Устройство дымогенератора меркель: Дымогенератор меркель: описание, модели, принцип работы

Содержание

разновидности конструкций генераторов дыма, советы по сборке

Виды самодельных генераторов

Схемы самодельных дымогенераторов могут немного отличаться, но все они объединены общим устройством. Они включают камеру, в которой происходит процесс пиролиза, расположен источник нагрева, трубопровод для дыма и система охлаждения дыма. Изготовить устройство можно с применением подручных материалов.

Можно сделать дымогенератор из огнетушителя, электроплитки или аквариумного компрессора.

Рассмотрим эти и другие идеи подробнее.

Дымогенератор из электроплитки

Если идея домашней копчёной колбаски посетила вас только что, а заранее к ней вы никак не готовились, можно найти простой и быстрый способ: сделать его из электрической плитки. Все остальные детали можно поискать в сарае или гараже: бочка без дна или кусок жестяной трубы, кусок проволочной сетки, лист фанеры и щепа.

Устраивать импровизированную коптильню лучше на улице, потом дома будет трудно избавиться от ароматов, которые пропитают все вещи.

  1. Устанавливают плитку в месте, до которого дотянется удлинитель.
  2. На электроплитку ставят бочку, в неё насыпают щепу.
  3. На 2/3 высоты бочка протыкается двумя арматурными штырями крест-накрест, на них укладывается сетка.
  4. Здесь будут подвешены ваши продукты.
  5. Сверху бочку накрывают листом фанеры или железа. Коптильня готова.

Осталось только отрегулировать плитку на минимальную температуру, чтобы тлела щепа, и время от времени подкидывать в бочку свежий материал для пиролиза.

Процесс копчения с таким устройством не очень удобен тем, что нужно постоянно контролировать ситуацию, поднимать бочку для регулировки температуры, вынимать продукты для досыпки щепы.

Такое устройство нельзя назвать правильным дымогенератором для холодного копчения, но для временного использования идея вполне подойдёт.

Генератор для коптильни из огнетушителя

Отличная идея для самодельного генератора дыма – использовать старый огнетушитель. У него нужно отрезать верхушку, она будет потом использоваться как крышка. Можно даже не убирать рычаг, он станет ручкой. Ниже среза в корпусе просверливаются два отверстия для доступа воздуха и выхода дыма.

Таким образом, вы получите генератор с верхним эжектором. Преимущество использования огнетушителя заключается в том, что он герметичен и прочен, имеет подходящий размер.

Такая коптилка холодного копчения с дымогенератором, сделанная своими руками, может беспрерывно работать 10-12 часов.

Совет! Чтобы засыпаемые опилки не спрессовывались в плотную массу, внутри ёмкости подвешивается пружина.

Как использовать аквариумный компрессор для дымогенератора

Мы уже говорили о том, что для работы небольшого генератора дыма можно использовать маломощный аквариумный компрессор. Для этой цели потребуется активный компрессор, то есть тот, который устанавливается снаружи аквариума. Погружные аквариумные фильтры для дымогенератора не подходят.

Такой прибор вполне сможет обслужить небольшую коптильню объёмом 15-20 литров.

Он обеспечит достаточную подачу дыма. Лучше, если устройство оснащено регулировкой мощности подачи воздуха. Подсоединить компрессор своими руками для дымогенартора несложно: если у него есть два выхода для воздуха, нужно объединить подачу в один канал и вставить шланг в штуцер для подачи воздуха в эжекторе.

Подобная система может работать хоть круглосуточно, помпа потребляет мало электроэнергии.

Можно пойти и другим путём: использовать вентилятор для дымогенератора. Для этой цели подойдёт компьютерный кулер, он обеспечит необходимое нагнетание воздуха.

Печка-дымогенератор для коптильни

Для коптильни большого объёма потребуется полноценная печь. Печку дымогенератора для холодной коптильни несложно сделать своими руками: это элементарная буржуйка с двумя уровнями для топлива: нижний? для дров и верхний – для щепы. В нижнюю часть закладывают пеллеты, дрова или ставят портативную газовую плитку, которая будет нагревать верхнюю часть с опилками.

От верхней части идёт труба – дымопровод, от нижней – обычная вытяжка, как для печи.

Для понижения температуры дыма трубопровод охлаждают, закапывая в землю или делая водяную «рубашку». Чтобы дым поступал в коптильню, трубу располагают с наклоном в сторону печки.

Совет! Профессионалы рекомендуют трубу дымохода делать не из оцинковки, а из нержавеющей или чёрной стали.

Техника безопасности

При сборке генератора своими руками необходимо придерживаться рекомендациям по технике пожаробезопасности, а также по работе с электроприборами.

  1. Предусмотреть автоматическую систему выключения на случай непредвиденных ситуаций.
  2. Все части тщательно герметизировать, провода изолировать от источников нагревания.
  3. Размещать готовый дымогенератор на поверхность из устойчивого к возгоранию материала: бетон, кирпич или цемент.

Обязательно соблюдайте технику безопасности!

Учитывая перечисленные рекомендации, удастся своими руками изготовить прибор, который будет функциональным, надежным и безопасным.

Дымогенератор из огнетушителя – бюджетный вариант. Процедура изготовления требует минимума комплектующих и времени. Даже новичок справится с таким аппаратом и сможет насладиться непревзойденными блюдами, приготовленными своими руками.

Самодельная коптильня из трубы: как делать

Коптильня из трубы – это один из самых простых вариантов, который можно легко сделать самостоятельно.

Для этого достаточно следовать инструкции и заранее подготовить все необходимое для работы.

Материалы и инструменты, которые потребуются

Для самодельной конструкции нужно подготовить:

  • стальную трубу с диаметром 10 сантиметров;
  • гофру из пластика – длина не должна превышать три метра или можно воспользоваться металлическим рукавом;
  • отрезок металлической трубки – до 40 см с диаметров 2,5-4 см;
  • небольшой компрессор – подойдет аквариумный;
  • фитинговая стыковка, которая будет иметь такой диаметр, как и дымовой канал;
  • включатель и электропровода;
  • термометр.

Из инструментов нужно подготовить сварочный аппарат и болгарку. Желательно иметь хотя бы минимальный опыт работы с данными инструментами, чтобы во время процесса сборки генератора избежать травм и сделать все правильно и аккуратно.

Чертёж дымогенератора из трубы

Для того, чтобы было проще выполнять процесс сборки, стоит изучить чертежи дымогенератора из трубы.

Ниже представлен самый простой и подробный вариант.

Чертеж дымогенератора из трубы с нижним и верхним расположением эжектора.

Пошаговая сборка

Нужно использовать все заранее подготовленные материалы, чтобы собрать дымогенератор, который будет использоваться для холодного копчения, своими руками из трубы.

  • В первую очередь делается камера. Как правило, средняя высота дымогенератора составляет 70-80 сантиметров. В верхней части должна располагаться крышка, которую можно было бы снимать. Это нужно для того, чтобы можно было без проблем засыпать внутрь устройства топливо. В нижней части делается небольшая емкость, куда будет падать зола.
  • В наиболее простых вариантах генератора, щепа насыпается на дно устройства, которое приваривается наглухо к краю трубы. В этом случае для очищения конструкцию переворачивают. Зольник в таком самодельном дымогенераторе не предусмотрен.
  • Также есть еще один вариант конструкции. Щепа насыпается на решетку, которая предварительно крепится на определенном расстоянии от дна устройства. Зола, которая остается после перегорания топлива, будет сыпать сквозь решетку. Обычно, дно в таких устройствах – съемное. Также можно добавить заслонку, чтобы чистить зольник. Такой вариант считается наиболее трудоемким.
  • Вне зависимости от выбранного варианта, в нижней части самодельного генератора просверливается небольшой отверстие, диаметр которого будет составлять 5-6 миллиметров. Сквозь него в устройство будет поступать минимальное количество воздуха, чтобы опилки медленно тлели.
  • Если отверстие будет больше, то это может стать причиной возгорания.
  • В верхней части конструкции, примерно на 7-9 сантиметров ниже верхнего края используемой трубы, делается еще одно отверстие. С его помощью к дымогенератору будет крепиться трубка дымоотвода.
  • Дальше собирается эжектор. Данное устройство используется для того, чтобы высасывать дым из дымогенератора и направлять его в дымоход. Трубка небольшого диаметра, в которую будет подаваться давление из компрессора, входит на пару сантиметров в трубу дымохода, которая имеет больший диаметр.

За счет того, что воздух будет медленно двигаться, возникает незначительно разрежение и дым из камеры начинает уходить в дымоход.

  • После того, как все самые главные детали будут соединены и закреплены, нужно только окончательно собрать самодельный генератор дыма и проверить, насколько эффективно он работает.
  • Внутрь конструкции необходимо поместить щепки. Достаточно использовать 700-800 грамм топлива. Лучше всего использовать опилки из лиственных или фруктовых деревьев, которые сделают готовую копченость не только вкусной, но еще и достаточно ароматной.
  • Дальше нужно плотно закрыть крышку устройства и установить сооруженную конструкцию на определенное место рядом со стенкой коптильни. Если дымогенератор отдельностоящий, то к дымоходу нужно присоединить шланг, который будет направлен непосредственно в коптильню.
  • Затем через небольшое боковое отверстие поджигается топливо и включается компрессор.
  • Теперь остается только время от времени следить за тем, чтобы опилки равномерно тлели и не затухали, чтобы получились вкусные и ароматные копчености домашнего приготовления.

Принцип работы дымогенератора для горячего копчения

Засыпаем в наш самодельный источник дыма для копчения продуктов, опили или щепки плодовых деревьев на уровень 15-17 см. от дна. Отлично подойдет щепа можжевельника, яблони или вишни. Накрываем крышкой, и включаем в сеть аквариумный компрессор для создания пониженного давления в верхней части кастрюли. Через поддувало поджигаем топливный материал в кастрюле. Дымоход вставляем в отверстие, проделанное в торце камеры для копчения, в которой уже разложены или развешены будущие ароматные деликатесы.

Температура дыма будет напрямую зависеть от мощности компрессора. Чем интенсивнее будет нагнетание воздуха, тем сильнее разгорится топливный материал. При выборе компрессора рекомендуем обратить на этот фактор внимание. Лучше всего, если купленный компрессор будет иметь регулировку мощности и интенсивности подачи воздуха.

Правила использования дымогенератора

Техника этой категории подходит для тепловой обработки рыбы, разных видов мяса, грибов, овощей. Следует регулярно очищать коптильную камеру от загрязнений. Для засыпки пригодна древесина лиственных пород. Ель, сосну и другие хвойные деревья не используют, чтобы исключить засорение смолами.

В конце обработки для получения особых ароматических параметров добавляют душистые травы, пару веточек можжевельника. Следует уточнить особенности копчения разных видов исходных продуктов питания.

При работе с дымогенератором для холодного копчения надо соблюдать общие правила техники пожарной и электрической безопасности. Не размещают топочную камеру поблизости от легко воспламеняющихся предметов. Проверяют целостность проводки.

Если в конструкции есть мощный электронагреватель, его подключают к сети через защитный автомат по схеме с заземлением.

Что такое дымогенератор коптильни: основные определения и формулировка задачи

Технология холодного копчения подразумевает длительное воздействие на исходные продукты дымом тлеющих дров. Этот процесс уничтожает бактерии, блокирует процессы разложения. Одновременно такая обработка придаёт специфический вкус и запах.

Ограниченный температурный диапазон (от+16°C до +36°C) позволяет удалять влагу медленно.

Применение бережного режима помогает сохранять структуру, полезные витамины, жир. В зависимости от размеров кусков и других факторов длительность процесса может составить несколько суток. Приведённые сведения пригодятся для создания списка требований к подходящему оборудованию:

  • Необходимо создание достаточно большого количества дыма, чтобы копчение было быстрым.
  • Для поддержания оптимального температурного режима надо продумать систему охлаждения.
  • Длительность процедуры заставляет применять автономное оборудование, выполняющее свои функции без тщательного контроля.
  • Чтобы сократить затраты, рассмотрим создание коптильни холодного копчения с дымогенератором своими руками.

Устройство дымогенератора для холодного копчения, который можно сделать своими руками

  • На рисунке отмечена камера (1), в которой на подвесах размещают продукты для последующей обработки.
  • Древесные опилки (3) засыпают в подходящую по размеру топку, изготовленную из достаточно прочного жаропрочного материала.
  • Регулировка тяги здесь организована с применением поддувала (7).
  • Компрессор (6) подаёт свежий воздух через гибкий шланг (5) и патрубок (4).
  • Ёмкость закрыта сверху крышкой.
  • Поэтому дым направляется по соединительной трубке (2) в коптильную камеру.

Эжектор

Специалистырекомендуют применять первый вариант. При верхнем размещении эжектора можно пользоваться следующими преимуществами:

  • увеличивается объём области сгорания. Уменьшается вероятность затухания твёрдого топлива;
  • в таком варианте проще обеспечить медленное тление. Следовательно, реже придётся пополнять запас дров;
  • верхнее расположение эжектора с принудительной подачей воздуха создаёт достаточную тягу. Пригодится дополнительная фильтрация дыма слоем засыпки;
  • нижнее – способствует попаданию крупных частиц в дымоход, заставляет увеличивать его длину для снижения рабочей температуры в коптильной камере;
  • близость к нагретой области уменьшает срок службы патрубка, увеличивает риски повреждения сварных соединений.

Компрессор для дымогенератора коптильни

Такое подключение компрессора минимизирует тепловое воздействие на эжектор, что продлевает срок службы узла. Одновременно обеспечивается достаточная скорость воздушного потока для подачи дыма в зону обработки продуктов питания.

Коптильная камера

На рисунке приведён пример фабричной камеры для копчения. Несложно догадаться, что подобные функции вполне способен выполнить старый холодильник. При поддержании оптимального температурного режима компоненты его конструкции не будут повреждены.

Типовые резиновые уплотнители будут выполнять свои прямые функции. Встроенные направляющие и решётки пригодятся для размещения продуктов питания.

Модернизация

Описанная выше конструкция полностью работоспособна. Но она имеет много недостатков, не очень удобна. По результатам ее использования сделаны доработки и усовершенствования.

Регулируемая тяга

Один из главных недостатков описанной конструкции — плохая регулировка интенсивности горения. Ее можно немного изменить, регулируя производительность компрессора. В конструкцию можно добавить регулируемое поддувало. Его можно сделать по принципу шибера:

  • В нижней части корпуса (выше места крепления стеки) приварить кусок круглой трубы длиной 10-15 см.
  • Просверлить два отверстия, которые располагаются строго одно напротив другого.
  • Взять пруток, которых проходит в эти отверстия. Его длина на 20 см больше диаметра трубы.
  • Из листа металла (2-3 мм толщины) вырезать круг. Его диаметр чуть меньше внутреннего диаметра трубы.
  • Из прутка сделать «ручку» (согнуть ее).
  • Вставить в отверстия ручку, приварить вырезанный круг.

Все, регулируемая заслонка готова. Поворачиваете ее, регулируете интенсивность поступления воздуха, регулируя интенсивность горения.

Зольник

Еще один недостаток — через сетку просыпается зола. Можно ставить дымогенератор на металлическую пластину, но можно сделать зольник. Кстати, шибер можно сделать в зольнике. Это будет правильнее, так как подсос воздуха можно будет почти перекрыть, чего с шибером в корпусе не добьешься — воздух поступает через сетку.

Зольник делают из отрезка трубы чуть большего сечения, чем труба на корпусе. Если такой нет, придется сварить. К куску трубы приваривается дно, к корпусу — по периметру — тонкая полоса металла. Корпус вставляется в зольник (ножки привариваются также к нему).

Сбор конденсата

При работе дымогенератора для холодного копчения происходит выделение конденсата. Это осложняет жизнь, особенно если на улице температура невысокая. Решить проблему можно сделав сборник для конденсата. Для этого:

  1. выходную трубку дымогенератора опускаем вниз,
  2. в нижней точке устанавливаем емкость для конденсата, приварив к ней две трубы — одну напротив другой;
  3. с противоположной стороны труба снова поднимается вверх и входит в коптильный шкаф.

При таком устройстве значительная часть конденсата оказывается в емкости. Проблема стоит не так остро.

Устройства с автоматическим розжигом

Дымогенератор Дымка

Изделие разработано приволжским механическим заводом, который уже довольно долгое время занимается изготовлением и реализацией аналогичной продукции. У оборудования неоднократно перерабатывались различные элементы конструкции, учитывались важные факторы, что позволило сделать продукцию этого предприятия одной из лучших в стране. Корпус изготавливается из нержавеющей стали, причем толщина стенок составляет свыше 2 мм, что не допускает не только возникновения коррозионных процессов, но и не позволяет стенкам выгорать с течением времени. Период непрерывной работы можно в значительной степени увеличить благодаря установке специального бака для щепы. Дым в конечном счете получается густой и очень чистый, без вредных примесей, что скажется на безопасности продуктов. Конструкция укомплектована довольно мощным компрессором, который будет максимально равномерно распределять дым по камере, что позволит продуктам прокоптиться максимально равномерно.

Ещё: Топ-10 лучших сортов кабачков, как выбрать сорт кабачка для огорода?!

Общий объем коптильной камеры составляет 200 л. Дым проходит по змеевику, длина которого составляет более 3 метров. Мощность компрессора высокая – он пропускает через себя порядка 80 литров в минуту. Объем емкости для щепы составляет 8 литров, к тому же при необходимости его можно увеличить. Мощность тэна составляет 1 кВт, причем этот показатель регулируемый. Масса оборудования составляет 8,5 кг, а одной загрузки щепы хватит примерно на 10 часов непрерывной работы, на корпусе также предусмотрен датчик температуры, чтобы можно было отслеживать степень нагрева в коптильной камере.

Преимущества:

  • Красиво смотрится;
  • Долго работает на одной закладке щепы;
  • Есть все необходимое для использования;
  • Предусмотрен температурный датчик;
  • Немного весит;
  • Вместительный.

Недостатки:

  • Температура дыма бывает низковата.

Дымогенератор Дымка

Дымогенератор Вихрь-М

При помощи данной конструкции можно коптить большие объемы продуктов в короткое время. Устройство в полной мере автоматизировано, человеку не придется вмешиваться в процесс приготовления. Его вообще относят к профессиональным изделиям. В качестве расходного материала здесь выступает щепа или опилки, нет необходимости приобретать брикеты либо таблетки. Одной загрузки (она составляет примерно 3-4 кг щепы) будет вполне достаточно для того, чтобы оборудование проработало в непрерывном режиме сутки. Прибор функционирует на базе бескислородного горения. Поджигать щепу нет необходимости, так как она будет поступать на тэн, мощность которого составляет 1 кВт, где и постепенно начинает тлеть. Многие пользователи отмечают равномерную плотность дыма, причем температура у него тоже будет находиться на одном уровне.

В комплекте с изделием имеется все необходимое для обеспечения стабильной и продолжительной работы оборудования. Уровень подачи дыма здесь можно отрегулировать – изделие способно заполнить дымом камеру, объем которой находится в пределах от полутора до десяти кубометров. Модель покрыта черной жаропрочной краской, корпус изготавливается из нержавеющей стали. В сутки данный дымогенератор потребляет порядка 12 кВт электроэнергии. Габаритные размеры не слишком большие – 60х25х65 см. Номинальная температура тэна составляет примерно 270-310 градусов, поэтому щепа будет начинать тлеть сразу после того, как окажется на нагревательном элементе.

Преимущества:

  • Можно сразу коптить довольно большие объемы;
  • Полностью автоматизированная работа;
  • Нет необходимости держать под контролем температуру в камере;
  • Небольшой расход материалов.

Недостатки:

  • Категорически запрещается использовать влажную или сырую щепу, так как из-за нее тэн может выйти из строя;
  • Образуется приличное количество нагара, приходится вычищать два-три раза в месяц.

Дымогенератор Вихрь-М

Дымогенератор Дачник

Это устройство представляет собой полноценную автоматическую коптильню, причем сразу следует оговориться, что температура дыма в камере будет не слишком высокой – порядка 20-28 градусов. Изделие разработано для таких продуктов, как мясо, птица, рыба, сало, сыр и так далее. Функционирует изделие исключительно в автоматическом режиме, однако нуждается в подключении к электросети. Оно расходует энергию достаточно экономично – всего лишь порядка 0,3 кВт в час. Корпус изготавливается из довольно прочной нержавеющей стали. Вместе с ним поставляется сам нагревательный элемент, шкаф, куда будут загружаться продукты питания, многие дополнительные детали. Имеется автоматический таймер снабжения опилками, предусмотрен также регулятор температуры. Существует индикация включения питания и работы электрического тэна.

Образующаяся в процессе сгорания щепы или опилок зола отводится в специальный отсек. Подача дыма здесь равномерная, он заполняет коптильную емкость в полной мере, помогая продуктам готовиться значительно быстрее. В модель обычной комплектации можно загрузить вплоть до 20 кг продуктов одновременно, есть варианты конструкции, позволяющие коптить до 50 кг. Эта автоматизированная коптильня снабжена врезкой-патрубком и специальным зонтом для вытяжки, что позволяет использовать оборудование не только на улице, но и внутри помещений, выведя воздуховод через окно, чтобы дым не попадал вовнутрь.

Преимущества:

  • Экономичный в работе;
  • Подача щепы происходит в дозированном режиме;
  • Скорость подачи и температуру в камере контролирует автоматика;
  • Можно использовать как за пределами помещений, так и внутри них.

Недостатки:

  • Коптить на морозе не получится;
  • Внешний вид мог бы быть поинтереснее.

Дымогенератор Дачник

Hanhi Zmei

Новейшее оборудование, предназначенное специально для холодного копчения. Оно появилось в широкой продаже в прошлом году. Инженеры постарались тщательно продумать все наиболее важные моменты, поэтому процесс образования дыма стал максимально удобным для человека, работающего с данным агрегатом. Бункер с щепой имеет угловую конструкцию, что позволяет обеспечивать ее продолжительное пиролизное горение. Кроме того, она не будет затухать. Дым из этой части прибора выходит при помощи специальных прорезей, находящихся на угловой пластине, после чего отправляется в зону пониженного давления. Отсек для золы здесь очень удобный, к тому же к нему есть доступ, поэтому при необходимости можно его извлечь и вычистить. Вообще, весь дымогенератор при желании можно разобрать и вычистить от копоти и образовавшихся смол.

Дым, направляясь из камеры сгорания к продуктам, проходит через многоуровневую систему фильтрации, в которой из него убираются тяжелые смолы, тем более, что они способны нанести вред продуктов. Во время сгорания щепы может образовываться вода, жидкая смола и прочие вещества, которые не должны выходить вместе с дымом и попадать на продукты. Для удаления всего лишнего, необходимо открыть специальный кран. Изделие может работать полностью в автономном режиме, за его работой следить вовсе не придется, достаточно лишь своевременно убирать золу и прочищать фильтры дыма. Такое устройство всегда находится в вертикальном положении, оборудован достаточно удобной и устойчивой опорой.

Ещё: Топ-10 лучших сливочных масел, как выбрать хорошее сливочное масло?

Преимущества:

  • Качественная система очистки дыма от вредных веществ;
  • Все элементы изготавливаются из качественной нержавеющей стали;
  • Полностью пожаробезопасное оборудование;
  • Потребляет минимальное количество электроэнергии.

Недостатки:

  • Не обнаружено.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях с дымогенератором Hanhi

Hanhi Zmei

Печка-дымогенератор для холодного копчения

Если требуется установка большей производительности, варят простейшую печку. Ее можно сделать из той же трубы большого диаметра или сварить из металла прямоугольный корпус. Приварить дверку, сделать дымовую трубу, закрепленную под наклоном. Вот и все сложности. Нужно еще внутреннее пространство разделить горизонтально закрепленным металлическим листом на две части.

Нижняя часть больше, верхняя — меньше. Внизу разжигают огонь, на лист насыпают опилки. Дальше процесс известен.

От печного дымохода до коптильного шкафа прокладывают трубу. Она должна иметь восходящий уклон, хоть и небольшой. При этом вход в шкаф должен располагаться в нижней части — чтобы дым окутывал все продукты. Потому шкаф устанавливают на возвышении, ножках, постаменте.

Для экономии места можно печку-дымогенератор установить под шкафом, сварив конструкцию из металлического уголка.

Но при такой конструкции дым может быть чересчур горячим. Для его охлаждения нужны дополнительные меры. Как вариант — найти трубу большего диаметра, надеть ее на основной дымоход. Установить кулера, так чтобы поток воздуха был направлен в промежуток между трубами.

Еще вариант — сделать что-то по типу водяной рубашки, во время копчения получая еще и горячую воду. Но куда девать ее — вопрос. Хотя, теплая вода в хозяйстве всегда пригодится.

Дымогенератор для холодного копчения этого типа требует больше затрат — металл или толстостенная труба, плюс дымоход. Причем дымоход лучше не делать из оцинкованной стали — цинк, это не тот металл, Который полезен для здоровья. Не стоит использовать и асбест. Он во-первых, плохо отводит тепло, во-вторых, еще вреднее цинка.

Потому выбор в этом плане небольшой — заказать трубы из черной стали или купить из нержавейки. Тут уж каждый решает сам.

Компрессор

Нередко у человека, решившего взяться за собственноручное изготовление генератора дыма, возникает вопрос насчёт компрессора. Как его сделать? Всё просто.

Вам понадобится обычный компьютерный кулер. Его необходимо приклеить к внутренней стороне отрезка пластиковой бутылки, на горлышко нужно надеть шланг. Компрессор для дымогенератора готов! Он вполне работоспособен, хоть и смотрится непрезентабельно.

Подойдёт также аквариумный компрессор. Можно вообще не использовать этот элемент. Конструкция будет работать и без него, но не так эффективно.

Выбираем правильный

Кроме понимания того, как устроен дымогенератор для холодного копчения, важно знать, каким техническим характеристикам он должен соответствовать. Вот несколько мерил должного качества:

  • производительность дымогенератора;
  • интенсивность;
  • максимальная автоматизация дымогенератора;
  • простота;
  • транспортабельность дымогенератора.

Первый пункт в характеристиках дымогенератора для копчения указывает на то, какое количество исходного сырья может быть обработано за наименьший промежуток времени. Чем производительность дымогенератора выше, тем больших размеров должен быть модуль подачи дыма и камера для продуктов.

Интенсивность описывает то, с какой скоростью и в каком объеме может подаваться дым. Здесь важна определенная грань, ведь при его большом количестве он может не успевать охлаждаться до 25-30°.

Процесс должен протекать круглые сутки без перерывов. Это означает, что щепки придется подкладывать в дымогенератор и ночью. Вставать специально для этого хочется не каждому, поэтому стоит подумать о том, можно ли реализовать систему автоматической подачи по таймеру или объему.

Монтажники и конструкторы всегда стараются добиться максимальной прочности и надежности конструкции при ее простоте. Именно простота позволяет снизить расходы на ремонт и производство. Также такие изделия обычно служат дольше. Этот принцип должен иметь в основе дымогенератор для коптильни. Делать прибор стационарным – решение лично каждого. Но нет гарантии того, что площадка, где сейчас находится дымогенератор, завтра не будет востребована под хозяйственное строение.

Лучшим дымогенератаром для холодного копчения считается тот, который легко переместить и смонтировать на новом месте.

Сравнительная таблица характеристик

После изучения рейтинга предлагаем обратить внимание на таблицу с главными техническими параметрами всех описанных ранее моделей.

Рейтинги по теме: Рейтинг ТОП 7 лучших воздуходувок: виды, характеристики, плюсы и минусы, цена

Наименование моделиГабариты (мм)Вес (кг)Вместимость камеры (л)Стоимость (руб)
ДЫМ ДЫМЫЧ 01М610х400х25012322 000 – 2 500
Дачник650х310х750103520 000 – 25 000
Вихрь-М600х250х65032940 000 – 42 000
Hobbi Smoke 3. 0+250х95х1103.52010 000 – 12 000
Finlandia 1.2 L298х801.2253 000 – 4 500
Weber200х350х2502.53 000 – 4 500
Грилек350х600х4009307 500 – 10 000

Зачем нужен дымогенератор

Холодное копчение, это длительный процесс, для поддержания которого требуется не только оборудование, но и приличный запас дров и времени. Зачастую он длится от 2 до 7 дней, и в течение всего этого периода в топке необходимо постоянно поддерживать огонь. как раз и облегчает эту работу.

Некоторые модели заводского изготовления могут работать автономно сутками, не требуя никакого внимания.

Дымогенератор для копчения вырабатывает и подаёт дым в коптильный шкаф, где находятся продукты. Замаринованное мясо, птица или рыба контактируют с дымом, после чего активируется целая вереница химических реакций. Благодаря им получается ароматная и очень вкусная пища.

Дымогенератор для коптильни – эффективное и вместе с тем конструктивно простое устройство. Для его изготовления можно использовать подручные материалы.

В шкафу, где коптятся продукты, ничто не подгорает, поскольку температурный режим внутри не очень высокий (в пределах от +20 до +40 °C). Такая температура как раз и является характерным признаком именно холодного копчения. При горячем способе температура дыма гораздо выше — около 100 градусов.

Дымогенератор — это устройство, которое длительное время, часто без всякого присмотра хозяина, вырабатывает охлаждённый до комнатной температуры коптильный дым.

Дымогенераторы, обладающие ручным розжигом

Меркель Стандарт

Данная модель характеризуется многими пользователями как инновационная и усовершенствованная, благодаря чему по своим полезным качествам она в значительной степени превосходит аналогичные модели от других компаний. Конструкция включает в себя корпус и дымоход, крышку, изготовленную из прочной древесины. Дно здесь идеально плоское, предусмотрена конденсационная камера, при помощи которой дым проходит через дополнительную очистку. Здесь снижается его температура, делая дым подходящим для работы с любыми разновидностями продуктов. Модель рассчитана как на холодное, так и на горячее копчение. Все элементы производятся из надежной нержавеющей стали, стойкой к физическим повреждениям, возникновению коррозионных процессов. Ее толщина составляет 2 мм. Масса аппарата не слишком велика – порядка 2 кг. Собрать модель и приготовить ее к работе очень просто, поэтому с этим справится даже человек, раньше не имевший дело с аналогичным оборудованием.

Чтобы изделие стабильно работало, необходимо добиться устойчивого тления. Поначалу дым образуется довольно горячий, однако он в дальнейшем проходит через своеобразный фильтр из щепы, из него будет выходить смола и конденсат. Затем весь объем дыма поступает в конденсационную камеру. На ее стенках образуются капли воды, а также остаются вредные продукты горения. Все они с легкостью удаляются. Крышка производится из надежной и долговечной древесины, которая не будет рассыхаться и слишком сильно нагреваться во время работы, поэтому получить ожог не удастся. Она плотно прилегает к корпусу, поэтому дым не будет выходить за пределы дымогенератора.

Преимущества:

  • Весьма привлекательный внешний вид, корпус сделан из нержавеющей полированной стали;
  • При изготовлении применялись исключительно качественные материалы;
  • Для копчения можно использовать древесину любых пород;
  • Удобная и простая загрузка щепы;
  • Потребляет минимальное количество электроэнергии;
  • Компрессор позволяет отрегулировать количество подаваемого воздуха;
  • Приемлемая стоимость.

Недостатки:

  • Конденсат обладает характерным неприятным запахом.

Меркель Стандарт

Дымогенератор Finlandia 1.2 L

Обладает корпусом, выполненным из нержавеющей стали, толщина которой составляет 2,5 мм, максимальный объем коптильни составляет 3 кубометра. Патрубок расположен внизу, поэтому можно коптить как по горячей, так и по холодной технологии. Главным преимуществом такого местоположения патрубка является то, что активная фаза процесса стартует сразу с момента розжига щепы, поэтому емкость с продуктами для копчения заполняется дымом сразу. Выделение вредных для человеческого организма смол минимальное, то же самое можно сказать и по поводу конденсата. Подача свежего воздуха в зону горения обеспечивается при помощи специального компрессора, средний расход щепы находится в пределах 200 граммов. Благодаря тщательно продуманной конструкции оптимальная температура дыма достигается примерно втрое быстрее, чем при использовании других дымогенераторов.

Мощность компрессора регулируется, температура дыма на выходе будет находиться в пределах от 30 до 90 градусов. Для горячего копчения применяют температуру от 60 градусов и выше. Это наиболее быстрая технология, продукты будут полностью готовы через пару часов максимум. Если температура находится в средних пределах (35-60 градусов), то можно получить продукты с более продолжительным сроком хранения. Копчение может занять от 3 часов до 2 суток. Холодное копчение подразумевает использование дыма с температурой не более 32 градусов. Благодаря подобной обработке удастся сохранить плотность и твердость продуктов в течение долгого времени. Сборка данного дымогенератора занимает несколько минут, его при необходимости можно подключить к любой удобной емкости.

Преимущества:

  • Можно использовать и для холодного, и для горячего копчения;
  • Широкий диапазон регулировки температуры;
  • Простота эксплуатации;
  • Приемлемая стоимость;
  • Компактные габаритные размеры.

Недостатки:

  • Слабая герметичность конструкции.

Дымогенератор Finlandia 1.2 L

Hobbi Smoke 3.0+

Еще одна конструкция российского производства. Она способна вырабатывать приличный объем холодного дыма, который может достигать порядка 20 кубометров, максимальное время автономной работы устройства составляет 16 часов. Средний расход горючего – порядка 150 граммов в час. Крышка изготовлена из качественной древесины, которая не будет разбухать при изменении температурного режима или влажности. Дно здесь съемное – можно быстро и легко удалить остатки щепы. Розжиг здесь ручной, для него предусмотрено два отверстия по бокам изделия. В комплекте идет очень удобная зажигалка, также имеется ольховая щепа на одну засыпку. Компрессор оборудован термостойкими трубочками, все крепления универсальные. Вместе с дымогенератором поставляется книга рецептов, которая очень хорошо подойдет человеку, который впервые решил заняться таким процессом, как копчение.

Производительность устройства достаточно высокая, пользоваться им удобно. Все продукты получаются довольно ароматными и вкусными. Корпус конструкции выполняется из нержавеющей пищевой стали, устойчивой по отношению к термическим и физическим нагрузкам. Камера сгорания оснащена объемом, позволяющим загрузить до полутора килограммов щепы. Патрубок расположен снизу, поэтому щепа всегда остается в сухом состоянии, не затухает. Прибор не нуждается в подключении к электросети, однако позволяет получить довольно густой и насыщенный дым.

Ещё: Топ-10 лучших сортов тыквы

Преимущества:

  • Все необходимое для копчения идет в комплекте;
  • Продукты при копчении не поглощают токсины и различные посторонние запахи;
  • Жаропрочный корпус;
  • Широкая область применения.

Недостатки:

  • Проблематично разжигать щепу с влажностью более 30%.

Дымогенератор для холодного копчения

Hobbi Smoke 3.0+

Походный вариант

  1. Берется электроплитка, она включается на полную мощность, на плитку ставят металлическую емкость со стружкой плодовой древесины.
  2. Также понадобится металлическая бочка.
  3. У бочки удаляют дно (она без дна и крышки).
  4. Эта бочка ставится над электроплиткой (электроплитка стоит на месте, где было дно емкости).
  5. В середине бочки сверлятся отверстия (4-6 на одном уровне), в нее опускается решетка (на нее выкладываются продукты для копчения), в отверстия вставляются прутки, они будут удерживать решетку.
  6. Когда плитка разогревается, то стружка начинается тлеть и дымить, процесс копчения начинается.
  7. Бочку не совсем плотно накрывают листом фанеры или чем-то другим.

Это вариант на скорую руку. Ни для емкости под стружки, ни для электроплитки такое копчение не пойдет на пользу. Но если использовать такой метод не каждый день, а раз или два в сезон, то вполне достойный дачный вариант.

Промышленный дымогенератор для холодного копчения

На рисунке изображён принцип работы промышленного дымогенератора для холодного копчения

Промышленный дымогенератор устроен сложнее бытового и предназначен для постоянной работы.

Он состоит из бункера для древесины, механизма подачи, нагревательного элемента и других деталей.

Промышленные агрегаты позволяют регулировать большое количество параметров:

  • температуру в коптильне;
  • влажность;
  • плотность дыма;
  • время приготовления.

Как это работает

Коптильня с дымогенератором, построенная своими руками очень мобильна и компактна. В нерабочем состоянии ее можно хранить в гараже, подвале, даже шкафу. Это в зависимости, от того, что используется в качестве, собственно, коптильни. Для камеры можно использовать любой металлический ящик подходящего размера. Если готового нет, то своими руками его можно сделать без особых проблем.

Размеры ящика различны, зависимо от того, какие объемы продукции вы будете коптить.

Для домашнего копчения оптимальны размеры — 1,0 / 0,6 / 0,6 м (В/ Ш / Г). Сверху ящик закрывается крышкой с вмонтированным термометром и несколькими мелкими (0,3 -0,5 мм) отверстиями для создания тяги. Верхняя часть коптильни в рабочем состоянии должна находиться выше дымогенератора — это создает дополнительную природную тягу, и, даже, при остановке вентилятора, дым будет поступать в камеру без задержек.

Теперь необходимо все собрать:

  • Устанавливаем генератор на несгораемое основание — металлический стол, бетонную плиту или пол, керамическую плитку. Это нужно сделать из соображений пожарной безопасности. Помимо того, что дымогенератор довольно сильно нагревается, из него могут выпасть кусочки горящей щепы.
  • В дымогенератор загружаем приблизительно 0,5 – 1 л сухой щепы, опилок, стружек лиственных деревьев (хвойные для копчения не используются) и плотно закрываем его крышкой.
  • Подсоединяем патрубок компрессора и соединяем дымоход с коптильной камерой.
  • Поджигаем топливо через боковое отверстие.
  • Включаем вентилятор.
  • Процесс копчения начался. Тройник с вентилятором выполняет роль инжектора. В трубе дымохода создается разрежение, которое вызывает втягивание дыма из генератора, и довольно ощутимый воздушно-дымовой поток направляется в сторону коптильного шкафа. Одновременно образуется приток воздуха в топку извне, сквозь боковые отверстия в дымогенераторе. Горение поддерживается само по себе и вмешательства человека не требуется.

Различные приспособления для генератора

Чтобы повысить качество дыма и улучшить процесс холодного копчения, рекомендуется задействовать генератор с дополнительными аксессуарами.

Устройство инжектора генератора дыма

Одной из ключевых составляющих самодельной коптильни является эжектор. Он отыгрывает важную роль в процессе копчения и влияет на качество и вкус конечных продуктов. Принцип работы изделия выглядит следующим образом:

  1. Воздушные потоки направляются по дымоходу, создавая внутри низкое давление.
  2. Под воздействием пониженного давления.

Работа эжектора обеспечивает усиленную подачу дыма в камеру, процесс тления и интенсивное выделение дыма.

Конструкция и самостоятельная сборка эжектора

Чтобы создать эжектор, достаточно немного преобразовать водопроводный тройник. Среднюю его часть подключают к источнику дыма, крайнюю – к коптильной камере, а в противоположную устанавливают пробку.

Диаметр трубы составляет 6-10 мм и 8-10 на выходе.

Кулер, фильтр и компрессор для генератора холодного копчения

Для благополучного холодного копчения необходим дым комнатной температуры. А поскольку из генератора выходит поток температурой около 120°C (значения могут превышать эту отметку при использовании нижнего монтажа), чтобы снизить температуру, стоит задействовать охладитель или кулер. В его качестве используется камера в форме квадрата или цилиндра, диаметр которой совпадает с корпусом дымогенератора.

После попадания в этот резервуар скорость циркуляции дыма снижается, поэтому он постепенно остывает. Чтобы обеспечить высокую эффективность охлаждения, место входа размещают сверху, а выхода – снизу.

С целью улучшения качества дыма и очистки его от всевозможных смол, примесей и копоти, дымоходную трубу нужно оснастить фильтрами. Они могут являть собой небольшое расширение дымохода, внутри которого расположена стальная стружка или мочалки из металла. Изделие часто выполняется в виде дополнительной камеры с крышкой, через которую осуществляется снятие и повторная установка фильтров.

Еще одной важной частью генератора является компрессор, перенаправляющий воздушные потоки по эжектору. После этого дым оказывается в коптильной камере и обеспечивает нужное давление.

Коптильный шкаф для копчения своими руками

В качестве коптильного шкафа можно использовать любую подходящую конструкцию с боковой или верхней дверкой, способную герметически закрываться. Для коптильных шкафов, сделанных своими руками для рыбы и мяса, приспосабливают различные сооружения:


  • металлические оружейные или инструментальные сейфы;
  • корпуса старых холодильников;
  • газовые плиты;
  • контейнеры различного вида;
  • бидоны и резервуары;
  • трубы и бочки.

Универсальный коптильный шкаф для холодного копчения можно сделать своими руками из брусков и досок. Конструкция этого сооружения очень проста, но отличается широчайшими функциональными возможностями и позволяет приготовить в нем рыбу, мясо, сыр, чернослив и прочие продукты, требующие наличия дыма определенной температуры, в основном, холодного.

Фото коптильного шкафа

Конструктивные особенности деревянного коптильного шкафа

Основанием шкафа холодного копчения для рыбы и мяса является деревянный каркас из соснового бруса сечением 40х40 мм. Чертежи корпуса можно увидеть ниже. Размеры каркаса 1х0,5х0,5 м. Сделать своими руками его несложно, устройство очень простое. Этого вполне достаточно для производства домашних продуктов в необходимом количестве. Тем более что получившийся внутренний объем оптимален для мощности небольшого дымогенератора холодного дыма (объемом камеры сгорания до 3 л) эжекторного типа, работающего на щепе.

Схематичный чертеж шкафа для коптильни

Корпус коптильного шкафа

Обшивается каркас своими руками с трех сторон доской 25 мм толщиной и до 100 мм шириной. В качестве обшивки можно использовать обычную вагонку. Наиболее подходят по своим свойствам для лучшего вкуса рыбы и мяса доска или вагонка из липы, осины, ольхи или иных лиственных пород. Если такой в наличии нет, то можно обшить каркас хвойным пиломатериалом. Он несколько хуже из-за своей смолистости, но после нескольких сеансов копчения пропитывается дымом, и характерный запах исчезает и устройство становится полностью готовым к работе.

Коптильный шкаф должен быть герметичным. Это обеспечивается установкой уплотнителя из пеньковой веревки в каждый стык доски. Если используется вагонка или половая доска со стыком шип/паз, то уплотнитель необязателен, но желателен. А при обшивке своими руками обычной доской с плоской гранью все щели должны быть законопачены.

Стыки законопатить пеньковой веревкой

Пеньковая веревка — оптимальное решение. В качестве альтернативы можно использовать паклю. Сделать это своими руками под силу каждому.

Дверь

Во всю высоту передней стенки изготовляется дверь. Она собирается своими руками на каркасе из доски 0,25х100 мм с таким расчетом, чтобы доски каркаса плотно входили в проем, а выступающая часть обшивки закрывала стык сверху. По периметру всего проема устанавливается уплотнитель из пищевой резины (от холодильника, например). Если такого в наличии нет, можно сделать это войлочной полоской.

Все преимущество конструкций, сделанных своими руками, состоит в том, что существует неограниченное количество технических решений одного и того же узла. Как правило, используются наиболее доступные материалы и утверждать, что они единственно допустимые, нельзя. Поэтому вариации в монтаже той или иной конструкции только приветствуются.

Навешивается дверь на две петли, внешних, или врезных — зависит от уровня вашего мастерства, и снабжается задвижкой. Дверь, как и стены, должна быть полностью герметизирована пенькой или паклей. Это необходимое условие холодного и горячего копчения своими руками.

Крыша

Верхняя часть коптильни выполняется в односкатном варианте с наклоном назад или в более красивом двухскатном. При выборе двухскатного варианта собирается стропильная системы с длиной ската 55-60 см. при наличии определенного опыта, сделать все своими руками может каждый. Крыша полностью герметизируется.

Если планируете установить коптильню для рыбы и мяса на улице, то верхнюю часть обшивки нужно загрунтовать и покрасить любой масляной краской. Крыша в коптильне, даже если она используется для горячего копчения, прогревается не слишком сильно, поэтому опасаться отслаивания краски не стоит, а от дождя или снега окрашивание защитит отлично.

Не забываем про дымоход

В крыше монтируется дымоход, оборудованный заслонками и шаберами. Он может изготовляться как из дерева, так и с металлической трубы. Сделать его несложно.

Порядок сборки шкафа

Коптильный ящик универсального назначения для холодного копчения рыбы и мяса монтируется в таком порядке:

  1. сборка каркаса;
  2. установка днища;
  3. обшивка стен;
  4. навешивание двери;
  5. установка крыши;
  6. монтаж функционального оборудования.

К функциональному оборудованию принадлежит генератор дыма, система подогрева, терморегулятор, дымоход. Рассмотрим их более подробно. От их нормальной работы зависят возможности коптильни.

Дымогенератор для шкафа коптильни

В данной конструкции коптильного ящика предусмотрен эжекторный дымогенератор вертикального типа, который крепится к задней стенке коптильни и соединен с внутренним объемом дымоходом диаметром 25-40 мм. Как сделать его своими руками, можно узнать из этой статьи. В качестве источника холодного дыма можно использовать любой иной тип генератора, исходя из технических возможностей.

Так дымогенератор подключается к шкафу

Превращение коптильни холодного в установку горячего копчения происходит с помощью монтажа специального подогревателя. В его качестве используется спиральный или прямой ТЭН закрытого типа мощностью до 1 кВт, который устанавливается на днище коптильни.

В качестве нагревательного элемента используется ТЭН

Чтобы днище не загоралось, ТЭН устанавливается на металлический радиатор из профиля или любой иной кронштейн, поднимающий его над досками на 5-10 см. Воздушная прослойка и металл каркаса рассеивают часть тепла и вырабатываемой нагревателем температуре не под силу повредить дерево.

Сверху ТЭН защищается поддоном (противнем) в котором собирается скапывающий с рыбы или мяса жир. Поддон съемный. После каждого сеанса копчения, независимо, холодного или горячего, вытаскивается и промывается.

Поддон защищает ТЭН от попадания на него жира и сока

При холодном копчении ТЭН отключен, и температура внутри камеры не превышает 30-40С. если требуется приготовление продуктов горячего копчения, кроме генератора дыма в обычном режиме включается подогрев. Температуру внутри можно поднять до 150С. Регулируется она в автоматическом режиме терморегулятором со штыревым датчиком, установленным в верхней части коптильни. Для удобства работы, коптильня оборудуется термометром.

С обеих сторон ящик для копчения оснащается ручками для переноски. Его общий вес получается небольшим, все оборудование размещено непосредственно в коптильне или навешено на ней, поэтому конструкция получается мобильной и постоянно готовой к работе.

Дымогенератор конструкция и принцип работы

  

Дымогенератор — незаменимое устройство для холодного копчения

  Дымогенератор является основой холодного копчения, полностью автоматизированный он сделает процесс копчения простым и качественным.

  О принципах работы дымогенератора, его возможностях и характеристиках вы узнаете, почитав эту статью.

  Наверняка, каждый, кто пробовал продукты холодного копчения, согласится, что это поистине деликатесные кушания, обладающие превосходным вкусом и ароматом. Но надо отметить, что деликатесными они могут считаться не только благодаря своим вкусовым качествам, но и цене на них, которая настолько высока, что не позволяет большинству людей радовать себя вкусными продуктами холодного копчения настолько часто, как бы им хотелось. Но мы спешим обрадовать вас — выход есть! И он заключается в том, чтобы изготавливать продукты холодного копчения самостоятельно сколько захочется, когда захочется и по каким рецептам. При этом процесс копчения будет максимально простым, удобным и качественным.

  Мы представляем, вашему вниманию основное устройство необходимое для непрерывного качественного холодного копчениядымогенератор. Дымогенератор — это устройство генерирующее (производящее) коптильный дым, который подаётся в коптильную камеру.

Устройство дымогенератора

   Дымогенератор представляет собой компактный закрытый короб с панелью выключателей на передней части, бункером для подачи стружки и трубой для отвода дыма в верхней части. Внутрь короба встроен механизм подачи дозированного количества стружки к нагревательному элементу, лоток для сбора золы и электронный контроллер, отвечающий за температурный режим и частоту подачи стружки. Контроллер настроен на оптимальный режим, при котором температура нагревательного элемента обеспечивает гарантированное тление стружки и  не допустит её возгорания. А механизм подачи стружки отрегулирован таким образом, чтобы обеспечить стабильную подачу свежего густого дыма в коптильную камеру.

Технические характеристики

   Дымогенератор питается от бытовой сети напряжением 220В. Мощность нагревательного элемента 1кВт. Благодаря электронному контроллеру нагревательный элемент при достижении температуры 270-300С отключается, поэтому при копчении дымогенератор потребляет всего до 4кВт/сут. Объёма бункера для опилок в 1.5кг вполне хватает для непрерывного копчения (без досыпания опилок) в течении 1.5 суток. Дымогенератор гарантированно обеспечивает плотным дымом коптильную камеру объёмом 1м3

Электро и пожаробезопасность

  Дымогенератор отвечает требованиям электро и пожаробезопасности. Проводимые испытания устройства показали, что электронный блок управления режимами нагрева тена и подачи стружки надёжно справляется со своими задачами. Но даже на случай возникновения сбоя, блок управления оборудован защитным автоматом, который отключит устройство в случае непредвиденной ситуации. Вся электрическая часть устройства удалена от зоны нагрева и надёжно защищена от теплового воздействия. А металлический корпус покрытый жаростойкой краской станет гарантией невоспламеняемости устройства. Но, несмотря, на хорошую защищённость дымогенератора от возникновения пожара, мы рекомендуем устанавливать его на негорючую поверхность!

Порядок подключения и работа с дымогенератором

Пользоватся дымогенератором очень просто, всего несколько шагов и дымогенератор готов к работе:

1. Установить дымогенератор на ровную негорючую поверхность

2. Подключить шнур питания к сети

3. Заполнить бункер для стружки стружкой для копчения

4. Соединить трубу дымогенератора с коптильной камерой (в которой уже находятся продукты для копчения)

5. Включить кнопку питания на панели дымогенератора.

После этого следует только добавлять стружку по мере её расходования, ведь холодное копчение может длиться несколько суток. При этом отключать дымогенератор не требуется.

Гарантийные обязательства

Мы предоставляем гарантию на устройство в течение одного года с момента покупки.

Гарантия не действует:

— в случае механического повреждения внутренних узлов устройства, вызванных вмешательством третьих лиц в конструкцию устройства.

— в случае самостоятельного вскрытия устройства

— в случае воздействия воды либо других сторонних веществ, повлекшие выход из строя устройства

По всем остальным вопросам, связанным с работой устройства мы примем все возможные меры для устранения неисправности, если таковая будет иметь место.

Также мы осуществляем постгарантийный ремонт устройства в случае необходимости. 

 

Мишель де БруанБрайн Маклафлин, Искусство в Америке

Мишель де Бруан , Брайн Маклафлин

Искусство в Америке

 

В работах монреальского художника Мишеля де Бройна есть головокружительная логика. Возьмем, к примеру, его скульптуру «Революция», макет которой открыл его недавнюю обзорную выставку в MACM. Массивная работа, заказанная в 2010 году для Couvent des Jacobins в Ренне, Франция, представляет собой запутанную стальную лестницу длиной 100 футов, предназначенную для того, чтобы спутать понятия начала и конца.По мере того, как зрители поднимаются и спускаются по петлеобразной пятиэтажной конструкции, возникает, как объясняет де Бройн, нарастающее чувство не только физической, но и психологической дезориентации, пограничного замешательства, которое нарушает ожидаемую линейную траекторию прогресса. Путь работы заканчивается там же, где и начинается: постоянное возвращение к осознанию того, что чем больше вещи меняются, тем больше они остаются прежними.

Эта иллюзия прогресса — как личного, так и коллективного — была так же ощутима в модели Révolution высотой 18,5 дюймов (2010 г.), представленной на выставке MACM.Здесь, в своей прототипной форме, произведение приняло более широкую критическую меру несостоявшихся утопий с очевидными формальными связями с нереализованным «Памятником Третьему Интернационалу» Татлина. Показан вместе с 16-миллиметровой петлей де Бройна «Сто шагов» (2010), в которой охранники монастыря молча расхаживают по лестнице скульптуры в своего рода абсурдистском представлении, аккуратно настроенном на щелкающий ритм в галерее из 100 футов черно-белого изображения. фильм через проектор — работы установили сложный переход между формой и функцией, действием и реакцией, идеей и объектом, все это обрамлено, казалось бы, обыденной рутиной ходьбы вверх и вниз по лестнице.

Являясь опорой канадской сцены современного искусства на протяжении более двух десятилетий, работы де Бройна уже давно витают вокруг такого рода оппозиционных концепций в опрометчивой смеси философских загадок, строгого механического любопытства и неожиданной концептуальной динамики повседневной жизни. Выставка, ознаменовавшая своего рода возвращение на родину 43-летнего художника, который провел большую часть последних 10 лет, живя и работая в Париже и Берлине, собрала эти силы воедино в подборке из 30 произведений, которые разворачивались не так, как конечные наборы произведений, а скорее как эксперименты по спирали в остаточном значении и понимании.

Некоторые работы в сериале несут в себе кривую политическую подоплеку. В своей работе «Продолжайте курить» (2005) де Бройн «реконструировал» 10-скоростной велосипед в генератор дыма с педальным приводом, что иронично отразилось на идеологии «зеленого отмывания». Его Blue Monochrome (2003) превратил найденный мусорный контейнер в полностью функционирующую личную гидромассажную ванну. В «Бездне свободы» (2013) отлитая из бронзы модель Статуи Свободы перевернута, ее факел встроен в пол галереи, а ее культовая форма проявляется в виде полой оболочки.А в Blowback (2013) пара 105-мм полевых пушек Howitzer, изготовленных по индивидуальному заказу де Бройном, оказалась бессильной или способной к самоуничтожению, соединенной у сопел дугообразным удлинителем.

В самом деле, при всем техническом остроумии и потенциальной непочтительности разнообразной практики де Бройна ее общая нить остается главным стимулом к ​​переосмыслению и оспариванию абсурдности и тревог статус-кво. Это стратегия реверсирования восприятия, изложенная в такой работе, как «Придерживайтесь сопротивления» (2013), группе скульптур, созданных по образцу самодельных взрывных устройств с цифровыми счетчиками.Части были всего лишь мощными магнитами, прикрепленными к наклонным металлическим опорам, неподвижными, пока не закончился обратный отсчет. В ту минуту, когда выставка закрылась, провокационные скульптуры вместо того, чтобы взорваться, упали на пол галереи, но продолжали взрываться в сознании.


Продолжай курить, 2005

Репарации, 2004 г.

Скачать в формате PDF

Обратная транскриптаза теломеразы TERT [Homo sapiens (человек)] — ген

Распространенный вариант в локусе TERT-CLPTM1L связан с эстроген-рецептор-отрицательным раком молочной железы.
Полногеномное ассоциативное исследование идентифицирует локус на TERT для средней длины теломер у китайцев хань.
Полногеномное ассоциативное исследование выявило связь распространенного варианта TERT с предрасположенностью к идиопатическому легочному фиброзу.
Полногеномное ассоциативное исследование выявило два новых локуса предрасположенности к раку легких 13q12.12 и 22q12.2 у ханьцев.
Полногеномное ассоциативное исследование выявило два новых локуса предрасположенности к аденокарциноме легкого у населения Японии.
Полногеномное ассоциативное исследование рака легких идентифицирует область хромосомы 5p15, связанную с риском развития аденокарциномы.
Многоэтапное полногеномное ассоциативное исследование рака мочевого пузыря выявило несколько локусов чувствительности.
Изменение хромосомы 7p11.2 (EGFR) влияет на риск глиомы.
Комбинации недавно подтвержденных локусов, ассоциированных с глиомой, связывают области на хромосомах 1 и 9 с повышенным риском заболевания.
Генетическая коррекция значений ПСА с использованием вариантов последовательности, связанных с уровнями ПСА.
Общегеномный ассоциативный анализ выявил новые локусы предрасположенности к раку легких у никогда не курящих женщин в Азии.
Полногеномные ассоциативные исследования выявили четыре ER-отрицательных специфических локуса риска рака молочной железы.
Полногеномное ассоциативное исследование идентифицирует 25 известных локусов предрасположенности к раку молочной железы как факторы риска тройного негативного рака молочной железы.
Полногеномное ассоциативное исследование выявило пять локусов предрасположенности к глиоме.
Полногеномное ассоциативное исследование выявляет несколько локусов, связанных с риском рака мочевого пузыря.
Полногеномное ассоциативное исследование выявляет множественные локусы предрасположенности к раку поджелудочной железы.
Полногеномное ассоциативное исследование выявило множественные локусы предрасположенности к легочному фиброзу.
Полногеномное ассоциативное исследование выявило три новых локуса предрасположенности к меланоме.
Полногеномное ассоциативное исследование глиомы и метаанализ.
Полногеномное ассоциативное исследование гематологических и биохимических признаков у населения Японии.
Варианты последовательности зародышевой линии в TGM3 и RGS22 связаны с риском развития базально-клеточной карциномы.
Идентификация девяти новых локусов предрасположенности к раку яичка, включая варианты, близкие к DAZL и PRDM14.
Крупномасштабное генотипирование выявило 41 новый локус, связанный с риском развития рака молочной железы.
Локус предрасположенности к раку легкого в 5p15.33.
Варианты последовательности в локусе TERT-CLPTM1L связаны со многими типами рака.
Семь локусов предрасположенности к раку предстательной железы, идентифицированных в ходе многоэтапного полногеномного ассоциативного исследования.
5р15.Локус 33 связан с риском развития аденокарциномы легкого у никогда не курящих женщин в Азии.
Варианты, близкие к DMRT1, TERT и ATF7IP, связаны с раком зародышевых клеток яичка.
Варианты, близкие к TERT и TERC, влияющие на длину теломер, связаны с высоким риском глиомы.
Вариации TP63 связаны с предрасположенностью к аденокарциноме легких у населения Японии и Кореи.

Медленно адаптирующийся рецептор — обзор

Рефлекс Брейера–Геринга в процессе развития

Продолжительность вдоха и выдоха в значительной степени зависит от раздувания легких, и обнаружен наиболее хорошо охарактеризованный бронхолегочный рефлекс — это рефлекс растяжения легких, опосредованный SAR. Йозеф Брейер в 1868 году.Брейер показал, что у взрослых кошек расширение легких рефлекторно тормозит вдох и способствует выдоху, а сдувание легких способствует вдоху и тормозит выдох (Widdicombe, 2006). В nTS эти афференты моносинаптически соединяются с нейронами второго порядка, называемыми насосными клетками и инспираторными β-нейронами . Затем эти нейроны второго порядка посылают проекции на связанные с дыханием бульбоспинальные нейроны в VRC. Бульбоспинальные нейроны образуют синапс на диафрагмальных мотонейронах в шейном отделе спинного мозга. SAR также влияют на активность подмножества проприобульбарных нейронов VRC, которые участвуют в ритмогенезе (для обзора см. Kubin et al, 2006).

Рефлекс Брейера-Геринга (БГ), по-видимому, не играет важной роли в регуляции дыхательных движений плода, поскольку ваготомия, выполненная у плода овцы, мало влияет на частоту, частоту или амплитуду этих дыхательных движений (Hasan and Rigaux, 1992) . Однако рефлекс Б-Г важен для установления непрерывного дыхания и адекватного газообмена при рождении (Wong et al, 1998).Рефлекс поддерживает функциональную остаточную емкость у новорожденных и младенцев, поскольку ваготомия в течение 48 часов после рождения приводит к дыхательной недостаточности, связанной с выраженным ателектазом у новорожденных овец (Lalani et al, 2001; Wong et al, 1998). Первоначально считалось, что иннервация блуждающего нерва в период внутриутробного развития необходима для выработки сурфактанта (Alcorn et al, 1980), но недавно это мнение было опровергнуто новыми открытиями Gahlot et al (2009). Эти исследования показали, что денервация блуждающего нерва, проведенная на 110–113-й день беременности (срок беременности 147 дней) у эмбрионов овец, не влияла на альвеолярную архитектуру, количество клеток типа II, морфологию пластинчатых тел или уровень сурфактантных белков А и B и общие фосфолипиды в легочной ткани (Gahlot et al, 2009).

У человека вклад ЧД в спокойное дыхание определяется окклюзией дыхательных путей либо в конце выдоха, когда следующая окклюзированная инспираторная попытка удлиняется, а экспираторная — укорачивается, либо в конце вдоха, когда следующая окклюзионная экспираторная попытка удлиняется и усилие вдоха укорачивается. Время вдоха и выдоха при окклюзированном усилии сравнивают с временем вдоха и выдоха предыдущего незакупоренного дыхания, чтобы определить процентное увеличение или уменьшение времени вдоха или выдоха.Было показано, что с помощью этой методики рефлекс Б-Г вносит значительный вклад в спокойное дыхание у младенцев, которое наиболее сильно при рождении, а затем снижается в течение 1-го года жизни (Rabbette et al, 1994). Обосновано, что сила рефлекса Б-Г обратно пропорциональна гестационному и постнатальному возрасту из-за чрезмерно податливой грудной клетки у новорожденных, которая коллапсирует при объемах легких меньше функциональной остаточной емкости. При уменьшении объема легких во время выдоха активируется рефлекс дефляции B-H, что сокращает время выдоха и увеличивает время вдоха.Ряд факторов увеличивает силу рефлекса ЧД, в том числе преждевременные роды (De Winter et al, 1995; Kirkpatrick et al, 1976), положение во сне на животе (Landolfo et al, 2008) и активный сон (Hand et al, 2004) и нарушения дыхания. синдром дистресса (RDS) (Rabbette et al, 1994).

(PDF) Обнаружение высокоэнергетического лазера с помощью термоэлектрических генераторов (OE 20200825)

Благодарности

Мы хотели бы поблагодарить Центр надводных боевых действий ВМС (NSWC) в Крейне, Индиана, за предоставление их оборудования, лабораторий, и опыт для многих из первоначальных экспериментов.Мы также хотели бы поблагодарить Управление военно-морских исследований (ONR) и Управление по совместному переходу направленной энергии

(DE-JTO) за финансирование нашего исследования.

Ссылки

1. Д. Р. Юнгвирт, «Система обнаружения и предупреждения лазеров», US 9134174 B2, United States

Patent and Trademark Office (2013).

2. Г. Мюллер, «Устройство предупреждения о лазерном облучении военных транспортных средств», US 4721852 A, United States

Patent and Trademark Office (1984).

3. Д. М. Мехтель и др., «Сеть с коммутацией радиочастот: метод инфракрасного зондирования»,

, опт. англ. 55(10), 107106 (2016).

4. Д. Мехтель и др., «Устройство и метод обнаружения электромагнитного излучения с использованием оптических переключателей

в радиочастотной сети», US 9500522 B2, Управление по патентам и товарным знакам США

(2016).

5. А. Конг и др., «Быстрое обнаружение лазерных ударов высокой энергии с использованием распределенных оптических

волоконных датчиков», в 21st Annu.Направленная энергетическая наука. и Технол. Symp., Directed Energy

Professional Society (2019).

6. М. Дж. Росс и др., «Высокотемпературные воздействия во время лазерных ударов высокой энергии на встроенных датчиках с волоконной брэгговской решеткой

», Датчики 19, 1432 (2019).

7. Р. Б. Дженкинс, П. Джойс и Д. Мехтел, «Локальные изменения температуры в облученных лазером композитах

со встроенными датчиками на волоконной брэгговской решетке», Датчики 17, 251 (2017).

8. Г. С. Глеземанн, «WP8002: механическая надежность оптического волокна — обзор исследований в лаборатории прочности оптического волокна

Corning», Dow Corning (2017).

9. Fiberoptics Technology Incorporated, «Рабочая температура», https://www.fiberopticstech

.com/technical/operating-temperature (5 мая 2020 г.).

10. Р. Б. Дженкинс и др., «Распознавание локализованного теплового нагрева от механического напряжения с использованием встроенной сети распределенных волоконно-оптических датчиков

», Датчики 20, 2583 (2020).

11. Accuratus, «Оксид алюминия, керамические свойства Al2O3», 2013 г. , https://accuratus.com/

alumox.html (16 декабря 2019 г.).

12. Национальный центр биотехнологической информации, «Оксид алюминия, CID = 9989226»,

База данных PubChem, https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Aluminum-oxide (16

, декабрь 2019 г.) .

13. CUI Inc., «Модуль Пельтье», техническое описание CP602040 (2018 г.).

14. L.M. Goncalves и др., «Гибкий тонкопленочный планарный микроохладитель Пельтье», в 25th Int. конф.

Термоэлектр., стр. 327–331 (2006).

15. Н. Сато и М. Такеда, «Изготовление и оценка гибкого термоэлектрического устройства с использованием металлических тонких пленок

», в 24-м междунар.конф. Термоэлектр., стр. 175–178 (2005).

16. Дж. Меркель и др., «Обнаружение лазера высокой энергии с помощью термоэлектрических генераторов», Proc. SPIE

11382, 1138204 (2020).

17. MatWeb, «Обзор — глинозем 96% Al2O3», http://www.matweb.com/search/datasheet_

print.aspx?matguid=204094cb0fd34c099b8a52c9c7df1d5c (10 марта 2020 г. ).

18. C.H. Liebert, «Спектральная эмиссионная способность оксида алюминия и оксида цинка на непрозрачных подложках»,

Техническая заметка НАСА D-33115 (1965).

19. G. C. Dannangoda et al., «Переход проводимости p-тонного типа в механически активированном теллуриде висмута

», J. Электрон. Матер. 47(10), 5800–5809 (2018).

Джозеф Меркель недавно окончил Военно-морскую академию США (USNA), где он

получил степень бакалавра электротехники. В настоящее время он служит офицером ВМС США

и делает карьеру пилота.

Стивен С. Йи получил степень бакалавра в области электротехники в USNA и степень магистра

в области электротехники в Массачусетском технологическом институте.Он лейтенант

Меркель и др.: Обнаружение высокоэнергетического лазера с помощью термоэлектрических генераторов

Оптическая инженерия 117105-14 ноября 2020 г. • Том. 59(11)

Свободные и связанные МХПД и глицидиловые эфиры в копченых и термически обработанных рыбных продуктах на немецком рынке

Панированные и предварительно обжаренные замороженные рыбные продукты

Предварительные исследования показали, — жареные замороженные рыбные продукты были ниже LOQ [24]. Поэтому свободный МХПД в этой группе продуктов дополнительно не анализировался. Проанализированные количества 2- и 3-МХПД-Э и Г-Э в образцах, имеющихся на рынке, обобщены в таблице 1. Более подробную информацию об отдельных образцах можно найти в таблице S1 приложения.

В виде панированной и предварительно обжаренной замороженной рыбы был проанализирован 21 образец рыбных палочек (содержание рыбы  ≥ 65%) и два образца рыбных палочек (содержание рыбы  ≤ 50%) от двенадцати различных производителей. Только один рыночный образец был предложен в необжаренном виде.

За одним исключением, во всех предварительно обжаренных рыбных палочках/палочках можно было количественно определить как 3-МХПД-Э, так и 2-МХПД-Э, а количества варьировались от  < LOQ до 683 мкг/кг и  < LOQ до 490 мкг/кг. кг (табл. 1).Количество 3-МХПД-Э в среднем в 2,6 раза превышало количество 2-МХПД-Э. В этих образцах Г-Э в основном не поддавались количественному определению. Только отдельные продукты содержали до 60 мкг/кг.

Для взрослого человека с массой тела 70 кг допустимая суточная доза составляет 140 мкг. Даже при употреблении 150 г одного из самых сильно загрязненных продуктов (приблизительно 680 мкг 3-МХПД-Э/кг) значение TDI не будет превышено. Однако рыбные палочки часто едят дети. Количество 3-МХПД-Э более чем в половине протестированных продуктов ( n  = 12) содержало более 200 мкг/кг.Это неоднократно приводило к значительной девальвации в отчетах об испытаниях в немецких потребительских журналах, таких как ÖKOTEST, потому что в этих случаях ребенок (30 кг), съевший пять рыбных палочек (150 г), может уже потреблять более 50% допустимой дневной нормы. [31, 32].

В дополнение к рыбным палочкам/палочкам было исследовано еще 29 замороженных рыбных продуктов в панировке от 12 различных производителей. Содержание рыбы или кальмаров в продуктах варьировалось от 40 до 68%. Не все продукты были предварительно обжарены.

Девятнадцать продуктов содержали филе или порции, нарезанные из блоков рыбы. Содержание МХПД-Э в этих продуктах варьировало в широких пределах (табл. 1). 3-МХПД-Э поддавался количественному определению во всех образцах в количествах от 20 до 369 мкг/кг, за исключением одного продукта, который содержал гораздо более высокое количество 3-МХПД-Э (792 мкг/кг). Количество 3-МХПД-Э было, за исключением одного продукта, выше содержания 2-МХПД-Э. G–E были ниже LOQ, за исключением одного продукта, который содержал 49 мкг/кг G–E.

Кольца кальмара в панировке имели содержание кальмара 40–50%.Четыре исследуемых продукта были предварительно обжарены.

В продуктах из кальмара G-E не поддавался количественному определению (< LOQ). Количество 3-МХПД-Э и всегда более низкие количества 2-МХПД-Э значительно различались (таблица 1).

Рыбные мясные шарики на 50–60% состояли из мясного фарша одного или нескольких видов рыб, были сформированы, панированы и обжарены. Два из них предназначались для немедленного употребления. Один производитель продавал фрикадельки необжаренными. Опять же, это привело к очень разной жирности продуктов (7.8–10 % по сравнению с 1,8 % жирности) примерно с таким же содержанием соли. Во всех жареных мясных шариках количество 2-МХПД-Э было ниже LOQ и содержало лишь небольшое количество 3-МХПД-Э (таблица 1).

Тот факт, что MCPD-E и G–E образуются в процессе предварительной обжарки, подтверждается данными, полученными в рыбных палочках и других продуктах в панировке, которые предлагались в необжаренном виде. В этих продуктах количество 2- и 3-МХПД-Э и Г-Э было ниже LOQ. Следовательно, содержание 2- и 3-МХПД-Э в необжаренных продуктах в панировке значительно различается ( p  < 0.05) из содержимого как предварительно обжаренных рыбных палочек, так и других продуктов в панировке.

При сравнении различных предварительно обжаренных продуктов (рыбные палочки, рыбное филе в панировке и кольца кальмаров) не было обнаружено существенных различий ( p  < 0,05) для соответствующего содержания MCPD-E и G-E. Содержание загрязняющих веществ широко варьировалось в пределах одной категории продуктов. Кроме того, не обнаружено корреляции между содержанием NaCl или жира и содержанием MCPD-E или G-E. Большая изменчивость содержания MCPD-E в образцах, по-видимому, в основном связана с тем, что продукты были куплены случайным образом в торговле; точная температура жарки, а также время нагрева и тип масла для жарки были неизвестны.Как сырье (фритюрные масла), так и указанные технологические параметры разных производителей предположительно приводят к разным загрязнениям. Показано, что эти факторы оказывают существенное влияние ( p  < 0,05) на образование МХПД-Э при предварительном обжаривании [33].

Содержание 3-МХПД-Э было значительно выше, чем содержание 2-МХПД-Э во всех протестированных образцах этой категории продуктов. Это было подтверждено всесторонними экспериментами по жарке, проведенными в рамках исследовательского проекта Merkle et al.[33].

В образцах Г-Э в основном не поддавались количественному определению или присутствовали только в небольших количествах. Вероятно, это связано с широко используемой промышленной температурой предварительного обжаривания (180–200 °C) и коротким временем обжаривания (20–40 с). В этих условиях не следует ожидать повышенного образования Г-Э в продуктах [34].

Домашнее приготовление рыбных палочек

Перед употреблением панированные и предварительно обжаренные замороженные рыбные продукты, такие как рыбные палочки, должны быть окончательно приготовлены путем нагревания, влияние которого на содержание загрязняющих веществ было исследовано.Для расчета суточного потребления важно содержание примесей в готовой пище.

Приготовление в домашних условиях в основном выполнялось в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке. Во всех случаях рыбные палочки в конечном итоге стали золотисто-коричневыми. Содержание МХПД-Э и Г–Э в ненагретых и нагретых рыбных палочках, а также в маслах для жарения указано в таблице 2. Поскольку все рыбные палочки уже были предварительно обжарены на заводе, как МХПД-Э, так и, за одним исключением, , G–E можно было обнаружить во всех трех продуктах до кулинарных экспериментов. Поскольку в образцах не ожидалось наличия свободного МХПД, его определение не проводилось.

Поскольку каждый продукт нагревался с использованием всех распространенных в домашнем хозяйстве методов приготовления, влияние метода приготовления на содержание MCPD-E и G–E в рыбных палочках не учитывается.

Увеличение периода нагрева (21 мин вместо 15 мин) привело к значительно большей потере веса во фритюрнице по сравнению с духовкой. При выпечке, которая происходила без добавления масла, изделия в основном теряли воду.Учитывая эти потери при выпечке, исходное содержание MCPD-E и G-E в рыбных палочках практически не изменилось.

При обжаривании/жарке на сковороде или во фритюрнице происходит передача тепла от масла рыбным палочкам, происходит испарение воды и поглощение масла из продукта. Мы предположили, что после приготовления каждого блюда потребитель сбрасывает все масло для жарки в сковороду, а жиры для жарки повторно используют во фритюрнице несколько раз. Поэтому эксперименты по обжариванию трех продуктов проводились один за другим без замены жира во фритюрнице, а масло в сковороде каждый раз обновлялось.

В двух из трех образцов рыбы, обжаренных на сковороде, содержание МХПД-Э уменьшилось на 30–50%; однако в одном образце содержание несколько увеличилось. Уменьшение и увеличение количества MCPD-E в продукте и в масле для жарки, по-видимому, связано с обменом жиров между ними. Во всех трех продуктах содержание G–E увеличилось примерно с 10 мкг/кг до примерно 30 мкг/кг.

Два вида жира, использованные во фритюрнице, содержали очень разные количества MCPD-E и G–E (таблица 2).Растительный жир, который содержал пальмовое масло, имел более высокие количества. Этого следовало ожидать, поскольку в пальмовом масле уже было обнаружено значительно более высокое содержание MCPD-E и G-E по сравнению с другими пищевыми маслами [8]. Количество Г-Э в кокосовом и растительном жире увеличилось при первом обжаривании, но не увеличилось при двух последующих. В кокосовом жире содержание 3-МХПД-Э немного увеличивалось с каждым процессом жарки, тогда как в растительном жире оно немного снижалось. Содержание 2-МХПД-Э изменилось незначительно в обоих жирах.

Потеря веса при жарке во фритюрнице была значительно ниже в растительном жире, чем в кокосовом, несмотря на одинаковую температуру и время жарки. Все продукты, обжаренные на растительном жире, имели более высокое содержание МХПД-Э и Г-Э, чем продукты, обжаренные на кокосовом жире. Это связано со значительно более высоким содержанием МХПД-Э и Г-Э в растительном жире.

Таким образом, содержание МХПД-Э и Г-Э в запеченных рыбных палочках зависит исключительно от начального содержания МХПД-Э (и Г-Э) в предварительно обжаренном продукте.При жарке содержание МХПД-Э в готовых к употреблению рыбных палочках может быть снижено или значительно повышено в зависимости от загрязнения используемого масла для жарки. Однако из-за ограниченного количества экспериментальных данных нельзя сделать окончательный вывод о влиянии кулинарной обработки на содержание МХПД-Э и Г-Э в рыбных палочках.

Некоторые исследования уже показали, что количество свободного и связанного 3-МХПД увеличивается во время приготовления пищи в домашнем хозяйстве. Это влияние в основном наблюдалось при поджаривании хлеба [35,36,37] и приготовлении на гриле сыра, рыбы или мяса [37, 38].Насколько нам известно, данные сопоставимых кулинарных экспериментов с рыбными палочками еще не опубликованы.

Жареные рыбные продукты

Всего было исследовано 40 различных жареных рыбных продуктов от 22 производителей. Все продукты содержали в качестве сырья сельдь ( Clupea harengus ). Жареная сельдь предлагается в виде потрошеной рыбы без головы или в виде филе, кусков, рулетиков или рулетиков в маринаде, содержащем уксус, соль и лук, а также другие приправы.Содержание рыбы в этих продуктах должно быть не менее 50% [27]. Основными компонентами панировки были пшеничная мука, крахмал и соль. Согласно перечню ингредиентов, в качестве фритюрного масла для всех жареных изделий из сельди использовалось рапсовое масло. Большинство продуктов предлагалось в банках или пластиковых контейнерах в виде готовых к употреблению продуктов с коротким сроком хранения, которые необходимо хранить в холодильнике. Всего было предложено 14 продуктов в банках в виде пастеризованного продукта.

Количества MCPD-E и G–E, обнаруженные в жареных продуктах, приведены в таблице 3.Для получения дополнительной информации об отдельных образцах см. приложение к таблице S2. Поскольку в маринованных продуктах употребляется только жареная рыба, исследовали только рыбу. Содержание свободного MCPD в этих продуктах было ниже LOQ.

Количества 2- и 3-МХПД-Э в проанализированных продуктах широко варьировались со средним значением около 30 и 100 мкг/кг соответственно. Однако высокое содержание 602 и 808 мкг/кг 3-МХПД-Э в пастеризованных и непастеризованных жареных рыбных продуктах было исключением.

Большой разброс содержания MCPD-E в этих образцах, вероятно, также был вызван тем фактом, что продукты были куплены случайным образом в торговле, и существенными влияющими факторами, такими как точная температура жарки, время жарки и состояние масла для жарки. на момент производства не были известны. В предыдущих экспериментах по жарке филе сельди в панировке также было подтверждено, что период нагревания оказал значительное влияние на образование MCPD-E в процессе жарки [39]. Количество G-E было ниже LOQ в половине продуктов. Вероятно, это можно отнести к применяемой температуре жарки (170–180 °C) и времени жарки [34].

Существенных различий ( p  < 0,05) между пастеризованными и непастеризованными жареными рыбными продуктами не обнаружено. Этот вывод также был подтвержден предыдущими экспериментами [39] и предположительно основан на низкой температуре пастеризации (95–98 °C), которая не увеличивает образование МХПД-Э в пастеризованных образцах.

Количество 2- и 3-МХПД-Э в этих жареных продуктах из сельди достоверно не отличается ( p  < 0,05) от количества в исследованных рыбных палочках. Однако они значительно отличаются от количеств в необжаренных продуктах в панировке.

Хотя доступно лишь ограниченное количество опубликованных данных, количества 3-МХПД-Э были аналогичны количествам 150–280 мкг/кг в жареной во фритюре рыбе, о которых сообщил Чанг [40], и 132 ± 89 мкг/кг. кг в консервированном жареном рыбном филе, исследованном Карлом [24].Однако средние количества загрязняющих веществ в этом исследовании были несколько выше данных, опубликованных EFSA [8]. В этом отчете средние значения (средняя граница) общего содержания 3-МХПД (42 мкг/кг), общего содержания 2-МХПД (14 мкг/кг) и G-E (30 мкг/кг) в жареной или запеченной рыбе были указано.

Производитель жареных рыбных продуктов может найти практические советы в «Наборе инструментов для снижения содержания 3-MCPD-E и G–E в пищевых продуктах», опубликованном Немецкой федерацией пищевого права и пищевой науки [41], и в «Руководстве по для коммерческого или промышленного производства (предварительно) обжаренных рыбных продуктов» [42].

Консервы рыбные

Термин «рыбные консервы» относится, в частности, к рыбным продуктам в собственном соку и/или маринаде, растительному маслу, соусам или кремам. 45 исследованных рыбных консервов были произведены 25 различными производителями. Среди образцов 60 % были замаринованы в растительном масле, 20 % — в воде или маринаде, а остальные — в соусах или кремах.

Количества MCPD-E и G-E, обнаруженные в консервированных продуктах, приведены в Таблице 3. Для получения дополнительной информации об отдельных образцах см. Таблицу S3 в приложении.Опять же, заметно, что содержание MCPD-E и G-E в группе продуктов может сильно различаться. Это согласуется с ранее опубликованными значениями связанного 3-МХПД (диапазон  < 5–230 мкг/кг) в рыбных консервах, опубликованными Chung et al. [40]. Из протестированных рыночных образцов образцы подсолнечного масла содержали самые высокие средние количества 3-MCPD-E. За некоторыми исключениями, количества 2-МХПД-Э были очень низкими (диапазон < LOQ-приблизительно 70 мкг/кг).

В целом существенных различий ( p  < 0,05) между количествами МХПД-Э в рыбных палочках, других панированных и замороженных предварительно обжаренных рыбных продуктах и ​​жареных рыбных продуктах выявлено не было.Однако в рыбных консервах было проанализировано значительно более низкое ( p  < 0,05) содержание 2-МХПД-Э и 3-МХПД-Э. Вероятно, это связано с тем, что производство рыбных консервов не обязательно предполагает термическую обработку (обжаривание) рыбной продукции.

Копченые рыбные продукты

82 копченых рыбных продукта от 31 производителя включают все виды рыбы, обычно используемые для холодного или горячего копчения. Согласно информации на упаковке, для производства дыма использовались в основном бук, а также ольха, можжевельник, «домашняя древесина» или «драгоценная древесина».Сорт древесины влияет на цвет, запах и вкус копченого продукта.

Исследуемые рыбные продукты копчения приведены в таблице 4. По информации о продукте или заявлениям в магазинах или в Интернете, большинство продуктов можно было бы отнести к определенному типу дымообразования, но это не было возможно в случае образцов с пометкой «неизвестно». Большая часть копченой рыбной продукции на немецком рынке производится в современных коптильных печах. Однако, поскольку традиционно копченая рыба часто более склонна к повышенному содержанию MCPD, эти продукты были предпочтительно исследованы в этом исследовании.

Таблица 4 Исследуемая копченая рыбная продукция с разделением по типу дымогенератора

31 консервированная копченая рыбная продукция от одиннадцати производителей содержала в основном копченую сельдь, семгу, скумбрию или шпроты, которые подавались в смеси собственного сока с растительным маслом, только растительное масло или томатный крем, а также рыбный крем. Согласно декларации на упаковке, для копчения использовался только бук. Однако тип образования дыма неизвестен. Количество свободных МХПД, МХПД-Э и Г-Э в исследованных копченых рыбных продуктах подробно приведено в табл. 5.Список содержимого отдельных образцов можно найти в приложении, Таблица S4. Большая часть копченой рыбной продукции была горячего копчения. Процесс холодного копчения в основном используется для цельного филе лосося, которое затем обычно нарезают ломтиками перед продажей на рынке.

Таблица 5 Содержание свободных МХПД, МХПД-Э и Г-Э в копченых рыбных продуктах (отсортированных по дымообразованию) и в банках с копченой рыбой

Копченые рыбные продукты в основном содержат свободный 3-МХПД. Образование дыма связано с термическим расщеплением полисахаридов (например, целлюлозы) с образованием C3-фрагментов, таких как гидроксиацетон, которые могут реагировать с соляной кислотой с образованием 3-МХПД [1].Поглощение дыма зависит от плотности дыма, продолжительности обработки дымом и качества поверхности (сухая, влажная, соленая или жирная) пищи [29].

Среднее содержание свободного 3-МХПД в съедобной части рыночных образцов, отсортированных по видам рыб, показано на рис. 1.

Рис. 1 отсортировано по видам рыб ( n  количество образцов рыбы)

Наибольшее количество было измерено у угрей, шиллерлокена (полоски брюшных стенок акулы горячего копчения) и кильки.Копченые угри и кильки были исключительно из печей Альтона. Что касается форели и скумбрии, продукты, копченые в печах Альтона, содержали самое высокое содержание МХПД.

Рыба горячего копчения из традиционных печей (Altona Ofen) содержала самое высокое среднее значение, приблизительно 50 мкг свободного 3-МХПД/кг. Количества широко варьировались от 10 до 250 мкг/кг. Результаты согласуются с данными, уже опубликованными для традиционно копченой рыбы Карлом [24]. Значительно более низкие концентрации в продуктах холодного копчения из печей Альтона, вероятно, связаны с тем, что в этих случаях дым образовывался снаружи, а затем выбрасывался в коптильную камеру.В продуктах горячего копчения из печей Альтона содержание МХПД обычно выше, чем в продуктах, копченых с использованием тления или фрикционного дыма в современных коптильных печах (табл. 5).

Количество свободного 2-МХПД было ниже предела количественного определения 10 мкг/кг съедобной части во всех исследованных копченых продуктах. За исключением одного образца, это также относилось к количествам 2-МХПД-Э (LOQ: 20 мкг/кг). Только примерно в 10% образцов удалось количественно определить 3-МХПД-Э. Количества G-E варьировались от  < LOQ до 119 мкг/кг.

Для снижения количества ПАУ уже было рекомендовано использование внешнего дымогенератора [43]. Из результатов этого исследования можно сделать вывод, что внешний генератор дыма также предпочтительнее прямого производства дыма, чтобы уменьшить количество 3-МХПД в копченых продуктах. Содержание продуктов, копченых в современных печах, хорошо соответствовало средним предельным значениям, указанным Федеральным немецким институтом оценки рисков (BfR) (среднее значение: 29 мкг 3-МХПД/кг; среднее значение: 20 мкг 3-МХПД/кг; [ 22]) и по EFSA (общее среднее значение 3-МХПД: 18 мкг/кг; общее среднее значение 2-МХПД: 6.1 мкг/кг; Среднее значение G–E: 5,8 мкг/кг; [8]).

В продуктах, изготовленных с использованием коптильной жидкости, содержание МХПД было ниже предела количественного определения. Однако эти продукты были закуплены только у одного производителя. Также был проанализирован жидкий дым, используемый при производстве тестируемых рыночных образцов. Продукт содержал приблизительно 1000 мкг 3-МХПД/кг. Свободный 2-MCPD не был обнаружен. Это соответствует данным, ранее сообщенным Кунцером и Вайсхааром, которые уже сообщали о высоких количествах (200–760 мкг/кг) 3-МХПД в шести коммерчески доступных ароматизаторах жидкого дыма [1]. Таким образом, коптильная жидкость не была свободна от 3-МХПД. Однако, если учесть, что для холодного копчения 100 кг филе лосося достаточно примерно 50 мл жидкого дыма, это может объяснить, почему в этой копченой рыбе содержание 3-МХПД всегда было ниже предела количественного определения (< 10 мкг/кг). ).

Количество свободного 3-МХПД, обнаруженное в банках с копченой рыбой, было очень низким (таблица 5 и S5). Количество свободного 2-МХПД было лишь немного выше LOQ в двух образцах. МХПД-Э и Г-Э, проанализированные в банках, также могут быть получены из добавленного пищевого масла.

Копченые пряности

Все пряности различались по своему составу. Большинство образцов содержали либо копченую соль (36% образцов), либо копченую паприку (36% образцов). В двух образцах дым нельзя было напрямую отнести к какому-либо ингредиенту. Во все соусы для барбекю на основе томатной пасты были добавлены ароматизаторы дыма.

За одним исключением, свободный 3-МХПД можно было определить во всех твердых препаратах специй (таблица 6). Содержание свободного 2-МХПД, МХПД-Э и Г-Э всегда было ниже LOQ.Препарат специй с самым высоким содержанием 3-МХПД (146 мкг/кг) содержал копченую сахарозу. В одном образце содержание свободного 3-МХПД могло происходить из копченой паприки, а также из добавленного порошка соевого соуса. Поскольку для приготовления пищи используются лишь небольшие количества, усвоение МХПД с пищей через эти специи очень низкое.

Таблица 6 Содержание свободных 2- и 3-МХПД в приправах с копченым ингредиентом

Чему может научить США попытка Германии отказаться от угля.С. — ProPublica

ProPublica — это некоммерческая служба новостей, которая занимается расследованиями злоупотреблений властью. Подпишитесь, чтобы получать наши самые важные истории, как только они будут опубликованы.

Эта история была опубликована совместно с The New Yorker и освобождена от нашей лицензии Creative Commons до 1 апреля 2022 года.

В конце сентября, незадолго до парламентских выборов в Германии, «Альтернатива для Германии» провела большой предвыборный митинг в Гёрлице, живописном городе с населением около 56 000 человек, который находится на другом берегу реки Нейсе от Польши. Я шел по узкой улочке к митингу, когда вышел на площадь, которая была одета как Берлин примерно 1930 года, с деревянными тележками, уличными мальчишками и большим плакатом с изображением Гитлера.

Görlitz, едва пострадавший во время Второй мировой войны, часто заменяет довоенную Европу в фильмах и сериалах. («Вавилон Берлин», «Бесславные ублюдки» и другие постановки снимали там сцены.) Тем не менее это было поразительное зрелище, тем более что в нескольких сотнях ярдов собиралась толпа сторонников АдГ, ультраправой партии, чья подстрекательская риторика об иностранных мигрантах, вторгшихся в Германию, вызвала тревогу в стране, которая бдительно следит за возрождением правых радикалов.

На самом деле на митинге риторика об иностранцах со стороны главного национального кандидата от АдГ Тино Шрупаллы была относительно мягкой. Общий успех Германии в борьбе с волной более миллиона беженцев и мигрантов, прибывших в страну начиная с 2015 года, помог подорвать центральную платформу партии. Чрупалла перешел от мигрантов к другим темам: угрозе коронавирусной вакцинации школьников, бедственному положению малого бизнеса и желанию страны отказаться от сжигания угля, который обеспечивает более четверти ее электроэнергии, большую долю даже, чем в Соединенные Штаты.

Уголь имеет особое значение в районе Гёрлица, одном из двух оставшихся крупных горнодобывающих регионов страны. План отказа от угля в Германии, принятый в 2020 году, включает миллиарды евро в качестве компенсации угольным регионам, чтобы помочь преобразовать их экономику, но есть сообщения о том, что часть денег была выделена на легкомысленные проекты вдали от городов. больше всего зависит от майнинга. Хрупалла, местный житель, перечислил некоторые из них в насмешливом тоне и сказал собравшимся, что правительство предало этот регион, как это было после воссоединения Германии, когда миллионы людей в бывшей Восточной Германии потеряли работу. заставив многих покинуть дом ради Запада.«Нас снова обманывают, как после 1990 года», — сказал он.

Такой язык был до жути знакомым. В течение многих лет я писал об американской угольной стране, где многолетний спад отрасли вызвал экономические трудности и политическое недовольство. В Западной Вирджинии в настоящее время на добыче угля работает менее 15 000 человек по сравнению с более чем 100 000 в 1950-х годах. Штат — единственный, в котором проживает меньше жителей, чем 70 лет назад, когда США.Население С. составляло менее половины его нынешней численности — статистика, которая вряд ли удивит кого-либо, побывавшего в полузаброшенных городах, таких как Логан, Океана и Пайнвиль. Спад сопровождался резким политическим сдвигом: давний оплот демократов, Западная Вирджиния была одним из 10 штатов, проголосовавших за Майкла Дукакиса в 1988 году; в 2020 году он обеспечил Дональду Трампу второй по величине перевес после Вайоминга, который также является крупнейшим производителем угля в стране, опережая Западную Вирджинию.

Статистика поразительно похожа в Лужице, угледобывающем регионе, который простирается к северу от Гёрлица вдоль польской границы, охватывая земли Бранденбург и Саксония, примерно в 90 милях к юго-востоку от Берлина. С 1990 года занятость на угольных шахтах и ​​электростанциях упала с 80 000 до менее 8 000 человек, резко сократилось и население региона. Хойерсверда, расположенный в самом центре района, потерял более половины своих 70 000 жителей, оставив созвездие пустующих высотных зданий Восточного блока; Котбус, крупнейший город региона, сократился с примерно 130 000 человек незадолго до падения Берлинской стены до менее 100 000 человек. И сдвиг вправо, заметный в Западной Вирджинии, произошел и здесь: наряду с остальной частью восточной Саксонии Лужица является оплотом АдГ, партия получила более трети голосов в некоторых городах.

Но есть одно существенное различие между этими двумя местами. В рамках своей «Energiewende», или энергетической опоры, Германия предприняла официальные усилия по отказу от угля, при этом национальная комиссия и последующее законодательство устанавливают конкретные сроки закрытия шахт и заводов и распределяют миллиарды евро в качестве компенсации угольным компаниям. работников и самих регионов.В США выход угля был бессистемным. Попытки федерального правительства выйти за рамки угля застопорились при президенте Дональде Трампе, а при президенте Джо Байдене они теперь сталкиваются с оппозицией сенатора Джо Манчина, демократа из Западной Вирджинии, который обладает решающим 50-м голосом в Сенате и долей в семейный угольный бизнес, который принес ему почти 500 000 долларов в 2020 году. В той мере, в какой страна сократила потребление угля, в основном это было обусловлено обилием дешевого природного газа.Усилия по поиску решений для социальных и экономических последствий для угольных регионов были ограничены зарождающимися проектами, такими как рабочая группа, которую Байден созвал в прошлом году для выявления нуждающихся сообществ и возможностей финансирования для них.

Этот контраст и привел меня в Лужицу. Отказ Германии от угля приобрел огромное символическое значение в мире, который отчаянно нуждается в сокращении выбросов углерода: Межправительственная группа экспертов по изменению климата заявляет, что к 2050 году мы должны прекратить добавлять углекислый газ в атмосферу, чтобы иметь хоть какую-то надежду сохранить потепление до 1.5 градусов Цельсия. В 2018 году на сжигание угля для производства электроэнергии приходилось почти треть всех выбросов углерода, связанных с энергетикой — это самый крупный источник в мире, и Международное энергетическое агентство считает, что глобальное потребление энергии из угля в прошлом году достигло рекордного уровня. В отсутствие лидерства со стороны США Германия стремится показать, как крупная производственная держава может уменьшить свою зависимость от угля, не причиняя слишком большого экономического ущерба или политической реакции. Многое зависит от того, сможет ли страна справиться с этим.


Парковка у угольной электростанции Боксберг, принадлежащей контролируемой Чехией компании LEAG, на востоке Германии.

Кредит:
Йоаким Эскильдсен/Institute for The New Yorker

«Бог создал Лужицу, а Дьявол зарыл под ней бурый уголь». Эта поговорка приписывается сорбам, этническому славянскому народу, который жил в этом регионе — «die Lausitz» — с шестого века. Земля была заболоченной, и район оставался относительно бедным, за исключением городов на его южной оконечности, Гёрлица и Баутцена, которые процветали как торговые центры на одном из основных торговых путей с востока на запад в Центральной Европе.

Все изменилось после открытия бурого угля в конце 18 века. Бурый уголь, или лигнит, представляет собой осадочную породу, которая менее сжата, чем типичный битуминозный уголь. Лигнит мягче, ближе к торфу в геологической дуге углерода. Кроме того, сжигать его еще грязнее, чем битуминозный уголь, и он выделяет еще больше углерода.

Поскольку бурый уголь находится ближе к поверхности, чем битуминозный уголь, рабочим не нужно рыть глубокие шахты и туннели.Вместо этого они используют открытый метод, выкапывая глину и песок, которые залегают над пластом лигнита. Это безопаснее, чем отправлять рабочих глубоко под землю. Но для этого нужно убрать все, что стоит на пути, а в густонаселенной Центральной Европе это означает снос деревень — добыча «Браунколе» привела к уничтожению сотен общин в Германии. Как только шахты истощаются, они либо затапливаются, превращаясь в озера, либо выравниваются засыпкой, что часто делает землю непригодной для земледелия, а в некоторых случаях даже слишком неустойчивой, чтобы по ней можно было ходить. Знаки «Вход воспрещен» усеивают местные леса.

Открытая добыча полезных ископаемых началась в Лужице примерно в 1900 году, и в последующие десятилетия деревни, предназначенные для уничтожения, как правило, были сербскими. Новая промышленность принесла в этот район волну рабочих, в основном этнических немцев, и процветание, которого она не знала раньше. Лужица производила угольные брикеты, которыми обогревались дома, и топливо, которое освещало улицы Берлина и приводило в действие заводы в Хемнице и Дрездене. Немецкое слово «шахтер» имеет благородный оттенок: «Бергманн» — буквально «горный человек».

Бурый уголь добывают и в западной Германии, недалеко от Кёльна. Но там его долгое время затмевали гораздо более обширные битуминозные рудники в Рурской области, чуть севернее. Эти рудники превратили этот район в великий промышленный центр Германии, обширную городскую агломерацию, в которой расположены Эссен, Дортмунд и другие производственные города. Угольные богатства Германии были неотъемлемой частью подъема новой нации в конце 19 века, военной машины, которая выдержала ее через два ужасных конфликта, и возрождения Западной Германии в 1950-х годах, после чего битуминозная добыча в регионе стала менее конкурентоспособной по сравнению с импортным углем.В 2018 году добыча каменного угля в Германии была остановлена ​​навсегда.

В угольных районах бывшей Восточной Германии — Лужице и втором регионе под Лейпцигом, где занятость сокращалась еще более стремительно, — культурное и экономическое значение угля сохраняется. Браунколе был единственным крупным энергетическим ресурсом Германской Демократической Республики — в нем почти не было ни нефти, ни битуминозного угля, — поэтому в послевоенные десятилетия в стране было открыто несколько десятков карьеров, при этом было разрушено гораздо больше деревень.Он построил высотные многоквартирные дома в крупных городах для переселения людей из разрушенных деревень и размещения горняков. Она давала этим рабочим льготные пенсионные выплаты и превозносила их как образцы «рабоче-фермерского государства», как руководство страны называло ГДР. «Быть ​​​​шахтером что-то значит, — сказала мне бывший оператор экскаватора Моника Мирч. Бывший инженер-электрик из Котбуса вспоминал, что, когда он был ребенком в ГДР, его учителя без конца говорили ученикам, что их маленькая страна производит больше бурого угля, чем любая другая страна в мире.Кристиан Хоффманн, натуралист, выросший в Вайсвассере в Лужице, сказал, что люди обращали внимание, когда оркестр начинал играть гимн шахтеров «Штайгерлид».

Промышленность пронизывала местную жизнь. Футбольная команда в Котбусе называется Energie. Местные художники изображали мины Браунколе на холсте — музей в Котбусе недавно провел ретроспективу работ. Один из самых известных певцов и авторов песен Восточной Германии, ее Боб Дилан, был оператором экскаватора из Хойерсверды по имени Герхард Гундерманн, который продолжал работать в гигантских карьерах даже в период расцвета своей музыкальной карьеры.

После моих первых посещений Лужицы, где сейчас проживает немногим более миллиона человек, доминирование Браунколе начало казаться подавляющим. Как будто все работали на промышленность, или потеряли из-за нее деревню своей семьи, или и то, и другое — что помогло объяснить, почему некоторые жители не были слишком расстроены последним. Это стало особенно резким проявлением компромисса между угольным развитием современного мира и связанными с этим экологическими издержками.«Они знали, что это дает работу. Они приняли это», — сказала Ханнелоре Водтке, член городского совета в Вельцове, когда мы встретились. Мы были в Прошиме, деревне, которую она помогла спасти от запланированного расширения шахты Вельцов-Зюд два года назад. «На угле люди хорошо зарабатывали. И именно поэтому здесь все выглядит очень хорошо».


Электростанция Schwarze Pumpe недалеко от буроугольной шахты Welzow-Süd в восточной Германии.

Кредит:
Йоаким Эскильдсен/Institute for The New Yorker

Однажды в субботу я сопровождал группу на шахту Вельцов-Зюд во время экскурсии, организованной владельцем всех лужицких шахт, компанией LEAG, контролируемой Чехией.Мы начали с обзора над шахтой, обширного бесплодного лунного пейзажа, простирающегося до горизонта, 4 мили в поперечнике, а затем автобус повез нас по длинной извилистой грунтовой дороге, останавливаясь, чтобы мы могли полюбоваться гигантскими экскаваторами — более 600 футов в длину, среди самые большие машины в мире, которые возобновят работу в понедельник утром.

Наконец, мы добрались до пласта бурого угля примерно на 300 футов под землей. Гид раздал полиэтиленовые пакеты и призвал нас собирать кусочки в качестве сувениров.Некоторые куски были настолько мягкими или рваными, что напоминали старое дерево или засохшую грязь. Трудно было поверить, что эта рудиментарная штука до сих пор питает одну из самых богатых стран мира.

Я вспомнил похожий момент много лет назад, когда я был глубоко под землей, в шахте на юге Иллинойса, наблюдая, как рабочие срезают битуминозный уголь с пласта в конце 3,5-мильного туннеля. В то время это казалось невероятно архаичным — люди бросали куски черного камня на конвейерную ленту, чтобы мы могли питать наши ноутбуки и мобильные телефоны.Гигантская дыра в Лужице казалась еще более непостижимой: машины разрушили деревни, а затем более крупные машины вырыли в окаменелом прошлом углерод возрастом 300 миллионов лет, чтобы подпитывать другие машины, нашу повседневную жизнь.

«Глядя на шахтеров за работой, вы на мгновение понимаете, какие разные вселенные населяют разные люди», — писал Джордж Оруэлл в «Дороге к пирсу Уиган», своем рассказе 1937 года о севере Англии. «Там внизу, где добывают уголь, есть что-то вроде отдельного мира, о котором можно легко прожить всю жизнь, даже не услышав о нем.Вероятно, большинство людей предпочли бы даже не слышать об этом. Тем не менее, это абсолютно необходимая копия нашего мира наверху. … Их освещенный лампой мир внизу так же необходим дневному миру наверху, как корень цветку ».

Это свойство нежелания слышать о добыче угля, нежелание жителей отдаленных городов установить связь между своим миром и тем другим, вызывало сильное негодование в добывающих регионах США.С. «Эта страна выиграла от самой дешевой электроэнергии в мире, — сказал мне в июле в Нью-Йорке Сесил Робертс, президент Объединения горняков Америки, после митинга нынешних и бывших шахтеров в поддержку забастовки Warrior. Встретил рабочих угольной промышленности в Алабаме. «Так что же мы будем делать с этими сообществами?»

В 2019 году социолог Клаус Дёрре из Йенского университета и группа исследователей опросили десятки угольщиков в Лужице о переходе региона от промышленности.Они обнаружили, что рабочие остро переживали потерю «Anerkennung» — признания или уважения, — которой они и их предки пользовались в Восточной Германии. Рабочие процитировали такое же осуждение со стороны депутата штата от Партии зеленых в Западной Германии, который разместил в Твиттере плакат протеста, гласивший: «Будь то нацисты или уголь, коричневый всегда дерьмо». Один рабочий сказал исследователям: «Во времена [Восточной Германии] мы были героями нации — так они всегда говорили. А теперь мы дураки или злодеи нации, потому что мы должны позволить, чтобы нас ругали как нацистов, убийц, загрязнителей и я не знаю, что еще.И это больно».

Когда я посетил Дёрре в его кабинете в Йене, он сказал, что главной темой интервью была затянувшаяся травма экономических неурядиц после падения стены, период, известный как «die Wende». «История, которую нам рассказали, была такова: «Мы остаемся в живых, от 80 000 до 8 000». Теперь вы все идете и хотите дать нам вторую венде».

Но его команда также обнаружила, что не обязательно все рабочие тяготели к АдГ из-за своего гнева и беспокойства.Организованный труд по-прежнему сильно влияет на угольную промышленность Германии, в отличие от США; Национальный профсоюз угольщиков связан с левоцентристской Социал-демократической партией, и ему удалось удержать многих членов от отклонения вправо. Руководители профсоюзов, как написал Дёрре в отчете, подводящем итоги своего исследования, надеются, что регион в целом также можно удержать от слишком правого отклонения: «Если вам удастся показать, что положительное развитие региона возможно, несмотря на угольную выход, что выбило бы почву из-под ног АдГ.


В 2020 году Китай построил более чем в три раза больше новых мощностей по выработке электроэнергии из угля, чем весь остальной мир вместе взятый. В прошлом году, несмотря на неоднократные обещания начать сокращение выбросов углерода, страна произвела рекордные 4 миллиарда тонн угля, что почти на 5% больше, чем годом ранее. Защитники угля в Германии любят указывать на подобные цифры, а также на тот факт, что выбросы парниковых газов в Германии составляют всего 2% от общемировых.Почему Германия должна подвергать свою экономику риску ради таких относительно небольших успехов?

Эта исключительность, однако, осложнила усилия по отказу от угля. Германия уже давно является домом для сильного антиядерного движения, отчасти из-за ее опасений оказаться в эпицентре советско-американского конфликта.С. ядерная война. В 2000 году правящая коалиция социал-демократов и Партии зеленых, чьи корни лежат в антиядерной активности, договорилась о поэтапном отказе от ядерной энергетики. Канцлер Ангела Меркель изменила эту позицию в 2009 году, после того как ее правоцентристский Христианско-демократический союз восстановил власть, но в 2011 году, после катастрофы на Фукусиме, она объявила, что страна закроет все 17 своих атомных электростанций в течение 11 лет. Чтобы заменить потерянную энергию — почти четверть нагрузки страны в то время — Германия будет наращивать возобновляемые источники энергии.Таким образом, Energiewende ускорился.

С тех пор страна значительно расширила свои ветровые и солнечные мощности. Резкий переход к возобновляемым источникам энергии в стране с населением 83 миллиона человек помог снизить цены на ветровое и солнечное оборудование во всем мире, оправдав представление страны о себе как о лидере рынка. (Однако за это падение цен пришлось заплатить, поскольку дешевые китайские солнечные панели разорили многих немецких производителей панелей.)

Но в последние годы расширение замедлилось из-за сочетания ограничений на уровне штата по размещению ветряных турбин, сопротивления турбинам и линиям электропередач среди защитников природы и местных жителей, а также сокращения субсидий для разработчиков ветроэнергетики.В первой половине 2021 года уголь снова стал обеспечивать больше электроэнергии в стране, чем ветер. По оценкам большинства экспертов, для достижения своих целей в области возобновляемых источников энергии Германии необходимо в четыре раза увеличить производство энергии ветра до такой степени, что турбины покроют 2% ландшафта страны. А Германия уже борется с одними из самых высоких цен на электроэнергию в мире, что вызывает тревогу у отечественных производителей, стремящихся оставаться конкурентоспособными на мировом рынке.

В таких пугающих условиях правительство созвало свою комиссию по отгрузке угля — «Kohleausstieg» — в июне 2018 года.Выбросы углерода на душу населения в Германии по-прежнему были значительно выше, чем в среднем по ЕС. Активисты требовали быстрого реагирования — сотни из них с 2012 года оккупировали Хамбахский лес, участок леса на западе Германии, которому угрожало расширение буроугольной шахты. Но стране нужно было рассчитать время выхода, чтобы иметь достаточно энергии не только для замены угля и атомной энергии, но и для увеличения мощности, чтобы справиться с грядущим переходом на электромобили.(Недавно Tesla построила завод под Берлином.)

Комиссия по росту, структурным изменениям и занятости, состоящая из 31 члена, состояла из экологов и ученых, представителей промышленности и профсоюзов, а также жителей и выборных должностных лиц из угольных регионов. Он регулярно собирался в Берлине и посещал некоторые угольные города. В январе 2019 года, после своего последнего собрания, которое длилось почти до 5 часов утра, оно почти единогласно проголосовало за план отказа от угля к 2038 году.В июле 2020 года Бундестаг принял закон с датами закрытия различных шахт и электростанций и конкретными суммами компенсации: 4,4 млрд евро для энергетических компаний, 5 млрд евро для пожилых работников на пенсию на несколько лет раньше (отдельные средства покроют более молодых рабочих, пока они ищут новую работу) и, что наиболее важно, 40 миллиардов евро для горнодобывающих регионов, чтобы помочь им в их экономической трансформации, процесс, известный как «Strukturwandel».

Это было выдающееся достижение, пример политики консенсуса послевоенной Германии.«На фундаментальном уровне то, что все эти различные слои общества смогли объединиться вокруг выхода из угля, очень важно», — сказала мне Ингрид Нестле, член Бундестага от зеленых. Эксперты по изменению климата в США смотрели на это с восхищением. «Они собрали экологическое сообщество, профсоюзное сообщество и бизнес-сообщество, чтобы обсудить это», — сказал мне Джереми Ричардсон, аналитик по энергетике и уроженец Западной Вирджинии, ранее работавший в Союзе обеспокоенных ученых. «Вы должны собрать людей вместе, и вы должны инвестировать.

Но хорошие чувства не заставили себя долго ждать. Экологические группы и лидеры Партии зеленых начали утверждать, что стране необходимо перенести дату выхода, если она хочет достичь новой, более амбициозной цели Европейского Союза по сокращению выбросов на 55% по сравнению с уровнем 1990 года к 2030 году. В апреле 2021 года Федеральный конституционный закон Германии Суд постановил, что существующие усилия страны по борьбе с изменением климата не зашли достаточно далеко, чтобы предотвратить катастрофу. А в июле проливные дожди вызвали разрушительное наводнение в западной Германии, недалеко от Бельгии. В результате наводнения погибло не менее 180 человек и были разрушены целые города, что привлекло повышенное внимание к возможным последствиям изменения климата.

Когда летом начались выборы вместо Меркель, центральное место в них заняло изменение климата. Я присутствовал на бесчисленных президентских теледебатах в Америке, где эта тема почти не упоминалась, а политики даже не могли договориться о том, реально ли изменение климата. , и видеть, как кандидаты разбрасываются «Klimaneutralität» и «Kohleausstieg», как если бы они были домашними терминами.Кандидат от социал-демократов на пост канцлера Олаф Шольц согласился со своей соперницей от зеленых Анналеной Бербок в том, что необходимо срочно сократить выбросы углерода. В день выборов, 26 сентября, социал-демократы набрали больше голосов, чем правоцентристские христианские демократы Меркель, что дало им возможность сформировать правительство с зелеными и поддерживающими бизнес Свободными демократами.

Численность АдГ по всей стране сократилась, но в угольных городах Лужицы и близлежащих регионах восточной Саксонии дела партии шли даже лучше, чем четырьмя годами ранее.


Я встретил избирателя АдГ на заводе по производству ветряных турбин в Лауххаммере, на западной окраине Лужицы. Датская компания Vestas открыла завод в 2002 году, и он, казалось, воплощал в себе идеалы Energiewende : Столетием раньше Лауххаммер был домом для одной из первых буроугольных шахт в регионе, и теперь он производил машины возобновляемой энергии. Но за неделю до выборов Vestas объявила, что закрывает завод, решение, которое многие связывают с замедлением роста ветроэнергетики в Германии.В начале этого года на заводе будет сокращено 460 сотрудников.

Однажды вечером в будний день я приехал на фабрику в сумерках и под мелким дождем ждал на стоянке. Через некоторое время появился молодой человек и направился к своей машине. Корнелл Кёльнер, добродушный 31-летний мужчина, проработал на заводе пять лет механиком, а затем стал руководителем. Ему нравилась работа, и он не знал, чем будет заниматься дальше. Единственным другим крупным работодателем в этой части Лужицы была химическая компания BASF, у которой был завод в соседнем Шварцхайде, который вскоре расширился до производства аккумуляторов.Он мог бы поискать работу за пределами области, но недавно купил дом и не хотел оставлять семью. «Мне нужно искать работу здесь, в этом районе», — сказал он.

Сбивающий с толку характер всего этого — закрытие завода по производству ветряных турбин в то время, когда страна предположительно наращивала возобновляемую энергию, и делать это в регионе, который должен был получить дополнительную помощь в управлении переходом — только подтвердил для Кельнера его предпочтение АдГ. «Не из-за «нацистов», не дай Бог», — сказал он. «Но потому, что AfD предлагает что-то совершенно другое». Я настаивал на том, что именно это было, что партия сделает, чтобы помочь Лужице или таким людям, как он, но он придерживался общих слов. «Они изменили бы ситуацию», — сказал он. «Они действительно изменили бы ситуацию».

Нежелание уезжать в поисках работы в другом месте было широко распространено в Германии. «Мы работаем там, где живем», — сказал мне Клаус Эммерих, главный представитель рабочих шахты Гарцвайлер в западном регионе.«Где мы живем, это и есть наш Heimat» — немецкое слово, выражающее нечто более сильное, чем просто «дом» или «родной город».

Опять же, сильное эхо было от угольных регионов США, где жители, особенно молодые, постоянно ломают голову над вопросом, остаться им или уйти. «Это просто дом, — сказал мне в 2018 году Джон Арнетт, ветеран морской пехоты, работавший на закрывающейся угольной электростанции на юге Огайо. — Я побывал в куче разных мест, разных стран.Я пересек экватор. И теперь это то место, где я хочу быть, иначе я бы остался где-нибудь еще. Это самое красивое место в мире, эти холмы».

Люди, которые остались, часто обижались на советы экономистов или ученых мужей, что единственное, что можно сделать для регионов, утративших прежнюю экономическую целесообразность, — это выдать людям билеты на автобус или самолет. В США количество людей, пересекающих границы штатов, фактически сократилось вдвое с начала 90-х годов, и эта тенденция объясняется, среди прочего, стоимостью жизни в городах с более высокими возможностями и распадом традиционной нуклеарной семьи. , в результате чего люди зависят от расширенной семьи в вопросах ухода за детьми или пожилыми людьми.

Вопрос «остаться или уйти» особенно остро стоит в Восточной Германии из-за бегства молодых людей, которое произошло в годы после воссоединения. По оценкам Die Zeit, в конечном итоге уехали 3,7 миллиона человек, четверть населения бывшей ГДР. Однажды вечером в таверне в Хойерсверде я разговаривал с Йоргом Мюллером, 56-летним мужчиной, который работал на заводе BASF, производя краски для немецких автомобильных компаний, и который в молодости подрабатывал уборщиком на шахте, где его отец работал инженером.Мюллер, который воспитывал своих детей один после того, как его жена умерла молодой от рака, беспокоился о том, как высокие цены на энергоносители могут повлиять на перспективы BASF. Но его главной заботой были взрослые дети, уехавшие из этого района: один учиться в Дрездене, другой работать в Касселе, в бывшей Западной Германии. Я спросил его, как часто он их видел. «Раз или два в год», — сказал он.


На здании в Мюльрозе есть табличка, которая гласит: «Спасите нашу прекрасную Мюльрозу» и «Мы хотим остаться.«Этот город станет одним из последних в Лужице, который будет потерян из-за угольных шахт.

Кредит:
Йоаким Эскильдсен/Institute for The New Yorker

Для противников угля в Германии такие жалобы на упадок родного города подрываются тем фактом, что промышленность разрушала родные города на протяжении десятилетий. Масштабы разрушения тем более поразительны в культуре, которая обычно идеализирует деревню. Даже на фоне всех разрушений, причиненных угольной промышленностью Аппалачей, — добычи с горных вершин, разливов угольной пульпы — угольным компаниям не приходилось стирать с лица земли целые города, как это происходит в Германии.

Через неделю после выборов я отправился в западный регион добычи бурого угля, известный как Рейнский округ, который стал основным прикрытием для климатических активистов, стремящихся остановить добычу полезных ископаемых прямыми действиями. Им удалось пощадить Хамбахский лес, и теперь многие перебрались в новый лагерь в крошечной деревушке под названием Люцерат, которая была на грани захвата рудником Гарцвайлер. Часть поселка уже была снесена немецкой энергетической компанией RWE, которой принадлежат все шахты и электростанции западного региона, на которых работает около 9000 человек.Единственным сельским жителем, все еще живущим в Люцерате, был 56-летний фермер, который боролся с компанией в суде и пригласил более сотни активистов разбить лагерь на своей территории. Представитель RWE сказал мне, что компания «продолжит попытки найти мирное решение с землевладельцем». Представитель добавил, что RWE тесно сотрудничает с теми, кого затрагивают ее планы, и выполняет свои обещания.

1 октября, в день, когда компании разрешили возобновить вырубку деревьев, я проехал на велосипеде из города Эркеленц через поля убранной сахарной свеклы в Люцерат, где несколько десятков сторонников присоединились к оккупантам, чтобы начать оборону.Это создавало резкое противопоставление: вокруг деревушки росли оставшиеся деревья, украшенные домиками на деревьях и плакатами против угля; узкая полоса, где выступали адвокаты; а за ними огромная яма, на краю которой бурлят экскаваторы. «Если Люцерат падет, то ограничение в 1,5 градуса упадет», — сказала Паулин Брюнгер, активистка молодежного движения Fridays for Future. «Это в наших руках — 1,5 градуса не подлежат обсуждению. Люцерат должен стоять».

Я забрел в лагерь, где активисты разбирали поддоны, чтобы строить хижины и дома на деревьях, а другие проводили инструктаж для новоприбывших.Многие носили балаклавы, чтобы скрыть свою личность; другие носили маски COVID, которые выполняли ту же функцию. Когда я фотографировал, ко мне подошла молодая женщина, чтобы остановить меня.

Вдруг от входа в лагерь раздался крик: К хутору приближаются два больших экскаватора. Пара десятков активистов прошли по дороге, чтобы заблокировать их. Один из водителей вылез из машины, сказав, что он и его коллега только занимаются мелиоративными работами на старой части шахты и собираются припарковать свое оборудование на выходные. Активисты отказались его пропустить. «Эй, хорошо посидели!» — сердито крикнул он, возвращаясь назад по дороге.

Вскоре после этого с другой стороны подъехали два больших пикапа, груженных бетонными блоками и металлическим ограждением, и въехали в основное скопление протестующих; они везли материалы для дополнительного периметра безопасности и свернули не туда, прямо во вражеский лагерь. Активисты набросились на них и разгрузили блоки и забор, чтобы построить собственный периметр безопасности, перекрыв доступ к одной из дорог поселка.Водители беспомощно сидели в кабинах, наблюдая за экспроприацией. Наконец прибыла горстка полицейских и, после некоторых уговоров, организовала возврат материалов и разрешение на выезд грузовиков.

Пять более крупных деревень поблизости также оказались под угрозой уничтожения со стороны RWE. Большинство семей уже продали свои дома компании и переехали, многие из них переехали в новостройки на окраинах Эркеленца, которые были построены для размещения переселенных семей и даже были названы в честь отмеченных деревень — Кукум-Ной, Кейнберг-Ной. и так далее.21-летняя Тина Дрезен и ее семья все еще держались в Кукуме, и она рассказала мне, как странно было расти в тени Гарцвейлера и видеть, как другие деревни одна за другой падали под бульдозеры. «С правой стороны моего дома была дыра, и там жизнь закончилась», — сказала она. «Я не знал никого, кто там жил, и автобус туда перестал ходить, и села там были разрушены. Я жил только слева».

Она рассказала мне, что некоторые пустующие дома в Кукуме используются для размещения семей, потерявших свои дома в результате недавнего наводнения.Ирония была непреодолимой: люди, оставшиеся без крова в результате стихийного бедствия, вероятно, усугубленного изменением климата, теперь жили в домах, которые стали доступны из-за надвигающегося вытеснения угледобычи, что способствовало изменению климата.

Вечером того же дня я поехал на велосипеде в Кукум и нашел одну из семей перемещенных лиц. Аня Кассенпехер была переселена в деревню со своим сыном, четырьмя кошками и двумя собаками после того, как наводнение разрушило ее любимый фахверковый дом в городе Арвайлер.«То, что произошло во время наводнения, — это природа, и с этим ничего нельзя поделать», — сказала она. «Но с демонтажем угля здесь можно что-то сделать».


В 1945 году победившие русские сняли 30-километровый участок железной дороги между Котбусом и городом Люббенау, чтобы вернуть его Советскому Союзу, что является одним из многих подобных заявлений, сделанных по всей восточной Германии. Рельсы никогда не менялись, а одноколейный путь на этом участке означает, что поезда курсируют между Котбусом и Берлином только один раз в час, что по немецким стандартам далеко не идеально. Часть 40 миллиардов евро Strukturwandel будет использована для замены недостающего пути.

Но к концу 2021 года в местных и национальных СМИ продолжали появляться сообщения о сомнительных способах использования других частей фонда федеральными агентствами и малоизвестными провинциальными советами, которые контролировали большую часть расходов: технофестиваль, зоопарк, новые трамваи в Гёрлице. Как защитники угля, так и противники говорили мне, насколько неправильным, по их мнению, было потратить 310 миллионов евро на новое отделение немецкого агентства общественного здравоохранения в пригороде Берлина в 60 милях от Котбуса или еще миллионы на реконструкцию культурного центра в город в 30 милях от Дрездена, вдали от угольных городов.В ноябре 11 мэров встретились, чтобы выразить свое недовольство решениями о расходах и потребовать, чтобы общины, расположенные ближе всего к угольным шахтам, получили больше права голоса. «Если так пойдет и дальше, горшок опустеет», — сказал мне впоследствии Тристан Мюль, мэр деревни Краушвиц. «Перспектива сообщества отсутствует».

Частично проблема для присваивателей была структурной: по правилам Европейского союза им запрещалось использовать деньги для субсидирования новых или существующих предприятий в регионе.Вместо этого речь шла о финансировании научно-исследовательских институтов в области возобновляемых источников энергии, включая инновации в области водородной энергетики, которые в конечном итоге могут привести к созданию рабочих мест. Рене Шустер, представитель экологической группы Grüne Liga из Котбуса, сказал мне, что сомнительно, чтобы такие предприятия когда-либо приблизились к замене рабочих мест, которые исчезли бы с уходом угля. «Я сомневаюсь, что вы получите бум новых рабочих мест, которые заменят то, что вы теряете из-за угля», — сказал он. «То, что вы получите 7000 рабочих мест, этого не произойдет. «Но все равно было бы неправильно думать о угольных работах как о чем-то неприкосновенном, — добавил он. «Часто говорят, что угольщики имеют фундаментальное право на свою работу. Нет права на доход. У вас есть основное право на вашу собственность. Кого бы ни переселили, на это нарушаются права собственности. Но кто хочет жить за счет этого переселения, ну не имеет на это принципиального права».

После выборов Олаф Шольц и его коллеги из Зеленых и Свободных демократов начали переговоры об условиях выхода из угля для своего коалиционного пакта, в том числе о переносе даты 2038 года на 2030 год.Дополнительным давлением стал параллельный климатический саммит в Глазго, Шотландия, где основное внимание уделялось тому, следует ли обязать глобальный отказ от сжигания угля. Разговоры о более раннем уходе вызвали еще больший ужас в Лужице, где многие расценили это как нарушение компромисса комиссии. «К 2030 году мало что из этого будет запущено», — сказала Кристин Хернтьер, мэр Шпремберга, о Strukturwandel.

Каждый день или два я проверял приложение под названием «Карта электричества», которое показывает источники, из которых страны получают электроэнергию.Неизменно крупнейшим источником в Германии был уголь, а ветер занимал второе или третье место. План состоял в том, чтобы использовать природный газ в качестве моста к расширению использования возобновляемых источников энергии, но это потребовало бы быстрого строительства большего количества газовых электростанций, а также означало бы еще большую зависимость Германии от России, одного из ее крупнейших поставщиков газа. Недавно Россия построила вызывающий споры новый трубопровод в Германию через Балтийское море под названием «Северный поток — 2». Польша, но не без лицемерия, учитывая ее собственное дезавуирование обоих источников.

24 ноября коалиция обнародовала свое руководящее соглашение, в котором содержится призыв «в идеале» перенести выход угля на 2030 год. Риторическое пространство для маневра не удовлетворило ни одну из сторон и отразило затруднительное положение, в котором оказалась страна. Германия намеревалась стать примером того, как отказаться от источника грязной энергии, который сделал возможной современность. Он разработал четкий график и согласовал значительную компенсацию, признавая, что существуют социальные обязательства перед людьми, средства к существованию которых прекращаются в соответствии с политикой.Этот процесс, несомненно, был лучше, чем то, что происходило в то же время в США, где план администрации Байдена потратить 555 миллиардов долларов на стимулы для сокращения выбросов парниковых газов в рамках широкомасштабного пакета «Восстановить лучше, чем было» провалился, застенчиво поддержку большинства в Сенате.

Но Германия также рисковала стать непреднамеренным примером, который могли привести противники введения ограничений на выбросы. (Недавняя редакционная статья Wall Street Journal была озаглавлена ​​«Энергетическая капитуляция Германии: редко когда страна работала так усердно, чтобы сделать себя уязвимой.») Выход из ядерной энергетики оставлял стране гораздо меньше пространства для маневра, поскольку она пыталась уйти от угля. А отсутствие прозрачности и предусмотрительности региональных расходов подорвало цель компенсации: показать, что на этот раз остальной стране действительно небезразлично, что случилось с ее оставленными местами.


Во время моего последнего визита в Лужицу в ноябре я встретил Ларса Кацмарека, сотрудника угольной компании LEAG, в кафе в Котбусе.Кацмарек, которому 29 лет, курирует телекоммуникации на шахтах, работу, которую он любит и надеется сохранить, пока все не закроют. Он не дрейфовал в АдГ: он лояльный социал-демократ, верит в изменение климата и даже встречался с некоторыми активистами Fridays for Future в 2019 году.

Но он понял чувство предательства в регионе. Оба его родителя работали в Браунколе. Его мать потеряла работу в 90-х и больше никогда не находила постоянной работы. Котбус занимает третье место среди городов бывшей ГДР по количеству выездов в западную Германию, и почти все школьные друзья Кацмарека уехали из города.Сейчас было тяжело наблюдать, как новая волна людей покидает компанию и регион, потому что они не верят обещаниям Strukturwandel. «Горе огромное, — сказал он.

Как боты и поддельные аккаунты продвигают китайское видение Зимней олимпийской страны чудес

Чего вы не могли допустить, так это отказа от угля, который привел к спаду в немецкой промышленности из-за более высоких затрат на электроэнергию. «В Германии не может быть деиндустриализации», — сказал он. «Промышленность означает процветание. Потеря процветания была бы абсурдной. Если другие страны увидят, как обстоят дела в Германии, и увидят деиндустриализацию и потерю процветания, растущее недовольство людей и усиление популизма, кто последует нашему примеру?»

может увеличить опасность коронавируса

С самого начала пандемии эксперты предупреждали, что коронавирус — респираторный патоген — скорее всего, извлекает выгоду из рубцовых легких курильщиков и вейперов. Врачи и исследователи в настоящее время начинают определять, каким образом курение и вейпинг усиливают способность вируса распространяться от человека к человеку, проникать в легкие и вызывать некоторые из худших симптомов Covid-19.

«Я не сомневаюсь, что курение и вейпинг могут подвергнуть людей повышенному риску неблагоприятного исхода от Covid-19», — сказал доктор.Стефани Ловински-Дезир, детский пульмонолог из Колумбийского университета. «Совершенно очевидно, что курение и вейпинг вредны для легких, а преобладающие симптомы Covid — респираторные. Сочетание этих двух вещей будет плохим».

«Если бы я подхватил Covid-19 за неделю до того, как действительно заболел, я, вероятно, умер бы», — сказал 20-летний Джанан Моейн, который был госпитализирован в начале декабря с коллапсом легкого и диагнозом «легкое, связанное с вейпингом». болезнь.

г.Моейн выкурил свою первую ручку год назад, и к поздней осени он использовал несколько картриджей с ТГК в неделю.

Всего несколько месяцев спустя он оказался в отделении неотложной помощи больницы Шарп Гроссмонт в Сан-Диего, где его погрузили в медикаментозную кому и насильно подключили к аппарату искусственной вентиляции легких. Он потерял почти 50 фунтов за две недели.

В какой-то момент, по словам мистера Моэна, врачи дали ему 5-процентный шанс на выживание. Он решил, что восковая ручка, которую он выкурил перед госпитализацией, станет для него последней.Когда три месяца назад он заразился Covid-19 в легкой форме во время семейного барбекю, он знал, что ушел не раньше времени.

Около 34 миллионов взрослых курят сигареты в Соединенных Штатах, многие из них принадлежат к цветным сообществам с низким социально-экономическим статусом — группам, которые уже известны как более уязвимые для вируса. Согласно исследованию Центров по контролю и профилактике заболеваний, проведенному в 2019 году, более 5 миллионов учащихся средних и старших классов недавно сообщили об использовании вейпов.

Еще один футбольный матч колледжа не состоится, как планировалось.

Техасский христианский университет заявил в пятницу вечером, что его игра против Южного методистского университета, запланированная на 12 сентября, не состоится вовремя после того, как T. C.U. обнаружил «некоторые» случаи коронавируса в своей футбольной программе.

«В настоящее время ни у кого нет серьезных проблем со здоровьем, и мы намерены продолжать применять строгие стандарты для защиты программы и общества», — Джереми Донати, T.C.U. Об этом говорится в сообщении спортивного директора. Мистер Донати сказал, что T.C.U.попытается перенести игру, и что она по-прежнему намеревалась сыграть в Университете штата Айова 26 сентября, в день открытия конференции Big 12.

В лучшем случае перенос так называемой игры «Железная сковорода» между S.M.U. и T.C.U., два титана высшего образования из Далласа и Форт-Уэрта, пришли, когда лидеры студенческого футбола качнулись в преддверии сезона. Другие игры, такие как Университет штата Северная Каролина в Технологическом университете Вирджинии и Университет Маршалла в Университете Восточной Каролины, уже были отложены, а некоторые ведущие лиги, такие как Большая десятка и Pac-12, заявили, что не намерены играть этой осенью.

Тем не менее, на эти выходные запланировано несколько матчей — S.M.U. планируется сыграть в Университете штата Техас — после двух игр в четверг, а конференция Атлантического побережья планирует начать игры на следующей неделе. Юго-восточная конференция намечена на 26 сентября в качестве даты начала, и многие университеты заканчивают подготовку к приему десятков тысяч болельщиков на стадионы, где они найдут даже судей в масках, проводящих подбрасывание монеты на расстоянии.

В двух самых популярных школах американского футбола, Университете Алабамы и Университете Клемсона, произошли значительные вспышки, хотя ни одна из них не указала на то, что их футбольное расписание подвергается неминуемому риску.

Фармацевтические компании планируют совместные обязательства по стандартам безопасности по мере продвижения вакцин на рынок.

По словам представителей трех компании.

Заявление, которое еще не доработано, призвано заверить общественность в том, что компании не будут добиваться преждевременного одобрения вакцин под политическим давлением со стороны администрации Трампа. Президент Трамп настаивал на том, чтобы вакцина была доступна к октябрю — незадолго до президентских выборов — и все большее число ученых, регуляторов и экспертов в области общественного здравоохранения выражают обеспокоенность по поводу того, что они считают образцом политического выкручивания рук администрацией Трампа. в своих усилиях по борьбе с вирусом.

Хотя совместное заявление компаний было запланировано на начало следующей недели, оно может быть опубликовано раньше, поскольку о его существовании стало известно в пятницу The Wall Street Journal.Сообщается, что производители, подписавшие письмо, включают Pfizer, Moderna, Johnson & Johnson, GlaxoSmithKline и Sanofi.

Не только фармацевтические компании сопротивляются. По словам двух высокопоставленных чиновников администрации, старшие регулирующие органы в Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов обсуждали возможность сделать собственное совместное публичное заявление о необходимости полагаться на проверенные научные данные, что нарушит их обычную сдержанность в качестве государственных служащих.

Ученые с рекордной скоростью спешат разработать вакцину, которая могла бы положить конец пандемии, унесшей почти 190 000 жизней и заразившей более шести миллионов человек в США.Три компании — Moderna, Pfizer и AstraZeneca — тестируют своих кандидатов на последней стадии клинических испытаний.

Исполнительный директор Pfizer заявил на этой неделе, что компания может увидеть результаты уже в октябре, но другие заявили только, что планируют выпустить вакцину к концу года.

Собрания на выходных в День поминовения вызвали всплеск заболеваемости. В преддверии Дня труда количество дел в США почти удвоилось.

В преддверии выходных, посвященных Дню труда, в Соединенных Штатах регистрируется в среднем около 40 000 новых случаев в день, по сравнению с примерно 22 000 в день перед выходными, посвященными Дню памяти.

Два праздника завершают лето упущенных возможностей. Хотя страна обуздала разрушительный всплеск новых инфекций, который привел к пику в более чем 66 000 новых случаев в день, Америке не удалось искоренить вирус до осени, что, как ожидается, приведет к опасному сочетанию с началом школьных занятий. сезон гриппа и более прохладная погода, из-за которой люди будут вынуждены оставаться дома.

Меньше американцев болеют, госпитализируются или умирают от коронавируса по сравнению с предыдущими пиками этим летом, что является многообещающим признаком того, что худший всплеск недавних инфекций пошел на убыль.

Но в Соединенных Штатах по-прежнему регистрируется в среднем гораздо больше новых случаев каждый день, чем в начале лета, что является ярким напоминанием о неспособности страны контролировать распространение вируса в критический период времени.

«Начнем с того, что мы находимся на очень высоком уровне», — написал в Twitter доктор Ашиш Джа, декан Школы общественного здравоохранения Университета Брауна.

Предыдущий всплеск отчасти объясняли собраниями на выходных в День поминовения, что вызвало опасения, что вечеринки и поездки в День труда — на этот раз с большим количеством случаев по всей стране — могут привести к тревожному всплеску.

Однако эти выходные отличаются по крайней мере в одном отношении: ряд штатов отменили повторное открытие или ввели обязательное ношение масок на фоне роста числа случаев заражения. Например, в Техасе остаются в силе маскирующий ордер и бары закрытия ордера, которых не было в начале лета.

В Гуроне, Южная Дакота, в четверг стартовала ежегодная государственная ярмарка. Ярмарка, которая запланирована на День труда, проводится через несколько недель после того, как в Южной Дакоте состоялось ралли мотоциклов Стерджис, в котором приняли участие сотни тысяч байкеров со всей страны и которое было связано с сотнями новых случаев в нескольких штатах и ​​одной смертью.

Государственную ярмарку в прошлом году посетило более 200 000 человек.

Ярмарка разместила на своем веб-сайте отказ от ответственности, предупреждая, что коронавирус представляет опасность в любом общественном месте.

Российские ученые сообщают о небольшом количестве антител у добровольцев, получивших вакцину против вируса.

Добровольцы для испытаний вакцины в России произвели относительно скромное количество антител к коронавирусу, заявили местные ученые в своем первом отчете о своей неоднозначной вакцине против Covid-19.

Отчет появился через несколько недель после того, как президент Владимир В. Путин с большой помпой объявил, что вакцина под названием «Спутник V» «работает достаточно эффективно», чтобы быть одобренной. Он заявил, что это «очень важный шаг для нашей страны и вообще для всего мира».

Разработчики вакцин резко раскритиковали это объявление, отметив, что данные о вакцине не публиковались. Кроме того, российским ученым еще предстояло провести крупномасштабные испытания, чтобы продемонстрировать безопасность и эффективность вакцины.

Российская вакцина вызвала легкие симптомы у ряда субъектов, наиболее распространенными из которых были лихорадка и головные боли, сообщили ученые в The Lancet, аналогичные аналогичным вакцинам. Добровольцы, получившие полную вакцину, вырабатывали антитела к коронавирусу, а также иммунные клетки, которые могли сильно на него реагировать.

В своей статье исследователи отметили, что вакцина не вырабатывает столько антител, сколько вакцина от AstraZeneca или генная вакцина от Moderna.

Нередки случаи, когда отчеты о ранних клинических испытаниях вакцин проходят рецензирование и публикуются в научных журналах после начала расширенных испытаний. Но громкое заявление г-на Путина вызвало вопросы о том, какие именно доказательства привели к одобрению вакцины.

Испытание было относительно небольшим. Только 40 добровольцев получили полную вакцину, и никто не получил плацебо для сравнения.

Акико Ивасаки, иммунолог из Йельского университета, не участвовавшая в исследовании, считает, что вакцина вызвала «хороший уровень антител у всех добровольцев.Но она добавила, что пока никто не знает, какой уровень антител или иммунных клеток требуется для защиты людей от заболевания. «Трудно сказать, будет ли вакцина эффективной», — сказала она.

Это верно для всех тестируемых вакцин против Covid-19. Чтобы определить, эффективна ли вакцина, требуется так называемое испытание Фазы 3, в котором большое количество добровольцев получает либо вакцину, либо плацебо. В своей статье российские ученые написали, что на прошлой неделе они получили разрешение на проведение испытания фазы 3 на 40 000 человек.

Сводка новостей США

В августе в США было создано 1,4 миллиона рабочих мест, поскольку безработица упала до 8,4 процента.

В прошлом месяце работодатели продолжали возвращать уволенных работников, но гораздо медленнее, чем весной, и миллионы американцев остались без работы, свидетельствуют новые данные Министерства труда.

Число временно уволенных сократилось до 6,2 млн в августе по сравнению с пиковым значением в 18,1 млн в апреле.

Но по мере того, как компании вновь открываются, многие обнаруживают, что при все еще слабом спросе им не нужно — или они не могут себе позволить — столько работников, сколько до пандемии, а некоторые уволенные сотрудники обнаруживают, что увольнения являются постоянными.

Другие компании вообще не открываются. Число людей, сообщивших, что они потеряли работу навсегда, выросло до 3,4 миллиона в августе с 2,9 миллиона в июле. И экономисты говорят, что переход от временных к постоянным потерям рабочих мест вызывает беспокойство, потому что это говорит о том, что компании не предвидят быстрого восстановления.

Экономика США добавила 1,4 миллиона рабочих мест в августе, поскольку безработица упала до 8,4 процента, по данным Министерства труда, по сравнению с 1,7 миллионами новых рабочих мест в июле и резко снизившись с 4.8 миллионов добавлено в июне. Экономисты связывают большую часть новых показателей занятости с временным наймом работников переписи 2020 года, большинство из которых будут уволены, когда в конце этого месяца закончатся опросы переписи населения.

Другие новости США:

  • Недавняя вспышка вируса в государственной тюрьме в округе Уэйн, штат Теннесси, привела к 80-процентному росту числа новых случаев, зарегистрированных за последнюю неделю в сельской части штата Теннесси. Долина реки . Согласно базе данных New York Times, в настоящее время в этом районе один из самых высоких показателей инфицирования в стране для сельского округа — около 899 случаев на 10 000 человек. Двое заключенных южно-центральной исправительной колонии в Клифтоне, штат Теннесси, скончались после положительного результата теста на вирус. Тюремные чиновники обнаружили, что почти 80 процентов из 1438 протестированных заключенных в учреждении имели вирус, но не имели симптомов, сказал представитель компании, управляющей тюрьмой. Вспышка побудила тюремных чиновников штата начать тестирование почти 3000 заключенных в 13 центрах по всему штату «из-за большой осторожности».

  • Чиновники в Кентукки в пятницу сообщили как минимум о 1443 новых случаях, что является однодневным рекордом для штата, который был установлен непосредственно перед знаменитыми скачками Кентукки Дерби в Луисвилле, которые будут проходить без публики Суббота.На прошлой неделе общее количество случаев в штате превысило 50 000, а среднее число новых случаев за семь дней подскочило с 644 до 821. в пятницу, когда официальные лица обсуждали, следует ли разрешить Маннарино играть из-за его контакта с другим игроком, у которого был положительный результат на коронавирус. Маннарино — один из семи игроков, которые, как считается, были в тесном контакте с Бенуа Пэром, французским игроком, у которого на прошлой неделе был положительный результат теста.В конце концов матч возобновился, и Зверев вышел в четвертый раунд.

  • На прошлой неделе 846 студентов Университета Алабамы дали положительный результат, сообщила школа в выпуске новостей в пятницу. По крайней мере, 1889 студентов дали положительный результат с тех пор, как кампус вновь открылся 19 августа. Около 40 процентов университетского изолятора для инфицированных людей занято.

  • Более 370 человек в Университете Клемсона дали положительный результат за последние шесть дней, сообщил университет, и показатель положительных результатов вырос с 1.5 процентов в середине августа до почти 15 процентов в пятницу. Спортивный отдел, который планирует продолжить осенние соревнования, сообщил о 14 новых случаях среди студентов-спортсменов в пяти видах спорта.

Переход на удаленную работу вызывает кризис в секторе услуг, обслуживающем офисы.

Пандемия рискует перерасти в нечто большее, чем краткосрочный экономический шок для работников сферы услуг по всей Америке. Когда компании отправляли офисных сотрудников работать из дома, сокращали торговые поездки и отменяли бизнес-ланчи, они также избавлялись от работы по уборке своих офисов и гостиничных номеров, возили их по городу и разносили им еду.

Если белые воротнички Америка не вернутся в офис, многие работники сферы услуг останутся некому обслуживать.

Мария Вальдес, уволенная домработница в отеле Grand Hyatt в Сан-Антонио, с трудом проживает с тремя детьми, получая еженедельное пособие по безработице в размере 314 долларов. Кимбер Адамс, потерявшая работу бармена в международном аэропорту Сиэтл-Такома, возлагает надежды на свой план стать флеботомистом. Уолдо Кабрера, уволенный с работы по уборке самолетов в аэропорту Майами, надеется, что предложение поводить автоцистерну в Техасе отложится до тех пор, пока он не сможет туда переехать.

Все они хотят вернуться к работе. Но с учетом того, что с февраля было потеряно 11,5 млн рабочих мест, а ежемесячный отчет правительства в пятницу показывает замедление найма, нарастают опасения, что многие рабочие места исчезнут навсегда.

«Некоторые юридические фирмы считают, что их юристам более продуктивно оставаться дома», — сказала Кристиния Беллами, уборщица, уволенная с работы по уборке офисов в центре Манхэттена. «Это может стать началом конца для этих коммерческих офисных зданий.

Правительство Израиля утвердило план полной или частичной блокировки десятков наиболее пострадавших районов, начиная с понедельника, для борьбы с ежедневным уровнем заражения, который считается одним из самых высоких в мире.

После принятия быстрых мер по обузданию вспышки ранее в этом году число инфекций в Израиле резко возросло за лето, иногда превышая около 2000 новых случаев в день. За последние семь дней было зарегистрировано более 14 000 случаев, или 158 случаев на 100 000 человек — седьмой по величине показатель в мире, согласно базе данных Times.

Хотя уровень смертности в Израиле был относительно низким, он также рос: число смертей от коронавируса в настоящее время приближается к 1000 из девяти миллионов населения.

Но некоторые политики и мэры выступили с критикой нового плана израильского национального руководителя проекта по борьбе с коронавирусом профессора Ронни Гамзу, согласно которому 10 районов, в том числе ультраортодоксальные и арабские, полностью закрыты.

Шуа Мансур Масарва, мэр Тайбе, арабского города в центральной части Израиля, объявленного закрытым, сказал, что профессор Гамзу основывал свои расчеты на ошибочных данных о населении.После того, как почти дюжина преимущественно палестинских кварталов в Восточном Иерусалиме также были объявлены зонами блокировки, мэр Иерусалима Моше Лион заявил в пятницу, что он до сих пор официально не проинформирован о каких-либо мерах.

Профессор Гамзу подчеркнул, что эти обозначения были предназначены не для того, чтобы поставить общины в неловкое положение, а для того, чтобы предложить необходимое вмешательство и помощь.

В других новостях со всего мира:

  • Индия в субботу сообщила о 86 432 новых случаях, что является рекордом за один день, когда в стране превысило четыре миллиона случаев заражения, что примерно на 85 000 случаев меньше, чем в Бразилии, которая занимает второе место. самая высокая общая загруженность.

  • Король коронавируса Мексики Уго Лопес-Гателль сообщил журналистам в пятницу, что в некоторых штатах, где вирус растет, включая Мексику и Нижнюю Калифорнию, в прошлом месяце закончились свидетельства о смерти. Он сказал, что было напечатано более миллиона новых экземпляров, которые теперь распространяются среди местных органов здравоохранения. Согласно базе данных Times, по состоянию на пятницу в стране было зарегистрировано 66 329 смертей и более 616 000 случаев заболевания во время пандемии, и общее число новых случаев в последние недели снижалось после достижения пика почти в 10 000 1 августа.Весеннее расследование Times показало, что правительство не сообщало о сотнях, а возможно, и тысячах смертей от коронавируса в столице Мехико.

  • Франция сообщила о почти 9000 новых случаев заболевания коронавирусом в пятницу, что является рекордным ежедневным приростом с начала эпидемии, всего через неделю после того, как миллионы людей по всей стране вернулись на работу и в школу после летних каникул. Министерство здравоохранения заявило в пятницу вечером, что за последние 24 часа было зарегистрировано 8 975 новых случаев заражения коронавирусом, что на 1000 случаев больше, чем последний зарегистрированный весенний пик, при этом 31 марта было 7 578 новых случаев.Министр образования Франции закрыл 22 школы из-за вирусных инфекций, заявил в пятницу министр образования, менее чем через неделю после того, как миллионы учеников вернулись в классы по всей стране на фоне всплеска случаев заболевания.

  • Бывший премьер-министр Островов Кука Джозеф Уильямс умер от Covid-19 в Новой Зеландии, сообщило в субботу министерство здравоохранения страны. Он стал 24-м человеком, умершим от Covid-19 в Новой Зеландии , которая за последние несколько недель взяла под контроль вторую небольшую вспышку коронавируса с помощью блокировки. Мистер Уильямс, 85 лет, был известным врачом в Окленде. Он некоторое время был премьер-министром Островов Кука в 1999 году.

  • Врачи в Южной Корее согласились прекратить двухнедельную забастовку после того, как правительство согласилось отложить капитальный ремонт медицинской системы до тех пор, пока вирус не утихнет. Тысячи врачей, в основном стажеры и резиденты, бастовали с 21 августа, протестуя против плана увеличения числа студентов медицинских школ и открытия государственных медицинских школ.Некоторые врачи раскритиковали новое обязательство правительства как недостаточное и пригрозили продолжить забастовку.

  • Так же, как Таиланд достиг 100 дней без обнаружения локального случая вируса, представители здравоохранения объявили в четверг, что человек, заключенный в тюрьму за употребление наркотиков, был признан инфицированным. Человек, который работал ди-джеем. в ночных клубах Бангкока, дал положительный результат на вирус в среду, через неделю после того, как его поместили в городскую тюрьму. Это открытие привело к закрытию следственного изолятора, и десятки заключенных и сотрудников были изолированы.По словам официальных лиц, пока никто не дал положительный результат.

  • Согласно анализу данных, проведенному информационным агентством PA Media, в разгар вспышки Великобритания в апреле среди обитателей домов престарелых ежедневно умирало более 400 человек.

  • В Латинской Америке наблюдается тревожный перелом : По данным Межамериканского банка развития, миллионы студентов бросают учебу, поскольку пандемия охватила регион.Исход угрожает десятилетиям достижений, которые помогли вывести целые сообщества из бедности.

НЬЮ-ДЖЕРСИ И НЬЮ-ЙОРК, ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ

По мере того, как в Нью-Джерси возобновляются обеды в закрытых помещениях, «всего лишь немного больше осторожности». кинотеатры продали билеты впервые с марта.

В IHOP в Эдисоне, штат Нью-Джерси, в обеденное время были заняты три столика в помещении. Все входили в масках, и менеджер записал номера телефонов посетителей для отслеживания контактов, прежде чем их рассадить.

«Казалось, что мы сдали в аренду все помещение», — сказал 21-летний Джошуа Навал после обеда с жареным стейком.

«Пространство и границы, — сказал его друг Сайема Бхуиян, 20 лет. — Все было похоже на то, что было раньше, только немного больше осторожности».

Неподалеку, в ресторанчике Anthony’s Coal Fired Pizza, дела в помещении шли оживленно. (Незатененные столы снаружи были почти пусты в полдень, когда температура достигла 85 градусов.)

Уэйн Мартиак из Пойнт-Плезант, штат Нью-Джерси, сказал, что его первый ужин в помещении за шесть месяцев был «очень удобным».

«Мы старались быть очень осторожными», — сказал мистер Мартиак, обедавший со своей дочерью и внучкой. Он сказал, что продолжает избегать скопления людей и мест, где мало людей в масках. «Если место не подходит, мы туда не пойдем», — сказал он.

На пресс-конференции в пятницу губернатор Филип Д. Мерфи предупредил, что рестораны, нарушающие ограничения штата, будут наказаны.«Ограничения, которые мы наложили на возможности, и протоколы общественного здравоохранения, которые мы внедрили, не являются добрыми предложениями», — сказал он. «Они необходимы».

Штат также продлит на неопределенный срок запрет на курение в казино штата во время пандемии, заявил губернатор. Когда в июле казино разрешили вновь открыть для азартных игр, курение, употребление алкоголя и питание оставались под запретом из-за опасений, что люди не будут носить маски в помещении.

Ранее на этой неделе группы общественного здравоохранения раскритиковали формулировку исполнительного распоряжения, которое позволило бы возобновить курение в помещении.

«Мы внимательно изучили научные данные и согласны с экспертами, которые пришли к выводу, что курение — это слишком большой риск», — сказал г-н Мерфи.

Казино Нью-Джерси, все из которых находятся в Атлантик-Сити, были исключены из закона 2006 года, запрещающего курение в общественных зданиях. Местные законы ограничивают курение до 25 процентов игрового зала казино.

В других районах Нью-Йорка:

  • Нью-Йорк теперь разрешит салонам, спа-салонам и тату-салонам и салонам пирсинга начать предлагать такие услуги, как уход за лицом и пирсинг губ в соответствии с новым постановлением штата, опубликованным в четверг.Хотя предприятиям личной гигиены было разрешено возобновить работу на этапе 3 плана штата по возобновлению работы, официальные лица продолжали запрещать услуги, которые требовали от клиентов снятия покрытий для лица. В соответствии с новым руководством сотрудники, предоставляющие эти услуги, должны носить лицевые щитки и должны иметь отрицательный результат теста на вирус, чтобы выполнять их.

  • Нью-Йорк, где находится крупнейший в стране школьный округ, по-прежнему готов стать единственным крупным городом в стране, предлагающим очное обучение в начале учебного года.Тем не менее, многие родителей заявили, что они устали от лета противоречивой информации и внесенных в последнюю минуту изменений в отношении открытия школ, в частности, от объявления ранее на этой неделе мэра Билла де Блазио о переносе начала учебного года на 21 сентября, всего 10 сентября. за несколько дней до открытия школьных зданий.

Исполнительный орган ЕС предлагает план по унификации лоскутного одеяла ограничений на поездки в блоке.

В связи с возрождением Covid-19 в Европе исполнительный орган Европейского союза в пятницу рекомендовал 27 странам-членам скоординировать свой подход к поездкам внутри блока с целью упростить передвижение внутри того, что раньше было безграничной зоной.

Хотя европейские границы вновь открылись этим летом, поездки становятся все более сложными из-за расхождений между национальными мерами в отношении обязательного карантина и тестирования, а также различных методов классификации зон повышенного риска.

На этой неделе Венгрия стала первой страной ЕС. член полностью закрыть свои границы для всех нерезидентов, в том числе других европейских граждан. Бельгия в резком заявлении запретила несущественные поездки в ряд европейских регионов и ввела обязательный 14-дневный карантин для путешественников, возвращающихся из этих регионов, включая Париж, который находится в часе езды на поезде. Столь же внезапно Польша запретила авиасообщение с 44 странами, включая Испанию и Румынию.

Тем временем органы здравоохранения Германии рассматривают возможность сокращения сроков карантина для тех, кто контактировал с пациентами с положительным результатом на коронавирус или для тех, кто возвращается из стран с высоким уровнем риска, до пяти дней с 14 дней в настоящее время.

Предложение Европейской комиссии, за которое должны проголосовать министры стран-членов, предлагает скоординированную систему цветового кодирования для районов с низким, средним и высоким уровнем риска на континенте.Система основана на еженедельно предоставляемой национальными правительствами информации о количестве новых подтвержденных инфекций, количестве проведенных тестов и проценте положительных результатов.

Европейская комиссия также призвала национальные правительства принять единый набор мер для всех путешественников из зон повышенного риска и заранее сообщать о новых ограничениях.

«Люди заслуживают знать, в какой зоне они находятся», — сказала Илва Йоханссон, комиссар ЕС по внутренним делам.«И граждане, и предприятия должны иметь определенную степень уверенности».

Глава вакцины Трампа видит «очень, очень низкую вероятность» вакцины ко дню выборов.

Монсеф Слауи, главный советник программы вакцинации Белого дома, заявил в четверг, что «крайне маловероятно, но не невозможно» появление вакцины к концу октября.

В интервью Национальному общественному радио д-р Слауи сказал, что руководство Центров по контролю и профилактике заболеваний штатам о подготовке вакцины уже в конце октября было «правильным решением» в случае, если вакцина будет готова к тогда.«Было бы безответственно не быть готовым, если бы это было так», — сказал он, добавив, что узнал об уведомлении только из средств массовой информации.

Но доктор Слауи, главный научный советник инициативы администрации Трампа по вакцине и лечению коронавируса под названием Operation Warp Speed, назвал получение вакцины к концу октября «очень, очень низким шансом».

Это сообщение противоречило оптимистичным заявлениям Белого дома о том, что вакцина может быть готова к распространению до дня выборов в ноябре.Г-н Трамп сказал во время Республиканского национального съезда на прошлой неделе, что вакцина может быть готова «до конца года или, может быть, даже раньше».

Нью-Йорк родители, сталкивающиеся с постоянными изменениями в планах открытия школ, рассматривают возможность отправки детей лично.

Нью-Йорк, где находится крупнейший в стране школьный округ, по-прежнему готов стать единственным крупным городом в стране, предлагающим очное обучение в начале учебного года. Тем не менее, многие родители сказали, что они устали от противоречивой информации и внесенных в последнюю минуту изменений в вопросе открытия школ, особенно от объявления ранее на этой неделе мэра Билла де Блазио о переносе начала учебного года на сентябрь.21, всего за 10 дней до запланированного открытия школьных зданий.

Мэр столкнулся с сопротивлением со стороны некоторых педагогов и политиков в своем стремлении вновь открыть классы, но заявил, что полон решимости возвращать детей в школьные здания хотя бы на один-три дня в неделю, чтобы поддержать подавляющее большинство чернокожих и латиноамериканцев города. и малообеспеченный студенческий контингент.

Почти 40 процентов родителей решили, чтобы их дети учились виртуально, по крайней мере, в течение первых нескольких месяцев учебного года.Это число, которое может увеличиться до начала занятий, отражает глубокие разногласия между семьями города в том, как подходить к очному обучению.

В интервью некоторые родители говорили, что дистанционное обучение весной было полным провалом для их детей, и что они отчаянно пытались устроить их в школу как можно скорее. Другие говорили, что о коронавирусе слишком много неизвестного, чтобы убедить их в том, что школьные здания будут в безопасности. И некоторые сказали, что они все еще борются с тем, должны ли они отправить своих детей обратно или нет.

В Квинсе Адриана Авилес проводит генеральную репетицию первого учебного дня. Трое ее детей носят маски дома весь день, через день, чтобы попрактиковаться, когда они вернутся в школьные здания через несколько недель.

Мисс Авилес говорит, что ее детям не терпится вернуться в школу, и она расстроена недавней задержкой.

«Надеюсь, мы немного поправимся, и, даст Бог, все будет в порядке», — сказала она о возвращении в школу. «Мы практиковали то, что нам нужно практиковать.

На пике распространения вируса в Британии ежедневно в домах престарелых умирало 400 человек.

Согласно анализу данных, проведенному информационным агентством PA Media, в разгар эпидемии в Великобритании в апреле среди обитателей домов престарелых ежедневно умирало более 400 человек.

С 16 по 22 апреля количество смертей, связанных с Covid-19, в домах престарелых превысило 3000 человек, по словам Яна Джонса, одного из журналистов ПА, написавших об анализе данных. Цифры были получены от различных статистических агентств Великобритании.— сказал Джонс.

Правительство, которое 28 апреля провело тестирование бессимптомного персонала и жителей домов престарелых, защитило свои записи о распространении вируса в учреждениях.

«Мы делаем все возможное, чтобы обеспечить защиту жителей и персонала домов престарелых», — сказал представитель Департамента здравоохранения и социального обеспечения.

Это включает тестирование жителей и персонала, предоставление 200 миллионов единиц средств индивидуальной защиты и создание 3.7 миллиардов фунтов стерлингов, или почти 5 миллиардов долларов, выделены местным советам для решения проблем, вызванных пандемией, включая социальную помощь взрослым, сказал представитель

. Анализ глобальных данных, опубликованных в мае, показал, что смертность среди обитателей домов престарелых в Великобритании значительно выше, чем в Ирландии, Италии, Франции, Швеции и Германии.

Новые данные о смертности в домах престарелых появляются, когда дети возвращаются в школу в Великобритании, что повышает риск нового всплеска инфекций.

В разгар пандемии правительство подверглось критике за неоднозначные заявления и запутанный подход к закрытию страны, даже несмотря на то, что эксперты Национальной службы здравоохранения предупреждали, что страна плохо подготовлена, ссылаясь на нехватку средств индивидуальной защиты. оборудование и койки для тяжелобольных.

В апреле Управление национальной статистики подсчитало, что число погибших от вируса может быть как минимум на 10 процентов выше, потому что оно не принимало во внимание людей, умерших в домах престарелых или в собственных домах.По состоянию на утро пятницы вирус унес более 41 000 смертей в Великобритании, что является самым высоким числом смертей от Covid-19 в Европе, превзойдя Италию и Испанию в мае.

Германия рассматривает возможность сокращения времени карантина.

Органы здравоохранения Германии рассматривают возможность сокращения сроков карантина для тех, кто контактировал с пациентами с положительным результатом на Covid-19 или для тех, кто возвращается из стран с высоким уровнем риска, до пяти дней с 14 дней в настоящее время.

«Я думаю, что очень разумно ограничить период карантина пятью днями», — сказал ежедневному изданию Die Welt Карл Лаутербах, депутат от социал-демократов, младших партнеров по коалиции в правительстве канцлера Ангелы Меркель.

«Мы знаем, что подавляющее большинство людей перестают быть заразными через пять дней после появления симптомов», даже если тесты по-прежнему показывают положительный результат, — сказал г-н Лаутербах, который также является врачом.

Г-н Лаутербах ответил на предложение Кристиана Дростена, самого влиятельного вирусолога страны, о том, что более короткий карантин может быть более эффективным, чем двухнедельный период, потому что ему будет следовать больше людей.

В конце августа госпожа Меркель упрекнула отдыхающих, возвращающихся из зон повышенного риска, в несоблюдении правил карантина и объявила о штрафах и ужесточении контроля.За это время на вернувшихся отдыхающих приходилось 40 процентов новых случаев заражения, и в последние недели это число снизилось, поскольку большинство немцев вернулись к работе.

Во вторник власти Германии зарегистрировали 1311 новых случаев заражения за 24 часа. Согласно базе данных New York Times, на сегодняшний день в Германии зарегистрировано 246 948 случаев заболевания и 9 310 смертей.

Правительство официально поручило министерству здравоохранения и немецкой версии Центров по контролю и профилактике заболеваний в Соединенных Штатах оценить безопасность и практичность такой меры, сообщил представитель.

Пока одни жители Нью-Йорка покидают город, другие перебираются ближе к офису, чтобы обойти общественный транспорт.

В то время как многие горожане со средствами переезжают в пригороды, где они могут найти больше места и работать более комфортно из дома, агенты по недвижимости сообщают о всплеске интереса со стороны клиентов, которые хотят жить поближе к своей работе в городе. Для основных работников и тех, чья работа требует, чтобы они находились на месте, эта проблема особенно актуальна.

Из своей прогулки по Ист-Виллидж Джессика Файн добиралась на метро до своей работы помощником врача в Верхнем Ист-Сайде.Когда началась пандемия, она перешла на Citi Bike для трехмильной поездки на работу.

Теперь у нее есть планы переехать, чтобы навсегда избежать метро.

Весной она и ее жених начали искать кооператив для покупки. «Для меня важным фактором является близость к работе, — говорит 29-летняя г-жа Файн. — Мы ищем в радиусе, где я могу ездить на работу на велосипеде или пешком. Я работаю в больнице, поэтому никогда не буду работать из дома».

Многие жители Нью-Йорка не могут избежать длительной поездки на метро или автобусе, потому что они ездят на работу в Манхэттен из других районов.Но до этого года, по словам Райана Осема, агента Brown Harris Stevens, большинство его покупателей, как правило, довольствовались 20-минутной поездкой на метро.

«Теперь это: давайте сделаем это 15-минутной прогулкой», — сказал он. «У вас есть люди, которые действительно сосредоточены на долгосрочной игре в своей жизни, где они меняют свою транспортную ситуацию, чтобы иметь более безопасный или то, что считается более безопасным, способ добраться до работы».

Отчетность предоставили Женева Абдул, Ливия Альбек-Рипка, Алан Блиндер, Эмма Бубола, Орельен Бриден, Бен Кассельман, Дэмиен Кейв, Джойс Коэн, Чхве Санг-хун, Майкл Голд, Ребекка Халлек, Майк Айвз, Изабель Кершнер, Шэрон ЛаФраньер, Ричард С.

Want to say something? Post a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.