Чучело как сделать птицы: Изготовление чучела птицы | Мастер-класс своими руками

Содержание

Изготовление чучела птицы | Мастер-класс своими руками

Для того чтобы изготовить чучело птицы, вам необходимо иметь:
Проволоку, медный купорос (или его раствор), кисточка (для нанесения медного купороса), паклю (или любой набивочный материал (синтепон, вату и тому подобное), клей (момент), быстросохнущие краски (в обзорной статье использован обычный лак для ногтей из женской косметики), бусы/шарики (для глаз), пинцет, ножницы, нож, декоративные булавки, нитки с иглой.

Через надрез в груди, птицу освобождаем от тушки (мяса). Тяжелее всего снять кожу с головы и ног. В хвосте самое главное оставить не тронутым копчиковую железу (откуда растут перья). «Раздевая» ноги пернатого, они могут выворачиваться «в чулок». Это не страшно, потом вы их приведёте в нужное положение.

Дойдя до головы, снимайте ее очень аккуратно, чтобы не повредить перья и целостность кожного покрова. Работайте небольшим, острым ножом (лучше скальпель). Не забудьте у пустого чучела залепить разрезы глаз кусочком/шариком пластилина.

Череп птицы очищают от содержимого путем промывания проточной водой, выскребыванием. Любыми подручными предметами (нож, пинцет). После чего, выдержать в кипящей воде не более 3 мин.

Из всего трофея на руках должны остаться для будущего чучела: пустая черепная коробка и кожа с опереньем, которые необходимо обработать (протравить) в медном купоросе, чтобы не допустить развития болезнетворных бактерий.

Раствор делается из расчета — 1 ч. ложка купороса на 200-250 гр. воды. Простой кисточкой «красим» кожу чучела с внутренней стороны. Избегайте попадания синего раствора на перья, произойдет нежелательный окрас. Очистить его можно, но есть риск, что пострадает внешний вид.

Черепок погружаем полностью в емкость с раствором.

Процедура протравливания по времени должна быть около 6-7 часов.

Из проволоки делаем основу.

Замеры на данном этапе играют не последнюю роль. Узнаем какой обхват головы, грудки, длину ног, крыльев. Отталкиваясь от имеющихся сантиметров, готовим будущий каркас. Паклю ( вату, синтепон) наматываем на проволочный каркас. На него «оденем» птицу.

В конечностях птицы просовываем проволоку, для придания нужного положения и чтобы корпус будущего чучела имел крепость.

В местах, где, это необходимо, добавляем до плотности набивочным материалом, чтобы не было ощущения пустоты.

Когда всё готово, птица сшивается ниткам. На фиксацию сшиваемых частей, (для удобства), примените декоративные булавки.

Глаза птицы выполняются из подходящих по размеру шариков, бусинок. При помощи скальпеля, пинцеты, кожа в разрезах приподнимается, и «глаз» оказывается на своем месте. Первоначальный цвет данной детали не имеет особого значения, так как для придания нужного эффекта, используется черный лак или быстросохнущая краска. С такой же целью, можно обработать клюв птицы.

По окончанию всех работ – осмотрите трофей. Перья, которые торчат и их невозможно уложить простым приглаживанием, то нужно аккуратно приклеить. Для этого у основания пера нанесите одну каплю секундного клея.

Некоторые представители пернатых имеют яркие моменты в окрасе (бородки, гребешки, веки и т.п.). Убитая птица легко теряет эту особенность. Восстановить былую привлекательность можно без труда, прибегнув всё к тому же лаку для ногтей.

Чтобы чучело птицы приобрело законченный вид, ему нужна подставка. Простой спил дерева, на которое прикручен деревянный сучок, покрасим морилкой «дуб».

В итоге получается такая красота.

Изготовление чучела птицы (таксидермия) | Охота и рыбалка

Этот раздел предназначен для тех, кто самостоятельно хотел бы увековечить на память какой нибудь трофей. Попрошу опытных таксидермистов не осуждать меня за столь примитивный  по понятиям профессионала метод. Мне поступают просьбы именно такого характера — как сделать для себя чучело на память, в домашних условиях.
Много лет назад и мне очень хотелось иметь дома красавца фазана или весеннего селезня — широконоску, сияющего всеми цветами радуги в своем брачном оперении. Аккурат в то время, мне и встретился солдатик, водитель автобуса нашей части, отец которого работал таксидермистом в музее Баргузинского заповедника.

Как только я добыл чирка, он показал мне на примере, как легко можно сделать простое чучело птицы и небольшого зверя. С тех пор  я много раз делал  разнообразных птиц по такому методу, и хотя прошло много лет, в некоторых кабинетах столицы все еще любуются моими трофеями.

Армия охотников громадна, и думаю каждый второй, не отказался бы сохранить добытый трофей, разместить чучело в углу своей берлоги, и любуясь, вспоминать сладкие минуты везения, рассказывая своим друзьям подробности той зорьки.

Сегодня таксидермия развилась так, что можно заказать даже глаза любой дичи, или сделанную из пенопласта готовую модель, где останется только правильно натянуть шкурку. Но оставим это занятие для тех, цель которых — заработки.

Согласитесь, добыть и съесть, — особого труда не составляет, а вот сделать чучело, это уже не просто охота, а воспоминания на долгие годы об особенно удачном дне.

Мои уроки, это помощь тем, кто не может позволить себе приобрести за не малые деньги чучело птицы или зверушки, но имеет огромное желание иметь чучело из добытого трофея.

Способов сделать чучело множество, но вряд ли таксидермист откроет секреты своего мастерства, скорее это сделает любитель. Как правило, в  паутине есть только описание, и немного общих картин, понять по ним как это делается — затруднительно.

Я опишу, как это сделать простым языком, с подручными материалами, и рисунками к своим действием, которые нарисовал сам, поэтому не судите строго за «не художественность» этих рисунков.

Сделанное чучело будет храниться не менее 10 лет,  напоминая о минувшей охоте.
Сразу оговорюсь, это не выделка шкуры медведя, волка, а простое увековечивание мелкой зверушки или птицы, ну например – ондатры, горностая, белки, норки, и почти все виды птиц, кроме страуса конечно.

Лучше всего чучела получаются из весенних птиц, когда жировая прослойка не такая толстая, а самцы сияют ярко-красочными нарядами.
Но для первого раза, лучше всего взять обыкновенную  ворону, добыть которую можно в любое время года, а крепкая шкурка,  поможет быстро овладеть  необходимыми навыками.

Итак, ворона у вас в руках.
 Для начала необходимо откинуть брезгливость, запастись терпением, иметь пару часов свободного времени и необходимые заготовки.

А именно – нитки, иголку, мягкую проволоку толщиной около 2 мм, (для глухаря конечно толще в два раза), крахмал, две обычных лампочки для фонарика, вату (можно серую, из старых матрацев) острый нож, немного медицинского  бинта и подставку для птицы, например из ДСП, размером 20 на 20 см.
Добытую птицу до разделки лучше держать в холоде, меньше будет запаха.

Перед разделкой, «разомните» птицу от закоченения, лапы и крылья должны свободно вращаться.
Положите птицу на спину,  и,  раздвинув на груди перья, сделайте надрез шкуры. Надрез надо сделать от зоба не доходя одного сантиметра до  задницы, как показано на рис 1.

Постепенно отслаивая шкурку вместе с перьями(старайтесь чтобы перья не выпадали), осушайте её крахмалом от крови и слизи,  и освободите  таким образом поочередно лапы птицы, но не совсем, оставьте лапу, соединенную со шкурой, как показано на рисунке 2.

Лапы отрежьте от тушки  и освободите кости от мышечной ткани.

Продвинувшись к хвосту (гузке), отрежьте гузку так, что бы в ней остались невредимыми все  хвостовые перья.
По рисунку вы поймете, как это надо сделать.

Отверстие у тушки, где была отрезана гузка, заткните ватным тампоном, что — бы не  выпадали внутренности, саму же гузку присыпьте обильно крупной солью.

Освободите крылья как указано на рис.2, не забывайте сушить шкурку крахмалом, и старайтесь не пачкать кровью перья.

Далее снимаем шкурку чулком, но если это будет утка, голова может не пролезть в тонкой шее, необходимо сделать в узком месте надрез около 3 см, потом это все зашьется и видно не будет.

Снимая шкурку с головы птицы, будьте аккуратны, обрезая вокруг глаз, сохраните веки и ресницы, это очень важно, снимите шкурку до начала клюва-рис3.

Отделите голову птицы от шеи у самого основания черепа, и из образовавшегося отверстия  удалите из головы все содержимое, это легко сделать куском проволоки с намотанной ватой на конце.

После этого засыпьте внутрь крупную соль.

Извлеките глазные яблоки, и также осушив крахмалом, слегка присолите.

Снятие шкурки окончено, это было самое сложное занятие в таксидермии.

Не беда, если в некоторых местах есть надрывы,  вы просто зашейте их обыкновенными нитками с внутренней стороны.

Далее будем натягивать шкурку в обратной последовательности, но перед этим закрепите кусок проволоки с черепом, протащив его сквозь шейное отверстие, как показано на рисунке 4, и сделайте две петли, одну для крыльев, одну для лап, и согните как на рисунке, что бы воткнуть оставшийся отрезок в гузку птицы.

Длину проволоки выберите приблизительно соразмерно птице, ведь тушка лежит рядом с вами.

Теперь раздавите цоколь лампочки пассатижами, как показано на рисунке, и извлеките стеклянную часть, она похожа на каплю.

Лампочки необходимо подбирать в зависимости от размеров и видов птиц, у хищников глазницы большого размера и я применял 12V автомобильные лампочки.

Вставьте в глазницы ватные тампоны, а в них воткните эти стеклянные заготовки.
Объем ваты и стекла должен быть по величине как извлеченные глаза птицы.
Теперь можно натягивать шкурку. Сразу расправьте ресницы,  веки, поправьте стеклянные шарики.
Стеклянные глаза придадут птице живой взгляд, вы сразу это увидите.

От головы до первой петли намотайте немного бинта, так, что бы он не сползал, по толщине шеи, и натяните на неё птицу.
Теперь готовим четыре куска проволоки, две – длинной от центра тушки до кончика крыла, плюс около 10 см, два других –длинной от центра тушки до конца вытянутых лап, плюс 10 см. С одной стороны эти куски надо остро заточить напильником или наждаком.

Подкручивая  проволоку, продеваем её вдоль  кости крыла с нижней стороны до кончика крыла, оставляя его в распахнутом  для полета состоянии, а с другой стороны, сделав пару витков  вокруг кости, крепим пропорционально к петле, как показано на рис 5.

То же делаем для второго крыла.
Два других провода протыкаем вдоль кости лап с задней стороны, и вытаскиваем из лапы на 5 см, другой конец, обвив вокруг кости пару раз, крепим ко второй петле, создавая пропорцию птице, что бы ни получилась кривобокой.

Оставшийся изогнутый конец проволоки вонзаем в хвостовую гузку птицы. Итак, получилось какое то распятое безобразие, но если вы возьмете чучело в руки, то почувствуете её легкость.

Далее набиваем ватой спинку, надхвостье, плечи, и в последнюю очередь брюшко. Соблюдайте пропорциональность, не перегружайте её ватой, иначе получится жирная и неуклюжая птица, которой трудно будет придать нужную форму. Теперь можно смело сшивать края шкурки простой ниткой, стараясь прятать шов под перьями.
Итак — чучело готово, но это только пол — дела.

Теперь самое главное, придать ей правильную форму, что — бы любимый пес  не потерял сознание от увиденного, а попугай не начал собирать шмотки для улета из дома.
Прикрепите чучело  к подставке или ветке, на ваше усмотрение, как показано на рисунке.
Возьмите охотничий журнал, или найдите в интернете фотографии этой птицы, выберите понравившуюся позу, и смело складывайте крылья,  гните шею, ноги, добивайтесь нужной позы.

Только не переусердствуйте, что-бы не сломалась проволока.
Птица готова, сидит на ветке, очень похожа на живую.

Берем пинцет, и аккуратно убираем торчащие перья, укладываем прическу, а  ватным тампоном, смоченным перекисью водорода или просто теплой водой, смываем грязь, сухой крахмал и  кровяные пятна.
Теперь немного брызнув дихлофосом  (хотя и не обязательно)оставьте на пару недель в сухом, проветриваемом помещении, возможно чучело немного «попахнет», но это не страшно, запах быстро пройдет, чучело высохнет, станет крепким, и можете дарить, или крепить в облюбованное место. Можно покрасить нос и лапы бесцветным лаком.

Возможно, первое чучело будет кривоватым, страшненьким, но с каждым новым чучелом вы будете приобретать все больше навыков, добавлять что-то своё.

Например, что бы не пачкался клюв, перед началом работы, я помещаю в пасть птицы ватный тампон, и теперь могу крутить тушку , как мне угодно, не опасаясь, что испачкаю в кровь перья птицы.
А если вы все же испачкали кровью перья, то их легко очистит ватный тампон, смоченный перекисью водорода.

Первое чучело, которое я сделал, тоже пугало окружающих, но уже спустя полгода, сделанные экземпляры  отправлялись в кабинеты  генералов.

Как то, встретив в Москве одного из «бывших», он вспомнил о подаренном мною чучеле, и похвалился, что все еще любуется им на своей даче, а ведь прошло более 20 лет!!!!

Жирная осенняя птица не совсем подходит для изготовления чучела.

В общей сложности, сделанные мною чучела исчисляются не одним десятком, и никто не пожаловался на  то, что их съела моль, или погрызли мышки.

Единственная просьба, не стреляйте специально  в не охотничьи виды птиц – ястребов, филинов, чаек и т.п., что бы сделать чучело себе на забаву.

Дерзайте! Удачи Вам и..ни пуха, ни пера!

[subscribe2]

 

Делаем чучело птицы — www.oir.su

Охота — полезное занятие, которое приносит не только вкусное мясо, но иногда еще и красивые трофеи. Например, рога копытных можно повесить на стену, а из шкурок сшить теплую одежду. Из неприглядного на вид «сырья» мастера таксидермии за умеренную плату готовы сделать эффектные чучела.

Насколько сложен процесс обработки трофея? И всегда ли необходимо нанимать профессионала, чтобы он выполнил всю работу? Давайте попытаемся этим материалом ответить на оба вопроса сразу и заодно расскажем вам поэтапно и как можно более доступно об изготовлении чучела птицы — пожалуй, одного из самых распространенных трофеев охотника.

Сто раз отмерь…

Начинается все с замеров, словно в знакомой всем нам еще с детства пословице. Взяв тушку птицы, смотрим ее высоту, толщину и размах крыльев. Также фиксируем длину шеи и ног. Это очень важно сделать именно на целой тушке, поскольку после разделки у нас останется одна лишь шкурка и точно сделать замеры будет крайне сложно.

В процессе изготовления чучела нам придется мастерить каркас. Его размеры должны будут соответствовать параметрам птицы. Если каркас окажется больше, то внешний вид чучела исказится до неестественности. При этом сократится срок его использования. Поэтому запомните: макет лучше делать таким, чтобы он был немного меньше самой птицы.

Хирургический разрез

После снятия «мерок» приступаем к работе. Заранее нужно подготовить чистую тряпочку для удаления крови, чтобы не запачкать перья. Тушку укладываем на спину. Раздвигаем перья на груди, берем в правую руку большой скальпель и делаем надрез от основания шеи до конца туловища.

Это движение должно быть твердым и уверенным. Разрез необходим глубокий, чтобы кожа разошлась и не порвалась или не собралась гармошкой. Однако не стоит углубляться настолько, чтобы показались внутренние органы птицы. Так можно сильно испачкать перья.

Далее действуем более аккуратно, используя тот же большой скальпель или поменяв его на маленький. Следует отделить от птицы всю кожу вместе с оперением. Для этого нужно обрезать все соединительные волокна, мышцы и пленку под верхними слоями «шкурки». Обычно кожа очень легко отделяется фактически от всего туловища.

Удаление конечностей

Затруднения возникают при снятии ее с крыльев, головы и ног. Обычно для продолжения отделения кожи следует удалить конечности. Тут начинают, естественно, с ног птицы. Кожу с них можно снять до голеностопного сустава. Далее его лучше отсечь, используя, например, кусачки.

Потом через заранее сделанный брюшной разрез освободить ногу. Те же процедуры следует проделать и со второй нижней конечностью. Вытянуть ногу через разрез в брюшной полости будет гораздо проще, если кожу удастся свернуть «гармошкой».

После того как закончите с обеими «лапками», приступайте к отделению хвоста. Для этого на задней части тушки необходимо сделать разрез выше крепления перьев. Следует отрезать хвостовую часть таким образом, чтобы они остались на своем месте и не были повреждены.

Осторожнее с перьями!

Затем можно снять кожу с боков тушки и со спины. Во время операции старайтесь, чтобы перья не запачкались кровью. Для этого периодически промокайте кожу заранее приготовленной тряпочкой. Рекомендуется использовать и крахмальную муку, чтобы в нее впитывались даже небольшие капли.

С особой осторожностью нужно работать с теми местами птицы, где интенсивно росли перья. Нужно постараться не допустить их выпадения.

При обработке крыльев следует освободить от кожи все доступные места, начав с предплечья. Необходимо «оголить» его и перерезать локтевой сустав.

Обычно у птиц размерами с обыкновенную куропатку или немного побольше кожу предплечья рассекают по внутренней стороне крыла, аккурат между локтевой и лучевой косточками. Только так вы сможете не допустить выпадения перьев.

У птиц меньшего размера кожу с предплечья следует завернуть «чулком». После этого можно вырезать мышцы вместе с сухожилиями.

Обработка верхней части

С шеи и головы тушки кожу обычно снимают «чулком». Главное при этом — не допустить ее чрезмерного растягивания. Нужно аккуратно поработать скальпелем в тех местах, где она прикрепляется к шее. Проводите надрезы также в местах соединения кожи с мышцами, а именно — в слуховых проходах и вокруг глаз птицы.

Кожу с головы необходимо снять до основания клюва. Однако здесь есть одна тонкость, связанная со специфическим строением некоторых птиц. Например, у лебедей, уток, гусей, цаплей и дятлов голова не пройдет сквозь узкий участок шеи. Так что ее необходимо разрезать всю — от верхней части и до затылка.

Оголившийся череп следует отсечь от тушки, после чего удалить глаза, язык и мышцы. Мозг птицы удобно извлекать через затылочную кость.

Обезжиривание и протравка

Таким образом, соблюдая чистоту и аккуратность, можно снять с птицы всю шкурку. Затем ее надо тщательно обработать. Кожу необходимо очистить от остатков мяса и полностью обезжирить. Для этого ее необходимо несколько раз промокнуть бумажной салфеткой, потом протереть ватой и пересыпать крахмалом.

Если полностью сохранить чистоту не удалось и часть перьев вы все-таки испачкали, то их можно отмыть с помощью теплой воды и мыла. А затем просушить, посыпая и протирая крахмалом. Иногда перья могут испачкаться жиром. В этом случае придется использовать бензин для зажигалок: он чистый и без примесей.

После того как очистка перьев завершится, кожу необходимо будет протравить, используя раствор медного купороса. Применять это вещество следует очень аккуратно, потому что оно довольно активно.

При работе лучше задействовать средства защиты — перчатки и респиратор. Обрабатывать раствором нужно лишь внутреннюю поверхность кожи. Задевать перья нельзя, так как они тут же окрасятся в характерный зеленый цвет.

Протравки требует и череп. Для этого его следует опустить в раствор медного купороса примерно на четверть часа. Однако предварительно череп нужно полностью очистить от мяса. Если сделать это сразу не удалось, то можно воспользоваться кастрюлей с кипящей водой. После нескольких минут варки мясо должно отделиться от черепа. Только тогда его можно помещать в раствор медного купороса.

Подзабытая техника

Для того чтобы чучело птицы выглядело естественно, необходимо изготовить глазницы. Для этого используют пластилин. На него крепятся глаза, сделанные из оргстекла и подобранные по цвету — типичному для данной вида.

На этой теме хочется остановиться поподробнее. Ранее техника создания глаз подробно освещалась в охотничьих изданиях и специализированных изданиях по таксидермии. А сейчас этот важный момент почему-то выпускается из виду.

Итак, нужно взять немного свинца, например, из старого аккумулятора. Металл следует расплавить и сделать круглую чушку диаметром около 10 сантиметров и толщиной в 2-3 см. В ней необходимо продавить полусферические лунки. Для этого можно взять подшипники соответствующей величины и вбить их в свинец.

Кстати о размерах: для глаз перепела или бекаса лунка нужна диаметром 4 миллиметра, для луня, ястреба-тетеревятника, утки — 8-10 мм. Для каждой лунки необходимо подобрать пуассоны. Это металлические шарики, диаметр которых примерно на две толщины меньше оргстекла. Пуассоны привариваются к металлическим стержням.

Создание глаз

Далее необходимо подобрать само оргстекло. Оно должно быть толщиной около одного миллиметра, если диаметр глаза чучела планируется сделать до 10 мм. Соответственно, если «очи» предполагается изготовить вдвое больше, то и оргстекло потребуется мощнее. Например, для диаметра глаза в 30 мм толщина должна быть не менее трех миллиметров.

Изначально оргстекло нужно обязательно взять бесцветное. Его следует нагреть над зажигалкой или свечкой и нарезать полосами. В идеале их ширина должны превышать диаметр лунки на 1,5-2 мм. А если глаза у чучела будут крупные, то на 3,5-4 мм.

На каждой полосе желательно надрезать квадрат, оставив его держаться на тоненькой части оргстекла, чтобы потом легко было оторвать. Углы нужно быстро закруглить, пока материал разогретый и «плавкий», и, приложив к лунке, вдавить в нее пуассоном, затем продержать пару минут, дав остыть.

Когда оргстекло охладится, можно приступить к рисованию глаза. Черным цветом оформляем зрачок, а радужную оболочку делаем той краской, которая свойственна для данного вида.

«Скелет» чучела

Затем наступает черед изготовления каркаса, на который мы будем помещать кожу птицы. Как мы уже писали выше, важно соблюдать размеры, типичные для вида. Каркасы обычно делают из подручных материалов. Каждый мастер выбирает тот, с которым ему легче работать.

Каркасы бывают гипсовые, деревянные либо проволочные. Последние наиболее распространены, и об их изготовлении больше всего информации. Так, например, для сборки чучел сороки, бекаса и подобных по размерам птиц необходимо взять мягкую проволоку диаметром 1,2-1,5 мм. Для тетерева или фазана нужна потолще — 2,0-2,5 мм. Для гуся или глухаря, то есть более крупных птиц, будет кстати проволока диаметром 3,0-3,5 мм.

Изготовление проволочного каркаса начинается с формирования основного стержня. Он обычно равен длине туловища птицы с небольшим запасом в 1-1,5 см. Поперечные проволочки, которые предназначены соответственно для крыльев и ног, нужно также делать с «резервом» в 1 см с каждой стороны.

На уровне плечевого и тазобедренного суставов проволоку рекомендуется скрепить колечками. Затем на нее следует намотать паклю, общая толщина которой равна размеру тушки птицы. Если материал попадется не очень высокого качества, он может начать раскручиваться. Однако это не проблема. Разматывающуюся паклю можно скрепить, используя суровые нитки.

Соединение всех элементов

Далее передний конец центрального стержня необходимо просунуть в череп птицы, проколов его. Проволоку следует вместе с паклей продеть в шею. В результате обмотанный стержень должен держаться очень крепко.

После этого нужно вставить проволоку в крылья и, чуть согнув, протолкнуть ее также и в ноги, предварительно проделав в них отверстия тонким шилом. Постарайтесь придать нижним конечностям естественное положение. Сделать это можно, фиксируя чуть крепче соединения проволок и подсовывая паклю в места, откуда до этого был удален мышечный слой.

Затем надо натянуть кожу на шею и грудь сформированной нами основы, а потом зашить верхний слой суровыми нитками. Все перья следует привести в порядок. После этого чучелу лучше придать как можно более естественную позу. Его можно установить на ветке, специально выбранной в лесу и заранее подготовленной.

В заключение хочется дать простой совет: не отчаивайтесь, если в первый раз чучело вышло не таким, каким бы вы его хотели видеть. Неудачные образцы можно использовать в крупных композициях, помещая их как пойманную хищником добычу, — в пасть или лапы. В дальнейшем, если регулярно практиковаться, изготовленные чучела птиц будут получаться все лучше. И в итоге вы станете настоящим профи в области таксидермии.

Николай Хромов, г. Мичуринск

Чучело птицы своими руками — Сделай сам – портал самодельщиков

Вопрос С. Антонова, Тамбовская область, ст. Ломки.
Давно пытаюсь самостоятельно изготовить чучело птицы или небольшого зверька, но ничего не получается. Дальше набитой опилками шкуры дело не идет. Может быть, кто-нибудь из читателей поделится опытом? Очень хочется запечатлеть охотничьи трофеи.

Если вы решили сохранить на память об успешной охоте с таким трудом добытый вами трофей – глухаря, тетерева, рябчика, то попробуйте сделать чучело. Дело это, конечно, кропотливое, но не очень сложное. Вам понадобится острый тонкий нож, лучше скальпель, а также набор материалов для набивания чучела (пакля, вата) и для изготовления каркаса (мягкая проволока).
Первым делом у пернатого трофея очищают от грязи перья, разглаживают их, приводя в естественное состояние. Учтите, птицу долго хранить нельзя, даже на холоде, и лучшее время приступать к снятию шкурки сразу после окоченения тушки. Если птица была заморожена, ее следует сначала оттаять.
Препарировать птицу начинают, делая разрез от анального отверстия, не допуская при этом попадания на перья крови. Разрез ведут по брюшку до грудки. Длина разреза зависит от величины птицы, опыта препаратора, его умения извлечь из шкурки тушку. Понятно, чем меньше разрез, тем лучше. Не допускайте случайных разрезов шкурки, которая в некоторых местах имеет толщину папиросной бумаги, и внимательно следите, чтобы на коже не оставалось жира и мяса. Если порезов все-таки избежать не удалось, то их зашивают несколько позже, уже после окончательной обработки шкурки.
Шкурку стараются снять практически полностью. Так, с головы ее удаляют до самого клюва, причем особенно осторожно обходят глаза, чтобы ни в коем случае не повредить веки. На ногах шкурку снимают до окончания оперения (у голени), у крыльев – до сухожилий и маховых перьев. От головы тушку отделяют у самого основания черепа, от ног – в нужном, по вашему мнению, месте, которое, в частности, зависит от величины птицы и от того, в какой позе будет установлено чучело.
При обработке черепа очень аккуратно удалите глаза, мышцы и мозг (последний выбирают петлей из проволочки через отверстие у основания черепа). Словом, в черепе нельзя ничего оставлять, что могло бы разлагаться. По размерам глазных впадин подбираются шарики или пуговицы с гладкой поверхностью, легко поддающиеся окраске в цвет глаз данной птицы.
Шкурку следует подсолить, сложить конвертом (пером наружу), поставить на холод на 8…24 ч (время засолки зависит от размеров птицы), прикрыв перья, чтобы не намокли.
Теперь в соответствии с формой и размерами тушки птицы создают проволочный скелет, который должен повторять костяк птицы. Только у шеи проволока делается длиннее, чтобы можно было надеть на нее до самого клюва оставшийся со шкуркой череп. Немного длиннее предусматривается проволока и для каждой из ног, чтобы пропустить ее через всю ногу, вывести в пятку и, расправив лапки, закрепить на подставке снизу. С запасом берут проволоку и для крыльев, с целью придать им желаемое положение (сложенные или раскрытые в полете). Заметим, что проволоку в ноги пропускают или под шкуркой прямо вдоль кости, или в трубчатые кости голени (у крупных птиц).
Проволока по толщине подбирается такой, чтобы она была способна удерживать форму будущего чучела, причем лучше, если она из нержавеющего металла.
Просоленную шкурку протирают 10%-ным раствором формалина и окончательно устраняют остатки жира и мяса. Не дожидаясь высыхания, зашивают имеющиеся порезы капроновыми нитками, надевают шкурку на голову, удерживая за клюв, поправляют глаза. Вставляют в шкурку проволочный костяк, после чего, подматывая вату на проволоку костяка, обеспечивают необходимые положение головы, толщину шеи, а также требуемую форму тела. Пропускают «ножную» проволоку внутри ног, выводят через пятки, расправляют лапы, делают соответствующие изгибы суставов.
Подгибая проволоку и манипулируя ватой, придают необходимое положение крыльям. В конце работы все свободные пазухи заполняют ватой, после чего аккуратно зашивают разрез, сохраняя естественное направление перьев. Другими материалами, кроме ваты и проволоки, я никогда не пользовался.
Теперь осталось укрепить чучело на подставку, сделать художественное оформление, произвести необходимые зачистки и подкраски.
Не огорчайтесь, если первое чучело получилось не музейной красоты. Да, не начинайте работу таксидермиста с изготовления чучела маленькой птички – это сложнее.
Надеюсь, что вашу квартиру будет украшать шедевр, радующий не только ваши глаза. Успехов вам и творческого удовлетворения!


Делаем чучело птицы

Опубликовано 30.05.2017
Просмотров: 3

Охота — полезное занятие, которое приносит не только вкусное мясо, но иногда еще и красивые трофеи. Например, рога копытных можно повесить на стену, а из шкурок сшить теплую одежду. Из неприглядного на вид «сырья» мастера таксидермии за умеренную плату готовы сделать эффектные чучела. 

Насколько сложен процесс обработки трофея? И всегда ли необходимо нанимать профессионала, чтобы он выполнил всю работу? Давайте попытаемся этим материалом ответить на оба вопроса сразу и заодно расскажем вам поэтапно и как можно более доступно об изготовлении чучела птицы — пожалуй, одного из самых распространенных трофеев охотника.

Сто раз отмерь…

Начинается все с замеров, словно в знакомой всем нам еще с детства пословице. Взяв тушку птицы, смотрим ее высоту, толщину и размах крыльев. Также фиксируем длину шеи и ног. Это очень важно сделать именно на целой тушке, поскольку после разделки у нас останется одна лишь шкурка и точно сделать замеры будет крайне сложно.

В процессе изготовления чучела нам придется мастерить каркас. Его размеры должны будут соответствовать параметрам птицы. Если каркас окажется больше, то внешний вид чучела исказится до неестественности. При этом сократится срок его использования. Поэтому запомните: макет лучше делать таким, чтобы он был немного меньше самой птицы.

Хирургический разрез

После снятия «мерок» приступаем к работе. Заранее нужно подготовить чистую тряпочку для удаления крови, чтобы не запачкать перья. Тушку укладываем на спину. Раздвигаем перья на груди, берем в правую руку большой скальпель и делаем надрез от основания шеи до конца туловища.

Это движение должно быть твердым и уверенным. Разрез необходим глубокий, чтобы кожа разошлась и не порвалась или не собралась гармошкой. Однако не стоит углубляться настолько, чтобы показались внутренние органы птицы. Так можно сильно испачкать перья.

Далее действуем более аккуратно, используя тот же большой скальпель или поменяв его на маленький. Следует отделить от птицы всю кожу вместе с оперением. Для этого нужно обрезать все соединительные волокна, мышцы и пленку под верхними слоями «шкурки». Обычно кожа очень легко отделяется фактически от всего туловища.

Удаление конечностей

Затруднения возникают при снятии ее с крыльев, головы и ног. Обычно для продолжения отделения кожи следует удалить конечности. Тут начинают, естественно, с ног птицы. Кожу с них можно снять до голеностопного сустава. Далее его лучше отсечь, используя, например, кусачки.

Потом через заранее сделанный брюшной разрез освободить ногу. Те же процедуры следует проделать и со второй нижней конечностью. Вытянуть ногу через разрез в брюшной полости будет гораздо проще, если кожу удастся свернуть «гармошкой».

После того как закончите с обеими «лапками», приступайте к отделению хвоста. Для этого на задней части тушки необходимо сделать разрез выше крепления перьев. Следует отрезать хвостовую часть таким образом, чтобы они остались на своем месте и не были повреждены.

Осторожнее с перьями!

Затем можно снять кожу с боков тушки и со спины. Во время операции старайтесь, чтобы перья не запачкались кровью. Для этого периодически промокайте кожу заранее приготовленной тряпочкой. Рекомендуется использовать и крахмальную муку, чтобы в нее впитывались даже небольшие капли.

С особой осторожностью нужно работать с теми местами птицы, где интенсивно росли перья. Нужно постараться не допустить их выпадения.

При обработке крыльев следует освободить от кожи все доступные места, начав с предплечья. Необходимо «оголить» его и перерезать локтевой сустав.

Обычно у птиц размерами с обыкновенную куропатку или немного побольше кожу предплечья рассекают по внутренней стороне крыла, аккурат между локтевой и лучевой косточками. Только так вы сможете не допустить выпадения перьев.

У птиц меньшего размера кожу с предплечья следует завернуть «чулком». После этого можно вырезать мышцы вместе с сухожилиями.

Обработка верхней части

С шеи и головы тушки кожу обычно снимают «чулком». Главное при этом — не допустить ее чрезмерного растягивания. Нужно аккуратно поработать скальпелем в тех местах, где она прикрепляется к шее. Проводите надрезы также в местах соединения кожи с мышцами, а именно — в слуховых проходах и вокруг глаз птицы.

Кожу с головы необходимо снять до основания клюва. Однако здесь есть одна тонкость, связанная со специфическим строением некоторых птиц. Например, у лебедей, уток, гусей, цаплей и дятлов голова не пройдет сквозь узкий участок шеи. Так что ее необходимо разрезать всю — от верхней части и до затылка.

Оголившийся череп следует отсечь от тушки, после чего удалить глаза, язык и мышцы. Мозг птицы удобно извлекать через затылочную кость.

Обезжиривание и протравка

Таким образом, соблюдая чистоту и аккуратность, можно снять с птицы всю шкурку. Затем ее надо тщательно обработать. Кожу необходимо очистить от остатков мяса и полностью обезжирить. Для этого ее необходимо несколько раз промокнуть бумажной салфеткой, потом протереть ватой и пересыпать крахмалом.

Если полностью сохранить чистоту не удалось и часть перьев вы все-таки испачкали, то их можно отмыть с помощью теплой воды и мыла. А затем просушить, посыпая и протирая крахмалом. Иногда перья могут испачкаться жиром. В этом случае придется использовать бензин для зажигалок: он чистый и без примесей.

После того как очистка перьев завершится, кожу необходимо будет протравить, используя раствор медного купороса. Применять это вещество следует очень аккуратно, потому что оно довольно активно.

При работе лучше задействовать средства защиты — перчатки и респиратор. Обрабатывать раствором нужно лишь внутреннюю поверхность кожи. Задевать перья нельзя, так как они тут же окрасятся в характерный зеленый цвет.

Протравки требует и череп. Для этого его следует опустить в раствор медного купороса примерно на четверть часа. Однако предварительно череп нужно полностью очистить от мяса. Если сделать это сразу не удалось, то можно воспользоваться кастрюлей с кипящей водой. После нескольких минут варки мясо должно отделиться от черепа. Только тогда его можно помещать в раствор медного купороса.

Подзабытая техника

Для того чтобы чучело птицы выглядело естественно, необходимо изготовить глазницы. Для этого используют пластилин. На него крепятся глаза, сделанные из оргстекла и подобранные по цвету — типичному для данной вида.

На этой теме хочется остановиться поподробнее. Ранее техника создания глаз подробно освещалась в охотничьих изданиях и специализированных изданиях по таксидермии. А сейчас этот важный момент почему-то выпускается из виду.

Итак, нужно взять немного свинца, например, из старого аккумулятора. Металл следует расплавить и сделать круглую чушку диаметром около 10 сантиметров и толщиной в 2-3 см. В ней необходимо продавить полусферические лунки. Для этого можно взять подшипники соответствующей величины и вбить их в свинец.

Кстати о размерах: для глаз перепела или бекаса лунка нужна диаметром 4 миллиметра, для луня, ястреба-тетеревятника, утки — 8-10 мм. Для каждой лунки необходимо подобрать пуассоны. Это металлические шарики, диаметр которых примерно на две толщины меньше оргстекла. Пуассоны привариваются к металлическим стержням.

Создание глаз

Далее необходимо подобрать само оргстекло. Оно должно быть толщиной около одного миллиметра, если диаметр глаза чучела планируется сделать до 10 мм. Соответственно, если «очи» предполагается изготовить вдвое больше, то и оргстекло потребуется мощнее. Например, для диаметра глаза в 30 мм толщина должна быть не менее трех миллиметров.

Изначально оргстекло нужно обязательно взять бесцветное. Его следует нагреть над зажигалкой или свечкой и нарезать полосами. В идеале их ширина должны превышать диаметр лунки на 1,5-2 мм. А если глаза у чучела будут крупные, то на 3,5-4 мм.

На каждой полосе желательно надрезать квадрат, оставив его держаться на тоненькой части оргстекла, чтобы потом легко было оторвать. Углы нужно быстро закруглить, пока материал разогретый и «плавкий», и, приложив к лунке, вдавить в нее пуассоном, затем продержать пару минут, дав остыть.

Когда оргстекло охладится, можно приступить к рисованию глаза. Черным цветом оформляем зрачок, а радужную оболочку делаем той краской, которая свойственна для данного вида.

«Скелет» чучела

Затем наступает черед изготовления каркаса, на который мы будем помещать кожу птицы. Как мы уже писали выше, важно соблюдать размеры, типичные для вида. Каркасы обычно делают из подручных материалов. Каждый мастер выбирает тот, с которым ему легче работать.

Каркасы бывают гипсовые, деревянные либо проволочные. Последние наиболее распространены, и об их изготовлении больше всего информации. Так, например, для сборки чучел сороки, бекаса и подобных по размерам птиц необходимо взять мягкую проволоку диаметром 1,2-1,5 мм. Для тетерева или фазана нужна потолще — 2,0-2,5 мм. Для гуся или глухаря, то есть более крупных птиц, будет кстати проволока диаметром 3,0-3,5 мм.

Изготовление проволочного каркаса начинается с формирования основного стержня. Он обычно равен длине туловища птицы с небольшим запасом в 1-1,5 см. Поперечные проволочки, которые предназначены соответственно для крыльев и ног, нужно также делать с «резервом» в 1 см с каждой стороны.

На уровне плечевого и тазобедренного суставов проволоку рекомендуется скрепить колечками. Затем на нее следует намотать паклю, общая толщина которой равна размеру тушки птицы. Если материал попадется не очень высокого качества, он может начать раскручиваться. Однако это не проблема. Разматывающуюся паклю можно скрепить, используя суровые нитки.

Соединение всех элементов

Далее передний конец центрального стержня необходимо просунуть в череп птицы, проколов его. Проволоку следует вместе с паклей продеть в шею. В результате обмотанный стержень должен держаться очень крепко.

После этого нужно вставить проволоку в крылья и, чуть согнув, протолкнуть ее также и в ноги, предварительно проделав в них отверстия тонким шилом. Постарайтесь придать нижним конечностям естественное положение. Сделать это можно, фиксируя чуть крепче соединения проволок и подсовывая паклю в места, откуда до этого был удален мышечный слой.

Затем надо натянуть кожу на шею и грудь сформированной нами основы, а потом зашить верхний слой суровыми нитками. Все перья следует привести в порядок. После этого чучелу лучше придать как можно более естественную позу. Его можно установить на ветке, специально выбранной в лесу и заранее подготовленной.

В заключение хочется дать простой совет: не отчаивайтесь, если в первый раз чучело вышло не таким, каким бы вы его хотели видеть. Неудачные образцы можно использовать в крупных композициях, помещая их как пойманную хищником добычу, — в пасть или лапы. В дальнейшем, если регулярно практиковаться, изготовленные чучела птиц будут получаться все лучше. И в итоге вы станете настоящим профи в области таксидермии.

 

как сделать пугало для сада и дачи

WikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали, в том числе анонимно, 33 человек(а).

Хотите ли вы увековечить любимое животное или отпраздновать охоту, изучение основных навыков подготовки, хранения и содержания чучел поможет сэкономить деньги при мумифицировании ваших животных.

Шаги

Подготовка животного

    Заморозьте животное до момента, пока не будете готовы его разделывать.
     Когда это станет возможным, вы захотите снять кожу, но важно не дать животному испортиться перед тем, как начнете его препарировать и снимать кожу. Для большей надежности, заморозьте животное, тем временем вы сможете приобрести необходимые материалы для набивки чучел:

  • Острый нож
  • Иголки для шитья
  • Нитки
  • Набивка или гипсовая заливка
  • Боракс, спирт или предпочитаемое вами средство для выделки

  • Подготовьте форму.
     В зависимости от вашего животного, вы можете использовать гипсовую заливку или купить предварительно сделанную форму (как обычно делают с телом оленя). Вы можете также изготовить собственную форму из переработанных материалов, что более приемлемо для небольших животных. Используйте палочки для создания деревянного каркаса по размеру обтянутого кожей тела и обмотайте каркас веревкой или старыми полиэтиленовыми пакетами.

    • Чтобы изготовить каркас, купите в магазине массу для лепки «Smooth On»,она понадобится для изготовления формы тела животного, в которую заливается пластик. Смешайте небольшую порцию пластика с водой и залейте ею форму. Снимите форму и отшлифуйте каркас наждачной бумагой или маленьким карманным ножом. Не слишком волнуйтесь о правильности формы, вам просто нужно, чтобы она соответствовала размеру кожи.
    • Если вы делаете собственную форму, она поможет иметь наглядный пример для сравнения. Сделайте фотографию животного, прежде чем снимать кожу и, используя необходимые материалы, соедините форму. С ногами млекопитающего могут возникнуть проблемы. Примите во внимание, что купленную вами форму для первого экземпляра можно использовать в качестве модели для последующих объектов.

  • Удалите кожу.
     Не имеет значения, чучело какого животного вы собираетесь сделать, игуану или рыжую рысь, процесс начинается с удаления и выделки кожи. Детали процесса таксидермии будут различны для различных видов животных, будь то млекопитающее или рептилия, рыба или птица, поэтому читайте подробные инструкции для каждого подвида.

    • С помощью ножа аккуратно разрежьте брюхо, старайтесь не повредить внутренние органы или другие части тела, которые могут испортить кожу. Работайте ножом плавно по внутренней части, чтобы отслоить кожу, придерживая ее вашей второй рукой. Представьте, будто вы снимаете одежду с животных. Удалите как можно больше плоти и жира, стараясь не повредить кожу.

  • Если вы оформляете рыбу, птицу или ящерицу, то голову не затрагивайте.
     Снимайте кожу с головы млекопитающего, если для чучела нужно все тело, но в случае с ящерицами, рыбами и птицами вы должны будете удалить глаза, мозг и язык, чтобы остался неповрежденный череп, который понадобится для работы. Физиология птицы такова, что удалить клюв невозможно (или вам это не нужно), но необходимо вынуть внутренности, которые могут испортиться и испускать плохой запах.

    • Маленькие животные более сложны в набивке, чем крупные млекопитающие. Вооружившись стоматологическими инструментами и специальным ножом, постарайтесь вынуть как можно больше мякоти. Небольшие остатки могут вынимать непосредственно во время процесса обработки, но перед тем, как идти дальше, вы должны убедиться в том, что большая часть кусочков мякоти вынута из головы. Для этого потребуется терпение и сила воли.

    Обработка кожи

    1. Дубление шкуры млекопитающих.
       Натрите не йодированной солью тыльную сторону шкуры, покрывая ее полностью слоем соли в 2.5 см и оставьте на 24 часа. Уберите старую соль с кожи и натрите шкуру новой солью так же, как в первый раз. Поместите в холодное темное место, чтобы шкура высохла. Осторожно проверяйте, чтобы шкура не пересохла.

      • Когда шкура станет жесткой, вымойте ее холодной водой с небольшим количеством дезинфицирующего средства Lysol и столовой соли. Полощите шкурку несколько раз, пока не смоете с нее всю соль. Обмакните полотенцем, чтобы со шкуры не капала вода, и повесьте сушиться. Следующим пунктом вы можете использовать специальные вещества для засолки, чтобы обрабатывать шкуру дальше, но перед тем, как приступить к дублению, убедитесь, что убрали все лишние кусочки мяса или жира, прилипшие к шкуре.
      • Обработка шкуры маслом для дубления. Подогрейте масло в микроволновке и натрите им шкуру. Дайте ей немного постоять, а после заверните в полиэтиленовый пакет, держите шкуру в холодильнике до того, как надеть ее на каркас.

    2. Используйте смесь спирта для выделки кожи рептилий.
       Замочите кожицу в растворе из глицерина и спирта в соотношении 50/50 на срок максимум две недели. Держите в холодном и темном месте. Когда вытащите шкуру и очистите ее, удалите весь глицерин из внутренней части и повесьте сушиться.

      Для выделки птиц и рыб натрите бораксом тыльную сторону кожи.
       Поместите шкурку тыльной стороной в обувную коробку, щедро усыпанную бораксом. Сверху на перья насыпьте боракс, приблизительно на 0.6 сантиметра. Оставьте в холодном, сухом и темном месте на 4 дня. Когда вы достанете шкурку, она будет достаточно жесткой. Стряхните остатки средства с птицы или рыбы, и ее вид станет лучше.

    • Кто такой таксидермист? Кто-то с восхищением скажет: «Это художник, который может передать всю красоту зверя». А кто-то с возмущением заявит, что его ремесло — издевательство над трупами братьев наших меньших. Предлагаем заглянуть в мастерскую по изготовлению чучел животных и больше узнать об этой редкой и интересной профессии

    1. Таксидермия — это целая наука. Отработка специальных навыков требует ни одного года трудоемкой работы. Мастер должен досконально знать особенности анатомии животного, в совершенстве владеть художественными навыкам, и быть подкованным в физиологии и химии

    2. При помощи таксидермии заядлые охотники могут на долгие годы оставить чучело в качестве доказательства своего охотничьего мастерства. Очень часто чучела становятся экспонатами музеев и элементами различных экспозиций, позволяющих посетителям близко увидеть животное и хорошо изучить его внешний облик, что часто трудно сделать не только в природе, но и в зоопарке

    3. Понаблюдать за процессом изготовления чучела животного нам удалось благодаря Александру Редрееву, таксидермисту с большим стажем, руководителю частной художественной студии KazWolf

    4. —
    Чаще всего к нам обращаются за чучелом волка, тем более, в это время года, когда выпал снег и охота на основные виды животных запрещена, остается только волк. К тому же, этот хищник у тюрков считается священным животным. Но в данный момент мы заняты конем, — говорит Александр

    5. Приступая к изготовлению фигуры, необходимо хорошо изучить строение тела животного, что поможет в дальнейшем разрабатывать фигуру без ошибок

    6. — Это интересный заказ. Я уже работал над чучелами лошадей для “Казахфильма”, еще сделал двух лошадей для музея президента в Астане. Теперь вот этот конь. Его попросил изготовить местный заказчик для музея Караганды. Оговаривалась поза, размер и цвет

    7. Сейчас уже недостаточно набить шкуру животного стружками, как это делали во времена Петра I. Также недостаточно сделать каркас для чучела, обвить его соломой и «одеть» в шкуру. Подобные способы изготовления чучел недолговечны, их форма постепенно может измениться. Для того, чтобы экспонаты стали анатомически точными и долговечными, используется скульптурный метод. В нашем случае модель была отлита из пенополиуретанапена — манекен получается легкий в обработке и в то же время достаточно прочный

    8. Изготовление чучела состоит из нескольких этапов: подготовка манекена, подготовка шкуры к сборке, сама сборка, сушка и косметическая отделка изделия. После того, как был изготовлен манекен, идет дальнейшая отшлифовка, подгонка форм

    9. Чтобы можно было подобраться к животу, манекен переворачивают и ставят на козла для детальной проработки мышц и устранения неточностей

    11. Параллельно в цеху идет работа над скульптурой двух медведей в позе рабочий и колхозница, которые вместо серпа и молота держат граненый стакан. Композиция так и будет называться: «Памятник граненому стакану»

    13. После того, как был изготовлен металлический каркас и конструкция была залита все тем же пенополиуретаном, начинают вырезать будущую фигуру. И здесь навыки скульптора крайне необходимы

    15. Во дворе студии стоит большое количество парковых скульптур. Компания кроме таксидермии занимается изготовлением таких вот фигур зверей. В последнее время ими все больше украшают парки, да и любой частник может купить такую скульптуру для своего сада. Цены договорные

    16. Еще один цех художественной студии KazWolf. Именно здесь, на мой взгляд, происходит все самое интересное. Здесь безликий манекен преобразуется в натуральную копию животного

    17. Прежде, чем начинать обшивать манекен шкурой, необходимо изучить топографию — расположение шкуры на живом животном. Мастер должен совершенно ясно представлять себе характерные черты поверхностного рельефа, расположения фигуры, складок и т. д. В проведении этой подготовительной работы, кроме живой натуры, могут помочь различные наглядные пособия, фотографии, рисунки. Труднее и в то же время важнее всего безошибочно передать кожный рельеф наиболее выразительных участков головы и конечностей

    18. Оформление манекена шкурой — последний, завершающий этап работы. Он чрезвычайно важен и в высшей степени ответственен, так как результат всей работы во многом зависит от того, насколько правильно и живо «сидит» шкура на манекене. У студии свои поставщики шкур животных, которые привозят их или с базаров или скотобоен

    19. Следует обратить особое внимание на то обстоятельство, что шкура у живого зверя никогда не лежит плотно, не обтягивает, а свободно облегает тело, при этом в одних местах тесно прилегает к мышцам и сухожилиям, четко обрисовывая суставы, сплетения кровеносных сосудов и весь подкожный рельеф, а в других — обвисает или лежит складками

    20. Правильно подготовленная шкура животного должна пройти специальную обработку мытья и процесс обезжиривания, прежде, чем ее можно будет моделировать на манекене чучела. Этой процедуре подвергаются все препарированные шкуры, вне зависимости от того, имеют они загрязненный волосяной покров или покрыты чешуей или пером. Главная цель — удалить соль, в которой шкура была консервирована или выделана, затем убрать жир с мездры, волос, перьев или чешуи

    22. Сотрудница компании за соседним столом занимается реставрацией ковра с головой. Это шкура, на которой полностью проработана голова зверя

    24. Только при умелом обращении со шкурой можно добиться правильного внешнего вида животного, динамики в позе и верного экстерьера чучела

    25. В коридоре я натыкаюсь на готовую фигуру еще одной лошади, она также была создана для музея

    26. Но в отличие от карагандинского варианта, на ней будет всадник. По задумке заказчика это будет сакский воин, стреляющий из лука

    28. На фоне готового чучела волка лежат манекены, представляющие собой копию фигур животных в заданной позе. Современные манекены таксидермисты отливают из пенополиурита или покупают готовые формы, сделанные немецкими, американскими фирмами, а в последнее время и российскими студиями в Питере и Москве

    32. Расчесывается грива лошади, так как изначально она была вся запутана. При помощи расчески и фена происходит укладка

    34. Тщательно подбирают соответствующие данному животному искусственные стеклянные глаза. Нужно точно соблюсти размеры, окраску и форму зрачка. Искусственные глаза имеются в продаже в зоомагазинах, их можно специально заказать на фабрике глазных протезов

    35. Техника установки глаз в чучело сама по себе проста, но главное здесь вовсе не в том, чтобы правильно поставить глаз и уложить на место веко. Вся трудность и искусство заключаются в другом — в умении с помощью искусственных глаз оживить чучело, придать ему живое выражение. А для этого нужно найти ту единственно правильную глубину орбиты, на которую нужно поставить глаз, отыскать верный угол наклона глазных яблок по отношению к голове, не ошибиться в ширине межглазничного пространства, придать глазам именно тот разрез, который характерен для данного вида и отличает его от других зверей

    38. У любого животного есть небольшие изъяны на шкуре, возникшие в процессе своей жизнедеятельности. Чтобы их скрыть, Александр тщательно подбирает краску

    42. — Работать над чучелом лошади очень сложно. Если взять медведя или кабана, то у них шкура густая и какие-нибудь неточности в работе можно скрыть за счет густоты меха. У лошади шкура тонкая и гладкая — говорит мастер. Готовое чучело стоит примерно миллион тенге

    43. Чучела средних и крупных животных создавать трудно — тут кроме техники нужны еще художественные способности и умение лепить

    44. В цеху одновременно происходит несколько работ, все чем-то заняты. Кто-то занимается изготовлением форм манекена, кто-то работает со шкурой. Ведь параллельно выполняется ряд заказов

    46. Мездрение заключается в тщательном выскабливании внутреннего (мездрового) слоя кожи с целью удаления всех прирезей мышц, соединительных пленок, подкожного и кожного жиров

    50. В дальнейшем его нарядят: наденут на него седло и сбрую, установят на постамент и будет он красоваться в Караганде

    51. А скульптура двух медведей, стоящих на камне и держащих большой граненый стакан, нашла свое место в центре Алматы. Ее презентацию приурочили к открытию нового ресторана, эта скульптура станет символом заведения и будет привлекать посетителей

    52. — Работа таксидермиста — это дать вторую жизнь умершему животному, а не убивать его второй раз, — считает Александр Редреев

    Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите на [email protected]
     и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и всего рунета.

    Подписывайтесь также на наши группы в фейсбуке, вконтакте,
     одноклассниках
     и в гугл+плюс
    , где будут выкладываться самое интересное из сообщества, плюс материалы, которых нет здесь и видео о том, как устроены вещи в нашем мире.

    Жми на иконку и подписывайся!

    Чучело для огорода — не просто дань традициям. Огородное чучело, своими руками сделанное, может стать надежным союзником в борьбе за урожай плодов и ягод. Есть специальные «страшилки» для пернатых, используя которые можно создать милого и ужасного огородного сторожа.

    Классическое огородное чучело из соломы

    Создавая огородное чучело, следует учитывать, что оно должно быть по-настоящему страшным для пернатых любителей ягод и овощей. Но что следует предпринять, чтобы этого добиться?
    Чучело огородное изготавливают с учетом того, что птицы боятся:

    1. Блестящих движущихся предметов.
    2. Хлопков и шуршания.
    3. Хищных птиц.
    4. Трупов птиц.
    5. Синего цвета.

    Все эти вещи несут для пернатых настоящую пугающую угрозу. Если сделать чучело своими руками с учетом всех тонкостей, крылатые воришки унесутся прочь и перестанут наведываться на дачу. Допускается еще такой вариант — использовать для запугивания трупик птицы. Его можно прикрепить к одному концу палки, а другой вбить в землю. Можно тушку мертвой птицы подвесить на дерево. Тогда пернатые вредители будут избегать сада. Еще один вариант — сделать огородное чучело-муляж мертвой птицы. Прикрепить его повыше, чтобы оно хорошо просматривалось со всех сторон.

    Чертеж для изготовления простого огородного чучела

    Но такой вариант страшилища для дачи выглядит весьма непривлекательно. Да и он недолговечен. Гораздо интереснее выглядит , сделанное из бросовых материалов, ткани, старой одежды.

    Страшные и ужасные

    Чтобы сделать огородное чучело, подходят различные бросовые материалы:

    1. Старые DVD-диски.
    2. Пластиковые бутылки.
    3. Целлофановые кульки.
    4. Ленты от старых бабин магнитофонов.
    5. Среднего размера легкие лоскуты ткани.
    6. Бахрома.

    Из данных предметов делают пугалки для птиц, пришивают к одежде пугала. Как и требуется, все материалы блестят и переливаются на солнце, шуршат и двигаются при малейшем дуновении ветерка.
    По-настоящему ужасным для птиц является пугало из пластиковых бутылок. Оно зарекомендовало себя как настоящий страж порядка для поля, дачи. Как же сделать пугало огородное своими руками?

    Вариант устройства огородного пугала

    Для поделки понадобится 20 бутылок из-под кваса и леска. Из двух бутылок, вставляемых одна в другую, делают голову. С одной стороны наклеивают из пластиковых крышек два глаза, нос. Еще у одной бутылки обрезают горлышко и нарезают пластик полосками шириной в 2 см.

    Далее с помощью лески готовую шевелюру прикрепляют к макушке. Для устрашения можно скрутить из обрезков рожки и прикрепить к голове. Руки и ноги делают так: части бутылок вставляют одна в другую, по краям концы их нарезают полосами.

    Туловище изготавливают из крупных чешуек. Их вырезают из тех же бутылок. Крепят на леску рядами. При этом нужно учитывать, что чешуйки в пришитом положении должны «ходить». Поэтому натяжение лески должно быть минимальным. Готовое пугало устанавливается на палке. Стоящее вверху, оно блестит под яркими лучами солнца и гремит на ветру. Делает все, что положено, чтобы отпугнуть пернатых вредителей дачи.

    Читайте также

    Остекление комбинированной теплицы

    Еще одно чучело огородное своими руками делается и полиэтиленовых пакетов. Первоначально делают голову. Берут среднего размера холщовый мешочек. Набивают его поролоном, соломой, обрезками ткани. По краям вдевают толстую нитку или леску и немного стягивают, но не до конца. В голове должно оставаться небольшое отверстие.

    Из белого пластика вырезают глаза, брови, губы. А можно сшить их из разноцветных лоскутов. Для волос годится бахрома от старого бабушкиного покрывала. Можно использовать те же лоскуты, нарезав их полосками.
    Далее делают туловище. Для этого берут две палки и прикрепляют при помощи жгута одну к другой так, чтобы получился крест. Сверху в области перекрещивания палок прикрепляют еще один набитый чем-нибудь мешочек.
    На тело надевают просторную старую блузку. Можно еще сделать так. В старом полотнище легкой шторы вырезать отверстие.

    Огородное пугало из куска брезента

    Продеть в него деревянную шею. По бокам полотнище сшивают. Выходит развевающаяся просторная одежда. Далее приступают к изготовлению рук. Для этого годятся старые садовые тканевые или резиновые перчатки. Пустоты нужно заполнить имеющимися кусочками мягких материалов. Руки прикрепляются к поперечной перекладине с двух сторон.

    На этом этапе нужно прикреплять и голову. На продольную перекладину она нанизывается полым отверстием. Затем плотно закрепляется. Потом наступает черед для изготовления многослойной юбки. Для работы понадобятся целлофановые кульки (можно мешки для мусора). Сначала на леску собирается первый ряд юбки. Необходимо, чтобы кульки располагались свободно. Первый ряд прикрепляется на древко. Далее операция повторяется. Всего необходимо сделать 3-4 ряда.

    Конструкция каркаса для огородного чучела

    Затем пугало устанавливается на участке. Но на этом подготовка огородного страшилища не заканчивается. Для большей убедительности, что пугало «живое», следует добавить еще несколько важных штрихов.

    На одну руку повязывают бечевку, на которой висит несколько пустых панночек из-под газировки или пива.

    Для большего устрашения на фигуру навешивают гирлянду из разноцветных легких лоскутов. Сочетание синего и трепещущих на ветру кусочков ткани — это просто кошмар для воробьев, синичек, ворон. Ведь птицы не встречают в природе ничего подобного.

    Если птицы стали на наших садовых участках желанными гостями, уж очень многим нравится их пение, пусть остаются. Но почему бы не сделать собственный огород еще более живым и привлекательным? Вспомнить детство? Поставьте пугало!

    Если вы не зависите от огорода в гастрономическом плане, получите эстетическое удовольствие. А если зависите, пугало поможет уберечь урожай, если научиться правильно использовать его.

    Соломенный человек прекрасно смотрится в декоративных огородах, садах, выполненных в стиле кантри, на детских загородных площадках. Он привлекает внимание окружающих и дарит приятные эмоции.

    Для чего ставят пугало на огороде

    Чучела на огороде использовали с давних времен. Считалось, что оно может отпугнуть назойливых птиц от подсолнухов, плодовых деревьев и кустов. Помимо прочего, пугало довольно забавно выглядит и радует окружающих.

    Для начала стоит понять, почему птицы боятся чучела. Сразу отметим, страх вызывает не каждое пугало.

    Для того чтобы получить максимальный эффект, ваше чучело должно быть максимально похоже на человека. При этом особое внимание стоит уделить размеру – он должен быть большим.

    Не забывайте и о ярких красках, они тоже пугают птиц.

    Итак, размер придает устрашения, яркие цвета делают чучело заметным, схожесть с человеком также гласит, что опасность близко.

    Важную роль играет и размещение. Лучше всего поставить объект прямо у охраняемых кустов. Если они располагаются в разных частях сада, значит, стоит разместить несколько фигур.

    Материалы, которые нужны для пугала

    Материалов для создания пугала понадобится не так много: всего лишь старая одежда и деревянный каркас. Для скелета рекомендовано использовать деревянный шест, к которому впоследствии прибиваются руки и голова.

    Каркас вкапывается в землю, при этом необходимо убедиться в устойчивости фигуры, чтобы ее не снесло порывами ветра. Затем на скелет надевается старая рубаха и штаны. На голову – шляпа, ведро, косынка или горшок.

    Лицо пугала можно сделать из подручных материалов: глаза – пуговицы, губы и рот – кусочки махрового полотенца, или нарисовать.

    Если вам не нравится внешний вид чучела в старой одежде, можно взять детские вещи. В данном случае фигура получится веселой и аккуратной.

    Стоит позаботиться и о материале, которым вы будете набивать пугало. Это может быть солома или синтепон. Помимо прочего, следует запастись веревкой, мешковиной, нитками, иголками и булавками, фломастерами.

    Если нет желания делать чучело самостоятельно, в магазинах для огородников продаются готовые пугала из самых разных материалов. Но называются они по-другому – садовая кукла.

    Делаем пугало самостоятельно

    Сделать самое простое пугало
     можно всего за несколько минут. Для начала найдите длинный кол.

    К нему на расстоянии 1/3 от высоты прибивают перекладину, должно получиться что-то вроде креста. Это будет каркасом. Затем вбейте кол в землю как можно глубже.

    Затем можно приступать к самому приятному моменту – украшение чучела
    . Вам понадобится все, что плохо лежит, начиная от старых штанов и до обычных тряпок.

    Вот и все, осталось прикрепить готовое чучело к крестовине. Как это сделать? Рекомендовано использовать строительный степлер.

    Штанины, рукава и заднюю часть воротника пристреливаем к крестовине. Ноги могут болтаться на ветру, поэтому можно положить в них что-нибудь тяжеленькое или сделать форму из металлической проволоки.

    Итак, подведем итоги вышесказанному. Сделать огородное пугало своими руками под силу каждому человеку. Это не только полезное, но и очень веселое занятие, позволяющее раскрыть свой творческий потенциал. Даже если вы не преследуете практическую цель, получившееся чучело может стать дизайнерской «изюминкой» вашего сада.

    Найти материалы для создания пугала не составит труда, заодно и от лишнего хлама избавитесь. Поверьте, нет ничего лучше вещи, сделанной своими руками. А если понравится, можно создать и поставить в огороде несколько интересных фигур!

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter
    .

    Как сделать чучело из птицы?

    Если отделка трофейных черепов, шкур, рогов, зубов и клыков носит в большей мере технический характер, то изготовление чучел пернатых животных включает в себя и элементы изобразительного искусства.
    В последние десятилетия, кроме традиционных чучел в трех измерениях, стали появляться полупластичные решения — части чучел, фиксированные на медальоне, выпуклые чучела пластичных типов и диорамы. Медальонные решения как бы подчеркивают красоту и мощь распущенного веерообразного хвоста или других частей тела глухаря, тетерева, рябчика, дрофы, стрепета, фазана, величественность и благородство зоба и формы их шеи в час токования. Медальонные части изготовляют так, дабы они соответствовали высоким запросам прикладного искусства, верно отражали присущие движения животного и производили убедительное всеобщее впечатление. Это требует от таксидермиста хороших знаний жизни зверей и птиц, изучения доступных фотодокументов и кинофильмов о них. Неестественные, неуклюжие, неправильные формы чучел и медальонных частей из них производят плохое впечатление, и было бы хорошо, если бы они вовсе не появлялись в охотничьих интерьерах.

    Издавна таксидермисты изготовляли полупластичные формы пернатых, используя полупластичные гипсовые слепки, обтянутые одной половинкой оперенной шкурки птицы. Эти полупластичные фигуры помещали в картину, которая представляла среду обитания птицы. При этом особенно сложно согласовать цвет натуральных перьев птицы, которые покрывают гипсовый слепок, с нарисованной средой обитания. Поэтому рисованный фон широкого пространства необходимо заменять полупластично-изготовленным, близким и непосредственным фоном с включением натуральных элементов. Наиболее приемлемое изготовление полупластичного образа с чучелами показано на рисунках, дополненных объяснениями.

    Диорамы занимали важное место при оформлении охотничьих трофеев в минувшем, да и в наше время их можно встретить в музеях и учебных коллекциях, на охотничьих и зоологических выставках. Аранжировка диорам для обычного охотничьего интерьера не имеет смысла. На выставках диорамы необходимы для того, чтобы посетители могли увидеть животных, на которых разрешена охота, в их среде обитания, так сказать, в объемной композиции. Разработку и создание диорамы доверяют всегда опытному художнику-декоратору, который одновременно является и охотником.

    Диорама делится на три части: переднюю, среднюю и фон (задний план). В передней части, сделанной и аранжированной натуральными элементами среды обитания животных и занимающей примерно 2/3 глубины, помещают цельнопластичное чучело. Среднюю часть диорамы делают неброской, невыразительной и используют для согласования переднего плана и чучела с нарисованным фоном. Фоном обычно служит подходящая фреска (на стене), которая увеличивает глубину диорамы.

    Диорамы наглядно изображают жизнь зверей в лесу, или в горах, обычно летом или зимой. Очень важно при этом бестеневое освещение диорамы, которое лучше всего достигается использованием театральных рефлекторов.
    При изготовлении чучел стремятся придать им различное положение. Но для этого нужно хорошо знать жизнь животных, способы их передвижения в природе: во время бега или прыжков, полета, нападения на добычу, в поединке с соперником, при кормлении потомства. Именно поэтому необходимо, чтобы таксидермист чувствовал различие положений лисицы, крадущейся к своей жертве, или беззаботно бегающей, или убегающей от опасности, или преследующей и хватающей свою добычу. Очень грациозны движения лисицы, играющей с мышью. Подобное богатство форм и выражение различных движений можно использовать при изготовлении чучел всех животных, охота на которых разрешена. Подлет и отлет птицы передают не только распущенные крылья, но и напряжение всего тела, положение головы и хвоста. Различно выглядит хищная птица — кружащая, парящая в полете, нападающая или летящая с добычей.

    Самое красивое чучело хищной птицы — изображающее ее в момент, когда она хватает добычу. Для изготовления чучел хищников необходимо знать различные способы овладения добычей. Хищники из семейства кошачьих подкрадываются к жертве и делают решающий бросок, из семейства собак гонят и затравливают свою жертву, куницы скрадывают, дневные хищные птицы сразу стремительно нападают на добычу, а ночные подлетают совсем близко и затем также стремительно нападают.

    При изготовлении и установке чучел не поможет никакая импровизация. Каждое движение животного во всех нюансах необходимо, так сказать, добросовестно подсмотреть у природы, в зоопарке, изучить по фотографиям и кинофильмам, изображающим его в естественной среде. Важным дополнением могут быть зарисовки, эскизы основных и типичных моментов движений, которые удалось увидеть.

    Как сделать чучело из птицы в домашних условиях?

    Обычные и нейтральные формы чучел не производят убедительного эстетического впечатления. Неестественные формы делают смешным благородство животных, и поэтому при изготовлении и моделировании трофеев этого вида надо действовать очень благоразумно, с необходимым усердием, добросовестностью и особенно с чувством меры.

    Работа таксидермиста берет начало уже с отстрела, так как для чучел годится лишь не испорченное сильным поверхностным ранением животное. Крайне нежных пернатых нужно после отстрела уложить так, дабы они приобрели свою природную позу: уложенные крылья, выпрямленые ноги, основное положение шеи и хвоста. Окровавленные перья вытирают ватой, взъерошенные разглаживают, а на кровоточащие ранения накладывают вату, напитанную денатурированным спиртом. Транспортируют пернатых крайне бережно, чтобы не погнуть, не взлохматить и не поломать перья. Завертывают их только после полного охлаждения тушки, для того чтобы она не начали портиться; с такой же целью при высокой температуре воздуха в места прострела под перья и в полость рта вводят денатурированный спирт, а между упаковкой и телом укладывают вату, солому либо мягкое сухое сено. В мягкой или твердой упаковке, в которую завернуто животное, острой деревянной палочкой или гвоздем делают частые дырочки.

    В теплое время года необходимо сразу же после отстрела вынуть внутренности. Для этого у птиц и мелких хищников через анальное отверстие вытягивают кишки. Конец кишки отрезают от желудка и завязывают так, чтобы содержимое не попало в брюшную полость. Брюшко разрезают, осторожно отодвигая перьями пух, причем, чтобы сделать это правильно, надо обладать основными навыками таксидермии. В освобожденную от внутренностей брюшную полость вводят денатурированный спирт.

    Изготовление чучел птиц и зверей поручают хорошему и опытному таксидермисту; предварительно с ним согласовывают форму чучела и подставки, детали фона. При необходимости его обеспечивают фотографиями, эскизами (зарисовками) или рисунками добытого животного.

    Пугало для птиц в форме хищной птицы на скорую руку

    Садоводам птицы частенько досаждают, бегая по крыше и оставляя на ней пятна, съедая ягоды на грядках и т.п. Автор ролика сделал простейшее пугало для огорода из жести. Имея контуры хищной птицы и совершая под дуновениями ветра колебательные движения, этот отпугиватель имитирует активные действия хищника. Сделать эту “птицу” можно на скорую руку с минимумом материала и инструментов.

    Делается жестяное пугало просто. В землю втыкается металлический прут или отрезок трубы с закрытым и плоским, ровным верхним концом. По контуру вырезается птица и выгибается так, чтобы клюв выступал, а будучи установлен на прут, создавал равновесное состояние всей конструкции.

    Конструкция получилась довольно изящная и может даже послужить украшением сада.
    К сожалению, на видео не очень четко видно.
    Современные птицы мало боятся техники и людей, тем более обычных пугало и движущихся сверкающих предметов. Но они боятся своих диких сородичей. Устройство придумано для эффективного отпугивания птиц на садово-огородных участках, имитирует собой полноценную хищную птицу. Находится в движении непрерывно в любую погоду, даже в штиль. Может быть снабжена мерцающими светодиодными глазами, срабатывающие от колебания. Способен отпугивать не только птиц, но и животных за счет движения, колебания, блеска глаз, шуршания обшивочного материала, иллюзии полета хищной птицы. Собирается за 15 минут в домашних условиях. Можно придать любую форму крыльев изгибая проволку каркаса, для глаз можно применить фольгу от конфет. Полиэтилен для крыльев может быть любых расцветок и узоров, сильно не натягивается на каркас пугала. Пугало чем пестрее, тем живее выглядит. Может отпугнуть не только птиц,но и любую живность.
    Служит не только сторожем, но и украшает огород. Не требует материальных затрат.

    Чучело отпугиватель в виде хищника птиц Сапсан 3

    Обычно в сети об отпугивателях птиц рассказывают в теории, а я решил показать как устройство работает на практике. Причем захотел показать работу отпугивателя на воронах и на скворцах, так как именно эти птицы больше всего наносят вреда уничтожая фрукты и ягоды.

    Макет закреплен на 4 этаже на лоджии.

    Фаршированные Жаркое из четырех птиц внутри птицы | Окончательный рождественский рецепт

    1. Для первой начинки растопить сливочное масло на сковороде, добавить лук и яблоко и размягчить их на слабом огне без подрумянивания. Посыпать сахаром и варить пару минут, затем добавить орехи и варить еще 2 минуты. Перелейте смесь в миску и смешайте с панировочными сухарями и зеленью. Хорошо приправить. Для второй начинки смешайте все ингредиенты в миске. Хорошо приправить.

    2.Выложите индейку на ровной поверхности кожей вниз и приправьте солью и перцем. Намажьте немного первой начинки, затем положите по утиным грудкам с каждой стороны. Добавьте вторую начинку, чтобы заполнить пустоты и сделать поверхность гладкой. Таким же образом добавьте оставшееся мясо, чередуя начинки и приправляя каждый слой.

    3. Теперь стяните бока индейки вместе (как кардиган) — здесь неоценима еще одна пара рук. Подверните края и с помощью иглы для вязания и мясной нити очень надежно сшейте индейку, начиная с конца шеи.Переверните птицу так, чтобы прошитая сторона оказалась под ней. Теперь возьмем очень длинный кусок веревки — около 3 метров. Начните с завязывания перекрещенных голеней вместе, используя середину нити. Затем перекрестите струны под птицей и оберните их вокруг спины, втягивая голени внутрь, чтобы получилась более аккуратная форма. Снова скрестите их и оберните вокруг крыльев до конца шеи, втягивая крылья в стороны, и надежно завяжите. Вы также можете обвязать птицу другой веревкой, чтобы скрепить ее.Разогрейте духовку до 190 ° C / вентилятор 170 ° C / газ 5.

    4. Взвесьте птицу и определите время приготовления — на каждый килограмм потребуется около 40 минут. Поместите его в форму для запекания, затем запекайте необходимое время. За пятнадцать минут до окончания приготовления включите огонь до 220 ° C / вентилятор 200 ° C / газ 7, чтобы кожа подрумянилась. Вынуть индейку из духовки, выложить на доску и накрыть двойным слоем фольги. Оставить на 1 час.

    5. Удалите шнур. Разрежьте индейку пополам зубчатым ножом.Взяв половинки, переверните разрезанной стороной вниз и нарежьте кусочками. Каждый ломтик будет содержать смесь мяса и начинки.

    Как запечь индейку • Любопытная кухня

    Не бойтесь этой праздничной птицы! Мы даем вам пошаговые инструкции по приготовлению индейки. И советы по поводу красиво приправленного мяса.

    Идеальный отпуск, Турция

    Вы знаете, откуда берете индейку на праздничный стол. Но ведь это ведь самая простая часть?

    Обед на День Благодарения внезапно становится сложным, когда вы открываете эту хорошо запечатанную упаковку и обнажаете мясисто-розовую птицу.

    Что мне теперь делать?

    По крайней мере, именно так мы себя чувствовали, когда впервые жарили индейку. Это так красиво, как все упаковано из магазина, но как только вы разрежете эту птицу, потерявшую упаковку, все ставки исчезнут.

    Сегодня мы познакомим вас с процессом жарки индейки, который, как мы считаем, лучше всего подходит для нас. Итак, приготовьтесь к небольшому чтению, шагов много. Но не бойтесь. Мы разбили его на управляемые части.

    Как запечь индейку

    За два-три дня до

    Разморозьте птицу — Если вы используете замороженную индейку, переместите индейку в холодильник для размораживания. Выделять примерно 24 часа на каждые 5 фунтов птицы.

    Приготовьте начинку — Во-первых, если вы фаршируете птицу, убедитесь, что фарш приготовлен, прежде чем приступить к работе с птицей. Самый простой способ сэкономить время — это приготовить начинку заранее и поставить ее в холодильник, пока вы не будете готовы фаршировать и запекать птицу.

    День: подготовка индейки (2 часа до запекания)

    Подготовьте индейку — Выньте индейку (и начинку) из холодильника, чтобы она остыла до комнатной температуры.Это поможет приготовить более равномерно.

    Приготовьте сковороду — Застелите сковороду фольгой.

    Не пропускайте этот шаг, даже если у вас есть противень с антипригарным покрытием. В течение трех дней мы потратили много часов на то, чтобы мыть сковородку моей свекрови, когда она в первый раз разрешила нам ее одолжить. Все потому, что мы не думали, что нам нужна фольга для сковороды с антипригарным покрытием.

    Осторожно поместите решетку для жарения на сковороду. (Если ваша индейка пришла с «подъемником индейки», положите и ее.)

    Приготовьте натереть со специями — Когда вы будете покрыты индейкой, вам не захочется останавливаться, чтобы вымыть посуду и вытащить специи. Итак, теперь отмерьте их все в миске.

    День приправы индейки (за 1 час до запекания)

    Поднесите индейку к раковине и выньте ее из упаковки. Удалите шейку и мешок с потрохами из полости тела и / или шеи и отложите для использования в соусе или бульоне. (Обязательно проверьте обе полости.)

    Подготовьте птицу к приправе (по желанию) — Найдите лоскут кожи на шее птицы со стороны груди.Проведите рукой между кожей и грудкой, отделяя кожу от мяса. Делайте это осторожно, чтобы не порвать кожу, но твердо, чтобы порвать мембраны, удерживающие кожу на месте. Продвигайтесь вниз по обеим грудям и, насколько это возможно, через голени и вокруг спины птицы. Однако важная часть — это грудь, поэтому не рискуйте порвать кожу, если не можете получить спинку или голень.

    Я знаю, что многие из вас собираются щелкнуть красный крестик на вкладке, в которой вы это читаете, и задаются вопросом: «Какого черта мне делать что-то подобное?» Позвольте мне объяснить: если вы приправляете птицу перед жаркой, вы, вероятно, просто втираете специи в кожу и, возможно, в полость.Да? Одна проблема. Когда вы приправляете кожу, хрустящая корочка имеет восхитительный вкус, но мясо также может быть совсем не приправленным. Верно? (Привет, соус барбекю или подливка к ужину из индейки.) Кожный жир действует как барьер между специями и мясом. Когда вы потираете специи между кожей и мясом, вы получаете очень ароматное, приправленное мясо. (В дополнение к хрустящей, выдержанной коже.) Это волшебно. Это все, что я могу сказать.

    А теперь, если вы все еще не думаете, что оно того стоит.Обязательно пропустите этот и следующий шаг и просто вотрите специи в кожу. Это действительно ваше дело.

    Приправить птицу — После того, как кожа отделится достаточно, возьмите смесь специй, которую вы приготовили ранее, и, беря по одной горсти, распределите ее в пространстве, которое вы создали между кожей и мясом. Сделайте это как можно точнее, но не превращайте это в ракетостроение. Пока есть специи, все в порядке. (Вот почему мы старались не повредить кожу. Та же самая кожа, которая раньше служила барьером для проникновения специй, теперь будет удерживать их внутри, растекаясь по всей птице, когда начинают течь соки.)

    Фарш для птицы (по желанию) — Если вы используете фарш, сейчас самое время заполнить полости. Вы уже наелись индейки, так что продолжайте пользоваться руками. У большинства птиц есть что-то, удерживающее ноги вместе, вам нужно будет удалить это, чтобы вам было легче получить доступ к полости тела.

    Когда ноги освободятся, поставьте птицу так, как будто она ходит, грудкой от вас и сначала набейте полость шеи. Потяните лоскут кожи на начинку, чтобы она оставалась на месте.Теперь поместите птицу на решетку для запекания на подготовленной сковороде грудкой вверх (решетка поможет удерживать кожу на месте). Продолжайте набивать полость тела. Вы хотите, чтобы начинка была упакована неплотно.

    (Если вы решите не набивать птицу начинкой, рекомендуется хотя бы приправить внутреннюю полость. Просто используйте ту же смесь приправ, которую вы использовали для внешней стороны птицы, и протрите ею внутреннюю часть.)

    Закрепите ножки — (Если вы не набивали птицу, сейчас самое время поставить ее на решетку для сковороды грудкой вверх.) Верните ножки в безопасное положение, используя прилагаемый держатель (который вы сняли для фарша индейки) или кухонный шпагат, чтобы связать вместе маленький конец голеней. Это предотвратит раскачивание ножек, когда мясо станет нежным, как кости.

    Подготовьте духовку — За пятнадцать минут до начала приготовления снимите с духовки все решетки, кроме самой нижней, и разогрейте ее до температуры, указанной на упаковке индейки. (325F действительно кажется стандартом.)

    День: запекание индейки (13 мин на каждый фунт)

    Приготовьте птицу — Поставьте жаровню с птицей в духовку. Готовьте в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к птице. Но эмпирическое правило — 13 минут на каждый фунт фаршированной птицы, приготовленной при температуре 325F.

    Проверьте птицу — Примерно каждые 45 минут подставляйте птицу, чтобы она оставалась влажной. Если кажется, что кожа темнеет слишком быстро, слегка накройте птицу алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить переваривание на определенных участках, когда остальная часть птицы дожарится.

    За час до готовности птицы проверьте температуру. Готовая индейка будет читать 165⁰F. Вставьте термометр в самую толстую часть грудки, возле шеи, стараясь оставаться в мясе и не касаться костей. Затем вставьте термометр в самую толстую часть бедра, снова соблюдая осторожность, чтобы не коснуться кости, так как они более горячие и исказят ваши показания. Когда индейка будет готова, сок из укола термометра вытечет.

    Наконец, если у вас есть чучело птицы, вставьте термометр в центр полости тела, чтобы проверить температуру фарша.Когда начинка будет готова, она должна быть 165⁰F.

    День: Отдых в Турции (20-30 мин)

    Окончание приготовления — Когда индейка станет подходящей температуры, ее можно вынуть из духовки. Оберните индейку алюминиевой фольгой и дайте ей застыть в жаровне на 10-20 минут, чтобы соки успокоились, прежде чем переложить индейку на блюдо для нарезки. (Эти 20 минут — идеальное время, чтобы приготовить соус из капель на дне сковороды.)

    После отдыха индейка готова к разделке и подаче!

    Видите, это было не так уж и сложно!

    Если вам нужна версия для печати этих инструкций — шаги, которые мы изложили выше, сокращены в рецепте ниже для удобства чтения.

    Как запечь индейку

    Не бойтесь этой праздничной птицы! Мы даем вам пошаговые инструкции, как запечь индейку.

    Время приготовления2 часа

    Время приготовления3 часа

    Общее время5 часов

    Курс: ужин

    Кухня: американская

    Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

    Spice Rub
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 2 чайные ложки лукового порошка
    • 2 чайные ложки молотого тимьяна
    • 2 чайные ложки орегано
    • 1 чайная ложка паприки
    • ½ чайной ложки соли
    • ¼ 9016 молотого черного перца

      • За два часа до запекания положите размороженную птицу (и фарш) на прилавок, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.

      • Противень с фольгой. Осторожно поместите решетку в кастрюлю. (Если ваша индейка поставляется с «подъемником для индейки», положите и ее.)

      • Смешайте все ингредиенты для натертых специй.

      • Достаньте индейку из упаковки. Извлеките шейный мешок и мешок с потрохами из полости тела и / или шеи и отложите в сторону. (Обязательно проверьте обе полости.)

      • Отделите кожу, найдя лоскут кожи на шее птицы со стороны груди.Проведите рукой между кожей и грудкой, аккуратно отделите кожу от мяса, насколько это возможно.

      • Разотрите смесь специй между кожей и мясом. (Или вотрите смесь специй в кожу и в полости птицы.)

      • Наполните полость шеи птицы и поместите ее на решетку сковороды грудкой вверх. Выньте ножки из держателя (если он есть), чтобы получить доступ к полости тела. Наполните полость тела до неплотного уплотнения.(Или просто поместите птицу на решетку для жарения.)

      • С помощью кухонного шпагата свяжите вместе маленький конец голеней (или поместите обратно в держатель, если он есть).

      • За пятнадцать минут до приготовления снимите все, кроме самой нижней решетки, из духовки и разогрейте до 325F (или до температуры, указанной на упаковке индейки).

      • Поместите сковороду с птицей в предварительно разогретую духовку. Готовьте в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к птице.(Практическое правило — 13 минут на каждый фунт фаршированной птицы.)

      • Каждые 45 минут поливайте птицу, чтобы она оставалась влажной.

      • За час до окончания приготовления проверьте температуру птицы в самой толстой части грудки, бедрах (165 ° F) и в середине фарша (165 ° F). Соки должны стать прозрачными.

      • Когда закончите, дайте индейке постоять в жаровне, слегка прикрытой фольгой, в течение 10-20 минут, прежде чем переложить индейку на блюдо и нарезать.

      Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

      Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

      Нравится? Поделиться!

      «Начинка» и «переодевание»: знаете ли вы разницу?

      Традиционно в День Благодарения подают индейку. Это звезда еды. Однако кое-кто еще больше восторгается его надежным помощником — начинкой … или это называется заправкой ?

      Что такое с начинкой ?

      Американцы — далеко не первые люди, которые фаршируют жареной птицы. Факты свидетельствуют о том, что в Древнем Риме и на всем Ближнем Востоке люди кладут хлеб, специи и всевозможные другие вкусности в полость птицы перед жаркой.К 1500-м годам средневековые британцы называли эту приправленную смесь (или как там птицу «набивали») фарш — также известный как фарш . В любом случае, это было восхитительно.

      На первый День Благодарения подавали начинку?

      Возможно, в первый День благодарения не было индейки. Однако, согласно рассказу паломника Эдварда Уинслоу о первом Дне благодарения, в меню была птица. И, учитывая то, что мы знаем о любви англичан к фаршу, вполне вероятно, что этих птиц были фаршированы, хотя Уинслоу не счел нужным указать эту часть еды.

      Когда президент Авраам Линкольн объявил День Благодарения национальным праздником в 1863 году, типично американская птица — индейка — была быстро принята в качестве де-факто жареного мяса для этого праздника.

      Однако говорят, что из-за викторианской ханжества идея «набить» птицу чем-нибудь съесть немного… неприятной. В популярной книге Miss Beecher’s Domestic Receipt Book Кэтрин Эстер Бичер, опубликованной в 1850 году, она описала начинку говядины с соусом , определяемым как «начинка для мяса птицы, свиней и т. Д.”

      А что такое заправка ?

      Здесь все становится непросто. Примерно с 1430 года по год одевают птицу или другое мясо, чтобы подготовить его к приготовлению. К 16 веку это также относилось к конкретной приправе блюда.

      Итак, заправка индейки означает ее приготовление и приправы для приготовления в целом, с начинкой или без нее, верно? Что ж, в Америке 19-го века в одетой индейке часто было одежды . Вы с нами так далеко?

      Со временем американцы утратили ханжество и снова стали называть , одетый в , как , фаршированный — по большей части. На юге Америки в отношении этого термина остается некоторая двусмысленность.

      Некоторые южане сегодня называют блюдо из пряного хлеба, приготовленного на сковороде вокруг индейки или рядом с ней, как заправка . Другие называют это блюдо с начинкой , хотя это не было буквально начинкой в ​​птицу.

      СМОТРЕТЬ: Есть ли в других странах День благодарения?

      Предыдущий

      Следующий

      Как лучше всего приготовить начинку?

      Фарш остается таким основным продуктом трапезы на День Благодарения, что 21 ноября отмечается даже Национальный день начинки. В каждой семье есть свои традиции, составляющие хорошую начинку . Одни готовят его из коробки, другие настаивают на том, чтобы использовать черствый хлеб.Другие добавляют все, от сухофруктов до колбасы, в свои рецепты фарша .

      Хотя мы и сами любим чучела птиц, Министерство сельского хозяйства США рекомендует не фаршировать птицу «для оптимальной безопасности». Однако, если вам просто необходимо сделать начинку внутри индейки, обязательно смешайте влажные и сухие ингредиенты непосредственно перед тем, как начинать и готовить птицу.

      Какой бы рецепт или метод приготовления вы ни выбрали, широко признано, что фарш — или заправка — недооцененный основной продукт трапезы на День Благодарения.

      Вы отвечаете за трапезу в День Благодарения в этом году? Беспокоитесь, как это пойдет? Выучите основной кулинарный словарь на День Благодарения, чтобы, по крайней мере, вы могли поразить всех своими словесными навыками, если не своими кулинарными навыками.

      На самом деле, поразите всех своими огромными знаниями о разнице между бататом и сладким картофелем!

      6 Выкройки для шитья без птиц из ткани для квилтинга своими руками

      Весна незаметно крадется вокруг, но птицы начинают скалывать верхушки деревьев! Я поделился некоторыми выкройками для шитья игрушек, в основном, уроками по изготовлению игрушек, которые вы можете проверить! некоторые очаровательные выкройки чучела животных, выкройки шитья кролика — одна из отличных идей для шитья в качестве пасхального подарка. Эти милые птички идеально подходят для вашей весны, украшения подарков и многого другого. Хотя они прекрасны для праздников, они также будут весело проводить время по дому в течение всего года. Выбирайте из своего кошелька красивую ткань любого цвета, который вам нравится. Красные, белые и розовые цветочные птицы на фотографиях такие милые и очаровательные. Они будут красиво гнездиться на вашей рождественской елке, но я уверен, что вы можете найти другие творческие способы показывать их круглый год. Маленькие птички сделаны из двух принтов и представляют собой отличный проект для избавления от царапин, а также будут прекрасны во многих других цветах и ​​стилях ткани.

      Вы можете полюбить: Выкройка и инструкция по пошиву игрушек-животных Flossie Flamingo DIY

      Щелкните ссылку ниже для получения подробной и БЕСПЛАТНОЙ загрузки выкройки:

      Spool Bird By Hell2breakfast + Выкройка Эбби

      Щелкните ссылку ниже для получения подробной и БЕСПЛАТНОЙ загрузки выкройки:

      Как сделать птиц из ткани, Хелен Филиппс

      Щелкните ссылку ниже для получения подробной и БЕСПЛАТНОЙ загрузки выкройки:

      Quilt Birds By Requilt + Видео

      Щелкните ссылку ниже для получения подробной и БЕСПЛАТНОЙ загрузки выкройки:

      Маленькая птичка Шэрон Холланд

      Щелкните ссылку ниже для получения подробной и БЕСПЛАТНОЙ загрузки выкройки:

      Рождественские птицы от мира Тильды

      Щелкните ссылку ниже для получения подробной и БЕСПЛАТНОЙ загрузки выкройки:

      Выкройка чучела птиц от Littlest Studio

      Фарш предназначен для приготовления индейки.

      .. или курица, или утка

      Ari LeVaux
      | Больше контента

      День благодарения в том виде, в каком мы его наблюдаем сегодня, не имеет много общего с оригинальным праздником 1621 года. Температура атмосферы между паломниками и вампаноагом была выше уровня комфорта за обеденным столом, и некоторые участники прибыли готов к грохоту. Если задуматься, возможно, сегодняшний стол в День Благодарения не зашел слишком далеко, поскольку примечателен тем, что собирает вместе людей из враждующих политических племен, чтобы вместе преломлять хлеб, с заведомо неоднозначными результатами.

      Не было тыквенного пирога, потому что масло и мука были неслыханными или очень скучными, в зависимости от принадлежности, но дичь, вероятно, была в меню, что приводит меня, среди прочего, к заключению, что это была начинка. Историки указывают на свои свидетельства, а я указываю на простой факт, что и паломники, и индейцы — люди, и люди умеют готовить. И повара не оставляют пустую полость тела без фарша, особенно во время трехдневного застолья.

      К сожалению, мы, кажется, принимаем это как должное в сегодняшней Америке, где мы не думаем о разносе гарниров, наполненных пикантным хлебным пудингом, называемым «начинкой», который никогда не видел внутри птицы.Это бой, который я выберу в этом году.

      На Восточном побережье в рацион местных жителей входили морепродукты, такие как моллюски, гребешки, водоросли, устрицы, мидии, угри и рыба. Я вырос в прибрежном Массачусетсе, где мы иногда выкапывали ямы на пляже и заполняли их такими ингредиентами, как те, что указаны выше, и горячими камнями, и ели кламбейк.

      Где-то по пути, в своих размышлениях и экспериментах на День Благодарения, я решил, что было бы неплохо устроить кламбейк внутри птицы. Чтобы вкус был больше похож на начинку, я добавляю панировочные сухари, зелень, лимон и ароматные овощи: лук, морковь и сельдерей.

      Какую бы птицу вы ни набили, большую или маленькую, у вас может оказаться больше фарша, чем вы можете втиснуть в свою птицу. Проще всего набить им птицу вместе с картофелем и дать ему раствориться в соке сковороды. Хотя он не наполнен буквально, он всасывает достаточно сока, чтобы потенциально исключить подливку, и на вкус он похож на весь вкус и жир, которые он впитывает.

      Другой вариант для слишком большого количества фарша: снимите кожу с птицы и набейте ее снизу.При правильном намазании этот слой начинки поможет птице оставаться влажной. Кожица может расколоться, но покрытая коркой начинка станет новой коркой, впитывающей столько наметок, сколько вы захотите налить.

      Моей любимой частью этого блюда является рассол из сока моллюсков, который сохраняет мясо влажным и добавляет изысканной аутентичности застолью.

      The Right Stuffings

      На 6 порций

      • 1 птичка весом 4 фунта

      • 1 10 унций. бутылка сока моллюсков (см. примечание)

      • 6 чайных ложек соли (см. примечание)

      • 2 столовые ложки оливкового масла

      • 2 стакана измельченного лука

      • 2 зубчика измельченного чеснока

      • 1 стакан измельченного сельдерея

      • 1 стакан нарезанная морковь

      • 1 яблоко, красное или зеленое, нарезанное

      • 1 чайная ложка черного перца

      • 3 столовые ложки нарезанного свежего шалфея

      • 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна

      • 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина

      • 2 фунта морепродуктов (например: 1 фунт мидий или моллюсков на раковине, 1 10 унций. ванна с устрицами и соком, 6 унций. гребешки, 6 унций. имитация краба)

      • ½ стакана белого вина

      • 1 стакан панировочных сухарей размером с гренок

      • 3 лимона, разрезать на четвертинки

      • 4 картофеля, разрезать на четвертинки, чтобы окружить птицу

      Птицу промыть, вынуть любые потроха, спрятанные в полости, и рассолите птицу в соке моллюска с солью и 2 стаканами воды.

      Сильно надавите на птицу, чтобы полость тела заполнилась рассолом. Время от времени переворачивайте и маринуйте не менее четырех часов в холодильнике.

      Промойте птицу, промокните ее насухо и положите в жаровню.

      Добавьте масло в сковороду и обжарьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и яблоко с черным перцем, тимьяном, розмарином и шалфеем на среднем огне. Через 10 минут добавьте морепродукты, вино, лимонный сок и выжатые лимоны и готовьте еще несколько минут, но не пытайтесь приготовить все морепродукты. Добавьте панировочные сухари, перемешайте все вместе и положите в птицу. Положите картофель вокруг птицы вместе с дополнительной начинкой, если вы выберете этот маршрут.

      Накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 350 ° С. Через 90 минут снимите фольгу. Кожа сверхнапряженной птицы соскользнет, ​​как прилив, и куча мидий будет цепляться за птицу, как за пляжный камень. Уменьшите духовку до 300. Поливайте каждые 15 минут до готовности. Примерно через час с помощью термометра для мяса убедитесь, что внутренняя температура птицы составляет не менее 165 градусов. Отдыхайте, подавайте и ешьте.

      Примечание. Некоторые соки моллюсков соленые, а некоторые нет. Иногда соленые не упоминают соль в ингредиентах, но она будет отображаться в значениях RDA для натрия.Попробуйте сок моллюсков, и, если он действительно соленый, уменьшите количество соли на одну-две чайные ложки.

      Как запечь индейку в пакете

      После многих лет проб и ошибок я нашел идеальный способ приготовить целую индейку. ABK’s How to Roast Turkey in a Bag пошагово проведет вас через простой процесс приготовления и обжаривания влажной, нежной и красивой индейки для вашего праздничного собрания!

      Я приготовил свой первый обед на День Благодарения, когда мне было 19 или 20 лет. Это было в маленькой квартирке на 6-й авеню в Солт-Лейк-Сити. Пол на кухне был покрыт бирюзовым ковром, с такими же бирюзовыми столешницами, бирюзовой плитой и холодильником. Это были дни до Google и Food Network. Дни проб и ошибок. Много-много ошибок с моей стороны!

      После многих лет приготовления индейки и попыток угадать, в какое время она будет готова (или было ли это вообще сделано), и споров о том, следует или не следует поливать индейку, покрывать ли я индейку или нет? индейку в фольге, я решил пойти по маршруту мешков для птицы.Моя мама была верующей в течение многих лет, прежде чем я прыгнул на борт, а мамины индейки всегда были влажными и вкусными. Мама была права. Это самый простой и надежный способ приготовления индейки, который я нашел.

      Вот пошаговое руководство по приготовлению индейки в пакете с советами, включенными в рецепт.
      Если вы впервые готовите индейку или опытный хозяин на День Благодарения, вам понравится этот метод.
      Обратный отсчет идет!

      Готовы? Сделайте себе одолжение. Полностью прочтите это пошаговое руководство о том, как запечь индейку в пакете.
      Затем еще раз перед приготовлением.
      Если вы читаете это и сейчас воскресенье перед Днем Благодарения, а ваша индейка все еще находится в морозильной камере. Получите это СЕЙЧАС. Поместите индейку в холодильник и начните оттаивать!

      Соберите эти предметы (вверху) и положите на прилавок.
      Я часто использую перчатки для работы с пищевыми продуктами. Если прикосновение к сырой птице вызывает тошноту, возьмите немного. Самое главное (внизу) — сумка.Большой пакет для запекания птицы необходим для этого рецепта! Их можно найти в Интернете и в большинстве продуктовых магазинов рядом с фольгой, полиэтиленовой пленкой и т. Д. Кроме того, в праздничные дни их иногда можно встретить рядом с индейками!
      Поместите одну столовую ложку муки в пакет и встряхните, чтобы мука покрыла внутреннюю часть пакета. Разогрейте духовку и отрегулируйте решетку.

      Предупреждение. На следующих нескольких фотографиях запечатлена российская птица. Не привлекательно. Но это необходимо в этом уроке.
      Мои извинения.

      Вот как выглядит ваша индейка до того, как произойдет вся магия…

      Выньте птицу из упаковки. Его следует полностью разморозить.
      Я обычно кладу его на большую форму для булочек с мармеладом или в мою тщательно вымытую раковину. Удалите все части индейки сбоку от камеры. Внутри полости обычно находится шея и органы птицы. Иногда эти детали завернуты в пластик, иногда они болтаются. Вы найдете по крайней мере два, а иногда и три предмета, которые нужно вынуть и выбросить или использовать для приготовления соуса.УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ЭТИ ЧАСТИ НАХОДИТСЯ И УДАЛИТЬ.

      Наклоните индейку на бок и слейте воду. Промокните большую птицу насухо бумажными полотенцами и выбросьте бумажные полотенца. Не забывайте соблюдать осторожность при обращении с птицей!
      Положите птицу на животик и обвяжите хлопковой нитью, чтобы ноги и крылья не высыхали во время приготовления. Я покупаю веревку или шпагат в специализированных магазинах для кухни, таких как Orson Gygi, в Солт-Лейк-Сити или в Интернете на Amazon. У меня есть большая катушка, и я использую ее, чтобы завязать мешочки для виолончелей, когда раздаю печенье, среди прочего!

      Обратите внимание на этой фотографии, как я был слишком агрессивен, привязав птицу.
      Бедняжка. Я связала его так туго, что веревки образовали вмятину в моей прекрасной индейке. Будьте тверды, но нежны.

      Вот общий снимок получше. Провести шнурок снизу и сверху птички, завязать. Нежно. Затем приправьте солью, перцем, чесноком (или чесночной солью) и приправой для птицы. Поместите индейку в пакет, залитый мукой.

      Вот он. В сумку. И сковорода. Мне очень нравится моя сковорода для жарки All Clad Roasted Roasted Pan. Инвестиция, но она, вероятно, проживет дольше, чем любой из нас! Действительно хороший подарок повару в твоей жизни. Или себе 🙂

      Никакого экшн-кадра, но в этот момент я сбрызгиваю индейку оливковым маслом и топленым маслом
      (или иногда просто высыпаю сверху сливочное масло и не растапливаю).

      Соберите концы пакета вместе и заправьте под птицу.
      Закройте конец пакета маленькой завязкой в ​​коробке.
      Подоткнуть под индейку. Вырежьте 5-6 дюймовых прорезей в верхней части пакета.
      Поместите термометр для мяса в пакет с внешней стороны из пластика
      , чтобы вы могли читать его, пока он находится в духовке.

      Или убедитесь, что есть место для термометра с мгновенным считыванием.
      Поместите его в духовку, чуть ниже средней решетки, уберите все решетки над индейкой. Готовьте по размеру индейки.

      На этой фотографии датчик показывает 170.
      180 — это то, что вы ищете с целой индейкой, если вставляете термометр
      в грудку индейки.помните, внутренняя температура будет продолжать повышаться еще примерно на 5-10 градусов после извлечения из духовки. После того, как термометр покажет 170 градусов, его можно безопасно удалить.

      Примерно через 10 минут после того, как индейка пустится в путь, осторожно снимите пакет.

      Разрежьте пакет и осторожно снимите кожицу с индейки. Также перережьте струны.
      Используйте подъемники или две большие вилки и переложите на сервировочное блюдо.

      Видите маленькую белую кнопку? Это датчик, который люди вставляют, чтобы сказать вам, готово ли индейка.Или нет. Я не могу сказать вам, сколько раз мой маленький сенсор выскакивал , а не .
      ВСЕГДА используйте термометр.
      Всегда.
      Всегда.

      Вау. Вы это приготовили?
      Вот что собираются сказать ваши родственники.
      Ну да. Я сделал.
      Поздравляю.

      Первоначально опубликованный в 2014 году, этот пост был обновлен текстом и текущими фотографиями в 2020 году.

      Как запечь индейку в пакете

      ОЧЕНЬ важно отметить, что этот рецепт разработан специально для запекания индейки с помощью одноразового пакета для запекания. Пакет ускоряет процесс приготовления и каждый раз обеспечивает получение сочной индейки. Большинство индейки готовятся при температуре 325, но этот рецепт требует 350 градусов.

      время отдыха после приготовления 20 минут

      Общее время 3 часа 35 минут

      Автор Си Фостер, Обильная кухня

      Состав

      • 1
        индейка 12-24 фунтов
        свежая или замороженная индейка, полностью размороженная
      • 1
        Сумка для духовки с индейкой
        Рейнольдс
      • 1 / 4–1 / 2
        чашка
        масло
        растаял
      • чесночная соль
        около 1 столовой ложки
      • 1-2
        столовые ложки
        приправа для птицы
      • соль и перец
      • 2-3
        столовые ложки
        Оливковое масло
      • хлопковая нить для перевязки индейки
      • тяжелая сковорода для запекания
      • термометр для мяса
      гарнир
      • свежая клюква, виноград, гранат, лимон, лайм, зелень

      Инструкции

      1. Установить решетку на нижнюю решетку в духовке.Удалите все стойки выше. Разогрейте духовку до 350 градусов.

      2. Достаньте пакет с индейкой из коробки и добавьте в пакет 1 столовую ложку муки. Встряхните пакет, чтобы он был слегка покрыт мукой, и установите пакет в жаровню.

      3. Положите индейку в чистую раковину. Вынуть индейку из упаковки. Найдите внутрь и удалите все детали из полости. Обычно это шея и сумка с другими частями (сердце, печень и т. Д.).

      4. Обязательно удалите их из индейки перед приготовлением. Повторить. Обязательно удалите индейку перед приготовлением!

      5. Держите шею, чтобы приготовить соус, см. Инструкции ниже *.

      6. Промокните индейку насухо (внутри и снаружи) бумажными полотенцами и выбросьте после этого. Если вы фаршируете индейку заправкой, сейчас самое время фаршировать индейку.Неплотно уложите начинку в индейку и закрепите концы индейки шпажкой. Выложите индейку на форму для желейного рулета. С помощью веревки свяжите ножки и крылышки индейки так, чтобы они были близко к телу индейки. Если рядом с ногами есть полоса кожи, вы также можете заправить ноги в кожу. Связать или подвернуть необходимо, чтобы крылья и ножки не высыхали во время готовки. Обильно посыпьте чесночной солью или порошком, приправой для птицы, солью и перцем.

      7. Откройте пакет, чтобы в него было легко положить индейку.Оставьте пакет в жаровне. Поместите индейку в пакет. Полейте растопленное сливочное масло и пару столовых ложек оливкового масла поверх индейки, стараясь покрыть большую часть поверхности индейки. Это поможет индейке после запекания приобрести красивый золотистый цвет.

      8. Возьмите свободные концы пакета и заправьте под индейку. Завяжите конец мешка с помощью стяжки-молнии, входящей в комплект. или вы можете использовать часть веревки, чтобы закрепить конец мешка.

      9. Подоткнуть под все свободные концы. Сделайте 5-6 дюймовых разрезов в верхней части пакета для выхода пара.

      10. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть бедра индейки через пакет так, чтобы термометр находился снаружи пакета. Если вы поместите термометр внутрь пакета, его будет трудно прочитать.

      11. Запекать индейку согласно инструкции на упаковке:

      12. -16 фунтов индейка 2-2 1/2 часа *

        -20 фунтов индейка 2 1/2 -3 часа *

        -24 фунта индейка 3-3 1/2 часа *

      13. Вынуть из духовки, когда индейка будет готова.Обратите внимание, что индейка будет продолжать готовиться после того, как ее вынут из духовки, обычно при температуре не менее 10 градусов. Поскольку целевая температура составляет 180 для груди и 170 для бедра, вы должны убрать индейку, когда температура будет 170 для груди и 160 для бедра.

      14. Дайте индейке постоять не менее 10 минут, затем аккуратно снимите пакет. * Поместите индейку на блюдо для сервировки, украсьте по желанию.

      15. Вылейте сок из пакета в миску или кастрюлю, снимите масло, которое поднимается вверх, и используйте оставшуюся жидкость для подливки из индейки.

      Заметки о рецепте

      • Перчатки для работников пищевой промышленности. Всегда полезно готовить индейку к приготовлению 🙂
        — * Поместите шейку в 6 стаканов холодной воды. Вы можете добавить лук, разрезанный пополам, морковь, сельдерей и перец горошком. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 1 часа или до готовности мяса. Удалите шею и овощи и выбросьте. Дать бульону остыть. Процедить и использовать для подливки из индейки.
      • Исследования показали, что при мытье индейки перед приготовлением размножается больше микробов, чем если индейку просто промокнуть насухо и поместить в духовку для приготовления.Причина связана с загрязнением поверхностей, посуды и т. Д.
      • Я готовил индейку в пакете в течение многих лет и обнаружил, что индейка обычно готовится примерно на полчаса раньше, чем время, указанное выше. Я приготовил индейку и показал, что она приготовлена ​​на час раньше времени, указанного на упаковке. Если термометр говорит, что индейка готова, доверяйте термометру! Если индейка приготовлена ​​раньше, чем вы планировали, просто оставьте ее на прилавке в пакете, пока она не будет готова нарезать и подавать.
      • Не забудьте отделить пакет от кожи, пока индейка еще горячая, обычно примерно через 10 минут после того, как вытащите ее из духовки. Это предотвратит прилипание кожи к сумке и разрыв.
      • Всегда, всегда, всегда используйте термометр для мяса. Один год я полагался на всплывающую вставку в индейке. Он никогда не всплывал. Я продолжал печь, печь и печь. Нет всплывающего окна. Вы можете потратить от 5 до 200 долларов на термометр. Получить один. Вы будете рады, что сделали!
      • Вы можете использовать любую комбинацию приправ.Я люблю чеснок (порошок или соль), соль, перец и приправу для птицы. Я использовал свежий чеснок, но не чувствовал, что смогу покрыть индейку так же хорошо, как при использовании чесночной соли или порошка. Иногда, если я планирую заранее, я раздавливаю зубчики чеснока и кладу их в топленое масло. Свежие травы тоже всегда прекрасны.
      • Вы можете положить овощи в полость индейки. Иногда я разрезаю яблоки, лук и сельдерей пополам и кладу внутрь индейки перед приготовлением. Выбросьте после того, как индейка будет приготовлена.
      • Если вы готовите индейку с начинкой из птицы, упаковывайте ее неплотно. Слишком плотная упаковка заправки не позволит приготовить заправку или начинку и может вызвать пищевое отравление. Для фарша из индейки дайте немного больше времени для запекания, примерно от 1/2 часа до 45 минут. Я люблю запекать начинку отдельно в другом блюде вместо того, чтобы начинить индейку. Таким образом я могу более точно предсказать, когда будет готово мясо, и могу заранее приготовить начинку и приготовить ее для запекания.

      Как сделать влажную вкусную начинку для хлеба — Практические инструкции

      Если у вас, как и у меня, есть свой любимый рецепт начинки, и вы столкнетесь со столом разгневанных членов семьи, если вы его измените, у вас может возникнуть соблазн пропустить эту статью. Не надо. Во-первых, вы узнаете, как улучшить фарш, не нарушая семейных традиций, например, рассматривая другой вид хлебной основы или добавляя травы и специи. Или вас может вдохновить то, что я делаю на праздниках — приготовить две начинки, одну ради традиций, а другую — попробовать что-нибудь необычное.

      Хлеб, который вы используете, задает тон

      Задача фарша — поглощать те вкусные соки, которые выделяются из птицы во время приготовления. Хотя некоторые люди делают начинку из зерен, я думаю, что хлеб лучше. Моя мама использовала мягкие, жирные буханки итальянского хлеба в своей начинке, но возможности варьируются от повседневного белого хлеба до сытного цельнозернового хлеба, который добавляет веса и легкости. Из закваски получается слегка острая и жевательная начинка. Кукурузный хлеб придает начинке легкий, слегка ореховый привкус.Один мой южный друг сочетает две части кукурузного хлеба с одной частью пахты, чтобы получилась легкая маслянистая начинка. Используйте тот вид хлеба, который вам нравится, но избегайте упакованных гренок, потому что они на вкус упакованы.

      Сколько фарша?

      Чтобы определить необходимое количество начинки, рассчитайте от 3/4 до 1 стакана начинки на человека. Я всегда ошибаюсь в сторону слишком большого, а не слишком малого. В конце концов, оставшаяся начинка отлично подходит для бутерброда с индейкой.

      Способ приготовления хлеба также влияет на характер начинки. Большинство поваров режут его на маленькие — от 1/4 до 1/2 дюйма — кубики. Разрывание хлеба вместо того, чтобы разрезать его, дает более текстурированный вид и ощущение — особенно хороший прием для деревенского домашнего хлеба.

      Избегайте сырой начинки при сушке хлеба. Если хлеб не сушить, он станет мокрым, и начинка станет мягкой. Вы можете подсушить кубики хлеба, разложив их на противне и оставив открытыми на ночь, или нагревая их в духовке с низкой температурой (275 ° F) до тех пор, пока они не станут сухими, примерно 15 минут.Исключение составляет кукурузный хлеб, которому нужно только полностью остыть, прежде чем его разбить на крупную крошку.

      Ароматные овощи добавляют аромат

      Вкусовая основа для начинки начинается с mirepoix (произносится как meer-PWAH) — ассорти из нарезанных овощей и приправ, медленно приготовленных в сливочном масле, масле или топленом беконном жире. Идея состоит в том, чтобы смягчить овощи ровно настолько, чтобы раскрыть их вкус; вы хотите, чтобы они, особенно сельдерей, были немного хрустящими, чтобы не было мягкости хлеба.Лук и сельдерей почти всегда являются частью этой ароматической смеси, но считайте их отправной точкой. Немного чеснока всегда приветствуется. Другие варианты включают лук-шалот, красный и желтый сладкий перец, морковь, лук-порей и фенхель.

      Шалфей — классическая приправа, используемая в начинках для индейки. К шалфею отлично подходят тимьян и петрушка. То же самое и с розмарином, но используйте его экономно, чтобы его сильный смолистый вкус не пересилил. Такие специи, как молотая гвоздика, душистый перец, мускатный орех или мускатный орех, придают начинке глубину, добавляя нотку сладости и тепла.Однако используйте небольшую щепотку: аромат специй не должен выделяться.

      Не переливайте птицу — и другие советы по безопасной начинке

      Поскольку неправильно фаршированная или недоваренная индейка может вызвать заболевание, для безопасного фарша соблюдайте следующие правила:

      • Фаршировать птицу непосредственно перед запеканием. Вы можете приготовить начинку заранее и поставить в холодильник на срок до двух дней, но перед тем, как начинить индейку, доведите ее до комнатной температуры, потому что холодная начинка замедлит приготовление.Если вы хотите добавить в начинку яйцо, не добавляйте его непосредственно перед тем, как начинить фарш из индейки.
      • Слегка упакуйте начинку. Начинка расширяется за счет впитывания сока, и, если она будет слишком плотно упакована, она не прожарится. Обычно я оставляю достаточно места, чтобы целиком уместить вытянутую руку в полость птицы. Любая лишняя начинка готовится вместе с птицей в запеканке.
      • Готовьте начинку для птицы при температуре от 160 до 165 ° F. Проверьте это с помощью термометра с мгновенным считыванием, вставленного до упора в центр начинки.Если птица готова до того, как начнется фарш, достаньте птицу из духовки, но переложите начинку в форму для запекания и продолжайте запекать, пока индейка отдыхает, прежде чем нарезать.

      Небольшая жидкость скрепляет все вместе

      Начинка, предназначенная для внутренней части птицы, должна иметь достаточно влаги, чтобы едва слипаться, когда ее насыпают ложкой. Если он слишком влажный, он не сможет впитать сок птицы. Для начинки, запеченной в форме для запекания, нужно залить одну-две чашки бульона, чтобы она оставалась влажной во время выпекания.

      Есть много способов добавить влаги перед тем, как фарш попадет в птицу. Для моей базовой начинки для хлеба я накрываю овощи во время приготовления, чтобы уловить всю их влагу и аромат. Затем я добавляю щедрую порцию топленого масла и немного бульона, белого вина или молока. В других начинках я полагаюсь на влагу из добавленных фруктов или других добавок. Некоторые повара добавляют в начинку одно или два яйца в качестве связующего вещества. И снова кукурузный хлеб нарушает правила — он достаточно влажный и нежный сам по себе, поэтому нет необходимости добавлять много жидкости.

      Создай начинку своими руками

      Одна интересная особенность фарша заключается в том, что существует множество способов поиграть с ароматизаторами и добавками. Фактически, вы можете создать свой собственный рецепт фарша с помощью нашего интерактивного конструктора рецептов здесь.

    Want to say something? Post a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2024 © Все права защищены.