Чем дезинфицировать погреб: Дезинфекция погреба от плесени, грибка и мышей

Содержание

Как продезинфицировать погреб, подвал для хранения плодов

Чтобы сохранить большое количество съестных припасов на длительный срок, хозяева используют подвалы и погреба.

Сода и уксус помогут избавиться от от большинства разновидностей плесени.

Оптимальный температурный режим хранения, возникающий при правильном выборе места и грамотном обустройстве погребов и подвалов, позволяет уберечь от порчи овощи, фрукты, соления, варенья и прочее съестное.

Кроме того, необходимо произвести уход за помещением и подвергнуть его дезинфекции. То есть не забыть обработать погреб, подвал, любое другое помещение для хранения специальными средствами для профилактики болезней, гнили, плесени.

Работы по уборке в погребе, подвале

При обработке помещения скипидаром необходимо помнить о его специфическом запахе, который вреден аллергикам.

Для того чтобы привести погреб или подвал в надлежащее состояние, следует удалить образовавшийся мусор, хорошо проветрить помещение. Имеющиеся полки и стеллажи промыть, обработать раствором формалина или медного купороса, если есть возможность, то вынести на солнечный свет. Солнечный ультрафиолет также позволит продезинфицировать поверхности, погубив множество болезнетворных микроорганизмов. Надолго деревянные конструкции оставлять на солнце не следует, так как это может привести к деформации изделий. Лучше на время проведения работ по обработке помещения подвала положить их под проветриваемый навес, в тень. Полезно обрабатывать деревянные конструкции антисептиком и покрывать поверхность олифой.

Подгнившие элементы стоек, перегородок, деревянной тары, ящиков, полок следует заменять, зачищать от плесневых грибков. Обработать доски в погребе непосредственно можно, удалив испорченные, пораженные плесенью части. При этом можно применить паяльную лампу для того, чтобы их выжечь на фундаменте, цоколе, на каменных частях помещения. Затем произвести саму санобработку погреба, подвала. Подробнее о препаратах, применяемых при этом, рассказано ниже. Железные конструкции стоит избавлять от ржавчины и покрывать краской.

Вернуться к оглавлению

Обработка, дезинфекция погреба, подвального помещения

Основной проблемой хранилищ являются грызуны, насекомые, плесень и гнилостный грибок.

Для избавления от плесени необходимо использовать раствор отбеливателя с хлором.

Против грызунов используются народные, подручные и изготовленные фабрично средства. Например, считается, что мышь серая не выносит запах травы багульника болотного. Веточки этого растения можно разложить по полкам и ящикам в подвале. Старинный метод избавления от грызунов – запах горелой шерсти. Для этого поджигается пучок натуральной шерсти, непосредственно в подвале. Иногда для этой цели применяются подпаленные шкурки кроликов.

Следует разложить по углам приманку с отравой. Для этого можно использовать яд «Шторм», «Голиаф». Существуют специальные клейкие составы для ловли грызунов. Состав можно нанести на поверхность дощечки или куска ДВП, мыши приклеиваются и в скором времени гибнут. Щели в стенах, мышиные ходы заделываются цементным раствором или глиной.

Основным бичом погреба и в подвале является плесень и гнилостный грибок. Причина его появления – повышенная влажность и плохая вентилируемость помещения. Для уничтожения плесени, гнилостного грибка и насекомых используются пары, которые образуются при реакции гашения извести. Пар от извести обеззараживает помещение. Берется известь, из расчета на 10 м помещения 3 кг или чуть менее. Известь помещается на дно емкости, заливается водой. При этом начинается бурная химическая реакция. Нужно выйти из помещения, прикрыв все двери, окна за собой. Через сутки – двое подвал проветривают. Продезинфицировать погреб таким образом нужно 2-3 раза. Пол земляной присыпают сантиметровым слоем пушонки. Против гнилостного, дереворазрушающего грибка можно применить 3% раствор фторида натрия (очень сильный окислитель), из расчета на 10 литровое ведро воды – 300 г химического вещества.

Стены помещения хорошо вымыть раствором медного или железного купороса, процентное соотношение 10. Также 10% раствором купороса обрабатываются деревянные поверхности погреба, желательно несколько раз. Раствор купороса наносится кистью. На труднодоступные места разбрызгивать раствор с помощью резиновой груши, на крайний случай можно использовать шприц.

Все пораженные грибком элементы удаляются, в том числе снимается грунт. Все помещение подвала или погреба затем белится свежеприготовленной известкой. И, желательно, не один раз.

Чтобы предотвратить повторное заражение плесенью и гнилостным грибком, не стоит использовать при обустройстве погреба дерево от разрушенных, разобранных, старых строений.

Освобождает подвал и погреб от нежелательных «гостей» использование серной шашки. С ее помощью производят окуривание помещения. Серные шашки бывают разными в зависимости от предназначения. Они помогают в борьбе как с грызунами, насекомыми, так и с вредными микроорганизмами. Особенно популярны среди садоводов марки «Фас» и «Климат».

Нужно помнить, что при работе с химическими препаратами стоит соблюдать меры предосторожности, использовать средства индивидуальной защиты. После работы вымыться, выстирать одежду. При подготовке ядовитых препаратов (особенно, если речь идет о приманках для грызунов), важно исключить наличие рядом детей, упаковку уничтожить в соответствии с прилагаемой инструкцией.

При закладке овощей и фруктов в хранилище необходимо все тщательно перебрать, избавится от гнилых, пораженных плодов. Периодически проверять состояние хранимых овощей и вовремя удалять поврежденные плоды, в течение всего срока хранения. Чтобы облегчить себе работу по удалению испорченных плодов, лучше не образовывать большую кучу из ни, а формировать отдельные небольшие кучки, либо хранить в отдельных ящичках и мешках. Надо избегать избыточной увлажненности в подвале и обеспечить достаточную циркуляцию воздуха.

Обработка погреба и подвала от грибка и плесени – обзор средств

Погреб в частном доме или хозяйственном строении используется для удобного хранения овощей, консервации, солений. Но каждый погреб требует проведения периодической обработки специальными составами, чтобы предотвратить образование плесневых и грибковых микроорганизмов, избежать лишней влаги и конденсата на стенах и потолке, не допустить осыпания. Поэтому правильная обработка погреба является важной мерой для длительного и качественного хранения продуктов.

Основные причины появления микроорганизмов

Погреб представляет собой помещение, которое практически постоянно находится в темноте и сырости – для развития нежелательного грибка и плесени это идеальные условия. Споры микроорганизмов быстро распространяются, поражая все новые участки помещения.

Особую опасность представляют собой погреба, расположенные в жилых домах – неправильная эксплуатация может привести к разрушению цокольного этажа и проникновению плесени и грибка внутрь жилища. Причины следующие:

  • повышенная влажность;
  • отсутствие солнечного освещения;
  • отсутствие циркуляции воздуха;
  • близкое расположение грунтовых вод;
  • плохая вентиляция;
  • недостаточная гидроизоляция.

Выделение влаги от хранящихся овощей – это вполне нормальный процесс, но в результате на стенах может скапливаться конденсат и образоваться плесень. Поэтому периодическая обработка подвала и использование адсорбентов являются необходимыми условиями правильной эксплуатации.

к содержанию ↑

Что нужно предпринять

Подготавливать погреб к использованию нужно летом, в сухую погоду. Основные шаги:

  1. Освободить подвал от прошлогодних продуктов, банок, бочек, ящиков, по возможности разобрать стеллажи и полки.
  2. Оставить погреб открытым, чтобы тщательно проветрить помещение методом естественной вентиляции.
  3. Все деревянные доски рекомендуется промыть теплым мыльным раствором и тщательно просушить на солнце до полного высыхания.
  4. Утрамбовать дно подвала, предварительно очистив от мусора, старого песка, осыпавшейся побелки.
  5. Высушенные доски нужно покрыть дезинфицирующим составом. Для этого можно использовать медный купорос или известь либо комбинацию этих веществ.
  6. Тщательно обработать стены, потолок и основание подвальных помещений, используя тот же состав, что и для досок.
  7. Просушить погреб от двух до четырех недель после проведения дезинфекции, и только потом помещать в него продукты для хранения.

Грунтование стен и потолка обычно проводится еще на этапе строительства домов с погребами. Для этого применяют глубокопроникающие составы, которые образуют в порах микроскопические кристаллы, препятствующие пагубному развитию плесневой микрофлоры.

Но даже такие мощные и надежные средства со временем теряют свою эффективность. Поэтому стены, потолок, металлические и деревянные элементы погреба следует обрабатывать ежегодно.

к содержанию ↑

Как приготовить состав из купороса

Медный купорос считается самым популярным средством для борьбы с грибком и плесенью. Он относится к наименее безвредным и при этом эффективно справляется с дезинфекцией помещения. Приготовление раствора:

  • необходимо приобрести медный купорос – это недорогое вещество в виде голубых кристаллов;
  • купорос растворяют в воде из расчета 100-150 г на один литр;
  • составом следует покрыть стены, доски, металлические конструкции, потолок и вылить часть раствора на земляное основание, чтобы купорос тщательно впитался;
  • дать всем поверхностям хорошо просохнуть, оставив подвал открытым.

к содержанию ↑

Комбинированное средство для дезинфекции

Если приготовить раствор, содержащий медный купорос и известь, можно получить более эффективный против грибка и плесени состав. Необходимо взять 1 кг гашеной извести, 100 г медного купороса и воду. Сначала разводят купорос, отдельно – известь, после чего два раствора аккуратно соединяют, тщательно перемешивая. Работают в защитных перчатках – это требование обязательное.

Полученный состав при помощи обычной кисточки наносят на все поверхности подвальных помещений. Дают раствору впитаться и просохнуть. Если на стенах уже есть плесень, необходимо выжечь ее паяльной лампой перед нанесением состава.

к содержанию ↑

Специальные антисептики

На рынке предложен большой выбор антисептиков, при помощи которых можно избежать появления грибковой микрофлоры в подвальных помещениях. При выборе средств необходимо обратить внимание, насколько они безопасны для жилых домов, если ваш погреб расположен не в хозпостройке. Средство может использоваться для мокрых и сухих поверхностей. Нужно внимательно прочитать инструкцию, подходит ли состав для дерева или для цементных стен.

Если средство универсальное для любых поверхностей, его можно применять для профилактики появления плесени и грибка. Но устранить уже пораженные микроорганизмами участки погреба не получится.

к содержанию ↑

Механические способы обработки

Если плесень уже поразила стены, доски или потолок, нужно принять срочные меры по ее устранению. Для этого, помимо купороса и извести, можно использовать такие средства:

  1. Хлорный порошок или отбеливатель, который растворяют в воде. Можно наносить средство кисточкой или пульверизатором.
  2. Сода с уксусом. Поверхность посыпают сухим порошком, после чего поливают уксусом. Возникающая реакция уничтожает споры микроорганизмов.
  3. Поваренная соль с борной кислотой. Для приготовления берут 1 кг соли и 50 г кислоты, соединяют с литром воды и обрабатывают заплесневелые участки.
  4. Раствор марганцовки. Состав делают насыщенным, после чего обрабатывают все поверхности стен, стеллажей и полок.
  5. Табачный отвар. Понадобится 50 г сухой махорки, из которой делают концентрированный отвар.
  6. Йодный раствор. Для приготовления берут 10 мл пятипроцентного йода на полтора литра воды. Плесень удаляют, затем обрызгивают поверхности йодом.
  7. Серное окуривание. Эффективный, но высокотоксичный метод дезинфекции. В погреба ставят емкости с серой и поджигают, подвальные помещения герметично закрывают. Газ убивает плесень и уничтожает грибок.

Применяя токсичные вещества, нужно надевать средства защиты – перчатки, специальную одежду, респираторы. Считается, что если микроорганизмы появились на древесине, то избавиться от них уже не получится, и остается только сжечь дерево полностью.

к содержанию ↑

Дополнительная дезинфекция пола

Перед тем, как помещать в погреб любые продукты, основание следует залить раствором купороса. После высыхания пол присыпают смесью песка и извести толстым слоем, приблизительно в сантиметр. Вещества хорошо вбирают влагу, препятствуют образованию конденсата.

Можно дополнительно поставить небольшой ящик с известью, которая будет отличным адсорбентом, или использовать керамзит, перлит и другие пористые строительные материалы – их просто рассыпают на земляной пол.

После любой обработки подвальных помещений нельзя пользоваться погребом для хранения продуктов на протяжении месяца. Выполнять работы нужно летом, в июне или июле, чтобы будущая зимняя кладовая смогла хорошо просохнуть.

Дезинфекция погреба

Категория: Подвалы и погреба

Дезинфекция погреба

Каждый года погреб следует чистить, мыть, проветривать и дезинфицировать.

Наиболее простым способом дезинфекции является побелка известью с добавлением в раствор 10% (по массе) медного или железного купороса. Применять лучше свежеприготовленный раствор, так как он обладает более высоким эффектом. Труднодоступные места опрыскиваются с помощью резиновой груши.

В качестве дезинфицирующего раствора используют также и крепкий раствор марганцовки или табачный отвар (500 г табака на 10 л воды).

Другим способом дезинфекции погреба является ежегодное окуривание помещения серой. На сковородку, поставленную на противень с раскаленными древесными углями, насыпается сера из расчета 30-60 г на 1 м3 объема погреба, крышка люка при этом плотно закрывается, а щели замазываются глиняным тестом. Через сутки или двое погреб проветривают.

Для уничтожения насекомых, которые попадают в погреб вместе с овощами, а также для борьбы с плесенью и гнилостными грибами применяют пары, образующиеся при гашении извести. Делается это так. На каждые 10 м3 объема погреба берется 2~3 кг негашеной комковой извести, которую засыпают в бак или бочку, а затем заливают водой и быстро выходят из погреба. Люк при этом тщательно закрывают, иногда даже Обмазывают глиной для обеспечения герметичности. Образующиеся при гашении извести пары губительно действуют на насекомых и подавляют жизнедеятельность гнилостных грибов. Погреб оставляют закрытым на одни или двое суток, после чего его тщательно проветривают. Такую обработку погреба следует провести 2-3 раза. Пары извести очень вредны для здоровья, поэтому при работе с известью надо соблюдать меры предосторожности.

Полки, стеллажи и закрома, если они разборные, выносят из погреба наверх, где моют горячей водой с мылом и содой и тщательно просушивают.

Стены погреба полезно промыть 10%-ным раствором медного или железного купороса или 3-5%-ным раствором алюмокалиевых квасцов.

Если пол земляной, то его посыпают тонким слоем извести-пушонки.

Все работы по дезинфекции следует закончить за месяц до закладки в погреб продуктов на хранение.

Использовать для дезинфекции 4%-ный и более концентрированный раствор хлорной извести не рекомендуется, т. к. продукты, которые будут храниться в погребе, приобретут специфический привкус. Обработка хлоркой делается в том случае, если в погребе предполагается держать только семена.

Для борьбы с гнилостными дереворазрушающими грибками рекомендуется применять 3%-ный раствор фтористого натрия (300 г химиката на 10 л воды) и специальные антисептические пасты, обладающие повышенной токсичностью. Перед употреблением пасту разводят водой в соответствующей пропорции и полученным раствором с помощью кисти тщательно обрабатывают деревянные поверхности, обращая особое внимание на торцы и щели.

Наиболее широкое применение с целью дезинфекции получили 10%-ные водные растворы медного и железного купороса. Они доступны и дешевы.

Растворы купоросов наносятся кистью. Поверхности обрабатываются обычно три раза. Для большей эффективности в раствор можно добавить глину до получения сметанообразной массы.

Если все-таки завелся грибок, чтобы не допускать распространения грибной инфекции, следует все пораженные места вырубить или выпилить. Удаленную древесину нужно немедленно сжечь. Остальную, здоровую, древесину необходимо тщательно антисептировать раствором фтористого натрия или специальными пастами. Все части каменных фундаментов, стен и цоколей в местах соприкосновения с деревянными предметами (полками и т. п.) и в местах, пораженных грибковой плесенью, выжигают паяльшой лампой или газовой горелкой при самом строгом соблюдении противопожарных правил.

После такой обработки и просушки весь погреб рекомендуется побелить два раза известью, лучше свежегашеной (2,5-8 кг комовой извести на ведро воды с добавкой 100 г медного купороса).

—-

Каждый год погреб следует чистить, проветривать, сушить, а в случае необходимости и дезинфицировать. Наиболее доступным способом дезинфекции является побелка известью, лучше свежегашеной, обладающей высоким санирующим эффектом.

Для уничтожения насекомых, которых заносят в погреб вместе с овощами, а также для борьбы с плесенью и гнилостными грибами могут быть использованы пары, которые образуются при гашении извести.

Делается это так. На каждые 10 м3 объема погреба берется 2—3 кг негашеной комовой извести, которую засыпают в бак или бочку, а затем заливают водой и быстро выходят из погреба. Люк или дверь при этом тщательно закрывают, иногда даже обмазывают глиной для обеспечения герметичности. Образующиеся при гашении извести пары губительно действуют на насекомых и подавляют жизнедеятельность гнилостных грибов. Погреб оставляю.т закрытым на 1—2 суток, после чего его тщательно проветривают.

Такую обработку погреба следует сделать 2—3 раза, чтобы не дать насекомым и грибам восстановить жизнеспособность. Пары извести очень вредны для здоровья, поэтому при работе с известью надо соблюдать меры предосторожности и лучше работать вдвоем.

Если конструкции сильно поражены грибом, то такие места выжигают паяльной лампой или газовой горелкой. Деревянные полки, стеллажи и закрома, если их можно разобрать, выносят из погреба наверх, где моют горячей водой с мылом и содой и тщательно просушивают.

Стены погреба можно промыть 10%-ным раствором медного или железного купороса или 3—5%-ным раствором алюмово-калиевых квасцов.

Земляной пол посыпают тонким слоем извести-пушенки.

Все работы по дезинфекции следует закончить за один-два месяца до закладки в погреб продуктов на хранение.

Использовать для дезинфекции 4%-ный и более концентрированный раствор хлорной извести не рекомендуется, так как продукты идут в пищу и они приобретают специфический привкус. Если в погребе будет храниться семенной материал, тогда возможна обработка хлоркой.

Подвалы и погреба — Дезинфекция погреба

Дезинфекция погреба | ЧАСТНЫЙ ДОМ. САД И ОГОРОД

Дезинфекция погреба. Эффективные способы обработки

Приветствую вас, уважаемые читатели!

В погребе, как и в любом месте для хранения продуктов, должны периодически проводиться санитарные мероприятия. Кроме очистки от испортившихся во время хранения овощей и фруктов, необходимы его хорошее проветривание и дезинфекция. Вот о последнем виде обработки и будет идти разговор.

Мероприятия по дезинфекции погреба проводятся каждый год, как правило, летом. В это время на хранении находится минимум различных продуктов и «заготовок», поэтому освободить внутреннее пространство хранилища труда не составляет.

Обработка известковым раствором

Самым, пожалуй, простым средством является обработка его известковым раствором, в который добавляют купорос (железный или медный). Отношение массы купороса к массе раствора берется 1:10. Могут применяться и другие составы. Например, крепкий марганцевый или табачный (0,5 кг табака на ведро воды). Более хороший эффект получается от применения свежеприготовленных растворов. Поэтому их надо готовить непосредственно перед обработкой погреба. Сама обработка заключается в побелке всех поверхностей. Те места, к которым доступ побелочной кисти затруднен, обрабатываются опрыскиванием. Это делается при помощи макловицы или резиновой груши, пульверизатора.

Окуривание

Еще один несложный способ дезинфекции заключается в окуривании погреба. Предварительно погреб необходимо тщательно изолировать. Такие хранилища для продуктов имеют разную конструкцию, поэтому надо законопатить (или замазать) все имеющиеся щели (если погреб наземный) и закрыть вентиляционные отверстия. В центре погреба ставится источник жара (например, противень с раскаленным углем), а сверху – сковорода, на которую насыпается сера. Для погреба объемом 10 куб. м. достаточно 0,5 кг вещества. После этого крышка (дверь) плотно закрывается, и заделываются все имеющиеся щели. Если у погреба верхняя крышка (подземный вариант хранилища), то сверху лучше еще и чем-нибудь накрыть. Спустя пару суток погреб «раскупоривается» и хорошо проветривается.

Кроме ежегодной «большой» дезинфекции необходимо проводить подобные санитарные мероприятия и по необходимости. Вместе с овощами и фруктами со своих садов – огородов мы заносим в погреб различных насекомых, которые «приживаются» в нашем продуктовом складе. Благо, пищи для них более что достаточно. Поэтому выбора здесь нет – или «делиться» своими запасами с «гостями», или их уничтожать. Это делается при помощи паров, которые образуются в процессе гашения извести.

Обработка парами от гашения извести

Технология такой обработки похожа на описанную выше. Только в погреб ставится какая-нибудь емкость, в которую засыпают негашеную известь из расчета примерно 2,5 кг на 8 м3 обрабатываемого объема. Посуда заливается водой, после чего погреб нужно покинуть. Он также герметизируется, чтобы пары не вышли наружу. Двое суток спустя погреб снова проветривается. Эти пары не только губительны для разных жучков – паучков. Они уничтожают плесень и гнилостные грибы, а значит, продлевают срок службы деревянных элементов конструкции. Поэтому такую обработку желательно проводить несколько раз в году.

Подробнее про обработку известью и продуктами гашения извести вы можете почитать в статье «Правильный погреб».

Дезинфекция стеллажей и досок

Внутренние «детали» погреба также подвергаются индивидуальной обработке. Со стеллажей, с закромов желательно снять все доски и вынести на улицу. Они моются, чистятся и просушиваются. Хорошо произвести обработку древесины антисептическими средствами, пропитать олифой. Доски, которые сильно поражены грибком, естественно, нужно заменить.

Если стены погреба не земляные, то желательно их промыть раствором купороса (10%) или алюмокалиевых квасцов (5%). Если пол в погребе земляной, то его нужно присыпать известкой. Следует помнить, что дезинфекция погреба должна быть завершена примерно за 3 – 4 недели до закладки запасов на зиму.

Не следует для санитарной обработки использовать хлорную известь, так как она пропитает все продукты и их вкус станет «специфическим».

До встречи, уважаемые друзья!

Чем обработать погреб перед закладкой овощей на хранение

Минувшее лето порадовало не только хорошей погодой, но и неплохим урожаем. Часть овощей и фруктов пошла на домашние заготовки. А остаток вы решили отправить в хранилище на зиму. Как создать в погребе подходящие условия для сохранения плодов своего труда.

Усилий на заботу о растениях и выращивание урожая потрачено много, овощей и фруктов созрело много, и будет обидно, если до зимы корнеплоды, клубни или яблоки с грушами не долежат, банально испортившись. А такой плачевный «сценарий» развития событий вполне вероятен, если пренебречь элементарными правилами хранения овощей зимой.

Хранение в погребе: плюсы и минусы

Сохранять плоды растений свежими в глубоких ямах, выкопанных в земле, придумали еще наши первобытные предки, а вот приспособить для этого специально выстроенное под землей помещение додумались не так давно – в XVII веке. Погреб, подпол, подвал – места для хранения очень удобные. В жару там всегда прохладно, а в мороз не холодно, но свежо.

Есть у «подземелий» не только достоинства, но и недостатки. И, к сожалению, не все их можно благополучно обойти с помощью современных строительных материалов и качественной гидроизоляции. Сами условия под землей таковы, что в подвалах и погребах, как правило, высокий уровень влажности, а в сырости легко развивается плесень. В свою очередь, атмосфера гниения привлекает вредных насекомых, которые так и норовят полакомиться подпорченной картофелиной или размягчившимся кабачком. И вот под угрозой оказывается весь урожай, который вы так долго и кропотливо выращивали.

Такой «сценарий» совершенно неприемлем для бережливого и рачительного хозяина, который заботится о своем урожае не только в процессе его роста и созревания, но и после уборки.

В ходе выращивания по тем или иным причинам гибнет в среднем от 10 до 12% урожая. Потеря овощей и плодов во время хранения возрастает в три раза и достигает уже целых 30%.

Поэтому грамотно вырастить – это еще полдела, а вот правильно сохранить – это уже задание для продвинутых.

Как подготовить погреб для хранения овощей

Перед закладкой урожая в погреб на зиму нужно соблюсти ряд условий, которые обеспечат вашим овощам и фруктам сохранность на несколько месяцев.

  1. Хорошая вентиляция. В идеале вентиляционных труб должно быть две на противоположных концах погреба и желательно на разных уровнях. Одна – для притока воздуха, другая – для вывода испарений. На зиму прочистите отверстия труб и решеток, снаружи изолируйте их плотной сеткой от проникновения внутрь насекомых и грызунов и установите заслонки (или снаружи утеплите), чтобы зимой температура воздуха в помещении не опускалась ниже оптимальных для хранения овощей значений – 2-4°C. Не допускайте образования в погребе конденсата, т.к. его избыток при разнице наружной и внутренней температур вызывает образование плесени.
  2. Качественная дренажная система. Если уровень залегания грунтовых вод высокий, велика вероятность подтопления погреба во время дождей и таяния снега. Чтобы этого избежать, необходимо заранее позаботиться о герметичности помещения и хорошем отводе из него лишней влаги. В комплекс мер по защите погреба от сырости входят: усиление фундамента, организация отмостки по периметру здания и качественной гидроизоляции (внешней и внутренней), устройство дренажной системы.
  3. Заделка трещин стен. Ликвидировать источник сырости поможет заделка трещин и отверстий цементом. Эта мера также закроет доступ в подвальное помещение мелким грызунам, которые могут испортить овощи зимой.
  4. Обработка и побелка стен и потолка. Перед побелкой обработайте стены и потолок уксусной или борной кислотой (20 мл на 1 л воды). Слой обычной извести не только снизит уровень влажности в помещении, но и продезинфицирует все поверхности, не допуская образование на них грибка.
  5. Сушка помещения. После того как источник сырости в погребе определен и ликвидирован, необходимо высушить помещение изнутри, а также вынести на воздух для просушки и обработать раствором медного купороса стеллажи, контейнеры, ящики для хранения овощей.
  6. Обработка дымовой шашкой. Эффективная мера, которая уничтожит в подвальном помещении плесень, грибок, гниль, а также вредных насекомых, клещей и возбудителей болезней – это обработка подвала с помощью сернистого газа. Запах газа также отпугивает мышей и крыс.

Сернистый газ – едкое и токсичное химическое вещество, которое используется для дезинфекции и предпосадочной подготовки теплиц к новому сезону, а также для обработки хранилищ перед закладкой урожая на зимнее хранение.

Как действует серная шашка

 

При горении серной шашки Климат, разработанной компанией «Техноэкспорт», образуется большое количество сернистого газа, который легко проникает во все щели в стенках погреба, овощехранилища и уничтожает все находящиеся в помещении вредоносные объекты.

 

 

 

 

 

 

Преимущества серной шашки Климат

Обработка погребов, подвалов и овощехранилищ серными шашками Климат – один из самых надежных и нетрудоемких способов защиты собранного урожая. У этого метода – много преимуществ.

  • Высокая эффективность. Позволяет обработать объем хранилища в 3 раза больше, чем аналоги. 
  • Экономичность. Одной серной шашки Климат весом 300 г достаточно для обработки погреба объемом 10 куб.м. Шашка Климат состоит из набора отдельных таблеток. Можно подобрать нужное количество в зависимости от объема погреба. Одна таблетка рассчитана на обработку 1 куб.м помещения.
  • Удобство и простота использования. Легко поджигается спичкой. В комплект входит фитиль, который обеспечивает двухминутную задержку начала горения шашки и выделения сернистого газа.
  • Качество. Серная шашка Климат – первая профессиональная разработка этого вида изделий, защищена патентом на изобретение.
  • Безопасность. При соблюдении мер предосторожности использование серной шашки безопасно и не причиняет ущерба здоровью человека. Способ одобрен Минздравом РФ. 

Серная шашка Климат применяется не только для дезинфекции, но и для предпосадочной обработки парников, теплиц, оранжерей от болезней растений, насекомых-вредителей и грызунов.

Как использовать серную шашку

Герметизируйте помещение, в котором будет проводиться обработка. Убедившись в отсутствии в нем детей, посторонних лиц или животных. Расположите шашки на подставках из негорючего материала (размером 70×70 см) по периметру погреба. Установите фитиль горизонтально между таблетками, чтобы его конец на 2-3 см выступал за край. Подожгите шашки спичкой, начиная с дальнего угла помещения. Убедитесь, что фитили начали тлеть, и пока не началось выделение сернистого газа (через 2 минуты горения фитиля) спокойно, без спешки выйдите из обрабатываемого помещения, плотно закрыв за собой дверь.

Шашка генерирует чистый сернистый газ без посторонних примесей и практически не дымит, поэтому стены, потолок, стеллажи и оборудование помещений не покрываются копотью. Необходимо, чтобы после обработки погреб (подвал, теплица) оставался закрытым в течение суток-полутора. По завершении фумигации (т.е. обработки) помещение проветривают в течение 1-2 дней.

Чтобы избежать образования коррозии, все металлические поверхности (перила, стеллажи) перед обработкой закрывают плотной тканью, а если такой возможности нет – смазывают вазелином, солидолом или другой вязкой смазкой.

Обрабатываемый объектЗаболевание/вредительСпо­соб, вре­мя об­ра­бот­ки,
осо­бен­нос­ти при­ме­не­ния
Нор­ма при­ме­не­ния
пре­па­ра­та 
Срок ожи­да­ния
(крат­ность
об­ра­бо­ток)

Пустые парники, теплицы

Возбудители болезней,
бактериальные инфекции,
вредные насекомые, клещи
Фумигация сернистым ангидридом
перед высадкой рассады. Дегазация до 10 дней.
Время экспозиции – 24-36 часов.
300 г/20 куб.м– (1)

Пустые погреба

Фумигация сернистым ангидридом не позднее,
чем за 5 дней до закладки продукции на хранение.
По окончании фумигации – полное проветривание
помещения в течение 48 часов
до полного исчезновения специфического
запаха сернистого ангидрида.
Время экспозиции – 24-36 часов.
300 г/10 куб.м

Меры предосторожности при использовании серных шашек 

Устанавливать и поджигать шашку следует в специальной одежде, максимально закрывающей все участки тела, а также в очках, респираторе и резиновых перчатках; волосы должны быть убраны под головной убор. После проведения процедуры нужно тщательно выстирать всю одежду, вымыть лицо, руки и волосы.

Серная шашка Климат – первое профессионально разработанное изделие этого класса. Она создана на основе технологий, используемых в оборонной и космической промышленности, соответствует высоким стандартам качества и защищена патентом на изобретение.

Санитарная обработка погреба перед зимой | Твоя усадьба

После сбора урожая вопрос номер один: как сохранить плоды своих трудов? Наступает время подготовки подвалов и погребов к зимнему периоду хранения овощей, корнеплодов, фруктов и консерваций.

Прежде всего нужно освободить помещение. Для уничтожения микробов вся утварь и стеллажи выносятся из подвала на солнечные лучи, осматриваются, протираются от плесени, прогнившие предметы выбрасываются. Ящики, коробы, корзины и прочие емкости обрабатываются раствором формалина или медного купороса. Дощатые полки, пораженные гнилью и плесенью, обжигаются паяльником или доски заменяются на новые.

Пока подвальная утварь ремонтируется и принимает солнечные ванны, следует избавиться от сырости в погребе.Оней, кроме капель воды на стенах и поверхностях подвала, может свидетельствовать и неприятный затхлый запах. Для этого помещение проветривают. Если оно плохо вентилируется, можно провести активную сушку, т.е. прогреть погреб. Пользоваться электрическими приборами при этом нежелательно: в условиях большого содержания влаги в воздухе есть риск возникновения короткого замыкания, удара электрическим током и возгорания. Кроме того, это может вызвать большое потребление электроэнергии и дополнительные финансовые затраты. Лучшим вариантом прогрева помещения станет опущенное в погреб ведро или противни с тлеющими углями. Таким способом удастся не только просушить погреб, но и продезинфицировать его.

Для абсорбции лишней влаги по углам погреба после окончания подготовки помещения к зиме можно расставить емкости с углем или солью. С этой же целью при закладке картофеля на хранение допускается смешать его с гашеной известью. А побелка стен погреба негашеной известью поможет и подсушить, и обеззаразить поверхности.

Также в целях дезинфекции проводят обработку парами негашеной извести из расчета 300 г на 1кв.м помещения.Предварительно видимые следы плесени убираются щеткой. Известь высыпается в емкость с водой, подвал плотно закрывается, вентиляция блокируется. По истечении трех дней, погреб проветривается. Закладка урожая на хранение после такой дезинфекции возможна не ранее, чем через месяц. От обработки известью исчезают грибы, плесень и насекомые-вредители.

Еще более радикальной мерой является использование серных шашек или таблеток. Такая обработка поможет избавиться также от мышей, крыс и прочих грызунов, очень хорошо помогает от клещей. Неплохим способом дезинфекции погреба является обработка поверхностей раствором марганцовки, лимонной или борной кислоты. Таким раствором можно опрыскать поверхности из пульверизатора или нанести его кистью или валиком. Можно приобрести химические средства от плесени и грибов, например, АрмМикс, Стоп-Плесень и другие.

Если пол в погребе земляной, то верхний слой необходимо периодически удалять и посыпать песком. В профилактических целях рекомендуется выполнять дезинфекцию не реже одного раза в два года. При поражении вредителями и болезнями – до исчезновения паразитов и источников заболеваний.

Во избежание появления в погребе грызунов рекомендуется оборудовать вентиляционные отверстия металлическимимелкоячеистымисетками. Все щели в подвале необходимо замазать цементным раствором. Чтобы отпугнуть грызунов, можно развесить по углам помещения мяту, багульник или чернокорень. Еще крысы и мыши не любят запах нафталина и жженой шерсти. При появление грызунов можно применить мышеловки, приманки с ядом или ультразвуковой отпугиватель.

Не стоит пренебрегать подготовкой погреба к зиме: от успеха ее проведения зависит сохранность урожая и консерваций. Плоды, зараженные в погребе спорами грибов, принесут больше вреда здоровью человека, чем пользы.

Спасибо за внимание и подписывайтесь на канал. Если вам понравилась статья, то ставьте лайки и делитесь ею в социальных сетях.

Дезинфекция погреба или подвала самостоятельно. Летняя очистка и дезинфекция погреба обеспечит надежную сохранность запасов

Дезинфекция погреба или подвала самостоятельно. Летняя очистка и дезинфекция погреба обеспечит надежную сохранность запасов

Едва ли найдется дачный или жилой дом, сельское подворье, где не было бы погреба.– это и хранилище выращенных фруктов, овощей, заготовленных на зиму банок с соленьями и маринадами. Это идомашнего вина и наливок. Но погребу требуется тщательный уход и дезинфекция. В противном случае, в погребе начинает разрастаться плесень, активируются процессы гниения. В результате, можно потерять большую часть выращенного с трудом и любовью урожая.

Погреб, основные этапы обработки

Начало лета – самое время вычистить, просушить и продезинфицировать погреб.

Очистка погреба

В первую очередь, следует вынести из подвала все овощи прошлогоднего урожая. А также оставшиеся заготовки, пустые банки из-под домашних консервов. Следует вынести съемные доски со стеллажей, на которых хранились банки. Все деревянные щиты и доски, которые служили в качестве перегородок при хранении овощей. А также все пластиковые или деревянные ящики из-под фруктов и овощей.

Тщательно очищается погреб: стены следует обмести, места с плесенью отскоблить, вынести весь мусор, подмести до чистого пола.

Оставляем погреб открытым для просушки. Как правило, при теплой сухой погоде на 1,5-2 недели. Перед дезинфекцией погреб должен хорошо просохнуть, тогда она будет наиболее эффективной.

Обработка полок, перегородок, ящиков для хранения

Все доски, деревянные, асбесто-цементные перегородки и ящики для овощей и фруктов нужно вымыть. Для мойки готовят мыльный раствор: ½ бруска хозяйственного мыла натереть на терке, залить 3 литрами воды и прокипятить. На ведро воды добавляют стакан разваренного мыла. Но можно использовать раствор кальцинированной соды: 4 столовые ложки на ведро теплой воды.

Всё разложить для просушки. Хорошо высушенный инвентарь необходимо тщательно продезинфицировать.

Затем обработать все поверхности погреба свежегашеной известью в расчете 2,5-8 кг на ведро воды. В известь добавить 100 г медного купороса

Вы не пропустите ни один наш материал, если оформите подписку. Оформить ее очень легко: достаточно лишь ввести свой e-mail в форму под этой статьей и нажать на кнопку «Подписаться на рассылку». И вы всегда будете в курсе наших публикаций!

Дезинфекция инвентаря

Для дезинфекции досок, полок, ящиков готовят бордосскую смесь.

Один килограмм негашеной извести гасится 7 литрами воды. Отдельно сто граммов медного купороса растворяют в трех литрах воды. Непрерывно перемешивая, вливают тонкой струйкой раствор медного купороса в известь. Готовым раствором с помощью щетки или макловицы тщательно дважды обрабатывают все доски, перегородки, деревянные ящики.

Но пластиковые ящики достаточно обработать раствором 150 г CuSO4 на 3 литра воды, или крепким раствором марганцовки.

Погреб, дезинфекция и обеззараживание

В настоящее время можно найти много дезинфицирующих средств: это серные шашки, фторсодержащие пасты, противоплесневые пропитки. Но самым дешевым и, пожалуй, самым эффективным средством были и остаются известь и бордосская смесь. Бордосскую смесь готовят по вышеуказанному рецепту. Тщательно обрабатывают стены, потолки, пол. После дополнительной просушки полы засыпают мелкоизмельченной негашеной известью, из расчета 1 кг на квадратный метр.

Негашеная известь будет впитывать влагу из воздуха. Это, во-первых, подсушит воздух в погребе. Во-вторых, при постепенном гашении извести будет выделяться газ, который так же оказывает дезинфицирующее действие.

Если на стенах погреба замечены следы плесени, то предварительно, после очистки, стены обрабатывают открытым пламенем. Это можно сделать с помощью паяльной лампы или газовой горелки. После этого стены дважды пропитывают крепким раствором медного купороса. И только после просушки белят бордосской смесью.

Если правильно и своевременно подготовить погреб с хорошей вентиляцией, заготовленные плоды и овощи сохраняться до следующего лета.

Пушонка для погреба. Побелка погреба или подвала

При хранении овощей в подвале или погребе возникают условия, благоприятные для развития гнилостных бактерий, плесневых грибов и насекомых, попавших туда с огорода. Поэтому каждый год перед закладкой нового урожая в подвале необходимо производить дезинфекцию.

Побелка погреба и подвала нужна, чтобы не допустить развития грибков и бактерий.

Самым доступным, безопасным и проверенным методом является побелка подвала известью .

Свежая гашеная известь представляет из себя едкую щелочь, раствор которой используют для обеззараживания любых поверхностей в подвале.

Как побелить подвал?

Растворы извести для дезинфекции погреба можно приготовить разными способами:

  1. Самый простой раствор для побелки готовят из 1 части известкового теста, смешанного с 4-5 частями воды. При нормальной консистенции известкового молока погруженная в него палка должна быть покрыта тонким слоем раствора, который медленно стекает с нее.
  2. 1 часть пушонки смешивают с 1,5 частями воды. Полученную смесь процеживают через сито или марлю для удаления комков.
  3. Для повышения дезинфицирующих свойств известкового молока в раствор добавляют медный или железный купорос в количестве 0,1 части (10 %) от объема жидкости, приготовленной по рецепту 1 или 2.

Для устойчивости известкового покрытия в раствор добавляют олифу или поваренную соль (100 г на 10 л).

Перед побелкой из погреба удаляют остатки овощей, мусор, поврежденные ящики и разборные стеллажи. Поверхности потолка и стен надо очистить от пыли и загрязнений, трещины в стенах заделать известковым тестом. Поверхности смочить водой.

Устройство самодельного краскопульта.

Нанести раствор извести можно при помощи щеток из натуральной щетины, кистей из мочала, малярного валика. Для более экономного расхода раствора используют краскопульт. Нанесенный слой извести слегка просушивают, после чего обработку повторяют. На пол подвала или погреба насыпают слой пушонки толщиной 0,5-1 см. Такие меры могут полностью избавить от грибков и гнили в погребе.

Для уничтожения насекомых и их личинок в подвале применяют обработку парами извести, выделяющимися при ее гашении. Комья негашеной извести из расчета 3 кг на 10 кубометров помещения помещают в емкость, заливают большим количеством воды и покидают подвал, плотно закрыв дверь. Через 2-3 суток помещение тщательно проветривают.

Вернуться к оглавлению

Как правильно гасить известь?

Гашение – взаимодействие извести с водой, в ходе которого происходит сильное разогревание жидкости и выделение паров и углекислого газа. Для приготовления известкового теста нужно взять 1 часть негашеной извести, поместить ее в емкость и залить 3-мя частями холодной воды, помешивая длинной палкой. Через 30-40 минут процесс заканчивается, в емкости остается масса, напоминающая негустое тесто. В таком виде известь используют для побелки или хранят, плотно закрыв крышкой, в течение 1-2 лет.

Для приготовления пушонки 1 часть извести заливают 1 частью воды. В результате нагревания вода полностью испаряется, в емкости образуется рассыпчатый мелкий порошок.

В процессе реакции жидкость начинает сильно бурлить и расплескиваться, поэтому необходимо соблюдать меры предосторожности:

  • руки защитить от попадания горячей едкой щелочи резиновыми перчатками;
  • чтобы избежать порчи одежды, надеть спецовку или халат;
  • глаза предохранить от воздействия паров и брызг защитными очками;
  • надеть респиратор или марлевую повязку, чтобы не вдыхать пары, выделяющиеся при гашении.

Дезинфицировать подвал или погреб надо заранее. Обработка известью должна быть полностью закончена за 1 месяц до закладки нового урожая овощей на хранение.

Чем обработать стены в подвале. Уход за погребом: дезинфекция, обработка, борьба с плесенью и грибком

Погреб – отличное место для хранения выращенных на приусадебном участке овощей и банок с соленьями. Но погреб требует к себе тщательного ухода хотя бы один раз в год. Если не проводить обработки, то в погребе заведется плесень и грибок, и ваши овощи попросту испортятся, не долежав до следующего лета.

Давайте вместе рассмотрим основные моменты обработки погреба, которые обычно надо выполнять в июле месяце.

1) Старые, прошлогодние овощи вытащить из погреба. Обычно к концу июля основные овощи уже подрастают на грядках, поэтому все прошлогодние овощи попросту выбрасываем.

2) Очищаем погреб дочиста. Выгребаем из него весь мусор, остатки песка – до земли.

3) Вытаскиваем все доски, на которых стояли банки. Также вытаскиваем все доски, служащие загородками для хранения овощей (картофеля, моркови и т.д.). Все эти доски моем теплой водой с мылом и ставим сушиться в проветриваемое помещение или на солнце.

Спустя неделю, когда доски хорошо высохнут, обязательно следует их обработать раствором для дезинфекции (см. ниже).

4) Сушим погреб.
Оставляем погреб открытым, или закрываем его решетчатой крышкой. Это позволит его хорошо просушить перед непосредственной дезинфекцией. Сушить погреб необходимо не менее одной недели, но лучше всего – две недели в сухую погоду. За это время сырость в погребе выветрится, и плесень погибнет из-за сухости. И в последующем дезинфекция погреба будет куда более эффективной для профилактики роста грибка, чем если бы проводить ее в сыром помещении.

5) Чем обработать погреб?
Существует несколько средств для обработки помещений: медный купорос, известь, сера, фторсодержащие пасты, пары извести при ее гашении. Но, надо сказать, что большинство из этих средств для обработки очень вредны для человека и накапливаются в овощах, которые потом будут храниться в погребе.
Некоторые советуют использовать для обработки досок в погребе битум, гудрон, олифу, покрасить доски и т.д. В принципе, это делать можно. Но надолго это не спасет. Кроме того, все эти химикаты вредны.
А известь и медный купорос – наименее вредные из всего перечисленного, и даже используются для обработки растений на садовом участке. Поэтому можете смело обрабатывать ими.

6) Избавляемся от плесени в погребе и от грибка следующим действиями.

Готовим раствор для дезинфекции следующим образом:

— 1 кг гашеной извести (продается в хозяйственных и лакокрасочных магазинах)
— 100 г медного купороса (продается в хозяйственных или садовых магазинах)

В воде сперва разводится медный купорос, отдельно – в воде разводим гашеную известь. Тонкой струйкой вливаем известь в купорос, постоянно помешивая смесь.
Полученная смесь называется «бордосской» и используется для дезинфекции и борьбы с грибковыми болезнями растений и деревьев.
В нашем случае берем кисточку, смачиваем ее в бордосскую смесь и смазываем ею все ранее выставленные доски, и все стены и потолок погреба.

Внимание: если на стенах погреба уже завелся грибок или плесень, обязательно удалите ее и прожгите это место паяльной лампой. Если паяльной лампы нет, то просто смажьте этой место раствором медного купороса несколько раз. А потом дважды побелите все стены раствором бордосской смеси.

Если грибок или плесень завелись на досках, где стоят банки в погребе, обязательно удалите грибок с доски. Промажьте доску медным купоросом, дайте высохнуть пару часов, а затем побелите бордосской смесью дважды. Если доска сильно поражена, лучше ее заменить новой, которую также следует заранее обработать и продезинфицировать купоросом и бордосской смесью.

7) На землю в погребе наливаем раствор медного купороса, даем ему пропитаться, а затем засыпаем тонким слоем порошка извести. На землю, где будут храниться овощи, насыпаем слой песка, перемешанный с известью, в палец толщиной. Песок и известь будет вбирать в себя излишнюю влагу из погреба, и не давать развиваться грибку в нем.

Итак, повторяем основные этапы обработки погреба перед закладкой в него овощей.
Все операции проводим в июле, либо в первой декаде августа (ставим себе заметку в календаре, чтобы не забыть).

— открыть на 2 недели и высушить погреб
— вытащить все доски и просушить их
— вытащить все прошлогодние овощи и песок до самой земли
— приготовить бордосскую смесь, медный купорос и порошок извести
— обработать погреб и все доски, как указано было выше
— просушить все в течение двух дней после обработки

Выполнение этих рекомендаций каждое лето наряду с созданием качественной вентиляцией в погребе позволит добиться сохранности ваших заготовок на протяжении многих месяцев вплоть до следующего урожая.

Обработка погреба марганцовкой. Обработка погреба. Избавляемся от плесени и грибка

Погреб, это помещение сильно сырое, то есть влажность там иногда очень высока. Что же тут можно ожидать? Конечно, плесень и различные грибки вовсе не против поселиться в таком благоприятном «местечке», тем более, что там есть ещё и органика, то есть различные овощи, которые мы очень хотим сохранить. А любые места с продуктами обязательно нужно периодически дезинфицировать. Возьмите тот же холодильник в качестве примера. Мыть его нужно обязательно. Иначе после появления запаха (а там появится, без должного ухода), можно смело ждать других проблем, более серьёзных.

Что касается погреба, то все овощи, которые хотя бы немного загнили, или заплесневели нужно обязательно из него убрать. Следите за этим внимательно! Но, этого мало. Погреб нужно ещё и обрабатывать различными составами для дезинфекции. Такая дезинфекция как раз и направлена на избавление от плесени и различных разновидностей грибков.

Способов проведения такой обработки есть несколько. Здесь выбирайте сами. Но, кроме способа, обязательно определитесь и со временем обработки погреба. Всё нужно делать вовремя. Для погреба, этот временной термин означает, что в нём припасов должно остаться по минимуму. А лучше вообще, чтобы к этому времени он был уже пустым. Обычно летом погреба у многих из нас пустеют. Если что-то у Вас в погребе осталось, то эти запасы тоже нужно оттуда достать, чтобы погреб был полностью пустой. Теперь можно его обрабатывать.

Известковый раствор для дезинфекции погреба

Раствор этот применяют многие. Готовится из извести, плюс самый простой дезинфицирующий компонент – медный купорос. Его берут совсем немного относительно массы такого раствора – 1:10. При этом, купорос здесь компонент вовсе не обязательный. Вместо него вполне можно добавить крепкую по своей концентрации марганцовку, либо вообще табачную пыль. Табака Вам придётся на ведро воды высыпать полкило. Не нужно заниматься приготовлением такого раствора, если Вы не собираетесь в данный момент дезинфицировать погреб, а просто делаете его на будущее. Свежий раствор во много раз при такой дезинфекции будет эффективнее. Вам нужно будет кистью (есть специальная, для побелки) побелить всё, что можно в погребе. С открытыми пространствами сделать это легко. А вот, если подлезть куда-то кистью у Вас не получается, то тогда нужно это укромное место опрыскать. Можно просто резиновой грушей, либо более «продвинутым» приспособлением – пульверизатором.

Обработка погреба окуриванием

Тоже способ, который сложным назвать нельзя. Хотя, всё-таки есть один не простой момент, это изоляция или точнее сказать герметизация погреба. Погреба бывают в наземном исполнении. В них обязательно бывают щели. Ваша задача их любым способом закрыть. Можете чем-нибудь просто замазать. С подземными погребами несколько проще. Главное закрыть отверстие вентиляции (если таковое вообще есть), и крышку погреба поплотнее. Теперь можно устанавливать посередине погреба любой источник жара. Самый простой такой источник, это раскалённые угли. Их удобно насыпать на металлический противень. На эти угли устанавливается старая сковородка, куда насыпается главный «дезинфектор» при окуривании – сера. Полкило серы способно отлично продезинфицировать погреб до 10-ти кубометров в объёме. Когда процесс окуривания запуститься, быстро закрываем крышку погреба и уходим. Крышку лучше всего сверху ещё дополнительно чем-нибудь накрыть. Пару суток держим погреб «под дымом», затем открываем. Понятно, что здесь необходимо хорошее проветривание.

Видео дезинфекция погреба перед закладкой продукции

Как очистить подвал с корнями

Как очистить корневой подвал

В марте и апреле пора вычистить погреб для корнеплодов и доделать последние овощи, хранящиеся в холодильнике. К этому времени года многие корнеплоды уже давно вышли за пределы своего «срока хранения». Свекла, тыква, тыква, морковь, капуста и яблоки уже использовались или, вероятно, испортились. Картофель, лук и чеснок все еще можно использовать, но скорее съешьте их или посадите в саду.

Этот пост содержит партнерские ссылки или рекламу. Вы не будете платить дополнительно, но я могу заработать небольшую комиссию, если вы будете покупать товары по этим ссылкам. Спасибо за поддержку The Self Sufficient HomeAcre!

рекламное объявление

Из картофеля, лука и чеснока приготовьте сковороду с зубчатым картофелем, чтобы вы могли заняться уборкой корневого погреба! Вот как:

  • Удалите все продукты, коробки и ящики.
  • Подместите весь мусор с пола и полок.
  • Используйте распылитель с 10% раствором отбеливателя для опрыскивания полок и поверхностей (убедитесь, что зона вентилируется)
  • Возьмите все предметы многоразового использования ящики, банки или корзины снаружи и вытряхните весь мусор
  • Распылите или промойте 10% -ным раствором отбеливателя, ополосните и высушите на воздухе
  • Дайте корневому погребу проветриться в течение нескольких дней, включите вентилятор на несколько часов в день если в помещении пахнет плесенью

После того, как вы очистили корневой погреб и проветрили его, он снова готов к использованию. Знаете ли вы, что его можно использовать летом? Храните свежесобранные фрукты и овощи в прохладном месте, если вы не можете их сразу обработать. Лучшим вариантом может быть холодильник для многих продуктов, но чистый погреб может продлить срок хранения с нескольких часов до нескольких дней.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Летние яблоки можно хранить в погребе дольше летом.

Фрукты и овощи из корневого погреба

При выборе и посадке ваших культур проверьте каталоги на сорта, обладающие свойствами длительного хранения, если вы собираетесь хранить их в корневом погребе или другом холодном хранилище.Вот несколько отличных культур для зимнего хранения:

  • Картофель
  • Сладкий картофель
  • Зимний кабачок
  • Морковь
  • Репа
  • Свекла
  • Брюква
  • Пастернак
  • Лук
  • Чеснок
  • Тыква
  • Зимний кабачок
  • 0 Яблоки и груши для хранения 4

    Информацию о хранении овощей и фруктов см. в моих сообщениях «Как собирать и хранить тыквы и зимние кабачки» и «Лучший способ сбора и хранения корневых культур».

    рекламное объявление

    Подвалы для корней предлагают автономное хранилище

    До того, как консервирование продуктов стало возможным, запасающие культуры были необходимы в неурожайные месяцы в северных странах. Когда новый сад находился только на стадии планирования, эти культуры были важны для семей, которые боролись за выживание на своих приусадебных участках. Лук и чеснок, которые начали давать ростки, давали немного зелени в то время года, когда зеленых овощей было мало, если вообще их было.

    Бадья, полная корневых овощей.

    Для семей, желающих стать более самодостаточными, корневые погреба предлагают отличный способ хранения некоторых ваших урожаев на зиму без использования электричества или других видов энергии. Овощи не нужно готовить, консервировать, бланшировать, замораживать или обезвоживать перед хранением в корневом погребе.

    Вам необходимо построить подвал для корнеплодов, обеспечить вентиляцию и узнать правильную температуру и влажность для каждой культуры, которую вы собираетесь хранить. Если вам интересно узнать больше об этой экологически чистой, малоэффективной форме хранения продуктов, я настоятельно рекомендую книгу Майка и Нэнси Бубель «Хранение в корневых погребах: естественное хранение фруктов и овощей в холодильнике».Я провел много холодных зимних дней, свернувшись клубочком с чашкой чая и этой книгой. Я люблю держать записную книжку и, возможно, каталог семян или два на коленях, пока я читаю и планирую свой будущий сад.

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    В этой книге приведены списки лучших сортов каждой культуры для выращивания с учетом их сохраняемости, идеальных условий для каждой культуры, подготовки каждой культуры к хранению, способов проектирования и строительства корневого погреба, других методов хранения в холодильнике и даже некоторых замечательные рецепты с использованием хранимых культур. Если вы хотите быть более самодостаточным и менее зависимым от электричества для хранения продуктов, эта книга предоставляет массу информации, которая поможет вам начать работу.

    Наш «Коренной подвал» Пространство

    Наше корневое хранилище не идеально. У нас нет настоящего корневого погреба, поэтому мы храним картофель, кабачки, лук и чеснок в самой холодной части подвала. Для чеснока и лука достаточно холодно, но к настоящему времени у картофеля выросли длинные бледные стебли, ищущие света.Я сохраню эти морщинистые побеги для посадки в саду в конце этого месяца, если погода будет благоприятной.

    Замораживание и консервирование — основные методы, которые я использую для хранения продуктов на зиму. Это позволяет мне хранить овощи, которых недостаточно долго в холодильнике, чтобы пережить зиму. Я надеюсь, что когда-нибудь мы сможем построить свой собственный корневой погреб, но пока мы должны использовать методы, которые лучше всего подходят для нашей ситуации в приусадебном хозяйстве. Этой осенью я надеюсь попробовать использовать зажимы как метод зимнего хранения картофеля, моркови, пастернака и свеклы.

    Вы когда-нибудь хранили овощи в подвале? Какие методы вы используете, чтобы сохранить еду на зиму?

    Мои Связанные Стороны

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Советы экспертов по уходу за винными погребами

    Как и в случае с любыми другими предметами домашнего обихода, уборка важна для долгосрочной эффективности вашего винного шкафа.Это также прекрасная возможность реорганизовать свой погреб, основываясь на принципах «выпить сейчас» и «выпить позже», а также обновить свой виртуальный инструмент управления погребом Vintec Club.

    1 Удалить мусор

    Не реже одного раза в год следует вынимать все бутылки из шкафа, а внутренний блок проверять на наличие грязи, пенополистирола, соломы и т. Д. Они часто прилипают к бутылкам, а затем падают в шкаф и могут заблокировать любые сливные отверстия, которые может быть внутри шкафа.Так что пыль и щеткой удалите любые частицы.

    2 Очистите винный шкаф изнутри

    Используя раствор теплой воды и белого уксуса (или бикарбоната натрия) и мягкую ткань, вымойте стены и полки, а затем дайте им высохнуть, прежде чем загружать вино обратно в шкаф. Если в вашем шкафу есть внутренние сливные отверстия, через которые проходит конденсат из испарителя, это отверстие должно быть чистым. Добавьте несколько капель дезинфицирующего средства в немного воды и промойте отверстие, затем очистите его с помощью устройства для чистки труб — никогда не используйте острый или заостренный инструмент.

    3 Пропылесосьте снаружи

    Также важно, чтобы за внешними компонентами вашего шкафа также ухаживали — поэтому очистка стен, удаление пыли с любых внешних компонентов (змеевиков конденсатора, компрессора и отсека компрессора) также должны выполняться в это время. Эти внешние можно сделать более эффективно с помощью пылесоса. Убедитесь, что электрический шнур не поврежден и не поврежден и надежно подключен. При увеличении чувствительности плат питания в шкафах рекомендуется установить устройство защиты от перенапряжения, чтобы избежать повреждения плат из-за скачков напряжения.

    4 Уход за дверью подвала и пломбой

    Уплотнительную ленту вокруг двери необходимо регулярно чистить, чтобы предотвратить обесцвечивание и продлить срок службы. Используйте чистую воду и также очистите все углубления внутри уплотнения. После очистки убедитесь, что он продолжает плотно прилегать.

    5 Ваше вино любит ваш винный шкаф, но так же любит плесень

    Это также хороший повод поискать плесень внутри. Плесень — это споры, переносимые воздухом, поэтому они могут легко попасть в шкаф.Он любит тепло, сырость и темноту, поэтому винный шкаф является идеальной средой для размножения спор. Если вы обнаружите следы плесени, вам нужно приготовить раствор из уксуса и воды (50/50), вымыть стены и полки, а также тщательно протереть бутылки, чтобы убить споры. Дайте им высохнуть, а затем повторите процесс с бикарбонатом натрия, как описано выше.

    6 Обустройте погреб для питья и выдержки

    В это время вы можете переоценить, какие вина следует продвигать по мере того, как они достигли возраста питья, и какие бутылки следует хранить в течение более длительных периодов времени — таким образом, ведение домашнего хозяйства также помогает вести учет того, какие вина у вас есть, где (в шкафу ) они расположены так же, как и количества.

    И если вы еще этого не сделали, вы можете воспользоваться этой возможностью и загрузить OENO by Vintec, наше приложение для управления подвалом. Сочетая цифровое управление винными погребами с технологией искусственного интеллекта, OENO позволяет любителям вина легко отслеживать свою коллекцию и легко просматривать содержимое своих погребов.

    Любой погреб и винный шкаф нуждаются в обслуживании, и, как и в случае со всеми продуктами, ваш уход продлит срок службы и ограничит любые ненужные проблемы.

    Практическое применение очистки и санитарии для небольшой коммерческой винодельни — Anchor Oenology South Africa

    Находясь в разгаре сбора урожая (и всего того безумия, которое с этим связано), я подумал, что займу неделю, чтобы напомнить людям о правильных методах уборки, улучшении санитарных условий и о том, почему эти две операции так важны для виноделен.

    Я знаю, что многие из вас уже готовы закрыть эту страницу, но ПОДОЖДИТЕ!

    На протяжении многих лет я слышал много оправданий в пользу сокращения расходов на уборку. Вам знакомо что-нибудь из следующего?

    1. Недостаточно времени в день для правильной дезинфекции.
    2. Не хватает сотрудников для выполнения всей работы по уборке.
    3. Для правильного завершения уборки потребуется вся ночь.
    4. Нет необходимости очищать / дезинфицировать вином.
    5. Вино все равно продадут.
    6. Очистка и дезинфекция на самом деле не улучшают качество вина.
    7. Санитария не особо важна.
    8. Правильная очистка не увеличивает цену, по которой вино может быть продано.

    Если вы или кто-либо из ваших сотрудников использовали хотя бы одно из этих утверждений в прошлом, возможно, вы страдаете от плохой очистки и санитарии!

    Если серьезно, то наличие хороших процедур очистки и санитарии действительно может сэкономить время и деньги винодельне в долгосрочной перспективе.

    В разгар сбора урожая, я уверен, что это непростая задача. Но давайте рассмотрим некоторые из этих практических советов по очистке и санитарии для небольших коммерческих виноделен.

    На одной странице с очисткой и дезинфекцией

    Давайте начнем с обзора определений, так как это может сильно запутать. Ниже приведены некоторые общие определения, взятые из ряда источников (Fugelsang and Edwards 2007, Iland et al. 2007, Iland et al. 2012, Solis et al. 2013), чтобы объяснить различия между очисткой, санитарией и стерилизацией.

    1. Очистка — физическое удаление грязи, мусора или нежелательных материалов (твердых или жидких) с поверхности
    2. Дезинфекция — уменьшение количества микроорганизмов на 99,9% (3 log)
    3. Стерилизация — полное удаление или инактивация микроорганизмов

    Винная промышленность в первую очередь ориентирована на протоколы очистки и санитарии, поскольку на винодельнях не так много стерильных методов (если только вы не один из немногих счастливчиков, разливающих винные бутылки в асептических условиях).Даже если переработчики используют стерильную фильтрацию для удаления дрожжей и бактерий из вина, как только вино выходит из фильтра, оно вступает в контакт с оборудованием, которое только продезинфицировано (надеюсь!).

    Кроме того, бутылки или упаковки для вина не являются стерильными при наполнении. Даже новые бутылки могут содержать дрожжи или бактерии, которые потенциально могут загрязнить готовое вино. Будем надеяться, что правильный уровень диоксида серы должен сдерживать эти микроорганизмы.

    По всем этим причинам, поскольку вино имеет возможность вступать в контакт с существующей микрофлорой на технологическом оборудовании, вино разливается в дезинфицированных средах .

    Помните, что надлежащая санитария — это прежде всего хорошие протоколы очистки. Очистка всегда должна предшествовать санации. Неспособность физически удалить весь мусор с оборудования приводит к невозможности надлежащего проведения санитарных процедур.

    Есть несколько различных моющих (чистящих) и дезинфицирующих средств, которые винодельни могут эффективно использовать. Примеры дезинфицирующих средств включают четвертичные аммониевые соединения (QUATS), пероксиуксусную кислоту, диоксид хлора, горячую воду и пар.Кроме того, винодельни могут найти применение подкисленной (лимонной кислотой) смеси диоксида серы. Однако все дезинфицирующие средства следует выбирать специально для выполняемой работы (Iland et al., 2012) с учетом микробов, которых человек пытается избежать.

    Большинство коммерческих виноделен действительно могут сосредоточиться на улучшении методов очистки, чтобы сделать шаг в правильном направлении к улучшению качества и санитарным нормам внутри винодельни.

    Если вы думаете, что вам может понадобиться помощь в получении основ санитарии на винодельне, обратитесь к этому вебинару Рэнди Воробо по северному винограду на YouTube.Или посмотрите этот PodCast Ханса Уолтера-Петерсона и Криса Герлинга из Корнелла: подкаст Winery Sanitation Presspad, в котором основное внимание уделяется подготовке к сбору урожая и включению в эту подготовку санитарных условий.

    Очистка уборочной техники

    Хотя обычно это одно из мест, где виноделы чувствуют себя наиболее самодовольными, я бы сказал, что это может быть одним из самых важных мест, где нужно позаботиться о чистоте и санитарии.

    1. В вегетационный период необходимо приложить немало усилий, чтобы виноград в достаточной степени созрел по многим сенсорным нюансам.Кроме того, виноградник является источником множества микроорганизмов, которые попадают в гряду и погреб. [Тем, кто использует механические комбайны, не забывайте чистку и дезинфекцию этого жизненно важного оборудования (Pregler 2011).] Обеспечение чистой поверхности винограда при входе на винодельню гарантирует, что вся эта тяжелая работа будет по-настоящему оценена и сохранена с начала брожения.
    2. Без надлежащей очистки и санитарии вы, вероятно, увеличите микробную популяцию своего вина на до того, как оно даже получит возможность бродить. Подумайте об этом. После измельчения / удаления стеблей большого количества гниющих сортов Пино Гриджио, Пино Нуар или рисового рислинга, сколько человек опрыскивают оборудование (слегка) и переходят к измельчению следующей партии фруктов, даже если вторая партия чище, чем первая? Иногда не обойтись без порядка измельчения винограда. Но то, как с ним обращаются при получении, можно изменить. Если это относится к вашей винодельне, и вы избегаете хорошей очистки и санитарной обработки между большим количеством фруктов, вы перекрестно загрязняете свой сок не только дрожжами и бактериями, присутствующими в гнилых фруктах, но также остаточными ферментами, белками и другие побочные продукты, которые могут изменить химический состав вина в следующих чистых фруктах.Подумайте о потенциальных производственных проблемах, которые это может вызвать в будущем: потемнение лакказы, появление уксусной кислоты, появление неприятного запаха и т. Д. Если возникают такие проблемы, они могут потребовать трудовых и финансовых вложений в более позднее время.
    3. Остаточные продукты питания (например, старая виноградная кожица, рисовая шелуха, мякоть) могут способствовать появлению неприятного запаха в готовом вине. Недавние исследования показали, что у разновидностей с интенсивным ароматом (например, Niagara, Concord или Noiret) есть возможность выщелачивать свои ароматические соединения в более нейтральные разновидности посредством абсорбции и распространения пластиковых компонентов оборудования, которые вступают в контакт с соком и вино (Smith 2014).Также возможно, что чужеродный материал (например, зеленая масса, старая рисовая шелуха и застрявшие фрукты) вносит свой вклад в привкус конечного продукта, который может быть нежелательным или сложным для исправления.
    4. Помните, что рисовая шелуха — это вспомогательное средство при прессовании, которое в основном используется для: A) трудно поддающихся прессованию сортов для увеличения урожайности или B) сыпучих операций, в которых время прессования имеет существенное значение. Предыдущие исследования, такие как обнаруженное здесь, показали ухудшение вкуса и качества вин, спрессованных с рисовой шелухой для определенных сортов.Кроме того, рисовую шелуху бывает трудно удалить из винного пресса , и это создает потенциальные места микробной инфекции для более поздних сортов винограда / сока / вина. Рекомендуется использовать рисовую шелуху на сортах с интенсивным ароматом или на сортах, которые трудно прессовать (например, на многих местных сортах). Использование рисовой шелухи в винограде, который имеет много гнили, не только поможет увеличить урожайность фруктов, но также увеличит извлечение и удержание побочных продуктов гниения, которые могут способствовать развитию неприятного запаха.
    5. Правильная очистка поможет продлить срок службы вашего оборудования. Со временем растительный материал может медленно разрушать оборудование. Небольшая очистка и регулярная дезинфекция помогут поддерживать ваше оборудование в относительно хорошем состоянии. Кроме того, : чем длиннее остается мусор на оборудовании, тем труднее его удалить.

    Рис. 1: Приготовление небольшого раствора подкисленного диоксида серы для дезинфекции технологического оборудования перед операциями дробления / удаления стеблей и прессования.Автор фото: Дениз М. Гарднер

    Правильное обслуживание уборочной техники также является хорошим примером для всего остального оборудования на винодельне.

    Цистерны, бочки и бутылки

    Это такие места в подвале, где можно легко сократить расходы, а не тщательно очистить или продезинфицировать оборудование.

    Это места в подвале, где можно с легкостью порезаться, а не тщательно очистить или продезинфицировать оборудование.

    1. Помните, что накопление винного камня в баках и бочках может затруднить надлежащую дезинфекцию закрытой части бака / бочки.Обязательно растворите большие отложения винной кислоты горячей водой, прежде чем проходить цикл очистки и дезинфекции. Без растворения тартратов оборудование нельзя будет должным образом очистить или продезинфицировать.
    2. При подготовке к заполнению резервуара не забудьте пропустить дезинфицирующее средство через резервуар сначала , чтобы минимизировать микробные популяции на внутренних поверхностях, которые контактируют с вином. Это помогает обеспечить нюансы сортового вкуса и сводит к минимуму риск порчи. [Примечание: некоторые дезинфицирующие средства не требуют ополаскивания и не требуют ополаскивания после применения дезинфицирующего химического средства. Другие дезинфицирующие средства могут потребовать полоскания после нанесения. Всегда внимательно проверяйте инструкции, относящиеся к вашему дезинфицирующему средству, перед использованием, чтобы убедиться, что оно используется правильно для максимальной эффективности, и всегда используйте соответствующую защитную одежду при работе с дезинфицирующими средствами.]
    3. Сведите к минимуму места скопления насекомых и микробов в подвале. — это практика, которую можно выполнять в конце каждой смены.Во время сбора урожая я вижу одну большую проблему — это капание, засохший сок или вино на внешней стороне резервуаров или бункеров для брожения. Хотя это не кажется большим делом, это привлекательное место для плодовых мух, что также делает их привлекательными местами для порчи дрожжей и бактерий. Целью удаления этих мест с высушенным соком / вином является минимизация заражения насекомыми на винодельне и предотвращение потенциального загрязнения чистых вин .
    4. Бочки нуждаются в очистке перед введением санитарных режимов. Как и остальное оборудование.Многие системы очистки стволов являются автоматическими и могут быть эффективным способом очистки внутренней части стволов.
    5. Цилиндры пористые и имеют внутри множество канавок, что затрудняет их надлежащую очистку и дезинфекцию. Важно отметить, что из-за особенностей ствола его нельзя продезинфицировать так, как можно продезинфицировать резервуар из нержавеющей стали. Однако существует множество различных вариантов очистки и дезинфекции бочек, некоторые из которых рассматриваются в этом информационном бюллетене Appellation Cornell за 2013 год.В этом исследовании оценивалась естественная бочковая микрофлора (дрожжи, включая Zygosaccharomyces и Brettanomyces ) до и после проведения санитарного режима.
    6. Серные фитили — хороший способ обработать внутреннюю поверхность ствола, , но этот метод не проникает внутрь деревянных планок (Iland et al. 2007). Также убедитесь, что фитиль не погружен ниже воды, оставшейся на дне бочки, так как это может погасить фитиль (Иланд и др.2007). Убедитесь, что пробка плотно закрыта для максимальной эффективности серного фитиля (Rieger 2015).
    7. Линии розлива не защищены от очистки. В пищевой промышленности, обычно отмечается, что большая часть загрязнения происходит из окружающей среды, в которой обрабатываются пищевые продукты. То же самое может случиться и при переработке вина. Пыль на линии розлива может содержать дрожжи и бактерии, которые могут быть нарушены или перемещены в воздух во время больших движений, например, при розливе готового вина. Поддержание чистоты линии розлива — хороший способ минимизировать загрязнение во время розлива.

    Небольшие шаги, которые коммерческая винодельня может предпринять для улучшения очистки и санитарии

    Небольшая винодельня или винодельня размером с бутик определенно может иметь свои преимущества в сфере очистки и санитарии. Легко проявить творческий подход с точки зрения повышения эффективности, использования и действенности методов уборки и санитарии. Ниже приведены некоторые практические решения для виноделен, которым сложно внедрить методы очистки и санитарии на винодельне.

    Используйте щетки, такие как Perfex, для правильной чистки оборудования во время чистки.Это особенно полезно при удалении этого надоедливого мусора с технологического оборудования.

    Кисти или чистящие средства с цветовой маркировкой, чтобы подчеркнуть их использование и облегчить жизнь вашим сотрудникам. Если все необходимые расходные материалы будут под рукой и просты в использовании, эффективность, вероятно, повысится, что на самом деле может помочь улучшить качество операций по очистке. Обычно белые щетки предназначены для поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами (часть оборудования, которая фактически соприкасается с пищевыми продуктами) на этапах санитарной обработки.Желтые щетки можно использовать для очистки окружающей среды (поверхности, не контактирующие с пищевыми продуктами, например, внешняя поверхность резервуаров). Другие цвета можно приобрести для дополнительных конкретных целей: только моющее средство, только дезинфицирующее средство и т. Д. Держите кисти под рукой во время всех операций обработки.

    Рис. 2. Щетки Perfex, которые отлично подходят для очистки и минимизируют задержку бактерий.

    Есть отличная статья от Food Engineering о силе согласования цвета в пищевой промышленности, которую вы можете прочитать здесь.

    Подумайте о том, чтобы ваша система очистки и санитарии оставалась на колесах. Находясь в Орегоне, я понял, что крупные винодельни держали оборудование на мобильных устройствах, чтобы облегчить доступность, очистку и организацию (рис. 3). Хотя эта концепция может быть полезна для некоторых виноделен, я думаю, ее также можно применить к чистящим средствам. Хранение чистящих материалов изолированно от мобильного телефона до тех пор, пока это не позволит их быстро использовать и организовать на всем производственном предприятии, а также минимизировать ненужное время на поездки взад и вперед туда, где могут храниться расходные материалы.Примеры, приведенные ниже, того, как улучшить мобильность ваших чистящих средств, приведены на Рисунке 4.

    Рис. 3. Передвижная установка для хранения оборудования подвала — отличная идея для простой организации, очистки, хранения и использования принадлежностей в подвале. (Глядя на передвижной стенд сверху) Фото: Дениз М. Гарднер

    Рис. 4: хозяйственные тележки, такие как эта пластиковая от School Outfitters или металлическая от Grainger, могут быть легкими дополнениями для хранения необходимых чистящих средств, таких как лимонная кислота / диоксид серы и pH-полоски, а также для подвешивания баллончиков с распылителем или удержания перчаток для чистки.Тележки можно легко перемещать и хранить в подвале для удобства.

    Вам не нужно постоянно использовать модные (или дорогие!) Чистящие или дезинфицирующие средства на винодельне. Для быстрой очистки используйте теплую воду, смешанную с карбонатом калия, чтобы прилипший или липкий материал с оборудования. Используйте осторожно, так как он может стать скользким!

    Затем промойте карбонатом калия теплой водой, чтобы удалить раствор с оборудования и поверхностей окружающей среды.

    Подкисленный диоксид серы (рис. 5) также может действовать как быстрое дезинфицирующее средство, и его легко приготовить и использовать на винодельне.Кроме того, лимонная кислота, диоксид серы и вода содержатся в вине и не влияют на качество или вкус вина.

    Рис. 5: Хранение подкисленного диоксида серы под рукой может быть быстрым решением санитарной обработки в дни обработки. Автор фотографии: доктор Роб Крассвеллер

    Наконец, я всегда рекомендую винодельням иметь под рукой запас 70% этанола в бутылке с распылителем для быстрой очистки. Этанол можно использовать для очистки небольших разливов, быстрой промывки пробоотборных клапанов до и после отбора проб или в качестве внешнего дезинфицирующего средства по отношению к таким вещам, как винные воры, пробоотборные пипетки и лабораторные столы, на которых выполняется анализ.Это химическое вещество легко хранить в мобильной тележке или разбросать по всей винодельне. Однако не забудьте приобрести пищевой этанол у поставщика химикатов и разбавить до ~ 70% нехлорированной водой.

    Очистка в конце рабочего дня значительно упрощает запуск следующего рабочего дня. Если оборудование чистое для запуска, то все, что вам нужно сделать, это пропустить через него быстрое дезинфицирующее средство перед началом операций обработки.

    Промойте оборудование горячей водой и убедитесь, что в шланге хорошее давление.Холодная вода, безусловно, энергоэффективна, однако горячая вода может помочь быстрее удалить много мусора и облегчить любую потенциальную очистку. Остерегайтесь нагрева металла оборудования горячей водой. Кроме того, увеличение давления в шланге может помочь удалить мусор с оборудования, что поможет сэкономить время во время операций по очистке.

    В большие рабочие дни (те дни, когда на винодельне измельчают 3 или 4 сорта), назначьте день обработки и дождитесь следующего дня, чтобы завершить другие операции, которые могут быть отложены.Теперь нужно сделать некоторую гибкость для таких вещей, как punch-down или pump-over. Тем не менее, командная работа является ключевым моментом: время простоя может быть сокращено, если у сотрудников есть более одного инструмента, доступного для использования. Анализ сока (pH, TA, Brix и YAN) зависит от времени, потому что, если сок начинает подвергаться самопроизвольной ферментации, результаты этих химических показателей изменятся. Однако получение всех образцов сока из всех партий поступающих фруктов до начала анализа может сэкономить время ваших сотрудников и избежать разделения обязанностей в течение рабочего дня.С тремя сотрудниками один человек может проводить анализ, а остальные двое заканчивают уборку в конце рабочего дня. Зарезервируйте складирование или перемещение вин на те дни, когда в погребе происходит немного меньше, если только в резервуарах нет крайней необходимости, чтобы освободить место для поступающих фруктов.

    Сведите к минимуму загрязнение между бочками и баками за счет наличия небольших санитарных сосудов / ведер (заполненных дезинфицирующим средством) под рукой и изолированными для очистки / санитарной обработки. Используйте ведро, наполненное подкисленным раствором диоксида серы, чтобы погрузить (и наполнить) вашего винного похитителя до и после каждой пробы из бочки.Для образцов меньшего размера рассмотрите возможность использования одноразовых или одноразовых пипеток (рис. 6). Если у вас есть 70% раствор этанола в пульверизаторе, металлические фитинги на концах шлангов можно быстро распылить между бочками при переливании вина из бочки в бак или при переливании вина из бака в бочки, чтобы свести к минимуму перекрестное загрязнение (Illand и др. 2007).

    Рис. 6. Серологические или одноразовые пипетки — отличный способ избежать перекрестного заражения, когда требуются образцы меньшего размера.Фото с сайта BioVentures.

    Проверьте чистоту вашего оборудования с помощью тест-полосок для быстрого тестирования, таких как тест-полоска Pro-Clean Protein Residual от Hygiena. Эти тестовые полоски являются хорошим индикатором того, насколько хорошо ваша бригада чистит оборудование. Проблема с тест-полосками Protein , подобными показанной на рисунке, заключается в том, что они обнаруживают все органические вещества (Iland et al., 2007). Он не представляет собой живых или жизнеспособных микроорганизмов; доступны экспресс-тесты, которые могут быть более репрезентативными для популяций микроорганизмов.

    Видео ниже показывает простоту их использования:

    Другие варианты включают люминометры, такие как SystemSURE Plus от Hygiena или 3M Clean-Trace (Rieger 2015), которые также не являются специфичными, но могут указывать на чистоту контактной поверхности, которая была тщательно протерта тампоном.

    Хотя очистка и дезинфекция могут показаться сложными, большинства проблем с качеством вина, с которыми я сталкиваюсь, — включая неприятный привкус, который сложно идентифицировать, присутствие VA, большое количество вина, подверженного пробковому привкусу, и отсутствие сортового характера — можно в первую очередь избежать. с большим количеством рутинных и лучших операций по очистке.Улучшение операций по очистке и санитарии может стать для виноделен шагом в правильном направлении к повышению качества, связанного с их бизнесом.

    Ресурсы

    Иланд П., Н. Брюер, А. Эварт, А. Маркидес и Дж. Ситтерс. 2012. Мониторинг процесса виноделия от винограда до вина: техники и концепции. 2ndEd. Патрик Иланд Вайн Promotions Pty Ltd. Кэмпбеллтаун, Австралия. ISBN: 978-0-9581605-6-8.

    Иланд П., П. Грбин, М. Гринбергс, Л. Шмидтке и А.Soden. 2007. Микробиологический анализ винограда и вина: методы и концепции. Патрик Иланд Вайн Promotions Pty Ltd. Кэмпбеллтаун, Австралия. ISBN: 978-0-9581605-3-7.

    Pregler, B. Ноябрь 2011. Круглый стол по отраслям: Санитария подвала. Ежемесячный обзор винного бизнеса.

    Ригер, Т., октябрь 2015 г. Микробиологический мониторинг и методы санитарии винодельни для контроля качества. Ежемесячный обзор винного бизнеса.

    Smith, JC. 2014. Изучение непреднамеренного переноса запахов, связанных с Vitis labrusca, на вина Vitis vinifera.Получено из электронных тезисов и диссертаций для аспирантуры: Penn State: https://etda.libraries.psu.edu/catalog/23501.

    Солис, M.L.A.A., К. Герлинг и Р. Воробо. 2013. Санация винных бондарников с использованием пяти различных методов обработки: исследование In Vivo . Название Корнелл. 2013-3.

    Грязная работа: как убрать подвал

    Если вы домовладелец, у вас, вероятно, есть темный грязный секрет: ваш подвал! Это частично кладовая, частично прачечная и все виды брутто.Паутина в углах, грязь, спрятанная за стиральной машиной и сушилкой, и, возможно, даже вредители. Когда дело доходит до уборки дома, это одно из самых недооцененных мест, и это одно из наших наименее любимых мест для содержания в чистоте.

    Давайте посмотрим на типичный подвал:

    Не хорошо. Не волнуйтесь, мы поговорили с нашими уборщицами из Далласа, чтобы дать вам лучшие советы по уборке вашего подвала. На самом деле это простой и понятный процесс, если вы его спланируете.Давайте рассмотрим, как вернуть подвал в чистое состояние.

    Все пусто

    Вам понадобится свободный день, чтобы полностью посвятить себя подвалу. Начните с того, что вытащите все, что не закреплено или не подключено к сети. В зависимости от состояния вашего подвала вы будете либо переносить свои вещи в гостиную, либо на улицу, чтобы все разобрать. Если у вас подвал в плохом состоянии или вы можете столкнуться с вредителями, вы обязательно вынесете все на улицу.Перед тем, как положить их обратно, проверьте любую одежду или незакрепленные предметы на предмет дыр, помета или других признаков заражения.

    Суть в том, чтобы вернуть в подвал меньше вещей, чем когда вы начали. Разделите свое подвальное имущество на четыре отдельные категории: вещи, которые вы оставите, продадите, подарите или выбросите. Для тех вещей, которые вы хотите сохранить, но не можете сразу использовать, обратите внимание на MakeSpace. Они предоставляют единицы хранения с дополнительным бонусом в виде сбора и доставки ваших вещей на склад, поэтому вам не нужно этого делать.

    Чистящие средства для тяжелых условий эксплуатации

    Глубокая уборка подвала может оказаться тяжелой работой; вам захочется вооружиться самыми прочными припасами и снаряжением. Ваш обычный пылесос может не разрезать его; купите или арендуйте сверхмощный пылесос для влажной / сухой уборки, который можно использовать в помещении. Включите большую метлу и ведро с двумя швабрами. Резиновые перчатки — отличный вариант защитить руки от более сильных чистящих средств; Конечно, для этой задачи вы также можете использовать экологически чистые чистящие средства.Ткань из микрофибры и щеточка с мягкой щетиной для пятен дополнят ваш список материалов.

    Список необходимых материалов:

    Уборка

    Прежде чем приступить к работе с мылом, соскребите все отслоившиеся куски основы или крошащийся гипсокартон. Однако восстановление этих областей было бы другой темой. На данный момент мы сосредоточены на устранении уже нанесенного ущерба. Начните со своего мощного пылесоса и используйте насадку для шланга, чтобы пропылесосить стены и пол.Сосредоточьтесь на углах стен, где собирается паутина и пылевые кролики. Будьте как можно тщательнее с полом; Обязательно закройте все проблемные места, такие как трещины в полу или вокруг дренажной трубы.

    Затем перейдите к очистке стен с помощью влажной тряпки и ведра. Если ваши стены покрыты сажей, начните с нижней части стен и продвигайтесь вверх горизонтальными слоями. Это сделает работу более гладкой. После того, как вы протерете стены, наполните ведро для швабры и тщательно подметите пол, чтобы удалить оставшуюся пыль, пока вы ждете, пока заполнится ведро.

    Цель использования двух швабр — сделать мытье шваброй быстрее и эффективнее. Вам не придется постоянно отжимать одну и ту же насадку для швабры, если вы будете их чередовать. Осторожно отключите стиральную машину и сушилку, чтобы вы могли перемещать их, не дергая случайно за шнур. При перемещении будьте осторожны, чтобы не поцарапать поверхность пола ножками прибора. Мы не часто проводим уборку позади и под стиральной / сушильной машиной, поэтому воспользуйтесь этой возможностью, чтобы вымыть каждый укромный уголок в вашем подвале.

    Уборка винного погреба на моей ферме


    18 июня 2018 г.

    Уборка винного погреба на моей ферме

    Завершен еще один проект по ведению домашнего хозяйства на моей ферме в Бедфорде, штат Нью-Йорк.

    Некоторые из вас, возможно, знают, что у меня в подвале Зимнего дома хранится очень большая коллекция вин — некоторые были куплены для вечеринок, а другие были подарены мне. У меня также есть группа личных фаворитов от нашей собственной Martha Stewart Wine Co.Время от времени мне нравится убирать пространство, переставлять полки и следить за тем, чтобы все бутылки были правильно распределены по годам урожая. На прошлой неделе мой личный исполнительный помощник Шкипе Бериша Луленай и моя экономка Карлос Рестрепо взяли на себя трудоемкую задачу. Для завершения проекта потребовалось несколько дней, но теперь будет намного проще найти конкретные вина, ликеры и другие спиртные напитки, когда я в следующий раз буду развлекаться.

    Вот фото — наслаждайтесь.

    С тех пор, как мы в последний раз убирали мой винный погреб, я добавил и получил еще много бутылок.Район нуждался в реорганизации. Я храню все свои бутылки в прохладной темной комнате, расположенной в одной части моего подвала. Идеальный диапазон температур для вина — от 45 до 65 градусов по Фаренгейту.

    Как вы помните, пару лет назад мы убрали из комнаты каждую бутылку — их было тысячи и тысячи.

    В этом году все бутылки без категорий были помещены в контейнеры в соответствии с годом сбора урожая.

    Среди вин в этой корзине — 2016 Cala de Poeti Vermentino I.G.T. и 2015 Bear Hug cabernet sauvignon — оба от Martha Stewart Wine Co. https://marthastewartwine.com/

    Большинство бутылок стандартного размера — 750 мл. Некоторые из бутылок новые, но некоторые также довольно старые.

    Полки и вкладыши в погребе одну за другой тщательно протирают влажной тряпкой.

    Вкладыши для полок часто продаются в рулонах и доступны в Интернете или в домашних магазинах. Мне нравится использовать эту ребристую подкладку для полок в моем винном погребе.

    Дополнительный стеллаж был размещен в задней части подвала. Здесь будут храниться самые старые бутылки вина.

    Карлос тщательно и тщательно протирает каждую бутылку мягкой сухой тканью.

    Мы используем эти салфетки из микрофибры. Не используйте слишком влажные или грубые вещи — важно сохранить целостность этикеток, особенно если бутылки старые и редкие.

    Шкипе просматривает каждую этикетку, чтобы убедиться, что бутылка находится в нужном месте — красный с одной стороны, белый с другой, все в хронологическом порядке по годам урожая.

    Временные стикеры используются для обозначения года сбора урожая каждого раздела.Характеристики урожая года определяются погодой и качеством урожая винограда этого года. Винтажи наиболее важны при сборе вин, предназначенных для выдержки.

    Самые особенные вина в коллекции следует хранить в местах, менее подверженных беспокойству.

    Я всегда держал все свое вино на боку. Горизонтальные стеллажи занимают очень мало места, но они также удерживают жидкость на пробке, поэтому она не высыхает.Пробки расширяются в горлышке винных бутылок, чтобы внутрь не попадал кислород. Когда пробка высыхает, в нее начинает поступать воздух, вызывая преждевременное окисление.

    Некоторые вина были куплены по случаю, скорее всего, оставшиеся с больших вечеринок. Все эти похожие на бутылки сгруппированы вместе. При организации вина рекомендуется выделить определенное место для «повседневных» вин, которые потребляются более небрежно, чтобы они были в пределах легкой досягаемости.

    Также важно, чтобы каждая этикетка была обращена вверх, чтобы ее было легко увидеть и прочитать, когда это необходимо.

    Не все вина со временем улучшатся. Более новые и менее дорогие вина, скорее всего, не изменятся. Для созревания красных вин может потребоваться от двух до 10 лет. Многие белые вина следует употреблять примерно через три года хранения, а некоторые сорта Шардоне можно выдерживать более 20 лет.

    Еще один совет по организации вина — подумайте о размере собранных бутылок — бутылки Magnum вмещают двойные на 1,5 литра — этим гигантским бутылкам нужно больше места. Шкипе ставит на нижнюю полку бутылки побольше.

    После хранения старайтесь не перемещать вина — держите их как можно более нетронутыми, пока они не будут готовы к употреблению. Вина хрупкие и со временем могут разрушиться, если подвергать их сильному движению или вибрации.

    Шкипе позирует для быстрого снимка. Влажность в винном погребе тоже немаловажна — она ​​должна быть около 70 процентов. Этот уровень сохраняет пробки влажными. Влажность выше 70 процентов может способствовать появлению плесени и расшатыванию этикеток. И помните, что вино «дышит», поэтому не храните его с чем-либо, что имеет сильный запах. Запахи проникают сквозь пробку и портят вино.

    По другую сторону этой комнаты я также храню широкий ассортимент спиртных напитков.Они также нуждались в хорошем напылении.

    Все мои потягивающие текилу были разложены и разложены на полке.

    В этом разделе ром и саке

    И на этой полке водка. Водку также можно хранить в морозильной камере, но, как и любой другой алкоголь, пока она хранится в прохладном, сухом месте, вдали от тепла и прямых солнечных лучей, с ней все будет хорошо.

    На другой полке — виски, бурбоны и другие спиртные напитки.

    А вот и комната, чистая и организованная. Все бумажные этикетки будут заменены на более красивые и долговечные, как только все бутылки будут храниться и инвентаризироваться. Будет так легко достать бутылку особенного вина, когда в следующий раз друзья и семья соберутся на ферме.

    Уборка погреба — вода, пол, побелка, дом, стены и овощи

    ОЧИСТКА ПОДВАЛА Для очистки погребов.Начните убирать дом с подвала. Это тяжелая работа, и вы можете пренебречь ею, если подождете, пока не будет сделана остальная работа. Никакая часть уборки дома не имеет такого значения с точки зрения санитарной чистоты и, поскольку она находится вне поля зрения, скорее всего, не будет оставлена ​​без внимания.

    Сначала смести всю пыль и паутину со стропил и потолка; подмести полки и вымыть их крепкой пеной или содой с водой; вынуть, опорожнить и очистить баки и бочки с овощами и выставить их на открытом воздухе, подверженном прямому воздействию воздуха и солнечного света.Если подвал допускает тщательный дренаж, промойте потолки, стены и пол из шланга или облейте их водой из ведер с помощью большой емкости для переноски. Открыть окна переборки и подметать пол, особенно выкапывая углы. Удалите все, что не нужно. Чем меньше предметов будут накапливать пыль и мешать чистке, тем лучше.

    Растворите 2 фунта меди в 1 галлоне воды и сбрызните этим раствором стены и пол с помощью старой метлы или лейки с мелкой струей воды.Это хорошее дезинфицирующее средство, помогающее отгонять крыс и других паразитов.

    Наконец, побелите стены старой щеткой для отбеливания или старой метлой и используйте много побелки, в которую добавьте медь из расчета фунт на 1 фунт на каждое ведро.

    Овощные погреба. Если овощи хранятся в бочках или мусорных ведрах в подвале дома, их следует время от времени проверять и собирать, как только они начнут гнить. Листья кочанов, ботвы сельдерея и других нежелательных овощей следует тщательно удалять, прежде чем они начнут портиться.Разлагающееся органическое вещество любого вида является излюбленным местом размножения микробов брюшного тифа, дифтерии и других заразных болезней, а гниению в значительной степени способствует сырость. Следовательно, если погреб не будет совершенно сухим, чистым и свободным от гнилых овощей, те, кто несет ответственность за его состояние, не могут в случае болезни иметь явное мошенничество. Вспышка черного дифа

    Терия, ставшая причиной гибели пяти детей в одной семье, была прослежена врачом непосредственно до какого-то разложившегося растительного материала на полу подвала.

    Или сделайте овощную клетку на открытом воздухе, погрузив прочную бочку или ящик в землю ниже линии замерзания. Выбейте дно и дайте овощам отдохнуть на земле. Обеспечьте водонепроницаемое покрытие в два слоя, между которыми положите опилки или древесный уголь. Или перебросьте сверху солому или сено. Таким образом, кочанная капуста, сельдерей и т. Д. Могут храниться в свежем виде зимой без опасности загрязнения воздуха в доме.

    Помещать погреба тёплыми. Сделайте пасту из муки, содержащую прочный клей, и кистью для побелки нанесите один или несколько слоев строительной бумаги, коричневой бумаги или даже газет на стропила потолка и дайте ей спуститься по подоконникам и вокруг рам. окна для предотвращения сквозняков.Чем толще слой или слои бумаги, тем лучше. Это помогает сохранить теплые полы и сделать подвал морозоустойчивым.

    Уход за бочками. Держите пустую бочку плотно набухшей, чтобы она оставалась сладкой.

    Сверху внутри немного бочонка для дегтя, чтобы сохранить соленое мясо.

    Чтобы подсластить кислую бочку, в которой были соленые огурцы, уксус или вино, промойте ее известковой водой или добавьте горячий уголь и золу. Добавьте воды и дайте бочке впитаться.

    Чтобы удалить сусло или другие запахи, промойте серной кислотой и ополосните чистой водой, или побелите негашеной известью, или обугите внутреннюю поверхность горячим утюгом.В любом случае перед использованием тщательно промойте горячей водой.

    Предотвратить сырость в подвалах. Чтобы избежать сырости в подвалах, оборудуйте форсунки, желоба и направляющие для отвода дождевой воды с крыши в цистерну или подальше от фундамента дома. Положите плитку или другие водостоки под пол подвала, чтобы отводить воду из источников или другую естественную влагу. Застелите стены погреба раствором из водяной извести и покройте дно и стены погреба гидравлическим цементом, водяной известью или бетоном из расплавленного асфальта, насыпанного на поверхность из гравия и сильно утрамбованного в горячем состоянии.

    Очистка подвала

    {«items»: [«5febb7f85545960051d46ad6»], «styles»: {«galleryType»: «Strips», «groupSize»: 1, «showArrows»: true, «cubeImages»: true, «cubeType» : «fill», «cubeRatio»: «100% / 100%», «isVertical»: false, «gallerySize»: 30, «collageDensity»: 0,8, «groupTypes»: «1», «oneRow»: true, » imageMargin «: 0,» galleryMargin «: 0,» scatter «: 0,» rotatingScatter «:» «,» chooseBestGroup «: true,» smartCrop «: false,» hasThumbnails «: false,» enableScroll «: true,» isGrid «: false», «isSlider»: false, «isColumns»: false, «isSlideshow»: true, «cropOnlyFill»: false, «fixedColumns»: 1, «enableInfiniteScroll»: true, «isRTL»: false, «minItemSize»: 120, «rotatingGroupTypes»: «», «rotatingCropRatios»: «», «columnWidths»: «», «gallerySliderImageRatio»: 1.7777777777777777, «numberOfImagesPerRow»: 3, «numberOfImagesPerCol»: 1, «groupsPerStrip»: 0, «borderRadius»: 0, «boxShadow»: 0, «gridStyle»: 0, «mobilePanorama»: false, «placeGroupsLtr»: false, «viewMode»: «preview», «thumbnailSpacings»: 4, «galleryThumbnailsAlignment»: «bottom», «isMasonry»: false, «isAutoSlideshow»: true, «slideshowLoop»: false, «autoSlideshowInterval»: 3, «bottomInfoHeight»: 0, «titlePlacement»: «SHOW_ON_HOVER», «galleryTextAlign»: «center», «scrollSnap»: true, «itemClick»: «ничего», «fullscreen»: true, «videoPlay»: «hover», «scrollAnimation»: «NO_EFFECT», «slideAnimation»: «SCROLL», «scrollDirection»: 1, «scrollDuration»: 400, «overlayAnimation»: «FADE_IN», «arrowPosition»: 0, «arrowSize»: 18, «watermarkOpacity»: 40, «watermarkSize»: 40, «useWatermark»: true, «watermarkDock»: {«top»: «auto», «left»: «auto», «right»: 0, «bottom»: 0, «transform»: » translate3d (0,0,0) «},» loadMoreAmount «:» all «,» defaultShowInfoExpand «: 1,» allowLinkExpand «: true,» expandInfoPosition «: 0,» allowFullscreenExpand «: true,» fullscreenLoop «: false,» galleryAlignExpand «:» lef t »,« addToCartBorderWidth »: 1,« addToCartButtonText »:« »,« slideshowInfoSize »: 160,« playButtonForAutoSlideShow »: false,« allowSlideshowCounter »: false,« hoveringBehaviour »:« NEVER_SHoutSize »,« NEVER_SHOUT » «: 1,» imageHoverAnimation »:« NO_EFFECT »,« imagePlacementAnimation »:« NO_EFFECT »,« calculateTextBoxWidthMode »:« PERCENT »,« textBoxHeight »: 0,« textBoxWidth »: 200,« textBoxWidthPercentImage »: 50,« textBoxWidthPercentImage »: 50,« textBoxWidthPercentImage »: 50,« textBoxWidthPercentImage » 10, «textBoxBorderRadius»: 0, «textBoxBorderWidth»: 0, «loadMoreButtonText»: «», «loadMoreButtonBorderWidth»: 1, «loadMoreButtonBorderRadius»: 0, «imageInfoType»: «itemBoxBackGROW:« itemBacked_BACKGROW : 0, «itemEnableShadow»: false, «itemShadowBlur»: 20, «itemShadowDirection»: 135, «itemShadowSize»: 10, «imageLoadingMode»: «BLUR», «expandAnimation»: «NO_EFFECT», «imageQuality»: 90, « usmToggle «: false,« usm_a »: 0,« usm_r »: 0,« usm_t »: 0,« videoSound »: false,« videoSpeed ​​»:« 1 »,« videoLoop »: true,« jsonStyleParams »:« «, gallerySizeType: «px», «gallerySizePx»: 220, «allowTitle»: true, «allowContextMenu»: true, «textHori » zontalPadding «: — 30,» showVideoPlayButton «: true,» galleryLayout «: 5,» targetItemSize «: 220,» selectedLayout «:» 5 | bottom | 1 | fill | false | 1 | true «,» layoutsVersion «: 2, «selectedLayoutV2»: 5, «isSlideshowFont»: true, «externalInfoHeight»: 0, «externalInfoWidth»: 0}, «container»: {«width»: 220, «height»: 284, «galleryWidth»: 220, «galleryHeight» «: 123,» scrollBase «: 0}}

    .

Want to say something? Post a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *