Как сделать из старого холодильника коптильню: Мини коптильня своими руками 5 вариантов сборки

Содержание

Мини коптильня своими руками 5 вариантов сборки

Содержание статьи:

Вариант 2. Коптильня горячего копчения

Проще всего коптильню такого типа сделать из листов металла. Но перед тем, как приступить к работе, следует подготовить все необходимое (перечень приведен ниже).

Пара металлических листов толщиной в 2 миллиметра и габаритами 1565х610 миллиметров.
Тонкие арматурные пруты.
Болгарка.
Метр.
Столярный уголок.
Сварочный аппарат.

После этого можно приступать непосредственно к изготовлению. Алгоритм действий должен быть следующим.

Шаг первый. Вначале первый металлический лист следует разрезать на четыре части

Для получения в результате квадратной коптильни важно, чтобы размеры всех элементов были одинаковыми. Чтобы разрезать лист, используется болгарка с соответствующим диском

Шаг второй. Два листа свариваются между собой при помощи капельной сварки, после чего при помощи столярного уголка следует удостовериться, что плоскости соединены между собой строго под прямым углом. При необходимости их положение корректируется. Затем аналогичным образом свариваются остальные стороны.

Шаг третий. В целях достижения герметичности все внутренние швы нашей конструкции необходимо аккуратно проварить.

Шаг четвертый. Из другого металлического листа вырезается дно будущей коптильни, после чего его следует тщательно приварить к сделанному на предыдущем этапе коробу.

Шаг пятый. После этого можно приступать к изготовлению крышки конструкции. При помощи болгарки следует вырезать четыре полосы листа нержавеющей стали (важно, чтобы размеры этих полос несколько превышали внешние габариты готового короба). Крышка приваривается. Когда все работы будут завершены, должна получиться достаточно глубокая крышка, чтобы ее можно было с легкостью надевать на короб.

Шаг шестой. Изделие почти что готово. Но для полного завершения всех работ к корпусу привариваются железные ручки и пара уровней металлических стержней. Сверху корпуса следует приварить стержни для монтажа поддона, в котором будут скапливаться жиры и соки. Верхние же прутья требуются для того, чтобы размещать крюки с мясом или же рыбой.

Видео – Изготовление коптильни (вариант с горячим копчением)

Все, после этого можно начинать эксплуатацию коптильни. Тепло в данном случае будет обеспечивать электрическая плитка, но чтобы получать большую температуру, желательно разжигать костер.

Обратите внимание! При желании габариты коптильни можно изменять в ту или иную сторону, но главное требование при этом должно соблюдаться – речь идет о полной герметичности камеры для копчения. . Также отметим, что для того, чтобы сделать мини коптильню своими руками, вначале следует заняться чертежами будущего изделия

В таком случае можно будет грамотно рассчитать количество требуемых расходных материалов.

Также отметим, что для того, чтобы сделать мини коптильню своими руками, вначале следует заняться чертежами будущего изделия. В таком случае можно будет грамотно рассчитать количество требуемых расходных материалов.

Материалы изготовления

Для оборудования самой простой коптильни не потребуется даже специальный резервуар. Все, что нужно – газовая плита, вытяжка над ней, стальная тарелка или банка из-под консервов.

Процедура очень проста: под вытяжку подвешиваются продукты, под них ставится емкость для жира. Далее берется небольшое количество щепы в металлической посуде и помещается на огонь до появления дымка. Затем нужно убавить огонь и следить за тем, чтобы дым шел в вытяжку. Собственно, это и есть весь процесс. Правда, таким способом много продуктов сложно накоптить.

Довольно практичной может быть коптильня, изготовленная из старого холодильника. Смастерить ее довольно просто: нужно избавиться от компрессора, морозилки и всей внутренней облицовки из пластика. В итоге должен остаться только металлический корпус, в котором монтируется коптильная камера и дымоход.

Примерная схема коптильни из корпуса от холодильника выглядит так:

Топливо размещается на месте овощного отделения и разогревается с помощью электроплитки. Доступ воздуха обеспечивается через трубопровод.

У такой конструкции есть недостатки, которые могут повлиять на выбор.

Энергопотребление. Для того, чтобы прогревать щепки достаточно сильно, потребуется мощная электрическая плитка. Холодильники производятся из стали с низкой теплопроводимостью.
В такой конструкции довольно сложно регулировать объем жара и поддерживать оптимальную температуру.

Еще один вариант использования бытовой техники – оборудование коптильни из старой стиральной машины. В этом случае коптильной камерой будет выступать бак. Проводя подготовительные работы, нужно расширить отверстие из-под вала мотора (из него будет выходить дым) а сливное отверстие оборудовать таким образом, чтобы через него стекал жир.

На выездных пикниках очень пригодится переносная компактная коптильня. Подробная схема для оборудования такой конструкции приведена на рисунке ниже. Ее можно расположить над любым источником дыма. Также можно выкопать очаг с дымоходом, это не займет много времени. Такую конструкцию можно использовать как для холодного, так и для горячего копчения.

Самый вкусный шашлык, как известно, получается как раз с помощью легкого дымка. И для того, чтобы использовать этот дым еще раз, можно оборудовать небольшую коптильню прямо над мангалом. Оборудованная таким образом коптильная камера должна иметь дно, а жир должен стекать отдельно от мангала. Смешав жир от разных продуктов, можно испортить конечный результат.

Простая схема для оборудования коптильни над мангалом.

Не стоит бояться того, что дым от шашлыка участвует в копчении других продуктов. Это их не только не испортит, но и придаст им особой пикантности. Многие любители копченой рыбы и овощей предпочитают готовить их именно таким способом.

Зачастую стационарные конструкции совмещают мангал с коптильней.

Основной их особенностью можно назвать использование свободного места под мангалом и, собственно, отсутствие мобильности. Работая с такой коптильней, можно не заботиться о том, чтобы прогрев был равномерным, а в коптильную камеру можно ставить практически любую тару.

Решив обзавестись подобной печью, стоит задуматься о материале для ее изготовления. И тут очень важный совет: определенно не стоит весь комплекс делать кирпичным. Дело даже не в дороговизне, а в пористости кирпича. Дым от разных продуктов и влага накапливаются внутри кладки и со временем кирпич начнет гнить. В итоге всего через пару сезонов коптильня может начать излучать сильный неприятный запах.

Поэтому для таких конструкций оптимальным вариантом будет оборудование коптильной камеры из железа. А облицовку кирпичом можно сделать уже в качестве декора. Этот вариант имеет еще один плюс: сваренную из металла камеру для копчения можно перенести при необходимости.

Теоретически соорудить коптильню можно из любых подручных бытовых вещей: старого сейфа, большой кастрюли, ведра или корпуса от мангала. Также имея несколько кусков фанеры и пару поленьев сухого дерева, можно оборудовать пробную коптильню буквально за пару часов. И уже опираясь на результаты первого копчения, можно сделать выводы о том, насколько практичным и интересным будет оборудование настоящей долговечной коптильни.

Если имеется старый холодильник с целым корпусом, то его тоже можно использовать, подключив к нему дымогенератор или обеспечив подачу дыма из самодельной печки.

Для изготовления топки использовали старый газовый баллон	Для изготовления топки был использован старый бытовой баллон от сжиженного газа.
Использовали старый, но еще крепкий холодильник	Нашелся и старый холодильник. Мы его перевернули вверх дном, извлекли компрессор и приступили к работе.
С помощью дрели и тонкого сверла высверлим большое отверстие в днище	В дне холодильной камеры необходимо сделать отверстие для подключения дымоходной трубы. Для этого очертили круг нужного диаметра и просверлили по линии множество отверстий сверлом Ø4 мм.
Такое же отверстие делается во внутренней обшивке	Затем сделаем отверстие во внутренней обшивке.
Для усиления тяги можно воспользоваться вентилятором, установив его в днище	Если тяга слабая (а это может случиться также и из-за того, что камера получилась негерметичной), в днище можно вставить вентилятор, который будет вытягивать дым из топки, подавая его в коптильню.
Установив регулятор напряжения, можно изменять силу тяги	Для того чтобы можно было регулировать силу тяги, да и температуру внутри камеры, можно вентилятор подключить через регулятор напряжения.
В верхней части холодильника сделаем решетку для выхода через нее дыма	В верхней части (на фото она снизу) просверлим множество отверстий, чтобы через них смог выходить дым.
В крыше сделаем отверстие для дымоходной трубы	Снаружи тоже сделаем отверстие для монтажа вытяжной трубы.
Устанавливаем дымоходную трубу	Закрепим трубу.
Получилась такая симпатичная коптильня	Вот такая получилась коптильня. Теперь нужно конструкцию установить повыше и соединить с топкой.
Чтобы дым не был горячим, делаем длинную дымоходную трубу	Протяженность трубы получилась немалая.
Теперь можно растопить топку	Теперь заложим дрова и растопим топку.
Дым начал поступать в холодильник	Дым хорошо идет, так что можно заняться копчением.
Для сбора жира будем использовать миску	Подвесив продукты, установим поднос или миску, в которую будет стекать жир. Закрываем дверь и ждем положенное время.

Видео: холодное копчение в холодильнике с помощью дымогенератора

Видео: холодное копчение в коптилке из холодильника

Как коптить

А теперь пришла пора для еще нескольких, но очень важных, секретов копчения. Их в общем-то, всего два: выбор с заготовкой дров и подготовка полуфабрикатов под холодное копчение. Под горячее подготовка не нужна, а для полугорячего время засолки и сушки сокращается втрое-вчетверо. Если продукт потребляется в течение суток после полугорячего копчения, то и здесь подготовка не требуется.

Дрова

Дрова из хвойного дерева для копчения совершенно не годятся. Продукт получится не то что противным на вкус, но просто ядовитым. Заготовку подходящих дров (ниже) производят при минимальном сокодвижении в деревьях, но до промерзания, т.е. осенью во время листопада или летом, в самую жару и сушь, но это пойдет уже второй сорт. Заготавливать коптильные дрова во время весеннего буйства зелени нельзя категорически. На щепу нужно пускать дрова после не менее чем месячной воздушной сушки при ясной погоде.

Королева коптильных дров – вишня, ее ближайшие вельможи – фруктовые деревья из порядка розовых: яблоня, груша, слива, абрикос. Еще – кизил и мушмула. Деревья на коптильную щепу пускают старые, отплодоносившие, но еще крепкие и здоровые. Вишню и другие, источающие камедь, окоривают до чистой заболони.

Примечание: лучше всего покупная щепа. Деревья на нее пускают уже нерентабельные, но еще не дряхлые, т.е. как раз такие, как нужно. И прореживание садов производят по результатам сбора урожая, как раз в подходящее время.

Из лесных деревьев пойдут легкие, малозольные и не дегтярные (не коптящие): ольха, осина, тополь, липа. Для жесткого или с естественным привкусом мяса – дуб, бук, орех, вяз. Для рыбы из сильно тинистых водоемов – ива, ракита, тальник. Но вкус и аромат продукта будут уже второго разряда.

В радиусе 30-50 м от места заготовки не должно быть никаких деревьев, пораженных грибами-трутовиками. Вполне еще здоровое на вид дерево уже может быть пронизано их гифами, и его древесина даст вредный дым. Индикатор отменной коптильной пригодности дерева – муравейник рыжих лесных муравьев поблизости, а для прибрежных деревьев – красных земляных. Они мелкие, куч на поверхности не строят, целиком ярко-красные и невыносимо больно кусаются.

О березе следует сказать особо. Вообще-то по исконным правилам березовой щепой коптят медвежатину, лосятину, болотную птицу, т.е. особо жесткие или с природным душком продукты. Окоривать березовые чурбачки нужно особо тщательно: не только снять бересту до чистой заболони, но и обстругать ее верхний гладкий слой. Это не так уж утомительно, как может показаться, т.к. щепы на копчение требуется немного.

Подготовка

Заготовки под холодное копчение сначала засаливают в тузлуке – насыщенном растворе поваренной соли. По весу это 37,5 г на литр воды, но практически тузлук «колотят», подсыпая соль, пока та не перестанет растворяться.

Засол длится от 4 час для тюльки и снетка до 3-х (окорок домашней свиньи) или даже 5-ти (медвежий, кабаний, говяжий окорок) суток. После засола заготовку вымачивают от часа до суток соответственно. Свиной домашний окорок – 12 час, рыбу среднего размера – 4-6 час. Степень вымачивания контролируют на ощупь: как только верхний слой мяса/рыбы начнет легко продавливаться пальцем – готово, отмокло.

Затем заготовку промокают вафельным или бумажным полотенцем и подвяливают до полного просыхания и некоторой жесткости верхнего слоя. Вялят на рассеянном свету при комнатной температуре, в проволочной клетке, обтянутой марлей или частой оконной сеткой без щелей и прорех. Одна проникшая внутрь муха, успевшая отложить яйца, портит всю партию: при температуре холодного копчения опарыши отлично развиваются. На этом подготовка заканчивается, можно коптить.

Что еще коптят?

Чернослив и копченый сыр знакомы всем. Но вот копченая холодным способом вишня – вполне реальный деликатес. Особенно, если закопчена на вишневых же дровах. У восточных владык когда-то считались лакомством, достойным не менее чем эмиров и везирей, ломтики дыни бас-олды (продолговатой, в зеленых полосках), подсушенные и подкопченные. На Руси – копченые яблоки белого налива.

Из овощей годятся под холодное копчение отварной молодой картофель, а под горячее и полугорячее – кабачки, баклажаны, патиссоны, зеленый горошек. О семечках и лесных орехах уже сказано. О копчении грецких и кедровых орехов сведений нет.

Отличие коптилен горячего и холодного копчения.

Существует два основных варианта коптилен – горячего и холодного копчения. Продукты, изготовленные в первой из них, получаются более мягкими и жирными, вторая же выдает изделия с плотной и суховатой структурой. Поэтому прежде чем приступать к изготовлению коптильного агрегата, стоит заранее согласовать, какой продукт больше придутся по вкусу вашим домочадцам, после чего уже можно будет определиться с выбором прибора. Коптильни горячего и холодного копчения отличаются между собой расположением топки и принципом работы.

Так, в конструкции агрегата горячего воздействия на продукты, нагрев коптильной камеры с расположенными на ее дне опилками производится непосредственно от открытого огня или же нагревательного электрического прибора, находящегося подо дном. Подобная схема способствует перегреву и появлению горячего дыма, исходящего от стружечно-опилочной смеси. Схема простейшего коптильного аппарата, работающего по такой технологии, показана на иллюстрации ниже:

Простейший прибор для горячего копчения продуктов

1 – Импровизированная топка, которая может быть сооружена в любом месте, где будет установлена такая коптильня.

2 – Поставка: ножки или даже просто несколько установленных кирпичей.

3 – Днище, изготовленное из металла толщиной в 3÷4 мм и имеющее просверленные отверстия диаметром 4÷5 мм

4 – Стружечно-опилочный слой из древесины плодовых пород, уложенный на перфорированное дно.

5 – Поддон с приподнятыми к краям стенками для сбора стекающего с продуктов жира.

6 – Металлическая решетка для укладки продуктов.

7 – Продукты для горячего копчения.

8 – Плотно закрывающаяся крышка с небольшим отверстием для отвода дыма.

Холодное копчение продуктов происходит под воздействием теплого дыма, температура которого редко превышает границу в 36÷40 ºС. Получившийся от тления древесины дым успевает остывать по пути от топки к коптильной камере. Таким образом, в данной конструкции две основные камеры, дымогенераторная и коптильная, располагаются друг от друга на определенном расстоянии, и связываются посредством специальных каналов. Дым, проходя по заданной ему траектории, не только остывает до требуемой температуры, но еще и освобождается от вредных примесей и копоти, которые могли бы попасть в продукты, снижая их вкусовые качества.

Примерная схема простейшей установки для холодного копчения продуктов представлена на рисунке:

Типовая схема коптильни для холодного копчения

1 – Топочная камера, в которую закладываются дрова.

2 — Топливо. Лучше всего брать древесину плодовых пород деревьев — вишни, груши, яблони и им подобным. Кроме этого, подойдет древесина и некоторых других лиственных пород, например, дуба или ольхи.

3 – Дымоходный канал, через который дым, постепенно охлаждаясь, как это условно показано широкими стрелками, попадает в коптильную камеру.

4 – Цокольная часть коптильни, выполненная из кирпичной кладки

5 – Мелкая металлическая решетка с ячейками 3÷5 мм, на которой будет задерживаться копоть.

6 – Коптильная камера без дна – это может быть подготовленная бочка или ящик из листового металла толщиной в 3÷4 мм, или же специально выстроенный «домик» из древесины или кирпича.

7 – Продукты, подвергаемые холодному копчению. Их обычно подвешивают на крюках за перекладины (поз.8), которые в свою очередь могут представлять собой обычные металлические прутья или же перфорированные реечные профили.

9 – Плотно подогнанная крышка коптильной камеры, имеющая отверстия или трубу для выхода дыма.

10 – Перфорированная крышка, закрывающая топочную камеру. В некоторых конструкциях дверца может быть расположена не сверху, а на передней или боковой стенке топки.

Это была лишь общая схема, которая может быть воплощена на практике различными способами. Ниже в публикации и будут рассмотрены несколько вариантов возведения коптильни для холодного копчения.

Горячая

Коптильня горячего копчения устроена сложнее. Т.к. дымооборот и весь процесс происходят гораздо быстрее, указанные в начале требования к «трем копченым китам» нужно соблюдать в полной мере. Устройство горячих коптилен показано на рисунке. Что у них общего?

Устройство коптилен горячего копчения

Первое – коптильная камера помещается в дымовом кожухе. Он сужается кверху. Это нужно, чтобы по мере расходования подаваемого к камере дыма он проникал в нее через отверстия в стенках равномерно.

Второе – коптильная камера с глухим дном. Дело в том, что капающий вниз при горячем копчении жир попадет либо на закладку топлива, либо на днище дымового кожуха. Который, кстати, в отличие от камеры холодного копчения должен иметь герметичные швы и стыки.

В первом случае жир сгорит, а продукты сгорания проникнут в закладку коптимого. По вкусу продукта неискушенные гурманы этого могут и не определить, но химический анализ покажет именно то, от чего компетентные медики и шарахаются с расширенными глазами.

В втором – в присутствии паров влаги, при температуре поступающего дыма примерно в 150 градусов, жир моментально прогоркнет, а затем испарится. По вредности – результат предыдущий, и может появиться противно-приторный привкус.

Если же жир останется в коптильной камере, то там влаги без избытка, да и та быстро улетучивается, т.к. выход из камеры фактически свободен. Жир потом придется отскребать от днища, если только не предусмотрен его сток, но продукт не испортится. Откопченный жир придется выбросить: в нем собралась вся коптильная «гадость».

Третье – термометр со шкалой до 250 градусов. По нему контролируют температуру копчения. Выход ее за пределы 70-120 Цельсия чреват не только порчей вкуса, но и накоплением в готовом продукте вредных веществ.

Теперь о разностях. Левая коптильня на рис. – на самотлении. Топливо – исключительно специальная щепа для копчения. Она есть в продаже, и расход невелик: две горсточки на окорок. Сыпать опилки, как рекомендуют большинство источников рунета – грубейшая ошибка. В плотной массе опилок неизбежно пойдет пиролиз, а от него – пиролизные газы, о «пользе» которых выше было неоднократно сказано. Устраивать наддув бесполезно, не продует он кучку опилок насквозь. Разве что подать чистый кислород, но это уж на любителей дорогой и опасной техноэкзотики.

Доступ воздуха к топливу обеспечивает поддувало, а общий дымооборот регулируется наброшенной на устье увлажненной мешковиной, как описано выше. Но от веточных секретов холодного копчения, увы, придется отказаться: при такой температуре они дадут обратный эффект.

Розжиг топлива ни в коем случае нельзя производить растопкой, даже современной гелевой «экологической». Топливо разогревают до начала тления извне через днище кожуха. Способы разные: установив коптильню на бытовую газовую плиту, паяльной лампой, пропановой горелкой, электроплиткой с ТЭН’ом – блином и тиристорным регулятором. Подогрев дают постоянно все время копчения; его степень регулируют по температуре в кожухе.

У коптильни на самотлении есть серьезный недостаток: влага из топлива неизбежно попадает в коптильную камеру. Высушивать щепу «до пороха» толку нет – влага образуется в результате химических реакций горения. Поэтому упоминание выше об окороке для коптильни на самотлении чисто символическое: раскиснет, прежде чем прокоптится. Максимум, что можно коптить в такой – куски размером с селедку 30+.

Справа – горячая коптильня, работающая от дымогенератора. Специального для копчения, а не для автодиагностики. Если предусмотреть на дымоходе от генератора охлаждающий змеевик или радиатор и сборник конденсата со сливом, то она может работать и по-холодному. Точнее, псевдо по-холодному, т.к. коптильных шедевров, получаемых из настоящей земляной холодной коптильни, из нее не выйдет. Но окорок все-таки прокоптится.

Изюминка этой коптильни – крышка с зубчатым отогнутым краем, опущенным в водяной затвор. Этим обеспечивается постоянное небольшое избыточное давление в камере и быстрое равномерное прокапчивание закладки. Устье можно и накрыть мешковиной, как в предыдущем случае, но вкус выйдет резковат, а мясо, особенно рыба – дрябловато.

Сравним: всем известно, что при приготовлении наливок или домашнего вина напяливать на горловину банки с закваской презерватив или надувной шарик неправильно. Нужно вмазать резиновую трубку и вывести ее конец в банку поменьше с водой, чтобы побулькивало. Тогда получится напиток, а не «бадяга».

Как сделать коптильню своими руками. Пошаговая инструкция

Для того, чтобы самостоятельно соорудить коптильню не обязательно обладать профессиональными навыками строителя и иметь в запасе дорогостоящее оборудования. Для вполне примитивных конструкций подойдут обычные инструменты и материалы, которые можно купить в магазине за небольшие деньги или даже найти на даче.

В зависимости от возможностей и желания можно построить такие коптильни:

Походная коптильня.

Собственная коптильня, расположенная на склоне около дачи очень удобная и практичная в использовании, ведь подходит для копчения холодным способом большого видового разнообразия продуктов. Основным материалом для ее изготовления служит древесина.

Инструкция для строительства походной коптильне следующая:

● выкопайте шахту для дымохода, ширина которого составляет 0,3 метра, длина — 6 метров;
● заложите трубу, диаметр которой 0,2 метра, в получившийся ров и проведите ее от места нахождения костра до входа в коптильню;
● выложите топку из кирпича или сварите из металла. Её форма должна быть выполнена в форме куба со сторонами 4 метра;
● присоедините топку к трубе;
● установите задвижку на топке с другой стороны, чтобы создать тягу;
● сбейте из досок герметичную камеру для копчения;
● установите внутрь камеры решетки, задвижку, панель для забора продуктов.

Стационарная коптильня.

Для того, чтобы обустроить на дачном участке такой агрегат придется потратить не только время и силы, но и деньги. Однако результат будет стоить всех усилий, ведь конструкция будет не только эстетично выглядеть, но и эффективно работать.

Для ее монтажа следуйте пошаговой инструкции:

● залейте фундамент, глубиной 0,4 метра с армированной проволокой, металлическими прутами и кусками арматуры;
● заранее в яме для фундамента сделайте канал для дымохода на расстоянии 1,5 метра от коптильной камеры;
● проложите трубу по траншее до топки;
● соорудите герметичную топку из кирпича или воспользуйтесь металлическим ящиком;
● присоедините топку к трубе;
● после того, как фундамент застынет, начните кирпичную кладку стен;
● в процессе кладки сделайте металлические прутья;
● оборудуйте строение крышкой.

Простейшая коптильня горячего копчения.

Подобную конструкцию можно приобрести в любом специализированном магазине, однако в целях экономии средств ее можно соорудить и самостоятельно:

● выберете подходящее место для коптильни на возвышенности;
● оборудуйте участок металлическим листом, на котором будет гореть огонь;
● уложите основу из кирпича с двух сторон от листа;
● поверх кирпичных столбиков установите металлический ящик. Можно использовать кастрюлю или ведро;
● оборудуйте ящик полками, на которых будут коптится продукты;
● установите поддон, который будет нужен для опилок;
● оборудуйте ящик крышкой, через которую будет происходить процесс размещения продуктов;
● установите задвижку.

Коптильня на мангале.

Когда на отдыхе резко захотелось копченостей, а специального агрегата под рукой нет, и не предвидится в ближайшее время, можно соорудить коптильню из мангала. Возведение такой хитрой и простой конструкции займет по большей мере час, а то и меньше, а готовая и аппетитно пахнущая еда появится на столе в ближайшее время.

Чтобы сделать коптильню на мангале следуйте пошаговой инструкции:

● найдите кусок трубы или небольшую бочку из металла;
● положите находку на мангал;
● оборудуйте трубу решеткой;
● насыпьте опилок;
● герметично закройте трубу;
● разожгите огонь.

Простая коптильня из бочки.

Очень простую коптильню можно сделать из металлической бочки и электрического нагревателя. Для этого следуйте инструкции:

● сделайте отверстие в дне бочки;

● установите на дно нагреватель, вытащив шнур через отверстие;

● на печку поставьте емкость с опилками и накройте ее колпаком;

● подвесьте продукты на пруты или положите на решетку;

● накройте бочку крышкой.

Коптильня на чердаке.

Еще один интересный вариант коптильни — коптильня построенная на чердаке. Подсоединяется она к дымоходу от домашнего камина или печки. Так вы сможете не только обогреть свой дом, но и приготовить вкусные копчености. На фото показана схема такой коптильни.

Три кита науки копчения

Содержание:

Три кита науки копчения
Устройство и виды коптилен
- Холодного копчения
- Горячего копчения
Материалы и изготовление коптильни
- Полугорячая коптильня из ничего
- Из холодильника
- Мобильная коптильня
- Гидрозатвор

Как сделать коптильню своими руками для копчения рыбы и мяса дома или на даче? Коптильня – несложная в изготовлении конструкция.

Но есть три важных нюанса, которые нужно знать:

Равномерное окуривание и нагрев. Приготовленный дома к копчению продукт должен принимать тепло и дым равномерно, чтобы не пах горелым и на вкус был одинаковым;
Дымок должен быть легким. Фракции дыма должны выпадать в осадок, прежде чем достигнут продукта. Легкий дым абсолютно лишен пиролизных газов и именно ему обязаны характерным вкусом копченостей;
Равномерность проникновения. Конструкция должна держать рабочий дым! Поступающий к продуктам дым равномерно окуривает их, пока не выдохнется и не улетучится и ему на смену тут же поступает следующий объем. Добиться этого несложно, но именно здесь и кроется краеугольный камень науки копчения и дымогенератор придет на выручку.

Прежде чем изучить конкретные рекомендации и чертежи по изготовлению коптильни самому для отдыха дома или на даче, давайте сперва познакомимся с видами копчения:

Холодное, при температуре до 50 градусов: тончайший букет вкуса и аромата, сравнимый с процессом угадывания вкуса вина. Длится такое копчение до 6 часов для рыбы и до 3 суток для крупного окорока. Холодная коптильня – самая простая из всех, занимает размеры не более 2Х3 м и найдет применение на любой даче. А продукты копчения хранятся в погребе вплоть до 1 года;
Полугорячее, при температуре до 70 градусов: на вкус и вид продукты данного типа копчения от холодного отличит лишь эксперт. Данный вариант лучше подходит для свежих продуктов: парное мясо, только что выловленная рыба, свежая кура;
Горячее, при температуре от 70 до 120 градусов: продукты копчения готовятся от 15 минут для рыбы и максимум 4 часа для большого окорока. Но готовые копчености хранятся не более 3-4 суток, да и на вкус они уступают популярному, но длительному холодному копчению.

Домашняя коптильня, созданная своими руками – несложная конструкция, которая строится на науке конвекции.

Постоянный ход дыма, поступление кислорода и температура делают свое дело: можно дома коптить что угодно, вплоть до овощей, ягод и фруктов!

К тому же нет необходимости сооружать печи из кирпича или конструкции из металла и пользоваться гидрозатвором.

Видео:

Печи-коптильни – самые сложные и при их строительстве без помощи знатока не обойтись.

Такие печи занимают много места, за ними нужно постоянно ухаживать. К тому же печи для копчения должны стоять под навесом, так что ее строительство сродни возведению отдельного помещения.

Виды коптилен

Существует множество видов коптилен, в которых можно делать горячее копчение продуктов. Каждая конструкция имеет как достоинства, так и недостатки.

Из ведра

Простейшее устройство можно сделать из старого стального ведра. В ёмкость вставляются две решётки, изготовленные из нержавейки. Первая опускается на уровень 10 см ото дна, вторая — на несколько см выше.

Преимущество такой коптильни в том, что её можно сделать из подручных материалов за несколько минут: старое ведро и две стальных решётки есть почти в каждом доме. Конструкция очень мобильна и устанавливается в любом доступном месте.

Основной недостаток — в ней можно коптить лишь несколько копчёностей одновременно. Этого достаточно для одного человека или небольшой семьи, но не для приёма гостей. Другое неудобство — отсутствие какого-либо дизайна.

Простейшее устройство для копчения. Нужно лишь ведро и решетка для продуктов

Из холодильника

Немного доработав старый советский холодильник, убрав из него все внутренности и обустроив отвод дыма, можно сделать коптильню.

Это прочное и надёжное устройство для горячего копчения продуктов, которое можно сделать самостоятельно. Внизу устанавливается поддон с опилками. Чуть выше — такая же ёмкость для сбора стекающего жира.

Один из недостатков заключается в повышенных требованиях к самому холодильнику. Дверца должна плотно закрываться, щели и неплотное прилегание прокладки не допускаются. В камеру не должен попадать воздух. Другой недостаток — кроме холодильника, требуются и другие устройства, например, электроплита, на которую ставится ёмкость с опилками.

Нужно следить за качеством уплотнительной резинки. Иначе копчение не получится

Из листов нержавеющего металла

Внешне такое устройство напоминает металлический чемодан заданного размера. Внутри коптильни приварены уголки, на которые устанавливаются решётки.

Это одна из наиболее известных разновидностей коптилок для горячего копчения. Она используется в походе и в быту, не требует профессиональных знаний при изготовлении и специфических навыков ухода. Такая конструкция может работать десятилетиями.

Существенное неудобство металлической коптильни — невозможность следить за температурой копчения. Из-за этого продукт иногда сваривается или запекается и приобретает неприятный привкус. Причина этого недостатка — отсутствие единой технологии копчения. В коптильне используется щепа разных размеров и различной влажности.

Толщина листов должна быть более 4 мм

Кирпичная коптилка

Коптильня, построенная из кирпичей, — это инструмент для профессионалов. Большинство вышеприведённых разновидностей считаются мобильными, их легко переносить с места на место и прятать, когда нет надобности в их немедленном использовании. Кирпичная коптильня — это стационарная установка, для которой требуется фундамент.

Огнеупорный кирпич — это лучший материал для изготовления стационарных коптилок горячего копчения. При соблюдении правил строительства и техники безопасности такая конструкция прослужит десятилетия. Однако для обустройства такой коптилки необходимо тщательно подбирать место, выдерживая расстояние в несколько метров до ближайшего жилого строения и посадок. А возведение кирпичной коптильни сравнимо со строительством небольшого дома.

Устанавливается стационарно, на плиту или фундамент

Из двух бочек

В зависимости от того, где располагается очаг со щепой, такую конструкцию можно использовать для горячего и холодного копчения. Ещё один вариант — оборудовать коптилку из двух бочек, расположенных в виде буквы «Т».

Обустройство конструкции для горячего копчения из бочки не требует специфических навыков. Достаточно с помощью обычной болгарки прорезать надрезы и установить бочки. Коптилку можно устанавливать как в помещении, так и на улице, и готовить в ней любые блюда.

В нижней бочке размещается топка, в верхней — коптильный отсек

Из одной бочки

Если у вас есть желание стать владельцем собственной небольшой коптильни, и вы не хотите связываться с габаритными стационарными конструкциями, лучший вариант — создать устройство для горячего копчения продуктов из обычной бочки. Эта ёмкость присутствует во многих частных домовладениях.

Для создания такой коптилки требуется минимальное количество инструментов и дополнительных материалов. Её можно устанавливать в любой части двора. Она не требует сложного фундамента и строительных работ.

Нередко устанавливается на кирпичную основу, внутри которой прогорают дрова

Разберём основные особенности создания коптильни горячего копчения на примере конструкции из стандартной металлической бочки.

Выбор коптильни и ее подготовка

В быту горячее копчение осуществляется при помощи двух вариантов коптилен:

приборы, работающие от электричества и газа;
емкости, размещаемые над костром.

В первом случае подготовка коптильни для горячего копчения сводится к загрузке топлива в виде мелкой щепы, стружек, опилок, веточек и прочего материала в бункер подачи (при его наличии), а также распределение по поверхности нагревательного тэна. Далее на имеющихся решетках или шампурах размещают подготовленные продукты и герметично закрывают емкость. Затем коптильню включают, устанавливают температуру и срок приготовления.

Во втором случае процесс немного сложнее. над костром можно приобрести в магазине, либо сделать самостоятельно из плотно закрывающейся металлической емкости — кастрюли, ведра, бака, бочонка и пр.

При собственноручном изготовлении необходимо убедиться, что материал тары для будущей коптильни не токсичен и не будет выделять запах при нагревании.

Сначала разводят костер либо разжигают мангал. Коптилка горячего копчения прокаливается в течении 30-40 минут. Если в данной емкости уже коптили продукты необходимо убедиться в ее чистоте. Далее на дно устройства укладывают слой объемом три — пять горстей щепочек, опилок и веточек. Затем устанавливают поддон для жира (можно обернуть его в фольгу). Далее следует разложить на решетке или подвесить на шампурах внутри емкости продукты и герметично закрыть крышкой. При раскладке продуктов в двухъярусных коптильнях самые крупные куски помещают на нижний уровень.

Все время горячего копчения разделено на три температурных этапа:

Разогрев — в течении первых 20 минут при 80 градусах на средне-малом огне. В конце этого периода из коптильни начинает струиться дым от тлеющей щепы.
Приготовление — следующие 20-25 минут при 100 градусах на среднем огне. В это время из продуктов испаряется влага и вытапливается жировая прослойка.
Сушка — последние 15-25 минут копчения при максимальном разведении огня (100-150 градусов). Из копченостей уходят остатки воды, образуется румяная сухая корочка. Об окончании процесса говорит сухой дым (без пара) с соответствующим ароматом.

Примерную температуру можно определить, брызнув на крышку пригоршней воды: если кипит — ниже 100 градусов, если испаряется — выше. Указанные интервалы времени могут изменяться в большую сторону в зависимости от размера мяса. Во время работы коптилку горячего копчения рекомендуется открывать только на очень короткое время дабы избежать воспламенения щепы и опилок от доступа кислорода.

Обработка продуктов

Процедура подготовки самих будущих копченостей зависит от того, сколько времени и сил предполагается на нее потратить. Наиболее простой вариант — пересыпание солью и перцем непосредственно перед копчением. Но такой способ подойдет только для маленьких кусков мяса, сала и рыбы (200-250 грамм), а также для отдельных частей курицы (крылья, голень и прочие). Более профессиональные рецепты называются посолами и бывают трех видов:

Сухой — равномерное натирание солью с чесноком и специями. Такой способ наиболее подходит для всех видов мяса и рыбы при подготовке их к горячему копчению. Время такого посола зависит от вида продукта, так для рыбы достаточно 4-24 часов, для сала и мяса птицы потребуется 3-4 суток, а для свинины, говядины и прочего мяса необходимо около 2-3 недель. Натертые солью куски укладывают в тару и помещают под гнет. Выделяющийся в процессе засола сок удаляют. По истечении срока мясо вымачивают сутки, сушат и подвергают процедуре горячего копчения.

Сухой посол сала
Мокрый — используется только для свинины, говядины, конины и прочих аналогичных сортов мяса. Суть его заключается в замачивании разделанных кусков в соляном растворе определенной концентрации (12-14-18-20%) на срок от трех до четырех недель. Далее мясо промывают, сушат 1-2 дня и коптят.

Перед копчением мясо вымачивают в растворе
Смешанный — подходит для всех сортов мяса, к которым применим мокрый посол, а также для тушек гусей и уток. Первоначально продукты натирают солью и оставляют на 2-4 дня, затем варят рассол и помещают в него на срок от 2 суток до 1,5 месяцев в зависимости от размера, затем коптят.

В процессе подготовки важную роль играют такие факторы, как температурный режим и чистота. Тара с засоленными продуктами должна быть накрыта марлей с целью не допустить насекомых, которые могут отложить в мясо яйца. Уровень температуры должен находиться в пределах плюс 2-4 градусов, больше — мясо загниет, меньше — процесс засола затормаживается.

Принцип работы

Устройство качественной домашней коптильни достаточно простое. Принцип ее работы состоит в том, что все ингредиенты обрабатываются ароматным дымом, не превышающим температуру в тридцать два градуса. Горячий воздух, который проходит по всей трубе, охлаждается и при этом конденсируется, то есть вредные компоненты уходят в осадок. После этого этапа в камеру идет уже очищенный дым, а конденсат уходит в землю, не нанося вреда коптящимся продуктам.

Такая возможность регулировки является большим плюсом. Она происходит благодаря тому, что возле топочной находится шифер. Раздвинув его, можно выпустить ненужный дым через имеющееся отверстие. Регулировать его нужно до того, как все продукты загружены в коптильную камеру. Убедившись, что дым идет ароматный и не наносящий никакого вреда окружающей среде, можно ставить затвор обратно.

Если нужно задерживать дым внутри, то это можно сделать при помощи наброшенной поверх влажной мешковины, которая помещается на железные прутья. Мешковину необходимо смачивать каждые пару часов.

Камеру для загрузки можно устроить прямо в земле, немного приподняв ее верхний слой с помощью валежин. Сверху ее надо заложить свежими ветками ореха. Так как копчение получается холодное, то нужно помнить, что продукты не подвергаются термической обработке, а готовятся благодаря легкому дыму.

Также немалую роль здесь играет правильный процесс подготовки продуктов, который разделяется на несколько этапов.

Для начала необходимо приготовить раствор соли, засыпав ее в емкость с водой в соотношении 40 грамм на литр чистой воды. После надо все тщательно перемешать. Затем можно закладывать в рассол продукты, предназначенные для копчения. Если это будет маленькая рыба, то ее нужно подержать в растворе в течение трех дней, если же это очень большая рыба или молодая свинина, тогда процесс будет длиться четыре дня. Для более жесткого мяса, например, говядины, время продлевается еще на один день.

Следующим этапом будет отмачивание мяса, которое длится от 6 до 24 часов. Все это также зависит от продукта. Готовность проверяется с помощью нажатия пальцем на него. Если мясо податливое и мягкое, значит, оно уже готово.

После можно переходить к вялению продукции. Для этого нужно, чтобы вода полностью стекла с него. Если нет времени, можно промокнуть поверхность с помощью полотенца. Затем нужно поместить продукт в ящик или клетку, обвернув марлей, чтобы не слетались мухи, так как отложенные личинки не уничтожаются при таком копчении. Этот процесс длится пару дней. Затем заготовки размещаются в коптильне. После этого можно приступать к копчению.

Коптильная камера из кирпича

Камеру для приготовления копченых продуктов можно соорудить из кирпича. Такое строение следует создавать только в том случае, если вы часто занимаетесь копчением и обладаете большим опытом. Иначе на участке будет находиться редко используемое сооружение, по внешнему виду которого нельзя будет определить его предназначение.

Перед проведением работ важно тщательно подготовиться, чтобы конструкция получилась долговечной и функциональной. Во время подготовки важно правильно определить место расположения камеры для копчения и очага

Так как кирпичная постройка создается на длительное время, выбирать место для нее необходимо более тщательно. Сначала нужно найти место на участке, которое будет удалено от дома. Это обосновывается тем, что во время работы коптильни появляется большое количество дыма, который может проникать в жилые комнаты. Также важно помнить, что дым может повредить зеленым насаждениям. Именно поэтому лучше располагать коптильню на открытом участке, а не среди садовых деревьев.

Кроме этого, стоит позаботиться о приобретении качественных материалов. Чем качественнее будет приобретаемый кирпич. Тем больше прослужит создаваемое строение. На этапе подготовки к строительству следует создать чертеж с размерами, в котором будут отображены все элементы конструкции. Это поможет избежать многих ошибок во время строительства.

Создание кирпичной постройки происходит в несколько этапов:

Создание фундамента. После определения места, где будет расположена камера для копчения. Происходит снятие верхнего слоя почвы и создание песчаной подушки. После этого осуществляется укладка арматуры и создание деревянной опалубки. Высота фундамента для коптильни может составлять около 15 см. После закрепления опалубки происходит заливка бетонного раствора. Укладка кирпичей должна производиться только после полного застывания состава.
Кладка кирпича. Во время возведения кирпичного сооружения следует заранее установить арматуру, на которой будет закреплен поддон для сбора жира. Также во время строительства стенок необходимо закрепить решетки или крепления для них, если решетки будут съемными. Использовать кирпичную конструкцию можно только после полного застывания скрепляющего раствора.
Создание крышки. Если коптильня имеет небольшие размеры, можно сделать деревянную крышку с отверстиями. Если же кирпичная конструкция является большой, можно вывести дымоход. Чаще всего для этого используются жестяные изделия (как на фото). Некоторые владельцы участков создают кирпичный дымоход или делают верхнюю часть конструкции похожей на кровлю.

Перед строительством необходимо подумать о том, как именно в камеру будут помещаться продукты. Если она отличается малыми размерами, можно доставать решетки через верх, открыв крышку. Если же кирпичная конструкция имеет высоту более полутора метров, стоит в одной из стен создать дверцу из металла.

Перед тем как построить описываемую конструкцию, следует просмотреть чертежи подобных построек.

Габариты

Такой вариант приготовления, как холодное копчение, подразумевает доступное и несложное приготовление продуктов как на даче, так и на рыбалке и даже в квартире. Однако для того, чтобы получилось все вкусно и хорошо, необходимо правильно подобрать оборудование.

Для рыбалки или охоты можно взять мини-коптильню. Она очень популярна, потому что имеет небольшие размеры и ее удобно переносить. Размеры коптильни могут быть 300 на 300 или на 200 миллиметров, при этом толщина стали, из которой она изготовлена, равна примерно 1,5 миллиметрам.

Также можно взять самодельные кирпичные или деревянные коптильни. В этом случае размеры их будут больше. Такие конструкции можно разместить лишь на своем участке. Переносить их невозможно.

Как правильно коптить продукты

Во время копчения необходимо соблюдать несколько простых правил:

Следите за температурой в камере для копчения. Если она будет выше 50 градусов, стоит удлинить дымоход, что позволит снизить температуру.
Осуществля

Коптильня из холодильника своими руками — умельцам на заметку — Квартира, дом, дача

О том, чтобы разнообразить свое меню не только вкусными, но и полезными продуктами, вероятно, мечтают многие. Но вот как это сделать, знает далеко не каждый, ведь покупать магазинные изделия горячего или холодного копчения — это подвергать себя риску отравиться некачественным продуктом. Выход в такой ситуации один — приготовить желаемое своими руками. Можно вложить в процесс много средств и денег, изучать чертежи, приобретать недешевые комплектующие и в итоге задуматься: а стоили ли затраченные усилия результата? В таком случае лучшим выходом будет коптильня из холодильника, разумеется — старого и ненужного, лучше всего — советского образца.

Почему делается ударение именно на этом моменте? К сожалению, при всей практичности и внешней привлекательности современных холодильников, у них есть один существенный недостаток: большинство их составляющих — пластик, который уж точно лишний. Поэтому первая задача, которую вам предстоит решить, — это покупка старого холодильника типа «Днепр».

Устройство для холодного копчения

Многие любители копченостей признают только этот способ копчения, считая продукты, полученные в итоге, менее вредными для здоровья. К тому же, использование холодильника в качестве коптильной камеры также больше подходит для этого варианта, так как высокие температуры могут способствовать выделению вредных веществ.

Процесс изготовления такой коптильни своими руками прост:

Выберите место, где будет расположена ваша будущая коптильня. Если рельеф участка позволяет, остановите свой выбор на отрезке длиной два-три метра, идущем под уклоном.
Подготовьте холодильник: удалите из него все неметаллические элементы, включая утеплитель на двери. А вот магнитно-резиновый уплотнитель лучше оставьте. Получившиеся в итоге удаления отверстия следует заклеить лейкопластырем или скотчем.
Разбираем холодильник до металла
Установите каркас от холодильника на максимально высокой точке участка, выбранного для того, чтобы сделать коптильню холодного копчения, предварительно проделав в его днище отверстие диаметром не менее дециметра (в него нужно будет вставить трубу соответствующего диаметра, так что сразу ориентируйтесь на имеющийся у вас материал).
вырезаем отверстие под дымоход
Выведенную из днища трубу (отрезок не менее двух и не более трех метров) нужно уложить под наклоном. Если рельеф участка именно такой — просто слегка прикопайте трубу в землю на небольшую глубину, но если уклона нет — вам придется сделать его своими руками: прокопайте траншею, углубляя ее по мере отдаления от камеры коптильни, чтобы уложенная труба оказалась под уклоном.
В том месте, где оканчивается труба, выкопайте яму небольшого размера, в которой вы будете разжигать материал для копчения. Край трубы должен находиться в верхней части ямы, а саму ее необходимо плотно прикрывать в процессе работы.
Выберите продукты, которые собираетесь закоптить способом холодного приготовления и разместите их в холодильнике. Для этого можно использовать либо старые полочки, если они сделаны из металла, либо специально изготовленные приспособления (в зависимости от того, нужно вам продукты разложить или подвесить).
В соответствии с рецептом приготовления конкретного продукта, на протяжении определенного времени поддерживайте в яме тление сырья для холодного копчения. Дополнительные отверстия или установка вытяжки для холодного варианта приготовления копченых продуктов не требуется.

Продукты, полученные в процессе холодного воздействия дымом, вкусны и долго хранятся, однако и готовить их достаточно долго. Чтобы приготовить вкусные деликатесы своими руками за несколько часов, рекомендуем сделать из холодильника камеру для горячего изготовления копченостей.

Кроме холодильника, коптильни можно изготовить из этих вещей!

Устройство для горячего копчения

Существует два способа полакомиться продуктами горячего копчения, изготовленными своими руками в коптильне из холодильника, причем один из них можно использовать даже в помещении.

Копчение на улице потребует от Вас, кроме холодильника — дымогенератор, который тоже можно изготовить из подручных средств. Рекомендуем использовать для этого старую толстостенную сковородку с крышкой. В днище сковороды необходимо сделать несколько отверстий, а в крышку врезать бронешланг длиной от полуметра до метра, который, посредством фланца, врезается в камеру холодильника в том месте, где ранее находился компрессор.

На днище холодильника, обработанного точно так же, как и для приготовления копченостей холодного типа, устанавливаются электротены мощностью от 1000 до 1200 Вт (можно от ненужного нагревателя), способные поддерживать температуру около 60-80 градусов внутри закрытого холодильника.

Вместо ТЭНА можно взять конфорку от электроплиты

Сделать деликатесы с применением горячего способа просто и быстро: размещаете продукты на старых полочках или подвешиваете их внутри холодильника, в импровизированный дымогенератор насыпаете фруктовые опилки и помещаете его на источник постоянного тепла (костер, газовая или электроплитка), включаете тэны. Через несколько часов (в зависимости от приготавливаемого продукта) деликатесы горячего копчения готовы.

Те, кто часто делает своими руками копченую рыбу, рекомендуют ее предварительно подвяливать. Для этой цели в верхней части холодильника делается отверстие, на которое устанавливается старая кухонная вытяжка, а в саму камеру помещается вентилятор. Подвяливать рыбу рекомендовано до момента подсыхания корочки. Если вы не планируете коптить рыбу или не считаете нужным ее предварительно подвяливать — этот шаг можно пропустить.

Похожим способом делают коптильню из корпуса духовки!

Горячее копчение в холодильнике не выходя из дома

Если у вас нету своего двора или дачи, это вовсе не означает, что сделать домашние копчености горячего способа вам не по силам. Все тот же холодильник, освобожденный от всего лишнего, как описано выше, необходимо установить в одном из перечисленных мест (по убыванию предпочтительности):

На балконе;
На кухне вблизи от кухонной вытяжки;
В хорошо проветриваемом помещении.

Кроме холодильника, вам понадобится электроплитка с открытыми или закрытыми нагревательными элементами. В первом случае необходимо также приготовить толстостенную сковороду или противень, а если тэны закрыты — дополнительные меры не нужны.

Прежде, чем располагать продукты, убедитесь, что при установленной в нижней части холодильника электроплитке существует возможность плотно закрыть дверь! Если места не хватает, переверните его наоборот: как правило, верхняя часть старых холодильников шире нижней.

После того, как все приготовления закончены, расположите продукты либо на старых полочках, если их можно укладывать, либо на самостоятельно изготовленных креплениях (при необходимости подвешивания). Внимание! При горячем копчении крупной рыбы либо укладывайте ее, либо, в случае подвешивания, предварительно обвязывайте шпагатом, иначе она может оборваться.

Продукты обвязывают шпагатом, чтобы они не разваливались при копчении

Теперь разместите емкость для стружки (сковороду или противень) на электроплитке, выведите провод питания наружу, плотно закройте дверь и включите плитку в сеть. Через несколько часов (в зависимости от приготавливаемого продукта) ваш деликатес готов.

Приготовить домашние копчености, используя подручные средства, очень просто. Это не потребует от вас большого количества времени или существенных материальных затрат.

Источник

Коптильня холодного копчения из холодильника своими руками

Продукты, приготовленные в коптильне, вне зависимости от того, мясо ли это, рыба или овощи, очень вкусны. Они и украшают собой праздничный стол, и являются частью повседневного меню рыбака или охотника.

В зависимости от температуры дыма, обеспечивающего процесс приготовления блюд, коптильни бывают горячего и холодного копчения, различных геометрических размеров и конструкций, а также материалов, используемых при их изготовлении.

Коптильня из холодильника

Организация холодного копчения

Коптильня холодного копчения состоит из следующих элементов:

Топка – элемент конструкции, в котором происходит сгорание топлива. В качестве топлива могут выступать дрова, газ, уголь.
Камера копчения – отсек, в котором происходит копчение продуктов.
Дымоход – устройство, соединяющее топку с камерой копчения.

В некоторых конструкциях в качестве источника дыма вместо топки используют дымогенератор.

В топке при сжигании топлива происходит тление специальных опилок или стружки. Они выделяют дым, отвечающий требуемому запаху, который определяет вкус продуктов.

Устройство коптильни

Процесс приготовления продуктов, заложенных в камеру копчения, происходит следующим образом:

В топке сжигается топливо. В связи с тем, что процесс холодного копчения продолжителен по времени (до нескольких суток), то и топливо должно гореть постоянно все это время, обеспечивая образование дымовых газов.
Дым, двигаясь по дымоходу, поступает в коптильную камеру. Длина дымохода должна быть не менее двух метров, что обеспечит остывание газов до требуемой температуры. В зависимости от используемого топлива и конструкции коптильни, длина дымохода определяется индивидуально.
Проходя через коптильную камеру, которая оснащается выводящей дым трубой, продукты питания, подвешенные на специальных крюках или уложенные на решетки, подвергаются обработке поступающими дымовыми газами.

Факторы, влияющие на время копчения продуктов:

длина дымохода;
температура дыма, поступающего в камеру копчения;
тип продуктов (мясо, рыба и т.д.) и их количество.

Коптильня из холодильника

Коптильня из холодильника своими руками

При наличии загородного участка или дачи всегда есть возможность самостоятельно изготовить различные устройства и приспособления, которые невозможно сделать в городских условиях. Одним из таких устройств является коптильня холодного копчения из холодильника. Изготовить ее может каждый, умея работать с электрическим и ручным инструментом, а также имея у себя старый холодильник, который будет камерой копчения.

Копчение рыбы

Рассмотрим пошаговый процесс изготовления коптильни из старого холодильника.

Подготовительный этап

На этом этапе выполняются следующие работы:

Выбор участка для коптильни. Оптимальным будет место, где естественный рельеф имеет перепад по высоте, что позволит с меньшими затратами обеспечить тягу в дымоходе.
Подготовка корпуса холодильника. Технические устройства (компрессор, система охлаждения, электрические компоненты), а также пластиковая основа удаляются. Образовавшиеся при удалении устройств отверстия закрываются (делаются заглушки из дерева или листового металла, скотча и т.д.). В верхней части корпуса прорезается отверстие для выхода дымовых газов, а на боковых стенках монтируются элементы крепления решеток и крючков, на которых будут располагаться продукты.
Подготовка материалов для изготовления дымохода (металлическая или асбестоцементная труба, кирпич) и топки (кирпич, фасонные части – дверцы, колосниковая решетка).
В случае использования дымогенератора выбирается и приобретается модель, удовлетворяющая требованиям по используемому топливу и техническим характеристикам.

Схема коптильни

Выполнение работ

Чтобы изначально представлять, как будет выглядеть холодная коптильня из холодильника, необходимо составить ее эскиз или чертеж. Варианты подобных конструкций представлены на фото.

Пошаговая инструкция выполнения монтажа выглядит следующим образом.

Монтаж топки

Можно не устраивать фундамент, а просто в подготовленное в земле углубление положить слой песка, на который установить основание. Для этого можно использовать кирпич или камни.

После этого из кирпича выкладывается нижний слой кладки и стенки топочной камеры. Над подом (нижние слои кладки) монтируется колосниковая решетка, а в наружную стенку – дверца поддувала и дверца для загрузки топлива. Верх топочной камеры укрепляется металлическим профилем и металлическим листом, на которые укладывается кирпич в 1-2 ряда. В задней стенке необходимо предусмотреть отверстие для устройства дымохода.

Монтаж дымохода

Если используется металлическая или асбестоцементная труба, то в земле прокапывается канавка по ширине соответствующей диаметру трубы и по длине от смонтированной топки до места установки камеры копчения. Необходимо помнить, что дымоход должен располагаться наклонно, что позволит создать тягу дымовых газов, с таким расчетом, чтобы топочная камера была ниже коптильного отделения. Оптимальным перепадом по высоте считается размер 0,5-0,7 метра.

При изготовлении дымохода из кирпича в прокопанной канаве выкладывается канал, который перекрывается также кирпичом. В месте выхода канала, выполненного из трубы, на поверхность земли монтируется отвод или выполняется кладка (при выполнении дымового канала из кирпича). Процесс монтажа дымохода можно посмотреть на видео.

Установка коптильной камеры

Далее устанавливается подготовленный холодильник. Чтобы сделать коптильню, в месте выхода дымохода на поверхность земли изготавливается основание, на которое устанавливается холодильник.

Оптимальным местом для входа трубы в корпус холодильника будет место, где ранее был установлен компрессор. Каждый пользователь место входа выбирает самостоятельно, в зависимости от конструкции используемого холодильника.

Место входа герметизируется, для этого используется асбестоцементная нить или иной материал, не обладающий запахом. На отверстие, подготовленное для отвода дымовых газов, монтируется оголовок. Конструкция жестко закрепляется на основании.

Завершающий этап

Во внутреннее пространство холодильника устанавливаются решетки и крючки для размещения продуктов. Проверяется работоспособность собранной конструкции. Один из вариантов представлен на фото.

Как видно из приведенного выше примера, используя пошаговую инструкцию и имея навыки работы с различным инструментом, достаточно просто изготовить своими руками коптильню холодного копчения, используя при этом подручные материалы и ненужные бытовые приборы, с минимальными финансовыми затратами и временем на выполнение работ.

Коптильня для сала и мяса своими руками — описание и чертеж | Своими руками

Старая коптильня из старого электрощита (габариты 1200х600х250 мм, с ножками), проработала несколько лет.

Но для жира и мяса была слишком высокая температура, да и дымогенератор тоже оставлял желать лучшего. Пришлось все улучшить.

Понизил температуру за счет увеличения высоты и внутреннего объема шкафа — просто заварил дно отсека дымогенератора, сделал замок под навесной замок на нижней двери и укрепил опорные ножки.В результате шкаф «вырос»: его габариты (с ножками) составили 1490х600х250 мм. Доработан и дымогенератор. Он опустил нагревательные элементы на дно желоба, чтобы ароматные комочки не висели на нагревательных элементах.

Нагреватель прост в изготовлении.

Из прямоугольной заготовки из листового металла толщиной 1 мм согнуть желоб на ту же длину, что и воздухонагреватель. Из этого же металла вырезать две щечки-ножки и приварить к корыту.

В щеках просверлил две пары отверстий, проделал пазы для установки ТЭНа.К ним прикрепили медную перемычку последовательного подключения, и кабель через медные пластины-радиаторы. Изготовил защитные коробки из «хвоста ТЭНа» и прикрепил его винтами с гайками к щекам корпуса ТЭНа, после чего согнул и прижал пластину фиксации ТЭНа.

Чем Воздуховоды соединены последовательно?

Они обеспечивают оптимальный нагрев для тления необработанной древесины, обеспечивая невозможность плотной футеровки и отличную конвекцию. Емкость должна соответствовать размерам коптильни и возможностям домашней электросети.В моем случае их мощность составила 2 × 1,5 кВт.

Третья часть конструкции представляет собой капельницу из трех поддонов для жира, предотвращающих попадание топленого жира на нагреватель. Сварные наклонные ребра легко пропускают дым и даже перемешивают его.

Для каплеуловителя я сделал лист стали 3 толщиной 1 мм 3 того же лотка немного больше ширины шкафа и вырезал 4 соединительных ребра из той же стали. Все сварили так, чтобы верхний поддон перекрывал края нижнего, а края дымосмесителя были наклонены в сторону отвода жира.

Для проверки модернизированной коптильни на арматурные стержни в верхней части шкафа повесил 10 кг солено-размоченного мяса косули. В желоб дымогенератора уложили сырые ветки сливы, засыпали филе сливы и положили в нижнее отделение коптильни. Он включил обогреватель. Через 4 ч нагреватель выключили. Процесс тления-копчения продолжался по инерции еще 4 часа. Дошло мясо до утра, и вкус его был выше всяких похвал.

ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ ЖИРА И МЯСА СВОИМИ РУКАМИ — ЧЕРТЕЖ

Смотрите также: Коптильня — вкладыш для мангала своими руками (фото + чертеж-схема)

КОПТИЛЬНАЯ СВОИМИ РУКАМИ — ВИДЕО (ОПЦИЯ)

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Коптильня — вкладыш для мангала своими руками (фото + чертеж-схема) Как сделать коптильню в виде…

Металлический мангал — пошагово Мангал из металла своими руками Прошлое …

Электрокоптильня на базе ТЭНа своими руками (Чертежи + фото) Электрокоптильня для холода своими руками …

Коптильня переносная с поддоном своими руками — чертеж ЧЕРТЕЖ ПОРТАТИВНОГО ПЕЧЕНЬЯ На собственном участке …

Козочки складные конюшни для мастерской своими руками — фото и чертеж Козочки складные для мастерской …

Вкладыш в шкаф своими руками (фото + чертеж) Как сделать лайнер в…

Садовый вар своими руками — 3 рецепта. Памятка садоводу КАК ПОДГОТОВИТЬ САД В СВОИХ РУКАХ …

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Давай дружить!

Как глубоко очистить холодильник

Обзоры продуктов

Лучшие товары
Бытовая техника
Младенцы и дети
Автомобили
Электроника
Здоровье
Дом и сад
Деньги
Все продукты AZ

Все обзоры продуктов

Приборы

Посудомоечные машины
Холодильники
Пылесосы
Стиральные машины

Младенцы и дети

Велосипедные шлемы
Автокресла
Увлажнители
Коляски

Автомобили

Исследования новых и подержанных автомобилей
Покупка автомобилей и цены
Техническое обслуживание И ремонт
Шины

Электроника

Наушники
Ноутбуки
Принтеры
Телевизоры

Здоровье

Измерители глюкозы в крови
Мониторы артериального давления
Слуховые аппараты
Беговые дорожки

Дом и Сад

Газонокосилки
Воздуходувки
Генераторы
Матрасы

Деньги

Авиакомпании
Страхование автомобилей
Страхование домовладельцев
Багаж

Все обзоры продуктов Приборы

Самые популярные

Руководство CR по Коронавирус
Кондиционеры
Очистители воздуха
Хлебопечки
Центральное кондиционирование
Кофеварки
Сушилки для одежды
Варочные панели
Посудомоечные машины
Электрочайники
Увлажнители
Микроволновые печи
Диапазоны
Обогреватели
Пылесосы
Настенные печи
Стиральные машины
Водонагреватели

Вся техника

Подробнее о технике

Лучшие посудомоечные машины 2020 годаНовостиВидеоВсе обзоры товаровДети и дети

M ost Popular

Справочник CR по коронавирусу
Очистители воздуха
Детские мониторы
Велосипедные шлемы
Автокресла
Здоровье детей
Детские кроватки
Еда
Медицинское страхование
Детские стульчики
Увлажнители
Насекомые Репелленты
Коляски
Солнцезащитные кремы
Термометры

Все младенцы и дети

Подробнее о младенцах и детях

Решаем, когда пора обновить автокресло вашего ребенкаНовостиВидеоОбзоры всех продуктовАвтомобили

Исследовательские автомобили

Рейтинг новых и подержанных автомобилей
Кабриолеты
Гибриды / электромобили
Роскошные автомобили
Минивэны
Пикапы
Седаны
Малые автомобили
Внедорожники
Фургоны

Покупка автомобилей и цены

Build & Buy Car Buying Service®
Рынок подержанных автомобилей
Руководство по покупке автомобилей
Оценщик стоимости автомобиля
Покупка и ценообразование всех автомобилей

Техническое обслуживание и ремонт

Шины
Автомобильные аккумуляторы
Помощник по ремонту автомобилей
Все техническое обслуживание и ремонт

Все автомобили

Подробнее об автомобилях

Best Новые автомобильные предложенияНовостиВидеоПодкаст Talking CarsВсе обзоры продуктовЭлектроника

Самые популярные

Справочник CR по коронавирусу
Компьютеры
Камеры
Клавиатуры Ergo
Мыши Ergo
Наушники
HDTV-антенны
Ноутбуки

Проекторы

Смартфоны
Умные часы
Звуковые панели
Проигрыватели потокового мультимедиа
Планшеты
Телевизоры
Беспроводные маршрутизаторы

Вся электроника

Подробнее об электронике

Лучшие ноутбуки 2020 года НовостиВидеоВсе обзоры продуктов Здоровье

Самые популярные 90 045

Руководство CR по коронавирусу

Измерители уровня глюкозы в крови

Мониторы артериального давления

Электровелосипеды

Электрические зубные щетки

Эллиптические тренажеры

Магазины очков и контактных линз

Фитнес-трекеры

Этикетки для пищевых продуктов

Красители для волос

Слуховые аппараты

Увлажнители

Репелленты от насекомых

Солнцезащитные кремы

Беговые дорожки

Витамины и пищевые добавки

Все для здоровья

Подробнее о здоровье

Будьте в курсе о коронавирусе НовостиВидео Все обзоры продуктовДом и сад

46 Самые популярные

Coronavirus

Надувные матрасы

Сиденья для биде и принадлежности для биде

Полы

Генераторы

Газовые грили

Краски для внутренних и наружных работ

Газонокосилки

Воздуходувки

Камеры домашней безопасности

Системы домашней безопасности

Домашние окна

Матрасы

Подушки

Листы

Детекторы дыма и CO

Снегоуборочные машины

Руководство для штормов и аварийных ситуаций

Триммеры для струн

Туалеты

Фильтры для воды

All Home И сад

Подробнее о доме и саду

Лучшие матрасы 2020 годаНовостиВидеоВсе обзоры продуктовДеньги

Самые популярные

Справочник CR по коронавирусу
Авиакомпания
Страхование автомобиля
Кредитные карты
Магазины очков и контактных линз
Продуктовые магазины и Супермаркеты
Страхование домовладельцев
Багаж
Аптеки
Карты предоплаты
Руководство по пенсионному планированию
Карты вознаграждений

Все деньги

Подробнее о деньгах

Лучшие бренды регистрируемого багажаНовостиВидеоНовостиВопросы, имеющие значениеЭффективность и эффективность коронавируса КонфиденциальностьПродукция безопасностиПримите мерыО нас

Войти

Стать участником Пожертвовать

Ежемесячное пожертвование
Единовременное пожертвование
Другие способы пожертвовать

Как остановить утечку воды из холодильника

Дом и сад
Ремонт дома
Как остановить утечку воды в холодильнике

Гэри Хедстром, Пег Хедстром, Джуди Ондрла Тремор

Если в холодильнике течет вода, необходимо немедленно устранить ее.Прежде чем приступить к ремонту, важно сначала узнать, почему из холодильника течет вода. У протекающего холодильника есть много причин. Наиболее распространены случаи, когда вода не может попасть в слив из-за неправильного уровня или из-за того, что слив оттаивания действительно забит. В этих случаях любой домовладелец может исправить ситуацию своими руками и довольно легко остановить утечку (см. Наши шаги ниже). Другие причины могут включать неправильную установку (например, фильтр для воды) или повреждение оборудования, например, трещину в сливе.Эти проблемы могут потребовать замены деталей и профессиональной помощи.

Выравнивание холодильника

Если вы видите воду под холодильником, проверьте передние ножки. Вода (фактически конденсат) должна стекать из холодильника в сливное отверстие, а затем в поддон под ним, где она испаряется. Если холодильник выровнен полностью или слегка наклонен вперед, вода может не стекать в канализацию. Все, что вам нужно сделать, чтобы он заработал, — это отрегулировать передние ножки так, чтобы холодильник слегка наклонился назад.Этот наклон также приводит к закрытию дверцы после того, как вы отвернетесь от холодильника.

Вот как выровнять холодильник, чтобы в него не протекала вода:

Попросите помощника слегка наклонить холодильник назад, чтобы вы могли забраться под него.
Отвинтите передние ножки на пару оборотов, чтобы поднять их. (Но не снимайте их.)
Поставьте холодильник.
Используйте уровень на переднем крае холодильника, чтобы убедиться, что ножки ровные.
Частично откройте дверь и уходите. Теперь он должен закрываться сам собой.

Наклоните холодильник только слегка, потому что он спроектирован так, чтобы он был (почти) ровным, и его слишком большой наклон может вызвать проблемы в другом месте.

Если вы не можете отрегулировать ножки, поставьте под каждую из них прокладку толщиной около 1/8 дюйма по широкому краю.

Очистка сливного отверстия

Если регулировка ножек не останавливает утечку воды, необходимо очистить сливное отверстие.Он забивается частицами пищи, которые могут препятствовать сливу воды, что приводит к переполнению и утечке. В этом случае примите следующие меры, чтобы предотвратить утечку воды из холодильника:

Найдите сливные трубки в задней части холодильника или морозильника.
Протолкните небольшую пластиковую трубку или очиститель труб через трубки.
Налейте слабый раствор мыльной воды и нашатырного спирта в дренажную трубку, чтобы убить бактерии.Если у вас есть паста для индейки или шприц, выжмите им воду в отверстие.
Проверьте поддон под холодильником, слева, сняв переднюю решетку.
Если мыльная вода не слилась в него, проблема не исчезла. Переходите к этапу 6.
Работая внутри холодильника, вставьте трубку или очиститель трубок в сливную трубку и через нее.
Снова промойте отверстие водой.
Теперь вы должны найти воду в поддоне. Если да, не волнуйтесь; он испаряется.

Проблемы с водой могут также возникнуть, если вы храните холодильник в неотапливаемом гараже, на веранде или в подвале. Когда тепло от двигателя течет через холодную внешнюю поверхность, оно конденсируется и образуется вода, капающая на пол. Все, что вам нужно сделать, это поставить рядом обогреватель, и если воды больше нет, значит, проблема в конденсации. Решите проблему навсегда, переместив холодильник в более теплое место.

Об авторе книги

Gary и Peg Hedstrom — мастера-самоучки по ремонту, имеющие опыт работы в плотницких и слесарных работах, ремонте бытовой техники и многом другом. Джуди Ондрла Тремор — писатель и редактор различных газет и журналов.

10 полезных способов повторного использования старого маршрутизатора: не выбрасывайте его!

Если ваш интернет-провайдер отправил вам новый маршрутизатор или вы просто хотите обновить его, у вас возникнут проблемы.

Что делать со старым роутером?

В случае смены провайдера вам часто будет предложено вернуть старое устройство.Но если у вас есть старый роутер, который постоянно валяется, вот несколько способов его повторного использования.

Что можно сделать со старым маршрутизатором

Это могло быть в коробке; оно могло быть загромождено ящиком или потеряно в задней части шкафа.В любом случае старые маршрутизаторы и комбинированные блоки модем / маршрутизатор можно использовать повторно.

Мы определили девять способов повторного использования старого маршрутизатора Wi-Fi:

Гостевой Wi-Fi соединение
Беспроводной ретранслятор
Дешевое интернет-радио
Используйте старый маршрутизатор в качестве сетевого коммутатора
Адаптируйте его как беспроводной мост
Создайте центр умного дома
Превратите свой маршрутизатор в NAS
Использовать старый маршрутизатор в качестве веб-сервера
Сделай сам VPN-роутер
Продать роутер на eBay

Давайте рассмотрим каждый из этих вариантов использования старых маршрутизаторов более подробно.

1. Создайте беспроводной повторитель

Что делать, если ваша сеть Wi-Fi не распространяется на весь диапазон вашего дома? Хотя вы можете выбрать адаптеры Powerline Ethernet, добавление второго маршрутизатора является хорошей альтернативой.

Это означает подключение старого маршрутизатора к новой беспроводной сети с использованием сигнала Wi-Fi.Затем он может совместно использовать доступ к сети Wi-Fi, обеспечивая большее покрытие. Хотя могут быть некоторые проблемы с задержкой, в целом это быстрый и простой способ расширить вашу беспроводную сеть.

Он может использоваться по-разному: от предоставления более качественного доступа к Wi-Fi в удаленной части дома до возможности передавать потоковое видео на планшет, пока вы находитесь в саду.

2. Гостевое подключение к Wi-Fi

Если к вам регулярно заходят люди и пользуются вашим беспроводным Интернетом, почему бы не предоставить им собственную сеть?

Это похоже на проект беспроводного ретранслятора, но с изюминкой.Маршрутизатор подключается к вашей существующей защищенной паролем сети, но предоставляет беспарольный доступ к новым устройствам. Это будет использовать функцию гостевой сети вашего старого маршрутизатора. По умолчанию это предотвращает доступ гостей к другим устройствам в вашей сети.

Если этого уровня безопасности недостаточно, проверьте настройки брандмауэра на основном маршрутизаторе, чтобы изменить их.

3. Дешевый интернет-радио Streamer

Хотите наслаждаться любимыми радиостанциями в Интернете? Некоторые маршрутизаторы можно настроить для воспроизведения интернет-радио, если вы готовы установить специальную прошивку маршрутизатора OpenWrt или DD-WRT.

Вам понадобится другое программное обеспечение, а также звуковая карта USB для вывода звука.

Хотя сборка непростая и доступно множество других опций интернет-радио, это все же отличный проект.Это дает вам представление об установке пользовательской прошивки, а также понимание того, как транслировать музыку.

4.Использование маршрутизатора в качестве дешевого сетевого коммутатора

У большинства маршрутизаторов не более шести портов Ethernet.С развитием беспроводных технологий в домашних условиях эта цифра может снизиться до четырех. Но при очевидной необходимости подключения устройств через Ethernet у вас могут закончиться порты.

Например, устройства для мониторинга бытовой техники, интеллектуальные телевизоры и декодеры, игровые консоли и многое другое могут не иметь беспроводной сети.Им необходимо физическое подключение к вашей сети, а это означает Ethernet.

Если у вас закончились порты Ethernet, вы можете добавить их с помощью сетевого коммутатора.По сути, это сетевая версия сетевой панели питания с дополнительными портами, подключенными к одному из портов маршрутизатора.

Ваш старый маршрутизатор обычно имеет четыре или более порта, поэтому при подключении количество доступных портов мгновенно увеличивается.Вы должны отключить беспроводную сеть на старом маршрутизаторе, чтобы избежать конфликтов.

5.Превратите свой старый маршрутизатор в беспроводной мост

Что делать, если ваш новый маршрутизатор только беспроводной? Возможно, интернет-провайдер не предлагает маршрутизатор с портами Ethernet, или, может быть, вы пользуетесь услугами интернет-провайдера 4G.В любом случае, если вам нужно подключить устройства Ethernet к домашней сети, беспроводной мост — это ответ.

Несмотря на то, что он недорогой, старый маршрутизатор можно использовать в качестве беспроводного моста.

Это немного похоже на беспроводной ретранслятор, но вместо того, чтобы совместно использовать соединение Wi-Fi, беспроводной мост предлагает Ethernet.Старый маршрутизатор подключается к существующей сети Wi-Fi — просто подключите устройства к портам Ethernet.

В нашем руководстве по расширению диапазона вашей домашней сети показано больше способов сделать это.

6. Создайте концентратор умного дома

Некоторые маршрутизаторы поставляются с некоторыми полезными дополнительными портами.В некоторых случаях это может быть порт USB, что упрощает прошивку прошивки маршрутизатора OpenWRT или DD-WRT.

Другие устройства могут иметь последовательный порт; эти маршрутизаторы можно использовать в качестве серверов домашней автоматизации.

По сути, маршрутизатор запускает сервер, к которому вы подключаетесь с помощью своего браузера.Это может быть на ПК или для удобства через смартфон. В этом руководстве объясняется, как создать базовую настройку умного дома с Arduino, маршрутизатором и некоторыми переключателями с радиочастотным управлением.

Хотя доступны более простые варианты, вы можете использовать их, чтобы лучше понять домашнюю автоматизацию.

7. Преобразуйте маршрутизатор в диск NAS

Ищете способ хранить данные на одном устройстве и получать к ним доступ из любой точки дома? Вам понадобится сетевое хранилище (NAS), которое по сути представляет собой жесткий диск, подключенный к вашей сети.

Несмотря на то, что устройства NAS достаточно доступны по цене, вы можете сэкономить на старом маршрутизаторе.Обратите внимание, что это ограничено маршрутизаторами, которые могут запускать специальную прошивку (например, DD-WRT) и иметь порт USB. Вы также должны иметь возможность просматривать содержимое любых подключенных USB-устройств через маршрутизатор.

(Без USB невозможно подключить жесткий диск или флэш-накопитель USB.)

После настройки настраиваемый NAS должен предоставить вам мгновенный доступ к файлам из любой точки дома.

8.Использовать старый маршрутизатор в качестве веб-сервера

Если ваш старый маршрутизатор будет работать с OpenWRT или DD-WRT и может размещать NAS или концентратор умного дома, он также может содержать базовую веб-страницу.

Это может быть домашний веб-сайт, предназначенный для обмена важной информацией с членами вашей семьи.В качестве альтернативы, это может быть даже блог, поскольку специальная прошивка маршрутизатора будет поддерживать стек LAMP. Это означает, что вы потенциально можете установить WordPress.

Запускаете веб-сайт и вам нужна доступная промежуточная площадка для тестирования тем, плагинов и нового кода? Ваш старый маршрутизатор может быть сервером с низкими характеристиками, который вам нужен.

9. Создайте свой собственный VPN-маршрутизатор

Старые маршрутизаторы, поддерживаемые специальной прошивкой, можно настроить с помощью программного обеспечения VPN.Это означает, что если у вас есть учетная запись VPN, например, в ExpressVPN (читатели MakeUseOf могут сэкономить 49% на нашем лучшем выборе VPN), ее можно настроить на вашем маршрутизаторе.

Следовательно, каждое устройство в вашей сети защищено VPN.При подключении через домашнюю сеть больше не нужны отдельные клиентские приложения.

Обратите внимание, что на некоторых старых маршрутизаторах есть VPN, но это работает, только когда они установлены в режим только модема.

Ознакомьтесь с нашим руководством по настройке учетной записи VPN на вашем маршрутизаторе для получения более подробной информации.

10. Зарабатывайте на своем старом маршрутизаторе

Если вы не хотите тратить время на то, чтобы установить на свой старый маршрутизатор современное оборудование, почему бы не продать его?

Различные торговые точки позволят вам заработать несколько долларов на старых технологиях, в первую очередь на eBay.Просто укажите устройство с маркой и номером модели. Его могут купить сетевые энтузиасты, люди, которые собирают старое оборудование, или просто те, кто ищет старый модем или маршрутизатор.

Заработок на старое оборудование — отличный способ собрать средства на новые гаджеты.

Ваш старый маршрутизатор не такой уж и старый!

Все это отличные способы перепрофилировать старый маршрутизатор, независимо от того, сколько ему лет.Даже если в нем отсутствуют некоторые ключевые беспроводные функции, вы все равно можете использовать его в качестве коммутатора или гостевой сети.

Однако, если ничего из этого не работает, возможно, пришло время подумать о продаже или переработке устройства.

Размеры батарей отопления биметалл: Как рассчитать количество секций биметаллического радиатора

Как сделать пол 3д: 3d наливные полы своими руками