Как с холодильника сделать коптилку: Коптильня из холодильника своими руками

Содержание

Коптильня из холодильника своими руками, пошаговая инструкция

Жалко выбрасывать старый холодильник и есть желание разнообразить рацион? Используйте эту инструкцию, чтобы соорудить домашнюю коптильню. Рыба холодного кипячения, копчёное куриное филе и даже копчёные фрукты — малый список того, что может войти в ваш рацион после монтажа устройства.

Коптильня из холодильника своими руками, пошаговая инструкция

Устройство коптильни в зависимости от ваших действий будет предназначено либо для холодного, либо для горячего кипячения, каждое из которых годится для разного перечня блюд. Вне зависимости от выбранного пути, потребуется старый холодильник, так как новые изготовлены из пластика — лишнего элемента в нашей инструкции. Если у вас на даче или дома не завалялся старый холодильник, спросите у знакомых или купите «Бирюсу».

Коптильня для горячего кипячения

Подготовка

Как только решите проблему с холодильником, определитесь с одним из двух путей. Любите румяную корочку, мягкую и сочную консистенцию — горячий вариант для вас.

Внимание! Перед началом работ важно удалить из холодильника всё лишнее: неметаллические детали, особенно пластик. При нагревании, а температура в устройстве будет доходить до 150 градусов, они выделяют вредные и неприятные запахи, вещества, оставив магнитно-резиновый уплотнитель. Оставшиеся после работы щели и отверстия заделайте скотчем. Поскольку такой тип кипячения производит дым, продумайте способ его отвода: например, вентилятор в верхней части будущей коптильни. Последний этап — отверстия в стенках для решёток.

Коптильня такого типа может располагаться как и на улице, так и дома.

Изготовление уличного варианта

Уличная версия в своём комплекте содержит дымогенератор, легко изготавливаемого при помощи подручных средств. Проделайте на дне толстостенной сковородки отверстия, врежьте в крышку металлический шланг длиной в метр или полтора. Найдите в камере холодильника место бывшего компрессора и соедините с ним генератор, используя фланец.

В днище устройства установите электротены (трубчатые нагреватели) мощностью ~1200 Вт — их задача нагревать коптильню до 70-80 градусов. Возможны варианты с раскалённым листом на костре, электропечью или другим способом, обеспечивающим высокую температуру.

Положите в дымогенератор фруктовые опилки и развесьте будущие деликатесы на крючки или положите на решётки в агрегате. Включите тэны на пару часов (или разогрейте другим из указанных способов), по прошествии которых наслаждайтесь блюдом!

Устройство домашнего варианта

Важно! Домашнее устройство важно установить в хорошо проветриваемом помещении, а в идеале на балконе или рядом с вытяжкой. Подготовьте электроплитку и сковороду, если она открытого типа. Убедитесь в наличии в холодильнике свободного места (важно плотно закрыть дверь при копчении).

Поместите продукты одним из описанных в 2 п. способов, разложите фруктовую стружку в сковороде или противне, расположенной на плитке, и начните разогревать коптильню. Часть стружки можно сэкономить, если сверху закрепить жестяной отражатель! Приготовление займёт те же 2–3 часа.

Коптильня для холодного кипячения

Подготовка

Главное отличие холодного копчения от горячего — температура приготовления. Копчение займёт больше времени, но, помимо особенности в виде тонкого привкуса тлеющего костра, еда сохранит больше полезных элементов. Процесс подготовки идентичен устройству горячего.

Помимо подготовки, заготовьте огнеупорные кирпичи, трубу длиной в 4 или чуть больше м. и диаметром ~125 мм, железную крышку, угловой фрагмент трубы, поддон для сбора жира и вентилятор с функцией вытяжки.

Устройство

Холодная коптильня размещается на улице, рельеф местности которой должен позволять располагать холодильник выше дымогенератора. Если участок земли плоский, выкопайте яму под генератор или используйте подставку.

Внизу холодильника проделайте отверстие для трубы соответствующего диаметра, прикрепите крючок на двери и выложите кирпичами печь для разведения огня (или выкопайте яму при отсутствии естественного уклона) — половина дела сделано!

Далее соедините печь и холодильник трубой, используя угловой фрагмент, и установите поддон для собирания жира внизу коптильни. Можно начать копчение!

Полезные советы

Соорудив собственную коптильню, не спешите сразу её использовать: важно изучить рецепт приготовления. Большие продукты требуют большую температуру и наоборот; всегда засекайте время начала копчения; соблюдайте технику безопасности. Придерживаясь этим принципам, блюда всегда будут вкусными, а коптильня прослужит долго.

Коптильня из холодильника — устройство для копчения своими руками

Копченое мясо, сало, сосиски, колбасы, а также рыбу, кур любят многие. Такие изделия присутствуют на прилавках магазинов в богатом ассортименте. При этом большинство ценителей таких деликатесов отдают предпочтение тем продуктам, которые приготовлены в домашних условиях. Конечно, можно купить готовый девайс, но если вы любите все делать своими руками, то такое устройство можно сделать и самостоятельно. Однако прежде чем приступить к работе, внимательно изучите пошаговую инструкцию и тогда, изготовленная своими руками коптильня из холодильника, получится удобной и практичной. Вашему вниманию мы предлагаем разные варианты изготовления и полезные советы.

Подготовительный этап

Чтобы получилась хорошая коптильня из старого холодильника, совсем не обязательно изучать сложные чертежи или искать дорогостоящие комплектующие. Нужно только найти подходящую модель, лучший вариант — кухонная техника советского образца, в которой мало пластика. Если у вас не нашлось подходящего варианта, то поспрашивайте у друзей, знакомых, соседей.

Не менее важно определиться со способом копчения: горячее или холодное. Каждый из вариантов имеет свои особенности. Решение следует принимать, исходя из личных предпочтений и возможностей. Мы расскажем, как из холодильника сделать коптильню холодного копчения и горячего. В любом случае нужно начать с удаления приборов и агрегатов, всех пластиковых элементов и утеплителя. Остаться должен только металлический каркас и магнитно-резиновый уплотнитель, который обеспечит плотное прилегание дверцы, что очень важно. Появившиеся отверстия нужно заклеить, используя лейкопластырь, изоленту или скотч. В верхней части корпуса следует установить трубу, в которую будет выходить дым. Этот элемент играет важную роль при растопке. Для того чтобы закрепить противни, решетки или крюки для подвешивания продуктов, в боках и крыше холодильника сверлят несколько отверстий.

Если на вашем земельном участке есть уклон длиной около 3-х метров и перепадом высот 0,5 м, то коптилку необходимо расположить именно на нем. Очень хорошо, если выбранное место не будет продуваться ветрами, что сохранит нужную температуру внутри корпуса. В том случае, если дачи нет, а вкусных подкопченных продуктов хочется, то небольшая коптильня, сделанная своими руками из неработающего холодильника, может быть установлена на балконе или в непосредственной близости от кухонной вытяжки. При этом нужно четко соблюдать правила пожарной безопасности.

Особенности холодного копчения

Многие считают, что именно такой способ получения деликатесных продуктов является оптимальным, хотя и занимает довольно много времени. Коптильню холодного копчения из холодильника можно изготовить просто и экономно.

В дне подготовленного корпуса вырезают отверстие для дымохода, диаметр которого составляет примерно 10 см. Он может быть немного больше или меньше, все зависит от того, какие параметры у имеющейся в вашем распоряжении трубы-дымохода. Ее длина должна быть не меньше 2 метров.
Если место установки имеет необходимый уклон, то трубу располагают на его поверхности и присыпают землей для естественного охлаждения дыма. В противном случае придется копать траншею, постепенно углубляя ее, чтобы дымоход располагался наклонно, и создавалась необходимая тяга.

Второй конец дымохода располагается в верхней части ямы, где нужно организовать место для очага. Для этой цели можно использовать огнеупорные кирпичи, металлические листы или другие подходящие материалы, например старую металлическую стиральную машину. Именно здесь разводят костер и ждут, когда появятся угли. В это время можно разложить продукты на металлические решетки или подвесить их на крюках, позаботившись о надежности крепления.
Когда костер прогорит, нужно установить поддон с подготовленными опилками и накрыть топку металлическим листом или другим подходящим материалом, обеспечивающим плотное прилегание к поверхности. Остается только закрыть дверцу бывшего холодильника и следить за процессом приготовления.

Теперь расскажем о том, как сделать коптилку холодного копчения из холодильника, чтобы ее можно было использовать в помещении. Это энергозависимый вариант и нам потребуется небольшая электроплитка. Никаких особых переделок не требуется, но провод нужно проложить так, чтобы он не мешал плотному закрыванию дверцы. Иногда возникает небольшая проблема — электроприбор не помещается внизу холодильника, тогда корпус нужно просто перевернуть. Остается только включить плитку и установить на нее стальную сковородку, в которой разложена щепа или опилки деревьев лиственных пород.

Разные варианты организации горячего копчения

Продукты, изготовленные по такой технологии очень вкусны. Чтобы изготовить своими руками коптильню горячего копчения из холодильника не требуется много времени. Мы предлагаем несколько вариантов:

  1. С использованием топки. Конструкции коптильни аналогичны тем, что используются при холодном способе обработки деликатесов. Но есть и существенное отличие: очаг должен располагаться на минимальном расстоянии от камеры, на дно которой укладывают опилки фруктовых деревьев, чтобы готовая продукция источала приятный аромат.
  2. Коптильня из холодильника с интересным устройством — дымогенератором. Его можно приобрести, заказать или изготовить самостоятельно, стараясь использовать подручные материалы. Если вам ближе последний вариант, то нужно:
    • найти тяжелую сковородку, толщина стенок которой составляет 5 мм и просверлить в ее дне дырки;
    • подобрать крышку и сделать в ней отверстие, к которому нужно подсоединить бронешланг длиной 0,5-1 м;
    • подсоединить эту конструкцию к корпусу холодильника там, где раньше был установлен компрессор.

    Генератор дыма готов к использованию, остается только поставить его на электрическую или газовую плиту, либо использовать открытый огонь.
    Подготовленный к дальнейшей переделке корпус холодильника комплектуют электротенами, способными поддерживать температуру в диапазоне 60 – 800С. Их мощность не должна превышать 12 кВт. Остается только разложить или развесить продукты, закрыть дверцу, запустить дымогнератор и подключить тены. Через несколько часов можно наслаждаться вкусными и ароматными продуктами отличного качества.

  3. Домашний способ горячего копчения. Короб готовят так же как и в вышеописанном варианте и очень серьезно подходят к выбору места его размещения. Чертеж дает полное представление о том, как будет выглядеть готовое изделие. Для поддержания нужной температуры используют электрическую плиту закрытого типа, что обеспечивает необходимый уровень безопасности. Такую коптильню можно использовать и на открытом воздухе.

Про дрова, вентиляторы и многое другое

Теперь вы знаете, как сделать удобную и эффективную коптильню из холодильника. Но чтобы побаловать себя, домочадцев или друзей действительно вкусной копченой курицей или другими деликатесами, нужно знать некоторые секреты приготовления. Мы с удовольствием поделимся ими.

Для того чтобы древесина хорошо дымила она должна быть влажной. Если щепа или опилки сухие, то их нужно слегка увлажнить. При всем разнообразии древесного материала разрешено использовать только лиственные породы, потому что хвойные содержат много смол. При этом следует учесть:

  • У деликатесов появится очень приятный темно-желтый оттенок, если использовать для копчения дуб или ольху. Для получения золотистых тонов добавляют щепу красного дерева.
  • Чтобы наслаждаться вкусными и красивыми копченостями, приготовленными в домашних условиях, можно использовать материал, который остается при обрезке фруктовых деревьев, в том числе яблонь, груш, вишен. Особый аромат придаст можжевельник, которого потребуется совсем немного.
  • Приготовление рыбы холодного копчения в коптильне из холодильника, изготовленной своими руками, рекомендуется начать с ее вяления. Этот процесс не займет много времени, если в верхней части корпуса сделать отверстие и установить в нем кухонную вытяжку (можно старую), а внутри камеры холодильника поместить вентилятор. Это позволит сократить время, затрачиваемое на готовку изысканного продукта, сократить расход древесины. Такая конструкция будет весьма полезна и при копчении любым способом, потому что обеспечивает поднятие дыма вверх и заполнение им всей камеры.

Многим нравится наблюдать за процессом приготовления пищи в сделанной своими руками коптильне с холодильника. Если, заменить задний щиток на стекло (жаропрочное), то это желание будет удовлетворено и старая бытовая техника станет еще и оригинальным арт – объектом.

Чтобы коптильня работала максимально эффективно, нужно контролировать температуру внутри корпуса старого холодильника. Для этого удобно использовать такое несложное устройство, как термопара, провод которой можно подвести к заднему карману, защищенного щитком.

Если дачная коптильня из холодильника будет использоваться в холодное время года, то для сохранения тепла разумно накрыть ее плотной тканью или листами, из материалов, которые не возгораются при достаточно высокой температуре.

Учитывая вышесказанное, вы можете приготовить изысканные блюда из качественных продуктов, используя любимые рецепты. Сделать это можно не только на даче, но и в квартире.

Делаем коптильню холодного или горячего копчения из старого холодильника

Коптильные установки для домашнего использования делают из разных материалов. Один из вариантов такой конструкции — коптилка из старого холодильника.

Самодельная коптильня из старого холодильника

Блок: 1/6 | Кол-во символов: 195
Источник: https://moekopchenie.ru/koptilni/svoimi-rukami/kak-sdelat-koptilku-iz-holodilnika

Коптильня из холодильника – нет ничего проще

С технической стороны, коптильня из старого холодильника своими руками – довольно простое устройство. Для реализации этой идеи вам понадобится немного инструментов, которые есть у каждого домашнего мастера.

Большую часть времени процесса изготовления занимает творческий этап, на котором вам необходимо будет определиться, сколько решёток и крючков будет установлено, где установить коптильню и тому подобное. Как сделать коптильню с холодильника, и в чём её основные особенности?

Особенности конструкции

Чтобы не совершить ошибок в процессе изготовления коптильни своими руками с холодильника, необходимо определиться, по какой технологии вы планируете коптить продукты с его помощью: холодным или горячим копчением, так как разница в технологии вносит некоторые различия в конструкцию устройства.

Также при изготовлении коптильни из холодильника своими руками необходимо определиться: будет она использоваться в помещении или на открытом воздухе, что так же вносит определенные различия в конструктив.

Горячее копчение

При горячем копчении продуктов источник дыма (щепа деревьев) располагается внутри корпуса коптильни. В процессе его нагрева, начинается медленно тление без образования пламени, во время этого температура дыма в коптильном ящике может составлять 80-120°С, и может несколько отличаться в зависимости от продукта, подвергаемому копчению. Используя при таком виде копчения коптильню из холодильника, сделанной своими руками, вы получаете ёмкость большого объёма, что позволит вам легко задавать необходимую температуру процесса.

Для создания дыма в коптильне горячего копчения самый простой способ – воспользоваться электрической плитой с открытыми или закрытыми тэнами. В первом случае на неё необходимо установить сковороду, в которую засыпают щепу, во втором случае щепу можно располагать непосредственно на нагревательной поверхности плитки.

Благодаря высоким температурам термической обработки, блюда готовятся значительно быстрее, чем при холодном копчении, зачастую процесс длится менее одного часа. Однако, выигрывая в одном, проигрываем в другом: продукт горячего копчения имеет меньший срок годности, чем аналогичный, но холодной обработки.

Также особенностью горячего копчения является то, что под воздействием высоких температур продукт, который вы готовите, становится мягким и насыщается столь любимыми гурманами запахом и привкусом дыма.

Холодное копчение

При холодном копчении источник дыма располагается вне коптильни, поэтому вам понадобится придумать, как их соединить между собой. Вы можете придумать свою уникальную конструкцию или воспользоваться готовым вариантом из интернета, где найдете множество изобретений коллег-«кулибиных».

Для холодного копчения очень важно поддерживать температуру процесса в более узком диапазоне, чем при горячем. Рекомендуемое значение 27-30°С. Так как холодное копчение длится намного дольше (процесс занимает несколько часов), то при более высокой температуре коптящийся продукт «сгорит», а при её недостаточном значении – протухнет.

Проигрывая в сложности технологического процесса, данный вид копчения выигрывает в том, что продукт, полученный с его помощью, имеет большой срок хранения, во время которого не теряются его вкусовые качества.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 3261
Источник: https://1pokopcheniyu.ru/koptilnya/iz-holodilnika

Преимущества коптильни из холодильника

  • малые капиталовложения;
  • возможность установки в любом месте;
  • простота устройства;
  • быстрый процесс приготовления продуктов.

Еще один плюс в пользу самодельной коптилки – малое использование материалов для дыма за счет небольших объемов камеры.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 276
Источник: https://moekopchenie.ru/koptilni/svoimi-rukami/kak-sdelat-koptilku-iz-holodilnika

Вариант для холодного

Самодельная коптильня холодного копчения должна быть обустроена таким образом, чтобы топка находилась на приличном расстоянии от коптильного ящика. К сожалению, точное расстояние невозможно указать, так как все зависит от окружающих факторов. Суть коптильни сводится к тому, что дым, полученный при сгорании дров, должен остыть, прежде чем попасть в коптильную камеру.

По сути, необходимо соорудить два устройства: коптильный ящик и топку. Независимо от способов построения конструкции, общая ее схема будет одинакова.

Топка должна располагаться ниже самого нижнего яруса коптильни. Теплый дым будет подниматься вверх за счет естественной конвекции, а если труба горизонтальная или с обратным уклоном, то дым будет через печку выходить в атмосферу. Если ландшафт загородного дома позволяет, можно смастерить коптильню холодного копчения на пригорке. В противном случае придется делать котлован для прокладывания трубы. Сама топка изготавливается из огнеупорного кирпича. Выкапывается углубление, стенки обкладываются кирпичом. Сверху должна быть крышка, чтобы можно было подкладывать дрова. Дымоход начинается горизонтально, а затем с уклоном вверх идет в сторону коптильного ящика.

Сложности возникают с длиной дымохода, ведь от нее зависит температура в коптилке. Учитывая то, что подобным способом коптить продукты следует при температуре от 27 до 30°C градусов, придется проделать пару пробных запусков, чтобы измерить температуру без продукции.

В днище холодильника проделывается круглое отверстие под вход трубы. Чтобы повернуть трубу, можно использовать колено, но удобнее всего применить алюминиевую гофру, которая используется в газовых котлах или колонках. В отличие от коптильни горячего копчения, здесь не нужно делать дренажного отверстия. Дым будет выходить из ящика за счет естественных щелей при монтировании трубы. Несмотря на то, что температура дыма не такая уж и высокая, пластик со стенок холодильника необходимо демонтировать.

Существует еще две разновидности коптилен из старого холодильника, которых мы коснемся.

  1. Первая модель для горячего копчения содержит в нижней части топку, в которой горят дрова. Конструкция такой коптильни достаточно простая. Необходимо выше топки установить полку, на которой будут насыпаны опилки или щепа. Однако, чтобы следить за состоянием костра или состоянием опилок, придется открывать дверцу холодильника. Это чревато тем, что приток кислорода спровоцирует возгорание. Второе негативное явление – падение плотности дыма и его влажности. Хоть такая конструкция выполняется поэтапно, как и устройство с электронагревателем, особой популярности оно не получило по причине перечисленных недостатков.
  2. Еще одна модель – коптильня для холодного копчения, в которой источником является дымогенератор. Это устройство достаточно дорогое, поэтому мастера предпочитают изготовить его самостоятельно. Дымогенератор состоит из емкости с нагревательным элементом. Через специальное отверстие нагнетается воздух. Дым под давлением выходит из патрубка, который вводится в коптильный ящик. Воздух нагнетать может компрессор от того же холодильника, но требуется установить редуктор для снижения давления. Данная модель вряд ли понравится новичкам, так как придется дымогенератору уделить больше времени, нежели самой коптильне.

Коптильня из стиральной машинки, инструкция по сборке

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 3335
Источник: https://kopchen. ru/koptilni/iz-xolodilnika.html

Рекомендации по эксплуатации

Независимо от способа прокладки дымохода и устройства топки, во время работы коптильни необходимо следить за силой огня. Важно исключить прямое воздействие ветра, поэтому топка должна быть закрыта не менее, чем с трех сторон кирпичами или металлическими листами.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 301
Источник: https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/koptilnya/iz-chego-sdelat/iz-holodilnika.html

Устройство топки

Для устройства костра есть несколько вариантов:

  • Старая железная емкость. Ее зарывают в землю так, чтобы она находилась ниже уровня коптильни. При таком расположении дым будет подниматься по трубе, а не рассеиваться по сторонам.
  • Огнеупорные кирпичи. Их укладывают по бокам ямы, оставляя место для костра.
  • Оцинкованный лист железа. Размещают на дно ямы и на нем разжигают костер.

Какой бы вариант ни был выбран, топка должна плотно закрываться крышкой, а дымоход зарыт под землей. В таком случае в коптильню дым будет поступать не горячий, а охлажденный сыростью земли. Для процесса холодного копчения нужен именно остывший, холодный дым.

Совет! Для копчения используют опилки только фруктовых деревьев.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 720
Источник: https://holodilnik1.ru/instrukcii/instrukcija-po-izgotovleniju-koptilni-iz-holodilnika-svoimi-rukami/

Полезное видео

Ознакомьтесь с видео, в котором подробно, шаг за шагом показано, как из холодильника устроить коптильню с мотором для регулировки количества и температуры дыма.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 182
Источник: https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/koptilnya/iz-chego-sdelat/iz-holodilnika.html

Подготовка корпуса

Из внутренней части корпуса холодильника снимают только пластиковую обшивку, прослойку минеральной ваты или пенопласта можно не удалять – она поможет поддерживать нужную температуру в камере при холодном способе копчения. Для горячего копчения удаляют все утеплители и заделывают лишние отверстия в корпусе несколькими слоями скотча.

Для устройства коптильни внутри шкафа сверлят:

  • дополнительные отверстия для решеток, на которые укладывают продукты копчения;
  • на потолке закрепляют крючки из нержавеющего металла для копчения продуктов в подвешенном виде;
  • в потолке сверлят вентиляционное отверстие, которое нужно в начале растопки;
  • в днище корпуса – отверстие, совпадающее размером с отверстием трубы дымохода.

Ржавчину, застарелые потеки на стенках, и другие пятна зачищают наждачной бумагой, металлической щеткой и чистящими средствами.

Оборудуют коптильню:

  • старые решетки обжигают горелкой, чтобы удалить краску и зачищают железной щеткой;
  • в дополнительно просверленные отверстия вставляют пазы, на которые крепят шампура или железные сетки, чтобы на них укладывать продукты для копчения;
  • трубу ко входному отверстию в днище корпуса приваривают сваркой;
  • устанавливают вентилятор под вентиляционным отверстием;
  • на дно агрегата ставят поддон, чтобы капающий жир не растекался по полу.

Для сохранения тепла снаружи холодильник обшивают теплоизоляцией. Чтобы наблюдать за процессом, не открывая двери, одну из стен оборудуют огнеупорным стеклом.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 1466
Источник: https://holodilnik1.ru/instrukcii/instrukcija-po-izgotovleniju-koptilni-iz-holodilnika-svoimi-rukami/

Электрические коптильни

Огонь не является единственным способом производства дыма. Для этого используется также электроэнергия. Электрическая коптильня своими руками делается горячего или холодного копчения.

Из электроплитки

При копчении в аппарате с электроплиткой внутренняя часть коптильной камеры нагревается до высоких температур, поэтому в этих устройствах возможно только горячее копчение.

Для изготовления такой коптильни необходимо пошагово выполнить следующие операции:

  1. Демонтировать морозильную камеру и компрессор.
  2. Удалить внутреннюю обшивку, утеплитель и уплотнительную резину.
  3. Заделать получившиеся отверстия деревянными пробками или металлическими заплатками.
  4. В верхней части корпуса прорезать отверстие Ø100мм для дымохода.
  5. К боковым стенкам прикрепить крепления для решёток.
  6. Из деревянных брусков или нержавеющих трубок изготовить решётки для продуктов и жиросборного поддона.
  7. К дверцам вместо уплотнительной резины прикрепить деревянные бруски и полоски войлока.
  8. Поставить на дно коптильного шкафа электроплитку.
  9. Поместить на неё старую чугунную сковороду с опилками.

В дымоходе желательно сделать заслонку для регулировки температуры и плотности дыма.

Коптильня из холодильника с электроплиткой

Автоматическая коптилка

Для оснащения домашней коптильни из старого холодильника системами автоматики необходимо установить в верхней части корпуса термодатчик и подключить его вместе с таймером к системе нагрева.

Желательно также оснастить коптильню конвекционным и вытяжным вентилятором, а устройство для холодного копчения системой подогрева коптильной камеры.

Автоматическая коптильня из холодильной камеры

Из паяльника

Для нагрева опилок вместо ТЭНа или электроплитки может использоваться паяльник:

  1. На дно коптильной камеры кладётся кирпич.
  2. В консервную банку опилки.
  3. Через отверстие в стенке банки в опилки вставляется паяльник.
  4. Ёмкость с опилками ставится на дно холодильника и паяльник включается в розетку.

В связи с тем, что мощности паяльника недостаточно, чтобы нагреть внутреннюю часть холодильной камеры до высокой температуры, из этих элементов получится аппарат холодного копчения.

Использование паяльника в коптильне из холодильника

Электростатическая коптильня

В обычных коптилках холодного копчения продукты пропитываются дымом в течении нескольких суток. Это снижает производительность агрегата и приводит к усыханию готовых копчёностей. Но есть способ ускорить этот процесс. Для этого используется умножитель напряжения, электронное зажигание для автомобиля или другой маломощный источник постоянного напряжения 10-20кВ:

  1. Над дымоподводящим отверстием устанавливается металлическая сетка с ячейками 5х5мм.
  2. К сетке подключается положительный вывод (анод) умножителя напряжения.
  3. Дым проходит через сетку и приобретает положительный заряд.
  4. Решётки и крюки присоединяются к отрицательному выводу (катоду) умножителя.
  5. Продукты, находящиеся на решётках приобретают отрицательный заряд.
  6. Дым, при помощи разности потенциалов притягивается к продуктам, что ускоряет процесс копчения.

Для работы такой установки необходимо, чтобы продукты и сетка были изолированы друг от друга и корпуса коптилки.

Чертеж электростатической коптильни

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 3120
Источник: https://moekopchenie.ru/koptilni/svoimi-rukami/kak-sdelat-koptilku-iz-holodilnika

Соединение коптильни с топкой

Установив коптильный агрегат, роют канавку к будущей топке. Емкость для горения зарывают в землю, по канавке к ней прокладывают трубу, которую соединяют с коптильней. Над трубой должен быть слой земли 15-20 см для естественного охлаждения дыма.

Справка! Продукты, прокопченные холодным способом более безопасны для организма. Диетологи не запрещают их употребление, так как белый дым, который образуется при небольшой температуре, не выделяет канцерогенов.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 488
Источник: https://holodilnik1.ru/instrukcii/instrukcija-po-izgotovleniju-koptilni-iz-holodilnika-svoimi-rukami/

Использование разных коптилен

Для того, чтобы копченый продукт получился мягким и сочным, его необходимо правильно подготовить, однако рецепты сейчас нас не интересуют, так что придется пропустить этот этап. Электрокоптильню включают в сеть и пока спирали нагреваются, устанавливают емкость с опилками, сверху размещают поддон, в котором будет скапливаться жир, размещают решета.

Чтобы исключить возможность воспламенения материала, щепу или опилки смачивают водой.

Появление дыма свидетельствует о начале процесса тления. В это время продукты раскладывают на решетах так, чтобы между ними были промежутки. Это условие необходимо соблюдать, чтобы дым охватывал всю поверхность.

Процесс копчения не занимает много времени. Обычно в небольших коптильнях рекомендуется приоткрывать крышку, чтобы ушла лишняя влага. В нашем случае большой объем холодильника не позволит влажности достичь того нежелательного уровня, поэтому приготовление пищи будет идти непрерывно. Лишь после требуемого времени можно открыть дверцу и оценить готовность продукта.

Сложность проведения холодного копчения заключается в том, что этот процесс должен идти первые восемь часов непрерывно. Для этого необходимо запастись достаточным количеством дров. Костер разводится в топке, а после того, как дрова прогорят, на угли засыпаются вымоченные в воде опилки.

Следует постоянно наблюдать за тем, чтобы они не воспламенились. Каждый мастер использует свою технологию. Одни постоянно смачивают опилки, а другие – высыпают опилки на металлический поднос. Некоторые сжигают мелкие ветки сырых фруктовых деревьев.

Холодное копчение может продолжаться несколько суток. Точное время процесса зависит от сырья и способа его подготовки. Важно правильно выбрать температурный режим, поэтому следует учесть, что разные породы древесины выделяют разное количество теплоты.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1824
Источник: https://kopchen.ru/koptilni/iz-xolodilnika.html

Правила использования коптильни

При копчении продуктов в коптильне из холодильника следует пользоваться следующими несложными правилами:

  1. Необходимо заранее заготовить запас щепы или опилок деревьев в количестве, достаточном для обеспечения непрерывности процесса в течение всего времени копчения.
  2. Развести в топке огонь и прогреть коптилку.
  3. Выложить продукт на сетку или подвесить его на крюки. Старайтесь избегать соприкосновения кусков продукта для их максимально качественной обработки дымом со всех сторон.
  4. Закрыть коптильню и выждать время копчения согласно рецепту. Обратите внимание, что не рекомендуется открывать камеру в момент копчения, это нарушает температурный режим.
  5. В процессе необходимо следить, чтобы щепка не возгоралась, необходимо поддерживать исключительно её тление. При необходимости добавлять щепу.
  6. Также требуется поддерживать огонь для обеспечения тления щепки. При работе с открытым огнём соблюдайте требования пожарной безопасности.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 962
Источник: https://1pokopcheniyu.ru/koptilnya/iz-holodilnika

Небольшие хитрости

Если продуктов для копчения мало, можно положить их все на нижнюю полку коптильной камеры, а на верхней разместить отражатель (к примеру, кусок жести). Таким образом вы сэкономите значительную часть опилок.

Во время копчения камера должна быть плотно закрыта

В задний карман, защищенный щитком, можно подвести провод с термопарой. Это позволит вам контролировать температуру внутри коптильни. Можно весь задний щиток заменить на жаропрочное стекло, таким образом за процессом можно будет наблюдать.

Если вы делаете коптильню по первому принципу, с электроплитой, которая не помещается на дно из-за покатой задней стенки холодильника — переверните его вверх дном.

Установка плиты при покатой стенке холодильника

Таким образом, сделать на дачном участке собственную коптильню очень просто. Для этого нет нужды покупать дорогостоящие комплектующие. Достаточно использовать подручные средства и старую технику. Фото, видео и чертежи помогут вам подробно разобраться с устройством такой коптильни.

Нет ничего лучше, чем деликатесы, приготовленные своими руками на собственной даче. В любое время года, по любым рецептам. Это замечательный повод провести на свежем воздухе зимний день. А пока готовится очередной копченый шедевр, есть время прокатиться на лыжах или погулять по снежной целине.

Коптильня из холодильника своими руками: видео

Коптильня из старого холодильника: фото

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1428
Источник: http://thewalls.ru/dacha-i-sad/%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D0%B5%D0%BC-%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%82%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8E-%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%B8%D0%BB%D0%B8-%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%8F%D1%87. html

Подбор сырья для копчения

Традиционно, лучшим сырьём при приготовлении продуктов, как на открытом огне, так и с помощью коптилен, являются щепа или крупная стружка деревьев:

  • фруктовые породы: груша, яблоня, вишня, абрикоса и другие.
  • лиственные деревья: ольха, дуб.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 265
Источник: https://1pokopcheniyu.ru/koptilnya/iz-holodilnika

Коптильня из холодильника своими руками для продуктов горячего копчения

Деликатесы, приготовленные способом холодного копчения, долго хранятся, но и долго готовятся. Более б

Как сделать коптильню холодного, горячего копчения из старого холодильника своими руками: чертежи фото, видео и пошаговая инструкция

Копчености — любимая еда многих. И ценители зачастую отдают свое предпочтение продуктам домашнего копчения, игнорируя многообразия на прилавках магазинов. Основания для этого, конечно же, имеются: цена домашних деликатесов значительно ниже, качество не вызывает сомнений, да и есть возможность регулировать уровень соли и интенсивность копчения.

Но для того чтобы изготовить такие продукты необходима коптильня. Ее можно просто купить, а можно и изготовить своими руками. Причем подойдут для этого самые неожиданные составляющие. Достаточно необычную коптильню можно соорудить из старого холодильника. Сделать ее можно как для холодного, так и для горячего копчения. В этой статье мы составим пошаговую инструкцию по изготовлению такой коптильни. А чертежи, фото и видео помогут вам разобраться, если что-то останется непонятным.

Что необходимо

После приобретения нового холодильника многие вывозят старый на дачу, в гараж, а то и вовсе на свалку. Не спешите выбрасывать отслуживший агрегат. Он неплохо подойдет для дачной коптильни. Кроме холодильника также необходимо иметь:

  • трубу длиной не менее 4 м;
  • закаленные кирпичи для топки;
  • металлическую крышку для топки.

В качестве топки можно использовать любую подходящую железную емкость, вплоть до старой стиральной машинки.

Внимание. Перед тем как приступить к изготовлению коптильни, уберите из холодильника все внутренние и внешние части. Необходим только корпус. Пенопласт и пластик, проложенный между стенками также необходимо удалить.

Пошаговая инструкция

После того как корпус холодильника разобран, из него удалены все лишние части и элементы внутренней отделки, просверлите в боковых частях отверстия. Они послужат для креплений решеток и противней для копчения. Можно сделать несколько отверстий и в крышке корпуса. В них несложно будет расположить крючки для подвешивания продуктов при копчении.

Кроме того, в верхней части необходимо проделать отверстие для дымохода. Он будет необходим при начальной растопке коптильни. Впоследствии же труба будет закрываться.

Существует два вида подобных коптилен из холодильника. Энергозатратные и энергонезависимые.

Для создания простейшей конструкции, но с использованием электроэнергии в нижнюю часть корпуса от холодильника размещают электроплиту. Сверху на плиту необходимо положить лист из толстой стали (не менее 5 мм толщины) на котором размещают опилки различных фруктовых деревьев.

Плиту включаем в розетку и плотно закрываем дверь холодильника, ведь чем меньше приток воздуха будет в корпус, тем ниже вероятность возгорания опилок.

Для создания энергонезависимой конструкции в нижней стенке корпуса холодильника необходимо сделать отверстие, которое будет служить входом для трубы диаметром не меньше 10 см. Трубу нужно расположить под наклоном, создав таким образом тягу.

Следует заметить, что вся конструкция должна располагаться таким образом, чтобы труба была полностью вкопана в землю, которая будет служить естественным охлаждением. В итоге видимой частью коптильни должен быть только холодильник. Обратный конец трубы должен заканчиваться в топке, которая располагается в яме, ниже уровня холодильника. Яму лучше всего выложить из красного огнеупорного кирпича.

Для того чтобы начать процесс копчения, необходимо развести в топке костер и ждать появления углей. Когда угли будут готовы, необходимо расположить на них металлический лист с опилками ароматных деревьев и плотно закрыть топку крышкой. В холодильнике раскладываются или развешиваются продукты и дверца плотно закрывается. С этого времени начинается копчение.

Совет. В качестве подставки для коптящихся продуктов можно использовать металлические решетки из того же холодильника, которые предварительно обжигают от старой краски или цинка. Горячий воздух не принесет им никакого вреда.

Некоторые умельцы предлагают усовершенствовать конструкцию с трубой, ввиду того, что она во многом зависит от качества дров. Если дрова, использующиеся для топки будут влажными, то на продуктах может образоваться конденсат и не очень приятная корочка. Если же сделать топку двухкамерной, с отдельным дымоходом, то можно в первой камере жечь дрова, независимо от их качества, а во второй расположить ароматную щепу, которая и будет давать нужный для копчения дым.

Кроме того, если летом поддерживать температуру в коптильне не так сложно, то в более холодное время года с этим могут возникнуть проблемы. Чтобы избежать лишних теплопотерь, корпус холодильника можно накрыть несгораемыми листами или плотной несгораемой тканью. Это позволит сохранить больше тепла внутри коптильни.

Небольшие хитрости

Если продуктов для копчения мало, можно положить их все на нижнюю полку коптильной камеры, а на верхней разместить отражатель (к примеру, кусок жести). Таким образом вы сэкономите значительную часть опилок.

В задний карман, защищенный щитком, можно подвести провод с термопарой. Это позволит вам контролировать температуру внутри коптильни. Можно весь задний щиток заменить на жаропрочное стекло, таким образом за процессом можно будет наблюдать.

Если вы делаете коптильню по первому принципу, с электроплитой, которая не помещается на дно из-за покатой задней стенки холодильника — переверните его вверх дном.

Таким образом, сделать на дачном участке собственную коптильню очень просто. Для этого нет нужды покупать дорогостоящие комплектующие. Достаточно использовать подручные средства и старую технику. Фото, видео и чертежи помогут вам подробно разобраться с устройством такой коптильни.

Нет ничего лучше, чем деликатесы, приготовленные своими руками на собственной даче. В любое время года, по любым рецептам. Это замечательный повод провести на свежем воздухе зимний день. А пока готовится очередной копченый шедевр, есть время прокатиться на лыжах или погулять по снежной целине.

Коптильня из холодильника своими руками: видео

Коптильня из старого холодильника: фото

  • Мангал из кирпича для дачи: строим своими руками
  • Мангалы и барбекю: фото и обзор популярных моделей
  • Как сделать правильную коптильню из металла своими руками
  • Коптильня холодного копчения: как изготовить своими руками?

Внимание конкурс для наших подписчиков!

Мы разыгрываем 10 комплектов автоматического полива «Gardena»

Так-же раз в неделю мы отправляем дайджест с самыми популярными статьями.

* Вы сможете отписатся от данной рассылки в любой момент

Материалы: http://dachadizain.ru/postrojki/mangaly/delaem-koptilnyu-iz-starogo-xolodilnika.html

Старые вещи, которые традиционно увозят на дачу, нужно использовать, а не оставлять на вечное хранение в сарае. Мы собрали 8 практичных идей, что сделать из старых вещей для дачи.

Читайте и делайте дачную жизнь лучше!

1. Старая бочка

Бочка, канистра, цистерна… В общем, любая ёмкость на даче нужна, чтобы собирать воду. Особенно эффективно поставить такие бочки под водосточные трубы, тогда вы наберёте для полива всю воду, которая обрушилась на вашу крышу. Особенно актуально для тех, у кого на дачном участке случаются перебои с подачей воды.

2. Трубы

Из труб самостоятельно можно собрать опору для растений. На картинке садоводы приспособили конструкцию для выращивания огурцов, а если посадить декоративные вьющиеся растения, можно сделать беседку.

3. Старые колёса

Для автомобильных шин придумано множество способов применения, а попробуйте сделать цветочный горшок из обода. Украсить такую вазу можно красками или мозаикой (для которой пригодятся бутылки или старые чашки, тоже способ повторного использования хлама). Сначала почистите колесо, покройте краской для металла, потом оформите мозаику с помощью клея для металлических поверхностей. Покройте мозаику затиркой. Выложите внутреннюю поверхность полиэтиленом, в котором нужно сделать отверстия для дренажа. Затем засыпьте грунт и посадите растения.

4. Цветочные горшки

Из старых разбитых горшков можно составить нереально красивые композиции, если расположить черепки на нескольких уровнях, каждый из которых засадить растениями, и добавить пару фантастических фигурок для украшения.

5. Пустые бутылки

Для цветных стеклянных бутылок есть как минимум два новых способа применения:

  • оформить садовые дорожки или клумбы забором из бутылок;
  • приспособить бутылки для полива: если наполнить бутылку водой и воткнуть в землю рядом с растением, то почва забьёт горлышко и вода будет медленно просачиваться и увлажнять корни.

6. Старый холодильник

Когда холодильник перестанет работать, а мастер скажет, что восстановить его нельзя, попросите специалиста снять компрессор. А холодильник отправьте на участок, проделайте в верхней и нижней стенках отверстия, в которые вставьте трубы (для вентиляции). Зачем такие приготовления? Затем, что частично зарытый в землю неработающий холодильник станет хорошим хранилищем для картофеля.

7. Старый пень

Оставшиеся на участке пни можно превратить в опору для столешницы, необычное сиденье или просто элемент ландшафта, если посадить на пне мох или цветы. Нужно выдолбить углубление и просверлить отверстия для дренажа, уложить грунт и посадить любые растения. Клумба готова.

8. Консервные банки

Краска, молоток, гвозди разного диаметра, нож. С таким набором из жестяной банки можно сделать абажур для лампочки или подсвечник, и это отличная практичная идея, что сделать из старых вещей для дачи. Романтика всегда в моде! Только представьте какими уютными станут ваши вечера на даче.

Рассказывайте, какие вещи получили вторую жизнь на вашей даче.

  • 10 романтических открыток о том, что близко каждому садоводу.

Сад — невероятный, прекрасный и очень вдохновляющий. Он способен удивлять и дарить чарующие моменты. Dom-v-sadu.ru собрал открытки о том, что близко каждому садоводу. .

Порой в наших садах и огородах вырастают настолько прикольные фрукты и овощи, что начинаешь понимать природа — она точно живая! Некоторые необычные образы овощей и фруктов так веселят, что ими можно .

У всех нас дома есть комнатные растения. Иногда наступает момент, когда их надо куда-то пересаживать. Чтобы решить этот вопрос, вовсе не обязательно идти в магазин. Можно самостоятельно из обычных п.

Материалы: http://www.dom-v-sadu.ru/vtoruyu-zhizn-vewam/

Как сделать коптильню из холодильника легко и просто

О том, чтобы разнообразить свое меню не только вкусными, но и полезными продуктами, вероятно, мечтают многие. Но вот как это сделать, знает далеко не каждый, ведь покупать магазинные изделия горячего или холодного копчения — это подвергать себя риску отравиться некачественным продуктом. Выход в такой ситуации один — приготовить желаемое своими руками. Можно вложить в процесс много средств и денег, изучать чертежи, приобретать недешевые комплектующие и в итоге задуматься: а стоили ли затраченные усилия результата? В таком случае лучшим выходом будет коптильня из холодильника, разумеется — старого и ненужного, лучше всего — советского образца.


Почему делается ударение именно на этом моменте? К сожалению, при всей практичности и внешней привлекательности современных холодильников, у них есть один существенный недостаток: большинство их составляющих — пластик, который уж точно лишний. Поэтому первая задача, которую вам предстоит решить, — это покупка старого холодильника типа «Днепр».

Устройство для холодного копчения

Многие любители копченостей признают только этот способ копчения, считая продукты, полученные в итоге, менее вредными для здоровья. К тому же, использование холодильника в качестве коптильной камеры также больше подходит для этого варианта, так как высокие температуры могут способствовать выделению вредных веществ. Процесс изготовления такой коптильни своими руками прост:

  1. Выберите место, где будет расположена ваша будущая коптильня. Если рельеф участка позволяет, остановите свой выбор на отрезке длиной два-три метра, идущем под уклоном.
  2. Подготовьте холодильник: удалите из него все неметаллические элементы, включая утеплитель на двери. А вот магнитно-резиновый уплотнитель лучше оставьте. Получившиеся в итоге удаления отверстия следует заклеить лейкопластырем или скотчем.

    Разбираем холодильник до металла

  3. Установите каркас от холодильника на максимально высокой точке участка, выбранного для того, чтобы сделать коптильню холодного копчения, предварительно проделав в его днище отверстие диаметром не менее дециметра (в него нужно будет вставить трубу соответствующего диаметра, так что сразу ориентируйтесь на имеющийся у вас материал).

    вырезаем отверстие под дымоход

  4. Выведенную из днища трубу (отрезок не менее двух и не более трех метров) нужно уложить под наклоном. Если рельеф участка именно такой — просто слегка прикопайте трубу в землю на небольшую глубину, но если уклона нет — вам придется сделать его своими руками: прокопайте траншею, углубляя ее по мере отдаления от камеры коптильни, чтобы уложенная труба оказалась под уклоном.
  5. В том месте, где оканчивается труба, выкопайте яму небольшого размера, в которой вы будете разжигать материал для копчения. Край трубы должен находиться в верхней части ямы, а саму ее необходимо плотно прикрывать в процессе работы.
  6. Выберите продукты, которые собираетесь закоптить способом холодного приготовления и разместите их в холодильнике. Для этого можно использовать либо старые полочки, если они сделаны из металла, либо специально изготовленные приспособления (в зависимости от того, нужно вам продукты разложить или подвесить).
  7. В соответствии с рецептом приготовления конкретного продукта, на протяжении определенного времени поддерживайте в яме тление сырья для холодного копчения. Дополнительные отверстия или установка вытяжки для холодного варианта приготовления копченых продуктов не требуется.

Продукты, полученные в процессе холодного воздействия дымом, вкусны и долго хранятся, однако и готовить их достаточно долго. Чтобы приготовить вкусные деликатесы своими руками за несколько часов, рекомендуем сделать из холодильника камеру для горячего изготовления копченостей.

Кроме холодильника, коптильни можно изготовить из этих вещей!

Устройство для горячего копчения

Существует два способа полакомиться продуктами горячего копчения, изготовленными своими руками в коптильне из холодильника, причем один из них можно использовать даже в помещении.

Копчение на улице  потребует от Вас, кроме холодильника — дымогенератор, который тоже можно изготовить из подручных средств. Рекомендуем использовать для этого старую толстостенную сковородку с крышкой. В днище сковороды необходимо сделать несколько отверстий, а в крышку врезать бронешланг длиной от полуметра до метра, который, посредством фланца, врезается в камеру холодильника в том месте, где ранее находился компрессор.

На днище холодильника, обработанного точно так же, как и для приготовления копченостей холодного типа, устанавливаются электротены мощностью от 1000 до 1200 Вт (можно от ненужного нагревателя), способные поддерживать температуру около 60-80 градусов внутри закрытого холодильника.

Вместо ТЭНА можно взять конфорку от электроплиты

Сделать деликатесы с применением горячего способа просто и быстро: размещаете продукты на старых полочках или подвешиваете их внутри холодильника, в импровизированный дымогенератор насыпаете фруктовые опилки и помещаете его на источник постоянного тепла (костер, газовая или электроплитка), включаете тэны. Через несколько часов (в зависимости от приготавливаемого продукта) деликатесы горячего копчения готовы.

Те, кто часто делает своими руками копченую рыбу, рекомендуют ее предварительно подвяливать. Для этой цели в верхней части холодильника делается отверстие, на которое устанавливается старая кухонная вытяжка, а в саму камеру помещается вентилятор. Подвяливать рыбу рекомендовано до момента подсыхания корочки. Если вы не планируете коптить рыбу или не считаете нужным ее предварительно подвяливать — этот шаг можно пропустить.

Похожим способом делают коптильню из корпуса духовки!

Горячее копчение в холодильнике не выходя из дома

Если у вас нету своего двора или дачи, это вовсе не означает, что сделать домашние копчености горячего способа вам не по силам. Все тот же холодильник, освобожденный от всего лишнего, как описано выше, необходимо установить в одном из перечисленных мест (по убыванию предпочтительности):

  • На балконе;
  • На кухне вблизи от кухонной вытяжки;
  • В хорошо проветриваемом помещении.

Кроме холодильника, вам понадобится электроплитка с открытыми или закрытыми нагревательными элементами. В первом случае необходимо также приготовить толстостенную сковороду или противень, а если тэны закрыты — дополнительные меры не нужны.

Прежде, чем располагать продукты, убедитесь, что при установленной в нижней части холодильника электроплитке существует возможность плотно закрыть дверь! Если места не хватает, переверните его наоборот: как правило, верхняя часть старых холодильников шире нижней.

После того, как все приготовления закончены, расположите продукты либо на старых полочках, если их можно укладывать, либо на самостоятельно изготовленных креплениях (при необходимости подвешивания). Внимание! При горячем копчении крупной рыбы либо укладывайте ее, либо, в случае подвешивания, предварительно обвязывайте шпагатом, иначе она может оборваться.

Продукты обвязывают шпагатом, чтобы они не разваливались при копчении

Теперь разместите емкость для стружки (сковороду или противень) на электроплитке, выведите провод питания наружу, плотно закройте дверь и включите плитку в сеть. Через несколько часов (в зависимости от приготавливаемого продукта) ваш деликатес готов.

Приготовить домашние копчености, используя подручные средства, очень просто. Это не потребует от вас большого количества времени или существенных материальных затрат.

Коптильня из холодильника сделать самому своими руками: рекомендации специалиста

Если у вас есть загородный участок и вы мечтаете разнообразить меню своей семьи полезными и вкусными продуктами, то сделать это можно, изготовив коптильню из подручных материалов. Лучше всего взять модель холодильника советского образца, которая давно вышла из строя, так как внутренние элементы всё равно не понадобятся. Акцент на старые модели в этом случае следует сделать по той причине, что современные варианты имеют пластиковые детали, которые будут повреждены при воздействии температуры. Но если у вас нет старого холодильника, то можно приобрести его с рук, отлично подойдет, например, «Днепр».

Выбор места

Перед тем как вами будет изготовлена коптильня из холодильника своими руками, необходимо выбрать место для нее, при этом следует руководствоваться правилом, которое гласит: рельеф участка должен иметь определенный уклон. Как только корпус холодильника удастся подготовить, его следует расположить на самой высокой точке территории, предварительно проделав в дне отверстие, диаметр которого составит дециметр.

Подготовка материалов

Если вами будет изготавливаться коптильня из холодильника своими руками, то следует подготовить не только корпус бытового оборудования, но и трубу, длина которой составит 4 м или больше. Понадобятся закаленные красные кирпичи, а также железная крышка. Кирпичи необходимы для топки, а вот крышка понадобится для того, чтобы закрыть топку. Последнюю можно изготовить из корпуса старой стиральной машины или железной емкости. Эту бытовую технику никогда не стоит торопиться выбрасывать.

Рекомендации специалиста

Когда выполняется коптильня из холодильника своими руками, важную роль в этом будет играть железная емкость нужного объема, которую следует вкопать в землю, разместив ниже коптильной камеры. При подобном расположении топки дымоход от камеры прокладывается в земле, что позволит ему охлаждаться. Трубу следует зарыть в землю с самого места копчения до топки. Таким образом, вы не испортите внешний вид участка, а элемент не будет мешать для передвижения по нему. Температура дыма станет снижаться, пока пройдет по трубе, уложенной в сырой земле. Это очень важно при холодном копчении.

Методика проведения работ

Когда выполняется коптильня из холодильника своими руками, чертежи вы можете подготовить самостоятельно, после этого из холодильника удаляется морозилка, а также другие лишние элементы по типу компрессора, а вот металлические решетки лучше оставить. Специалисты рекомендуют оставить лишь металлическое основание бытового прибора, все элементы внутренней отделки рекомендуется удалить.

Когда выполняется коптильня из холодильника своими руками, на боковых стенках просверливаются отверстия, которые необходимы для фиксации решеток и противней. Отверстие для трубы следует проделать сверху, оно необходимо для первоначального образования дыма, а также для стимуляции тяги. Во время процесса копчения труба должна быть закрыта.

Альтернативный вариант изготовления коптильни

Если у вас в наличии только металлическая коробка бытового прибора, то коптильню всё же можно изготовить. В нижнюю часть корпуса устанавливается электрическая плита. Из стали следует выполнить поддон, толщина которого составит 5 мм. Его устанавливают на электроплиту. Когда выполняется коптильня из холодильника своими руками, фото рекомендуется рассмотреть заранее. Они позволят понять, что вместо поддона можно использовать стальные сковороды. Дверца холодильника должна плотно закрываться, чтобы внутрь поступало меньшее количество воздуха.

Нюансы изготовления коптильни с трубой

В нижней части холодильника проделывает

Как переделать холодильник для выдержки мяса или выдержанного сыра

ВНИМАНИЕ: Работа с электричеством опасна. В этой статье вы узнаете, как превратить холодильник в камеру для выдержки мяса или выдержки сыра. (Те же принципы можно использовать для преобразования холодильника в лагерную камеру для приготовления домашнего лагерного пива или преобразования морозильного ларя в кегератор.) Если вы выберете маршрут, требующий подключения, я не могу нести ответственность за любой ущерб для жизни. или собственность, если ваша проводка выйдет из строя.В случае сомнений проконсультируйтесь с электриком и всегда соблюдайте местные, государственные и федеральные электротехнические нормы при изменении электрического подключения бытовых приборов.

Люди, у которых есть подвал или погреб где-нибудь в США (или в большинстве умеренных климатов), обычно имеют надлежащий диапазон температуры и влажности, чтобы запекать мясо, просто развешивая правильно соленое мясо в этом подвале или погребе. (Хотя насекомые, мыши и дикая плесень могут быть проблемой.) В Европе в старинных подвалах выращивают лучшее в мире мясо.Но для тех из нас, у кого нет подвалов или погребов, для вяления собственного мяса требуется камера для выдержки, обеспечивающая идеальный диапазон температуры и влажности.

Превратить в такую ​​камеру старый холодильник довольно просто. У меня есть старый холодильник на Craigslist за 50 долларов, но вы часто можете найти его в бесплатном разделе, если проявите терпение и быстро ответите, как только они появятся в списке. (Если вы перевозите холодильник на боку, а не в вертикальном положении, вам нужно оставить холодильник в вертикальном положении без розетки на пару дней, чтобы охлаждающая жидкость осела должным образом.)

Первая цель — установить систему стеллажей в верхней части холодильной камеры, на которой будет висеть мясо. Если вы когда-нибудь планируете солить ветчину целиком, эта полка, возможно, должна будет выдерживать довольно большие веса (25-30 фунтов на ветчину для большого). Если вы просто варите сосиски, возможно, она не должна быть такой прочной. Если в холодильнике есть решетки, вы можете просто переместить их в верхнюю часть холодильника и повесить мясо прямо с решеток. В моем холодильнике были стеклянные полки, поэтому я убрал все полки.Я сделал свою стеллажную систему из алюминия в Home Depot. Я купил квадратные трубы, которые закрепляют стойки на каждом конце, и использовал угловую шлифовальную машину, чтобы вырезать пазы в квадратной трубе, чтобы можно было настроить расстояние между стойками:

Я использовал быстросхватывающуюся эпоксидную смолу, чтобы приклеить квадратные трубки к стенкам холодильника. (Убедитесь, что они расположены на одном уровне и друг с другом!) Затем я просто вставил перекладины в прорези и поместил несколько S-образных крючков над перекладинами, чтобы повесить мясо. Этот тип полки достаточно прочен, чтобы выдержать ветчину большого размера.

С деревом может быть проще работать, но условия внутри камеры для отверждения будут влажными (влажность около 65%), что является идеальным местом для роста плесени, поэтому я рекомендую вам по возможности избегать древесины. Будьте изобретательны!

После того, как вы настроили холодильник и систему стеллажей, вам понадобятся 5 электронных компонентов, чтобы превратить холодильник в камеру для отверждения:

  • Внешний регулятор температуры / термостат
  • Внешний регулятор влажности
  • Увлажнитель холодного тумана / ультразвуковой
  • Термогигрометр (метеостанция)
  • Вентилятор

Первые два товара доступны в Интернете по широкому диапазону цен, в зависимости от того, насколько удобной будет конвертация.Самые простые устройства — это plug-and-play. Вы подключаете контроллеры к любой розетке. Вы подключаете холодильник к контроллеру температуры и подключаете увлажнитель к контроллеру влажности. Вы устанавливаете правильный диапазон температуры и влажности, помещаете датчики в камеру холодильника, и все готово. К сожалению, эти агрегаты самые дорогие. Контроллеры температуры plug-and-play варьируются от 50 до 80 долларов, как этот на Amazon. Стоимость контроллеров влажности колеблется от 50 до 100 долларов, как этот или этот.Если вы не привыкли к электромонтажным работам, я настоятельно рекомендую вам потратить дополнительные деньги и получить одну из них.

Для тех из вас, кто может быть под рукой, в настоящее время доступны несколько более дешевых устройств, которые были разработаны для управления температурой и влажностью в компьютерных серверных стойках, но это простые устройства, и вам придется подавать питание (через шнур или подключите их к розетке) и сами подключите к холодильнику и увлажнителю (либо с помощью прямой проводки, либо с помощью проводов, либо подключив контроллеры к розеткам.) Блок контроля температуры STC-1000 стоит около 25 долларов. (Будьте осторожны, если вы найдете это дешевле. Более дешевые устройства могут быть доставлены из Китая в несколько недель, и убедитесь, что вы заказываете правильное напряжение для вашей страны… в США это 110 вольт.) Устройство WH8040 для контроля влажности стоит около 35 долларов. (Аналогичные предупреждения и для этого устройства.)

Я собираюсь объяснить, как подключить холодильник и увлажнитель напрямую к этим устройствам, потому что есть другие статьи о том, как подключить розетки к устройствам, а затем подключить холодильник и увлажнитель.Для меня это дополнительные затраты, и я должен построить корпус, в котором будут размещены блоки и розетки. И я ищу самый быстрый путь к эффективности. Обратите внимание, что местные электрические нормы могут не одобрять наличие открытых соединений проводки.

Начнем с STC-1000 для контроля температуры в холодильнике:

Устройство поставляется с инструкциями по подключению, переведенными с китайского, и они совершенно бесполезны. Итак, я сделал электрическую схему:

Для питания устройства потребуется купить или перенастроить шнур питания.Шнур должен выдерживать ток, достаточный для питания холодильника, поэтому не используйте шнур для лампы! Если вы используете заземленный шнур питания, вы можете подключить зеленый провод заземления холодильника к зеленому проводу шнура питания. (Если вы используете двухжильный шнур питания, вам нужно будет подключить зеленый провод внутри шнура холодильника к заземляющему винту на розетке или выполнить альтернативную процедуру заземления, описанную ниже в этом посте.) Предпочтительно использовать заземленный шнур питания. . Вам нужно будет отрезать вилку от шнура питания холодильника и снять изоляцию с горячего, нейтрального и заземляющего проводов.

Некоторые базовые знания по электрике для тех из вас, кто не знаком. Типичный шнур питания содержит горячий провод, по которому ток идет к устройству … нейтральный провод, который возвращает ток в розетку, замыкая цепь … и провод заземления, который уносит опасное электричество, если есть сбой проводки внутри устройства , чтобы вы не испугались при прикосновении.

Горячий провод всегда черный. Нейтральный провод обычно белый … но если белого провода нет, нейтральный провод будет обозначен надписью, маркировкой или ребрами вдоль изоляции шнура, поэтому внимательно посмотрите или потрогайте, чтобы определить, какой из проводов является нейтральным.Заземляющий провод — голый медный или зеленый.

Таким образом, горячий провод от вашего шнура питания необходимо соединить с двумя другими короткими отрезками черного провода (называемыми «косичками»), которые проходят к разъемам 1 и 7 на устройстве STC-1000. Обмотайте эти провода изолентой и надежно соедините их гайкой для проводов подходящего размера. Нейтральный провод от шнура питания необходимо соединить с косичкой, идущей до разъема 2, и с нейтральным проводом на шнуре питания холодильника. Горячий провод на шнуре питания холодильника должен проходить до разъема 8 на устройстве.(Нейтральный провод на шнуре питания холодильника уже подключен к нейтральному проводу от основного шнура питания вместе с гибким проводом к разъему 2.)

Когда вы закончите, это будет выглядеть примерно так:

(Вам не понадобится нагреватель, если только ваш холодильник для отверждения не находится на улице в очень холодном климате, но если вы это сделаете, грелка, как правило, будет работать нормально. Чтобы добавить нагреватель в систему, протяните косичку от черного жгут сетевого шнура к слоту 5. Пропустите горячий провод нагревателя к слоту 6.Подключите нейтральный провод нагревателя к нейтральному жгуту.)

Холодильник ДОЛЖЕН быть заземлен, иначе вы рискуете порезаться электрическим током при прикосновении к нему, если проводка внутри холодильника выходит из строя. Заземляющий провод от холодильника можно подключить непосредственно к зеленому или оголенному медному проводу внутри шнура питания, если это трехконтактный шнур. Если вы использовали двухконтактный шнур питания, как и я, вам необходимо подключить заземляющий провод холодильника к винту заземления в ближайшей электрической розетке, или вы можете взять обычную трехконтактную вилку и удалить контактный и нейтральный контакты. , оставив только заземляющий контакт, и подключите заземляющий провод к этому контакту:

Вот я удалил первый штырь из вилки.

После удаления другого контакта я прикрепляю провод заземления от холодильника к винту заземления.

Я заменил заднюю часть вилки и теперь у меня есть провод заземления, который подключается к розетке, но не потребляет энергию, он просто заземляет холодильник.

Теперь вам нужно вставить шнур питания в розетку. (Я купил специальный удлинитель с 4 розетками на конце, который будет находиться рядом с холодильником. В розетку нужно будет подключить 4 предмета. Вы также можете использовать обычный удлинитель и удлинитель.) Устройство STC-1000 включится, и теперь вам нужно его настроить.

В следующем параграфе подробно описаны инструкции по настройке STC-1000, вы можете пропустить его, если вы не выполняете активную настройку устройства прямо сейчас: Нажмите и удерживайте кнопку S в течение 3 секунд, чтобы войти в режим настройки. Первым отображаемым элементом является F1, то есть настройка температуры. Единица измерения — градусы Цельсия, поэтому вам нужно будет быстро выполнить преобразование. Я держу камеру для отверждения при температуре 60 градусов по Фаренгейту, поэтому 18 ° C является соответствующей настройкой.Чтобы установить температуру, нажмите и удерживайте клавишу S, одновременно нажимая стрелку вверх или вниз, пока не достигнете температуры, которой вы хотите, чтобы ваша камера полимеризации оставалась. Затем быстро нажмите кнопку питания один раз, чтобы сохранить настройку. (Настройка останется, даже если у вас отключится питание… она сбрасывается до настройки по умолчанию, только если вы вручную перезагрузите устройство.) Остальные настройки не нужно изменять, если у вас не возникнут проблемы позже. (F2 — это «значение разницы», которое сообщает холодильнику, когда включать его после того, как температура поднимется на определенное количество градусов выше установленной вами.Значение по умолчанию — половина градуса Цельсия, и это нормально. F3 — это «время задержки компрессора», которое дает результат компрессору холодильника, потому что вы не хотите, чтобы он включался и выключался каждые 30 секунд. Значение по умолчанию — 3 минуты, и это нормально. F4 — это «значение калибровки температуры», которое используется, если вы обнаружите, что ваше устройство неточно и вам нужно его настроить. Чтобы переключаться между этими значениями в режиме настройки, нажмите клавишу S несколько раз, пока не дойдете до функции, которую нужно изменить.Если в любой момент в процессе настройки вы не нажимаете кнопку в течение 10 секунд, устройство забывает, что вы сделали, и возвращается в свой рабочий режим. Не забудьте быстро нажать кнопку питания один раз, чтобы сохранить настройки.)

Убедитесь, что датчик температуры установлен в разъемы 3 и 4 на устройстве. Затем поместите датчик в холодильник и убедитесь, что он не касается стен, решеток или мяса. Теперь устройство STC-1000 будет поддерживать температуру вашего холодильника на низком уровне 60… идеальную температуру для запекания мяса.

Теперь нам нужно заняться влажностью. Обычные холодильники работают очень сухо, поэтому вам нужно добавить в камеру влагу, чтобы она оставалась на уровне 60%. Мы делаем это с помощью увлажнителя холодного тумана, также называемого ультразвуковым увлажнителем. (НЕ используйте обычный испаритель, который использует теплое тепло для испарения воды. Это будет повышать температуру внутри камеры при каждом включении устройства.) Купите себе увлажнитель с самой большой емкостью, который вы можете себе позволить, чтобы вы не необходимо пополнять агрегат каждые несколько дней.Устройство, которое я использую, вмещает около 1 галлона воды. На Amazon он стоил мне 30 долларов и получил неплохие отзывы. (На Amazon также есть увлажнитель воздуха в форме свиньи, который в высшей степени подходит, но отзывы не так хороши.)

Поместите увлажнитель на дно холодильника и выведите провод из стороны двери. Отрежьте вилку на конце увлажнителя и снимите изоляцию со шнуров. (Увлажнители обычно не имеют заземляющего провода, только горячий и нейтральный.)

Теперь достаем наш контроллер влажности WH8040:

Подключаем увлажнитель к агрегату по следующей схеме:

Горячий провод от шнура питания подключается к двум гибким выводам, которые подключены к разъемам 2 и 3 на WH8040. Нейтральный провод от шнура питания подключается к косичке к разъему 4, а также нейтральный провод от шнура питания увлажнителя. И горячий провод от увлажнителя подключается к слоту 1. WH8040 имеет 2 датчика, которые он использует для расчета влажности… датчик температуры, который подключается к слотам 8 и 9, и датчик пара, который подключается к слотам 5, 6 и 7.Поместите датчики в камеру холодильника, и, как и датчик температуры, они должны свободно висеть в том месте, где находится мясо.

Когда вы закончите подключение, устройство будет выглядеть примерно так:

В следующем параграфе подробно описаны инструкции по настройке WH8040, вы можете пропустить его, если вы не выполняете активную настройку устройства прямо сейчас: Нажмите и удерживайте кнопку SET в течение 3 секунд, чтобы войти в режим настройки. Первое значение — HC, которое сообщает устройству, следует ли осушать или увлажнять.Снова нажмите кнопку SET и используйте стрелки вверх или вниз, чтобы установить это значение на H (увлажнение). Затем снова нажмите кнопку SET, чтобы сохранить значение и вернуться в режим SET. Нажмите кнопку ВВЕРХ, чтобы перейти к следующему значению D, которое является «Гистерезисом». Оставьте это значение по умолчанию. Нажмите кнопку ВВЕРХ еще раз, чтобы перейти к следующему значению LS, которое является самым низким диапазоном влажности, который вы хотите сохранить. Нажмите кнопку SET и установите для этого параметра значение 55% или любую другую приемлемую для вас самую низкую влажность. Затем снова нажмите кнопку SET.Используйте стрелку ВВЕРХ, чтобы перейти к следующему значению HS, которое является максимальной влажностью. Нажмите «УСТАНОВИТЬ» и с помощью стрелок установите этот предел на 65%. Остальные настройки можно оставить по умолчанию, если их не нужно будет изменять позже. CA — это калибровка влажности … если ваше устройство неправильно измеряет влажность, вы можете изменить настройки на плюс или минус 5%. PT — это время задержки между включением и выключением увлажнителя, значение по умолчанию составляет 1 минуту. Нажмите кнопку RST, чтобы выйти из установленного режима.

Теперь вы можете прикрепить WH8040 к боковой стороне холодильника с помощью двустороннего скотча или липучки.

Опять же, если вся эта проводка кажется вам слишком сложной, вы можете просто купить контроллер температуры и контроллер влажности по принципу «plug-and-play» и потратить дополнительно 75–100 долларов. Сделайте это, и ваша система будет настроена за 15 минут.

Теперь пора разместить вентилятор в нижней части холодильника рядом с увлажнителем. Я купил на Amazon небольшой металлический настольный вентилятор за 13 долларов, который получил хорошие отзывы . Воздух внутри камеры для посола должен постоянно циркулировать, чтобы сушить мясо, поэтому просто выведите этот шнур из задней части дверцы и подключите его к источнику питания.

Последний шаг — установка термогигрометра, который отслеживает температуру и влажность внутри камеры, чтобы вы знали, правильно ли работают ваши контроллеры. Я купил свой на Amazon за 18 долларов. У него есть беспроводной пульт дистанционного управления, который я прикрепил к внутренней части холодильника на липучке. Он питается от батареи и отправляет информацию на основной блок, который я прикрепил на липучке к дверце холодильника.

Теперь камера отверждения готова! Дайте ему поработать несколько часов, прежде чем приступить к настройке. Помните, что в вашем холодильнике, вероятно, будут собственные настройки температуры, которые могут повлиять на всю систему. (У меня есть установка на самую теплую температуру.) Вот как выглядит окончательная установка изнутри (полностью с уже вылеченным кабаном):

Обратите внимание на все датчики, висящие в центре и в верхней левой части рисунка.

Морозильная камера выше теперь пуста.А в МОЕМ переделанном холодильнике морозильная камера поддерживает температуру около 50 градусов, когда в основной камере 65. 50F — ИДЕАЛЬНАЯ температура для выдержки сыра! Таким образом, я могу выдерживать сыр и обрабатывать мясо в одном устройстве. Никогда не пытайтесь выдерживать сыр в ОДНОЙ камере, как при варке мяса. Бактерии, которыми вы засеваете сыр (особенно голубые сыры), — это не то, что вы хотите, чтобы они росли на мясе. Так что их нужно разделить.

В целом эта установка обошлась мне примерно в 200 долларов. В любом случае недешево.Но если вы серьезно относитесь к приготовлению закусок и салуми в домашних условиях, это хорошо вложенные деньги. (Одна ветчина Iberico или прошутто ди Парма может вернуть вам до 1000 долларов!) Некоторым людям повезло, что они используют небольшой холодильник общежития колледжа, перемещенный в самую теплую обстановку, с посудой с водой на дне для повышения влажности. Это дешевле и проще в установке … но вы теряете контроль над своей средой, что приведет к неожиданным результатам. И если вы собираетесь делать все возможное, чтобы получить качественное мясо, вы не хотите, чтобы оно сгнило в вашем гараже.

Теперь вы готовы приготовить прошутто, коппу, спаллу, гуанчиале, салями и состарить ветчину самостоятельно. Конечно, это отдельная запись в блоге. Проверьте это для начала!

Скоро будет выложено видео, которое может помочь тем, кто более слуховой и зрительный.

Пожалуйста, не стесняйтесь комментировать ниже, особенно если вы уже лечите собственное мясо дома, если у вас другая настройка или если вы сделаете эту настройку и попробуете ее. И подпишитесь на мой блог в правом верхнем углу этой страницы под изображением заголовка, чтобы не пропустить другие замечательные сообщения!

Как приготовить варенье: Руководство для начинающих по приготовлению джема

Узнайте, как приготовить варенье — уловите вкус фруктов в разгар сезона! В нашем руководстве по приготовлению варенья для новичков мы покажем вам, как быстро приготовить варенье в холодильнике, а также попробовать консервирование в кипящей водяной бане для хранения банок до 18 месяцев.Кроме того, вы найдете 10 вкусных рецептов варенья с ягодами, персиками, грушами, яблоками, помидорами и даже шиповником!

Приготовление фруктового джема — самый простой способ приготовить консервирование.

Почему домашнее варенье вкуснее? Причин много! Вы сами собираете фрукты на пике вкуса и контролируете, что находится в варенье и консервы. Кроме того, вы получите восхитительные результаты — без добавок и химикатов! Предупреждение: попробовав домашнее варенье, будет сложно вернуться к коммерческим банкам или пакетам.

Разница между джемом, вареньем, желе и мармеладом

В этом руководстве мы сосредоточимся на замятиях, но вам может быть интересно понять различия.

  • Джем готовится из размятых фруктов, но конечный результат получается достаточно плотным, чтобы намазать его на тосте. В варенье используют целые или крупные кусочки фруктов; мармелад — тоже варенье, но с цитрусовыми.
  • Jelly производится из соков фруктов, которые плохо перевариваются, например фруктов с семенами (наиболее распространены виноград и яблоки).Его текстура твердая.
  • Варенье и варенье готовить проще и экономичнее, чем желе, поскольку они состоят из цельных фруктов, а не только сока, и могут быть густыми или слегка жидкими.

Подготовка фруктов для варенья

Вот несколько основных советов, которым вы можете следовать, чтобы приготовить себе джемы и консервы.

  1. Собирайте или покупайте сырые фрукты высокого качества, когда они находятся на пике популярности. Варенье НЕ для ваших перезрелых и мягких фруктов. Ваш конечный продукт так же хорош, как и фрукты, с которых вы начали.
  2. Всегда мойте фрукты (и овощи) под холодной проточной водой, а не замачивайте их. Это особенно важно для ягод, потому что они легко покрываются синяками. Кроме того, вымойте фрукты, пока не будете готовы консервировать, чтобы они не испортились.
  3. Удалите стержни, ямки или стержни, если таковые имеются. При необходимости очистите вишню и ягоды от кожуры, в отличие от таких фруктов, как груши и персики.
  4. Для приготовления джемов нарезайте или размять фрукты, а для консервов используйте фрукты целиком или нарезайте их крупными кусками.Нарежьте, измельчите или сок для желе из фруктов точно так, как указано в рецепте.

Советы по приготовлению джема

  1. Приготовьте варенье или консервы небольшими партиями. Таким образом, фрукты приготовятся быстро, а цвет и вкус сохранятся лучше. Кроме того, готовьте только одну партию за раз. Удвоение рецепта может привести к тому, что ваш спред не станет гелеобразным или станет мягким.
  2. Чтобы приготовить идеальный гель для варенья, используйте 3 части полностью спелых фруктов и одну часть, которые немного недозрелые.Если все ваши фрукты полностью спелые или для персиков и абрикосов — все примеры фруктов с меньшим содержанием пектина — добавьте 1-2 столовые ложки лимонного сока. Кислота из лимонного сока поможет загустеть джему или консервации.
  3. Джем состоит из фруктов и сахара. Как правило, на каждую чашку используемых фруктов добавляйте стакана сахара. Например, из четырех чашек фруктов получается очень удобная партия, поэтому вам потребуется 3 чашки сахара на партию, если иное не указано в рецепте. Отмерьте полное количество сахара, указанное в рецепте.Если слишком мало, варенье не станет желеобразным и не сохранит фрукты.
  4. Чтобы предотвратить образование пены во время приготовления джема, добавьте дополнительно ½ чайной ложки масла или маргарина, как только он начнется. В противном случае снимите пену ложкой, прежде чем заливать варенье в банки.
  5. При более длительном приготовлении варенье и консервы могут подгореть. Чтобы предотвратить подгорание, часто помешивайте смесь от 15 до 40 минут, в зависимости от времени приготовления фруктов. Обугливание может испортить вкусное варенье или варенье, но этого очень легко предотвратить.
  6. Чтобы проверить готовность варенья, окуните в кипящее варенье холодную металлическую ложку. Над тарелкой переверните ложку набок, чтобы жидкость стекала с нее. Варенье готово, когда из него образуются две капли, которые стекают вместе и свисают с края ложки.

Для получения помощи в переводе фунта фруктов в необходимое количество чашек см. Нашу таблицу «Измерение фруктов».

Принадлежности для приготовления варенья

  • Варенье предпочитаем в кастрюлях с плоским тяжелым дном и высокими бортиками.Это предотвратит выкипание. Для достижения наилучшего результата выберите кастрюлю большого диаметра. Эта дополнительная площадь поверхности необходима для испарения, что помогает улучшить гелеобразование и конечный результат.
  • Стеклянные банки с прямыми стенками лучше всего подходят для варенья и консервов, особенно при замораживании, поскольку они допускают расширение продуктов, которое происходит во время процесса замораживания. Ball Brand выпускает как банки для желе (8 унций), так и банки объемом полпинты (8 унций). Для заморозки, варенья, желе и консервов Ball® теперь изготавливает пластиковые банки на 8 унций.
  • Для фруктов с большим количеством семян, таких как малина и ежевика, вам может понадобиться сито (или пищевая мельница) для варенья без косточек. В кастрюле разогрейте измельченные ягоды на среднем огне до размягчения. Протрите измельченные ягоды через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить косточки, а затем действуйте, как написано в рецепте.

Варенье из холодильника быстрого приготовления

  • После того, как варенье или желе будет приготовлено в течение необходимого времени, разлейте горячий спред в банки, предварительно нагретые в кастрюле с кипящей водой.Охладите наполненные банки до комнатной температуры. Закройте банки крышками и лентой и наклейте этикетку. Охладите джем или желе на срок до трех недель или сразу подавайте, чтобы насладиться им.

Консервирование варенья с помощью консервирования на водяной бане

  • Чтобы хранить варенье в банках до 18 месяцев (без охлаждения), вам нужно обработать их в кипящей воде.
  • При консервировании на водяной бане при заполнении банок необходимо оставить свободное пространство в ½ дюйма.
  • Поскольку ягоды и фрукты содержат большое количество кислоты, нет необходимости в «жестяной банке».«Для обработки на водяной бане вам понадобится большая глубокая кастрюля с плоским дном, плотно прилегающая крышка и подставка, которая помещается на дне, или консервный автомат для водяной бани. Консервная машина должна быть достаточно глубокой, чтобы погружать ваши заполненные банки как минимум на 1-2 дюйма выше их вершины. Прочтите нашу страницу о консервировании в водяной бане, где есть список расходных материалов.
  • Наполните кастрюлю или консервный автомат наполовину водой, чтобы она покрывала банки как минимум на 1 дюйм. Поместите приготовленные банки с джемом или консервом в консервный автомат, накройте крышкой, отрегулируйте огонь и доведите воду до кипения.
  • Обработайте по вашему рецепту, считая время только после закипания воды. Выключите огонь, снимите крышку и подождите не менее 10 минут. Снимите банки и поставьте на решетку или кухонное полотенце на стойке.
  • Охладите банки от 12 до 24 часов, затем проверьте герметичность. Маркируйте и храните банки, чтобы наслаждаться ими круглый год.
  • Джемы могут храниться до 18 месяцев, если крышки правильно закрыты.

Рекомендуемое время обработки

Для горячих джемов в полпинтовых или полпинтовых банках без добавления пектина в емкости с кипящей водой:

Высота

0-1000 футов

1,001-6,000 футов

Выше 6000 футов

Время обработки

5 минут

10 минут

15 минут

Часто задаваемые вопросы о приготовлении варенья

  • Почему у меня нет варенья? Просто готовьте еще несколько минут, так как вам нужно выпарить больше воды из фруктов.
  • Что делать, если варенье подгорело? Попробуйте варенье на вкус и, если оно по-прежнему хорошее, перейдите к другому и продолжайте готовить. Постоянно помешивая!
  • Что у меня закончились фрукты по рецепту? Можно добавить еще один фрукт, но соблюдайте одинаковое соотношение.
  • Какая печать на моей банке сломалась? Вы должны хранить варенье в холодильнике. Если в кладовке сломалась пломба, и вы не знаете, когда она сломалась, варенье нужно выбросить.
  • Какие в моих банках есть пузыри или плесень? К сожалению, это проблема, и банки не были должным образом закрыты.Это варенье нужно выбросить.

Рецепты домашнего джема

Теперь, когда вы немного больше знакомы с искусством приготовления джемов и консервов, попробуйте свои силы в этих восхитительных рецептах.

Примечание: ВСЕГДА следуйте конкретным указаниям в рецепте для правильного баланса между ингредиентами. Например, если вы хотите использовать меньше сахара, найдите рецепт, который позволит вам уменьшить количество сахара или использовать искусственный подсластитель без ущерба для желирования продукта.Если в вашем рецепте используется пектин, следуйте инструкциям и варите точно столько времени, сколько указано в рецепте.

Клубничный джем, получивший призовой фонд

Кредит: Zigzag Mountain Art / Shutterstock.

Черничный джем

Кредит: Margouillat / Shutterstock

Варенье Pearadise Pear Jam

Кредит: Рустаманк / Shutterstock

Варенье из черники и ревеня

Кредит: Torok-Bognar Renata / Shutterstock

Джем киви

Кредит: Кристиан Юнг / Shutterstock

Персиковый джем

Кредит: Сэм Джонс / Куинн Брейн

Имбирно-грушевое варенье


Кредит: Zigzag Mountain Art / Shutterstock

Ежевичный джем


Кредит: Сэм Джонс / Куинн Брейн

Томатный джем


Кредит: Людмила Михайловская / Shutterstock

Варенье из шиповника


Кредит: Сара Бизингер / Shutterstock

Сделайте домашний подарок из собственной кухни.Накройте верх кружком ткани, который на 2 дюйма больше верха банки. Закрепите его несколькими витками тонкого золотого шнура или ленты. Посмотрите идеи, как нарядить подарочную банку.

Это руководство было обновлено и проверено фактами по состоянию на август 2020 года Кристиной Ферроли, PhD, RDN, FAND. Если вы заинтересованы в консультировании по вопросам питания и образовательной практике, чтобы сделать выбор в пользу здорового образа жизни, или просто будьте в курсе последних новостей о еде, питании и здоровье, посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

Руководство по поиску и устранению неисправностей холодильника

Используйте эту таблицу, чтобы выяснить, что является причиной проблемы с вашим холодильником. Найдите симптом, а затем просмотрите некоторые из возможных причин. Перейдите по ссылкам с указанием возможных причин на статьи о том, как определить причину и устранить проблему.

Признак

Проверить
Для получения дополнительной информации щелкните подчеркнутые позиции

Холодильник не работает и не горит свет

  • Убедитесь, что холодильник надежно подключен к розетке

  • Проверьте предохранитель или сработавший автоматический выключатель

  • Проверить розетку на ток

  • Проверить электрический шнур на наличие повреждений

  • Исключить использование удлинителя, если он используется

  • Проверить напряжение на розетке

Холодильник не работает, но свет работает

Лампа в холодильнике не работает

Холодильник или морозильная камера недостаточно холодны

Холодильник или морозильник слишком холодный

Холодильник шумит или издает странные звуки

Холодильник работает непрерывно

  • Размораживание морозильной камеры

  • Очистить змеевики конденсатора

  • Проверить уплотнители дверей

  • Проверить дверной выключатель

  • Если вы недавно отрегулировали температуру, загрузили холодильник или находитесь во влажном месте, нередко холодильник работает в течение 24 часов и более, прежде чем остынет.

Холодильник часто запускается и останавливается

Морозильник не размораживается автоматически

Холодильник имеет неприятный запах

  • Удалить испорченные продукты

  • Очистить внутреннюю часть холодильника раствором горячей воды и пищевой соды

  • Очистить уплотнители дверцы

  • Удалите полоски прерывателя и проверьте влажную изоляцию

Вода на полу вне холодильника

Вода в холодильнике

Как сделать курильщика в Майнкрафт

В этом уроке Minecraft объясняется, как создать курильщика, с помощью снимков экрана и пошаговых инструкций.

В Minecraft курильщик — еще один важный предмет в вашем инвентаре. Курильщик используется для приготовления пищи в игре, как печь. Однако курильщик готовит пищу вдвое быстрее, чем печь!

Давайте разберемся, как заставить курильщика.

Поддерживаемые платформы

Курильщик доступен в следующих версиях Майнкрафт:

* Версия, в которой он был добавлен или удален, если применимо.
ПРИМЕЧАНИЕ. Pocket Edition (PE), Xbox One, PS4, Nintendo Switch и Windows 10 Edition теперь называются Bedrock Edition.Мы продолжим показывать их индивидуально для истории версий.

Где найти курильщика в творческом режиме

Определения
  • Платформа — это подходящая платформа.
  • Версия (и) — это номера версий Minecraft, в которых элемент можно найти в указанном месте меню (, мы протестировали и подтвердили номер версии ).
  • Расположение меню «Креатив» — это расположение элемента в меню «Креатив».

Материалы, необходимые для изготовления курильщика

В Minecraft это материалы, из которых вы можете создать курильщика:

СОВЕТ: Можно использовать любые породы дерева! Необязательно собирать их все.

Как создать курильщика в режиме выживания

1. Откройте меню крафта

Во-первых, откройте свой верстак, чтобы у вас была крафтовая сетка 3×3, которая выглядела так:

2. Добавьте предметы, чтобы стать курильщиком

В меню крафта вы должны увидеть область крафта, которая состоит из сетки крафта 3×3.Чтобы сделать курильщика, поместите 1 печь и 4 дерева, бревна или обрезанных бревен в сетку крафта 3×3.

При обработке дерева вы можете использовать любой вид дерева, например, дуб, ель, березу, джунгли, акацию или темный дуб. В нашем примере мы используем древесину дуба.

При изготовлении коптильни важно, чтобы печь и деревянные блоки были размещены в точном соответствии с рисунком ниже. В первом ряду в средней коробке должна быть 1 древесина дуба. Во втором ряду в первом ящике должно быть 1 дубовое дно, во втором ящике — 1 топка, а в третьем — 1 дубовая дрова.В третьем ряду в средней коробке должна быть 1 древесина дуба. Это рецепт крафта в Майнкрафте для курильщика.

Теперь, когда вы заполнили область изготовления правильным рисунком, курильщик появится в поле

Как переместить холодильник, не убивая себя

Есть причина, по которой многие люди предпочитают продавать свою бытовую технику вместе со своим домом — это одни из самых громоздких и сложных предметов для перемещения из одного места в другое.Даже если вы просто пытаетесь переместить холодильник, чтобы очистить его сзади и под ним, с этими высокими, квадратными, тяжелыми и нежными животными будет сложно справиться.

Если вам нужно переместить холодильник в новое место в доме, погрузить его в пикап, чтобы переместить через город или подготовить к более длительному путешествию, вы можете использовать следующие советы, чтобы завершить переезд. и вы, и холодильник в одном куске.

Подготовка к перемещению холодильника

Если вам нужно отключить холодильник на какое-то время, вам необходимо заранее выполнить следующие действия:

  • Опустошите содержимое : Немного спланировав, вы сможете съесть большую часть скоропортящихся продуктов в холодильнике за несколько дней до переезда.Когда придет время переставить холодильник, вам нужно будет убрать все оставшиеся предметы. Вы можете временно хранить их в холодильнике, если это имеет смысл в вашей ситуации.
  • Разморозьте морозильную камеру по мере необходимости : Если в вашей морозильной камере скапливаются куски инея, вам нужно избавиться от них, чтобы они не растаяли и не образовали беспорядок. Самый простой способ разморозить морозильную камеру — растопить лед горячей водой или феном, а образовавшуюся воду вытереть полотенцами. Перед завершением этого процесса вам необходимо выключить холодильник.
  • Вымойте холодильник изнутри. : Чтобы холодильник оставался свежим, когда он отключен от сети, необходимо предотвратить рост бактерий внутри. Для этого вам нужно будет вымыть стены и полки смесью пищевой соды и воды. Затем вы можете поставить в холодильник емкость с пищевой содой или кофейной гущей, чтобы они впитали и замаскировали запахи.

Перемещение холодильника вперед

К счастью, у большинства холодильников есть колеса сзади для облегчения маневрирования.Есть несколько различных методов, которые можно использовать, чтобы переместить холодильник по полу, не оставляя следов царапин.

  • Переместите холодильник вперед : Самый простой способ отодвинуть холодильник от стены — просто взять его за обе стороны и осторожно покачать из стороны в сторону, постепенно перемещая вперед.
  • Используйте ползунки для мебели : Осторожно откиньте переднюю часть холодильника от пола (используя монтировку или при необходимости с помощью партнера) и прикрепите ползунки, также иногда называемые «скольжениями мебели», чтобы передние лапы.Теперь вы можете сдвинуть холодильник вперед, не повредив его.
  • Используйте тележку для бытовой техники : Если вам нужно переместить холодильник более чем на несколько футов вперед, вам нужно будет загрузить его на тележку, расположив ее так, чтобы холодильник наклонялся вбок, а не вперед-назад. Осторожно наклоните холодильник так, чтобы ножки с одной стороны были на пару дюймов от пола, затем задвиньте тележку под нее. Большинство тележек для бытовых приборов имеют прикрепленные ремни и автоматические зажимы, которые можно использовать для крепления холодильника к тележке.

Защита холодильника при длительных перемещениях

Чтобы не повредить холодильник, лучше всегда держать его в вертикальном положении. Перемещение холодильника на бок может привести к утечке масла из компрессора в систему охлаждения, а перемещение холодильника на спину может привести к повреждению змеевиков. Кроме того, вы можете предпринять следующие шаги, чтобы защитить свой холодильник во время длительного переезда:

  • Положите шнур в сумку : Вы не хотите, чтобы шнур холодильника волочился по земле или мешал, когда вы пытаетесь его загрузить и выгрузить.Чтобы этого не произошло, сверните шнур в сумку и прикрепите ее к задней части холодильника.
  • Снимите подносы и полки : Если вы переносите холодильник из одного дома в другой, рекомендуется удалить внутренние приспособления и хранить их отдельно.
  • Используйте эластичные шнуры, чтобы закрепить двери. : Оберните шнур вокруг холодильника, чтобы двери не распахнулись и не ударились о соседние предметы во время движения.
  • Оберните или накройте холодильник движущимися одеялами : После загрузки холодильника в движущийся грузовик вы можете использовать движущиеся одеяла, чтобы защитить его от любых случайных царапин, которые могут произойти во время транспортировки.

Перемещение холодильника вверх или вниз

Если вы (или кто-то другой) поставили холодильник в свой дом, вполне естественно, что вы сможете вытащить его обратно, хотя задача может показаться невыполнимой, когда вы смотрите на холодильник, дверные проемы и лестницы, которые могут потребоваться. траверс.

  • Измерьте все узкие места : Если кажется, что холодильник будет тесноват, измерьте все узкие места на вашем пути. Возможно, вам придется удалить дверцы или другие препятствия, прежде чем загружать холодильник и пытаться доставить его туда, куда нужно.
  • Найдите партнера : Перемещение холодильника вверх или вниз — задача, которую гораздо безопаснее выполнить вдвоем. Один человек должен управлять холодильником сверху, а другой — снизу.
  • Осторожно переместите холодильник : Поставив холодильник на тележку, наклоните его назад под углом 45 градусов. Когда один человек потянет за ручку тележки и стабилизирует холодильник сверху, а один человек будет нажимать на нижнюю часть холодильника снизу, осторожно толкните холодильник вниз по лестнице.

Погрузка холодильника в пикап

Хотя перемещение холодильника с помощью пикапа может быть сложной задачей, это определенно можно сделать, особенно если холодильник представляет собой меньшую модель.

  • Используйте доску : Хотя можно закрепить небольшой холодильник в кузове пикапа, используя не более чем тележку и заднюю дверь грузовика, самый безопасный способ — это два человека использовать доску и просто ходить по холодильнику. наверху, один человек маневрирует тележкой, а другой поддерживает холодильник снизу.
  • Крепление холодильника : Используйте ремни с храповым механизмом, чтобы надежно привязать холодильник к задней части пикапа, поместив один ремень через верхнюю часть холодильника и обернув его из стороны в сторону.

После того, как вы благополучно переместили холодильник на новое место, включите его и дайте ему остыть в течение 72 часов, прежде чем наполнить его продуктами.

Нужна помощь с перемещением холодильника? Получите предоплату прямо сейчас.

Dolly поможет вам двигаться в соответствии с вашим графиком и по доступной цене.Забронируйте сейчас и почувствуйте разницу: https://dolly.com.

Как приготовить пищу во фритюре, не создавая горячего беспорядка

перейти к содержанию

Верхняя панель навигации

Исследовать

Все рецепты

Все рецепты

Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас

Вниз треугольник

Предыдущий
Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль

  • Информационные бюллетени

  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке


Подробнее

  • Список покупок

  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке

  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет

Вниз треугольник

.

Want to say something? Post a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.