывают обычных или широкогорлых размеров, а также в вариантах из пластика и нержавеющей стали.Нержавеющая сталь стоит немного дороже, но прослужит дольше.

Подъемники для банок

Вы можете жить без этого? Конечно. Но подъемник для банок довольно удобен. В основном это широкие щипцы, которые помещаются поверх банки и позволяют ставить их в горячую воду или вытаскивать из горячей воды, не обжигая руки. Если у вас есть стойка с ручкой в ​​водяной бане, она может выполнить ту же задачу. Однако, если у вас нет стеллажа с ручками или вы просто хотите поднимать по одной банке за раз, подъемники для банок стоят всего пару долларов, и их стоит иметь.

Подъемники крышки

Подъемник крышки — это, по сути, магнит на палочке. Опять же, вам не обязательно его иметь, но если вы нагреете крышки в кипящей воде, чтобы нагреть герметик, подъемник крышки избавит вас от необходимости вылавливать их из горячей воды с помощью различных кухонных принадлежностей. (или твои бедные пальцы).

Кухонный таймер

Кухонный таймер настолько прост, но это жизненно важный инструмент для правильного приготовления пищи.Не забывайте всегда запускать таймер после того, как вода в водяной бане снова закипит.

Прочие разные инструменты для консервирования

Есть еще несколько вещей, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне, которые вам понадобятся для вашего первого проекта консервирования:

• ковш (для разливания жидкостей в банки)
• деревянные ложки (для перемешивания)
• разделочные доски и ножи (для приготовления пищи)
• прихватки
• кухонные полотенца

Что можно сохранить с помощью консервирования в водяной бане?

Консервирование на водяной бане идеально подходит для любой кислой пищи (например, с pH менее 4.6). Многие фрукты, соленые огурцы, джемы, желе, мармелад, приправы и некоторые помидоры имеют достаточно высокое содержание кислоты для консервирования на водяной бане, поскольку уровень кислоты в этих продуктах помогает блокировать рост вредных бактерий.

Важное примечание: Некоторые новые гибриды томатов содержат недостаточно кислоты для безопасного консервирования в водяной бане. Однако добавление в банки кислот, таких как лимонный сок или уксус, обычно решает эту проблему, так что вы все еще можете водить банку для своих помидоров. Вы можете узнать больше в моей статье о безопасном консервировании помидоров.

Продукты с низким содержанием кислоты ДОЛЖНЫ храниться в банках под давлением. Эти продукты недостаточно кислые, чтобы предотвратить рост бактерий, если вода не нагревается до очень высокой температуры, чтобы убить любые споры ботулизма, которые могут существовать в банке. Вы просто не сможете получить достаточно высокую температуру для безопасного хранения этих продуктов, если не используете автоклав.

Примеры продуктов с высоким содержанием кислоты для консервирования в водяной бане

Примеры продуктов с низким содержанием кислоты для консервирования ТОЛЬКО:

• Все виды мяса
• Бобы пинто
• Бульон
• Морковь
• Зеленые бобы
• Картофель

Консервирование в водяной бане

Готовы к своему первому приключению в консервировании? Консервирование на водяной бане — лучшее место для начала! Давайте рассмотрим процесс шаг за шагом.

Мой совет по консервированию №1?
Прежде чем начинать складывать продукты в банки, уделите 5 минут, чтобы правильно подготовить почву! Приведите в порядок кухню, помойте посуду, разложите банки, крышки и кольца и займите детей. Нет ничего более стрессового, чем попытаться заняться консервным бизнесом посреди хаоса!

1. Начните с чистой кухни

Не стоит недооценивать силу чистой кухни! У меня часто есть склонность начинать рецепты под влиянием момента, обычно когда у меня одновременно происходит с десяток других дел.Хотя в некоторых случаях это работает, я обнаружил, что импульсивность и сдержанность НЕ смешиваются для меня.

Начало процесса консервирования посреди грязной кухни обычно приводит к тому, что я что-то забываю (исчерпание крышек в середине шоу — очень плохое чувство …) или просто не получаю от процесса столько удовольствия. Когда у вас меньше стресса, вы всегда будете работать более эффективно . По этой причине несколько минут на то, чтобы привести кухню в порядок и привести в порядок, сэкономят вам много времени при консервировании.

2. Будьте организованы

Прежде чем приступить к приготовлению еды в банку, прочтите инструкции несколько раз, убедитесь, что у вас достаточно банок / крышек / лент, и соберите все свои принадлежности (воронки, половники, полотенца). Я люблю раскладывать все на прилавке красивым рядком. Хотя это может показаться немного экстремальным, это действительно помогает мне оставаться организованным на ходу.

3. Очистите банки

Если время обработки продуктов, которые вы консервируете, составляет 10 минут или меньше, вы должны стерилизовать стеклянные банки перед заполнением их продуктами.

Однако, если вы будете обрабатывать банки в течение 10 минут или более, вы можете смело начинать с нестерилизованных (но все еще чистых) банок, поскольку они будут стерилизованы в течение периода обработки.

Лично мне нравится стерилизовать банки прямо в консервном банке. Вы также можете пропустить их через цикл в посудомоечной машине, но моя посудомоечная машина всегда кажется полной… Согласно Ball Blue Book, их нужно нагревать не менее 10 минут, полностью погружая их в воду. Держите банки в горячей воде до тех пор, пока вы не будете готовы их наполнить — важно, чтобы они оставались горячими до тех пор, пока еда не будет помещена внутрь.

Чтобы стерилизовать банки для консервирования на водяной бане, выполните следующие действия:

1. Вымойте их в горячей мыльной воде и хорошо ополосните. (Можно пропустить через посудомоечную машину.)

2. Поместите их в емкость для водяной бани на решетке и полностью залейте водой.

3. Закройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения.

4. Кипятите банки не менее 10 минут, не запуская таймер, пока вода не закипит. Затем вы можете выключить огонь и оставить банки в горячей воде, пока вы закончите готовить пищу.

5. Непосредственно перед тем, как вы будете готовы наполнить банки, осторожно вытащите их из кастрюли, слейте воду и положите их на кухонное полотенце на столе (это предотвратит разбивание горячих банок, если они коснутся прохладная поверхность прилавка).

Имейте в виду, что стерилизовать банки бессмысленно, если остальная часть вашего помещения не чистая, поэтому убедитесь, что у вас есть аккуратные прилавки, чистые кухонные полотенца и чистые инструменты, которые вы будете использовать для наполнения и обращения с посудой. банки.

4.Заполнение консервной банки для водяной бани

Если вы не используете автоклав для стерилизации банок, наполните ее водой, закройте крышкой и включите конфорку на максимальную мощность. Доведение такого количества воды до точки кипения может занять некоторое время, поэтому лучше уделить ему достаточно времени. (Если вы используете консервный автомат для стерилизации банок, вы можете использовать ту же горячую воду для обработки банок.)

5. Приготовьте пищу

Это будет сильно различаться в зависимости от того, что вы консервируете, поэтому вам понадобится чтобы ознакомиться с рецептом этого.Обычно приготовление пищи включает в себя мытье, обрезку, чистку, нарезку кубиками или измельчение.

Вы можете найти рецепты безопасного консервирования здесь, на моем веб-сайте, или ознакомьтесь с ресурсами по безопасному консервированию в этой статье для книг и веб-сайтов, на которых есть рецепты безопасного консервирования для консервирования в водяной бане.

6. Подготовьте крышки (необязательно)

** Я всегда следую этому шагу, но производители крышек для консервных банок изменили свои рекомендации в последние годы. Большинство крышек консервных банок больше не нужно нагревать, чтобы смягчить герметик.Теперь я просто закрываю неотапливаемые крышки прямо на банках без каких-либо проблем. **

Наполните небольшую кастрюлю водой и добавьте крышки для консервов (не кольца). Хотя вам не нужно стерилизовать крышки или кольца, лучше всего несколько минут нагреть их в небольшой кастрюле с теплой водой, прежде чем ставить на банки.

Это смягчит герметизирующий состав по краю крышки и обеспечит более высокий процент герметичных банок. (Избегайте кипячения крышек, так как это может привести к их повреждению и нарушению герметичности.)

7. Наполнение банок

Помните, что вы хотите, чтобы банки были как можно более горячими, когда вы кладете внутрь продукты. Если они остынут и вы нальете в них горячие обработанные продукты, вы рискуете их сломать. Кроме того, обязательно следуйте рекомендациям по свободному пространству, указанным в вашем рецепте, чтобы обеспечить надлежащую герметизацию банок и минимизировать сифонирование (жидкость, вытекающая из банок в консервном банке).

Что такое свободное пространство?

Свободное пространство — это количество места, которое осталось в верхней части банки после того, как вы ее заполнили.

Если оставить слишком много свободного пространства над продуктом, продукты в банке могут обесцветиться или даже помешать правильному закрытию крышек. Если оставить слишком мало свободного пространства, продукты не смогут расшириться в процессе консервирования, что также приведет к открытию закрытых банок.

Рецепты консервирования почти всегда указывают точное свободное пространство, необходимое для этого рецепта, однако вот общее практическое правило:

• Для продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как помидоры и большинство фруктов: оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.
• Для соусов, других жидких продуктов, джемов, желе и приправ: оставьте ¼ дюйма свободного пространства

Я всегда использовал линейку, чтобы проверять свободное пространство над головой, когда впервые учился, но через некоторое время вы сможете просто посмотрите на это.

8. Удалите пузырьки воздуха

После наполнения банок до надлежащего свободного пространства (в соответствии с вашим рецептом) проведите небольшой пластиковой лопаткой или деревянной палочкой для еды внутри банки, чтобы выпустить скрытые пузырьки воздуха. Вы можете приобрести недорогие инструменты, сделанные специально для этой цели, или просто использовать то, что есть у вас дома.Не используйте металлическую посуду для выпуска пузырьков, так как они могут поцарапать или повредить банки.

Если вы заметили, что свободное пространство в банке изменилось после того, как пузырьки воздуха были выпущены, вы можете добавить в банку еще немного пищи или жидкости, чтобы вернуть ее на должный уровень.

9. Очистите края и прикрепите крышки

Протрите края банок влажной тканью, чтобы удалить остатки пищи, затем отцентрируйте крышки на верхней части банок. Закручивайте кольца только на кончиках пальцев — не затягивайте их слишком сильно.

10. Поместите банки в консервную машину

Опустите банки ** в консервную машину, убедившись, что крышки покрыты водой на 1-2 дюйма . (Вы можете добавить больше воды в кастрюлю, если у вас не хватит воды.)

** Прежде чем опустить банки в кастрюлю, я проверяю, не кипит ли вода. Несмотря на то, что во время приготовления пищи разумно предварительно нагреть воду в кастрюле, банки часто ломаются, если их поместить в сверхгорячую / кипящую воду. Поэтому я даю воде немного остыть, прежде чем добавлять банки.

11. Доведите до кипения, затем установите таймер.

Закройте кастрюлю крышкой и снова доведите воду до кипения. Как только вода закипит, включите таймер и обработайте банки в течение времени, рекомендованного в рецепте, который вы используете. Если вы живете на больших высотах, вам нужно будет соответственно приспособиться.

Помните: не начинайте отсчет времени, пока вода не закипит.

12. Finish Up

После того, как банки обработаны в течение времени, указанного в рецепте, выключите горелку и выньте банки из консервного устройства с водяной баней для охлаждения.(Звук, который вы слышите, когда каждая крышка закрывается, — лучшая часть!)

13. Дайте остыть и полюбуйтесь своей тяжелой работой

Мне нравится оставлять банки в покое хотя бы на несколько часов, затем снимаю кольца, перепроверьте все крышки на предмет прочной герметичности (если они вообще не затянуты, перенесите банку в холодильник и съешьте в течение 5-7 дней), и перенесите банки в кладовку для длительного хранения. Я всегда храню свои банки БЕЗ колец — они не нужны для удержания крышек, а оставление их иногда может привести к появлению плесени по краям или ложным уплотнениям.

Для меня лучшая часть консервирования (помимо еды, конечно!) — это выстраивание всех ваших готовых банок на прилавок и возможность любоваться ими в течение дня или двух, прежде чем положить их в кладовую.